Франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений (Вертикальная интеграция и вертикальные ограничения)

Содержание:

Введение

В условиях рыночной экономики особое внимание уделяется малому бизнесу. В последнее время появляется множество различных предприятий, работающих под брендами известных марок. Очень выгодным для такого развития бизнеса является франчайзинг. Можно сказать, что он является инструментом для повышения эффективности развития бизнеса. Предприятия, получающие франчайзинг, становятся более конкурентноспособные.

Франчайзинг в настоящее время получает все большее распространение в России, поэтому интерес к изучению данного явления весьма актуален.

Предмет работы: франчайзинг как вертикальное ограничение

Объект работы: франчайзинг в России в сфере общественного питания

Цель работы: изучить франчайзинг как часть вертикальных ограничений

Задачи:

1. Определить вертикальную интеграцию и вертикальные ограничения
2. Изучить понятия и сущность франчайзинга
3. Определить особенности развития франчайзинга в России

Сама история франчайзинга возникла зарубежом в 19 веке. Для России – это новое явление, появившееся в эпоху перестройки.

Изученность данного вопроса небольшая, и требует дальнейшего изучения.

Работа состоит из Введения, Двух глав, Заключения, Списка использованной литературы.

Методы исследования: анализ и сопоставление.

Глава 1. Франчайзинг как вид вертикальных ограничений

Вертикальная интеграция и вертикальные ограничения

В начале работы рассмотрим основные понятия, в частности, что такое вертикальная интеграция и вертикальные ограничения.

Вертикальная интеграция и вертикальные ограничения – это особая форма взаимоотношений между производителями и продавцами на рынке.

В рыночной экономике существуют такие организационные формы ограничения конкуренции: горизонтальные и вертикальные. К первым относится картели, синдикаты, взаимное членство в советах директоров, участие в капитале, тресты и концерны. Второе - долгосрочные соглашения о поставке, участие в капитале, совместное управление, взаимное членство в советах директоров, вертикальные концерны.

Рассмотрим вертикальный контроль, включающий в себя как разновидности вертикальную интеграцию и вертикальные ограничения.

Вертикальная интеграция проявляется на фирме, которая имеет более одной стадии производства конечной продукции. Тогда как неинтегрированная фирма приобретает сырье и материалы для производства. Такая фирма может заключать долгосрочные контракты со своими поставщиками и покупателями с оговорками особых условий поставки, особых условий реализации произведенной продукции, нормативов запасов, минимальной или максимальной цены перепродажи и прочего. Такие типы контрактов называются вертикальными ограничениями.[4]

Плюсы и минусы вертикальной интеграции.

Минусы:

• Отказ от разделения труда и специализации может снизить эффективность производства и привести к росту издержек на единицу продукции. Поэтому может оказаться, что издержки самостоятельного производства для фирмы окажутся выше, нежели цена, по которой данный товар можно было бы купить на рынке.
• Увеличение масштаба фирмы приведет к усложнению процесса управления и росту издержек на него.
• Такая форма вертикальной интеграции как слияние и/или поглощение связаны с большим объемом расходов.
• Создание барьеров входа на рынок, а так же монопольная власть продавцов. Это ведет к снижению конкуренции на рынках как промежуточной, так и конечной продукции.

Необходимо подходить очень ответственно к использованию вертикальной интеграции.

Плюсы:

• Снижение трансакционных издержек.

Оливером Уильямсоном были проанализированы два типа вертикальной интеграции, связанных с трансакционными издержками. Первый тип связан с экономией на трансакционных издержках, возникающих при заключении контрактов.[] Второй тип вертикальной интеграции связан с производством продуктов, спрос на которые в будущем полностью не определен.[5] Соответственно, такой контракт будет неполным и отсутствие вертикальной интеграции в таких случаях ставит под сомнение инвестиционные программы поставщика промежуточной продукции.

• Дополнительным стимулом вертикальной интеграции служит стремление избежать «риска безответственного поведения» со стороны одной из сторон, заключивших контракт.[7] Это особенно актуально в случае неопределенности относительно технологии и издержек производства конечной продукции.[8] Такой контракт лишает производителя на промежуточной стадии стимулов минимизировать затраты.

Так же вертикальная интеграция актуальна когда фирма использует специализированные активы. Такой рынок монополистичен.

• Стремление фирм к увеличению прибыли за счет решения проблемы «двойной надбавки» или «двойной маржинализации». Такая ситуация возникает когда рынок промежуточной и рынок конечной продукции являются рынками несовершенной конкуренции.

В связи с этим выигрыш от вертикальной интеграции значителен, так как:

1) уменьшается неопределенность спроса на промежуточную продукцию и создаются стимулы для снижения затрат на сырье и полуфабрикаты;

2) производство полностью обеспечено сырьем и полуфабрикатами и дефицита активов не возникает;

3) снижается степень асимметричности информации о качестве полуфабриката;

4) активизируется использование специализированных активов.

Вертикальные ограничения – это контракты, которые заключает неинтегрированная фирма со своими поставщиками и покупателями, в которых помимо цен оговариваются вопросы особых условий поставки, особых условий реализации произведенной продукции, нормативов запасов, минимальной или максимальной цены перепродажи и прочее. [5]

К вертикальным ограничениям относят:

• линейное ценообразование. Это происходит когда фирма-монополист сама назначает цену перепродажи, а фирма-клиент сама выбирает объем закупок промежуточной продукции.
• нелинейное ценообразование. Первая фирма предоставляет второй фирме исключительные права на свою продукцию в обмен на франшизу. Франшиза – постоянный размер оплаты за доступ к рынку, к которому прибавляется цена единицы промежуточного товара.
• контроль уровня розничных цен. Фирма-монополист может устанавливать так называемую рекомендуемую цену для торговцев.
• нормирование объема сбыта. В данном случае фирма-производитель указывает розничному продавцу минимальные или максимальные объемы сбыта, при которых вертикальный контракт остается в силе. Если эти условия не выполняются, контракт расторгается.
• право исключительной территории. Под данным понятием понимается ситуация, когда осуществляется продажа товара на разных в пространственном отношении рынках, а также и сегментация рынка по видам покупателей. Это право может предоставляться нескольким розничным торговцам, чтобы устранить излишнюю конкуренцию. [9]

Право исключительной территории играет роль в устранении проблемы так называемого «безбилетника». Его поведение может характеризоваться такими моментами как: отказ от расходов на рекламу, отказ от расходов на обучение персонала, демонстрационные залы и тому подобные мероприятия, а также продажу низкокачественного продукта под маркой высококачественного товара производителя.

Как упоминалось выше, к вертикальным ограничениям относят франчайзинг.

1.2.Понятие франчайзинга как вида вертикальных ограничений

История развития франчайзинга уходит своими корнями в средневековье. В Оксфордском словаре английского языка (1933 г., стр. 1630) указано, что “franchising” — все права и свободы епископатов, пожалованные королевской короной в 1559 году, а “franchises” — ярмарки, рынки и другие места, отведенные для торговли.[5]

Тогда свободным людям или гражданам городов было разрешено продавать свои товары на территории города: на рынках и ярмарках. Это и есть прообраз франшизы. Отсюда и пошло развитие франчайзинга.

В наиболее типичной форме франчайзинг проявился в британской системе «связанных домов». Она использовалась пивоварами в XIX веке для поддержания нужного объема продаж. В обмен на предоставленный заем или аренду имущества пивовар получал постоялый двор как рынок сбыта своего пива и спиртных напитков.[10]

В Соединенных Штатах Америки франчайзинг впервые начал использоваться компанией Зингера по производству швейных машинок (Singer Sewing machine company). После окончания гражданской войны в Америке в середине XIX века Зингер развернул серийное производство, позволявшее его компании торговать по самым конкурентным ценам. Но производство в одном месте оказалось экономически невыгодным. Тогда была создана франчайзинговая система. Она предоставляла финансово-независимым фирмам исключительные права продавать и обслуживать швейные машины на определенной территории. Эти первые франшизы по своей сути были действующими дистрибьютерскими соглашениями с дополнительными обязанностями франчайзи (дилера) обслуживать машины по требованию.[12]

Аналогичная система была разработана 1898 году компанией Дженерал Моторс (General Motors). Здесь дилеры не имели права продавать машины других производителей и были обязаны вложить в дело собственный капитал для обеспечения высокого уровня обслуживания и поддержания имиджа фирмы — продавца франшиз. Продажа автомашин через систему франшиз ведется и в наше время.

Рексол (Rexall) удачно продавал франшизы на организацию своих аптек.

Эффективный франчайзинг применяется по настоящее время в производстве безалкогольных напитков компаниями Кока-Кола, Пепси, Севен-Ап. Эти компании производят концентрированный сироп и распределяют его по заводам по розливу в собственности франчайзи, которые становятся управляющими местных розничных продаж. Франчайзи имеют право покупать фирменные бутылки и использовать фирменные товарные знаки.

В 20-х годах в США франчайзинг изменился в сторону отношений «оптовик - розничный продавец». Оптового продавца можно назвать франчайзор. Он давал небольшим розничным торгующим организациям получать дополнительную выгоду от многочисленных скидок, использовать марку торговой фирмы и при этом сохранять свою независимость.

С 40-х годов во франчайзинге начало принимать участие развивающиеся кафе братьев Макдональд.

Бум франчайзинга приходится на 50-е годы. Здесь начало развитие так называемого второго поколения франшиз. Их характерная особенность – метод ведения коммерческой деятельности.

Развитию франчайзинга также способствовал введенный в США в 1946 году Закон о товарных знаках. Товарный знак стал приносить прибыль.

Франчайзинг используется в самых различных видах бизнеса.

• автомобильная промышленность и услуги автосервиса;
• помощь в организации и ведении бизнеса;
• строительство, услуги, связанные с ремонтом и обслуживанием домов;
• услуги, связанные с образованием;
• отдых и развлечения;
• рестораны быстрого обслуживания, рестораны, закусочные и т. д.;
• продуктовые палатки; медицинские и косметические услуги;
• услуги в сфере домашнего хозяйства;
• розничная торговля;
• многие другие виды деятельности.[12]

Дадим характеристику основным понятиям франчайзинга.

Франчайзинг - это такая организация бизнеса, в которой компания передает независимому человеку или компании право на продажу продукта и услуг этой компании. [5] Компания, принимающая франчайзинг, обязуется продавать этот продукт или услуги по заранее определенным законам и правилам ведения бизнеса. Их устанавливает компания, предоставляющая франчайзинг. Первая компания получает разрешение использовать имя компании, ее репутацию, продукт и услуги, маркетинговые технологии, экспертизу, и механизмы поддержки. Для этого необходим первоначальный взнос, а позже - ежемесячные взносы. По другому можно сказать, что компания взята в аренду. Принимающая компания только использует товарный знак на период франчайзинга. Основные моменты проговариваются во франчайзинговом договоре. Полная система ведения бизнеса отражена во франчайзинговом пакете.[6]

Франчайзор - это компания, которая выдает лицензию или передает в право пользования свой товарный знак, ноу-хау и операционные системы. Франчайзером мождет быть уже успешная компания, продуктивно работающая на протяжении долгого времени.

Франчайзи - это человек или компания, которая покупает возможность обучения и помощь при создании бизнеса у франчайзора и выплачивает сервисную плату за использование товарного знака, ноу-хау и системы ведения работ франчайзора.[7] Франчайзи сам оплачивает затраты на создание бизнеса. Очень часто франчайзор предоставляет очень выгодные скидки на необходимые материалы, расходные средства. Это выгодно для развития бизнеса. Франчайзи делает первоначальный взнос за помощь по созданию и открытию бизнеса. Франчайзи принимает на себя обязанность выплачивать ежемесячные взносы за право пользование торговым знаком и бизнес системой и за поддержку, обучение и консалтинг, предоставляемые франчайзором.

Франшиза - это полная бизнес система, которую франчайзор продает франчайзи. [8] Другим названием для подобной системы служит франчайзинговый пакет, который обычно включает пособия по ведению работ и другие важные материалы, принадлежащие франчайзору.[9]

Любой вид бизнеса можно превратить во франшизу. Международная Ассоциация Франчайзинга выделяет 70 отраслей хозяйства, в которых можно использовать методы франчайзинга.[11]

Франчайзинговые взаимоотношения могут быть прибыльными для обеих сторон. Франчайзи заинтересован в максимальных продажах при минимальных затратах. Франчайзи должен следовать правилам ведения бизнеса по франшизе и участвовать в рекламных и маркетинговых компаниях, проводимых франчайзором. Франчайзор предоставляет необходимую поддержку.

Таким образом, франшиза — это прежде всего контракт, в котором выражены условия ведения бизнеса с правом возмездного использования торгового имени и фирменных технологий франчайзора.

Существуют три основных вида франчайзинга.

• Товарный франчайзинг. Это франчайзинг в сфере торговли на продажу готового товара. В этом случае франчайзором являются производители, продающий законченный продукт или полуфабрикат. Этот вид деятельности, подразумевает приобретение у ведущей компании права на продажу товаров с ее торговой маркой. Франчайзи покупает у франчайзора товары и после этого их перепродает от имени франчайзора. Как правило, для товарного франчайзинга характерна узкая специализация франчайзи на реализации одного вида товаров и услуг.[12]
• Производственный франчайзинг - это франчайзинг на производство товаров. В этом случае фирма, владеющая технологией изготовления определенного продукта, продает местным или региональным заводам сырье для изготовления. Выше говорилось про компании по производству безалкогольных напитков Кока-кола, Пепси, Севен-Ап. [13]

В данном случае маленькая фирма включается в полный цикл хозяйственной деятельности крупной корпорации, выполняя равные с ней требования технологического процесса, качества, обучения персонала, выполнения плана продаж, оперативной отчетности.

• Деловой франчайзинг называют «франчайзинг бизнес-формата». При этом способе франчайзор продает лицензию частным лицам или другим компаниям на право открытия магазинов, киосков или целых групп магазинов для продажи покупателям набора продуктов и услуг под именем франчайзора.[12] Данный вид - франчайзинг на вид деятельности. Малое предприятие полностью включается в производственно-хозяйственный цикл крупной корпорации. Получается, что ведущая фирма продает лицензию частным фирмам или компаниям на право открытия собственной фирмы по продаже продуктов и услуг под именем франчайзора. Это может быть прокат и бытовое обслуживание, деловые и профессиональные услуги бизнесу и населению, магазины или цепи закусочных, гостиницы. Крупная корпорация предъявляет равные требования к технологическому процессу, качеству, а также обеспечивает обучение персонала, выбор площадки строительства предприятия, другие услуги.

В настоящее время в зависимости от размеров первоначального капитала франшизы бизнес-формат делят на следующие основные подгруппы:

• • франшиза-рабочее место — рабочая франшиза (Job franchise), где франчайзор создает хорошо подготовленное рабочее место для предпринимателя.[16]
  • франшиза-предприятие — коммерческая франшиза (Business franchise), требующая более крупных инвестиций в производственное оборудование, наличия рабочих помещений, дополнительного наемного персонала;[12]
  • инвестиционная франшиза (Investment franchise), основная цель которой — возврат первоначальной суммы инвестиций.[13]

Наиболее яркий пример делового франчайзинга - это сеть франчайзинговой системы МакДональдс. На сегодняшний день она активно развивается.

Из классического варианта франчайзинга следует выделить несколько, пользующихся популярностью. Региональный франчайзинг, суб-франчайзинг; развивающийся франчайзинг.

Отметим также несколько понятий.

Корпоративный франчайзинг - современная форма организации франшизного бизнеса, при которой франшизополучатель работает не с отдельным предприятием, а сетью франшизных предприятий с использованием наемных менеджеров.

Конверсионный франчайзинг - способ расширения франшизной сети, при котором действующее самостоятельно предприятие переходит на работу по договору франчайзинга и присоединяется к системе франшизных предприятий, работающих под контролем одного франшизополучателя.

Так же отметим, что франчайзинговые системы могут объединять:

• • производителя с производителем;
  • производителя с оптовым торговцем;
  • производителя с розничным торговцем;
  • оптового торговца с оптовым торговцем;
  • оптового торговца с розничным торговцем;
  • розничного торговца с розничным торговцем;
  • предприятие обслуживания с предприятием обслуживания.[9]

Вывод. Франчайзинг относится к вертикальным ограничениям. Он используется в различных видах бизнеса. Основные участники – это франчайзер и франчайзи. Их деятельность регулируется франчайзинговым договором. Франчайзинг выгоден обеим сторонам взаимодействия.

Глава 2. Франчайзинг в России в сфере общественного питания

На сегодняшний день можно говорить о распространении франчайзинга в сфере общественного питания.

В России 40% сетевых компаний быстрого питания и 20% сетевых компаний ресторанного формата используют франчайзинг как способ развития сети своих заведений.

Существует особенное отношение в франшизе в России. Российские компании не хотят рисковать своим делом. В договорах франчайзинга можно увидеть множество жестких норм, которые делают франчайзи не партнером, а зависимым лицом. Таким образом отношения между партнерами уходят в вертикальную плоскость. Это происходит еще и потому, что франчайзи не соблюдают оговоренных норм и правил. А иногда даже становятся конкурентами франчайзору. Очень актуальной для российского франчайзинга продолжает оставаться тема контроля над франчайзи.[15]

В России также распространена коммерческая концессия, близкая к зарубежной франшизе. Ее, например, использует компания «Сабвей».

Особенность такого договора:

• требование о двойной регистрации договора,
• субсидиарная ил солидарная ответственность правообладателя по требованиям к качеству товаров и услуг
• безусловная возможность расторжения бессрочного договора без объяснения причин
• право пользователя в срочном договоре заключить договор на новый срок на тех же условиях,
• ничтожность всего договора полностью при отсутствии регистрации в Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам и др.[18]

Например, компания «Рестостар», региональный франчайзор в сфере общественного питания, передает единым договором коммерческой концессии право использования фирменного наименования, товарного знака, и предоставляет охраняемую коммерческую информацию о методике ведения бизнеса под своей маркой.[18]

Иностранные компании работают в России по двухуровневой системе. Они предоставляют одному «Мастер-франшизу» по коммерческой концессии, а другим предпринимателям на территории РФ уже по договорам коммерческой субконцессии. [14]Так делает,например, «Сбарро». Мастер-франшиза у российской компании «Бразерс и компания». Или «Сабвей», ведущая дела в России через «Subway Russia Franchising Company, LLC».

Компания «Ростикс Групп» выделяют из своего договора коммерческой концессии лицензионный договор.

Исключительно лицензионным договором пользуются только компании, занимающиеся «брендингом» в сфере общественного питания, при котором не происходит клонирования бизнеса.[16] Партнер получает только право пользования товарным знаком по лицензионному договору, налаженную систему поставок сырья и одинаковое оборудование.

Тема взаимоотношений франчайзоров и франчайзи с государством продолжает оставаться актуальной для России.

Наиболее популярные франшизы быстрого питания на сегодняшний день, по материалам сайта franshiza.ru это KFC, Хлеб из тандыра, Стардогс.

Рассмотрим историю и основные франшизные предложения наиболее популярных точек общественного питания.

KFC (англ. Kentucky Fried Chicken).

Рисунок 1. Фирменный знак KFC

Это всемирноизвестная сеть ресторанов быстрого обслуживания, специализирующаяся на блюдах из свежего охлажденного куриного мяса. Бренд KFC был основан владельцем придорожного кафе Харландом Сандерсом в 1952 г. в Америке. Сеть KFC принадлежит крупнейшей ресторанной компании в мире YUM! Brands.

В июне 2005г. KFC появился в России: YUM! Brands и Ростикс-Групп создали альянс. Как самостоятельный бренд в России – с сентября 2011г.

Франшизные предложения:[19]

Первоначальный взнос – 47 700 $

Инвестиции – от 700 000 $

Роялти – 11% от оборота ежемесячно, отчисления в маркетинговый фонд 4%

В политику франчайзера входит достаточно тщательный отбор будущих партнеров по бизнесу. К предпринимателям предъявляются высокие требования навыков управления, мотивации сотрудников, а так же личной заинтересованности процессом обслуживания клиентов, и опыт управленческой работы непосредственно в заведениях быстрого обслуживания. Так же франчайзер обращает внимание на личные качества характера бизнесмена, давая комплексную оценку его личности. Разумеется, франшиза KFC так же предполагает широкий ряд преимуществ, среди которых:[19]

• Возможность купить франшизу KFC открывает доступ к наработанному многолетним опытом западному методу ведения маркетинга и рекламных кампаний, что будет несомненным плюсом для каждого стремящегося к развитию своего дела бизнесмену;
• Бизнес модель, которая предоставляется каждому новому франчайзи сети КФС, включает эффективную систему оперативного управления, с которой каждое направление ваших дел пойдет в гору;
• Работы, связанные со строительством и созданием дизайна будут вестись специалистами компании Yum!, владеющей данным брендом ресторанов;
• Контакты будут налажены не только с поставщиками продуктов, но и с компаниями поставщиками сертифицированного оборудования, вписанного в договор лицензирования;
• Регулярное централизованное обучение персонала, которое проводится по международным стандартам.

«МакДональдс»

Рисунок 2. Фирменный знак «МакДональдса»

Сеть заведений МакДональдс популярна в России с начала 90-х годов прошлого века. На сегодняшний день рестораны открыты во многих городах, и планируется дальнейшее расширение.

Франшиза от МакДональдс долгое время была недоступна для российских предпринимателей. Все рестораны открывались в стране непосредственно напрямую от фирмы. Это происходило от т ого, что владельцы ссылались на нестабильность в использовании торговых знаков.

Недавно владельцы популярной сети заговорили о возможности продажи франшиз.

. Основные требования, предъявляемые к франчайзи.[20]

• Она доступна только для предпринимателей, обладающих солидным опытом бизнес-деятельности и крупными финансовыми активами.
• Будущий кандидат должен иметь успешный карьерный опыт, обладать хорошими коммуникативными и управленческими навыками, лидерскими качествами и финансовой проницательностью;
• Приветствуются разносторонние знания, как в области бизнеса в целом, так и в индустрии общественного питания, ресторанного дела;
• Предпринимателю необходимо продемонстрировать опыт успешного управления предприятиями, способность разрабатывать и внедрять бизнес-план, грамотно управлять финансами и уметь развиваться совместно с компанией;
• Идеальная кредитная история;
• Кандидаты проходят многоэтапное собеседование с уполномоченными менеджерами, чтобы убедиться в заинтересованности обоюдного сотрудничества;
• От франчайзи требуется пройти обучение в течение 9 месяцев, чтобы изучить все тонкости ресторанного бизнеса МакДональдс. За обучение вносится залог в размере 10 тыс. долларов, который полностью возвращается после его успешного завершения;
• Бизнесмен подтверждает свою способность эффективно управлять и взаимодействовать с сотрудниками, мотивировать их и обеспечивать стандарты обслуживания;
• «МакДональдс» требует от будущего франчайзи соблюдения политики компании, пропаганды активного и здорового образа жизни, участия в организации социально-ориентированных проектов в области здравоохранения, образования, культуры, спорта, защиты окружающей среды;
• Предполагаемое помещение будущего ресторана (не менее 70 кв. м) должно располагаться в фасадной части здания, выходящего на основные магистрали и улицы, к станциям метро, пересечению пешеходных и транспортных потоков;

Высокая стоимость франшизы, куда входит: цена самой франшизы, затраты на обустройство помещения, приобретение оборудования и продуктов, обучение сотрудников, на деятельность ресторана в целом.

Первоначальные расходы при открытии ресторана

Стартовые расходы для открытия ресторана МакДональдс по франшизе в России могут состоять из следующих пунктов:[20]

• начальный капитал: от 950 тыс. до 1,8 млн долларов (в зависимости от региона);
• стоимость франшизы МакДональдс: 45 тыс. долларов;
• ежемесячные выплаты или роялти: от 12,5 %; оплата за пользование системой компании: 4-5 %; затраты на деятельность ресторана (обустройство помещения, приобретение оборудования и продуктов, обучение сотрудников и т.д.): от 10-15 тыс. долларов.

Франшиза МакДональдс приобретается на срок 20 лет с возможностью последующего возобновления. Срок окупаемости проекта: от 1 года. Допускается возможность приобретения франшизы в рассрочку с подтверждением факта владения денежными средствами или капиталами для оплаты начального взноса. При покупке нового ресторана необходимо внести 40 % от общей стоимости, а уже существующего заведения – 25 % от общей стоимости. Первоначальный взнос составит: 25 % от общей стоимости франшизы, срок рассрочки рассчитан на 7 лет. Обучение франчайзи проходит в виде выездных тренингов на 1 неделю каждые 3 месяца. Также предусмотрено локальное обучение длительностью от 12 до 24 месяцев. Таким образом, потребуются солидные первоначальные инвестиции для запуска ресторана МакДональдс. При этом франчайзи выполняет огромный объем работы: от руководства всеми этапами процесса приготовления блюд до принятия важнейших бизнес-решений. Преимущества покупки рассматриваемой франшизы Торговая марка «МакДональдс» обеспечивает самые широкие перспективы для развития бизнеса. В России имеется огромное количество провинциальных городов, в которых фанаты МакДональдс мечтают об открытии ресторана сети.

На сегодняшний день заключено только два договора франчайзинга. Руководство заинтересовано в развитии целого региона, а не нескольких ресторанов. Президент «Макдоналдс» в России Хамзат Хасбулатов:

«Для будущих франчайзи может быть применена как схема с выкупом действующих ресторанов, так и строительство ими новых предприятий. В ближайшие 3-5 лет доля франчайзинговых ресторанов от общего количества точек в России будет составлять 20%».[20]

Крошка-картошка.

Рисунок 3. Фирменный знак сети «Крошка-картошка»

История создания бренда – 1997 г. Основатели – Андрей Конончук и Виталий Науменко. Они некоторое время изучали в Турции опыт местной уличной торговли продуктами питания. В 1998 году открыли первое автокафе. Основная концепция - печеный картофель с различными начинками. С 2003 года компания начала открывать стационарные кафе в больших торговых центрах. На данный момент успешно работают более 300 предприятий. Бренд специализируется на здоровом питании. Специализация – картофель в разных видах. Фирменное блюдо – печеный картофель с начинкой. Так же предлагаются горячие первые блюда и окрошка. Разнообразие салатов. Большой выбор напитков.

Франшиза Крошка-картошка может быть выгодным вложением.

В пакет франшизы входят павильонные, стационарные и мини-кафе.

Преимущества франшизы.

• Помощь франчайзера по всем направлениям
• Налаженная системауправления производством
• Знакомство с о специальными технологиями, которые сделают работу в кафе максимально эффективной в экономическом плане.
• Постоянная поддержка в рекламе
• Обучение и подбор персонала
• Помощь с поставщиками.

Существует и ряд требований к франчайзи.

• Наценка на продукты не более 18%.
• При расторжении договора предприниматель не имеет права использовать технологии фирмы в течение 2 лет
• Франчайзи должен придерживаться установленной концепции заведения, следовать фирменномк стилю, строго соответствовать стандартам продаж.
• Помещения должны находиться в людном месте и иметь установленную площадь.

Инвестиции – от 1,5 до 5,5 млн. руб. [19]

Роялти – 6-7 % от продаж

Рекламный фонд – 1% в квартал

Окупаемость проекта – 2-2,5 года

Вывод. Тема взаимоотношений франчайзоров и франчайзи с государством продолжает оставаться актуальной для России. Существует особенное отношение к франшизе в России. Российские компании не хотят рисковать своим делом. В договорах франчайзинга можно увидеть множество жестких норм, которые делают франчайзи не партнером, а зависимым лицом. Таким образом, отношения между партнерами уходят в вертикальную плоскость. Это происходит еще и потому, что франчайзи не соблюдают оговоренных норм и правил. А иногда даже становятся конкурентами франчайзору. Очень актуальной для российского франчайзинга продолжает оставаться тема контроля над франчайзи.

Франчайзинг в России в общественном питании продолжает активно развиваться. Можно даже привести пример, что на фоне всеобщего развития структуры общественного питания в формате франчайзинга, даже бренд МакДональдса, долгое время не работавший в России с франшизами, стал пересматривать свои позиции. У франчайзинга в России есть будущее.

Заключение

В первой главе были рассмотрены теоретические положения, начиная с вертикальной интеграции вертикальных ограничений, заканчивая основными понятиями франчайзинга. Само понятие франчайзинга ново для России. На Западе оно очень распространено, и не просто как теория, а на практике. Практически весь малый бизнес работает по франчайзингу.

Определили, что франчайзинг – элемент вертикальных ограничений.

Франчайзинг - это такая организация бизнеса, в которой компания передает независимому человеку или компании право на продажу продукта и услуг этой компании.

Участники – франчайзор и франчайзи. Франчайзор - это компания, которая выдает лицензию или передает в право пользования свой товарный знак, ноу-хау и операционные системы. Франчайзи - это человек или компания, которая покупает возможность обучения и помощь при создании бизнеса у франчайзора и выплачивает сервисную плату за использование товарного знака, ноу-хау и системы ведения работ франчайзора.

Франшиза - это полная бизнес система, которую франчайзор продает франчайзи. Франчайзинговые взаимоотношения могут быть прибыльными для обеих сторон. Франчайзи заинтересован в максимальных продажах при минимальных затратах. Франчайзи должен следовать правилам ведения бизнеса по франшизе и участвовать в рекламных и маркетинговых компаниях, проводимых франчайзором. Франчайзор предоставляет необходимую поддержку.

Таким образом, франшиза — это прежде всего контракт, в котором выражены условия ведения бизнеса с правом возмездного использования торгового имени и фирменных технологий франчайзора.

Существуют три основных вида франчайзинга: товарный, производственный и деловой. Франчайзинг может быть прибыльным для всех сторон взаимодействия.

Во 2 главе был рассмотрен франчайзинг в России в системе общественного питания

На сегодняшний день можно говорить о распространении франчайзинга в сфере общественного питания.

В России 40% сетевых компаний быстрого питания и 20% сетевых компаний ресторанного формата используют франчайзинг как способ развития сети своих заведений.

Существует особенное отношение в франшизе в России. Российские компании не хотят рисковать своим делом. В договорах франчайзинга можно увидеть множество жестких норм, которые делают франчайзи не партнером, а зависимым лицом. Таким образом отношения между партнерами уходят в вертикальную плоскость. Это происходит еще и потому, что франчайзи не соблюдают оговоренных норм и правил. А иногда даже становятся конкурентами франчайзору. Очень актуальной для российского франчайзинга продолжает оставаться тема контроля над франчайзи.

Тема взаимоотношений франчайзоров и франчайзи с государством продолжает оставаться актуальной для России.

Так же были рассмотрены истории и предлагаемые франшизы трех наиболее популярных в России сфер общественного питания.

Интерес в России к франчайзингу в сфере общественного питания продолжает расти. Тому свидетельствует доступность в скором времени франшиз сети «МакДональдс», которые под напором развития других сетей общественного питания пересмотрели свои позиции.

Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс РФ от 18 декабря 2006 г. № 230-ФЗ часть четвертая (1 января 2008 г.).
2. Федеральный закон «О коммерческой тайне» От 29 июля 2004 г. № 98-ФЗ, статьи 1-16 (с изменениями от 2 февраля 2006 г., 18 декабря 2006 г., 24 июля 2007 г.).
3. Гражданский кодекс РФ, глава № 54. Коммерческая концессия, статьи 1027-1040.
4. Анимица Е.Г. Новая парадигма развития малого предпринимательства в России: Учеб. пособие/ Е.Г. Анимица.- Екатеринбург.: Урал. Гос. экон. Ун-та, 2006. – 111с.
5. Баженов Ю.К. Баженов А.Ю. Малое предпринимательство: практическое руководство по организации и ведению малого бизнеса./ Ю.К. Баженов, А.Ю. Баженов – М.: «Маркетинг», 2005. – 104с.
6. Деменьтьева Е.П. Ресторанный бизнес: секреты успеха/ Е.П. Деменьтьева. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 256с.
7. Денисов Д.И. Суперприбыльный фаст-фуд: как преуспеть в этом бизнесе/ Д.И. Денисов. – М.: Вершина, 2008. – 193с.
8. Земляков Д.Н., Макашев М.О. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса: Учеб. пособие/ М.О. Макашев, Д.Н. Земляков – М.: ЮНИТИ-ДАНА,2003. – 142с.
9. Качканов В.П. Система франчайзинга в России: проблемы и перспективы./ В.П. Качканов – М.: «Ломоносов», 2005. – 124с.
10. Мендельсон М. Руководство по франчайзингу/ М. Мендельсон – СПб.: Питер,2003. – 176с.
11. °Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учеб. пособие/ Ф.Г. Панкратов – М.: «Дашков и К
12. Секрет фирмы: технология успешного бизнеса// Франчайзинг: за и против. – 2007. - №15, с.116-120.
13. Секрет фирмы: технология успешного бизнеса//Обоюдный поиск. – 2008. - №15, с.94-101.
14. Сорокина Т. Управление компанией// Франчайзинг в розничных сетях: франчайзинговые проекты на розничном рынке.. – 2008. - №8, с. 22-26.
15. http://marketing.rbc.ru - web-сайт "РосБизнесКонсалтинга».
16. www.beboss.ru – web-сайт о франчайзинге.
17. www.franch.ru - web-сайт управленческого и стратегического консалтинга в сфере франчайзинга.
18. www.rarf.ru - официальный сайт Российской Ассоциации Франчайзинга.
19. www/ franshiza.ru – данные о франшизах
20. http://www.economicportal.ru – история создания KFC

Приложение

Приложение 1

Рисунок 1. Рейтинг популярных заведений общественного питания