Концепция деятельности гостиничного предприятия («Базилик»)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. В широком смысле концепция (от лат. conceptio - понимание, система) - основная точка зрения, ведущий замысел, конструктивный принцип различных видов деятельно­сти. Концепция гостиничного предприятия - это основополагающий документ, дающий на основе анализа рынка представление о том, каким будет средство размещения. В нем описана структура, местоположение будущей гостиницы, объем номерного фонда, пе­речень предоставляемых услуг и т.д. Формат в широком смысле - способ построения и подачи, форма проведения какого-либо события, мероприятия. Следовательно, формат отеля - способ предоставления гостиничных услуг в каком-либо средстве размещения. Формат предполагает каким образом, в какой форме и как будет представлено разме­щение в отеле.

Целью данной работы является исследование концепции деятельности гостиничного предприятия, для достижения поставленной цели, были выделены следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты концепции гостиничного предприятия;

- проанализировать имиджевую концепцию проекта гостиничного предприятия, основанная на сочетании истории и современности.

Объект исследования – отель «Базилик».

Предмет исследования – концепция гостиницы.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка литературы.

Теоретической и методологической базой данной работы послужили труды российских и зарубежных авторов в области гостиничного дела, материалы периодических изданий и сети Интернет.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Современные концепции технологического оснащения в средствах размещения

Современные устройства - это уже больше, чем мобильный телефон и интернет. Например, су­ществуют аппараты для заказа еды, кофе, для покупки цветов, а также многие другие, о которых будет говориться дальше. Такие устройства применяются повсеместно для автоматизации процессов.

Использование на гостиничном предприятии информационных терминалов, киосков, столов от­крывает новые возможности. Введение таких новшеств позволяет обеспечить самообслуживание гос­тям, которые отдают предпочтение онлайн-управлению. Такой подход делает гостиницу популярной, особенно среди молодёжи. С каждым годом эта тенденция будет развиваться^[1].

Российские отели активно начинают пользоваться инновационными технологиями, которые за­трагивают главные гостиничные функции, в то время как в отелях стран Западной Европы они были внедрены ранее. Проблема обеспечения сохранности вещей гостя существовала всегда. В настоящее время для этого в отелях практикуется установка замков с ключами трёх типов: механических, магнит­ных и электронных. В гостиничном бизнесе зарекомендовали себя: мебельные сейфы с электронным замком, сейфы помогут снизить риск кражи ценных вещей, например, сейф Akrion AS-LA-02, сейф Akrion AS-LA-01 производство Польша, сейфы Omnitec производство Испания^[2]; используются мини­бары термоэлектрические GASTRORAG / BC-42B, GEMLUX BC38; настенные фены GEMLUX BC38, BRIMIX-6830; гостиничные телефоны 89TK-GPRO, 89TKH-GPRO; телевизоры Samsung HG24EE460AK, LG 32LV541H. На гостиничном предприятии применяют и профессиональное уборочное оборудование: несколько видов пылесосов: (моющие, с аквафильтром, циклонные, ручные, с турбощёткой и роботы-пылесосы); аппарат для сушки полов и ковров, например, СВ-900, произведённый в Китае; поломоеч­но-подметальные машины.

Одним из элементов, составляющих интерьер отеля, выступает мебель. Классификация мебели проводится по ОКПД-2 (Общероссийскому классификатору продукции по видам экономической дея­тельности). Запись в классификаторе с кодом 31.0 включает четыре кода:

• 31.01 Мебель для офисов и предприятий торговли;
• 31.02 Мебель кухонная;
• 31.03 Матрасы
• 31.09 Мебель прочая^[3].

Функционируют отели, в которых расположена мебель непривычного для нас дизайна, но выпол­няющая то же предназначение, один из таких носит название «Propeller Island City Lodge 4 *» (страна - Германия). В номерах можно увидеть кровать, похожую на замок, либо же на белоснежный гроб; в рас­поряжение к гостю может отойти номер, в котором мебель прибита к потолку. Freedom Room является воплощением тюремной камеры - с унитазом, находящимся рядом с кроватью. Тем, кто любит экстрим, предлагается номер с матрасом, помещённым в железную клетку.

Если у Вас эйсоптрофобия или акрофобия, то зеркальная комната с подвесной кроватью непод­ходящий вариант для размещения. Очень актуальное решение в настоящее время, потому что потре­бители ждут создания чего-то нового в области гостиничного сервиса.

Гости, останавливающиеся в гостинице, привыкли проходить регистрацию на стойке ресепшна. У сети Wyndham в планах отказаться от традиционной стойки размещения. Вместо этого гостей будет встречать персонал отеля с карманными компьютерами, регистрировать их непосредственно в холле отеля и сопровождать к гостиничным номерам. В номере могут быть размещены предметы декора, та­кие как, например, рамки, но не обычные рамки, какие мы привыкли видеть во многих отелях, а рамки, в которые встроили специализированные дисплеи, выводящие изображение в том цвете, который по­желает увидеть потребитель.

Компания NTT представила решение, которое поможет гостю автоматически увеличить срок сво­его проживания в отеле, оформить заказ в номер, открыть дверь, не поднимаясь с кровати, с помощью мобильного телефона. Технология названа «NTT Contactless IC Chipequipped Mobile Phone». Тем, кто не хочет пользоваться мобильным устройством для выполнения своей потребности в чём-либо, отель будущего представляет видеокоммуникатор с цветным семи дюймовым экраном, который будет обла­дать характеристиками мобильного телефона, и технологию, не требующую подключения к ПК.

Внедрением новой технологии на гостиничном рынке являются self check-in киоски, эти устрой­ства помогут посетителю самому получить счет, оплатить гостиничный номер и забрать ключи. В Рос­сии данная технология ещё не используется. В этом случае администраторы выступают в роли кон­сультантов.

Есть гостиницы, в которых применяется интерактивное оборудование, которое предоставляет подробную информацию о номерах (описание, фотографии), о предприятиях питания, находящихся непосредственно в гостинице или поблизости, о действующих акциях. К плюсам от использования тако­го оборудования можно отнести:

• повышение лояльности гостей;
• увеличение скорости обслуживания;
• облегчение работы персона;
• круглосуточное обеспечение информацией;
• размещение рекламных материалов;

Каждый заинтересованный отель может устроить опрос с помощью интерактивного оборудова­ния, которое поможет выявить на каком уровне было оказано обслуживание, все потребности гостя были удовлетворены, стоит ли ожидать его снова.

Подводя итог, следует отметить, что в средствах размещения применяется новейшее оборудо­вание для уборки номеров, для удовлетворения нужд потребителя (мини-бары термоэлектрические), для обеспечения сохранности вещей гостя (мебельные сейфы с электронным замком). Не все новинки проникли на российский рынок гостиничных услуг (одним из примеров служат self check-in киоски), но в скором времени следует ожидать появления новых технологий в отелях России.

1.2 Оснащение и проектирование зданий гостиницы

В настоящее время значительно увеличился поток туристов в Иркутск, поэтому актуальность строительства гостиниц для нашего города очевидна.

Гостиница – объект туристской индустрии, представляющий собой коллективное средство размещения с определенным количеством номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее определенный набор услуг и сгруппированное в категории в зависимости от оборудования номеров и других помещений и уровня сервиса. Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест. Классификация гостиниц по вместимости в России следующая: большие (более 200 номеров), средние (51–200 номеров), малые (16–50 номеров), мини (5–15 номеров)^[4].

Уровень комфорта гостиниц определяется по категориям, характеризующим материально-техническую оснащенность и уровень предоставляемых услуг. В соответствии с приказом Министерства культуры РФ № 1215 для гостиниц предусмотрено 6 категорий: «пять звезд», «четыре звезды», «три звезды», «две звезды», «одна звезда», «без звезд».

По этажности гостиницы разделяются на: малоэтажные (высотой один – два этажа); гостиницы средней этажности (высотой три – пять этажей); повышенной этажности (высотой шесть – девять этажей); многоэтажные (I категории: десять – шестнадцать этажей, II категории: семнадцать – двадцать пять этажей, III категории: двадцать шесть – сорок этажей); высотные здания (более сорока этажей).

По контингенту проживающих и специализации средства размещения гостиницы подразделяют на: туристские, спортивные, физкультурно-оздоровительные, детские, молодежные, студенческие, семейные, для пожилых людей, для туристов с ограниченными физическими возможностями, для детей, находящихся в трудной жизненной ситуации, для командировочных.

В состав гостиниц могут входить группы помещений и служб: приемно-вестибюльная, жилая, культурно-досуговая, физкультурно-оздоровительная, медицинского обслуживания, бытового обслуживания, предприятий питания, торговли, деловой деятельности, администрации и служб эксплуатации, помещений обслуживания, встроенно-пристроенных предприятий и учреждений (рис. 1). Наличие жилой и приемно-вестибюльной групп помещений является обязательным. Состав дополнительных помещений, повышающих комфорт гостиницы, не нормируется и принимается в соответствии с заданием на проектирование или с проектом.

В вестибюле гостиниц вместимостью 15 номеров и более следует выделять зону приема и размещения (регистрации гостей и оформления документов), для гостиниц категорий «три звезды» и выше в этой зоне следует предусматривать зону ожидания и отдыха^[5].

Рис. 1. Функционально-планировочные схемы гостиниц

Предприятия питания, размещаемые в гостиницах, следует разделять на открытые (общедоступные) и закрытые, обслуживающие только проживающих.

Жилая часть зданий гостиниц должна быть функционально и планировочно обособленной. Размещение жилых помещений в подвальных и цокольных этажах не допускается.

Пространственная структура гостиниц должна обеспечивать четкое разделение потоков гостей, обслуживающего персонала и посетителей блоков общественного назначения. При проектировании необходимо исключить совмещение и пересечение хозяйственных и производственных маршрутов с маршрутами проживающих и посетителей.

Без естественного освещения не допускается проектировать апартаменты, жилые помещения, служебные и административные помещения с постоянным режимом работы. Допускается размещение служебных и административных помещений на подвальных и подземных этажах при условии обеспечения естественного освещения [3].

Для разработки здания гостиницы изучен отечественный и зарубежный опыт проектирования (рис. 2). Объемно-пространственное решение современных гостиниц многообразно. Нередко жилая часть здания проектируется в форме пластины, параллелепипеда или компактного «башенного» объема. Мировая практика последнего времени дает нам много различных примеров обогащения средств архитектурной выразительности зданий гостиниц. Усложнение формы плана жилой части позволяет разнообразить крупную пластику объемов сооружения. Это способствует приданию своеобразного облика зданию гостиницы и выделению его из окружающей застройки.

а б

Рис. 2. Гостиницы: а – Лэндмарк-Тауэр, Япония, г. Иокогама; б – Мариотт, Германия, г. Франкфурте-на-Майне [https:// www.arhplan.ru]

Так, на улице Карла Маркса архитектурно-проектным центром «АРХцентр» группы компаний «Фортуна» планируется реализация нового проекта: строительство гостинично-развлекательного комплекса «Пионер», ориентировочная площадь застройки которого – 10000 м³. Он включает в себя гостиничный комплекс на 300 номеров, бизнес-центр, конференц-зал, торговую галерею, рестораны, подземную парковку, развлекательный и спортивно-оздоровительный центры, а также кинотеатры. Предполагается реставрация существующего кинотеатра «Пионер» под руководством главного архитектора проекта А.В. Поликарпочкина с созданием в нем детского кино-досугового центра.

Проект данного центра – один из самых масштабных проектов гостиничного комплекса в городе Иркутске на сегодняшний день (рис. 3).

Рис. 3. Гостинично-развлекательный комплекс «Пионер» в г. Иркутске (проект ООО «Архитектурно-проектный центр “АРХцентр”», архитекторы: В. Стегайло, М. Миронов, А. Хаснутдинов)

В составе гостиниц категорий «три звезды» и выше следует предусматривать помещения для деловой деятельности и встреч, спортивно-оздоровительные центры со спортивным или тренажерным залом. В составе комплекса в соответствии с вместимостью и категорией предполагаются помещения бытового обслуживания и торговли. В структуру гостиниц допускается включать культурно-зрелищные и досуговые учреждения различного типа^[6].

В результате проведенных исследований рынка, анализа местоположения и уровня конкурентной среды, авторами была разработана концепция многофункционального гостинично-развлекательного центра, предусматривающая наличие в составе объекта гостиничной и торговой функций, а также ресторанов и предприятий общественного питания. Данная концепция учитывает существующие и будущие объекты, местоположение, уровень конкуренции, предпочтения операторов рынка розничной торговли и общественного питания, спрос со стороны населения на товары и услуги. Гостиничная функция будет представлена гостиницей очень востребованной на сегодняшний день категории «4 звезды». Развлекательная составляющая – многозальными широкоформатными кинотеатрами. Торговая функция – предприятиями розничной торговли, расположенными на первом этаже галереи. Основные функции дополнит функция общественного питания, которая будет представлена ресторанами и кофейней, расположенными также на первом этаже объекта.

Стекло – один из основных материалов в современной архитектуре, а в проекте гостинично-развлекательного комплекса «Пионер» оно играет главную роль. Благодаря отражающим свойствам фасадов даже массивные объекты «исчезают», растворяются в среде, вступая в диалог с небом, отражая зелень и исторический городской ландшафт. Хотя в проекте фигурируют современные материалы и технологии, авторами отслеживается визуальная и культурная связь времен^[7].

Для разработки проекта гостиницы на практических занятиях был выбран свободный от застройки участок в Правобережном административном округе города Иркутска в квартале по улице Карла Либкнехта, который застроен пятиэтажными кирпичными и панельными жилыми зданиями 60–70-х годов прошлого века.

Проект выполнялся с учетом климатических и геологических условий площадки с соблюдением строительных норм и правил. Климатические условия площадки строительства: климатический район – I, подрайон – IВ; расчетная зимняя температура наружного воздуха для наиболее холодной рабочей недели – минус 36°С^[8]. Нормативное значение нагрузок: расчетная снеговая нагрузка – 120 кгс/м²; расчетная ветровая нагрузка – 38 кгс/м² (III район) по СП 20.13330.2011. Инженерно-геологические условия площадки: нормативная глубина сезонного промерзания, по данным многолетних наблюдений, для города Иркутска составляет 2,8 м. Сейсмичность – 8 баллов.

Здание гостиницы запроектировано на 26 номеров с помещениями для обслуживания проживающих и имеет компактную форму в плане с размерами в осях 19 х 23 м и этажностью 4 этажа. Высота первого и цокольного – 3,3 м, остальных этажей – 3 м.

На первом этаже расположены административные, служебные и вспомогательные помещения, парикмахерская на одно посадочное место, магазин сопутствующих товаров. На цокольном этаже располагается кафе на 36 посадочных мест с кухней, работающей с продуктами высокой степени готовности, а также бытовые, служебные и технические помещения. Для приема посетителей кафе, не проживающих в гостинице, предусмотрен вход снаружи по лестнице в приямке.

На вышележащих этажах размещаются однокомнатные и двухкомнатные номера. Набор помещений в жилой ячейке состоит из прихожей, санузла и одной или двух жилых комнат. Санитарные узлы номеров оборудованы унитазом, биде, раковиной и душевой кабиной или ванной. В каждой жилой ячейке имеется балкон.

В гостинице предусмотрен пассажирский и грузовой лифт. Система внутренней организации на этажах принята коридорной с односторонним расположением жилых комнат вдоль коридора, поэтому коридоры на этажах имеют естественное освещение. Ширина коридоров – 1,6 м, принимается при длине коридора до 40 метров.

В целях пожарной безопасности в отечественных гостиницах в два и более этажа предусматривают не менее двух лестниц. Также в здании предполагается лестница, обеспечивающая технологическую связь между первым и подвальным этажами. Вход на данную лестницу из подвала осуществляется через тамбур-шлюз с подпором воздуха при пожаре.

Конструктивная система здания ­– рамный каркас из монолитного железобетона. Сечение колонн – 400 х 400 мм, ригели прямоугольного сечения – 400 х 400 мм. Фундамент – из монолитного железобетона, столбчатый под колоннами каркаса.

Стены наружные и перегородки предполагаются из пустотелого кирпича. В качестве утеплителя применяются плиты пенополистирола. Перекрытия – сплошная плита из железобетона толщиной 160 мм. Крыша совмещенная, с организованным внутренним водостоком. Витражи и окна предусматриваются из алюминиевых профилей с двухкамерными стеклопакетами. Ограждения балконов и кровли металлические, высотой 1,2 м. В качестве материалов для наружной отделки фасадов приняты облицовочный кирпич и натуральный камень.

Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути. Проектом предполагается благоустройство территории с устройством нормативных пожарных проездов, организацией площадок отдыха и хозяйственных площадок, парковки, озеленения, освещения. Покрытие проезжей части предусматривается из асфальтобетона. Тротуар вдоль улицы Карла Либнехта и площадку у главного входа предлагается вымостить тротуарной плиткой.

ГЛАВА 2. ИМИДЖЕВАЯ КОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ, ОСНОВАННАЯ НА СОЧЕТАНИИ ИСТОРИИ И СОВРЕМЕННОСТИ

2.1 Концепция отеля «Базилик»

Рассмотрим одно из таких предприятий - отель "Базилик", расположенный в центре города Елец. Отель предлагает своим гостям размещение в десяти номерах: одноместном, двухместном с общей и раздельными кроватями, трехместном и более. Гости имеют возможность воспользоваться общей кухней, бесплатной парковкой, услугами по глажению одежды. На территории отеля работает бесплатная сеть Интернет. Отель "Базилик" имеет свой логотип, представляющий собой переплетенные листья базилика фиолетового и зеленого цвета. Отель имеет свою визитную карточку, выполненную в этом же стиле, а также достаточно удобный сайт. Стоит отметить, что данное название и логотип не находят отражения ни в деятельности отеля, ни в идеологических взглядах, ни в интерьере.

Рис.4 - Вывеска отеля «Базилик» и внутренний холла гостиницы

Рис

Для изменения концепции данного отеля было проведено исследование туристских ресурсов Елецкого района Липецкой области, которое показало, что район имеет массу интересных и уникальных для туристов объектов посещения^[9]. Использование ресурсов района и создание новых предприятий гостеприимства будут способствовать увеличению туристского потока на территории района. Для этого была разработана имиджевая концепция проекта гостиничного предприятия.

Изучая историю Елецкого района, было обращено внимание на интересные факты, связанные с селом «Казаки». Село основано елецкими казаками в конце XVI века. Первыми его поселенцами были три казака, раненые в битве с татаро-монголами на реке Воргол летом 1395 г. Поселок постепенно разросся, и образовалось целое село, получившее название по роду службы и званию своих первых поселенцев. Со своим настоящим именем село Казаки упоминается в первый раз в письменных документах 1628 г. В отказных книгах этого года с. Казаки записано в числе владений Елецкого Троицкого монастыря, от которого оно потом перешло во владением казаков Александровской слободы^[10].

Именно поэтому было принято решение создать в данной гостинице образ казачьего дома. Уникальная стилизация мини-гостиницы перенесет ее гостей на несколько десятков или сотен лет назад, позволит почувствовать дух казачества, несгибаемой воли и бескрайней свободы, прикоснуться к истории Елецкого района и узнать очень много интересных подробностей из казачьего быта.

В с. Казаки функционируют основные учреждения: администрация, школы, детский сад, продовольственные и хозяйственные магазины, почта.

Близ села располагаются ландшафтно-биологические памятники природы: "Казацкая степь" и "Хомутов лес".

В Казаках родился Герой Советского Союза С.П. Меркулов, а также родился, провел детство и юность, часто приезжал и там же похоронен поэт и писатель М.И. Глазков. Здесь стало традицией проводить ежегодно литературные вечера, посвященные этому писателю.

Отметим, что в с. Казаки проходит межрегиональный фестиваль "Казачья Застава".

Рис. 5 - Межрегиональный фестиваль "Казачья Застава"

Над просторами луга, раскинувшегося на несколько гектаров, где проходит фестиваль, возвышается Свято-Георгиевский храм. На поляне размещаются «курени» с разносолами казачьей кухни, демонстрацией казачьего быта, сельхозпродукцией, декоративно-прикладным творчеством. В празднике обычно принимают участие представители Усманского, Добринского, Становлянского, Измалковского, Краснинского, Елецкого районов и города Ельца. В июне 2016 г. в с. Казаки прошел открытый районный фестиваль национальных культур «В семье единой».

Семейные команды разных национальностей соревнуются в номинациях: «Земли родной многоголосье» (визитная карточка), «Венок дружбы» (выставка изобразительного и декоративно-прикладного творчества), «Пир на весь мир» (представление семейных традиционных блюд национальной кухни).

Участники фестиваля национальных культур "В семье единой"

В сентябре 2016 г. в с. Казаки пройдет областной гастрономический фестиваль «Елецкий пир для гостей из всех волостей». Гостей фестиваля ждет насыщенная программа со вкуснейшей дегустацией русских блюд, продажей продукции сельского хозяйства по сниженным ценам (мясо, овощи, сахар). Украсит все концертная программа и конкурсы для гостей с подарками и призами.

Все эти факторы были учтены при разработке новой имиджевой концепции гостиничного предприятия. Целевой аудиторией данной мини­гостиницы являются семьи, приехавшие преимущественно из больших городов, а также молодежь. Это люди, уставшие от городской суеты, желающие приобщиться к природе, окунуться в детство, отведать домашнюю русскую кухню, попариться в бане и просто побыть рядом со своими близкими, друзьями.

Интерьер мини-гостиницы в соответствии с новой концепцией должен быть выдержан в казачьем стиле: белые стены, деревянная мебель, лампады, домотканые коврики на полу, вышитые наволочки и вязаные салфетки, красный угол, украшенный рушником, глиняная посуда, картины с изображением природы села, коней, казаков. В то же время мини-гостиница оснащена всеми необходимыми современными устройствами. В итоге

образуется потрясающее сочетание истории и современности.

Рис. 7 - Интерьер гостиницы в соответствии с новой концепцией

Униформа персонала гостиницы будет соответствовать традиционному казачьему наряду, очень красивому и удобному.

С нашей точки зрения, подходящим для мини-гостиницы станет название "Казачий двор", так как:

1. Название информативно. Оно опирается на реальный факт жизни казаков в данной местности, а также является моментальным призывающим сигналом для любителей отдыха в такой местности;
2. Название имеет приемлемую длину, благозвучно и красиво.

Гостям предлагаются система скидок при долговременном проживании и большом количестве человек. Все номера имеют оснащение, соответствующее первой категории.

Мини-гостиница обеспечивает круглосуточный и ежедневный прием и оформление клиентов. В качестве основной услуги выступает проживание в номере и континентальный завтрак. Кроме того, гостям предлагается меню блюд традиционной казачьей кухни: картофель с мясным фаршем по- донскому, баранина с баклажанами по-староказачьи, кислая лапша, пшеная каша, запеченный карп. Из напитков - морс, квас, чай на травах. К выбранному блюду подаются печеный хлеб и пироги.

В распоряжении гостей казачьи национальные мужские, женские, детские костюмы, в которых можно сфотографироваться на фоне казачьего двора.

Для продвижения услуг данной гостиницы предлагается использование имиджевой рекламы, которая будет ориентирована на определенный целевой контингент потенциальных гостей^[11]. В данном случае будет разумно использование печатной рекламы (журналы, в том числе специализированные, статьи в газетах, производство и распространение буклетов и рекламных листовок), наружная реклама, реклама на радио и телевидении, а также в сети Интернет. Необходимо, чтобы реклама была доступна, в первую очередь, жителям крупных городов, на которых рассчитан данный отдых.

При выборе цветовой гаммы предметов фирменного стиля, к примеру, визитной карточки, фирменного бланка, буклета и другого печатного материала мы руководствовались, в первую очередь, особенностями психологического воздействия цветов на человека, их символикой, а также пытались подобрать цвета, отражающие стиль мини-гостиницы и местности. В итоге было решено остановится на синем цвете, так как именно этот цвет больше всего присутствует в форме казаков (синий мундир, погон и фуражка). С точки зрения психологии, это цвет спокойствия, мудрости, глубины, неба и истины.

В завершении можно сделать вывод о том, что данная имиджевая концепция проекта гостиничного предприятия является успешной, так как построена с соблюдением всех правил, а также отражает индивидуальность района и повышает его привлекательность в глазах потенциальных гостей.

2.2 Новые концепции и форматы отельного бизнеса

Разработка концепции и формата будущей гостиницы - одна из важнейших состав­ляющих успешного гостиничного бизнеса. Этот этап позволяет в дальнейшем избежать увеличения расходов и сроков окупаемости, а также помогает привлечь большее коли­чество гостей, а, следовательно, и прибыли. Для того, чтобы создать эффективную кон­цепцию гостиницы необходимо, в первую очередь, проанализировать местный рынок гостиничных услуг, востребованные и только набирающие популярность виды и на­правления туризма, а также интересы и потребности потенциальных гостей. На основе этого анализа можно сделать выводы о позиционировании будущего отеля, его место­положении, целевой аудитории, предоставляемых услугах и их качестве, а также опре­делиться со стилем гостиницы, ее дизайнерским решением, объемом и структурой но­мерного фонда, зонировании всего отеля и др.

В настоящее время большую популярность набирает экологический туризм, как форма природоориентированного туризма, целью которого является познание дикой природы и культуры, не нарушающее целостности экосистемы, призванное вносить вклад в сохранение природных ресурсов, охрану окружающей среды и социально­экономическое развитие туристской территории^[12]. Сейчас все больше людей стремит­ся не только понаблюдать за дикой природой, но и приблизиться к ней. Поэтому боль­шое количество туристов для размещения выбирают отели, расположенные вдали от городов и рядом с памятниками природы. Примером таких средств размещений могут быть Bubble-отели. Они появились в 2010 году во Франции и представляют собой про­зрачные палатки в форме пузыря. Такой отель позволяет отдохнуть от шумного города и суеты и насладиться единением с природой. В России примером подобных отелей может стать гостиница «ЛипРус», расположенная на склоне Эльбруса. Большие пано­рамные окна и вид на горы - основное украшение отеля. Как правило функционирова­ние таких гостиниц основано на принципах бережного отношения к природе.

Сегодня можно обнаружить и такую тенденцию в сфере гостеприимства - все боль­ше пар решают провести свадьбу в ресторанах отелей с бронированием на послебан- кетное время номеров для молодоженов и гостей. Организация такого торжества, как правило, приносит гостиницам значительную прибыль. Например, московский отель Lotte запустил собственный свадебный бутик по организации свадеб. Это первый по­добный бутик в отеле класса люкс в России. Свадебный туризм становится перспек­тивным направлением деятельности различных туристических фирм и операторов^[13]. Этот вид туризма в последнее время стал очень распространенным за рубежом. Все больше пар решают совместить свадьбу и свадебное путешествие. Отели Доминиканы, Греции, Мальдив уже давно предоставляют услуги проведения свадебных торжеств.

В европейских отелях также широко распространены форматы отелей для прожива­ния с домашними питомцами, где, как минимум, предоставляется территория для выгу­ла собак и предлагаются все необходимые принадлежности, включая будку. Особое от­ношение к животным в отелях США. Например, в LakeArrowheadResortandSpa хозяе­вам животных предоставляют не только всевозможные игрушки и лекарства их питом­цам, но и плюшевый матрас, застеленный бельем из египетского хлопка. В HiltonWaterfrontBeachResort для собак есть отдельный пляж.

Одной из распространенных мировых тенденций гостиничного бизнеса для отелей класса бизнес и люкс является привлечение бизнес-туристов предметами искусства. Гостиничные операторы сотрудничают с ведущими галереями и музеями, декорируя холлы, рестораны и номера предметами искусства и антиквариата, предлагая своими клиентам билеты на модные выставки^[14]. Например, RadissonBluEdwardian предостав­ляет своим гостям билеты на выставку, посвященную музыканту Дэвиду Боуи, стои­мость которых уже включена в стоимость номера. В России похожая концепция суще­ствует у гостиницы при «Эрмитаже». Это единственный в мире отель под брендом му­зея. Номера располагаются не в самом Эрмитаже, но они являются его продолжением. Посетители будто живут в самом музее, и из 126 номеров нет двух одинаковых.

В гостиничной индустрии нашло свое отражение и движение феминизма. В мире появились отели, в которых есть этажи, предназначенные только для женщин. Одно из самых значимых женских требований - гарантия абсолютной чистоты и гигиенично­сти. Исследования, проводимые в Копенгагене, показали, что многим путешественни­цам важно знать, что до них в номере жили исключительно женщины, сантехникой пользовались только женщины и убирали номер (в частности, застилали постель) тоже только женщины. В некоторых гостиницах хотя и появились этажи для женщин, но но­мера в них все равно могут забронировать и мужчины. В России предоставление номе­ров услуги «только для дам» пробовали вводить в Москве и в некоторых регионах, од­нако предоставление данной услуги не было тщательно продуманно, поэтому она у нас не прижилась.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выводы, к которым пришел автор работы при изучении новых концепций и форма­тов отельного бизнеса в России и за рубежом, заключаются в следующем:

1. Для внедрения новых концепций в гостиничный бизнес необходимо понять, при­живется ли она в существующих условиях, есть ли на нее спрос, заинтересован ли по­требитель в этой форме и концепции отеля. Например, в России, на наш взгляд, следует развивать сеть экологических гостиниц, т.к. благодаря богатству природных запасов, Россия рассматривается мировым сообществом как наиболее перспективная страна в плане развития экологического туризма. Также следует помнить, что ЮНВТО назвала экотуризм в числе трех приоритетных направлений развития внутреннего и въездного туризма в России. В отдельных регионах России процесс развития экологического ту­ризма идет достаточно активно, однако это направление следует объединить в единую федеральную стратегическую политику, целями которой должно стать социально­экономические развитие регионов и сохранение их природного и экологического рав­новесия.
2. В связи с принятой стратегией развития Арктической зоны РФ приоритетным на­правлением становится развитие туризма в заполярных регионах, поэтому открытие экологических гостиниц на этой территории было бы хорошим ходом.
3. Экономический кризис и падение курса рубля не позволяют многим молодоженам проводить свою свадьбу за границей. Хорошую альтернативу такому свадебному ту­ризму может составить практика проведения торжеств в российских гостиницах. Стоит лишь разнообразить перечень услуг по подготовке и проведению свадеб.
4. Актуальным и необходимым становится формат отелей, которые предполагают проживание в гостинице с домашними питомцами. Спрос на такое размещение со вре­менем увеличивается. Важно лишь, чтобы постояльцы понимали, что вся ответствен­ность за питомца и его поведение полностью ложится на хозяина. Гость должен пони­мать, что именно он должен возмещать материальный ущерб, который может причи­нить гостинице его питомец. Также важно понимание, почему и за что взымается до­полнительная плата за заселение с животным.
5. Гостиницы при музеях, культурных и исторических памятниках тоже могут стать актуальным форматом средств размещения. В России существует множество таких объектов наследия. Сотрудничая друг с другом, и отели, и музеи, и галереи, и другие организации могли бы привлечь больше клиентов, предоставляя им дополнительные услуги.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. «Консультант плюс» - законодательство РФ: кодексы, законы, указы, постановления Прави­тельства // Разработка правовых систем / URL: http://www.consultant.ru (дата обращения: 20.07.2019).
2. ГОСТ Р 51185-2014. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. М., 2016.
3. Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение: учеб. пособие для вузов /Б. Джи. - С-Пб.: Питер, 2000г.- 370с.
4. Есипова З.И. Путеводитель по Липецкому краю . Часть 1 и часть 2 /З.И. Есипова, А.В. Терских.- Липецк:2003г.-126с.
5. Жиляев Ф.И. Проблемы сохранения культурного наследия Липецкой области в свете создания ОЭЗ туристско-экскурсионного типа: гуманитарные аспекты социально-экономического развития липецкой области/Ф.И.Жиляев.: Елец, 2009.-с.47-50.
6. Каменская М.А. Свадебный туризм как перспективный вид событийного туризма, 2013.
7. Лапочкина В.В., Косарева Н.В., Адашова Т.А. Экологический туризм в России: тенденции развития, 2016.
8. МГСН 4.16-98. Гостиницы. М., 1998.
9. Полянский В.Ф.Путешествие по Липецкой области: глазами любознательных для любознательных/В.Ф. Полянский, Н.В. Марков.- Воронеж: Центр.- Чернозем. кн. изд-во, 1971г.-359с.
10. Свиридов Н.Ю. Развитие бизнеса "гостевых домов" как важнейшее условие формирования турпродукта в туристско-рекреационных зонах Липецкой области//Особые экономические зоны туристско- рекреационного типа.: Елец. ЕГУ им. И.А.Бунина, 2007.- с.55-58.
11. Современный отель. Искусство гостеприимства. Медиа - ресурс для владельцев, управля­ющих и специалистов гостиничного бизнеса. URL: http://hotelexecutive.ru/
12. СП 131.13330.2012. Строительная климатология. М., 2012.
13. СП 257.1325800.2016. Здания гостиниц. Правила проектирования. М., 2016.
14. Тетерина А.А. Реконструкция зданий кино-досугового центра «Пионер» в городе Иркутске // Молодежный вестник ИрГТУ. 2012. № 2. С. 52.
15. Щетинина К. И. Инновации в гостиничном бизнесе: международный и Российский опыт, 2013.

1. Современный отель. Искусство гостеприимства. Медиа - ресурс для владельцев, управля­ющих и специалистов гостиничного бизнеса. URL: http://hotelexecutive.ru/ ↑

2. Современный отель. Искусство гостеприимства. Медиа - ресурс для владельцев, управля­ющих и специалистов гостиничного бизнеса. URL: http://hotelexecutive.ru/ ↑

3. «Консультант плюс» - законодательство РФ: кодексы, законы, указы, постановления Прави­тельства // Разработка правовых систем / URL: http://www.consultant.ru (дата обращения: 20.07.2019). ↑

4. ГОСТ Р 51185-2014. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. М., 2016. ↑

5. СП 257.1325800.2016. Здания гостиниц. Правила проектирования. М., 2016. ↑

6. МГСН 4.16-98. Гостиницы. М., 1998. ↑

7. Тетерина А.А. Реконструкция зданий кино-досугового центра «Пионер» в городе Иркутске // Молодежный вестник ИрГТУ. 2012. № 2. С. 52. ↑

8. СП 131.13330.2012. Строительная климатология. М., 2012. ↑

9. Есипова З.И. Путеводитель по Липецкому краю . Часть 1 и часть 2 /З.И. Есипова, А.В. Терских.- Липецк:2003г.-126с. ↑

10. Полянский В.Ф.Путешествие по Липецкой области: глазами любознательных для любознательных/В.Ф. Полянский, Н.В. Марков.- Воронеж: Центр.- Чернозем. кн. изд-во, 1971г.-359с. ↑

11. Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение: учеб. пособие для вузов /Б. Джи. - С-Пб.: Питер, 2000г.- 370с. ↑

12. Лапочкина В.В., Косарева Н.В., Адашова Т.А. Экологический туризм в России: тенденции развития, 2016. ↑

13. Каменская М.А. Свадебный туризм как перспективный вид событийного туризма, 2013. ↑

14. Щетинина К. И. Инновации в гостиничном бизнесе: международный и Российский опыт, 2013. ↑