Классификация ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товара.

Содержание:

Введение

Каждый товар является частью определенной классификацией и обладает определенными свойствами благодаря которыми он способен удовлетворить потребительский спрос.

Основной целью данной курсовой работы является теоретическое изучение классификацией ассортимента, анализом потребительских свойств и основой производства товара.

Данная курсовая работа является актуальной для товароведенья по ряду следующих причин:

1. Классификация необходима для удобства анализа товара
2. Различные виды классификации товара применяются по-разному
3. Составленный ассортимент влияет на потребителей и на экономику предприятий
4. Потребители имеют разнообразный потребительский спрос
5. Каждому потребителю необходимо предоставить правильный ассортимент товара для удовлетворения потребительского спроса
6. Правильное представление о свойствах товара способное удовлетворить потребительский спрос
7. Иметь понятие о формирование спроса на товар

Входе изучения курсовой работы будут раскрыты такие темы как:

1. Понятие классификации и ее виды
2. Понятие ассортимента товара и его виды
3. Анализ потребительского спроса на товары
4. Основы производства продовольственных и непродовольственных товаров

1. Классификация ассортимента товара

   1. Понятие классификации товара

Классификация – (новолат. От лат. Claseis, и facere делать). Распределение предметов на отделы.¹ Классификацией товаров является – выборка товаров, основанная на определенных признаках и соответствующие разнообразным, схожим и индивидуальным потребностям. В базовые понятия классификации вкрадываются различные свойства: назначение товара, состав, сырье из которого произведен товар, внешние характеристики. Так образуется множество классификаций товаров, пример:

1. Телеологические (назначение, применение)
2. Генетические (исходные материалы, сырье, состав)
3. Технологические (Рецептура, процесс производства, конструкция)

Классификация товара имеет особо значение в следующем:

1. Объедение большого количество товара в группы для системного изучения и автоматизации обработке данных о товаре
2. Изучения рынка на спрос товаров определенной классификации
3. Автоматизации торговых процессов и определения класса торгового предприятия
4. Для сертификации товара
5. Изучения потребительских свойств для определенного сегмента рынка
6. Классификация товара служит для установки правильного хранения
7. Способствует правильному формированию ассортименту на торговых предприятиях

Существует три вида группировки классификационных систем товаров:

1. Иерархическая
2. Фасетная
3. Параллельно последовательная

В качестве примера на рисунке 1 показана иерархическая система классификации ювелирных изделий – колец.

Кольца классифицируются на:

• Мужские (1)
• Женские (2)

И так же подразделяются на:

• Золотые (1.1) (2.1)
• Серебряные (1.2) (2.2)

Так же в свою очередь женские кольца из золота (2.1) и серебра (2.2) подразделяются на:

• С вставкой из фианита (2.1.1)
• С вставкой из драгоценных камней (2.2.1)

Классификация дает возможность разделить товар на определенные группы в зависимости от использования вида классификации, от одного уровня к другому уровню в зависимости от задач и цели классификации. Первым и самым высшим уровнем является вид, далее идут разновидности, артикулы и так далее по вертикали. Так же зачастую используются дополнительные уровни: группы, подгруппы, подклассы.

Вид классификации - это совокупность товаров, которые различаются по своему индивидуальному назначению и идентификационным признакам. Все это должно быть с общей целью. Другие отличительные признаки включают показатели для определения типа продукта. Вкус товара, запах, консистенция. Итак, виды сахаристых продуктов - карамель и сладости - отличаются прежде всего по внешнему виду и текстуре (структурным). Они имеют общее назначение - удовлетворение потребности в ощущениях приятного сладкого вкуса и индивидуального потребления.

Число признаков и уровней классификации пропорционально сложности и числу классифицируемого товара и от конечной цели классификации.

• 1. Виды классификации товара

В практике классификации все товары делятся на два класса: продовольственный и непродовольственный. И имеют четыре вида классификации: учебная, торговая, стандартная, внешнеэкономическая

Учебная классификация товара – служит в практики товара для изучения товароведенья, а также изучения свойств товара, потребительского спроса, позволяет полностью изучить ассортимент товара. Важнейшим признаком учебной классификации является назначение товара

Продовольственные товара в учебной классификации делятся на девять групп: зерномучные, овощи, плоды и грибы, вкусовые, кондитерские, пищевые жиры, молочные, мясные, рыбные, яичные товары.

Непродовольственные товара в учебной классификации делятся на группы: пластические массы и бытовая химия, металлические, силикатные, древесно-мебельные, электротовары, текстильные, швейно-трикотажные, кожевенно-обувные, пушно-меховые, парфюмерно-косметические, ювелирные, электронные, игрушки, печатная продукция

Торговая классификации используется для практического применения в торговли для удобства складирования, управления организацией, планирование ассортимента товара и правильному размещению в торговом зале.

Непродовольственные товары в торговой классификации делятся на следующие группы: хозяйственные и галантерейные, бытовые химические, стеклянные, керамические, строительные, товары гардероба, канцелярские, бытовые электронные, меховые товары и др. Иногда некоторые из групп объединяют в одну к примеру: стеклянные и керамические бокалы могут быть объедены в группу посуд хозяйственных товаров.

Продовольственные товары в торговой классификации делятся на следующие группы: хлебобулочные изделия, плоды и овощи, кондитерские, винно-водочные, безалкогольные напитки, молочно-масляные, мясные и колбасные изделия, рыбные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия. Так же к продовольственные товары в торговой сети делятся на: бакалейные и гастрономические. К бакалейным товарам относят все что требует дальнейших воздействий для употребления (кофе, макароны, крупы). К гастрономическим товаром относят все что не требует воздействия для употребления в пишу (сыр, алкоголь, молоко).

Вид внешнеэкономической классификации появился в России, стран СПГ и Украины сравнительно недавно и включает в себя все товары, участвующие в международной торговли. Данная классификация служит для регулирования внешнеэкономических процессов, основой классификации послужил гармонизированная система² описания товара и кодирование (ГС), разработанная всемирной таможней организацией (ВТамО)

• 1. Базовые классификационные признаки

Как было описано ранее деление товара на группы и уровни происходит в зависимости с признаками классификации. Основным классификационным признакам является сырье, состав, назначение, рецептура и процесс производства. Признаки классификации должны определять результат использования товара. Признаки классификации можно использовать как на высших уровнях, так и на низших, к примеру: клей бывает только непродовольственного типа (высший уровень), вторым и более низшим уровнем будет то что непродовольственный клей может быть сделан из органического и неорганического сырья.

Деления на товары по принципу из какого сырья он состроит, позволяет выделить группу товаров с определёнными свойствами важными потребителю к примеру наручные часы, сделанные из обычных сплавах метала будут иметь малый спрос у людей с аллергией, но иметь высокий спрос с гипоаллергенными сплавами. Так же у непродовольственных есть классификационные особенности, так делить товар по признакам конструкции, возьмем предыдущий пример. Часы по классификационным признакам могут быть: с механическим механизмом и кварцевым механизмам, это и есть деление товара по признакам конструкции.

У продовольственных же товаров имеет место быть классификационная особенность выращивания товара. Для торговых предприятий очень важны таки классификационные признаки как, транспортировка и хранение так, например, в зависимости от сроков хранения яйца бывают диетическими и столовыми. Менее популярными классификационными признаками являются: условия эксплуатации, комплектность, половозрастной признак, способы упаковки товара

1. 2. Ассортимент товара

   1. Понятие ассортимента товара

Ассортимент – это перечень различных видов продукции производство технического назначения и товаров народного потребления, под развернутым ассортимент понимают состав продукции и товаров одного вида, различаемых по отдельным признакам – маркам, фасону, профилям, артикулу модели, росту, цвету и так далее³

Формирование ассортимента товара составляет одну из главных направлений коммерческой работы в торговых предприятиях. Каждый созданный ассортимент товара обязан соответствовать удовлетворению спроса конечного потребителя.

Под пониманием ассортимента товара подразумевается группа товара которая удовлетворяет целевую аудиторию потребителей.

Формирование ассортимента происходит на всех уровнях (производства, хранение, реализация) и зависит от каждого предприятия индивидуально согласно их внутренней политике ассортимента касающейся ассортимента. Ассортиментной политикой внутри предприятия является определения цели, задачи и направления

развития ассортимента, в основном решения принимаются руководящим составом предприятия

Основными направлениями в формирование ассортимента является: расширение и сокращение ассортимента, совершенствование ассортимента, обновление, стабилизация ассортимента.

Расширения ассортимента - это увеличение количества товара для дальнейший реализации, за счет расширения ассортимента. Для расширения ассортимента имею место быть: увеличение спроса на товар, сезонность, появление новых товаров на рынке, падение закупочный цены у производителя, высокая рентабельность товара.

Сокращение ассортимента - это количественное и качественное снижение набора товара за счет уменьшения его широты и полноты.

Основными причинами для сокращения являются: сезонность, падение спроса, низкая рентабельность, убыточность торгового предприятия.

Совершенствование ассортимента – это изменения набора товара для возможности более соответствовать спросу покупателей разных групп и сегментов.

Обновление ассортимента – применятся, когда текущей набор товара не способен полностью удовлетворить потребности клиента, обновление ассортимента происходит в основном за счет добавление новых товаров. Основными причинами обновления являются: необходимость повысить конкурентоспособность, на рынке появились новые товары (текущие товары морально устарели), расширения потребности у клиента.

Стабилизация ассортимента – это набор товара, который не имеет смысл расширять, обновлять и сокращать. Он наиболее удобен для покупателей и выгоден для торгового предприятия, он не подвержен сезонности, моральному устареванию и падению спроса. Такими свойствами преобладаю продовольственные товары повседневного спроса.

• 1. Факторы формирующие ассортимент

Выделяют два основных фактора влияющих на ассортимент это спрос на товар и рентабельность товара.

Спрос (demand) – это количество товаров и слуг, которое покупатели желают приобрести. Функция спроса устанавливает зависимость между объемом спроса и определяющими его факторами, которым относятся: доходы потребителей, цена данного товара и цены конкурирующих с ним товаров и прочих товаров вообще; факторы, влияющие на спрос отдельных потребителей, например, обстоятельства их семейной жизни; факторы, определяющие спрос в то или иное время, например, погодные условия.⁴

Рентабельность (процентный капитал) - показатель эффективности единовременных и текущих затрат. В общем виде рентабельность определяется отношением прибыли к единовременным или текущим затратам, благодаря кото рым получена эта прибыль.⁵

Так же к вторичным факторам формирования ассортимента относят: канала поставки (стабильность поставок, методы поставок, увеличение и уменьшения поставляемой продукции), материально-техническая база, специализация торгового предприятия, методы стимулирования сбыта и формирование спроса.

Процесс формирования ассортимента товаров состоит из двух этапов. На первом этапе определяется список основных групп и подгрупп продаваемых товаров. На втором этапе определяется количество разновидностей товаров, продаваемых по каждой позиции. На конкретном предприятии ассортимент товаров формируется на основе ассортиментного списка. Это инструмент, с помощью которого можно регулировать ассортимент товаров.

• 1. Ассортимент розничного и оптового предприятия

Ассортимент товаров на оптовом предприятии делятся на три категории:

1. Основой ассортимент – товары которые являются основными и составляют не менее 50% всех товаров, данные товары определяют профиль торгового предприятия, а также всегда находятся в наличии.
2. Вторичные товары – товары которые в основном продаются вместе с основными и позволяют более полно удовлетворить потребность покупателя.
3. Имиджевые товары – используют что бы донести до покупателя стоимость и имидж основных и вторичных товаров. Так же используют для то чтобы выделится на фоне конкурентов. В основном эта самая малая категория товаров в оптовом предприятии.

Товарный ассортимент в розничных предприятиях плотно закреплен с профилем самого предприятия, в связи с этим надо четко понимать какой именно ассортимент продуктов подойдет для того или иного вида розничного предприятия. Здесь стоить выделить пять основных групп ассортимента:

1. Основные товары – товары которые приносят прибыль предприятию, имеют стабильные продажи и стабильные поставки.
2. Убыточные товары – товары приносящие убытки или имеют малую окупаемость
3. Поддерживающая группа товаров - товары, стабилизирующие доходы от продаж
4. Стратегический ассортимент – товары предназначенные приносить прибыль в бедующем
5. Стимулирующая группа – товары которые стимулируют подъему продаж основной группе товаров.

Количество этих групп может варьироваться в зависимости от розничного предприятия. Торговый ассортимент должен быть сформирован не только с соответствием профилю торговой организации, но и удовлетворять особенностям спроса клиентов определённых групп населений. На процесс формирования ассортимента предприятий розничной торговли влияют демографические, экономические, социальные, национальные, бытовые и климатические факторы. Кроме того, необходимо учитывать сезонные колебания спроса, степень приверженности вторичным культурным ценностям и так далее.

• 1. Ассортиментная стратегия

Ассортиментная стратегия в розничной торговле включает в себя количество и тип продуктов, которые магазины показывают для покупки потребителями. Кроме того, называется "Стратегия ассортимента продукции", это стратегический инструмент, который розничные торговые организации используют для управления и увеличения объема продаж. Стратегия состоит из двух основных компонентов:

1. Глубина предлагаемых продуктов, или сколько вариаций конкретного продукта несет магазин
2. Ширина разнообразия продукта, или сколько разных видов продуктов магазин носит

Широкий ассортимент - противоположность узкому ассортименту продуктов означает, что розничная торговая организация несет в себе ряд вариаций одного продукта. Большое разнообразие—противоположность узкому разнообразию продуктов означает, что розничный торговец несет большое количество различных продуктов.

По сути, стратегия ассортимента продукции - это инструмент розничных продаж, в основе которого лежат концепции глубины и широты. Однако не все ритейлеры смогут использовать обе составляющие этой стратегии одновременно. Ассортиментная стратегия может иметь много уровней под стратегий и связанных с ними стратегий, поскольку каждый магазин должен будет адаптировать стратегию для удовлетворения своих собственных конкретных потребностей и целей.

Ритейлеры сталкиваются с компромиссом при определении ассортиментной стратегии. Выбор как широкого ассортимента, так и глубокого ассортимента продукции одновременно требует большого объема пространства и, как правило, зарезервирован для крупных магазинов.

Магазинах преимущественно небольших помещениях может выбрать специализацию на определенный вид продукции, а предлагают покупателям различные цвета и стили; другие магазины могут предложить глубокий ассортимент продукции, но узкий разнообразие—одна из причин, почему в 7-Eleven может выполнять только одну марку консервированных кормов для кошек, например, пока Крогер Выделяет 12 брендов консервированных кормов для кошек.

Хотя глубина ассортимента продукции может помочь привлечь клиентов, есть определенные предостережения, чтобы полагаться только на ассортиментную стратегию. Если товары в ассортименте размещены неверно, спрос на эти товары может сильно отличаться. Например, если менее популярные элементы смешиваются с популярными элементами, они могут снизить привлекательность более популярных элементов. Или, если ассортимент слишком велик, то клиенты могут иметь трудности с поиском элемента, который они ищут. Подавляющее число покупателей с слишком большим количеством вариантов покупки может быть контрпродуктивным и препятствовать вовлечению клиентов.

1. Анализ потребительских свойств

   1. Потребительская ценность товара

Потребительская ценность продукта — это соотношение между выгодами, которые потребитель получает в результате приобретения и использования продукта, и затратами на его приобретение и использование.

Способность точно определить ценность продукта или услуги для своего клиента никогда не была более важной. Клиенты, особенно те, чьи расходы зависят от того, что они покупают, все чаще рассматривают закупки как способ увеличения прибыли и, следовательно, заставляют поставщиков снижать цены. Чтобы убедить клиентов сосредоточиться на общих затратах, а не просто на цене приобретения, поставщик должен иметь четкое представление о том, что его клиенты ценят и что будут ценить.

Многие клиенты, как и коммерческий производитель, понимают свои собственные требования, но не обязательно знают, что для них стоит выполнение этих требований. Для поставщиков это отсутствие понимания является возможностью убедительно продемонстрировать ценность того, что они предоставляют, и помочь клиентам принимать более взвешенные решения о покупке

Небольшое, но растущее число поставщиков на деловых рынках опирается на свои знания о том, что ценят и будут ценить клиенты, чтобы получить рыночные преимущества перед своими менее осведомленными конкурентами. Эти поставщики разработали то, что называется моделями потребительских ценностей, которые на основе данных представляют ценность того, что поставщик делает или может сделать для своих клиентов в денежном выражении.

Модели потребительских ценностей основаны на оценках затрат и выгод данного рыночного предложения в конкретном клиентском приложении. В зависимости от обстоятельств, таких как доступность данных и взаимодействие с клиентом, поставщик может построить модель стоимости для отдельного клиента или для сегмента рынка, опираясь на данные, собранные от нескольких клиентов в этом сегменте.

Модели потребительских ценностей нелегко разрабатывать. Но опыт поставщиков, которые их создали и успешно использовали, предлагает несколько рекомендаций, которые, по моему мнению, будут полезны для любой компании, пытающейся определить и измерить ценность для своих клиентов.

Оценки полевой ценности (также известные под другими названиями, такие как исследования стоимости в использовании или стоимости в использовании) являются наиболее часто используемым и, как мы полагаем, наиболее точным, методом построения моделей потребительских ценностей. Оценка стоимости на местах требует от поставщиков собирать данные о своих клиентах из первых рук, когда это возможно. Очевидно, однако, что проведение такого прямого исследования не всегда возможно. В тех случаях, когда оценка значений на местах неосуществима, можно получить достойное понимание ценности с помощью таких методов, как прямые и косвенные вопросы опроса, совместный анализ и фокус-группы, которые все в основном полагаются на восприятие функциональных возможностей клиентами, производительность и ценность предложения поставщика

3.2 Потребительские свойства и их классификации

Потребительскими свойствами называют свойства товара которые способны удовлетворить потребность клиента. Потребительские свойства зависят от вида товара, у продовольственных и непродовольственных товаров они будут разные, однако среди всех свойств можно выделить такие группы свойств как назначение, надежность, эргономичность, эстетичность, долговечность.

Потребительские свойства формируются индивидуально под воздействием различных факторов, так на пример, свойства овощей формируется на основе данных о том какие удобрения использовались, в каком грунте росли, какие методы консервации использовали для транспортировке и так далее. Так же одной особенностью потребительских свойств продовольственных товаров имеет то что они могут быстро изменятся при хранение или же стать полностью не пригодными для использования, например при неправильном хранение картофель может прорости, а на сырах появится плесень. Товары полностью или частично утрачиваю свои

потребительские свойства.

Классификация потребительских свойств и показателей - совокупность свойств и показателей, определяющих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. Фактически эта номенклатура определяет качественные характеристики товаров народного потребления.

Далее мы рассмотрим основные пять групп и подгрупп классификации потребительских свойств товара.

3.3 Назначение

Назначение – свойства товара способная удовлетворить физиологическую и социальную потребность. Назначение является основным свойством товара, если потребительских спрос на назначение не удовлетворен, то все остальные свойства теряют свое значение. Если отвертка обладает свойствами надежности и эргономичности, но не способна открутить болт то основное свойства назначение не выполняет потребительскую потребность.

В зависимости от удовлетворяемых потребностей свойства назначения подразделяются на подгруппы: функциональные, социальные, классификационные и универсальные.

Группа назначение делится на подгруппы: функционального, социального, классификационного и универсального назначения.

Каждая подгруппа может быть характеризована своими показателями. Продовольственные товары в энергетической ценности, количестве жиров, количестве витаминов. Непродовольственные товары (утюг) количеством режимом глажки, максимальной температурой и так далее.

Особенности подгруппы социальной в том, что она присваивается в основном только непродовольственным товаром, ювелирные изделия, машина.

При определении функциональных свойств необходимо задать базовые назначение продукта и условия использования осуществляющиеф наиболее полное удовлетворение потребностей.

Свойства социального назначения - способность товаров удовлетворять индивидуальные или социальные потребности.

Для большинства продуктов уровень значимости этой подгруппы потребительских свойств ниже, чем у функциональных. Например, для модной одежды, обуви социальная значимость имеет большое значение, но функциональное назначение еще важнее.

Социальными показателями часто являются облик товара, состав и содержание отдельных компонентов (например, драгоценных металлов, камней, ароматических веществ и так далее). Нередко эти показатели могут быть измерены только качественно и связаны с психологическим и физиологическим восприятием продукта потребителем. К таким показателям относятся изображение товара, внешний вид (например, цвет, который моден в этом сезоне), иногда аромат (для духов, кремов и так далее) или звук (для аудиоаппаратуры).

В отличие от функциональных показателей, которые характеризуются относительной стабильностью в течение длительного времени, социальные показатели (мода, стиль, имидж товара) подвержены значительным изменениям, иногда в течение относительно коротких периодов. Не случайно многие производители прибегают к стратегии постоянного поддержания имиджа компании и брендов своей продукции как части общего имиджа продукта, его социальной цели.

Цель классификации - способность ряда свойств и показателей выступать в качестве классификационных признаков.

Многие показатели или свойства (химический состав и отдельные вещества, функциональные свойства и так далее) Могут служить признаками классификации.

Различные модели автомобилей можно классифицировать по мощности двигателя, расходу топлива, грузоподъемности, функциональному назначению (груз, автомобили) и другим характеристикам.

Универсальной целью является способность свойств и показателей удовлетворять разнообразные потребности.

Содержание жира в пищевых продуктах определяет энергетическую ценность, а незаменимые жирные кислоты определяют биологическую ценность, то есть определяет функциональное назначение жиросодержащих пищевых продуктов.

В то же время пропаганда здорового образа жизни, частью которого является объяснение рациональных подходов к питанию путем снижения калорийности пищевых продуктов, создала спрос на традиционные низкокалорийные продукты. В результате показатель жирности стал выполнять социальные цели. Возможность его использования в качестве функции классификации уже указана выше.

Показатели и свойства универсального назначения могут применяться к другим группам потребительских свойств. Например, многие индикаторы, которые определяют социальные потребности в самосохранении, также могут выступать в качестве индикаторов безопасности, например, содержание токсичных веществ в пищевых продуктах

3.4 Эргономические свойства

Эргономические свойства – свойства товара которые дают ощущения удобства использование товара, присущие свойство в основном непродовольственным товарам. Данное свойство не так важно как назначение, но является одним из основных. Название данного свойства пошло из науки эргономика.

Эргономика⁶ известная также как «человеческий фактор», эргономика является дисциплиной, изучающей соответствия между профессиональными требованиями и рабочей обстановкой. Специалисты по эргономике пользуются знаниями о человеческой анатомии и производительности труда при проектировании рабочих мест, где люди могли бы работать с максимальной отдачей и минимальным ущербом для здоровья

К товаром обладающим эргономическим свойствами отлично относится обувь, в зависимости от рода деятельности потребителя им будет необходима соответствующая обувь. Для футболистов это будет обувь с шипами на подошве и низким задником, для гонщиков это будет обувь с подошвой которая будет выходить на задник и сам задник будет высоким.

Группа эргономических свойств так же как и группа назначение делится на подгруппы: антропометрические, психологические и психолого-физиологические.

Антропометрические свойства – свойства товара во время использования отвечать на измеряемые характеристики потребителя (размер обуви). Данное свойство служит для изготовление определенной продукции для как можно большей части потребителей при средних значениях.

Антропометрические свойства могут изменятся от определенного региона или культурным ценностями, таким образом получается, что к примеру размер китайской и итальянской обуви, меньше чем российская при одинаковой маркировке. Что бы экспортируемый товар хорошо продавался некоторые странны используют универсальную маркировку. Для одежды имеются всего пять видов такой маркировки: S, M, L, XL и XXL.

Психологические свойства – способность товара обеспечить психологическое удовлетворение и комфорт. Чаще всего под этим определение нужно понимать, что у потребителя имеется определённый вид товара, который приносит ему удовлетворение или беспокойства. Так, например, мясо лягушек, которое французы считают деликатесом, не принято есть в славянских странах. Мусульмане не едят свинину, считая ее нечистым продуктом, а индийцы - говядиной, поскольку корова в Индии - священное животное.

Психолого-физиологические свойства – это свойства товара которые способны удовлетворить как психологическую потребность, так и физическую. Хорошим примером для демонстрации будет служить культура потребления алкоголя в стрессовых ситуациях. У некоторых людей одинаковые продукты потребления могут как удовлетворять психолого-физиологическую потребность, так и чувствовать дискомфорт. Употребление табака не будет вызывать положительного эмоционального влияния у человека который ведет здоровый образ жизни.

• 1. Эстетические свойства

Эстетические свойства – способность товаров выражать в чувственно воспринимаемых признаках формы общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности человека. Данное свойство является слишком абстрактным так как чувство эстетики у всех потребителей разное, однако более схожие чувства эстетики проявляются все же у жителей одних регионов и одной культурной ценности. Потребность в эстетическом удовлетворении является одной из психологической потребности.

Основными показателями эстетичности товара является его внешний вид, дизайн, цвет, размер и так далее.

Внешний вид товара может быть задан определёнными тенденциям в моде или некоторые товары имеют собственный стиль, данные свойства относятся побольше части к непродовольственным товарам.

Эстетические свойства продукта способствуют идентичности компании или бренда. Недостатки или дефекты в продукте, которые снижают его эстетические свойства, даже те, которые не снижают или не изменяют другие параметры качества, часто являются причиной отклонения.

Эстетика относится к тому, как продукт выглядит, чувствует, звучит, пробует на вкус или пахнет. Это явно вопрос личного суждения и отражения индивидуальных предпочтений. Тем не менее, по-видимому, в потребительских рейтингах продуктов присутствуют определенные закономерности на основе вкуса.

Например, недавнее исследование качества в 33 категориях продуктов питания показало, что высокое качество чаще всего ассоциируется с такими атрибутами, как «богатый и полный, натуральный, свежий, хороший аромат, аппетитный вид». Эстетика также обращается к "внешнему" чувству продукта.

Эстетическое измерение отличается от субъективных критериев, относящихся к «производительности», в том, что эстетический выбор не является почти универсальным. Не все люди предпочитают «богатый и полный» аромат или даже соглашаются с тем, что это значит. Поэтому компании должны искать свою нишу. В этом измерении качества невозможно угодить всем.

• 1. Надежность

Надежность - это вероятность того, что продукт не выйдет из строя в течение определенного периода времени. Это ключевой элемент для пользователей, которым нужен продукт для работы в обязательном порядке.

Это измерение отражает вероятность сбоя или отказа продукта в течение определенного периода времени. Среди наиболее распространенных показателей надежности - среднее время до первого отказа, среднее время между отказами и частота отказов в единицу времени. Поскольку эти меры требуют использования продукта в течение определенного периода, они больше относятся к товарам длительного пользования, чем к продуктам и услугам, которые потребляются мгновенно.

Надежность, как правило, становится более важной для потребителей, поскольку простои и обслуживание становятся более дорогими. Фермеры, например, особенно чувствительны к простоям во время короткого уборочного сезона. Надежное оборудование может означать разницу между хорошим годом и испорченными культурами. Но потребители на других рынках больше, чем когда-либо, настроены на надежность продукции. Компьютеры и копировальные машины, безусловно, сравнивать на этой основе.

Надежность может быть тесно связана с производительностью. Например, спецификация продукта может определять параметры для времени безотказной работы или приемлемые частоты отказов.

Надежность является основным фактором, влияющим на имидж бренда или компании, и для большинства конечных пользователей она считается фундаментальным аспектом качества. Например, недавнее исследование рынка показывает, что, особенно для женщин, надежность стала наиболее желанным атрибутом автомобиля.

• 1. Долговечность

Долговечность измеряет продолжительность жизни продукта. Когда изделие может быть отремонтировано, оценка долговечности является более сложной. Также этот предмет будет использоваться до тех пор, пока он не станет экономичным в эксплуатации. Это происходит, когда скорость ремонта и связанные с этим расходы значительно возрастают. Технически, долговечность может быть определена как количество использования продукта до его ухудшения. После стольких часов использования лампа накаливания перегорает, и ее необходимо заменить. Ремонт невозможен.

В других случаях потребители должны взвесить ожидаемую стоимость, так и из-за личных неудобств, будущих ремонтов, с инвестициями и эксплуатационными расходами более новой, более надежной модели. Таким образом, долговечность может быть определена как степень использования продукта до того, как он сломается, и замена предпочтительнее, чем продолжение ремонта.

Такой подход к долговечности имеет два важных значения. Во-первых, это предполагает, что долговечность и надежность тесно связаны между собой. Продукт, который часто выходит из строя, скорее всего, будет утилизирован раньше, чем более надежный продукт; затраты на ремонт будут соответственно выше, и покупка конкурентоспособной марки будет выглядеть намного более желательной. Во-вторых, этот подход подразумевает, что показатели долговечности следует интерпретировать с осторожностью. Увеличение срока службы продукта не может быть результатом технических улучшений или использования более долговечных материалов. Скорее, базовая экономическая среда просто могла измениться.

1. Основы производства товара
   1. Производственный процесс

Производственный процесс представляет собой совокупность действий рабочих и производственных инструментов, необходимых для изготовления или ремонта изготовленной продукции.

Часть производственного процесса, которая включает в себя действия по изменению и затем определению состояния субъекта производства, называется технологическим процессом, который состоит из технологических, транспортных и контрольных операций.

Технология (от греч. Techne - искусство, умение, навык и λογος - обучение) представляет собой комбинацию методов и инструментов для достижения желаемого результата; метод преобразования материи, энергии, информации в процессе изготовления изделий, обработки и обработки материалов, сборки готовой продукции, контроля качества, управления. Он разработан технологами, программистами и другими специалистами предприятия, работающими в соответствующих областях.

Технология объединяет методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур, она тесно связана с инструментами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами. Как производственный процесс по производству товаров, он описан в технологической инструкции.

Характер процесса, используемое оборудование, инструменты и приспособления зависят от масштаба производства, который определяет тип производства.

Технологический процесс производства представляет собой совокупность операций, которые предназначены для сохранения полезных свойств сырья и материалов, оптимизации состава, структуры, устранения отрицательных свойств и формирования готового продукта. В рамках технологического процесса сырье, технологическое сырье, полученное из него, материалы и полуфабрикаты подвергаются, наконец, различным технологическим методам обработки (механическим, химическим, термическим, биохимическим и т. Д.).

Тип продукции - это классификационная категория продукции, отличающаяся признаками широты номенклатуры, регулярности, стабильности и объема выпускаемой продукции. В зависимости от объема и специализации определяются три вида продукции - индивидуальная, серийная и массовая.

Индивидуальное производство характеризуется выпуском небольшого количества продуктов, часто их переиздание не предусмотрено. Предприятие с индивидуальным производством должно иметь универсальное оборудование, позволяющее использовать различные виды обработки. Технологический процесс такого предприятия является наиболее сложным.

Индивидуальное производство используется при изготовлении одежды, ювелирных изделий, художественно-декоративных изделий и мебели.

Серийное производство характеризуется выпуском товаров партиями (сериями) с возможным повторным выпуском. В зависимости от размера серии различают мелкое, среднее и крупное производство. В массовом производстве оборудование используется гораздо лучше, а производительность труда выше, чем в индивидуальном производстве. Серийно выпускаемые автомобили, спортивные товары для профессиональных спортсменов, одежда и обувь.

Массовое производство характеризуется выпуском большого количества изделий непрерывно в течение длительного времени без изменения их конструкции, механизации технологических процессов, специализации оборудования, широкой взаимозаменяемости деталей и сборочных единиц.

Технологические процессы делятся на типы - единичные, стандартные, групповые.

Единый технологический процесс - это изготовление или ремонт одноименного продукта независимо от вида производства; типичный - изготовление группы изделий с общими конструктивными и технологическими особенностями; группа - производство группы товаров с различными конструктивными, но общими технологическими особенностями.

Различают три этапа технологического процесса: подготовительный, основной и заключительный.

Подготовительный этап - это комплекс операций по подготовке основного и вспомогательного сырья и компонентов к переработке или сборке. В основном - это шлифовка, резка, мойка, резка, обвалка, сортировка, то есть механическая и гидромеханическая обработка.

Основным этапом является комплекс операций по переработке сырья (материалов, полуфабрикатов) или сборке компонентов для получения готовой продукции. Этот этап имеет решающее значение для формирования качества готового продукта на стадии производства и включает в себя различные технологические операции: дозирование и смешивание компонентов, термическую, механическую, электрическую обработку.

Завершающим этапом является комплекс операций по обработке готовой продукции с целью ее презентации, улучшения срока годности и подтверждения соответствия установленным требованиям. Первоначальные свойства продуктов здесь не меняются, поскольку новое качество готового продукта или продукта уже сформировано. Все операции на этом этапе направлены на дополнительное улучшение качества продукции или на окончательный контроль качества.

• 1. Процесс производства продовольственных товаров

При производстве пищевых продуктов используются специальные технологические операции, влияющие на качество. Из всего многообразия способов обработки мы кратко рассмотрим наиболее известные и распространенные, объединенные под общим названием «консервирование», которые могут увеличить срок годности и изменить вкусовые свойства продуктов. С помощью методов консервации, обычно доступных даже в повседневной жизни, можно производить различные продукты на основе одного или нескольких видов сельскохозяйственного сырья.

Методы консервации делятся на физические, физико-химические, химические и биохимические.

Физические методы консервирования основаны на понижении температуры (охлаждение, заморозка) или ее повышении (пастеризация, стерилизация).

Охлаждение - это обработка и хранение продуктов при температуре, близкой к 0 ° С; при этой температуре их вкусовые и питательные качества практически полностью сохраняются. В охлажденном состоянии хранятся фрукты, овощи, сыры, мясо и т. Д.

Замораживание означает понижение температуры продукта до -6 ° C или ниже. При замерзании развитие почти всех микроорганизмов прекращается, однако бактериальные споры сохраняются и могут быстро размножаться при повышении температуры. Они замораживают мясо, рыбу, фрукты, овощи и т. Д. Замороженные продукты по вкусовым и питательным свойствам уступают охлажденным.

Пастеризация - заключается в нагревании продукта (мяса, молока, пива, соков, консервов) до температуры 60-98 ° С. Пищевая ценность таких продуктов практически не изменяется. Во время пастеризации бактериальные споры не погибают.

Стерилизация - это процесс нагревания и поддержания герметично запечатанного продукта при температуре выше 100 ° C, при котором микроорганизмы и их споры полностью уничтожаются. Стерилизация значительно увеличивает срок годности пищевых продуктов, но влечет за собой сложные изменения в продуктах, и в целом их биологическая ценность уменьшается. Этот метод используется при производстве овощей, мяса, рыбы, консервированного молока и т. Д.

Механическая фильтрация включает в себя очистку жидких продуктов с использованием пористых фильтров.

Физико-химические методы консервации включают в себя: сушку, консервирование с солью и сахаром.

Сушка основана на удалении части воды из продуктов, в результате чего создаются неблагоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов. Существует естественная, искусственная сушка продуктов, а также сублимационная сушка.

Консервирование с помощью соли и сахара основано на повышении осмотического давления среды, в результате чего подавляется жизнедеятельность большинства микроорганизмов.

Химические и биохимические методы консервации основаны на использовании химических веществ, вводимых в продукты или образующихся в продуктах в результате биохимических процессов (молочная кислота, этиловый спирт). Так, молочная кислота образуется в результате молочнокислого брожения сахаров продукта и оказывает консервирующее действие.

При консервировании фруктовых полуфабрикатов антисептиком используется диоксид серы: фруктовые и овощные соки, сыры, маргарин - сорбиновая кислота. Следует отметить, что эти вещества небезопасны для здоровья человека.

Курение является комбинированным методом сохранения, так как оно основано на действии нескольких факторов (высокая температура, введение консерванта и т. Д.). Курение бывает горячим (при температуре дыма выше 80 ° С) и холодным (от -20 до -40 ° С). С этим методом можно использовать курительные жидкости и электрический дым.

На сохранение качества товара существенное влияние оказывают условия его хранения и транспортировки на производстве, в торговле и с потребителем.

4.3 Процесс производства непродовольственных товаров

В процессе производства непродовольственных товаров также используются различные технологические отрасли. Например, при производстве стали используется механическая, термическая, физико-химическая обработка, которая улучшает внешний вид продукта.

Механическая обработка соответствующих поверхностей упрочнения материала путем пластической деформации. Чаще всего используются дробеструйная обработка и обработка роликом или шариком.

Термическая обработка (отжиг, упрочнение, отпуск) улучшает механические свойства материала. При такой температуре и медленном охлаждении. Это делается для того, чтобы получить прочную и улучшенную технологическую форму.

Это обеспечивает высокую прочность и ударную вязкость, но снижает вязкость и пластичность. Перечисленные методы обработки используются при производстве силикатных изделий из металлов и сплавов. Стабилизация и охлаждение. Используется в сталеплавильном производстве. Это позволяет получить более сбалансированные структуры, чем мартенсит, устранить внутренние напряжения и повысить вязкость и пластичность. Различают низкий, средний и высокий отпуск.

Структура может быть продемонстрирована со сталями.

Изоляция и отпуск стали, электропроводность при различных температурах, изменение механических и механических свойств: предел прочности, удлинение и относительное удлинение до разрушения

Физико-химическая обработка поверхностей, конструкций и свойств поверхности материалов, в частности сталей. Это включает цементацию, азотирование, цианирование и так далее. Эти методы увеличивают твердость и износостойкость поверхности деталей при сохранении вязкой сердцевины. Цементация - это процесс насыщения поверхностных слоев стальных деталей воздействием углерода на стальные детали при 880-950 ° С в углеродсодержащей среде (карбюризатор). Азотирование заключается в насыщении поверхности стали азотом. Повышена прочность не только твердости и износостойкости, но и коррозионной стойкости. Цианизация (нитрокарбюризация) - одновременное насыщение поверхности стали углеродом и азотом.

Заключение

В данной курсовой работе был проведён анализ теоретический анализ классификацией ассортимента, анализа потребительских свойств и основой производства товара. Были рассмотрены основные проблемы, связанные с выше перечисленными темами и сделаны выводы по правильном использовании классификации товаров и ассортименте товаров. Был проведен анализ основных потребительских свойств и как их можно применять на практике

Вложения

(рис.1 иерархическая система классификации ювелирных изделий)

Кольца

1

2

2.2

2.1

2.1

1.1

2.2.1

2.1.1

2.1.1

2.2.1

Список используемый литературы

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. - Чудинов А.Н., 1910.

Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.

Словарь финансовых терминов.

Экономика. Толковый словарь. — М.: "ИНФРА-М", Издательство "Весь Мир". Дж. Блэк. Общая редакция: д.э.н. Осадчая И.М.. 2000.

Словарь финансовых терминов.

1. Психология. А-Я. Словарь-справочник / Пер. с англ. К. С. Ткаченко. — М.: ФАИР-ПРЕСС. Майк Кордуэлл. 2000.