Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Классификация ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товара»

Содержание:

Введение

Одной из важнейших проблем, периодически возникающих при управлении запасами и продажами практически всех товаров является необходимость формирования соответствующего ассортимента, потребительских свойств прежде всего обеспечивающего производителю- получение прибыли. Однако заранее точный объем спроса практически всегда неизвестен. Поэтому экономические результаты торгово-производственной деятельности имеют случайный характер, негативным образом влияющий на текущую и перспективную деятельность любого предприятия, связанного с продвижением и реализацией продукции.

Это явление особенно ярко проявляется во время кризисных процессов, столь характерных для нашей страны. Например, российские производители, в 2014 году столкнулись с кризисом, когда в ожидании роста продаж они значительно увеличили объемы выпуска продукции, однако оказалось, что это не соответствовало фактическому поведению потребителей. В результате продукция оказалась невостребованной, склады переполненными, а многим субъектам рынка был нанесен чувствительный ущерб [8, с. 102].

В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задача предприятия – удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты. При неоптимальной структуре ассортимента и потребительских свойств происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия. Поэтому формирование оптимального ассортимента, способствующего оптимизации прибыли, сохранению желаемой прибыли на длительный период времени, очень актуально для предприятий, стремящихся быть конкурентоспособными [1, с. 67].

Цель работы – исследование классификации ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товара.

Для достижения поставленной цели были поставлены и последовательно решены следующие задачи:

- рассмотреть теоретические основы ассортимента, потребительских свойств продукции;

- провести оценкуассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товара на примере спортивного питания.

Объектом исследования является - "GENETICLAB NUTRITION".

Предметом исследования является оптимизация ассортиментной политики предприятия, с целью получения дополнительной прибыли.

1. Теоретические основы ассортимента, потребительских свойств продукции

1.1 Сущность понятия ассортимент, потребительские свойства

Множество товаров, которые представлены на рынке, а также классифицированы с помощью признака потребительского назначения или производственного происхождения называют ассортиментом.

Ассортимент может отражать различия, которые существуют между услугами и товарами. Ассортимент является логическим распределением любого множества, образованного по различным признакам, на категории различного уровня или на отдельные звенья. Кроме ассортимента товаров, также бывает ассортимент услуг, ассортимент идей и т.д^[1].

Слово «ассортимент» является словом французского происхождения.

Каждый автор трактует его по-своему. Например, значение слова ассортимент согласно Сурай Н.М. «Ассортимент является набором различных сортов и видов товара в каком-либо торговом учреждении либо набором изделий на производственной организации». Значение слова ассортимент по Ожегову: ассортимент является наличием, подбором каких-либо товаров, предметов либо их сортов. Попов Е.В. определяет значение слова ассортимент как, перечень продаваемых товаров в магазине, составляемых по сортам, типам, видам, размерам и торговым маркам^[2].

Значение слова ассортимент по Артемьевой О.А. «Ассортимент является набором товаров, которые объединены по какому-то одному или нескольким признакам. Значение слова ассортимент по Виноградовой: ассортимент является отражением межотраслевых и отраслевых пропорций, которые находятся в составе товарного предложения»^[3].

Ассортиментная политика фирмы включает:

Ассортиментная политика - это формирование ассортимента продукции в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей. Обычно ассортиментная политика преследует долгосрочные цели.

Сама по себе ассортиментная политика не будет постоянной.

Основные задачи политики ассортимента:

В целом ассортиментная политика применяемая в розничных ТП (торговых предприятиях) меняется от внешних факторов (экономических, социальных специфических, демографических и т.д.

Экономический фактор подразумевает, доходны населения именно денежные, а также как они распределяют свои заработанные деньги, учитывается розница цен, правильное соотношение всей группы товаров. Также нужно учитывать степень всего обеспечения населения всеми предметами, которые использую много кратно.

Социальный фактор подразумевает отношение не только социальной, но и профессиональной структуре населения, которое попадает под обслуживание; уровень образования людей и культурное развитие, а еще праздники и мода.

Демографический фактор подразумевает изменение численности всего населения и состава относительно пола, возраста и места проживания; учитывается размер всей семьи.

Специфические факторы предназначены оказывать разные значения, которые могут повлиять на политику ассортимента в каждом магазине, где всё будет зависеть от размера магазина и его типа. Специализация и техническая оснащённость, правильные условия товароснабжения, тут важно понимать: наличие стабильности, отдалённости, вида и поставщика, количество состава отвечает за обслуживание населения, а также транспортные условия и возможно наличие других розничных магазинов, расположенных в зоне данного магазина.

Проведение необходимой ассортиментной политики, серьёзно требует принять те решения, где не только будет идти речь о включении каких-либо новых товаров, нужно подумать какие товары нужно будет убрать. Фирмы изготовители, а также поставщики товаров стремятся постоянно обновлять свою номенклатуру продукции, где основная цель будет стремиться получить необходимые новые прибыли. Учитывая, что ассортимент является частью стратегией розницы и серьёзным оружием в конкуренции, то, скорее всего, будет непрерывное и динамическое серьёзное изменение. Зачастую необходимость исключения определённого товара из ассортимента совершенно очевидна.

Для того, чтобы эффективно реализовать ассортиментную политику нужно принять соответствующее решение, цель которого не только внесения решений о включении всех товаров в перечень ассортимента, но и необходимое снятие товаров с витрин продаж^[4].

Потребность в предмете определяется его способностью удовлетворять те или иные нужды. Полезные параметры, которые возникают во время производства и эксплуатации, определяют потребительские свойства товарного изделия. Данное понятие также используется в маркетинге и является ключевым в процессе определения качества продукта и необходимости его усовершенствования.

Собственно, под потребительским свойством подразумевается характеристика, которая раскрывается во время эксплуатации или потребления и, соответственно, используется для удовлетворения нужд. При этом следует подчеркнуть, что имеются в виду не только чисто физические, материальные нужды, но также и культурные потребности. Не следует воспринимать потребительские свойства как монолитную величину.

В большинстве случаев они состоят из большого количества характеристик, которые проявляются в комплексе и влияют на функциональность того или иного предмета. В современном маркетинге потребительские параметры строго определены и классифицированы. В основном их можно разделить на две группы.

Это характеристики:

Продовольственных предметов.

Непродовольственных изделий.

Не все характеристики можно отнести в категорию потребительских. К примеру, транспортабельность не входит в данный перечень. Совокупность потребительских свойств, характерных для того или иного предмета, определяет его качество. Под этим термином подразумевается показатель изделия, характеризующий степень его пригодности для удовлетворения потребностей, определенных его назначением.

Следующие показатели используются для определения качества предмета: Характеристики, которыми определяется его назначение. В данном случае имеется в виду то, насколько товар справляется с возложенными на него функциями.

Надежность. Под данным понятием подразумевается возможность изделия выполнять свои функции на протяжении определенного промежутка времени (срока годности), без дополнительных доработок и изменений, а также без проведения ремонтных работ.

Сертификация. Соответствие параметров и характеристик товара стандартам, установленным государственными ведомствами. Потребитель оценивает качество предмета в соответствии с тем, насколько его реальные потребительские характеристики согласовываются с функциональным предназначением. Происходит это в процессе эксплуатации.

1.2 Методы оценки ассортимента, анализа потребительских свойств

Один из важнейших маркетинговых инструментов в борьбе с конкурентами является - ассортиментная политика компании. Ассортимент, как составляющая бренда, призван поддерживать единство его восприятия потребителями, и отражать его ценности. Поэтому ассортиментная политика опирается именно на ценности бренда и стратегию компании. Однако в современных условиях рынка ассортимент напрямую зависит от пожеланий и нужд потребителей, и только его соответствие ожиданиям клиентов может обеспечить компании стабильное положение на рынке. Поэтому так важна для компании своевременная оценка ассортимента.

Оценка ассортимента помогает оптимизировать ассортиментный портфель компании, воздействовать на сбыт товаров и повышать прибыль. Если оценка ассортимента проводится нерегулярно или не проводится вообще, компания имеет несбалансированную структуру ассортимента, теряет прибыль и позиции на рынке, а соответственно – и финансовую устойчивость^[5].

Итак, оценка ассортимента - это комплексный анализ ассортимента по ряду показателей с применением специальных методов, в результате которого торговое предприятие получает возможность изменять ассортимент и оптимизировать его, максимально удовлетворяя потребительский спрос.

Алгоритм анализа ассортимента:

Получив нужные данные для оптимизации ассортимента, нужно начать искать способы улучшения товарной линейки с целью повышения прибыльности.

Дрёмовой Н.Б. с соавторами в изложена концепция исследований ассортимента, состоящая из четырех этапов.

На первом этапе исследований в соответствии с концепцией осуществляют выбор ассортимента JIC, изучают возможные аспекты применения товаров, анализируются основные производители, поставщики и т.д.

Основным методом изучения чаще всего является контент-анализ – это формализованный метод количественного анализа документов, позволяющий получить детальное представление о выбранной группе товара^[6].

В качестве основных документов используются реестры, регистры, монографии, справочники и другая литература. Использование для анализа реестров на несколько лет позволяет получить характеристику выбранного ассортимента в ретроспективе.

На втором этапе в соответствии с концепцией из реестра выбираются сведения по каждому товару выбранной группы.

Затем на третьем этапе проводят анализ по следующим направлениям:

1) определяют число товаров, данные определяют в абсолютных показателях;

2) рассчитывают абсолютные и относительные показатели соотношения товаров на рынке;

3) проводят анализ по странам и фирмам производителям;

4) анализируют виды товаров; данные определяются как в абсолютных, так и в относительных показателях.

Для наглядности все результаты анализа представляют в виде таблиц, графиков, диаграмм, рисунков. Проведенный анализ позволяет получить полную характеристику ассортимента.

На четвертом этапе проводят сравнение полученных результатов и рассчитывают основные маркетинговые характеристики ассортимента.

Показатели ассортимента — это качественное выражение свойств ассортимента. К основным показателям ассортимента относятся: широта, полнота, глубина, структура ассортимента и индекс обновления.

Широта ассортимента — количество ассортиментных групп товаров, имеющихся в продаже. Коэффициент широты (К_ш) выражается отношением действительного количества групп, подгрупп товаров к базовому.

Полнота ассортимента — количество ассортиментных групп товаров, выпускающихся промышленностью. Коэффициент полноты (К_п) — отношение действительного показателя к базовому. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя.

Глубина ассортимента – характеризует наличие разновидностей одного вида товаров, выпускающихся промышленностью.

Структура ассортимента – количественное соотношение групп, подгрупп, видов, наименований отдельных товаров в общем наборе товаров. Показатель рассчитывается как отношение отдельных ассортиментных групп к суммарному количеству товаров, имеющихся в наличии.

Обновление ассортимента – замена имеющихся товаров новыми с лучшими потребительскими свойствами. Индекс обновления (Jo) – доля новых товаров, введенных на рынок в течение последнего периода времени.

На основании проведенных маркетинговых исследований по ассортименту согласно вышеизложенной концепции делаются выводы о целесообразности создания новых товаров или совершенствовании существующей ассортиментной политики организации.

Существует ряд методов оценки ассортиментной политики, которые практически применяются предприятиями или существуют в виде научных разработок:

Методика оценки ассортиментной политики в зависимости от объема продаж товаров. Данная методика базируется на косвенном определении ассортиментной политики в соответствии с трендами объема продаж. В этом случае выдвигается тезис о том, что объем продаж товаров конкурентов является показателем ассортиментной политики и являет собой некий монитор ситуации на рынке.

Преимуществом данной методики является ее нетребовательность и легкость применения. При оценке товаров других компаний возникают трудности, объясняемые отсутствием данных для анализа. Применение данной методики возможно только при внутрифирменном исследовании. К тому же надо учитывать некоторые факторы рынка.

Методика Андреевой О.Д. по оценке интеграционных показателей уровня ассортиментной политики, алгоритм которой описан ниже.

Определение уровня ассортиментной политики в качестве относительного показателя, который дифференцирует исследуемый товар от товара-аналога по косвенным показателям удовлетворенности спроса.

Все параметры, отражающие уровень ассортиментной политики, подразделяются на группы: ^[7].

Параметры стандартов могут соответствовать (равен 1), либо не соответствовать (показатель - 0) выдвигаемым нормативным требованиям. Таких параметров может быть несколько, общий показатель рассчитывается как произведение частных. При несоответствии одного показателя, общий тоже будет равен нулю. Товар будет неконкурентоспособен. Преимуществом методики является учет важнейших критериев ассортиментной политики: качество товара, послепродажное обслуживание, цена потребления. Недостаток методики - оценка товаров только относительно цены, т.е. оцениваются товары, обладающие разной потребительской ценой.

В основном для определения качества предмета используются следующие параметры:

пищевая ценность;

биологическая ценность;

физиологическая ценность;

энергетическая ценность.

Наиболее важным показателем является пищевая ценность. Ею характеризуется фактически вся полнота полезных эффектов продукта питания. В эту категорию входят такие показатели, как доброкачественность, наличие питательных веществ и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Не все продукты обладают одинаковой пищевой ценностью. Данная основная характеристика изделий продовольственного типа напрямую зависит от набора микроэлементов, входящих в ту или иную продукцию.

Продовольственные изделия, в которых отсутствуют те или иные необходимые элементы, обладают пониженной пищевой ценностью (сахар, крахмал). Качественное питание не должно негативно влиять на состояние здоровья потребителя. Подобная характеристика обеспечивается путем проверки пищи на предмет наличия вредных соединений, патогенных микроорганизмов, сторонних элементов.

Под биологической ценностью подразумевается наличие в продуктах питания веществ, которые не синтезируются человеческим организмом, и, соответственно, могут попасть в него только извне. Это разнообразные биологически активные вещества, как то: витамины, микроэлементы, аминокислоты.

Под физиологической ценностью подразумевается способность продукции оказывать влияние на организм потребителя в целом, и отдельные его системы в частности. От количества и пропорционального соответствия жиров/белков/углеводов зависит энергетическая ценность предмета.

После использования пищевого изделия организм не использует все элементы, входящие в его состав. Поэтому при оценке качества применяется также такая потребительская характеристика, как усвояемость. Данный параметр позволяет оценить, насколько тот или иной предмет (и, соответственно, входящие в его состав элементы) используется человеческим организмом.

Под номенклатурой потребительских свойств и показателей подразумевают их совокупность, которой обуславливается возможность удовлетворения тех или иных потребностей (как реальных, так и ожидаемых). Этим параметром определяются качественные характеристики продуктов потребления. Все характеристики разделяют на следующие группы:

Назначение. Определяют, насколько тот или иной товар может удовлетворять потребности общества либо отдельной его социальной категории, а также то, насколько характеристики изделия соответствуют возложенным на него функциям (функциональные свойства).

Надежность. Способность продукта выполнять свое предназначение на протяжении определенного временного промежутка.

Эргономичность. Под данным потребительским свойством подразумевается удобство продукта в пользовании, соответствие изделия характерным особенностям человеческого организма.

Эстетичность. Эстетические свойства продукта, зависят от его внешнего вида, расцветки, формы. Поскольку при выборе конкретного товара рядовой потребитель обращает основное внимание именно на это свойства, дизайн изделия играет очень большую роль в маркетинге.

Экологичность. Данная характеристика раскрывает способность товаров влиять на экологию (как по время производства и транспортировки, так и при эксплуатации).

Безопасность. Характеризует безопасность изделия для лица, которое его использует. Чем больше характеризуемые свойства товара соответствуют ожиданиям и требованиям, тем выше его качество. В свою очередь, качество определяет наличие спроса на рынке.

Первым понятием, которое необходимо разобрать, является термин качество. Так, под качеством продукции подразумевают определенные ее свойства, благодаря которым она может выполнять возложенные на нее функции. Под качеством товара в свою очередь подразумевают совокупность описанных выше потребительских свойств. Показатель качества товара – количественная характеристика свойств определенного продукта, которая составляет его качество.

Выделяют два основных вида показателей:

Единичные. Относится только к одной характеристике.

Комплексные. Относится сразу к нескольким параметрам. Если при оценке используются все характеристики, имеет место обобщенный показатель качества. Еще одно потребительское свойство, применяемое в маркетинге – оригинальность. Данный параметр позволяет определить, насколько то или иное изделие выделяется на фоне других устройств подобного назначения.

Таким образом, потребительские качества товаров определяют, насколько они соответствуют своему предназначению, и влияют на потребительский спрос. Потребительские свойства характеризуют изделие с разных сторон и проявляются в процессе эксплуатации. Следует различать характеристики продовольственных и непродовольственных предметов.

2. Оценка ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товара на примере

2.1 Описание предприятия, классификация его ассортимента

Geneticlab Nutrition - бренд спортивного питания для людей, занимающихся спортом и желающих следить за своим здоровьем. Успех компании пришел благодаря зарекомендовавшему себя качеству вкупе с отличным вкусом и ценой продукции. Компания с первого дня создания нацелена на удовлетворение самого требовательного и грамотного клиента.

Благодаря тому, что у Geneticlab nutrition собственное производство на базе лицензированного фармакологического предприятия, компания контролирует неизменно высокое качество продукции. Технологи в собственной лаборатории разрабатывают все более совершенные рецептуры продукции из лучших, безвредных и самых совершенных и современных компонентов. Постоянно ведется работа над вкусами, которые не оставляют равнодушными ни одного клиента компании. Цена продукции так же привлекательна для клиентов и партнеров компании, так как собственное производство и большие закупки позволяют предоставлять лучшую цену на самый качественный товар.

В компании представлены следующие ассортиментные группы спортивных товаров:

Аминокислоты

Протеины

Гейнеры

Сахарозаменители

Жирные кислоты

Жиросжигатели

Тестостерон

Энергетики

Сухие завтраки

Изотоники

Напитки

Сыворотки.

Поскольку компания осуществляет реализацию различных видов спортивных товаров, проанализированы показатели деятельности в разрезе номенклатурных групп товаров. В таблице 1 рассмотрена динамика товарооборота продажи всего ассортимента спортивных товаров.

Таблица 1 - Анализ динамики товарооборота по ассортименту спортивных товаров ООО " Geneticlab Nutrition" за 2017-2018гг.

Ассортимент	Товарооборот, тыс. руб.		Изменение
Ассортимент	2017 г.	2018 г.	Абсолютное, тыс. руб.	Темп прироста, %
Аминокислоты	4 011	5 165	1 154	28,77
Протеины	4 440	4 228	-212	-4,77
Гейнеры	4 967	6 239	1 272	25,61
Сахарозаменители	1 476	1 471	-5	-0,34
Жирные кислоты	3 785	4 891	1 106	29,22
Жиросжигатели	7 949	10 912	2 963	37,28
Тестостерон	3 252	4 255	1 003	30,84
Энергетики	3 638	2 860	-778	-21,39
Сухие завтраки	6 198	8 853	2 655	42,84
Изотоники	9 297	9 954	657	7,07
Напитки	3 307	2 121	-1 186	-35,86
Сыворотки	5 267	3 544	-1 723	-32,71
Другие товары	3 657	3 919	262	7,16
Итого	61 244	68 412	7 168	11,70

Увеличение объема товарооборота ООО " Geneticlab Nutrition" на 7 168 тыс. руб.

Согласно Таблице 1 основной товарооборот ООО "Geneticlab Nutrition" приходится на такие ассортиментные группы, как: Жиросжигатели, Сухие завтраки и Жирные кислоты. В течение рассматриваемого периода следует отметить тенденцию роста товарооборота от продаж данных товаров.

Таблица 2 - Анализ структуры товарооборота ассортимента ООО "Geneticlab Nutrition" за 2017-2018гг.

Ассортимент	Структура товарооборота, %		Изменение структуры, %
Ассортимент	2017 г.	2018 г.	Изменение структуры, %
Аминокислоты	6,55	7,55	1,00
Протеины	7,25	6,18	-1,07
Гейнеры	8,11	9,12	1,01
Сахарозаменители	2,41	2,15	-0,26
Жирные кислоты	6,18	7,15	0,97
Жиросжигатели	12,98	15,95	2,97
Тестостерон	5,31	6,22	0,91
Энергетики	5,94	4,18	-1,76
Сухие завтраки	10,12	12,94	2,82
Изотоники	15,18	14,55	-0,63
Напитки	5,40	3,10	-2,30
Сыворотки	8,60	5,18	-3,42
Другие товары	5,97	5,73	-0,24
Итого	100,00	100,00	-

Наибольший рост наблюдается в группе - Жиросжигатели.

Применим ABC- анализ ассортимента товаров ООО "Geneticlab Nutrition". Проведен в таблице 3.

Таблица 3 - ABC- анализ ассортимента ООО "Geneticlab Nutrition"

Товар	Товарооборот	Доля	Доля с накопительным эффектом	Группа
Аминокислоты	5 165	8%	8% A	A
Протеины	4 228	6%	14%	A
Гейнеры	6 239	9%	23%	A
Сахарозаменители	1 471	2%	25%	A
Жирные кислоты	4 891	7%	32%	A
Жиросжигатели	10 912	16%	48% B	A
Тестостерон	4 255	6%	54%	B
Энергетики	2 860	4%	58%	B
Сухие завтраки	9 954	13%	71%	B
Изотоники	8 853	15%	86%	B
Напитки	2 121	3%	89% C	C
Сыворотки	3 544	5%	94%	C
Другие товары	3 919	6%	100%	C
Total:	68412

Таким образом, за 2018 год к группе А - 86% относятся товары:

Аминокислоты

Протеины

Гейнеры

Сахарозаменители

Жирные кислоты

Жиросжигатели

К группе В - 12% относятся товары:

Тестостерон

Энергетики

Сухие завтраки

Изотоники

К группе С - 2% относят товары:

Напитки

Сыворотки

Другие товары.

Определим эффективность использования товарных ресурсов(Этр) по формуле (1):

(1)

Этр.план = Прибыль план/товарные ресурсы=0,961

Этр.факт = Прибыль факт/товарные ресурсы = 0,956

Полученные данные свидетельствуют о снижении уровня
эффективности использования товарных ресурсов.

2.2 Анализ потребительских свойств и основы производства товара

Ультрафильтрация, микрофильтрация, ионный обмен - это базовые технологии производства спортивного питания.

Ультрафильтрация – один из основных способов обработки молока. Главная ее цель – выделить из молока его белок и сделать удобным для использования в приготовлении спортивного питания. Впрочем, метод ультрафильтрации находит применение во всех областях пищевой промышленности.

Микрофильтрация - появившийся в последние годы способ доочистки молочной сыворотки. Благодаря микрофильтрации удается получить протеины с низким процентом жира и высоким процентом белка.

Гидролиз белков – наиболее часто встречающийся метод обработки молочного белка в спортивной индустрии. Благодаря гидролизу пищевая ценность (и, как следствие, эффективность) молочного белка резко возрастает.

Ионная фильтрация - наиболее эффективный способ очистки молочного белка от примесей. Благодаря этой современной технологии удается получить протеины с высочайшим содержанием белка молочной сыворотки.

Хроматография – мощный и эффективный способ анализа и разделения молока на составляющие. При помощи хроматографии возможно быстро и качественно выделить из молока нужные компоненты.

Представим потребительские свойства спортивного питания:

Протеин – белковый концентрат, полученный из продуктов животного происхождения (за исключением соевого). Протеин служит неотъемлемым помощником в увеличении белковой составляющей рациона, а также в уменьшении углеводной части. Наибольшую ценность представляют следующие виды протеина: сывороточный, казеин, альбумин. Их разница в скорости усваивания. В период набора мышечной массы либо в период сушки мышц протеин полезен всегда.

Гейнер – белково-углеводная смесь, где углеводы составляют около 80 %, причем зачастую это быстрые углеводы, что не оправдывает цену продукта. Гейнер будет полезен сразу после тренировки. Так как большинство продуктов питания богаты углеводами, то необходимость в дополнительном приеме гейнера не обнаружена.

Заменители пищи – еще одна разновидность гейнера, но в более правильном процентном соотношении пищевых веществ. Здесь доля углеводов меньше, а доля протеина больше. Они очень удобны вне дома. Прием заменителя пищи имеет смысл при незатрудненном финансовом положении, так как имеет множество адекватных и более дешевых альтернатив.

Комплексные аминокислоты – расщепленный вид протеина, преимущество которых лежит в скорости усваивания. Однако в переводе на цену за грамм белка – оказываются неоправданно дорогими. Комплексные аминокислоты полезны сразу после тренировки и сразу после сна, но в расчете цена/польза – их преимущество перед протеином меркнет.

BCAA аминокислоты – это комплекс из 3 незаменимых аминокислот, имеющих множество полезных эффектов, среди которых предохранение мышц от разрушения и стимулирование их роста. ВСАА являются одним из самых необходимых продуктов спортивного питания.

Аргинин – условно незаменимая аминокислота, которая является донатором окиси азота, что улучшает питание мышц, а соответственно улучшает восстановление и рост мышечной массы. К тому же аргинин улучшает эректильную функцию, пампинг и транспорт креатина в мышцы.

Глютамин – еще одна условно незаменимая аминокислота, которая полезна преимущественно для иммунной системы, восстановления, стимулирования выработки гормона роста и улучшения функционирования головного мозга. Однако множество проведенных учеными исследований не подтвердили необходимость дополнительного приема глютамина для увеличения мышечной массы.

Креатин – наверное, наиболее эффективный продукт спортивного питания, который помогает улучшать силовые показатели, а вследствие этого и мышечную массу. Кроме того, креатин задерживает воду в мышцах, что делает их более упругими и большими.

Тестостероновые бустеры – анаболические комплексы или отдельные компоненты, способные усиливать естественную выработку тестостерона, что в теории должно приводить к увеличению мышечной массы, силы и поднятию либидо, однако главнейший заявленный эффект – увеличение мышечной массы, смогли подтвердить лишь некоторые препараты. Среди тестостероновых бустеров наиболее эффективными являются: Трибулустеррестрис, D-аспарагиновая кислота, Форсколин.

Витаминно-минеральный комплекс – незаменимая в арсенале обычного человека и тем более бодибилдера добавка, влияющая на множество процессов в организме, в том числе рост мышечной массы и силовых показателей. При недостатке витаминов можно отметить плохое самочувствие, упадок сил, нездоровый вид, застой результатов, поэтому необходимость приема ВМК актуальна всегда.

Омега-3 – комплекс полиненасыщенных жиров, которые не синтезируются в организме, поэтому требуется получение их извне. Без достаточного получения организмом омега-3 невозможно получить ни желаемого роста мышечной массы, ни снижения веса.

Предтренировочные комплексы – это препараты с богатым составом, однако основные составляющие – это быстрые формы креатина и аргинина. Предтренировочные комплексы делают тренировку продуктивней, улучшают питание мышц и ускоряют восстановление.

Жиросжигатели – это ряд продуктов спортивного питания, большинство из которых ускоряют обмен веществ, поднимают температуру тела, подавляют аппетит, тем самым способствуя жиросжиганию.

Препараты для суставов и связок – это препараты для укрепления связочного аппарата и хрящевой ткани суставов. Вследствие постоянных нагрузок на суставы и связки организм требует их укрепления, во избежание осложнений и хронических болезней. Препараты, в составе которых есть глюкозамин сульфат и хондроитин сульфат, а также коллаген, являются лучшими для здоровья суставов.

Спортивное питание относится именно к категории добавок, так как его правильное использование представляет собой дополнение к основному рациону, состоящему из обычных продуктов, а не полную их замену. Подавляющее большинство продуктов спортивного питания не имеет ничего общего с допингом. Важно понимать, что предлагаемые продукты могут, действительно, активно использоваться, помогать в достижении поставленных перед спортсменом целей, но нужно с особой тщательностью следить за их качеством, за репутацией производителя.

Таким образом, практическое применение сформулированных принципов классификации спортивного питания позволяет разрабатывать индивидуальный алгоритм программы с учетом всех специфических особенностей воздействия тренировочных и соревновательных нагрузок на организм конкретного спортсмена, а также определить направление разработки новых видов спортивного питания.

3. Рекомендации по улучшению свойств и характеристик товара

В категориях продуктов самыми быстрорастущими являются спортивный протеин (совокупный среднегодовой темп роста — 9%), пробиотические добавки (8,6%) и спортивные напитки, например, изотоники и энергетики (7,8%).

Самыми популярными продуктами спортивного питания остаются протеиновые коктейли и протеиновые батончики, и в этой категориях намечаются свои тренды.

Geneticlab Nutrition как производитель обоих категорий продуктов стремится к одной цели и сталкивается с одинаковыми трудностями. Geneticlab Nutrition добавляет в порошки для коктейлей и батончики все больше белка и меньше сахара, обогащает их клетчаткой и полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3).

Кроме того, Geneticlab Nutrition следует стремится переходить на использование полезных растительных протеинов, однако при этом Geneticlab Nutrition приходится искать решение для практически неизбежной проблемы — изменения запаха и текстуры продуктов.

В группе протеиновых батончиков намечается еще один тренд: Geneticlab Nutrition следует сделать их похожими на вафли — сухими и хрустящими. К слову, добиться такой консистенции сложно: Geneticlab Nutrition приходится точно вымерять соотношение белков и жиров в продукте.

Несмотря на увеличение популярности белковых смесей, в категории чистых сывороточных протеинов (изолятов и концентратов) также наблюдается резкий рост. Оба продукта в Geneticlab Nutrition предлагается производить методом ультрафильтрации сыворотки, которая остается после производства сыра, творога и других молочных продуктов. Они отличаются содержанием белка: 60-85% в концентрате (MPC) и более 85% в изоляте (MPI).

Преимущество предлагаемых сывороточных протеинов от Geneticlab Nutrition — в сбалансированном соотношении казеина к сывороточному белку, таком же, как в обычном жидком молоке. Эти продукты очень часто покупают для набора мышечной массы, похудения и поддержания хорошей физической формы, поскольку у них много преимуществ:

Изоляты и концентраты сывороточного протеина будут иметь очень низкое содержание лактозы, поэтому их могут употреблять люди с непереносимостью молочного сахара;
Казеин усваивается медленно, поэтому обеспечивает питание организма в долгосрочном периоде. Сывороточный белок, наоборот, усваивается быстро и помогает восстанавливать мышцы после тренировки;
Сывороточный белок наиболее приближен к аминокислотному составу мышечной ткани, поэтому он ускоряет восстановление мышц;
Протеин, особенно молочный, помогают быстрее ощутить насыщение во время приема пищи;
белки в составе MPC и MPI в процессе производства не теряют своих естественных свойств (в отличие от денатурированных белков).

Как отмечают аналитики, концентраты и изоляты — «это белок мечты для спортивного питания». Эти продукты с высокой питательной ценностью легко усваиваются, поэтому в 2019 году ожидается рост спроса на них и их выпуск для Geneticlab Nutrition перспективен.

Заключение

В ходе работы были получены следующие выводы и результаты:

Ассортиментная политика фирмы включает:

- Возможность организовать производство, соответствующее ожиданиям целевой аудитории потребителей;

- Развитие и модификация применяемых технологий;

- Способность воплощать маркетинговую стратегию;

- Способность находить условия для снижения издержек;

- Планирование и проведение эффективной стратегии в сфере производства.

Под потребительским свойством подразумевается характеристика, которая раскрывается во время эксплуатации или потребления и, соответственно, используется для удовлетворения нужд. При этом следует подчеркнуть, что имеются в виду не только чисто физические, материальные нужды, но также и культурные потребности. Не следует воспринимать потребительские свойства как монолитную величину.

Работа выполнена на базе Geneticlab Nutrition - бренда спортивного питания для людей, занимающихся спортом и желающих следить за своим здоровьем.

В компании представлены следующие ассортиментные группы спортивных товаров:

Аминокислоты

Протеины

Гейнеры

Сахарозаменители

Жирные кислоты

Жиросжигатели

Тестостерон

Энергетики

Сухие завтраки

Изотоники

Напитки

Сыворотки.

Ультрафильтрация, микрофильтрация, ионный обмен - это базовые технологии производства спортивного питания.

Список литературы

Бочарников, А. П. Основы инвестиционной деятельности / А.П. Бочарников. - М.: Омега-Л, И-Трейд, 2018. - 296 c.
Веллхофф, А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями / А. Веллхофф. - М.: Гребенников, 2017. - 277 c.
Завьялова, Ж. Ассортимент товаров. Специализированный бизнес-тренинг / Ж. Завьялова, А. Моисеев. - М.: СПб: Речь, 2018. - 200 c.
Завьялова, Жанна Ассортимент товаров. Специализированный бизнес-тренинг / Жанна Завьялова , Андрей Моисеев. - М.: Речь, 2018. - 147 c.
Запечников, С. В. Криптографические протоколы и их применение в финансовой и коммерческой деятельности / С.В. Запечников. - Москва: РГГУ, 2014. - 320 c.
Киселева, Е. Н. Организация коммерческой деятельности по отраслям и сферам применения / Е.Н. Киселева, О.Г. Буданова. - М.: Вузовский учебник, 2019. - 192 c.
Коротких, И. Ю. Основы коммерческой деятельности / И.Ю. Коротких. - М.: Академия, 2018. - 208 c.
Коротких, И. Ю. Основы коммерческой деятельности / И.Ю. Коротких. - М.: Академия, 2017. - 208 c.
Менеджер коммерческой деятельности. Практические основы профессиональной деятельности. - М.: Феникс, 2014. - 136 c.
12. Овечкин, А. П. Правовое регулирование товарного рынка / А.П. Овечкин. - М.: Сирин, 2018. - 216 c.
Основы коммерческой деятельности / Б.И. Герасимов и др. - М.: Форум, 2018. - 272 c.
Памбухчиянц, О. В. Основы коммерческой деятельности / О.В. Памбухчиянц. - М.: Дашков и Ко, 2018. - 284 c.
Патров, В.В. Бухгалтерский учет товарных операций / В.В. Патров, М.Л. Пятов. - М.: Бухгалтерский учет, 2016. - 240 c.
Половцева, Ф. П. Коммерческая деятельность / Ф.П. Половцева. - Москва: Машиностроение, 2018. - 248 c
Попов, С.Г. Основы внешнеэкономической деятельности / С.Г. Попов. - М.: Ось-89, 2018. - 383 c.
Снегирева Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям / Снегирева, Виктория. - М.: СПб: Питер, 2017. - 411 c.
Фельдман, А. Б. Производные финансовые и товарные инструменты. Учебник / А.Б. Фельдман. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 304 c.

Управление современной компанией. Под ред. проф. Б. Мильнера и проф. Ф. Лииса. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 586 с. С. 55-57: 150 экз. – ISBN 558-5-2566-0511-3 ↑
Панов А.И. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2018. - 240 с. : 320 экз. – ISBN 958-4-2365-0552-8 ↑
Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учебное пособие.- 2-е изд.-М.: Гном-Пресс, 2016. : 200 экз. – ISBN 978-5-2526-0261-6 ↑
Бланк И.А. Управление использованием капитала. - К.: Ника-Центр, Эльга, 2016.— 656 с. : 150 экз. – ISBN 958-5-6966-0611-2 ↑
Аскеров, П.Ф, Цветков И.А. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности организации: Учеб. пос. – М., 2015. – С. 36. ↑
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - 5-е изд. доп. и перераб. - Минск: ООО "Новое знание", 2011. - 687с. : 230 экз. – ISBN 958-5-25656-0251-3 ↑
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - 5-е изд. доп. и перераб. - Минск: ООО "Новое знание", 2011. - 687с. : 230 экз. – ISBN 958-5-25656-0251-3 ↑