Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность продукции пищевой промышленности

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Организация, ориентированная на постоянное увеличение прибыли, в рыночной экономике должно ставить своей целью не только удовлетворение спроса потребителей на товары или услуги, но и цель разработки и реализации собственной конкурентной стратегии.

Комплекс характерных свойств, характеристик, то есть качество, выпускаемого товара, услуги создает для предприятия некое превосходство, именуемое как конкурентное преимущество на рынках однотипных товаров. В настоящее время рынок разнообразен в области товара-производителей, поэтому необходимо проводить постоянную диагностику качества и конкурентоспособности выпускаемой (продаваемой) продукции. Современным предприятиям необходимо заботиться не только о качественном выпуске товара, но и его необходимости и сможет ли данный товар быть конкурентоспособным. Таким образом, тема является актуальной в настоящее время, так как товаров пищевой промышленности достаточно много и компании постоянно конкурируют.

Вопросы качества и конкурентоспособности рассмотрены в трудах многих авторов: Васин С. Г., Горбашко Е. А., Еремеева Н. В., Косолапова М. В и др.. В данной работе были использованы как труды этих авторов, так и многих других.

Целью данной работы является исследование факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность товаров на примере организации ООО «Ашан». Основные задачи данной работы для достижения цели следующие:

• Изучить основные теоретические аспекты качества и конкурентоспособности продукции;
• Изучить основные методы проведения анализа качества и конкурентоспособности продукции;
• Исследовать и проанализировать качества и конкурентоспособности продукции на примере анализируемого предприятия.

В соответствии с задачами и целью данной работы объектом исследования является качество и конкурентоспособность товаров в ООО «Ашан».

Предметом исследования – факторы качества и конкурентоспособности товаров в торговле применительно к организациям.

Все материалы, используемые в данной работе, представляют собой учебники государственно аккредитованных учебных заведений, научные монографии, выпущенные за последние 4 года. По этой причине, считаю, что выбранные источники надёжны и достоверны.

Информационной-эмпирической базой является теоретические исследования в качества и конкурентоспособности продукции о компании ООО «Ашан».

Практическая значимость работы заключается в том, что предлагаемые методы повышения качества и конкурентоспособности товаров, могут быть применены как ООО «Ашан», так и аналогичными предприятиями. Цель этих методов – получение предприятием возможности качества и конкурентоспособности без влияния на прибыль.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1.1 Понятие и сущность качества товаров

Пищевая промышленность - среднетехнологичная отрасль, ориентированная в основном на внутренний рынок. Пищевая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания^[1].

Качество продукции – это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность к потреблению, ее способность удовлетворять своему назначению. Данное определение содержится в ГОСТ 15467-79^[2]. Каждой вещи, изделию, виду продукции присущи свои особые свойства, характеризующие их качество^[3].

Например, при покупке оборудования компания смотрит на его производительность, на точность обработки, на процент возможного брака, на сборку и так далее. Для грузового автомобиля – это грузоподъемность, скорость передвижения, расход горючего. Для ткани – это плотность, усадка, несминаемость, эластичность. Именно эти критерии выступают качеством для анализируемых объектов^[4].

Как видно из приведенных примеров: качество определенной продукции выступает её характеризирующим свойством. Свойство продукции – это объективная особенность, проявляющаяся при ее создании, эксплуатации или потреблении. Степень проявления каждого свойства продукции оценивается через характеристики, которые называются показателями качества.

Показатель качества изготавливаемой продукции – количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям се создания и эксплуатации или потребления^[5]. В соответствии с рис. 1 выделяют четыре вида показателей качества продукции.

Показатель качества товара

Единичный показатель

Комплексный показатель

 Определяющий показатель

 Интегральный показатель

Рисунок 1 Показатели качества товара

Единичный показатель качества продукции – показатель качества продукции, характеризующий одно из ее свойств^[6].

Комплексный показатель качества продукции – показатель качества продукции, характеризующий несколько ее свойств^[7].

Определяющий показатель качества продукции – показатель качества продукции, по которому принимают решение оценивать ее качество^[8].

Интегральный показатель качества продукции – показатель качества продукции, являющийся отношением суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции к суммарным затратам на се создание и эксплуатацию или потребление^[9].

Существует несколько методов определения показателей качества продукции, представленных в Таблице 1.

Таблица 1 Методы определения показателей качества товаров

Измерительный метод определения показателей качества продукции	Метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений
Регистрационный метод определения показателей качества	Метод определения показателей качества продукции, осуществляемый на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов или затрат
Расчетный метод определения показателей качества продукции	Метод определения на основе использования теоретических (или) эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров
Органолептический метод определения показателей качества продукции	Метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе анализа восприятий органов чувств
Экспертный метод определения показателей качества продукции	Метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе решения, принимаемого экспертами
Социологический метод определения показателей качества продукции	Метод определения значений показателей качества продукции осуществляемый на основе сбора и анализа мнений ее фактических или возможных потребителей

Данные методы используют для определения различных показателей качества продукции. Итоги оценки качества продукции в значительной степени зависят от избранного метода определения значений показателей качества. Неудачно выбранный метод определения значений показателей качества продукции, может снизить точность и достоверность оценки качества продукции^[10].

Обеспечение качества продукции представляет собой совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, для того чтобы выпускаемая продукция удовлетворяла определенным требованиям по качеству. Это напрямую зависит от управления качеством продукции^[11].

Управление качеством продукции базируется на стандартах, которые составляют организационно-методическую основу систем менеджмента качества. К документам в области стандартизации, используемым на территории Российской Федерации, относятся:

• национальные стандарты;
• правила стандартизации нормы и рекомендации в области стандартизации;
• классификации, применяемые в установленном порядке, общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации;
• стандарты предприятий.

В зависимости от объекта стандартизации и содержания устанавливаемых к нему требований выделяют: основополагающие стандарты, стандарты на продукцию (услуги), на работы и на методы контроля. Уровень качества продукции, в ходе которого каждую проверенную ее единицу относят к определенной группе, а последующее решение о контролируемой совокупности или процессе принимают в зависимости от соотношения чисел ее единиц, оказавшихся в разных группах. Именно так определяют «уровень качества продукции» или просто качество продукции.

Одной из главных составляющих качества продуктов питания является их безопасность. Если невозможно обеспечить безопасность для потребителя, то никакой речи о качестве быть не может. Поэтому в пищевой промышленности в первую очередь получили развитие системы менеджмента, обеспечивающие безопасность продуктов питания на всех этапах производства и снижение возможного риска потребителей. Такие системы построены в большинстве своем на принципах НЛССР — Hazard Analysis and Critical Control Point (Анализ рисков и определение критических контрольных точек)^[12].

Сами по себе принципы не являются стандартами. Первоначально они были изложены в Международном кодексе по гигиене и в директиве ЕС:

• CAC/RCP1-1969 «Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene» — рекомендованный Международный кодекс по поддержке единых принципов гигиены продуктов питания CAC/RCP1-1969;
• Council Directive 93/43/ EEC on the Hygiene of Foodstuffs — Директива совета ЕС 93/43/EEC по гигиене продуктов питания.

На основе этих документов был разработан ряд стандартов как международных, так и национальных, включающих в себя принципы НАССР (ХАССП) и руководящие указания по применению этих принципов^[13].

Принципы качества продукции пищевой промышленности в России – это ГОСТы. Рассмотрим некоторые, которые касаются качества пищевой продукции.

ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».

ГОСТР 53755-2009 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов» — аналог ISO/TS 22003-2007.

ГОСТР ИСО/ТУ22004-2008 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению стандарта ISO 22000-2005».

ГОСТР ИСО 22005-2009 «Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы».

ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».

Соблюдая выше перечисленные ГОСТы можно добиться максимального качества производимой продукции. Наиболее распространённым показателем качества продукции – это следование принципам ХАССП. Данные принципы представлены на рис. 2.

Рисунок 2 Принципы ХАССП

Контроль за соблюдение качества производимой и продаваемой продукцией осуществляет менеджмент качества.

Определением качества продукции, её улучшением и контролем качества продукции занимается система менеджмента качества для пищевой продукции.

Система менеджмента качества (СМК) для пищевой промышленности — главное условие обеспечения безопасности продовольственной продукции^[14]. Ведь безопасность и качество продуктов являются теми необходимыми характеристиками, которые нужно систематически контролировать, для чего создаются специальные органы и разрабатываются системы менеджмента (СМК)^[15].

В пищевой промышленности безопасность является основным требованием, которое предъявляется потребителями. Очевидно, что употребление в пищу любой пищевой продукции не должно повлечь за собой пищевое отравление, а в составе самих продуктов не должно быть абсолютно никаких вредных ингредиентов.

Сегодня в плане обеспечения безопасности пищевой продукции и ее высокого качества в пищевой промышленности наиболее популярными являются СМК, основанные на следующих мировых и отечественных стандартах — ISO 9001:2000, HACCP, GMP, ISO 22000:2007 и других.

СМК, основанная на стандарте ISO 9001 — это универсальная основа, на которой можно создать работающую систему менеджмента качества, так как в ней заложены основные принципы и базовые понятия общей системы управления. СМК, основанная на базе международных стандартов ISO 9000, подразумевает организацию и приведение в порядок всей структуры управления компанией, поскольку в самой ее основе лежит процессный подход. Данная система управления в состоянии охватить практически все этапы жизненного цикла продовольственной продукции, можно сказать, что самые главные производственные процессы.

Требования стандартов ISO 9000, которыми руководствуется абсолютно любое предприятие, работающее в пищевой промышленности, подразумевают идентификацию всех процессов, которые функционируют на предприятии, а также разработку таких средств и способов управления ими, чтобы иметь возможность максимально увеличить результативность их выполнения. Более того, данные требования распространяются не только на процессы управления, куда входит финансовый менеджмент, стратегическое планирование деятельности компании и т.д., но и вспомогательные процессы — подготовка и обучение персонала, техническая поддержка, обслуживание оборудования.

При этом следует обратить внимание на то, что, разрабатывая СМК для пищевой промышленности в соответствии с требованиями международных стандартов ISO 9001:2000, руководство предприятия должно выработать собственную систему осуществления мониторинга и определения критических значений особо важных параметров, которые будут контролироваться в ходе выполнения технологического процесса. Помимо этого необходимо разработать способы контроля и измерений параметров уже произведенной продовольственной продукции.

Нужно сказать, что стандарт ISO 9001, в первую очередь, ориентируется на нужды конечных потребителей пищевой продукции, следовательно, безопасность производимых продуктов пищевой промышленностью выходит на первый план.

1.2 Понятие и сущность конкурентоспособности продукции

Сферу любой организации составляет конкуренция. Именно она является активным элементом организации и её движущей силой. От эффективного анализа конкуренции зависит результат деятельности организации, её преимущество в социальной и экономической сфере, а также место организации на рынке товаров и услуг^[16]. На сегодняшний день не существует единого понятия конкуренции^[17].

От латинского слова concurrentia происходит термин «конкуренция», что означается сталкиваться или состязаться. Так понятие сложное и многогранное, оно включает в себя множество трактовок и значений в различных аспектах деятельности. Опишу некоторых из них^[18].

Во-первых, Ф. Перру определяет конкуренцию  как  «действие постоянной угрозы подрыва господства и постоянного его пересмотра в рамках таких правил игры, которые обеспечивают творчество и отбор». Человек всегда стремится продать подороже, а купить подешевле, сделать себе выгоду^[19].

Во-вторых, конкуренция - это борьба за достижение больших выгод, преимуществ^[20].

В третьих, конкуренция выступает в качестве силы, обеспечивающей взаимодействие спроса и предложения, уравновешивающей рыночные цены. В результате соперничества продавцов и покупателей устанавливается общая цена на однородные товары и конкретный вид кривых спроса и предложения^[21].

Таким образом, рассмотрев несколько различных значений «конкуренции» в разных аспектах, можно сделать вывод, что данный термин означает состязание между производителями (продавцами) товаров, а в общем случае между любыми экономическими, рыночными субъектами за рынок сбыта товаров с целью получения более высоких доходов, прибыли и (или) других выгод.

Конкуренция представляет собой цивилизованную, легализованную форму борьбы за существование и один из наиболее действительных механизмов отбора и регулирования в рыночной экономике.

Предметом конкуренции в конечном итоге является товар (продукция).

Конкурентоспособность продукции - это характеристика товара (услуги), отражающая его отличие от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. Два элемента конкурентоспособности продукции - потребительские свойства и цена - являются главными. Однако рыночные перспективы товаров связаны не только с качеством и издержками производства. Причиной успеха или неудачи товара могут быть и другие (нетоварные) факторы, такие, как рекламная деятельность, престиж фирмы, предлагаемый уровень обслуживания.

И все же, как ни важны внепроизводственные аспекты деятельности фирм по обеспечению конкурентоспособности, основой являются качество и цена. Вместе с тем обслуживание на высшем уровне создает большую привлекательность. Исходя из этого, формулу конкурентоспособности можно представить в следующем виде^[22]:

Конк-сть продукции= Качество + Цена + Обслуживание (1)

Обслуживание – это такой критерий который чаще всего относится к сфере услуг или к товарам, имеющим гарантийный срок.

Конкурентоспособность продукции определяется по каждому виду продукции, используя бальную шкалу оценивания, далее все показатели складываются и сравниваются с предприятием конкурентом.

Управлять конкурентоспособностью продукции – значит обеспечивать оптимальное соотношение названных составляющих, направлять основные усилия на решение следующих задач: повышение качества продукции, снижение издержек производства, повышение экономичности и уровня обслуживания^[23].

Указанные составляющие конкурентоспособности являются многофакторными, и каждая из них может рассматриваться как сложный самостоятельный объект управления.

Для того, чтобы определить конкурентоспособность всего предприятия, необходимо определить качество и конкурентоспособность его продукции, путем проведения соответствующего анализа.

В целом рынок продукции пищевой промышленности обладает значительным потенциалом роста вследствие недоиспользования производственных мощностей и отставания фактического потребления продовольствия от рациональных научно обоснованных норм.

Пищевая перерабатывающая промышленность занимает важное место в структуре региональной экономики, обеспечивает надежное продовольственное снабжение населения. Рост конкурентных позиций требует значительного укрепления конкурентного потенциала отрасли, что в свою очередь предполагает коренное техническое перевооружение, расширение ассортимента выпускаемой продукции за счет продукции более глубокой переработки, повышения ее качественных характеристик.

Рассматривать конкурентоспособность продукции пищевой промышленности необходимо на нескольких уровнях:

• конкурентоспособность страны по производству пищевой продукции;
• конкурентоспособность региона (отрасли) по производству пищевой продукции;
• конкурентоспособность определенного предприятия по производству пищевой продукции среди аналогичных предприятий;
• конкурентоспособность определенной продукции пищевой промышленности среди других-аналогичных.

Между понятиями конкурентоспособности продукции пищевой промышленности на различных уровнях существует тесная внутренняя и внешняя зависимость^[24].

С одной стороны, страновая и отраслевая конкурентоспособность продукции пищевой промышленности в конечном итоге зависят от способности конкретных товаропроизводителей выпускать конкурентоспособную продукцию.

Но с другой стороны, выпуск конкурентоспособной пищевой продукции может осуществляться в условиях, созданных для товаропроизводителей в отрасли и в стране в целом.

Конкурентоспособность пищевой продукции – это комплексная многоаспектная характеристика, отражающая способность пищевой продукции в течение периода ее производства соответствовать по качеству требованиям конкретного рынка (рынков), адаптироваться по соотношению качества и цены к предпочтениям потребителей, обеспечивать выгоду производителю при ее реализации.

Таким образом, данное понятие «конкурентоспособности пищевой продукции» является сравнительным. Поэтому следует рассматривать не только показатели оцениваемого предприятия на данный момент, но обязательно сравнивать их с показателями существующих и потенциальных конкурентов, со среднеотраслевыми и среднерегиональными показателями.

Управление конкурентоспособностью продукции пищевой промышленности заключается в формировании определенного уровня конкурентного потенциала и его поддержании

1.3 Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность продукции

На каждом предприятии на качество продукции влияют самые разнообразные факторы, как внутренние, так и внешние.

К внутренним факторам относятся такие, которые связаны со способностью предприятия, выпускать продукцию надлежащего качества, т.е. зависят от деятельности самого предприятия. Они многочисленны, и их целесообразно классифицировать в группы.

Технические факторы самым существенным образом влияют на качество продукции. Поэтому внедрение новой техники и технологии, применение новых материалов, более качественного сырья - материальная основа для выпуска конкурентоспособной продукции^[25].

Организационные факторы связаны с совершенствованием организации производства и труда, повышением производственной дисциплины и ответственности за качество продукции, обеспечением культуры производства и соответствующего уровня квалификации персонала, внедрением системы управления качеством и его сертификации, улучшением работы службы ОТК и другими организационными предприятиями.

Экономические факторы обусловлены затратами на выпуск и реализацию продукции, затратами на обеспечение необходимого уровня качества продукции, политикой ценообразования и системой экономического стимулирования персонала за производство высококачественной продукции.

Социально - психологические факторы в значительной мере влияют на создание здорового социально - психологического климата в коллективе, нормальных условий для работы, воспитание персонала в духе преданности и гордости за марку своего предприятия, моральное стимулирование работников за добросовестное отношение к работе - все это важные составляющие для впуска конкурентоспособной продукции. Иногда, даже трудно понять, какие факторы более важны для решения рассматриваемой проблемы - технические или социально - психологические.

Внешние факторы в условиях рыночных отношений способствуют формированию качества продукции (если предприятие не является монополистом). К ним в первую очередь относятся: требования рынка, т.е. покупателей; конкуренция; нормативные документы в области качества продукции; необходимость завоевания достойного места как на внутреннем, так и на внешнем рынке; обеспечение имиджа фирмы в среде покупателей и др.

В основном все факторы, как внутренние, так и внешние тесно связаны между собой, и все они влияют на качество продукции.

Конкурентоспособность продукции (услуги) зависит от ряда факторов, влияющих на предпочтительность товаров и определяющих объем их реализации на данном рынке. Эти факторы можно считать компонентами (составляющими) конкурентоспособности и разделить на три группы: технико-экономические, коммерческие, нормативно-правовые факторы^[26].

Технико-экономические факторы включают: качество, продажную цену и затраты на эксплуатацию (использование) или потребление продукции или услуги. Эти компоненты зависят от: производительности и напряженности труда, издержек производства, наукоемкости продукции и др.

Коммерческие факторы обусловливают условия реализации товаров на конкретном рынке. Они содержат: конъюнктуру рынка (острота конкуренции, соотношение между спросом и предложением данного товара, национальные и региональные особенности рынка, влияющие на формирование платежеспособного спроса па данную продукцию или услугу.); предоставляемый сервис (наличие дилерско-дистрибьютерских пунктов изготовителя и станций обслуживания в регионе покупателя, качество технического обслуживания, ремонта и других предоставляемых услуг); рекламу (наличие и действенность рекламы и других средств воздействия на потребителя с целью формирования спроса); имидж фирмы (популярность торговой марки, репутация фирмы, компании, страны).

Нормативно-правовые факторы отражают требования технической, экологической и иной (возможно, морально- этической) безопасности использования товара па данном рынке, а также патентно-правовые требования (патентной чистоты и патентной защиты). В случае несоответствия товара действующим в рассматриваемый период на данном рынке нормам и требованиям стандартов и законодательства товар не может быть продан на данном рынке. Поэтому оценка этой группы факторов и компонент с помощью коэффициента соответствия нормативам лишена смысла. Данные факторы выступают как ограничения, обязательные к выполнению.

Итак, конкурентоспособность зависит от рассмотренных выше факторов. Определить характер этой зависимости и выразить ее количественно трудно, однако ее наличие является стимулом для поиска путей оценки и повышения конкурентоспособности. Более всего для этой цели подходят экспертные методы. При этом целесообразно изучать влияние указанных факторов на предпочтительность товаров.

На качество и конкурентоспособность пищевой продукции влияют следующие факторы:

• сбалансированность рецептуры;
• состав и параметры исходного сырья и упаковки;
• процессы производства, технологическое оборудование и квалификация персонала;
• организация контроля производства и проведения испытаний и анализа продукции;
• условия хранения, транспортирования и реализации и др.

Основа будущего качества пищевой продукции закладывается на этапе проектирования, когда реализуются основные требования к разрабатываемой продукции, в том числе сбалансированность рецептуры. Например, разработка новой пищевой продукции основывается на сбалансированном рациональном питании населения России, учитываются состав и свойства пищевых продуктов, входящих в рацион. Служба маркетинга должна точно определить рыночный спрос, нужное количество, стоимость и сроки производства продукции, включая момент появления ее на рынке.

Особое внимание при проектировании следует уделять безопасности продукции.

Упаковка продуктов питания должна удовлетворять требованиям безопасности, совместимости, экологичности, надежности, экономической эффективности.

Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные для организма вещества не могут перейти в продукцию. Наиболее безопасна стеклянная и тканевая тара, наименее — металлическая и полимерная.

Экологические свойства упаковки — это способность ее при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде. Абсолютно безопасных видов упаковки нет. Но чем безопаснее упаковка продукции, тем выше конкурентоспособность продукции хранящейся в ней.

Кроме этого упаковка должна быть не только внешней оболочкой, она должна быть надежна. Надежность упаковки — это способность сохранять свои механические свойства и герметичность в течение длительного времени. Благодаря такому свойству упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товара, причем способность разных видов упаковок сохранять упакованную продукцию неодинакова.

Эстетические свойства также очень важны для упаковки, и в первую очередь для потребительской тары. Эстетичность упаковки достигается с помощью применения привлекательных материалов (фольга, целлофан, полиэтилен и т.п.), а также красочного оформления (цветовая гамма и рисунки). Именно данный факт значительно влияет на конкурентоспособность товара. Именно внешний вид товара способен продавать его.

На качество и конкурентоспособность пищевой продукции обязательно влияет производство данного товара. Производитель обязан гарантировать качество выпускаемой продукции. Это должно подтверждается результатами испытаний, проведенных в лабораториях предприятия в соответствии с нормативной документацией.

Таким образом, на качество и конкурентоспособность пищевой продукции влияет достаточное количество факторов. Качество – это такая характеристика, которая должна быть у каждого приобретаемого товара. По мнению автора, на конкурентоспособность продовольственных товаров влияет безопасность товара и его цена. Ценообразование – очень сложный процесс. Именно поэтому если предприятие хочет, чтобы его товар был конкурентоспособен необходимо применять особую политику ценообразования, направленную на потребителя^[27].

Таким образом, подводя итог первой главы, в практической деятельности и в теоретических изысканиях нередко ставится знак равенства между качеством и конкурентоспособностью либо вообще не делается различий между ними. Действительно, данные понятия взаимосвязаны. Качество продукции – это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность к потреблению, ее способность удовлетворять своему назначению, а конкуренция представляет собой цивилизованную, легализованную форму борьбы за существование данных качественных товаров. На основе аналитической работы было выявлено, что и на качество и на конкурентоспособность влияет множество фактов.

2 АНАЛИЗ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «АШАН»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

АШАН Ритейл Россия – российское подразделение Auchan Retail (входит в Auchan Holding). АШАН Ритейл Россия – крупная торговая сеть, работающая на российском рынке с 2002 г. На сегодняшний день АШАН Ритейл Россия – это 314 магазинов четырех форматов: гипермаркеты, суперсторы, супермаркеты и магазины формата «у дома». В компании работает более 41 000 человек^[28].

АШАН Ритейл Россия – один из лидеров российского рынка^[29].

В 2018 году – победитель в номинациях «Лучшая СТМ года», «Лучший дизайн упаковки СТМ» и «Лучшая СТМ в среднем сегменте» Премии Private Label Awards (by IPLS).

В апреле 2017 года компания получила четыре премии в рамках International Private Label Show, в том числе в категории «Лучшая СТМ в эконом-сегменте».

В 2016 году в рамках конкурса Торгово-Промышленной палаты РФ «Золотой Меркурий» торговая сеть признана «Лучшей иностранной компанией, работающей на российском рынке».

В 2015, 2016 и 2017 АШАН Ритейл Россия становится крупнейшей иностранной компанией в России по версии журнала Forbes.

В 2015 компания признана победителем рейтинга розничной торговли «ТОП-200», организованного НТА и ТПП РФ. Обладает международными сертификатами качества в области производства и реализации продовольственных и непродовольственных товаров, а также сертификатом качества системы экологического менеджмента.

Компания три раза была признана «Лучшим работодателем розничной торговли». В 2012, 2014, 2016, 2017 и 2018 г.

Компания осуществляет розничную торговлю преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия, кроме этого осуществляет ещё 30 дополнительных видов деятельности. Основные и дополнительные виды деятельности компании ООО «Ашан» представлены в Таблице 2.

Таблица 2 Основные виды деятельности ООО «Ашан»^[30]

Код	Вид деятельности
47.11	Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах
10.71	Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных
10.72	Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий
10.85	Производство готовых пищевых продуктов и блюд
46.39	Торговля оптовая неспециализированная пищевыми продуктами
46.90	Торговля оптовая неспециализированная
47.1	Торговля розничная в неспециализированных магазинах
47.19	Торговля розничная прочая в неспециализированных магазинах
47.2	Торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями
47.25	Торговля розничная напитками в специализированных магазинах
47.5	Торговля розничная прочими бытовыми изделиями в спец. магазинах
47.73	Торговля розничная лекарственными средствами в аптеках
47.74	Торговля розничная изделиями, применяемыми в медицинских целях
47.75	Торговля розничная косметическими и товарами личной гигиены
47.77.2	Торговля розничная ювелирными изделиями в специализированных магазинах
47.78.9	Торговля розничная непродовольств. товарами, не вкл. в другие группировки
47.79	Торговля розничная бывшими в употреблении товарами в магазинах
47.9	Торговля розничная вне магазинов, палаток, рынков
47.91.2	Торговля розничная через Интернет
52.10	Деятельность по складированию и хранению
56.10	Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
56.10.1	Деятельность ресторанов и кафе с самообслуживанием
56.10.3	Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железн.вагонах
56.29	Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам
68.31.1- 68.31.4	Предоставление посреднических (консультационных) услуг при купле-продаже (аренде) имущества за вознаграждение или на договорной основе
85.21	Образование профессиональное среднее
85.23	Подготовка кадров высшей квалификации
85.42	Образование профессиональное дополнительное

Компания ООО «Ашан» сделала выбор в пользу международного развития. Ее задачей является позиционирование себя как признанного лидера в своей сфере деятельности в каждой стране, где присутствует компания. Основные ценности ООО «Ашан» в России^[31]:

• Доверие - это ключ к эффективному, доброжелательному и содержательному сотрудничеству для всех. В мире, который постоянно меняется, доверие помогает компании ежедневно строить наполненные смыслом, длительные отношения;
• Открытость - это состояние, которое помогает чувствовать изменения вокруг и легко меняться самому. Любопытство, энтузиазм, способность бросать вызов себе, чтобы создать коммерцию нового поколения, которая изменит жизнь 8 миллиардов человек на планете;
• Совершенство - требовательность к себе и другим. Увлечение продуктом, услугами, отношением к клиенту. В своих действиях компания руководствуется совершенством: мы не просто делаем что-то лучше, мы стремимся предложить лучшее каждому.

Основной принцип работы компании ООО «Ашан» - это продавать максимально быстро максимально большое количество качественных товаров по максимально низким ценам максимально большому числу покупателей.

Главное для АШАНа — люди, их благополучие и стремление постоянно улучшать сервис. Ритейлер задает тон мультиформатной коммерции нового поколения phygital, которая меняет жизнь, и создает благоприятные условия для развития специалистов в компании: от тренингов и курсов до международных программ для высокопотенциальных сотрудников. На рынке компанию считают одной из лучших школ ритейла.

Главной особенностью гипермаркетов «Ашан» служит не только оптимальное расписание работы (с 8:00 до 23:00), но и расположение по отношению к основным транспортным артериям города, в котором он расположен. Так как для постройки гипермаркета и второстепенных элементов (например, парковка) требуется огромная территория, «Ашан» зачастую находится на окраине города или вовсе за его пределами.

Данная сеть торгового предприятия «Ашан» отдает приоритет стратегии «цена-качество». Хотелось бы отметить, что она рассчитана на средний класс потребителей – людей, стремящихся к новой культуре потребления, быстроте и качеству обслуживания, а также свободе выбора товаров и услуг^[32].

Открытие торговых центров в городах России обеспечивает приток дополнительных денежных средств в виде налоговых поступлений в бюджет регионов, позволяет создавать рабочие места, развивает сети местных производителей и поставщиков товаров.

Таким образом, АШАН Ритейл Россия — крупный международный ритейлер, работающий на российском рынке с 2002 года. Это ответственная компания, гарант вкуса и качества, товаров местного производства, полезных для здоровья продуктов. До 80% продаваемых товаров производится в России.

Кадровая политика «Ашан» в России дает возможность сотрудникам компании приобрести уникальный опыт работы по европейским стандартам организации розничной торговли и открывает широкую перспективу для карьерного роста.

Сеть «Ашан» сегодня имеет более 300 магазинов в России - компания занимает 13 строчку среди крупнейших мировых ритейлеров по версии Deloitte. Компания «Ашан» расположена в 17 странах мира - в каждой из них сеть занимает лидирующие позиции по ключевым показателям. В России трудится свыше 41000 сотрудников. Компания имеет 467 млн. клиентов. Компания ежедневно развивается.

2.2 Оценка финансовых показателей организации

Последний год, за который есть отчетность в базе Росстата: 2018 год. Активы: 139 620 млн. руб. (4 место среди 28 тыс. фирм в отрасли)^[33]. Выручка за год: 270 656 млн. руб. (4 место)^[34]. Анализ показателей в Таблице 3.

Таблица 3 Анализ финансовых показателей

Показатель	Сравнение показателей
	с отраслевыми (47.11 "Торговля розничная..", 105 организаций с выручкой свыше 2 млрд. руб.)	с общероссийскими (9 тыс. организаций с выручкой  свыше 2 млрд. руб.)
1. Финансовая устойчивость
1.1. Коэффициент автономии	0,4 0,1	0,4 0,2
1.2. Коэффициент обеспеченности собств. оборотными средствами	-0,6 0,04	-0,6 0,06
1.3. Коэффициент покрытия инвестиций	0,5 0,3	0,5 0,4
2. Платежеспособность
2.1. Коэффициент текущей ликвидности	0,8 1,1	0,8 1,3
2.2. Коэффициент быстрой ликвидности	0,4 0,5	0,4 0,9
2.3. Коэффициент абсолютной ликвидности	0,02 0,02	0,2 0,1
3. Эффективность деятельности
3.1. Рентабельность продаж	4,9% 1,5%	4,9% 3,9%
3.2. Норма чистой прибыли	1% 0,7%	4,2% 1,8%
3.3. Рентабельность активов	1,9% 2,1%	1,9% 4,3%
Итоговый балл	+0,1 Финансовое состояние организации примерно соответствует среднему по отрасли.	-0,4 Финансовое состояние организации хуже среднего по РФ.

Анализ бухгалтерского баланса и отчета о финансовых результатах ООО «Ашан» за 2018 год, содержащихся в базе данных Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации. Основным видом деятельности Организации является торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах (код по ОКВЭД 47.11). В ходе анализа были оценены ключевые финансовые показатели Организации со средними (медианными) значениями данных показателей конкретной отрасли (вида деятельности) и всех отраслей Российской Федерации. Среднеотраслевые и среднероссийские значения показателей рассчитаны по данным бухгалтерской отчетности за 2018 год, представленной Росстатом. При расчете среднеотраслевых данных учитывались организации, величина активов которых составляет более 10 тыс. рублей и выручка за год превышает 100 тыс. рублей^[35]. Из расчета также исключались организации, отчетность которых имела существенные арифметические отклонения от правил составления бухгалтерской отчетности. При сравнении использованы среднеотраслевые показатели организаций сопоставимого масштаба деятельности - крупные предприятия (выручка более 2 млрд рублей в год). По результатам сравнения каждого из девяти ключевых показателей с медианным значением нами сделан обобщенный вывод о качестве финансового состояния Организации.

В результате анализа ключевых финансовых показателей Организации нами установлено следующее. Финансовое состояние ООО «Ашан» на 31.12.2018 примерно соответствует финансовому состоянию, характерному для крупных предприятий, занимающихся видом деятельности торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах (код по ОКВЭД 47.11). При этом в 2018 году финансовое состояние Организации ухудшилось.

Этот вывод подтверждает и результат сравнения финансовых показателей Организации со средними общероссийскими показателями. Средние показатели для указанного вида деятельности ниже средних данных по всем отраслям. Поэтому в сравнении с общероссийскими показателями Организация имеет результат ниже среднего. Финансовое положение ООО «Ашан» хуже, чем у большинства сопоставимых по масштабу деятельности организаций Российской Федерации, отчетность которых содержится в информационной базе Росстата и удовлетворяет указанным выше критериям.

2.3 Анализ качества и конкурентоспособности продукции пищевой промышленности

ООО «Ашан» - это компания постоянно развивается. По отчету о корпоративной социальной ответственности^[36], опубликованным в 2018 году, можно составить картину качества и конкурентоспособности пищевой продукции, продаваемой в розничном магазине.

ООО «Ашан» в своей структуре имеет направление КСО «Клиенты», лозунгом которого является фраза – «мы – гарант вкуса и качества товаров местного производства, полезных для здоровья продуктов».

Контроль качества. В компании ООО «Ашан» - ритейлер Россия выстроена система, в рамках которой продукция проходит контроль качества на всех этапах.

Ежедневно магазины Ашан Ритейлер Россия посещает 1230000 клиентов, чтобы обеспечить их лояльность, компания берет на себя обязательства по многим видам работы.

Обязательства компании:

• обеспечить прослеживаемость мёда;
• обеспечить прослеживаемость тунца;
• отказ от некоторых пищевых добавок;
• обеспечить прослеживаемость древесных материалов;
• идентификация происхождения желатина;
• не использовать мясо и плавники акул;
• использовать какао-масла при изготовлении шоколада;
• использовать пальмовое масло из устойчивых источников.

В начале 2018 года для поставщиков всех групп товаров компания запустила проект «Социальный аудит». На основании отчета по результатам проверки потенциального партнёра выдается заключение о возможности сотрудничества с ним. Последующие оценки проводятся согласно графику или зависят от уровня риска поставщика и вида товара.

Определен чек-лист для всех стран присутствия АШАН Ритейл в мире, по которому проводится процедура аудита. Эксперты анализируют деятельность компаний в рамках требований российского законодательства, соблюдения стандартов производства и качества, использования детского труда, норм рабочего времени, уровня вознаграждения, безопасности рабочего места и общих условий труда.

В 2018 году было проверено более 1500 аудитов поставщиков, 117 лабораторных испытаний, 500 внутренних аудитов. Для этого компания приглашает экспертов независимых аудиторских фирм.

Обязательства АШАН в области качества товаров СТМ. АШАН Ритейл Россия - одна из первых компаний на рынке, которая начала контролировать пищевую безопасность и продажи продуктов в магазинах на основе международных стандартов, разработанных для торговых объектов.

В 2018 году утверждена программа «Обязательства АШАН Ритейл в области качества». Предусмотрено внедрение специальных условий, позволяющих в рамках производства собственной торговой марки, постепенно прийти к более качественной и полезной продукции.

В 2017 году компания отказалась от товаров, в состав которых входит пальмовое масло. В случае если изготовление продукции по технологическим причинам невозможно без его использования, то происхождение нужно подтвердить сертификатом RSPO. Программа включает в себя отказ от пищевых добавок: синтетические красители Аманарт (Е123), Аннато (Е160B), Индиго кармин (Е 132) и др.

В рамках проекта «Прослеживаемость древесины» компания сотрудничает с организацией FSC и проводит тренинги для поставщиков закупщиков. Сертификацию FSC имеют 78 поставщиков товаров СТМ.

Food Store Quality Standard – стандарты, которые позволяют контролировать пищевую безопасность и продажи пищевых продуктов. АШАН Ритейл Россия - компания на российском рынке, которая работает на основе системы FSQS.

Аудит охватывает все зоны работы магазина: приемку и хранение сырья, производство, хранение готовой продукции и ее реализацию. Единая система оценки торговых точек позволяет проводить проверку безопасности пищевых продуктов, в соответствии с требованиями действующего законодательства в нашей стране. Это возможность показать прослеживаемость продукции и прозрачность деятельности компании розничной торговли.

Ежегодно в компании проводится: 1000 проверок условий производства товаров и 85 000 лабораторных испытаний.

Гарантия свежести. Компания заботится о том, чтобы клиенты получали только свежие продукты. В магазинах АШАН в рамках программы «Гарантия свежести» сотрудники снимают товар с реализации раньше, чем это заявлено у поставщика на этикетке.

АШАН Ритейл Россия предлагает покупателям только свежие продукты питания, поэтому очень важно, чтобы времени, которое заложено в срок годности, клиенту хватило на покупку, хранение дома в холодильнике и приготовление еды.

АШАН Ритейл Россия – гарант вкуса и качества, товаров местного производства, полезных для здоровья продуктов.

В рамках проекта «Фильер» между компанией и партнерами выстроена система полной прослеживаемости продукции от выращивания скота до доставки в магазин. Собственное мясоперерабатывающее производство по разделке говядины, баранины, свинины и телятины запущено в 2017 году в Тамбовской области. Центр распределения мяса выпускает широкий ассортимент охлажденных мясных полуфабрикатов: стейки, мясо в маринадах, рубленые полуфабрикаты, фарши.

В 2018 году впервые выпущен сезонный «праздничный» ассортимент: рулеты и маринованные продукты, готовые к приготовлению.

Поставщики проходят независимые аудиты на соблюдение норм и требований законодательства РФ к качеству выпускаемой продукции.

Общая площадь предприятия: 14 000 м2.

Объем производства: 1500 тонн в месяц.

Контроль качества ежедневно проводят и на предприятии в собственной лаборатории: пробы сырья и продукции, упаковочных материалов, оценка санитарного состояния транспорта. В 2018 году завод поставлял продукцию на региональные логистические платформы: Москва, Самара, Санкт-Петербург и напрямую в три магазина - Тамбов, Воронеж и Липецк.

День качества. Компания проводит праздничные мероприятия и акции для покупателей в поддержку высоких стандартов предоставления качественных товаров и услуг. Покупатели попробуют более 70 товаров, производители которых получили высший балл по результатам прохождения лабораторных испытаний и аудитов компании.

Шеф-повар АШАН Ритейл Россия Патрик Шонаве провел кулинарный мастер-класс для клиентов и раскрыл секреты приготовления блюда «бефстроганов». Покупатели приняли участие в конкурсах, экскурсиях, обучающе-развлекательных мероприятиях для взрослых и детей.

Конкурентоспособность качественных товаров не вызывает сомнения. Конкурентоспособность товара - решающий фактор его коммерческого успеха на развитом конкурентном рынке. Ашан – это признанный лидер среди гипермаркетов в России, по мнению покупателей, который «сразил» российских покупателей своей концепцией: продавать по самым низким ценам все большее количество качественных продовольственных и непродовольственных товаров все большему числу покупателей, и тем самым повышать покупательскую способность российских потребителей.

В отличие от магазина Метро, ООО «Ашан» с большинством поставщиков поддерживает тесные производственные связи, поэтому получает большую выгоду в виде изделий повышенного качества.

В отличие от магазина Пятерочка, ООО «Ашан» самостоятельно разрабатывает ценовую и структурную политику предприятия и другие вопросы, связанные с внешней средой функционирования.

В ООО «Лента» вопросы, связанные с ценовой и структурной политикой не рассматриваются, следовательно, цены на продукцию определяются спонтанно, что делает данное предприятие более уязвимым по сравнению с ООО «Ашан» и другими предприятиями с похожими видами деятельности.

Продукция ООО «Ашан» оценивается всеми покупателями очень высоко, так как удовлетворяет самым высоким требованиям международных стандартов, а продукция других магазинов не всегда отвечает вкусам и требованиям потребителей.

Таким образом, именно обеспечение качества пищевой продукции собственного производства и продукции поставщиков делает предприятие привлекательным для клиентов. Покупатели все чаще приходят в магазин за свежими и уникальными продуктами. Качество товаров компании ООО «Ашан» не вызывает сомнения, поэтому можно сделать вывод, что продукция компании конкурентоспособная. Ведь все чаще и чаще покупатели приходят в магазин. Количество покупателей ежегодно увеличивается в несколько раз. Данные выводы были сделаны по ежегодному отчету компании. Необходимо проанализировать действительно ли качество и конкурентоспособность пищевой продукции на должном уровне.

3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТОВАРОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В ООО «АШАН»

3.1 Анализ факторов влияющих на качество и конкурентоспособность продукции пищевой промышленности

Основной задачей проведения оценки качества и конкурентоспособности продукции предприятия ООО «Ашан» является повышение качества продукции для увеличения прибыли предприятия. При росте качества продукции компании с соблюдением адекватной цены на продукцию будет увеличиваться и конкурентоспособность данной продукции.

Для исследования возьмем за основу формулу конкурентоспособности (1): конкурентоспособность продукции = Качество + Цена

Проанализируем качество пищей продукции. Качество пищевой продукции согласно отчету о корпоративной социальной ответственности 2018 года действительно на должном уровне. Проверку качества пищевая продукция проходит на всех этапах её производства. Качество продукции проходит не только продукция собственной марки «Каждый день», но и товары различных поставщиков. В магазинах ООО «Ашан» не продаются товары в составе которых есть пальмовое масло, кроме этого отказ от синтетических красителей Аманарт (Е123), Аннато (Е160B), Индиго кармин (Е 132) и др.

Для постоянного контроля качества компания ввела Food Store Quality Standard – это стандарты, которые позволяют контролировать пищевую безопасность и продажи пищевых продуктов. ООО «Ашан» заботится о том, чтобы клиенты получали только свежие продукты - сотрудники снимают товар с реализации раньше, чем это заявлено у поставщика на этикетке.

Таким образом, пищевая продукция, продаваемая в ООО «Ашан», и пищевая продукция собственной марки имеет хорошее качество. Данный факт подтверждают многочисленные проверки, проводимые компанией и независимыми экспертами.

Далее для оценки конкурентоспособности необходимо рассмотреть такой показатель как цена. Для исследования, возьмем несколько товаров из одной категории:

• голландский сыр «Село зеленое» - 0,25 кг;
• голландский сыр «Кез» - 0,25 кг;
• голландский сыр собственной торговой марки магазина - 0,25 кг.

Рассмотрим цены на данные товары у конкурентов ООО «Ашан» в Таблице 4.

Таблица 4 Анализ цен на товары, рублей

	Пятерочка	Магнит	Перекрёсток	МЕТRO	Ашан
голландский сыр «Село зеленое»	169	170	179	150	156
голландский сыр «Кез»	139	135	140	172	129
голландский сыр собственной торговой марки магазина	125	135	154	177	130

Далее необходимо расставить оценки по пятибалльной шкале, где 1- советует самой высокой цене, а 5-самой низкой, в Таблице 5.

Таблица 5 Анализ цен на товары по пятибалльной шкале

	Пятерочка	Магнит	Перекрёсток	МЕТRO	Ашан
голландский сыр «Село зеленое»	3	2	1	5	4
голландский сыр «Кез»	3	4	2	1	5
голландский сыр собственной торговой марки магазина	5	3	2	1	4
Итого	11	9	5	7	13

Таким образом, магазин Ашан имеет наилучшую ценовую политику. Максимальный балл равен 15, для абсолютной победы в области ценообразования компании необходимо снизить цену на голландский сыр «Село зеленое» минимум на 6 рублей и на голландский сыр собственной торговой марки магазина минимум на 5 рублей. Таким образом, компании необходимо снизить цены на некоторое количество процентов, уменьшить влияние определённых факторов.

Так, компании ООО «Ашан» для того, чтобы быть лидером среди таких магазинов как Пятерочка, Магнит, Метро, Перекресток необходимо снизить стоимость некоторых пищевых товаров.

3.2 Разработка мер совершенствования качества и конкурентоспособности товаров пищевой промышленности

Как сказано в предыдущем параграфе, для повышения конкурентоспособности пищевой продукции в магазине необходимо установить низкие цены на продукты (ниже, чем у конкурентов). Чтобы исправить данный момент нужно проанализировать факторы, которые влияют на ценообразование, и уменьшить их влияние.

На затраты по транспортировке товара компания повлиять не может, так как это зависит от лояльности поставщика к компании. Так же невозможно повлиять на закупочную цену товара, так как согласно договору, заключенному между компаниями, цена товара была определена как оптимальная.

Первый показатель, на который может повлиять компания, это затраты на транспортировку товара внутри компании. Чтобы их понизить, компания может оптимизировать логистические операции, чтобы поставлять в свои магазины больше товара за один раз. Но это повлияет на сроки хранения товара в магазине, что тоже формирует конечную цену товара. Для этого магазин, в котором реализуется товар, может закупить дополнительные выставочные места для товара. Вследствие чего, будут представлено большее количество товара для потенциальных покупателей, при этом затраты на транспортировку товара могут сократиться, что позволит уменьшить цены на в среднем товары на 5 %. Не смотря на снижение цены, данные манипуляции, окупятся для магазина в течении нескольких месяцев.

Следующий показатель, на который может повлиять компания — это реклама. Реклама добавляет стоимость продукции, в среднем, на 3%. Именно она позволит увеличить продажи магазина. Рекламой может быть и дегустация товара. Это значит, что, сократив время оборачиваемости товара в магазине, можно уменьшить его стоимость. А уменьшение стоимости товара можно спрогнозировать на 7%.

Еще один фактор на который может повлиять компания, это затраты на персонал. Данный фактор может точно рассчитать только система менеджмента на предприятии. Например, ориентируясь на долгосрочную перспективу, возможно полная замена кассиров кассами самообслуживания. Данные нововведения не могут быть быстро внедрены требуют больших затрат. Но после срока окупаемости данных нововведений, путем сокращения количества персонала: кассиров-операцианистов, возможно сокращение стоимости всего товара в магазине на 3%, что еще в большей степень может повлиять на повышение конкурентоспособности товара.

Таким образом, оптимизируя транспортные расходы внутри предприятия можно сократить стоимость товара на 5 %, внедрение рекламы несет дополнительные затраты в 3 %, а в конечном итоге, при росте оборачиваемости, снижает стоимость товаров на 7%, внедрение касс самообслуживания снизит стоимость товаров на 3 %. Рассчитаем влияние данных факторов на голландский сыр собственной торговой марки магазина:

130 + (– 5% + 3% – 7% – 3%) = 130 – 13% = 113, 1 рублей.

Таким образом, голландский сыр собственной торговой марки магазина будет иметь наименьшую стоимость среди аналогов конкурентов.

Подводя итоги данной главы, можно указать, что проведенные исследования, а также разработанные методы воздействия на качество и конкурентоспособность на примере компании, применимы как для самой компании «Ашан», так и для фирм, занимающих аналогичные позиции в торговле, и имеющих схожую структуру предприятия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Качество продукции – это некая совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность к потреблению, ее способность удовлетворять своему назначению. Именно качество продукции определяет конкурентоспособность продукции.

АШАН Ритейл Россия – российское подразделение Auchan Retail (входит в Auchan Holding), это крупная торговая сеть, работающая на российском рынке с 2002 г., это 314 магазинов четырех форматов. Компания постоянно развивается. Финансовое состояние организации примерно соответствует среднему по отрасли, но хуже среднего по РФ.

Существует несколько показателей качества продукции. При проведении оценки качества и конкурентоспособности товаров ООО «Ашан» был использован комплексный показатель оценки, основанный на отчете о корпоративной социальной ответственности. Именно проанализировав качество продукции не вызывает сомнение и конкурентоспособность продукции. Компания использует оптимальную политику ценообразования, поэтому ведет конкурентную борьбу, состоящей из оценки качества и цены.

Существует несколько методов оценки качества и конкурентоспособности продукции: дифференциальный, комплексный, смешанный и статистический. При проведении оценки качества и конкурентоспособности товаров ООО «Ашан» был использован статистический. Оценка качества и конкурентоспособности товаров ООО «Ашан» показала, что анализируемая фирма имеет хорошее качество, соответственно высокую конкурентоспособность. Но не самые оптимальные цены.

В данной работе были предложены пути повышения качества и конкурентоспособности товаров ООО «Ашан». Данные мероприятия позволяют поддерживать качество продукции и в дальнейшем конкурентоспособность

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Постановление Государственного комитета СССР по стандартам от 26 января 1979 г. № 244 «Управление качеством продукции. Основные понятия термины и определения» - ГОСТ 15467-79 (СТ СЭВ 3519-81) [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.docload.ru/Basesdoc/4/4745/index.htm (дата обращения 15.01.2020)
2. Васин С. Г. Управление качеством. Всеобщий подход: учебник для среднего профессионального образования / С. Г. Васин. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 404 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/430852 (дата обращения: 18.01.2020)
3. Горбашко Е. А. Управление качеством: учебник для среднего профессионального образования / Е. А. Горбашко. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 352 с. Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/433908 (дата обращения: 18.01.2020)
4. Еремеева, Н. В. Конкурентоспособность товаров и услуг : учебник и практикум для академического бакалавриата / Н. В. Еремеева. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 242 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/437844 (дата обращения: 18.01.2020)
5. Ермакова, Ж. А. Анализ качества и конкурентоспособности продукции / Ж. А. Ермакова, В. Б. Кузнецова. — Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017 [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/50025.html (дата обращения 15.01.2020)
6. Косолапова, М. В. Товары и их качество/ М. В. Косолапова, В. А. Свободин. — 2-е изд. — М.: Дашков и К, 2020. — 247 c. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/85146.html (дата обращения 15.01.2020)
7. Курс микроэкономики: учебник для вузов. Нуреев Р. М. – 2-е изд., изм. – М.: Издательство Норма, 2017. – 572 с.
8. Пиндайк, Роберт С., Рубинфельд, Дэниель Л. Микроэкономика: Пер. с англ. – М.: Дело, 2017. — 807 с.
9. Розанова, Н. М. Конкурентные стратегии современной фирмы : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Н. М. Розанова. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 343 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/434039 (дата обращения: 18.01.2020)
10. Сергеев, А. А. Бизнес-планирование: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / А. А. Сергеев. — 3-е изд., испр. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 475 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/434599 (дата обращения: 18.01.2020)
11. Управление конкурентоспособностью: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / под редакцией Е. А. Горбашко, И. А. Максимцева. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 447 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/431964 (дата обращения: 18.01.2020).
12. Фомичев, В. И. Управление качеством и конкурентоспособностью : учебник для вузов / В. И. Фомичев. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 156 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/447092 (дата обращения: 18.01.2020)
13. Чайковская, Н. В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия : учебное пособие / Н. В. Чайковская, А. Е. Панягина. — Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2020. — 226 c. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/83260.html (Дата обращения 15.01.2020)
14. Экономическая теория: учебник для бакалавров / В. Ф. Максимова [и др.]; под общей редакцией В. Ф. Максимовой. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 580 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.biblio-online.ru/bcode/425848(дата обращения: 16.01.2020)
15. Юзов, О. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий: учебное пособие / О. В. Юзов, Т. М. Петракова. — М.: Издательский Дом МИСиС, 2016. — 90 c. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/56555.htm (Дата обращения 15.01.2020)
16. Анализ финансового состояния ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://trade.bobrodobro.ru/20544 (дата обращения: 16.01.2020)
17. Госреестр: финансовые показатели ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://xn--c1aea8akcddj.xn--p1ai/GosReestr/Finance/1238088 (дата обращения: 16.01.2020)
18. Информационно-правовой портал Гарант.Ру [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.garant.ru/ (дата обращения: 17.01.2020)
19. Организация инноваций на примере ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.freepapers.ru/71/organizaciya-innovacionnoj-deyatelnosti-na-primere/287178.1904270.list2.html (дата обращения: 17.01.2020)
20. Отчет о корпоративной социальной ответственности 2018 [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.auchan.ru/pokupki/media/uploads/Annual-Report-Aushan_Retail-2018.pdf (дата обращения: 16.01.2020)
21. Официальный сайт: ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.auchan.ru/ru/auchan_in_russia (дата обращения: 16.01.2020)
22. Русский профиль: ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.rusprofile.ru/okved/79479 (дата обращения: 16.01.2020)
23. Система менеджмента качества (правовой аспект) [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.bmpravo.ru/show_stat.php?stat=536 (дата обращения: 16.01.2020)
24. Система менеджмента качества [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://supersales.ru/terminy-i-opredeleniya/sistema-menedzhmenta-kachestva-produkcii.html (дата обращения: 16.01.2020)
25. Студенческий информационный портал Гарант Education [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.edu.garant.ru/ (дата обращения: 16.01.2020)
26. Allbest: характеристика Ашан [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://revolution.allbest.ru/marketing/00236091_0.html
27. MarketMedia: Ашан или хруст французской булки [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://marketmedia.ru/media-content/ashan-zasobiralsya-na-vykhod/ (дата обращения: 16.01.2020)
28. Vislit: факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://vuzlit.ru/1180797/faktory_vliyayuschie_konkurentosposobnost_produktsii (дата обращения: 16.01.2020)
29. Firm test: финансовое состояние ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.testfirm.ru/result/7703270067_ooo-ashan (дата обращения: 18.01.2020)

1. Информационно-правовой портал Гарант.Ру [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.garant.ru/ (дата обращения: 17.01.2020) ↑

2. Постановление Государственного комитета СССР по стандартам от 26 января 1979 г. № 244 «УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ» - ГОСТ 15467-79 (СТ СЭВ 3519-81) [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.docload.ru/Basesdoc/4/4745/index.htm (Дата обращения 16.01.2020) ↑

3. Юзов, О. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий : учебное пособие / О. В. Юзов, Т. М. Петракова. — М.: Издательский Дом МИСиС, 2016. — 90 c. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/56555.htm (Дата обращения 16.01.2020) ↑

4. Курс микроэкономики: учебник для вузов. Нуреев Р. М. – 2-е изд., изм. – М.: Издательство Норма, 2017. – С.152 ↑

5. Фомичев, В. И. Управление качеством и конкурентоспособностью : учебник для вузов / В. И. Фомичев. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 156 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа:https://biblio-online.ru/bcode/447092 (дата обращения: 18.01.2020) ↑

6. Горбашко, Е. А. Управление качеством : учебник для среднего профессионального образования / Е. А. Горбашко. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 352 с. Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/433908 (дата обращения: 18.01.2020) ↑

7. Тот же ↑

8. Тот же ↑

9. Тот же ↑

10.  Васин, С. Г. Управление качеством. Всеобщий подход : учебник для среднего профессионального образования / С. Г. Васин. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 404 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/430852 (дата обращения: 18.01.2020) ↑

11. Косолапова, М. В. Товары и их качество/ М. В. Косолапова, В. А. Свободин. — 2-е изд. — М. : Дашков и К, 2020. — 247 c. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/85146.html (Дата обращения 16.01.2020 ↑

12. Сергеев, А. А. Бизнес-планирование: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / А. А. Сергеев. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2020. — С.124 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/434599 (дата обращения: 18.01.2020) ↑

13. Система менеджмента качества (правовой аспект) [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.bmpravo.ru/show_stat.php?stat=536 (дата обращения: 16.01.2020) ↑

14.  Система менеджмента качества (правовой аспект) [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.bmpravo.ru/show_stat.php?stat=536 (дата обращения: 16.01.2020) ↑

15.  Система менеджмента качества [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://supersales.ru/terminy-i-opredeleniya/sistema-menedzhmenta-kachestva-produkcii.html (дата обращения: 16.01.2020) ↑

16.  Розанова, Н. М. Конкурентные стратегии современной фирмы : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Н. М. Розанова. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — С.241 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/434039 (дата обращения: 18.01.2020) ↑

17. Пиндайк, Роберт С., Рубинфельд, Дэниель Л. Микроэкономика: Пер. с англ. – М.: Дело, 2017. — 524с. ↑

18. Чайковская, Н. В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / Н. В. Чайковская, А. Е. Панягина. — Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2020. — С.124 [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/83260.html (Дата обращения 16.01.2020) ↑

19. Курс микроэкономики: учебник для вузов. Нуреев Р. М. – 2-е изд., изм. – М.: Издательство Норма, 2017. – С.45 ↑

20. Толковый словарь русского языка: Около 100 000 слов, терминов и фразеологических выражений / С.И. Ожегов; Под ред. Л.И. Скворцов. - М.: ОНИКС-ЛИТ, Мир и Образование, 2017. ↑

21. Пиндайк, Роберт С., Рубинфельд, Дэниель Л. Микроэкономика: Пер. с англ. – М.: Дело, 2017. — С.69 ↑

22. Экономическая теория: учебник для бакалавров / В. Ф. Максимова [и др.]; под общей редакцией В. Ф. Максимовой. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — С.384 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.biblio-online.ru/bcode/425848(дата обращения: 16.01.2020) ↑

23.  Еремеева, Н. В. Конкурентоспособность товаров и услуг : учебник и практикум для академического бакалавриата / Н. В. Еремеева. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 242 с. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/437844 (дата обращения: 18.01.2020) ↑

24. Управление конкурентоспособностью : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / под редакцией Е. А. Горбашко, И. А. Максимцева. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — С. 25 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://biblio-online.ru/bcode/431964 (дата обращения: 18.01.2020). ↑

25. Ермакова, Ж. А. Анализ качества и конкурентоспособности продукции / Ж. А. Ермакова, В. Б. Кузнецова. — Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017 [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/50025.html (дата обращения 15.01.2020) ↑

26. Vislit: факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://vuzlit.ru/1180797/faktory_vliyayuschie_konkurentosposobnost_produktsii (дата обращения: 16.01.2020) ↑

27. Ермакова, Ж. А. Анализ качества и конкурентоспособности продукции / Ж. А. Ермакова, В. Б. Кузнецова. — Оренбург: Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017 [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/50025.html (дата обращения 15.01.2020) ↑

28.  Официальный сайт: ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.auchan.ru/ru/auchan_in_russia (дата обращения: 16.01.2020) ↑

29.  MarketMedia: Ашан или хруст французской булки [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://marketmedia.ru/media-content/ashan-zasobiralsya-na-vykhod/ (дата обращения: 16.01.2020) ↑

30. Русский профиль: ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.rusprofile.ru/okved/79479 (дата обращения: 16.01.2020) ↑

31. Allbest: характеристика Ашан [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://revolution.allbest.ru/marketing/00236091_0.html ↑

32. MarketMedia: Ашан или хруст французской булки [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://marketmedia.ru/media-content/ashan-zasobiralsya-na-vykhod/ (дата обращения: 16.01.2020) ↑

33. Анализ финансового состояния ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://trade.bobrodobro.ru/20544 (дата обращения: 16.01.2020) ↑

34. Firm test: финансовое состояние ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.testfirm.ru/result/7703270067_ooo-ashan (дата обращения: 18.01.2020) ↑

35. Госреестр: финансовые показатели ООО «Ашан» [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://xn--c1aea8akcddj.xn--p1ai/GosReestr/Finance/1238088 (дата обращения: 16.01.2020) ↑

36. Отчет о корпоративной социальной ответственности 2018 [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.auchan.ru/pokupki/media/uploads/Annual-Report-Aushan_Retail-2018.pdf (дата обращения: 16.01.2020) ↑