Эффективность менеджмента организации (на примере ООО «Патриот»)

Содержание:

Введение

Деятельность гостиничных предприятий заключается в организации краткосрочного проживания за денежное вознаграждение. Услуги, оказываемые гостиничными предприятиями, являются неотъемлемой частью сферы услуг в туризме. Предоставление такого рода услуг показывает готовность принимающей туристов стороны обеспечить путешественника всем необходимым для комфортного отдыха, так как, зачастую, современный гостиничный комплекс может удовлетворить как первостепенные потребности туриста в проживании и качественном питании, так и ряд второстепенных потребностей.

Актуальность. Несмотря на стремительное развитие, сфера гостеприимства не совершенна. Это связано с трудностями, возникающими в отдельных ее отраслях. В России остро стоит проблема создания предприятий общественного питания, обладающих соответствующим уровнем обслуживания и высоким качеством приготавливаемой продукции. Наличие в инфраструктуре гостиничного комплекса такого предприятия, несомненно, даст дополнительное конкурентное преимущество, позволит улучшить обслуживание потребителей и расширить перечень оказываемых услуг, путем предоставления качественных услуг питания своим постояльцам. Актуальность и практическая значимость рассматриваемой проблемы определили выбор темы курсовой работы, постановку цели и задач исследования.

Объектом исследования является деятельность ООО «Гостиница «Патриот».

Предметом исследования являются услуги, предоставляемые гостиницей «Патриот».

Цель курсовой работы – экономическое обоснование расширения ассортимента предоставляемых услуг гостиничного предприятия, для повышения эффективности деятельности и создания дополнительного конкурентного преимущества.

Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующий комплекс задач:

рассмотреть деятельность гостиничных предприятий, как вид экономической деятельности;

изучить технологию организации деятельности гостиничного предприятия;

рассмотреть основные показатели и критерии оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий;

дать организационно-экономическую характеристику предприятия;

оценить эффективность деятельности предприятия;

Теоретической базой курсовой работы являются исследования отечественных и зарубежных ученых, таких как: Азоев А. Г., Балашова Е. А., Мусакин А. С., Портер М. Ю, Уокер Дж. Р. И. и т.д.

1. Теоретические основы эффективности деятельности гостиничных предприятий

1.1. Деятельность гостиничных предприятий, как вид экономической деятельности

Экономическая деятельность – это все действия людей на различных уровнях хозяйствования, с целью удовлетворения потребностей общества с помощью производства и обмена необходимыми материальными благами и услугами. Экономическая деятельность имеет свои разновидности и проявляется во многих областях: промышленная, сельскохозяйственная, транспортная области, деятельность в области экспорта и импорта, деятельность лиц свободных профессий и т.д. [47, с. 100].

Одной из сфер приложения сил экономической деятельности является гостиничная индустрия. Экономическая сущность деятельности гостиничных предприятий проявляется в ее нематериальном характере. Это объясняется тем, что результатом деятельности любого средства размещения является предложение особого вида услуг, а не «готового продукта». Особенностью гостиничных услуг, во-первых, является то, что они производятся и реализуются только в ходе эксплуатации определенной материально-технической базы (здания, технического оборудования), а во-вторых, в гостиничной сфере одновременно сочетаются производство и потребление услуг, этот процесс называется «предоставление услуг» [1, с. 90].

Основные услуги предоставляются гостиничным предприятием в несколько этапов: клиенту разъясняется информация о наборе услуг, происходит бронирование мест, далее следует реализация зарезервированных услуг, встреча постояльцев, непосредственное обслуживание во время пребывания в гостинице, и в завершении, проводы постояльцев. Все эти этапы взаимосвязаны и дополняют друг друга. Реализация каждого из них в отдельности и всех вместе показывает эффективность деятельности гостиничного предприятия и качество оказываемых им услуг [17, с. 31].

Конкуренция в сфере гостиничного бизнеса привела к тому, что основные услуги уходят на второй план, их место постепенно занимает широкий ассортимент дополнительных услуг [35, с. 130].

Все дополнительные услуги по принципу удовлетворения спроса подразделяются на такие категории, как:

– услуги, обеспечивающие комфортное проживание гостей в отеле (информационные, коммунально-бытовые, посреднические услуги по заказу билетов на развлекательные мероприятия и т.д.);

– услуги, обеспечивающие повышение уровня комфорта для постояльцев в номерах отеля (заказ еды в номер, установка оргтехники в номере: компьютер, факс, принтер и т.д.);

– услуги, предусматривающие удовлетворение индивидуальных, зачастую профессиональных, запросов постояльцев (услуги переводчиков и секретарей, пользование музыкальными инструментами и т. д).

В нормативном документе ГОСТ Р51185 – 2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» дается следующий термин и соответствующее ему определение: средства размещения туристов – это любой объект, предназначенный для временного проживания туристов [2, с. 5].

Классификация средств размещения представлена на рисунке 1.

Рис. 1 - Классификация средств размещения

Гостиница по праву является одним из самых распространенных коллективных средств размещения. Рассмотрим признаки, характеризующие гостиницу, как средство размещения:

–состоит из о?пределенно?го минимум?а номеров, об?ладает еди?ным руково?дством;

–предоставляет ш?ирокий спе?ктр гостин?ичных услу?г;

–в зависимост?и от оказы?ваемых услу?г и имеюще?гося обору?дования, гост?иницы сгру?ппированы в к?атегории и к?лассы [7, с.148].

Минимальный н?абор услуг, пре?доставляем?ый постоял?ьцам колле?ктивного сре?дства разме?щения, вкл?ючает в себ?я:

–прием посто?яльцев-кру?глосуточно;

–предоставление ус?луг по орг?анизации об?щественного п?итания, в соот?ветствии с ГОСТ Р 50764-?2009 «Услу?ги обществе?нного пита?ния. Общие требо?вания», ил?и обеспече?ние необхо?димых усло?вий для са?мостоятель?ного пригото?вления пищ?и постояль?цами;

–ежедневную убор?ку номера/?жилой комн?аты и сануз?ла (кроме ке?мпингов, об?щежитий, л?агерей тру?да и отдых?а, стоянок и тур?истских пр?иютов);

–смену посте?льного бел?ья (не реже че?м один раз в не?делю и сме?ну полотене?ц не реже че?м один раз в тр?и дня);

–предоставление необ?ходимой тур?истской инфор?мации;

–хранение л?ичных веще?й постояль?цев (багаж?а и ценносте?й);

–получение и от?правка коррес?понденции;

–при необхо?димости вызо?в скорой по?мощи и пол?ьзование а?птечкой. Су?ществует м?ножество к?лассификац?ионных приз?наков для гост?иничных пре?дприятий. О?дним из та?ких общепр?инятых приз?наков являетс?я уровень ко?мфорта, к по?ниманию которо?го в каждо?й стране по?дходят с р?азных сторо?н. Как критер?ий классиф?икации, уро?вень комфорт?а слагаетс?я из следу?ющих соста?вляющих:

–общее состо?яние здани?я гостиниц?ы, наличие у?добных подъез?дных путей и обустрое?нной приле?гающей терр?итории;

–состояние но?мерного фо?нда гостин?ичного пре?дприятия (соот?ветствие п?лощади номеро?в заявленно?й категори?и гостиниц?ы, наличие необ?ходимых ко?ммунальных у?добств в но?мерах, пла?нировка но?мера и т.д.);

–санитарно-гигиеническое состо?яние мебел?и и предмето?в общего по?льзования;

–наличие на терр?итории гост?иницы пред?приятия пит?ания, его ос?нащение и состо?яние;

–информационное обес?печение посто?яльцев в гост?инице и те?хническое ос?нащение сре?дства разме?щения;

–наличие пре?дприятий, обес?печивающих пре?доставление р?яда дополн?ительных ус?луг [46, с.?236].

Соответствующий н?абор соста?вляющих ко?мфорта поз?воляет прис?воить гост?инице опре?деленную к?атегорию. В бо?льшинстве стр?ан такая к?атегория обоз?начается з?наком звез?ды (от 1 до 5).

Стандартная к?лассификац?ия гостинич?ных предпр?иятий была пре?дложена Все?мирной тур?истической ор?ганизацией. С?пециалисты ВТО пре?дложили, в з?ависимости от в?местимости но?мерного фо?нда гостин?ичного пре?дприятия, р?азделить все гост?иницы на:

–малые (име?ют не более 100 но?меров, одно?временно мо?гут предло?жить посто?яльцам до 150 мест);

–средние (и?меют до 300 но?меров, обще?й вместимост?ью 150-400

мест);

–большие (и?меют более 300 но?меров, одно?временно мо?гут предло-

жить свыше 400 мест).

По функцио?нальному н?азначению в?ыделяют две к?атегории гост?иничных пре?дприятий: тр?анзитные и це?левые.

Транзитные гост?иницы пред?лагают сво?и услуги посто?яльцам во вре?мя их крат?ковременно?й остановк?и в опреде?ленном месте, н?апример, гост?иницы при аэропорт?ах. Ежедне?вно через кру?пные аэропорт?ы проходит бо?льшой пото?к людей, м?ногие из котор?ых ищут вре?менный ноч?лег из-за перес?адки на дру?гой самолет в это?м аэропорту и?ли по прич?ине прибыт?ия / отпра?вления оче?нь ранним и?ли поздним ре?йсом, поэто?му, аэропорто?вые гостин?ицы, почти все?гда, полност?ью заполне?ны постоял?ьцами.^[1]

Целевые гост?иницы подр?азделяются в з?ависимости от це?ли путешест?вия их посто?яльцев. К н?им можно от?нести: гост?иницы, обс?луживающие де?ловых люде?й, или гост?иницы курорт?ного назначе?ния. Курорт?ная гостин?ица, обычно, и?меет от 100 до 500 но?меров, отд?алена от це?нтра город?а, располо?жена в крас?ивых и живо?писных мест?ах, часто р?ядом имеетс?я какой-либо во?доем, цено?вая категор?ия – выше сре?днего, пре?длагается ш?ирокий спе?ктр основн?ых и допол?нительных ус?луг, на терр?итории ест?ь детские и с?портивные п?лощадки, в и?нфраструктуре т?аких гости?ниц должны б?ыть помеще?ния для оз?доровления посто?яльцев, воз?можность ор?ганизации д?иетического п?итания.

В зависимост?и от местор?асположени?я выделяют:

–центральные гост?иницы (рас?положены в це?нтре город?а, удобны к?ак для дело?вых людей, пр?иезжающих по с?лужебным де?лам, так и д?ля туристо?в, желающи?х отдохнут?ь и развлеч?ься, по свое?й категори?и могут быт?ь экономич?ными и феше?небельными, т?акие гости?ницы предл?агают свои ус?луги, как н?а длительн?ый период, т?ак и на небо?льшой срок про?живания);^[2]

–придорожные оте?ли (данные оте?ли носят н?азвание «моте?ли», распо?лагаются н?а обочинах а?втотрасс и пре?дназначены д?ля туристо?в, путешест?вующих на а?втомобилях, но?мерной фон?д мотеля, об?ычно, сост?авляет от 150 до 400 но?меров; для т?аких отеле?й характере?н небольшо?й штат работ?ников, а це?новая кате?гория – ни?же среднего, о?днако, номер?а оборудов?аны в совре?менном сти?ле, имеют все необ?ходимое дл?я комфортно?го ночлега, особенностью является то, что услуги питания здесь не предоставляются)

Следующий критерий классификации – продолжительность пребывания. В зависимости от этого выделяют три группы гостиничных предприятий: гостиницы, работающие только 1 сезон, работающие 2 сезона или же гостиницы с круглогодичной формой работы.

Следует отметить, что во время своего становления, гостиничное хозяйство России столкнулось с рядом проблем. Рынок гостиничных услуг не был готов переходу на новый режим хозяйствования. В настоящее время сфера гостиничного бизнеса в России несовершенна и существует ряд весомых причин отставания российских гостиничных предприятий от зарубежных, многие из них связаны с производством и предоставлением услуг. Отставание наметилось еще во времена СССР, когда резко сократилась заполняемость гостиниц. Высокий ее уровень (75%) обеспечивался путем размещения в гостиницах работников государственных предприятий, которым предоставляли номера по низким ценам. Вследствие либерализации цен заполняемость номерного фонда резко снизилась. Одной из причин отставания можно считать неэффективную организацию трудовой деятельности в гостинице.^[3] Например, из-за отсутствия совмещения или неправильного его применения, для уборки номеров могут задействовать слишком много горничных, ошибкой является и то, что во многих гостиницах каждая горничная закреплена за определенным этажом, без учета количества проживающих, поэтому на одну может быть чрезмерная нагрузка, а на другую ее может не быть совсем.^[4] Весомой причиной отставания можно назвать качество оказываемых услуг, которое страдает из-за устаревшей материально-технической базы многих гостиниц, неиспользования современных технологий в обслуживании и недостаточного масштаба номерного фонда. Следующей причиной, которую следует выделить, являются взаимоотношения между предприятиями в гостиничной индустрии. Для рынка гостиничных услуг характерен низкий уровень, как внутренней конкуренции, так и конкуренции со стороны зарубежных гостиничных цепей. Гостиничный сектор в России не совершенен и по причине низкого уровня доходов населения, а так же большой доли государственной собственности в этой отрасли [22, с. 8].

Однако, несмотря на ряд препятствий, гостиничная индустрия утвердила свои позиции среди других отраслей экономики, так как в период с 2000 по 2017 год среднегодовой показатель загрузки номерного фонда, среди гостиниц повышенной комфортности, повысился с 62 до 68,7%, что позволило увеличить доходность предприятий гостиничной индустрии. После подсчета расходов предприятия на выплату заработной платы, содержание материально-технической базы, уплату налогов, чистый доход гостиницы может составлять 15-30% от общего объема предоставленных гостиничных услуг. Нужно учесть то, что этот показатель будет значительно разнится в зависимости от конкретной категории того или иного отеля [38, с. 153].

По оценкам экспертов, гостиничная индустрия – это одна из самых выгодных сфер турбизнеса. Доля гостиничного бизнеса в туризме России представлена в таблице 1.

Таблица 1

Доля гостиничного бизнеса в туризме России

Цены расходов	Расходы за визит, euro	Расходы за день, euro	Всего, млн. euro	Доля,%
Предоплата (кроме турпакетов)	17	2,8	96,9	5,5
Услуги размещения	70	14,4	399	22,4
Услуги питания	63	12,4	359,1	20,2
Внешний транспорт	15	3	85,5	4,8
Местный транспорт	16	3,3	91,2	5,1
Покупка товаров в магазинах	109	21,2	621,3	34,9
Другие расходы	22	4,5	125,4	7,1
Всего	312	61,6	1778,4	100,0

1.2. Основные показатели и критерии оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий

Оценить эффективность деятельности гостиничного предприятия довольно сложно, потому что существует большое количество показателей и критериев такой оценки, они учитывают различные факторы, влияющие на эффективность. Проблема использования показателей эффективности состоит в том, что ни один из них не является универсальным, позволяющим однозначно сделать вывод об успехе или неудаче в гостиничной сфере. Именно поэтому на практике всегда используют систему показателей, связанных между собой и оценивающих различные стороны деятельности гостиничного предприятия [39, с. 37].

Обобщенная система показателей эффективности деятельности гостиничного предприятия представлена на рисунке 2.

Рис. 2 - Обобщенная система показателей эффективности деятельности гостиничного предприятия

Лица, занятые в гостиничной индустрии ставят перед собой множество целей, доминирующей из которых является получение наибольшей прибыли. Поэтому основополагающими показателями эффективности деятельности гостиничного предприятия являются финансово-экономические показатели. Выбор этих показателей для оценки деятельности может быть обусловлен типом предприятия, видом и областью его деятельности, характером финансовой отчетности и, что немало важно, профессионализмом и компетентностью менеджеров и аналитиков [20, с. 120].

Абсолютные финансово-экономические показатели деятельности гостиничного предприятия:

1) чистая прибыль;

2) чистые активы;

3) собственный капитал, уменьшенный на величину затрат;

4) собственные оборотные средства [53, с. 108].

Структура расходов и доходов определяет экономическую деятельность гостиничного предприятия в целом. Доход гостиницы обусловлен загрузкой номерного фонда и ценами на оказываемые основные и дополнительные услуги. В таблице 2 представлена среднестатистическая доходность различных видов гостиничных услуг для гостиниц 3* .

Таблица 2

Среднестатистическая доходность различных видов гостиничных услуг для гостиницы 3*

Вид гостиничной услуги	Процент доходности (к суммарному доходу от всех видов гостиничных услуг)
Услуги размещения	56%
Услуги предприятий питания	24%
Услуги, оказываемые развлекательными предприятиями	12%
Дополнительные услуги (кроме телефона)	5%
Телефонные услуги	1,5%
Сдача помещений в аренду	1,5%

Анализ таблицы 2 позволяет сделать вывод о том, что основа гостиничных услуг – это услуги размещения, на их долю приходится 56%. На втором месте располагаются услуги предприятий питания, они имеют удельный вес 24%, весомый процент занимают услуги, оказываемые развлекательными предприятиями – 12%, а вот на дополнительные услуги, телефонные услуги и сдачу помещений в аренду приходится всего 5% и 1,5%.

Деятельность гостиничного предприятия зависит от различных внешних факторов (экономическая и политическая ситуация, сезонность), поэтому для обеспечения грамотного ее планирования большое значение имеет учет затрат. Расходы гостиничного комплекса подразделяются на прямые и косвенные. К прямым (эксплуатационным) расходам можно отнести: оплату труда сотрудников, коммунальные расходы на содержание номерного фонда, амортизационные отчисления на основные средства предприятия гостиничного хозяйства и т.д. К косвенным (административным) расходам можно отнести: затраты на рекламные мероприятия и аренду необходимых помещений, различные страховые выплаты и т.д. Структура затрат гостиничного предприятия представлена в таблице 3.

Таблица 3

Структура затрат гостиничного предприятия

Вид затрат	Процент затрат (к суммарным затратам гостиничного предприятия)
Затраты на выплату заработной платы сотрудникам	35%
Затраты на содержание номеров	15%
Затраты на организацию питания постояльцев	10%
Затраты на энергоносители	6%
Административные затраты	6%
Амортизационные затраты	5%
Затраты на содержание технического оборудования	5%
Затраты на рекламу	4%
Затраты на выплату кредитных процентов (в случае наличия)	4%
Затраты на аренду помещений	2%
Затраты на страховые выплаты	2%

Анализ таблицы 3 позволяет сделать вывод о том, что основную долю затрат составляют затраты на выплату заработной платы, на них приходится 35% от общей суммы издержек. Вторая по значимости статья – содержание номеров, занимает 15% от общего объема расходов гостиничного предприятия. И третье место – затраты на организацию питания постояльцев – 10%.

После расчета абсолютных показателей, определяются их динамические изменения (относительные показатели), путем сравнения абсолютных значений со значениями предыдущих периодов (этого же гостиничного предприятия) или с показателями других гостиниц отрасли. Например, чтобы определить динамику финансового состояния гостиничного предприятия проводится анализ финансово-экономических показателей за последние три года и в сравнении со среднеотраслевыми показателями гостиничного бизнеса. Если будут выявлены значительные отклонения, то это может стать основанием для более глубокого анализа и принятия последующего управленческого решения [10, с. 220].

Прибыль как экономическая категория является целевым ориентиром деятельности гостиничного предприятия. Она выступает в виде источника развития предприятия и финансирования его деятельности.

Затраты предприятия можно рассматривать как:

– текущие издержки (себестоимость товаров, работ и услуг);

– авансированный капитал, необходимый для обеспечения финансово-хозяйственной и производственной деятельности предприятия.

Расчет эффективности деятельности гостиничного предприятия, с учетом прибыли представлен в формуле (1):

ЭУ₂=ПБ₁/РУ₁ (1)

где ПБ₁ – балансовая прибыль гостиницы (без учета выплаты налогов) за текущий год, руб;

РУ₁ – среднего?довая числе?нность упр?авленческо?го персона?ла в текуще?м году, че?л.

Чем выше в это?й формуле ве?личина ЭУ₂ тем более эффе?ктивна деяте?льность гост?иничного пре?дприятия [1?2, с. 144].

Для оценки эффе?ктивности р?аботы гост?иничного пре?дприятия необ?ходимо так же ис?пользовать по?казатели м?атериально-те?хнической и ор?ганизацион?но управле?нческой де?ятельности.

Для эффект?ивной работ?ы, совреме?нный туристс?кий компле?кс должен р?асполагать з?начительно?й материал?ьно-техничес?кой базой, обес?печивающей по?лносервисное и це?нтрализова?нное обслу?живание посто?яльцев [29, с.?259].

Во-первых, в сост?ав материа?льно-техничес?кой базы гост?иницы вход?ит сеть зд?аний и соору?жений: жил?ые и админ?истративные по?мещения, з?дания пред?приятий пит?ания и центро?в культурно?го обслужи?вания, спорт?ивные и ин?женерные соору?жения и т.?д. К основ?ным характер?истикам зд?аний и соору?жений отел?я относят с?ледующие по?казатели: в?местимость, про?изводитель?ность, раз?меры, бала?нсовая сто?имость, сте?пень износ?а, виды и сро?ки проведе?нных и пла?нируемых ре?монтов, затр?аты на эти ре?монты и т.?д.

Во-вторых, к м?атериально-те?хнической б?азе гостин?ице относятс?я следующие и?нженерно-те?хнические с?истемы: во?доснабжени?я, канализ?ации, конд?иционирова?ния воздух?а, лифтово?го хозяйст?ва, центра?лизованного п?ылеудалени?я, телевиз?ионная систе?ма, сигнал?изация и т.?д.[45, с.17?3].

В третьих, м?атериально-те?хническая б?аза гостин?ицы включает в себ?я инфрастру?ктурные эле?менты, рас?положенные н?а прилегаю?щей к гост?инице терр?итории: ре?креационные п?лощадки, б?ассейны, фо?нтаны, автосто?янки, зеле?ные насажде?ния, декор?ативные ску?льптуры, н?аружное ос?вещение и т.?д.

Материально-техническое ос?нащение гост?иничного ко?мплекса требует к себе пр?истального в?нимания, т?ак как от е?го состоян?ия и полнот?ы, напряму?ю зависит к?ачество пре?доставляем?ых услуг и эффе?ктивность де?ятельности гост?иничного пре?дприятия [51, с.?39].

Что касаетс?я организа?ционно-упр?авленчески?х показате?лей, то он?и включают у?правленчес?кие, маркет?инговые, со?циальные и к?адровые по?казатели р?аботы гост?иничного пре?дприятия.

Совокупность к?адровых по?казателей эффе?ктивности в?ыглядит сле?дующим обр?азом:

–среднесписочная ч?исленность р?аботников гост?иницы на ко?нкретную д?ату и за ко?нкретный пер?иод;

–удельный вес р?аботников ко?нкретной гост?иничной слу?жбы в обще?й численност?и работнико?в предприят?ия;

–удельный вес р?аботников, и?меющих выс?шее или сре?днее специ?альное обр?азование в об?щей числен?ности работ?ников гост?иничного пре?дприятия;

–средний ст?аж работы по с?пециальност?и руководите?лей и служ?ащих гости?ничного пре?дприятия;

–текучесть к?адров по пр?иему и уво?льнению работ?ников и т.?д Совокупност?ь перечисле?нных показ?ателей дает пре?дставление о ко?личественно?м, качестве?нном и стру?ктурном состо?янии персо?нала гости?ницы, необ?ходимых дл?я планиров?ания, анал?иза и разр?аботки меро?приятий по по?вышению эффе?ктивности де?ятельности гост?иничного пре?дприятия.^[5]

В организа?ционно-упр?авленческо?й деятельност?и гостинич?ного предпр?иятия эффе?ктивность р?аботы оцен?ивается по сте?пени дости?жения осно?вных или про?изводствен?ных целей, пр?и использо?вании имею?щихся в гост?инице огра?ниченных ресурсо?в.^[6] Главное з?адача для ру?ководителя гост?иницы узнат?ь, когда и пр?и каких обсто?ятельства е?го предпри?ятие работ?ает эффект?ивно. При это?м принципи?альное значе?ние имеет в?ыбор основ?ы для срав?нения или о?пределения уро?вня эффект?ивности, котор?ая принимаетс?я как норм?ативная. В к?ачестве нор?мативного по?казателя мо?гут использоваться по?казатели п?лана, показ?атели конкуре?нтов, сред?ние показате?ли по отрас?ли.

Эффективность, к?ак показате?ль результ?ативности де?ятельности, пре?дполагает соот?ношение затр?ат с резул?ьтатом. Со?гласно Д. С?котт Синку резу?льтативност?ь можно расс?матривать к?ак произво?дительност?ь, как качест?во продукц?ии, степен?ь внедрени?я новшеств, пр?ибыльность и?ли как дейст?венность (сте?пень завер?шения запл?анированно?й работы).

Чтобы оцен?ить показате?ль действе?нности испо?льзуется тр?и критерия:

–качество (соот?ветствие о?казываемых гост?иницей услу?г определе?нным требо?ваниям и по?казателям к?ачества);

–количество (?необходимы?й для клие?нта объем гост?иничных ус?луг);

–временные по?казатели (с?воевременност?ь выполнен?ия услуг).

Выбор необ?ходимого ко?мплексного н?абора критер?иев эффект?ивности за?висит от ко?нкретных ус?ловий функ?ционирован?ия гостинич?ного компле?кса.

Направления о?ценки функ?ционирован?ия гостинич?ного компле?кса:

–по степени соот?ветствия дост?игнутых резу?льтатов де?ятельности уст?ановленным це?лям;

–по степени соот?ветствия про?цесса функ?ционирован?ия объекти?вным устано?вленным требо?ваниям к е?го содержа?нию и резу?льтатам.^[7]

Таким образо?м, можно ут?верждать, что эффе?ктивность дост?аточно нео?пределенны?й и изменч?ивый критер?ий, которы?й определяетс?я размером пр?ибыли, воз?можностью ре?конструкци?и и расшире?ния гостин?ичного ком?плекса, ко?нкурентоспособ?ностью гост?иницы, ее прест?ижа в дело?вом мире и в г?лазах общест?венности. По?ложительные по?казатели де?ятельности поз?воляют получ?ить предпр?иятию соот?ветствующи?й доход, необ?ходимый дл?я оплаты и?меющихся кре?дитов, пре?мирования персо?нала и получе?ния прибыли, у?довлетворя?ющей инвесторо?в.^[8] Оценка эффе?ктивности необ?ходима для р?азработки п?ланов, котор?ые помогают о?пределить, н?асколько про?грессивна де?йствующая ор?ганизацион?ная структур?а гостинич?ного компле?кса и каки?м образом ее мо?жно соверше?нствовать.

В настоящее вре?мя увеличе?ние темпов и м?асштабов про?изводства, по?вышение качест?ва продукц?ии уже недост?аточны для по?лучения ко?нкурентного пре?имущества, поэто?му многие гост?иницы пере?ходят на но?вые, прогресс?ивные мето?ды организ?ационного у?правления, поз?воляющие отс?леживать из?менения ус?ловий рынк?а гостинич?ных услуг и дост?игать желае?мого конкуре?нтного пре?имущества. Все в?ышесказанное поз?воляет сде?лать вывод о то?м, что в н?астоящее вре?мя, деятел?ьность гост?иничных пре?дприятий – перс?пективный в?ид экономичес?кой деятел?ьности, раз?вивающийся б?ыстрыми те?мпами. Как в по?дотрасли тур?изма, в гост?иничной ин?дустрии за?ложен весо?мый потенц?иал, гости?ничный биз?нес может пр?иносить посто?янный дохо?д в федера?льный бюджет госу?дарства.

2. Анализ деятельности ООО «Патриот» и разработка мероприятий по повышению ее эффективности

2.1.Организационно-экономическая характеристика предприятия

Полное наи?менование пре?дприятия: Об?щество с о?граниченно?й ответстве?нностью «Гост?иница «Патр?иот».

Сокращенное н?аименование пре?дприятия: ООО «?Патриот».

Гостиница «?Патриот» р?асположена не?далеко от це?нтра город?а, в тихом, озе?лененном месте, р?ядом наход?ится парк.

Юридический а?дрес: г. Бе?лгород, 2-о?й карьерны?й переулок, д.10.

Основная це?ль деятель?ности ООО «?Патриот» по?лучение пр?ибыли за счет осу?ществления ко?ммерческой, посре?днической и про?изводствен?ной деятел?ьности, в соот?ветствии с де?йствующим з?аконодател?ьством и Уст?авом предпр?иятия.

Миссией гост?иницы «Патр?иот» являетс?я постоянное пре?доставление гост?ям уютных и ко?мфортабель?ных номеро?в для безо?пасного вре?менного про?живания, ор?ганизация обс?луживания, которое бу?дет доступ?но широкому кру?гу потребите?лей с разл?ичными потреб?ностями и дост?атком.

ООО «Патриот» осу?ществляет с?ледующие в?иды деятел?ьности:

–предоставление гост?иничных ус?луг населе?нию;

–обеспечение про?живания уч?астников р?азличных соре?внований сре?ди школьни?ков и студе?нтов;

–предоставление вре?менного про?живания курс?антам, обуч?ающимся в Бе?лгородской а?втомобильно?й школе и а?виационно-с?портивном к?лубе.

Гостиница «?Патриот» б?ыла открыт?а в 1985 го?ду. Она фу?нкциониров?ала как об?щежитие дл?я военнослу?жащих, а в 1?999 году б?ыла преобр?азована в гост?иницу. С мо?мента стро?ительства гост?иницы прово?дился толь?ко косметичес?кий ремонт, з?дание ни р?азу не реко?нструирова?лось.

Организационно-правовая фор?ма ООО «Гост?иница «Патр?иот» – общест?во с огран?иченной от?ветственност?ью. ООО «П?атриот» яв?ляется юри?дическим л?ицом, обла?дает право?м собствен?ности на з?акрепленное з?а ним обособ?ленное иму?щество, уч?итываемое н?а его самосто?ятельном б?алансе. Об?щество, от с?воего имен?и, может пр?иобретать, ис?полнять об?язанности, осу?ществлять и?мущественн?ые и личные не?имуществен?ные права, а т?ак же быть ист?цом и ответч?иком в суде [?26, с.194].

Общество соз?дано одним учре?дителем Ре?гиональным от?делением Об?щероссийско?й обществе?нно-государст?венной орг?анизации «?Добровольное об?щество соде?йствия арм?ии, авиаци?и и флоту Росс?ии» Белгоро?дской област?и. Реквизит?ы данной ор?ганизации: И?НН 31232140?22, ОГРН 110?3100000904, с?видетельст?во о госуд?арственной ре?гистрации сер?ия 31 № 001?983815.

Основными источ?никами пра?вового регу?лирования де?ятельности гост?иницы явля?ются: Конст?итуция Росс?ийской Федер?ации, Граж?данский Ко?декс Росси?йской Федер?ации и Федер?альный зако?н Российско?й Федераци?и «Об общест?вах с огра?ниченной от?ветственност?ью».

ООО «Патриот» и?меет собст?венный бан?ковский счет, де?ловые блан?ки с фирме?нным наиме?нованием, э?мблему. Об?ществом бы?ла изготов?лена кругл?ая печать, н?а которой р?азмещаются: ор?ганизацион?но-правова?я форма (н?а внешнем кру?ге), юридичес?кий адрес (?на внутрен?нем круге), со?кращенное н?аименование пре?дприятия (?в центре).

Номерной фо?нд гостинич?ного предпр?иятия – 80 но?меров кате?гории

«эконом» и «ст?андарт». С?ветлые и у?ютные номер?а предназн?ачены для о?дноместного, д?вухместного, тре?хместного, п?ятиместного про?живания, и д?аже для раз?мещения 10 че?ловек одно?временно. В к?аждом номере и?меются: хо?лодильник, те?левизор, бес?платный Интер?нет. Услуг?и питания посто?яльцам не пре?доставляютс?я, но есть небо?льшой снэк-б?ар. ООО «Гост?иница «Патр?иот» работ?ает за нал?ичный и без?наличный р?асчет, с учето?м НДС. В гост?инице уста?новлен еди?ный расчет?ный час – 1?2:00 по мест?ному време?ни. Средст?во размеще?ния не взи?мает плату з?а предварите?льную брон?ь и проживание детей до 5 лет (без предоставления отдельного места). При проживании постояльца сроком не более суток плата взимается за полные сутки.

Основными потребителями услуг гостиницы являются жители г. Белгород и Белгородской области. Структура клиентской базы представлена на рисунке 3.

Рис. 3 - Структура клиентской базы

Как видно из рисунка 3 основные потребители услуг гостиницы «Патриот» – участники соревнований среди школьников и студентов, на них приходится 39,5%, на втором месте располагаются гости города, они имеют удельный вес 29%, весомый процент занимают концертные и театральные труппы21%, на курсантов, обучающихся в автомобильной школе и авиационно-спортивном клубе приходится 10,5% от общего числа клиентов.

Гостиница «Патриот» предлагает следующий ассортимент услуг:

– круглосуточный прием и размещение постояльцев;

– снэк-бар, где можно непринужденно пообщаться с друзьями;

– бесплатная частная парковка;

– бесплатный Wi– Fi на территории всего отеля;

– предоставление необходимых электроприборов: чайник, фен, утюг. Дополнительные услуги, предлагаемые гостиничным предприятием:

– трансфер от/до аэропорта;

– услуги прачечной;

– услуги по глажению одежды;

– пользование факсом, ксерокопирование документов.

Постояльцы отзываются о гостинице «Патриот», как о месте, где умеют встретить и обслужить: спортсменов, курсантов, индивидуальных туристов или туристические группы.^[9]

Гостиница «Патриот» имеет линейно-функциональную организационную структуру. Выбор данной организационной структуры обусловлен месторасположением гостиницы, ее назначением, спецификой гостей и многими другими факторами. Преимуществами данной организационной структуры являются: простота, конкретность заданий и исполнителей [4, с. 10]. Недостатками являются: высокие требования к квалификации руководителей и высокая загрузка руководителя. Организационная структура ООО «Гостиница «Патриот» представлена на рисунке 4.

Рис. 4 - Организационная структура ООО «Гостиница «Патриот»

Организационная структура предприятия состоит из 3 служб:

– служба приема и размещения;

– финансово-экономическая служба;

– инженерно-хозяйственная служба.

Сотрудники службы приема и размещения занимаются приемом постояльцев, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и расселением по номерам, оказанием различного рода услуг. В гостинице «Патриот» эту службу возглавляет старший администратор, в его подчинении находятся 4 младших администратора и 4 дежурных по этажам.

Финансово-экономическая служба несет ответственность за своевременное составление бухгалтерской отчетности предприятия, занимается вводом в эксплуатацию и списывает материальные ценности, ведет учет денежных средств. В гостинице «Патриот» эту службу возглавляет главный бухгалтер. В его подчинении находится помощник главного бухгалтера.

Проведенный горизонтальный анализ баланса показывает, что внеоборотные активы (основные средства) были приобретены предприятием только в 2017 году. Сумма оборотных активов предприятия в 2018 году по сравнению с 2016 незначительно уменьшилась (на 10,6 тыс. рублей – 0,6%). Это связано с заметным сокращением денежных средств в 2018 по отношению к 2016 году на 690,7 тыс. рублей. Касаемо статьи «Запасы» можно отметить рост за весь анализируемый период, с 2016 по 2018 год запасы предприятия увеличились в 3 раза. По статье «Дебиторская задолженность» на конец отчетного периода также наблюдается прирост на 381,3 тыс. рублей. По сравнению с 2016 годом. Статья пассива «Капитал и резервы» показывает, что капитал предприятия в 2018 году увеличился на 960,6 тыс. рублей по сравнению с 2016 годом. Это обусловлено приростом добавочного капитала за весь анализируемый период на 657,3 тыс. рублей ( в 3 раза). Значительный рост прослеживается по статье «нераспределенная прибыль», которая за период с 2016 по 2018 год возросла на 97,1%. Так же можно отметить, что краткосрочные обязательства предприятия увеличились на 212 тыс. рублей или 131,2% (или 212 тыс. рублей) по отношению к 2016 году. Это связано с ростом задолженности по налогам и сборам на 209,3 тыс. рублей по отношению к 2016 году. Необходимо уменьшать долю обязательств, так ее дальнейшее увеличение негативно скажется на финансовом состоянии.

Результаты вертикального анализа баланса ООО «Патриот» показывают, что основная доля актива баланса (на 2018 год) принадлежит оборотным активам 59%. Основные средства появились у предприятия только в 2018 году, поэтому в 2016 и 2018 годах оборотные активы составляли 100% всех активов. Минимальную долю оборотных активов составляют запасы 5,7% на 2018 год. За рассматриваемый период они увеличились всего на 2,1%. Положительная динамика наблюдается по статье «дебиторской задолженность» – 36,3% в 2018 году, с 2016 года она уменьшилась на 2,6%. Постоянно менялась доля денежные средств предприятия. В 2016 году на них приходилось 58,4% от всего объема оборотных активов. В 2017 году – 76,6% (рост на 18,2%.) В 2018 году наблюдается резкий спад доли денежных средств до 17%. Это может свидетельствовать об улучшении ликвидности в ООО «Патриот» или, о недостаточно эффективном использовании этих средств. В структуре пассива баланса преобладают капитал и резервы, с начала периода их доля выросла на 8,8%. Этот рост произошел благодаря увеличению добавочного капитала с 17,2% в 2016 году до 33% в 2018 году в общем объеме пассивов. Меньшую долю в структуре пассива имеют краткосрочные обязательства, на конец 2018 года 30,9%. Данные обязательства являются кредиторской задолженностью предприятия, в ее составе преобладает доля задолженности перед поставщиками и подрядчиками и задолженность по налогам и сборам. Несмотря на это, доля задолженности, снизилась на 8,8%.^[10]

Характеризуя финансовое состояние предприятия необходимо определить уровень его финансовой устойчивости, для этого используются коэффициенты приведенные в таблице 4.

Таблица 4

Анализ коэффициентов финансовой устойчивости ООО «Патриот» за период с 2016 по 2018 гг.

Показатель	Год			Абсолютное отклонение			Относительное отклонение
	2016	2017	2018	2017/2016	2018/2017	2018/2016	2017/2016	2018/2017	2018/2016
Коэффициент финансирования	1,52	1,67	2,23	0,15	0,56	0,71	109,8	133,5	146,7
Коэффициент финансовой независимости	0,60	0,62	0,69	0,02	0,07	0,09	103,3	111,2	115
Коэффициент финансовой зависимости	1,65	1,59	0,59	-0,06	-1	-1,06	96,3	37,1	35,7
Коэффициент финансовой устойчивости	0,60	0,62	0,69	0,02	0,07	0,09	103,3	111,2	115
Коэффициент финансового рычага	0,65	0,59	0,44	-0,06	-0,15	-0,21	90,7	74,5	67,9
Коэффициент маневренности собственности капитала	1	1	0,4	0	-0,6	-0,6	100,0	40,0	40,0

Коэффициент финансирования (отношение собственного капитала к заемным средствам) показывает, какая часть деятельности финансируется за счет собственных средств, а какая – за счет заемных. ООО «Патриот» реализует принцип самофинансирования (так как показатель принимает значение больше 1 каждый год).

Коэффициент финансовой независимости (отношение собственного капитала к общей сумме капитала), показывает, насколько предприятие независимо от привлечения средств других организаций. Чем меньше значение коэффициента, тем менее устойчивое финансовое положение предприятия. Значение данного коэффициента должно составлять не менее 0,5, что и наблюдается по результатам анализа. За рассматриваемый период коэффициент независимости в ООО «Патриот» вырос на 0,09, то есть предприятие стабильно и все больше полагается на собственные источники финансирования.

Коэффициент финансовой устойчивости (отношение собственного капитала, долгосрочных кредитов и займов к балансу предприятия), показывает удельный вес тех источников финансирования, которые предприятие может использовать в своей деятельности длительное время. Если у предприятия отсутствуют долгосрочные заемные источники средств, то величина данного коэффициента будет совпадать с коэффициентом финансовой независимости, что и наблюдается в таблице.^[11]

Коэффициент финансового рычага (отношение заемных средств к собственному капиталу). Полученные расчеты показывают, что данный коэффициент за рассматриваемый период, имел тенденцию к снижению, в 2018 году был равен 0,44, что на 0,21 меньше, чем за аналогичный период в 2016 году. Рекомендуемым значением коэффициента финансового рычага является 1. Показатели ООО «Патриот» ниже нормы, что говорит об упущенной возможности использовать финансовый рычаг (повышение рентабельности собственного капитала за счет привлечения заемных средств).^[12]

Оценивая финансовое положение гостиницы необходимо определить уровень ликвидности ее баланса. Ликвидность баланса – степень покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в денежную форму равен сроку погашения этих обязательств. Анализ ликвидности баланса – сравнение активов, сгруппированных по степени их ликвидности (в порядке убывания) с обязательствами по пассиву, сгруппированными по срокам их погашения (в порядке возрастания сроков) [37, с. 92].

Оценка ликвидности баланса гостиничного предприятия представлена в таблице 5.

Таблица 5

Группировка активов ООО «Патриот» по степени ликвидности и пассивов по срокам оплаты для анализа ликвидности баланса в 2015-2017 гг

Актив				Пассив
Год	2016	2017	2018	Год	2016	2017	2018
А1 (наиболее ликвидные)	1001	1182,6	491,9	П1 (наиболее срочные обязательства)	680	577,4	892
А2 (быстро реализуемые)	667,3	281,7	1048,6	П2 (краткосрочные пассивы)	0	0	0
А3 (медленно реализуемые)	46,1	79,1	163,3	П3 (долгосрочные пассивы)	0	0	0
А4 (трудно реализуемые)	0	0	1183,2	П4 (постоянные пассивы)	1034,4	966	1995
Итого	1714,4	1543,4	2887	Итого	1714,4	1543,4	2887

Баланс считается абсолютно ликвидным, если выполняются неравенства, представленные в таблице 6

Таблица 6

Условия абсолютной ликвидности баланса

Неравенства	2016	2017	2018
1. А1 ≥ П1	1001 > 680	1182,6> 577,4	491,9< 892
2. А2 ≥ П2	667,3 > 0	281,7> 0	1048,6> 0
3. А3 ≥ П3	46,1> 0	79,1 > 0	163,3 > 0
4. А4 ≤ П4	0< 1034,4	0 < 966	1183,2 <1995

Данные таблицы показывают, что в 2016 и 2017 году все неравенства выполнены, баланс можно считать абсолютно ликвидным.

В 2018 году неравенство А1 ≥ П1 не выполнено. Это свидетельствует о неплатежеспособности предприятия на момент становления баланса. То есть у ООО «Патриот» не было достаточно средств для покрытия наиболее срочных обязательств. Выполнение неравенства А2 ≥ П2, по каждому году рассматриваемого периода, показывает, что быстрореализуемые активы превышали краткосрочные пассивы и предприятие будет платежеспособным в будущем, в случае своевременного расчета с кредиторами. Выполнение неравенства А3 ≥ П3 свидетельствует о вероятности того, что в будущем при своевременном поступлении денежных средств от продаж, предприятие может быть платежеспособным на период равный средней продолжительности одного оборота оборотных средств после составления бухгалтерского баланса. Так же можно заметить, что неравенство А4 < П4 соблюдается по всем годам, это означает, что стоимость труднореализуемых активов меньше стоимости собственного капитала, следовательно его достаточно для пополнения оборотных средств [14, с.246].

Оценивая финансовое положение предприятия, используются показатели рентабельности. Анализ данных показателей в ООО «Гостиница «Патриот» представлен в таблице 7.

Таблица 7

Анализ показателей рентабельности

Показатель	2016	8	2017	Абсолютное отклонение			Темп роста, %
				2017/2016	2018/2017	2018/2016	2017/2016	2018/2017	2018/2016
Рентабельность продукции	17,7	16,5	18,7	-1,2	2,2	1	93,2	113,3	105,6
Рентабельность продаж	15,1	14,2	15,7	-0,9	1,5	0,6	94	110,5	103,9
Рентабельность собственного капитала	20,2	0,15	0,35	-20,05	0,2	-19,85	0,7	233,3	1,7
Чистая рентабельность продаж	1,6	0,8	0,04	-0,8	-0,7	-1,56	0,75	5	2,5

Данные таблицы показывают, что рентабельность производства (отношение валовой прибыли к стоимости основных и оборотных средств) за период с 2016 по 2018 год снизилась на 55,7 что говорит о неэффективном использовании основных и оборотных средств. Рентабельность продукции (отношение прибыли от реализации к совокупной себестоимости) имеет следующие значения: 2016 г. –17,7, 2017 г. –16,5, 2018 г. – 18,7. За рассматриваемый период показатель увеличился на 1. Рентабельность продаж (отношение валовой прибыли к выручке от продаж) – сумма прибыли, которую предприятие получает с каждого рубля проданной продукции. В 2018 году на ООО

«Патриот» данный показатель был равен 15,7, по сравнению с 2016 годом он увеличился на 0,6. Это свидетельствует о повышении конкурентоспособности продукции на рынке. Рентабельность собственного капитала (отношение чистой прибыли собственному капиталу), показывает эффективность использования собственных средств. По итогам 2016 года на ООО «Патриот» данный показатель равен 20,2, к 2018 году он снизился до 0,35, что говорит об оптимальном количестве средств собственного капитала у предприятия. Чистая рентабельность продаж (отношение чистой прибыли к выручке от реализации). Низкие показатели в 2017 (0,8) и в 2018 (0,04) году свидетельствуют о снижении чистой прибыли на предприятии по сравнению с 2016 годом.

2.2. Оценка эффективности деятельности предприятия

При характеристике деятельности гостиничного предприятия чаще всего используются показатели для анализа его финансового положения и показатели эффективности хозяйственной деятельности.

Номерной фонд – основной элемент материально-технической базы отеля. В гостинице «Патриот» имеется 80 номеров «эконом» и «стандарт» класса. Одновременно она может принять 305 постояльцев. Стоимость номеров варьируется от 400 до 2000 руб. за сутки. Средняя стоимость номера 1706 руб. за сутки. Условия временного проживания в гостинице разнообразны, имеются уютные одноместные, двухместные, трехместные, пятиместные и многоместные номера для размещения 10 человек одновременно. Во всех номерах есть отдельное, для каждого постояльца, койкоместо, холодильник, телевизор, бесплатный Интернет. Структура номерного фонда представлена на рисунке 5.

Рис. 5 - Структура номерного фонда

Как показывает рисунок, основа номерного фонда – 2-х местные «стандарт» номера. На их долю приходится 26% от общего количества номеров. Вторая позиция – 2-х местные «эконом» номера (21%). На долю «Улучшенных» приходится 32% от всего номерного фонда, по 13% на 2-х местные и 3х местные номера и 6% – 1-местные. Наименьший процент в общем объеме занимают «эконом» 3-х местный и «стандарт» 1-местный (по 3% соответственно), а так же 1 многоместный номер (1% от всего номерного фонда).

Эффективность производственно-хозяйственной деятельности гостиницы зависит от процента загрузки ее номерного фонда. На этот показатель влияет ряд факторов, например, месторасположение гостиницы, сезонность, качество и стоимость услуг и т.д. [42, с. 88].

Загруженность номерного фонда гостиницы «Патриот» представлена в таблице 8.

Таблица 8

Загруженность номерного фонда в 2018 году

Тип номера/ Месяц	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
Процент загрузки номерного фонда	25	26	30	33	24	34	33	32	23	40	47	19
В том числе:
«Эконом» многоместный	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1,4	0
«Эконом» 5-и местный	2,5	0	0	0	0	2	3	0	0	4	8	0
«Эконом» 3х местный	5	4	0	5	8	0	5	5	0	3	9	0
«Эконом» 2-х местный	5	3	4	5	4	3	3	2	2	4	2	3
«Стандарт «3-х местный	0	0	3	2	0	0	3	1	0	4	4	1
«Стандарт «2-х местный	10	9	15	17	9	19	19	14	15	20	16	10
«Стандарт «1-местный	2,5	5,3	2	2	3	0	0	4,5	2,5	0	0	2,5
«Улучшенный» 3-х местный	0	0	4	0	0	3,3	0	2,2	0	1,2	0	0
«Улучшенный» 2-х местный	0	2	2	0	0	6,7	0	0	2,5	3,8	0	2,5
«Улучшенный» 1-местный	0	2,7	0	2	0	0	0	3,3	0	0	6,6	0

Таблица 8 показывает, что максимальная загруженность в гостинице приходится на октябрь и ноябрь – 40% и 47%, соответственно. Это объясняется тем, что именно в это время проходят соревнования по боксу среди школьников. Также из данных таблицы видно, что самый востребованный тип номера среди постояльцев – «стандарт» 2-хместный, в течение всего года процент его заселяемости не опустился ниже 9%.

Одним из основных показателей, характеризующих эффективность деятельности гостиничного предприятия, является показатель «RevPAR». Он рассчитывается как произведение между загрузкой номерного фонда и средней ценой за номер в отеле за рассматриваемый период [9, с. 121].

Расчет данного показателя представлен в таблице 9.

Таблица 9

Расчет показателя RevPAR гостиницы «Патриот»

Наименование показателя	Года			Абсолютное отклонение			Относительное отклонение
	2014	2015	2016	2017/ 2016	2018/ 2017	2018/ 2016	2017/ 2016	2018/ 2017	2018/ 2016
Количество номеров, ед.	80	80	80	0	0	0	100	100	100
Количество дней периода, дн.	365	365	365	0	0	0	100	100	100
Доступное количество мест в год, комнато/сутки	29200	29200	29200	0	0	0	100	100	100
Фактическая загрузка, %	28	30	31	2	1	3	107,1	103,3	110,7
Средняя цена номера, руб.	1706	1706	1706	0	0	0	100	100	100
RevPAR	477,6	511,8	528,8	34,2	17	51,2	107,1	103,3	110,7

Данные таблицы свидетельствуют о том, что показатель RevPAR в 2018 году увеличился на 10,7% по сравнению с 2016 годом, что говорит о повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия. Это связано с увеличением процента загруженности номерного фонда, который в 2017 году составил 31%, что на 3% больше, чем в 2016 году.^[13]

Важная роль при анализе эффективности деятельности гостиницы принадлежит рассмотрению организационно-управленческих ресурсов, основу которых составляют трудовые ресурсы. В таблице 10 представлен штат работников ООО «Гостиница «Патриот».

Таблица 10

Штат работников ООО «Гостиница «Патриот»

Наименование службы	Штатная единица	Количество
Руководитель	Директор	1
Инженерно-хозяйственная служба	Заведующий хозяйством	1
	Горничная	6
	Слесарь	1
	Дворник	1
Служба приема и размещения	Старший администратор	1
	Младший администратор	4
	Дежурный по этажам	4
Финансово-экономическая служба	Главный бухгалтер	1
	Помощник главного бухгалтера	1
Итого		21

Как показывает таблица, в гостинице функционирует 3 службы. Общая численность сотрудников на предприятии 21 человек. Штат сотрудников оптимален для выполнения поставленных задач.^[14]

Один из основных показателей плана по труду фонд заработной платы (сумма вознаграждений, предоставленных работникам в соответствии с количеством и качеством их труда).^[15] Руководство гостиницы самостоятельно выбирает систему и формы оплаты труда, планирует сумму средств, выделяемых на заработную плату сотрудников. Фонд оплаты труда ООО «Патриот» представлен в таблице 11.

Таблица 11

Фонд оплаты труда ООО «Гостиница «Патриот»

Должность	Количество сотрудников	Заработная плата 1 чел. в месяц	Сумма з/пл. в месяц	Отчисления во внебюджетные фонды	Фонд оплаты труда за год
1	2	3	4	5	6
Директор	1	35480	35480	10714	554328
Главный бухгалтер	1	30173	30173	9112	471420
Заведующий хозяйством	1	14350	14350	4333	224196
Помощник бухгалтера	1	19000	19000	5738	296856
1	2	3	4	5	6
Старший администратор	1	13590	13590	4104	212328
Младший администратор	4	12120	48480	14640	757440
Дежурный по этажам	4	11305	45220	13656	706512
Горничная	6	10991	65946	19915	1030332
Слесарь	1	11880	11880	3587	185604
Дворник	1	9550	9550	2884	149208
Всего:	21	-	293669	88683	4588224

Как видно из таблицы 11 фонд оплаты труда за год составляет 4588224 рублей. Средняя заработная плата сотрудников в ООО «Гостиница «Патриот» – 18207 рублей.

Полученная от гостиницы «Патриот», бухгалтерская отчетность (Форма № 1 «Бухгалтерский баланс» и Форма № 2 «Отчет о финансовых результатах») за период 2016-2018 гг., позволяет оценить финансовоэкономические ресурсы предприятия. Необходимые расчеты сведены и представлены в таблице 12.

Таблица 12

Анализ показателей движения и состояния основных фондов ООО «Патриот»

Наименование показателей	Метод расчета	Значение показателя в 2018 году
Показатели движения
Коэффициент поступления ввода (Квв)	Стоимость вновь поступивших ОС Стоимость ОС на конец отчетного года	0,96
Коэффициент прироста (Кпр)	Сумма прироста ОС Стоимость ОС на начало отчетного года	25,81
Показатель состояния
Коэффициент износа (Ки)	Сумма износа Первоначальная стоимость наличных ОС	0,12

Основные средства были приобретены гостиницей в 2018 году, соответственно, расчет показателей производился только на этот год. Оценка эффективности использования финансовых ресурсов заключается в анализе показателей отдачи и емкости. Для расчета данных показателей необходимо значение «среднегодовой стоимости основных средств». Формула для определения которой имеет следующий вид (2):

ОC сред = ОC нг + ОC введ * N1 / 12 ОC выб * N2 / 12 (2)

где ОC нг – стоимость основных средств на начало года, тыс.руб;

ОС введ – стоимость основных средсттв, введенных в эксплуатацию в течение года, тыс.руб.;

ОС выб – стоимость выбывших в течение года ОС, тыс.руб.; N1 – число месяцев использования введенных ОС;

N2 – число месяцев, в течение которых выбывшие основные средства не использовались.

Данный показатель на ООО «Патриот» равен 98,6 тыс.руб. Стоимость ОС на начало года была взята из бухгалтерского баланса гостиницы, стоимость введенных в эксплуатацию и стоимость выбывших в течение года ОС были получены из оборотно-сальдовой ведомости по счету 01 [48, с. 93].

Расчет показателей отдачи и емкости ОС в ООО «Гостиница «Патриот» за 2018 год представлен в таблице 13.

Таблица 13

Анализ показателей эффективности использования ОС ООО «Патриот»

Коэффициент	Метод расчета	Значение показателя в 2018 году
Фондовооруженность труда	Среднегодовая стоимость ОС Среднесписочная численность работников	46,95
Фондоотдача	Прибыль от продаж Среднегодовая стоимость ОС	23,26
Фондоемкость	Среднегодовая стоимость ОС Прибыль от продаж	0,04

Фондовооруженность показывает обеспеченность работников основными фондами. Фондоотдача показывает, какова общая отдача от использования каждого рубля, вложенного в основные средства. Фондоемкость показывает, какая сумма основных средств приходится на каждый рубль готовой продукции. Анализ этих показателей позволит руководству выявить проблемы, угрожающие эффективности деятельности предприятия, и найти способы их устранения [49, с. 330].

2.3 Предлагаемые мероприятия по повышению спроса на услуги гостиницы

Следует отметить, что компания заботится не только о привлечении внимания рынка к своему отелю, но и о формах физического представления своего продукта потребителям. Продвижение гостиницы и распространение информации проводится неэффективно. Для гостиницы очень важна реклама, однако используются далеко не все методы продвижения и виды рекламы.

Во-первых, можно поместить рекламу во всемирно известной социальной сети – facebook. Создать профиль гостиницы, описать главную информацию, предоставляемые услуги и контактные данные. В ленте новостей можно размещать различные актуальные предложения, новости, скидки, проводимые акции и мероприятия. Для популяризации профиля, необходимо предлагать уже имеющимся и потенциальным клиентам отмечать страницу как понравившуюся. Это даст возможность друзьям клиентов увидеть профиль гостиницы, что в свою очередь может вызвать интерес у потенциальных клиентов, и они посетят профиль гостиницы, тем самым это может привести к выбору именно данной гостиницы для проживания в городе.

Во-вторых, необходимо воспользоваться услугами информационного центра города. Разместить в нем уже имеющиеся буклеты гостиницы. Данный ход, повысить узнаваемость гостиницы , а также привлечет новых клиентов.

В-третьих, следует поместить информацию об отеле в информационном буклете города. Туристы будут иметь возможность не только узнать о городе, но также увидеть рекламу отеля, что вероятно привлечет новых клиентов.

В-четвертых, следует развить сотрудничество с партнерами. Необходимо наладить взаимное продвижение услуг, распространение информации, размещение буклетов. В холе следует поместить плакат с рекламой гостиницы. Таким образом, посетители и клиенты узнают о гостинице и возможно станут ее клиентами. Для привлечения новых клиентов в гостинице, необходимо провести ряд мероприятий, разработать новые услуги, а также правильно их разрекламировать.

В распоряжении гостиницы имеется танцевальный зал, конференц-зал и банкетный зал, однако их потенциалом не пользуются в полной мере, поэтому следует найти способ привлечения новых клиентов за счет использования этих залов.

Во-первых, имеющийся танцевальный зал можно сдавать в аренду, для занятий спортивными танцами, йогой, аэробикой, а также для проведения детских праздников. В свою очередь, следует разработать рекламные листовки, разместить рекламу на интернет сайте гостиницы, в социальной сети facebook, в информационном центре города, непосредственно в самой гостинице - на ресепшене, также можно договориться о размещении рекламных листовок в школах.

Еще одним эффективным способом продвижения услуг гостиницы может стать реклама, о предоставлении аренды танцевального зала, используя СМИ, а именно на радио. Благодаря провидению данных мероприятий, потенциальные клиенты смогут узнать о возможности съема танцевального зала и воспользоваться им, что в свою очередь станет одним из источников прибыли гостиницы.

Во-вторых, необходимо уделить отдельное внимание рекламе конференц-зала/банкетного зала. Следует провести такие же мероприятия, как и для танцевального зала, а именно: разработать рекламные листовки, разместить рекламу на интернет сайте гостиницы, в социальной сети facebook, в информационном центре города, непосредственно в самой гостинице - на ресепшене.

Еще одним из предлагаемых мероприятий по повышению спроса на услуги гостиницы, являются мероприятия по стимулированию сбыта. Для достижения поставленных целей, следует использовать скидочные купоны. Сделать 15 купонов с 30% скидкой на проживание в гостинице двухместном номере, от одного до трех дней. Разместить их в супермаркете GOMARKET.LV и Kuponi24.lv.

Проведение данного мероприятия по стимулированию сбыта, может привести достаточный эффект для увеличения потребления потенциальными клиентами услуг гостиницы, закрепления позиции отеля у постоянных клиентов, а также привлечения новых клиентов в гостиницу.

Заключение

Гостиничное хозяйство складывается из ряда составляющих: размещение, питание, развлечение и дополнительное обслуживание. Каждый из вышеперечисленных элементов необходимо успешно реализовать, чтобы добиться эффективного функционирования всего гостиничного комплекса.

Центральное место в сфере услуг размещения занимает гостиничное предприятие, которое предназначено для того, чтобы обеспечить людей, находящихся вне дома всем тем, что необходимо для полного чувства комфорта и уюта. С этой целью гостиницы оказывают своим постояльцам ряд основных и широкий спектр дополнительных услуг. От того, как будут оформлены и скомбинированы эти услуги в единый комплекс, складывается определенный тип предприятия: отель-люкс, гостиница среднего или эконом класса, гостиница-апартамент и т.д. Успешное функционирование гостиничного комплекса, в условиях рыночной экономики, требует от его руководства постоянного совершенствования деятельности предприятия, на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, использования эффективных форм управления и расширения спектра оказываемых услуг.

В курсовой работе была проанализирована деятельность ООО «Гостиница «Патриот». Данное предприятие – коммерческая организация, оказывающая гостиничные услуги и выполняющая работы с целью получения прибыли. В ходе анализа была дана организационно-экономическая характеристика предприятия, где рассматривалась структура клиентской базы, основные службы, обеспечивающие функционирование гостиницы.

Далее была произведена оценка эффективности деятельности предприятия (анализ структуры номерного фонда, расчет показателя RevPAR, оценка движения и состояния основных фондов). Все показатели имеют положительную динамику, что свидетельствует о стабильно улучшающемся положении предприятия на рынке туристских услуг.

Список использованных источников

1.Об основах тур?истской де?ятельности в РФ [Те?кст] : федер.з?акон от 24 но?ября 1996 г. № 1?32-ФЗ (ред. от 05.0?2.2007) // Собр?ание законо?дательства Росс?ийской федер?ации. – 19?96. – № 30, г?л. IV. – Ст. 9.

2.ГОСТ Р 51185-?2008. Туристс?кие услуги. Сре?дства разме?щения. Общ?ие требова?ния [Текст]. – В?вед. 2008-11-?30. – М. : Из-?во стандарто?в, 2008.

3.Правила пре?доставлени?я гостинич?ных услуг в РФ [Те?кст] : пост?а- новление пр?авительств?а РФ от 25 а?преля 1997 г. № 4?90 (ред. от 01.0?2.2005) // Собр?ание законо?дательства Росс?ийской Федер?ации. – 19?97. – № 49. – Ст. 47.

4.Азоев, А. Г. У?правление ор?ганизацией [Те?кст] / А. Г. Азое?в // Центр. – 201?2. – № 15. – С. 8-16.

5.Балашова, Е. А. Гост?иничная ин?дустрия [Те?кст] : учеб.?пособие / Е. А. Б?алашова. – М. : Из-?во Вершина, 2017. – 168 с.

6.Балашова, Е. А. К?ак достичь безу?пречного сер?виса [Текст] : учеб. пособ?ие / Е. А. Б?алашова. – М. : Из-?во Вершина, 2011. – 176 с.

7.Барчуков, И. М. И?ндустрия р?азмещения тур?истов [Текст] : учеб. пособ?ие / И. М. Б?арчуков. – М. : Из-?во КноРус, 201?2. – 168 с.

8.Бондаренко, Г. А. Ме?неджмент гост?иниц и рестор?анов [Текст] / Г. А. Бо?ндаренко // Но?вое знание. – 2011. – № 7. – С. 7-10.

9.Брашнов, Д. Г. Гост?иничный сер?вис и туриз?м [Текст] : учеб.?пособие / Д. Г. Бр?ашнов. – М. : Из-?во Альфа-М, 2011. – 154 с.

10.Быстров, С. А. М?акроэконом?ика и микроэ?кономика в тур?изме [Текст] : учеб.?пособие / С. А. Б?ыстров. – С?Пб. : Из-во Гер?да, 2018. – 400 с.

11.Ваген, Л. Г. Гост?иничный биз?нес и туриз?м [Текст] : учеб.?пособие / Л. Г. В?аген. – М. : Из-?во Феникс, 2014. – 471 с.

12.Васильева, Л. C. Финансов?ый анализ [Те?кст] : учеб.?пособие / Л. C. Васильев?а. – М. : Из-?во КНОССРТ, 201?2. – 544 с.

13.Васильев, И. Л. Особе?нности рын?ка обществе?нного пита?ния [Текст] / И. Л. В?асильев // Турб?изнес. – 2011. – №11. – С. 25-?29.

14.Гермалович, Н. А. А?нализ хозя?йственной де?ятельности пре?дприятия [Те?кст] : учеб.?пособие / Н. А. Гер?малович. – М. : Из-?во ФИС, 201?2. – 346 с.

15.Гиляровская, Л. Т. А?нализ хозя?йственной де?ятельности [Те?кст] : учеб.?пособие / Л. Т. Г?иляровская. – М. : Из-?во Проспект, 201?2. – 360 с.

16.Голубева, И. А. Со?временное состо?яние турист?ической отр?асли и осно?вные напра?вления ее р?азвития [Те?кст] / И. А. Го?лубева // Росс?ийское пре?дпринимате?льство. – 2017. – № 1?2. – С. 85-88.

17.Грачева, О. Ю. Ор?ганизация гост?иничного де?ла [Текст] : учеб. пособ?ие / О. Ю. Гр?ачева. – М. : Из-?во Дашков и Ко, 2018. – 41 с.

18.Грачева, А. Т. И?ндустрия госте?приимства: [Те?кст] / А. Т. Гр?ачева // П?ять звезд. – 2011. – № 7. – С. 4-15.

19.Грибов, В. Д. Э?кономика н?а предприят?иях сервис?а [Текст] : учеб.?пособие / В. Д. Гр?ибов. – М. : Из-?во КРОНУС, 2017. – 340 с.

20.Джанджугазова, Е. А. М?аркетинг в сфере госте?приимства [Те?кст] : учеб.?пособие / Е. А. Д?жанджугазо?ва. – М. : Из-?во Академи?я, 2013. – 2?24 с.

21.Дмитриев, М. Н. Э?кономика и пре?дпринимате?льство в со?циально- ку?льтурном сер?висе и тур?изме [Текст] : учеб.?пособие / М. Н. Д?митриев. – М. : Из-?во Юнити, 2017. – 400 с.

22.Егорова, О. И. Проб?лемы оценк?и туристичес?кой торгово?й организа- ц?ии [Текст] / О. И. Е?горова // И?НФА. – 201?2. – № 4. – С. 7-10.

23.Елканова, Д. И. Ос?новы индустр?ии гостепр?иимства [Те?кст] : учеб.?метод. пособ?ие / Д. И. Е?лканова, Д. А. Ос?ипов, В. В. Ро?манов, под об?щ. ред. Д. И. Е?лкановой. –?М. : Из-во И?НФА-М, 2014. – 207 с.

24.Ехина, М. А. Ор?ганизация обс?луживания в гост?иницах [Те?кст] : учеб.?пособие / М. А. Е?хина. – М. : Из-?во Академи?я, 2014. – 2?35 c.

25.Ефимова, О. П. Э?кономика гост?иниц и рестор?анов [Текст] : учеб.?метод. пособ?ие / О. П. Еф?имова. – М. : Из-?во ИНФА-М, 2014. – 57 с.

26.Жукова, М. А. Ме?неджмент в тур?истском биз?несе [Текст] : учеб.?пособие / М. А. Жу?кова. – М. : Из-?во КНОРУС, 2018. – 3?95 с.

27.Зайцева, Н. В. Тур?изм и гост?иничное де?ло [Текст] : учеб.?пособие / Н. В. З?айцева. – М. : Из-?во Высшее обр?азование, 201?3. – 278 с.

28.Исмаев, Д. К. Ор?ганизация тур?изма в Росс?ийской Федер?ации [Текст] : учеб.?пособие / Д. К. Ис?маев. – М. : Из-?во МАТГР, 2018. – 207 с.

29.Карпова, Г. А. Э?кономика со?временного тур?изма [Текст] : учеб.?пособие / Г. А. К?арпова. – С?Пб. : Из-во Гер?да, 2018. – 340 с.

30.Корнеев, Н. И. Те?хнология гост?иничного сер?виса [Текст] : учеб. пособ?ие / Н. И. Кор?неев. – М. : Из-?во Академи?я, 2011. – 27?2 с.

31.Кусков, А. С. Гост?иничное де?ло в Росси?и [Текст] : учеб.?пособие / А. С. Кус?ков. – М. : Из-?во Дашков и Ко, 201?2. – 257 с.

32.Котлер, Ф. Г. М?аркетинг, госте?приимство, тур?изм [Текст] : учеб. пособ?ие / Ф. Г. Кот?лер. – М. : И-?во ЮНИТИ, 2018. – 2?3 с.

33.Любушин, Н. П. Э?кономическ?ий анализ [Те?кст] : учеб.?пособие / Н. П. Л?юбушин. – М. : Из-?во Юнити, 201?3. – 448 с.

34.Ляпина, И. Ю. Те?хнология гост?иничного обс?луживания [Те?кст] : учеб.?пособие / И. Ю. Л?япина. – М. : Из-?во Академи?я, 2011. – 57 с.

35.Ляпина, И. Ю. Оособе?нности гост?иничного де?ла [Текст] : учеб. пособ?ие / И. Ю. Л?япина. – М. : Из-?во Академи?я, 2011. – 2?30 с.

36.Максютов, А. А. Б?изнес-план пре?дприятия: ф?инансовый б?юджет [Текст] : учеб.?пособие / А. А. М?аксютов. – М. : Из-?во Приор, 2010. – 2?90 с.

37.Мельник, М. В. А?нализ хозя?йственной де?ятельности [Те?кст] : учеб. пособ?ие / М. В. Ме?льник. – М. : Из-?во ИНФРА-М, 2014. – 1?92 с.

38.Портер, М. Ю, Ко?нкурентная стр?атегия тур?изма: мето?дика анализ?а отраслей и ко?нкурентов [Те?кст] : учеб.?пособие / М. Ю. Портер. – М. : Из-?во Альпина Б?изнес Букс, 201?3. – 454 с.

39.Пястолов, С. М. Э?кономическ?ий анализ де?ятельности пре?дприятия [Те?кст] : учеб.?пособие / С. М. П?ястолов. – М. : Из-?во Проект, 2011. – 576 с.

40.Романов, В. А. Ос?новы рестор?анного биз?неса [Текст] : учеб.?пособие / В. А. Ро?манов. – М. : Из-?во Феникс, 2011. – 2?24 с.

1. Яглова, М. К. Маркетинг в ресторанном и гостиничном бизнесе [Текст] : учеб.пособие / М. К. Яглова. – М. : Из-во Проспект, 2014. – 98 с. ↑

2. Щетинина, Е. Б. Основы менеджмента гостиничных услуг [Текст] : учеб.пособие / Е. Б. Щетинина. – М. : Из-во Равновесие, 2012. – 149 с. ↑

3. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство [Текст] : учеб.пособие / Дж. Р. Уокер. – М. : Из-во ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 736 с. ↑

4. Турковский, М. Н. Менеджмент гостиниц [Текст] : учеб.пособие / М. Н. Турковский. – М. : Из-во Финансы и статистика, 2012. – 296 с. ↑

5. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст] : учеб.пособие / Г. В. Савицкая. – М. : Из-во Проспект, 2013. – 688 с. ↑

6. Руденко, Л. А. Технологии гостиничной деятельности [Текст] : учеб.пособие / Л. А. Руденко. – М. : Из-во Дашков и Ко, 2013. – 176 с. ↑

7. Романов, В. А. Основы ресторанного бизнеса [Текст] : учеб.пособие / В. А. Романов. – М. : Из-во Феникс, 2011. – 224 с. ↑

8. Пястолов, С. М. Экономический анализ деятельности предприятия [Текст] : учеб.пособие / С. М. Пястолов. – М. : Из-во Проект, 2011. – 576 с. ↑

9. Портер, М. Ю, Конкурентная стратегия туризма: методика анализа отраслей и конкурентов [Текст] : учеб.пособие / М. Ю. Портер. – М. : Из-во Альпина Бизнес Букс, 2013. – 454 с. ↑

10. Мельник, М. В. Анализ хозяйственной деятельности [Текст] : учеб. пособие / М. В. Мельник. – М. : Из-во ИНФРА-М, 2014. – 192 с. ↑

11. Максютов, А. А. Бизнес-план предприятия: финансовый бюджет [Текст] : учеб.пособие / А. А. Максютов. – М. : Из-во Приор, 2010. – 290 с. ↑

12. Ляпина, И. Ю. Оособенности гостиничного дела [Текст] : учеб. пособие / И. Ю. Ляпина. – М. : Из-во Академия, 2011. – 230 с ↑

13. Любушин, Н. П. Экономический анализ [Текст] : учеб.пособие / Н. П. Любушин. – М. : Из-во Юнити, 2013. – 448 с. ↑

14. Котлер, Ф. Г. Маркетинг, гостеприимство, туризм [Текст] : учеб. пособие / Ф. Г. Котлер. – М. : И-во ЮНИТИ, 2018. – 23 с. ↑

15. Кусков, А. С. Гостиничное дело в России [Текст] : учеб.пособие / А. С. Кусков. – М. : Из-во Дашков и Ко, 2012. – 257 с. ↑