Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Товарная информация: виды, средства, способы, методы

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую трудно разобраться в этом товарном многообразии, сделать компетентный выбор достаточной и достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах.

В условиях рыночных отношений возрастает роль информации о товарах, так как потребителю трудно разобраться в многообразии существующих и новых товаров и сделать правильный выбор. Покупатель также уделяет внимание качеству и безопасности товара, учитывая актуальные на сегодняшний день экологические и экономические проблемы, участившиеся случаи подделки, многочисленные факты о несоответствии качества. С другой стороны, информация необходима и для производителя продукции. Он должен отслеживать изготовление новых товаров, их конкурентоспособность для принятия решений о прекращении производства отдельных товаров.

Знания о полезности продукта, его безопасности, глубины и широты ассортимента, качества, а также упаковки, складирования, хранения товаров крайне важны. Информация о товаре доводится до сведения потребителя с помощью маркировки, технической документации, прилагаемой к товару, или иным способом, принятым для отдельных видов товаров.

Покупатель приобретает различные товары и услуги, чтобы удовлетворить свои конкретные нужды и потребности. При этом он предпочитает покупать те товары, качество которых не вызывает особых сомнений. Нередко такой гарантией для покупателя является товарный знак, который ему знаком, или он уже покупал товары с таким знаком. Товарными знаками и знаками обслуживания признаются зарегистрированные в установленном порядке обозначения, призванные отличать товары и услуги одних юридических или физических лиц от однородных товаров и услуг других юридических или физических лиц. Велика роль товарной информации как для производителя, так и для потребителя в настоящее время. Информация, наносимая производителем на товар, упаковку, этикетки и т.п. дает покупателю гарант качества и безопасности, если она достоверна, доступна, достаточна, включает в себя знаки соответствия и другие информационные знаки. Однако в этой области существуют проблемы и недоработки, на практике реализуются не все возможности товарной информации, поэтому вопросы, связанные с товарной информацией, являются в настоящее время актуальными и имеют широчайшую перспективу дальнейшего развития.

Актуальность темы. Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую трудно разобраться в этом товарном многообразии, сделать компетентный выбор достаточной и достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах.

Цель работы – исследовать товарную информацию, ее роль в обеспечении качества, конкурентоспособности и безопасности товаров

Задачи работы:

- оценка товарной информации молочных товаров;

- охарактеризовать образцы молочных товаров;

- Изучение товарной информации образцов молочных товаров;

- провести исследование и содержание маркировки исследуемых образцов

Объектом исследования является молочная продукция

Предметом исследования является товарная информация: виды, средства, способы, методы

Методы исследования - органолептические

Практическая значимость работы заключается в том, что методические принципы и подходы, предложенные в работе, могут быть использованы изучения товарной информации.

Глава 1. Теоретические основы значения товарной информации о товарах в современных условиях

Виды, формы и средства товарной информации

Товарная информация — сведения о товаре, предназначенные для пользователей — субъектов коммерческой деятельности. Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и, в конечном счете, жизненный цикл товара. В то же время изготовитель не является единственным источником информации.

Производственную информацию может дополнять продавец.
В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую; коммерческую; потребительскую.^[1]

Основополагающая товарная информация — основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.
Коммерческая товарная информация — сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю. Эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативных документах о качестве товаров, ассортиментных номерах продукции по ОКП, ТН ВЭД и т. п. Типичным примером коммерческой информации является штриховое кодирование.
Потребительская товарная информация — сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные на потребителей. Эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров: пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использования и эксплуатации, безопасности, надежности и др. Красочные изображения на товаре и/или упаковке также предназначены для усиления эмоционального восприятия их потребителями.

Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную; цифровую; изобразительную; символическую; штриховую. Каждая из указанных форм характеризуется как преимуществами, так и недостатками.^[2]

Словесная информация наиболее доступна для грамотного населения, если она дана на соответствующем языке (например, на русском языке для России). К недостаткам словесной информации относится ее громоздкость, для размещения ее требуется значительная площадь на упаковке и/или товаре. Для ее восприятия (чтения и осмысливания) необходимо время, причем при чрезмерной насыщенности словесной информации потребитель не может или не хочет тратить много времени на ее осмысливание.
Цифровая информация применяется чаще всего для дополнения словесной и в тех случаях, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (например, порядковые номера продукции, предприятия, масса нетто, объем, длина, даты и сроки). Цифровую информацию отличают лаконичность, четкость и единообразие, однако в ряде случаев она доступна лишь профессионалам и непонятна потребителям (например, ассортиментные номера продукции, порядковые номера предприятий требуют расшифровки с помощью ОКП и ОКПО).
Изобразительная информация обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно товара или репродукции с картин, фотографий, открыток или других эстетических объектов (цветов, животных, насекомых и т. п.) либо иных изображений. Основным назначением этой формы информации является создание потребительских предпочтений за счет удовлетворения эстетических потребностей покупателей. К достоинствам изобразительной информации относятся наглядность, лаконичность, доступность восприятия, эстетичность и эмоциональность. Вместе с тем возможности этой формы по представлению разносторонних сведений очень ограниченны, поэтому она не заменяет, а лишь дополняет словесную или цифровую информацию.^[3]
Символическая информация — сведения о товаре, передаваемые с помощью информационных знаков. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако их восприятие требует определенной профессиональной подготовки для расшифровки или оповещения потребителя через средства массовой информации, консультации и т. п.
Штриховая информация — информация в виде штрихового кода, который предназначен для автоматизированных идентификации и учета информации о товаре, закодированной в виде цифр и штрихов. Штриховой код наносится на транспортную или потребительскую упаковку многих импортных и отечественных товаров типографским способом или с помощью этикетки или ярлыка, которые приклеиваются.

Средствами товарной информации служат: маркировка; технические документы; нормативные документы; справочная, учебная и научная литература; реклама. Для потребителя первостепенное значение имеет маркировка, представляющая собой текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара. Маркировка выполняет ряд функций, а именно^[4]:

1. Информационная функция. Это основная функция маркировки. Наибольший удельный вес приходится на основополагающую и потребительскую информацию, меньший — на коммерческую. При этом основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации в товаросопроводительных документах. Несовпадение данных основополагающей информации может быть следствием фальсификации товаров.

2. Идентифицирующая функция. Данная функция маркировки чрезвычайно важна, так как она обеспечивает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения.

3. Эмоциональная и мотивационная функции. Указанные функции маркировки взаимосвязаны. Красочно оформленная маркировка, поясняющие тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителя положительные эмоции и служат важной мотивацией для принятия решения о покупке товара.

Маркировка может включать в себя три элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки. Эти составные элементы различаются соотношением и степенью доступности товарной информации, широтой распространения и разными функциями.

Текст как форма письменной информации — наиболее распространенный элемент маркировок. Для него характерна высокая степень доступности информации о товаре для всех субъектов рыночных отношений. Текст может выполнять все основные функции маркировки, но в наибольшей степени ему присущи информационная и идентифицирующая. Удельный вес текста на маркировке в зависимости от ее назначения и носителей составляет 50—100%.
Рисунок не всегда присутствует на маркировке. В качестве элемента маркировки рисунок отличается, как правило, высокой степенью доступности и выполняет в основном эмоциональную и мотивационную функции, реже информационную и идентифицирующую. Хотя бывают и исключения, например, когда на маркировке упаковки и вкладышей в виде рисунков дана информация по эксплуатации или использованию товара. Удельный вес и степень доступности информации рисунка колеблются в пределах от 0 до 50% всей товарной информации на маркировке.

Условные обозначения, или информационные знаки. Их особенностями являются краткость изображения, небольшая площадь размещения на носителе маркировки при высокой информационной емкости, но меньшая доступность информации. Иногда такая информация бывает доступна только профессионалам и требует специальной расшифровки. Поэтому ниже информационные знаки будут рассмотрены более подробно^[5].

1.2 Нормативно-правовое регулирование в сфере товарной информации и требования к ней

К товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность; доступность; достаточность. Эти требования можно обозначить как «Три Д» (рисунок 1).

Рисунок 1. Требования к товарной информации

Первое «Д» — достоверность — предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие дезинформации и субъективизма в их представлении, вводящих пользователей информации в заблуждение.

Наиболее часто недостоверна информация о фальсифицированных товарах, так как ассортиментная и качественная фальсификации обязательно сопровождаются информационной^[6].

Следовательно, недостоверность информации в большинстве случаев может быть квалифицирована как информационная фальсификация. Недостоверная информация может быть вызвана недостаточными профессиональными знаниями субъектов, ее представляющих, или нечеткими требованиями к определенным сведениям.

Второе «Д» — доступность — связано с принципом информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей.

В свою очередь, общее требование доступности информации можно подразделить на ряд частных.

Языковая доступность означает, что информация должна быть на государственном языке или языке преобладающей части потребителей, для которых этот товар предназначен. В Федеральном законе «О защите прав потребителей» указывается, что сведения о товаре должны быть на русском языке.

Востребованность — требование, закрепляющее право потребителя на необходимую информацию и обязанность изготовителя или продавца ее предоставлять по первому требованию, регламентируется Федеральным законом «О защите прав потребителей».^[7]

Понятность — требование, предполагающее использование общепринятых понятий, терминов, определения которых приводятся в терминологических стандартных словарях и справочниках, или эти термины и понятия относятся к общепринятым, поэтому не требуют определений и пояснений.

К общепринятым понятиям следует отнести наименования известных потребительских товаров (хлеб, овощи, плоды, масло сливочное, сыр сычужный, маргарин и т. п.). Однако не все наименования товаров, особенно новых или марочных, могут быть понятны покупателю (например, маргарин Солнечный или масло бутербродное), что требует поясняющей информации в устной или письменной форме (например, устная консультация продавца, аннотация или разъясняющий текст на маркировке).^[8]

Третье «Д» — достаточность информации — может трактоваться как рациональная информационная насыщенность, что исключает предоставление как неполной, так и излишней информации.

Неполная информация — это отсутствие определенных сведений о товаре. Зачастую неполнота информации обусловливает ее недостоверность. Например, на российском потребительском рынке очень часто встречаются товары, произведенные совместными предприятиями в России или странах ближнего зарубежья, без указания страны происхождения или наименования изготовителя. Эта неполная информация одновременно является и недостоверной, а товары, выдаваемые за изделия из стран дальнего зарубежья, фальсифицированными.

Излишняя информация — это предоставление сведений, дублирующих основную информацию без особой необходимости или не представляющих интерес для ее пользователей. Избыток информации также вреден, так как в современных условиях информационных перегрузок бесполезные сведения о товаре могут вызвать раздражение потребителя и побудить к отказу от покупки.

1.3 Классификация, виды и структура маркировки продовольственных /непродовольственных товаров

Маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара^[9] (рисунок 2).

Рисунок 2. Структура маркировки

Основные функции маркировки - информационная; идентифицирующая; мотивационная; эмоциональная. Информационная функция маркировки как одного из средств товарной информации является основной^[10]. Наибольший удельный вес приходится на основополагающую и потребительскую информацию, меньший - на коммерческую. При этом основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации в товаросопроводительных документах (ТСД). Несовпадение данных основополагающей информации может быть следствием фальсификации товаров. Необходимость такого дублирования обусловлена общностью идентифицирующей функции маркировки и ТСД. Однако в отличие от ТСД маркировка предназначена для всех субъектов коммерческой деятельности, а для основной массы потребителей является практически единственно доступным средством товарной информации. Поэтому в маркировке удельный вес коммерческой информации значительно меньше. Идентифицирующая функция маркировки чрезвычайно важна, так как это обеспечивает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения. Эмоциональная и мотивационная функции маркировки взаимосвязаны.

Красочно оформленная маркировка, поясняющие тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителя положительные эмоции и служат важной мотивацией для принятия решения о покупке товара. В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую. Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию. Требования к торговой маркировке в меньшей степени разработаны, чем к производственной.

Отдельные требования к торговой маркировке устанавливаются Правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров, а также региональными Правилами розничной торговли. К маркировке предъявляются общие для товарной информации и специфичные требования. Общие требования регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей». Маркировка может включать три элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки (ИЗ). Эти составные элементы различаются соотношением и степенью доступности товарной информации, широтой распространения и разными функциями^[11]. Текст как форма письменной информации - наиболее распространенный элемент производственной и торговой маркировок. Для него характерна высокая степень доступности информации о товаре для всех субъектов рыночных отношений. Текст может выполнять все основные функции маркировки, но в наибольшей степени ему присущи информационная и идентифицирующая.

Идентификация бывает потребительская, товарно-партионная, видовая или ассортиментная, сортовая, качественная и специальная. При любом виде идентификации самым основным источником является маркировка и этикетка продукции, нормативные документы (ТУ, ТО, ГОСТы), различная техническая документация, товарно-сопроводительные документы. Все, что может указывать на потребительские свойства, показатели безопасности, категории продукции. Для каждого вида продукции существуют специфические характеристики, позволяющие правильно идентифицировать продукцию.

Испытания продукции предусматривают испытания групп продукции на разные показатели. Например, это могут быть микробиологические, органолептические, физико-химические показатели (парфюмерно-косметическая продукция), показатели на электромагнитную совместимость (электротехническая продукция) и т.п. Основная цель идентификации продукции – это защита потребителя от возможности приобретения некачественной продукции, защита от недобросовестного изготовителя или поставщика, обеспечение безопасности продукции для окружающей среды, здоровья и жизни потребителя.^[12]

Таким образом можно сделать вывод, что:

- условные обозначения, или информационные знаки. Их особенностями являются краткость изображения, небольшая площадь размещения на носителе маркировки при высокой информационной емкости, но меньшая доступность информации. Иногда такая информация бывает доступна только профессионалам и требует специальной расшифровки.

- к товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность; доступность; достаточность

- маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.

- отдельные требования к торговой маркировке устанавливаются Правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров, а также региональными Правилами розничной торговли.

Глава 2. Оценка товарной информации однородной группы молочной продукции «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево»

2.1 Характеристика исследуемых образцов «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево»

Пастеризация являет собой процесс одноразового нагрева любого жидкого продукта либо вещества до температуры 60° на протяжении 1 часа. Также пастеризация проводится еще и по другой схеме: нагрев до температуры 70-80°С и выдержка на протяжении получаса.

Данная технология впервые появилась в 19 веке. Ее основателем стал микробиолог Луи Пастер – отсюда и название процесса – пастеризация.

Суть проведения процедуры пастеризации заключается в обеззараживании пищевого продукта, а также в продлении срока хранения. И именно по этой причине пастеризованное молоко после вскрытия магазинной упаковки храниться достаточно долго.

Пастеризация позволяет уничтожить вегетативные формы микроорганизмов, но при этом споры продолжают там существовать в жизнеспособном состоянии и как только возникают благоприятные условия, они начинают интенсивно развиваться и размножаться.

Отличие ультрапастеризованного молока от пастеризованного заключается в том, что данный термический процесс направлен исключительно на продление срока хранения продукта. Благодаря данному виду термообработки удается получить качественное питьевое молоко, не нуждающееся в дальнейшем кипячении перед употреблением.

Сказать, что ультрапастеризацию молоко полезнее пастеризованного – было бы ошибкой, ведь в процессе кипячения белки разлагаются, а также уничтожается чувствительный к теплу витамин С. Присутствующие в продукте кальций и фосфор переходят в нерастворимые соединения, а они, в свою очередь, уже не полезны, поскольку не усваиваются организмом.

Существует 2 варианта ультраспатеризации:

контакт жидкости с нагретой поверхностью, t=125-140°С;
прямое смешивание стерильного пара и жидкости, t=135-140°С.

Объектами исследования были представлены образцы молочной продукции:

Образец 1. Молоко питьевое ультрапастеризованное, жирность 1,5% «Молочная речка», ЗАО "Тетра ПАК АО", изготовленная по ГОСТ Р 52090–2003 (рисунок 3).

Рисунок 3. Молоко питьевое ультрапастеризованное, ««Молочная речка», ЗАО "Тетра ПАК АО"

Образец 2. Молоко питьевое ультрапастеризованное, жирность 1,5% «Село Зелёное», АО "Молочный комбинат "Сарапул-Молоко", изготовленная по ГОСТ Р 52090–2003 (рисунок 4).

Рисунок 4. Молоко питьевое ультрапастеризованное «Село Зелёное», АО "Молочный комбинат "Сарапул-Молоко"

Образец 3. Молоко питьевое ультрапастеризованное «Вкуснотеево», жирность 1,5% АО "Молочный комбинат Воронежский", изготовленная по ГОСТ Р 52090–2003 (рисунок 5).

Рисунок 5. Молоко питьевое ультрапастеризованное «Вкуснотеево»» АО "Молочный комбинат Воронежский"

Характеристика образцов молока дана в таблице 1

Таблица 1

Характеристика образцов «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево»

	«Молочная речка»	«Село Зелёное»	«Вкуснотеево»
Состав	Изготовлен из нормализованного молока	Изготовлен из цельного нормализованного молока	Изготовлен из цельного нормализованного молока
Жирность	1,5%	1,5%	1,5%
Способ обработки	Ультрапастеризация	Ультрапастеризация	Ультрапастеризация
Вид упаковки	Картонная упаковка	Картонная упаковка	Картонная упаковка
Масса нетто	973 мл	950 мл	950 мл

Образцы приобретались в универсаме «Магнит», который расположен по адресу Минская ул., 14, корп. 1, на первом этаже в молочном отделе.

2.2 Изучение товарной информации образцов молочных товаров нанесенная на упаковку «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево»

Экспертизу качества питьевого молока начиналась с осмотра состояния упаковки и правильности маркировки на соответствие требованиям ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»^[13]. Все образцы молока питьевого были ультрапастеризованными с одинаковой массовой долей жира. В качестве упаковки была использована наиболее распространенная потребительская тара – тетрапак, только молоко «Торговый дом сметанинин» было разлито в пакетированную упаковку . Маркировка всех исследуемых образцов молока питьевого содержала полную информацию для потребителя.

Согласно данным, представленным в маркировке, все образцы относились к ультрапастеризованном молоку. Информация о составе всех исследуемых образцов молока соответствовала требованиям ГОСТ 31450-2013.

Срок годности всех исследуемых образцов молока был одинаковый при одинаковых условиях хранения (4±2)°С, характерных для отсутствия асептического розлива. Срок годности всех образцов 7 дней.

Срок годности питьевого молока устанавливает производитель самостоятельно не только от вида упаковки, но и от способа розлива и термической обработки. И хотя исследуемое молоко было все ульрапастеризованным, но режимы пастеризации бывают разные.

Температурный режим пастеризации может колебаться от 63 до 120°С с выдержкой в течение конкретного времени.

Органолептическую оценку молока проводили по внешнему виду и консистенции, цвету, вкусу и запаху. Все исследуемые образцы практически не отличались по органолептическим показателям и представляли собой непрозрачную однородную жидкость, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира, белого цвета, без привкуса пастеризации со свойственным вкусом и запахом. Привкуса сухого молока не ощущалось.

При проведении экспериментальных исследований были изучены органолептические показатели всех пяти образцов молока которые реализуются в магазине «Магнит»^[14]. Из органолептических, или сенсорных показателе в данном случае определялись: внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах. Итогом проведенной нами органолептической оценки было сопоставление полученных данных с требованиями, изложенными в соответствующем ГОСТе Р 52090-2003 в таблице 2.

Таблица 2

Органолептическая оценка качества молока

Показатели/наименование	«Молочная речка»	«Село Зелёное»	«Вкуснотеево»	Соответств. ГОСТ Р 52090-2003
Внешний вид	непрозрачная жидкость	непрозрачная жидкость	непрозрачная жидкость	Соответств.
Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комоч-ков жира жидкость	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комоч-ков жира жидкость	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комоч-ков жира жидкость	Соответств.
Цвет	белый, равномерный по всей массе	белый, равномерный по всей массе	белый, равномерный по всей массе	Соответств.
Вкус и запах	характерный для молока, выраженный привкус кипячения.	характерный для молока, выраженный привкус кипячения.	характерный для молока, выраженный привкус кипячения.	Соответств.

Заключение: При оценке качества образцов молока «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево», было установлено, что все образцы отвечают требованиям ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»

2.3 Исследование и анализ содержания маркировки образцов продовольственных товаров «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево»

Молочные продукты имеют важное значение в питании человека. Согласно техническому регламенту № 88-ФЗ ^[15]«Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (далее ТР № 88-ФЗ).

Молоко и продукты его переработки, расфасованные в потребительскую тару и реализуемые на территории Российской Федерации в оптовой и розничной торговле, должны иметь маркировку, содержащую следующую информацию:

1) Наименование продукции, изложенное при помощи понятий, закрепленных в ТР № 88-ФЗ;

2) Массовая доля жира, указанная в процентах;

3) Массовая доля молочного жира, выраженная в процентах в жировой фазе;

4) Наименование изготовителя и место его расположения: адрес и страна (место происхождения продукта) и организации в Российской Федерации, принимающей претензии относительно качества молока;

5) Товарный знак изготовителя молока (при его наличии);

6) Объем продукта или масса нетто;

7) Состав продукта, с указанием компонентов, которые входят в него. Компоненты указываются в порядке уменьшения их массовой доли;

8) Пищевая ценность продукта (содержание жира, белков, углеводов, в том числе сахарозы) и энергетическая ценность. Указанные в процентах или в граммах в расчете на 100 и в калориях или килокалориях соответственно;

9) Содержание полезной микрофлоры в готовом продукте;

10) Содержание микро и макроэлементов, витаминов, полезных веществ, которыми обогащен продукт, с указанием их количества;

11) Указание компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, если их более чем 0,9 процента;

12) Условия хранения молока и молочной продукции в закрытом и открытом виде;

13) Дата производства и дата упаковки продукта (если эти даты не совпадают);

14) Срок годности указываются после слов «Годен до», «Употребить до» или «Использовать до». Допускается указывать срок годности в часах, днях, месяцах;

15) Способы и условия употребления молочной продукции (если это необходимо);

16) Документация по которой продукт произведен и идентифицирован;

17) Подтверждение соответствия такой продукции требованиям ТР № 88-ФЗ;

18) Информация о присутствии сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока при изготовлении продукта; В данном исследовании нами был проведен анализ трех образцов молока, приобретенных в розничной сети, на соответствие ТР № 88-ФЗ в части маркировке. Были отобраны следующие образцы молока:

1. Молоко питьевое ультрапастеризованное, «Торговый дом Сметанин»

2. Молоко питьевое ультрапастеризованное «Пятигорское»

3. Молоко «Простоквашино»

Информация о маркировке представленных образцов представлена в таблице 3.

Таблица 3

Информация о маркировке образцов молочных товаров «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево»

Требования ТР № 88-ФЗ	Образцы
Требования ТР № 88-ФЗ	1	2	3
Наименование продукта	Молоко питьевое ультрапастеризованное, «Молочная речка»	Молоко питьевое ультрапастеризованное «Село Зелёное»	Молоко «Вкуснотеево»
МДЖ %	1,5	1,5	1,5
Наименование и место нахождения изготовителя	Изготовитель: ЗАО "Тетра ПАК АО", 117049, Москва, 2-й Спасоналивковский пер., 3	Изготовитель: АО "Молочный комбинат "Сарапул-Молоко", 427964, Удмуртская Республика, г.Сарапул, ул.Азина, 181	Изготовитель: АО "Молочный комбинат Воронежский", 394016, г.Воронеж, ул.45 Стрелковой Дивизии, 259
Товарный знак изготовителя
Масса нетто или объем продукта	973 мл	950 мл	950 мл
Состав продукта	Изготовлен из нормализованного молока	Изготовлен из цельного нормализованного молока	Изготовлен из цельного нормализованного молока
Пищевая ценность продукта (содержание в 100 грамм продукта)	Жира-2,5 Белка -2.8 Углеводы- 4,7	Жира-2,5 Белка- 2.8 Углеводы- 4,7	Жира-2,5 Белка- 2.9 Углеводы- 4,7

Продолжение таблицы 3

Условия хранения продукта	Хранить при t от +2 °С до +25 °С	Хранить при t от +2 °С до +25 °С	Хранить при t от +2 °С до +25 °С
Дата производства и дата упаковки	01.03.2019	01.03.2019	01.03.2019
Срок годности	7 суток	7 суток	7 суток
Употребления продукта	-	-	-
Документ, по которому произведена продукция	ГОСТ Р 52090–2003	ГОСТ Р 52090–2003	ГОСТ Р 52090–2003
Информация о соответствии продукта требованиям ТР	СТР	СТР	СТР
Информация об использовании сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока	-	-	-

Все образцы молока питьевого были ультрапастеризованными с одинаковой массовой долей жира. В качестве упаковки была использована наиболее распространенная потребительская тара – тетрапак.

Маркировка всех исследуемых образцов молока питьевого содержала полную информацию для потребителя.

Согласно данным, представленным в маркировке, все образцы относились к ультрапастеризованном молоку.

Информация о составе всех исследуемых образцов молока соответствовала требованиям ГОСТ 31450-2013.

При проведении экспериментальных исследований были изучены органолептические показатели всех трёх образцов молока которые реализуются в магазине «Магнит». Все три образца соответствуют ГОСТ Р 52090-2003.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Совокупность свойств и характеристик, обеспечивающая удовлетворение потребностей человека, есть качество. Следовательно, изучение потребительских свойств товаров, качества товаров является основной задачей товароведения. Товароведные знания полезности продукта, его безопасности, глубины и широты ассортимента, качества, а также упаковки, складирования, хранения товаров крайне необходимы для успешной маркетинговой деятельности. Эти знания мы получаем вместе с информацией о товаре, которая представлена следующими формами:

·словесная,

·цифровая,

·изобразительная,

·символическая,

·штриховая.

Внимание к средствам информации о товаре вызвано тем, что насыщенный рынок ставит перед потребителями и производителями сложную задачу: иметь достоверную информацию о новых и уже существующих товарах.

Для успешной работы на рынке каждому участнику рыночных отношений, прежде всего, необходима оперативная информация по отдельным товарам, статистическая информация, а также информация по группам взаимозаменяемых товаров.

Одним из средств индивидуализации продукции является товарный знак.

Наряду с отличительной функцией товарный знак вызывает у потребителей определенное представление о качестве продукции. Являясь своего рода визитной карточкой предприятия, товарный знак обязывает предприятие дорожить своей репутацией и постоянно заботиться о повышении качества продукции. Одной из важных функций товарного знака является реклама выпускаемых изделий, поскольку завоевавший доверие товарный знак способствует продвижению любых товаров, маркированных данным знаком.

Были взяты образцы «Молочная речка», «Село Зелёное», «Вкуснотеево», которые реализуются магазином «Магнит».

Маркировка всех исследуемых образцов молока питьевого содержала полную информацию для потребителя.

Согласно данным, представленным в маркировке, все образцы относились к ультрапастеризованном молоку.

Информация о составе всех исследуемых образцов молока соответствовала требованиям ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»

При проведении экспериментальных исследований были изучены органолептические показатели всех трёх образцов молока, которые реализуются в магазине «Магнит».

Все три образца соответствуют ГОСТ Р 52090-2003. «Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия (с Изменением N 1)»

Процесс создания товарного знака достаточно сложных и во многих случаях полезно сотрудничество в области товароведения, маркетинга, психологии и юриспруденции. Товарный знак выступает в роли своеобразного указателя, помогающего покупателям выбирать те или иные товары, выполняет функции гарантии качества товара. Является лицом товара, визитной карточкой фирмы, способствует их узнаваемости. Таким образом, конечная информация о товаре должна характеризоваться узнаваемостью среди потребителей.

Исследования показывают, что большая часть решений о покупке товаров строится на наглядной информации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
2. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия».
3. ТР № 88-ФЗ Технический регламент на молоко и молочную продукцию.
4. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c.
5. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров [Электронный ресурс]: Учебное пособие / Под общ. ред. д. э. н., проф. И. Ш. Дзахмишевой. - 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 360 с.
6. Казанцева, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров / Н.С. Казанцева. - М.: Дашков и К^о, 2007. - 400 c.
7. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с.
8. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник / М.А. Николаева. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 368 с.
9. Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2013. - 464 с.
10. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. - М.: Дашков и К^о, 2012. - 412 с.
11. Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев . - М.: Дашков и К, 2013. - 696 c.
12. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. [Текст] / И.П. Чепурной – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 460 с.
13. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.
14. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с.
15. https://znaytovar.ru/new635.html - экспертиза качества молока

Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ↑
Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c. ↑
Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. - М.: Дашков и К^о, 2012. - 412 с. ↑
Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров [Электронный ресурс]: Учебное пособие / Под общ. ред. д. э. н., проф. И. Ш. Дзахмишевой. - 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 360 с. ↑
Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник / М.А. Николаева. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 368 с. ↑
Казанцева, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров / Н.С. Казанцева. - М.: Дашков и К^о, 2007. - 400 c. ↑
Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c. ↑
Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2013. - 464 с ↑
Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с. ↑
Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с. ↑
Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев . - М.: Дашков и К, 2013. - 696 c. ↑
Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. [Текст] / И.П. Чепурной – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 460 с. ↑
ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» ↑
https://znaytovar.ru/new635.html - экспертиза качества молока ↑
ТР № 88-ФЗ Технический регламент на молоко и молочную продукцию ↑