Теоретические основы применения пластмасс для производства упаковки продовольственных/ непродовольственных товаров

Содержание:

Введение

Традиционное представление об упаковке связано, прежде всего, с ее изначальной функцией - быть оболочкой, контейнером для какого-либо продукта. Но рассмотреть упаковку не просто, как малозначимое приложение к продукту, а прежде всего как мощнейший маркетинговый инструмент представляется весьма интересным.

Упаковка на сегодняшний день является самым массовым объектом дизайна. Она может быть уникальным результатом кропотливого труда талантливого дизайнера, или уродливым предметом, если и имеющим отношение к дизайну, то только как его антипод. Она может быть произведена с учетом последних технических достижений, а может быть напечатана на газетной. Но дело не в дизайнере и не в том, как и где, произведена упаковка, важнее то, какую ценность она несет.

Сложно представит себе товар без упаковки, за исключением пары-тройки примеров трудно что-либо припомнить. Упаковка одновременно может выполнять несколько жизненно важных для данного продукта функций. Среди них и защита от внешних механических воздействий - защитная функция, представление информации о продукте - информативная функция, представление самого продукта потребителю - репрезентативная функция и, наконец, четвертая функция - коммуникативная.

Упаковка - несомненный символ сегодняшнего рынка. С точки зрения силы воздействия на покупателя она вне конкуренции среди прочих средств продвижения товара. Она позволяет продавать товар значительно дороже, ничего в нем не меняя. На сегодняшний день ситуация на рынке такова, что основным фактором успеха компании становится не столько наращивание объемов производства, сколько эффективность технологий продвижения товара. Когда рынок перенасыщен, одной из составляющих успеха становится грамотный выбор упаковки.

Красивая яркая упаковка подсознательно связывается с получением положительных эмоций, ожиданием лучшего качества продукта.

Упаковка непременно должна делать товар заметным. Она должна помочь ему выделиться не только на фоне своих прямых конкурентов, но и других товаров, стоящих на полке рядом.

Актуальность работы. В связи с увеличивающимся количеством населения, проживающих в городах продолжается спрос на упакованные товары. Современные упаковки должны помочь улучшить качество товаров, уменьшить количество испорченных и неиспользуемых изделий. Сегодня одним из легких, надежных и гибких в производствах материалов являются пластические массы.

Объект исследования полимерная упаковка для продовольственных/непродовольственных товаров.

Предмет исследования: полимерная упаковка.

Цель курсовой работы изучить применение пластмасс в упаковке товаров.

В связи с поставленной целью работы нами решались следующие задачи:

1. изучить теоретические основы применения пластмасс для производства упаковки продовольственных/ непродовольственных товаров;

2. проанализировать направления развития полимерной упаковки для потребительской продукции;

3. проанализировать содержания маркировки полимерной упаковки продовольственных/ непродовольственных товаров.

Глава 1. Теоретические основы применения пластмасс для производства упаковки продовольственных/ непродовольственных товаров

1.1 Назначение, область применения, виды и классификация пластмасс

Среди новых конструкционных материалов видное место принадлежит пластическим массам (пластмассам) и синтетическим смолам. Пластическими массами называют неметаллические материалы, получаемые, на основе природных и синтетических полимеров.^[1]

Производство машин не обходится без использования пластмасс и резин. Они являются как заменителями дефицитных цветных металлов, так и материалами с особыми свойствами, для которых не всегда может быть найдена замена. Этим и объясняется широкое использование пластмасс для изготовления огромной номенклатуры деталей машин. Применение пластмасс повышает качество машин и оборудования за счет снижения их массы, улучшает внешний вид, позволяет экономить цветные и черные металлы. Особенно эффективна замена пластмассами цветных металлов (свинца, меди, цинка, латуни, бронзы) и легированных сталей. Применение, например, 1 т эпоксидной смолы в электротехнике дает экономию более 4 т меди.

Исходными материалами для получения пластмасс служат дешевые природные вещества: продукты переработки каменного угля, нефти, природного газа и т. д. На производство пластмасс требуется гораздо меньше капитальных вложений, чем на получение цветных металлов.

Основой пластических масс являются смолы - высокомолекулярные соединения органического происхождения. Смолы в чистом виде используются реже.

Если в XIX веке пластмассы заменяли лишь дорогие и редкие материалы - слоновую кость, янтарь, перламутр, то в начале нашего века их стали использовать вместо дерева, металла, фарфора. Сейчас пластмассы нельзя назвать "заменителями". Многие современные пластмассы превосходят по своим свойствам большинство природных материалов. Многие из них имеют столь ценные качества, что у них нет аналогов в природе. Производство пластмасс развивается значительно быстрее, чем производство металлов.

Область применения пластмасс

Около двух третей всего мирового производства пластмасс составляют массовые продукты: полиэтилен, поливинилхлорид и полистирол. Основные области их применения - это строительство, медицина, упаковка, машиностроение, электротехника, транспорт.^[2] Причиной их широкого распространения служат главным образом относительно низкая цена и легкость переработки и лишь во вторую очередь свойства, которые во многом уступают свойствам более дорогих специальных веществ.

Все большее значение приобретают пластмассы в строительстве трубопроводов, поскольку в этом случае не возникает проблем коррозии. Усиленные стекловолокном трубопроводы пригодны для доставки газов под давлением 15 бар и для транспортировки химических веществ, способных вызвать коррозию. Для этих целей применяют поливинилхлорид, полиэфиры, полибутилен, полиэтилен и полипропилен. Наибольший удельный вес в строительстве занимают полимерные материалы для изготовления полов. Весьма широко в качестве тепло- и звукоизоляционных материалов строители применяют пенопласты (пенополистирол, пеноуретан и др.). Растут масштабы использования пластмасс в качестве кровельного материала. Значительная часть всех потребляемых в строительстве пластмасс идет для производства сантехники (трубы из полиэтилена, стеклопластиковые ванны и т.д.). Все чаще применяют отделочные пластмассы, различные модификации полистирола.

Пластмассы широко используются в спортивной индустрии, например, их применяют в таком виде спорта, как прыжки с шестом: из пластмасс изготавливают сами шесты, а также маты, которые предохраняют спортсменов от травм при падении. В настоящее время исключительно из пластмасс изготавливается спортивная обувь всех видов, также пластмассы используются для изготовления спортивного инвентаря.^[3]

Пластмассы используются для оформления спортивных площадок и стадионов. Существуют материалы - заменители травы, прошедшие испытания на теннисных кортах и огромных стадионах. На первый взгляд их не отличить от настоящего газона, а по износоустойчивости они значительно превосходят его. Синтетические "травы" водонепроницаемы, устойчивы к жаре и к холоду, не вытаптываются и не гниют.^[4]

Все большее применение в медицине находят различные полимерные материалы: каучуки и резина, смолы, пластические массы. На основе достижений химии высокомолекулярных соединений можно получить материалы с заранее заданными свойствами, которыми не могут обладать природные соединения. Получение синтетических полимерных изделий из мономеров осуществляется с применением поликонденсации и полимеризации.

Классификация пластмассы

Классификация высокомолекулярных соединений может производиться по различным признакам, знание которых позволяет получить ценнейшие сведения о структуре и основных свойств таких соединений и композиций, полученных на их основе.

Рисунок 1. Схема Классификация пластических масс

Пластмассы различаются:

1. По строению макромолекул:^[5]

- линейные,

- разветвленные,

- сетчатые пространственные.

У линейных полимеров макромолекулы представляют собой длинные зигзагообразные цепи длиной до 1,27-10 Е (0,127 мм).

Разветвленные пластмассы состоят из макромолекул с боковыми ответвлениями, число и длина которых могут варьироваться в широких пределах.

Сетчатые пластмассы построены из длинных цепей, соединенных друг с другом в трехмерную сетку поперечными химическими связями.

Следует отметить, что любой полимер неоднороден по молекулярной массе, то есть наряду с очень большими молекулами в полимере могут быть и молекулы средних и малых размеров.

2. По способу получения на изготовление:^[6]

- полимеризацией

- поликонденсацией

При полимеризации молекулы мономера соединяются между собой в длинные цепные молекулы без выделения побочных продуктов, Например, этилен (мономер) под воздействием высокой температуры и давления превращается в полиэтилен (полимер), молекулы которого состоят из многократно повторявшихся остатков мономера - этилена (-СН2-СН2-)n. Если полимеризуются два или большее число мономеров разного строения, то этот процесс называется сополимеризация.

Принципиально отличается от полимеризации процесс получения полимеров поликонденсацией, при котором соединение молекул одинакового или различного строения сопровождается выделением простейших низкомолекулярных продуктов.

Например, при поликонденсации дикарбоновых кислот с диаминами получаются полиамиды.

3. По отношению к нагреванию:

- термопластичные (термопласты)

- термореактивные (реактопласты)

Термопласты при нагреве до определенной температуры не претерпевают коренных химических изменений. Они могут многократно нагреваться в указанном интервале температур, а затем возвращаться в исходное состояние. Молекулы термопластов обычно имеют линейную структуру. В группу термопластов входят: полиэтилен, полипропилен, полиамиды, полиметилметакрилат.

Первым термопластом, нашедшим широкое применение, был целлулоид - искусственный полимер, полученный путем переработки природного--целлюлозы.

Реактопласты под воздействием температуры подвергаются необратимым изменениям в результате соединения макромолекул друг с другом поперечными химическими связями с образованием трехмерных (пространственных) сеток.

Изделия из реактопластов при нагреве не размягчаются и не могут подвергаться повторной переработке. К реактопластам относят фенолформальдегидные смолы, аминопласты, эпоксидные смолы, полиуретаны.

По способу производства связующего пластмассы подразделяются на пластмассы, получаемые методом цепной полимеризации (сополимеризации) и поликонденсации.

4. По агрегатному состоянию:

Полимерные вещества могут находиться только в твердом и жидком (точнее вязкотекучем) состояниях и не могут быть переведены в газообразное состояние. Пластмассы могут находиться как в аморфном, так и в кристаллическом состояниях. Если макромолекулы перепутаны и не имеют определённой ориентации, полимер находится в аморфном состоянии. На участках, где наблюдается направленность макромолекул, они находятся в кристаллическом состоянии.

Многие пластмассы ни при каких обстоятельствах не проявляют склонности к кристаллизации. Кристаллические же пластмассы не бывают закристаллизованы полностью, обычно они содержат и аморфную фазу.

5. По виду наполнителя различают следующие группы пластмасс:

- ненаполненные (на основе чистых смол без наполнителей);

-композиционные(содержат различные наполнители): газонаполненные, слоистые пластики, порошкообразные.

Композиционные пластмассы кроме связующего содержат наполнитель и другие добавки. В зависимости от вида наполнителя их выпускают в виде пресспорошков, волокнистых, слоистых и газонаполненных пластмасс. Пресспорошки представляют собой смесь измельченной смолы с различными наполнителями. В зависимости от вида волокнистого наполнителя пластмассы имеют разные названия: волокнит, стекловолокнит (из стеклянного волокна), ас-боволокнит (из волокна асбеста), текстоволокнит (из текстильных обрезков).

Слоистые пластики вырабатывают пропиткой термореактивной смолой древесного шпона, бумаги, ткани и стеклоткани с последующим прессованием при повышенной температуре.

Газонаполненные пластмассы получают введением порообразователей в связующее с последующим действием высокой температуры. Их называют пенопластами или поропластами. Пенопласты имеют малую объемную массу и могут быть с открытыми и закрытыми порами. Пенопласты вырабатывают на основе различных смол: феноло-альдегидных, полистирола, полиуретана. Вид смолы, степень и характер пор определяют свойства газонаполненных пластмасс.

6. По применению пластмассы подразделяют на:

- силовые:

- конструкционные;

- фрикционные;

- электроизоляционные;

- несиловые:

- оптически прозрачные,

- химически стойкие,

- теплоизоляционные,

- вспомогательные.

1.2 Основные функции упаковки продовольственных/непродовольственных товаров

Основными функциями упаковки являются защитная, дозирующая, транспортная, хранения, маркетинговая, нормативно-законодательная, экологическая, информационная и эксплуатационная.^[7]

1. Под защитной функцией понимают способность упаковки сохранять качество упакованного продукта в течение заданного времени в определенных условиях.

Защитная функция должна предусматривать в конструкции упаковки меры по защите упаковываемого продукта от влияния климатических факторов, от повреждений и порчи при транспортировке и хранении, а также по защите окружающей среды и человека от негативного воздействия упакованного продукта. Защитная функция особую актуальность и важность имеет при упаковке пищевых продуктов.

2. В дополнение к другим функциям упаковка стала измерителем количества продукта, выполняя дозирующую функцию.

3. Под транспортной функцией понимают способность упаковки к удобной перевозке упакованной продукции определенным видом транспорта на заданное расстояние в течение установленного времени в определенных условиях.

4. Выполнение функции хранения требует от конструкции упаковки простой и четкой маркировки, возможности стапелирования на стандартных поддонах и оптимального использования площади складских помещений. В случаях длительного хранения следует учитывать необходимость контроля проверки качества упакованной продукции.

5. Упаковка, выполняя функцию маркетинга, эффективно используется как средство продвижения товара на потребительский рынок. Различают три основные причины, из-за которых значение упаковки в системе маркетинга неуклонно возрастает:

1) растущие требования потребителей к удобству пользования продуктом;

2) конкуренция за более престижные места на прилавках магазинов;

3) использование упаковки для рекламы продукта на месте продажи.

Упаковка, представляя продукт, должна быть, прежде всего, привлекательной за счет умелого дизайна и высокого качества полиграфического оформления. Сочетанием внешнего а и содержащейся информации она способствует идентификации -- установлению соответствия распознаваемого предмета своему образу, знаку (идентификатору).

6. Идентификация содержимого подбором соответствующей формы упаковки, ее художественного оформления и возможного визуального обозрения была освоена давно, и постепенно превратилось в одну из главных функций упаковки. Использование символов, торговых марок, фирменных знаков и различной информации помогает установить связь между потребителем и изготовителем. Товар с фирменной торговой маркой должен моментально узнаваться покупателем. Известные фирменные марки, кроме того, показывают отличительные свойства продукта, дают гарантии высокого качества держат продукцию в центре внимания. Они помогают избежать путаницы с конкурентами, показывают соответствие продукта его качеству.

Важными элементами идентификации являются форма и, цвет упаковки. Они могут отличать продукт от конкурентов.

7. Нормативно-законодательная функция упаковки является как бы производной от других функций. Так в процессе выполнения функций защиты и хранения сложился комплекс санитарно-гигенических требований к упаковке. В настоящее время во многих странах существует специальное законодательство, строго регламентирующее предельное содержание в упаковочных материалах компонентов и примесей, которые могут мигрировать в продукт. Оно направлено на исключение возможности перехода вредных веществ из упаковки в продукт в количествах, оказывающих влияние на организм потребителя. Любой упаковочный материал может быть использован в пищевом производстве только после получения соответствующего разрешения государственных органов санитарно-гигиенического контроля. Дозирующая функция неразрывно связана с привлечением к упаковке нормативного закона мер и весов. Для наиболее распространенных типов упаковки разработаны соответствующие нормативные документы - технические условия и ГОСТы.

8. Экологическую функцию упаковки можно рассматривать как научное и практическое направление рационального использования обществом упаковки в свете взаимодействия с окружающей средой.

Решают экологические проблемы использованной упаковки различными путями: увеличение объемов многооборотной потребительской тары; сбор и вторичная переработка традиционными способами; использование полимерных материалов, способных растворяться и в растворе подвергаться вторичной переработке; сжигание с использованием фильтров и аппаратов, улавливающих вредные летучие продукты; разработка и пользование для упаковки пищевых продуктов съедобных и самодеструктирующихся упаковочных материалов.

Самодеструктирующиеся или саморазрушающиеся полимерные материалы подразделяют на биоразлагаемые, разрушающиеся под действием света, и разлагаемые химическим путем. Наиболее перспективно получение таких материалов из природного крахмала, картофеля и зерновых культур. Важное значение приобретает повторное использование переработанных полимеров - вторичных материалов.

9. Информационная функция упаковки приобрела важное значение в процессе развития формы самообслуживания в розничной торговле. Носящая достаточно информации о продукте, приятная на внешний вид упаковка часто служит единственным «продавцом» в магазинах самообслуживания. Особенное значение приобретает упаковка для новых продуктов, еще не известных покупателю. В этом случае она должна завершать весь цикл сбыта - привлекать внимание, стимулировать интерес, вызывать желание и побуждать к покупке продукта. Также задачи решаются посредством передачи информации потребителю. Эта информация должна отражать новизну продукта, его отличие от аналогов, подчеркивать его особенности.

Информацию на упаковке можно разделить на произвольную и обязательную. К произвольной информации относят разнообразные элементы художественного оформления, рекламу и т. п. Обязательная информация регламентирована нормативными документами на упаковываемый продукт. Она включает основные технические характеристики продукта, например, список важнейших его компонентов, руководство по применению, хранению и уходу, предупреждения о возможных противопоказаниях, опасностях и т п.

Эксплуатационная функция упаковки предполагает легкость обращения с ней в процессе сортировки, хранения, переценим и сбыта, а также удобство для потребителя в использовании упакованного продукта. Опросы покупателей показывают, что им импонирует упаковка, которую можно использовать повторно, которую можно легко открыть, которая является оригинальной и привлекательной, соответствующей пониманию красоты потребителем.

Для выполнения каждой из перечисленных выше функций упаковка должна отвечать определенному комплексу требований. Так, например, защитная функция предъявляет к упаковке требования по обеспечению необходимых показателей теплостойкости, морозостойкости, герметичности, коррозионной и химической стойкости, защиты от пыли, сохранения массы, стабильности формы, долговечности, ударной прочности, прочности при сжатии и разрыве, способности к амортизации ударов. Шесть последних показателей наряду со специфическими другими, такими, как экономия транспортной и складской площади и пространства, устойчивость при скольжении, пригодность к штабелированию и автоматизированной обработке, унификация по конструкции и размерам, способность к групповой упаковке, удобство в обращении, легкость открывания, способность повторно закрываться, важны и для транспортной функции, и для функции хранения. Пять последних требований предъявляет к упаковке и эксплуатационная функция. Маркетинговая функция, прежде всего, диктует технико-экономические показатели упаковки, требования по экономии пространства и площади при транспортировке, складировании и продаже, а совместно с информационной функцией выдвигает требования по предоставлению рекламы, информации, а также по наличию элементов идентификации и индивидуальных особенностей упаковки. Экологическая функция рассматривает медико-гигиенические требования к материалам, продукции и упаковке в целом, возможности повторного использования тары, удобство утилизации и другие экологические аспекты.

1.3 Направления развития полимерной упаковки для потребительской продукции

Рост потребления полимерной упаковки в разной степени отмечается почти во всех сегментах российской промышленности. Особенно он заметен в пищевой отрасли, где в последнее годы появились крупные отечественные производители, значительно увеличились объемы производства.

В структуре потребления полимерных пленок по виду материала преобладают однослойные пленки из полипропилена и полиэтилена – их доля составляет 25,0 и 18,8%, соответственно (таблица 1). На долю многослойных пленок и комбинированных материалов приходится 19,8%. Существенный объем занимают пленки из поливинилхлорида и полиэтилентерефталата. В меньшей степени предприятия пищевой промышленности потребляют полистирольные и пленки из др. полимеров.^[8]

Использование технологически более сложных пленок – из полипропилена и многослойных – свидетельствует о наличии тенденции к применению полимерных материалов с высокими потребительскими свойствами, которые не всегда обеспечивают остальные виды пленок. В ближайшие несколько лет прогнозируется увеличение доли сложных пленок в общем объеме потребления.

В общей структуре потребления полимерных пленок по отраслям пищевой промышленности лидируют сегменты молочной и хлебобулочной продукции, на которые приходится 55,9 и 18,35%, соответственно (таблица 2). Незначительные доли занимают кондитерская – 8,2%, консервная – 7,5% и табачная отрасли – 4,2%.

Таблица 1

Распределение общего объема потребления полимерных плёнок в производстве пищевой упаковки

Вид плёнки	% от числа потребителей полимерных плёнок	Объём потребления (тонн)	% от объёма потребления полимерных плёнок
Полипропиленовая	25,0	73911,3	29,30
Многослойные или комбинированные плёнки	19,8	54033,5	21,41
Полиэтиленовая	18,6	45406,3	18,00
Поливинилхлоридная	13,2	33550,2	13,30
Полиэтилентерефталлатная	5,5	21542,8	8,54
Полистирольная	7,7	15841,7	6,28
Прочие однослойные непористые пленки	10,0	7996,6	3,17
Общий итог	100,0	252282,4	100,00

Таблица 2

Распределения общего объёма потребления полимерных плёнок по отраслям промышленности

Отрасль промышленности	Объём потребления (тонн)	% от общего объёма потребления
Молочная	141011,7	55,9
Хлебобулочная	46163,0	18,3
Кондитерская	20685,1	8,2
Консервная	18919,3	7,5
Табачная	10594,8	4,2
Нефтехимическая	5297,4	2,1
Косметическая	4036,1	1,6
Мясная	2270,3	0,9
Фармацевтическая	1261,3	0,5
Виноводочная	1009,0	0,4

Что касается потребления формных полимерных изделий, к которым относятся полимерная тара и укупорочные средства, то здесь наиболее востребованы изделия на основе полипропилена и полистирола (рисунок 2).

Рисунок 2. Структура потребления формных полимерных изделий по виду материала

Ящики, пакеты, стаканы и банки составляют 78% всех формных полимерных изделий, потребляемых российскими предприятиями. Оставшиеся 22% приходятся на бочки, емкости, контейнеры, поддоны, бутылки, ведра, канистры, микроконтейнеры, тубы, тюбики и флаконы.

Доля предприятий молочной промышленности в потреблении полимерной тары составляет 31%, мясной и хлебобулочной – по 12%, консервной – 11%, винно-водочной – 6%.

Можно прогнозировать дальнейший рост объемов потребления полимерной упаковки в связи с появлением новых продуктов питания, увеличением числа производителей и объемов производства.

Перспективы развития рынка полимеров имеют как оптимистические прогнозы, так и не очень. Оптимисты уповают на значительный рост показателей к 2030, связывая его с повышением спроса. Согласно докладу Анастасии Шабаловой потребление полиэтилена к 2030 году должно увеличиться в три раза. При этом импорт будет уменьшен до 180 тыс. тонн в год, а внутренний рынок потребления тары и упаковки вырастет до 2 млн. Прогноз опирается на то, что рынок отечественной продукции, благодаря санкциям продолжит расти, соответственно продукцию надо будет во что-то упаковывать.

Так, по прогнозам эксперта компании «Нефтехим» спрос на пропилен вырастет почти в два раза – до 1,7 млн. тонн. Также должен повыситься запрос на полистирол – около 250 тыс. тонн в год. Это связано с предполагаемым введением в эксплуатацию новых производственных мощностей – «Этана», «СовПэт» и «ИвРегионСинтез».

 Негативные прогнозы в основном сводятся к высокой зависимости отечественных предприятий от импорта сырья и оборудования. Так, начальник управления продаж «Упаковочные материалы» ДПО «Пластик» Евгений Моисеев отмечает, что российские предприятия весьма зависимы от импорта: «Мы работаем на импортном оборудовании, на импортном сырье. По затратам, которые требуются на производство, российская пленка после девальвации рубля стала сопоставимой с импортной. Текущая задача - найти аналоги, которые могли бы заменить марки импортного полиэтилена с высокой термостабильностью».

Масла в огонь добавляют попытки регулировать рынок за счет увеличения пошлин на импорт оборудования и некоторых видов сырья. По мнению экспертов, подобные инициативы чреваты деструктивными последствиями.

Последнее время мы встречаемся с попытками так или иначе регулировать рынок за счет увеличения импортных пошлин, в частности, на оборудование и некоторые виды сырья. На производствах используется 90% импортного оборудования, и скачки на финансовом рынке влияют на возможности приобретения техники. В такой ситуации попытки отдельных игроков увеличить пошлины на ввоз термопластавтоматов и еще более увеличить цены - недопустимы. Важно отслеживать подобные инициативы, чтобы не допустить закрытия рынка.

 Вопреки препятствиям отечественный рынок полимеров продолжает демонстрировать положительную динамику. Политика импортозамещения не только стимулирует рост, но также вводит определённые риски, связанные с отсутствием отечественных аналогов некоторых марок сырья и собственного оборудования. По мнению экспертов упаковочной отрасли, при грамотном управлении и должном законодательном регулировании этих рисков можно избежать.

Глава 2. Оценка упаковки образцов продовольственных/непродовольственных товаров

2.1 Характеристика исследуемых образцов

В качестве объектов исследования было взято 5 образцов крабовых палочек массой нетто 100 и 200 г. приобретённых в различных предприятиях розничной торговой сети г. Москва:

• «ALBATROS» крабовые палочки, замороженный продукт высокого качества из филе белых рыб; изготовитель «Альбатрос Си Фуд Продакшин»;

Рисунок 2. Крабовые палочки «ALBATROS»

• «КрабОК» крабовые палочки имитация из сурими. Замороженные, торговая марка «VICI»; изготовитель ООО «Вичюнай – Русь»;

Рисунок 3. Крабовые палочки «КрабОК»

• Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые ЭКОНОМ имитация, замороженные»; изготовитель СП «Санта Бремор» ООО;
• Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые «БРЕМОР» классические, имитация, замороженные» под торговой маркой «Санта Бремор»; изготовитель СП «Санта Бремор» ООО, (далее именуемые в таблицах и по тексту как «Санта Бремор»);

Рисунок 4. Крабовые палочки «БРЕМОР»

• Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые «БРЕМОР» классические, имитация, замороженные»; изготовитель СП «Санта Бремор» ООО.

Все образцы исследовали в день их приобретения в лаборатории кафедры товароведения и экспертизы продовольственных товаров Красноярского государственного торгово-экономического института. В работе приведены результаты, полученные в трехкратной повторности эксперимента.

При проведении эксперимента анализировали такие характеристики, как состояние упаковки и маркировки исследуемых образцов, их органолептические характеристики, а также физико-химические показатели (массу нетто, массовые доли влаги, жира, поваренной соли). В связи с отсутствием нормативного документа на данный вид продукции, все характеристики сопоставляли с данными литературных источников.

2.3 Анализ содержания маркировки упаковки продовольственных/ непродовольственных товаров

Требования к упаковке и маркировке тары с продукцией установлены ГОСТ 7630–96^[9] «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка».

Тара, используемая для упаковывания продукции должна быть прочной, чистой, сухой и отвечать требованиям нормативной документации. Тара и упаковочные материалы, используемые для упаковывания пищевых продуктов, должны быть изготовлены из материалов, разрешённых органами государственного санитарно – эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами. Возможно использование других видов тары и упаковки, разрешённых органами государственного санитарно – эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами, соответствующих санитарным требованиям, требованиям нормативного документа и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении. В каждой упаковочной единице должна быть продукция одного наименования, сорта, категории, длинны и массы, вида разделки, даты изготовления.

Крабовые палочки упаковывают в полимерные пакеты, в соответствии с инструкцией по упаковке пищевой рыбной продукции в пакеты и вкладыши из полимерных плёночных материалов. Полимерные пакеты должны быть термосварены, скреплены зажимами или закрыты другим способом, обеспечивающим сохранность продукции. Традиционно крабовые палочки расфасовывают в упаковки по 100 и 200 г.

Продукцию в потребительской таре упаковывают в ящики из гофрированного картона или деревянные ящики предельной массой продукта 20,0 кг.

Маркировку наносят на русском языке и (или) на государственном языке страны, на территории которой находится предприятие, или на языке той страны, по заказу – наряду которой изготовлена продукция.

На каждой упаковочной единице указывают следующие структурные элементы:

• наименование и местонахождение предприятия-изготовителя;
• товарный знак предприятия;
• наименование продукта;
• принадлежность к району промысла;
• вид разделки;
• вид обработки;
• сорт (при наличии);
• обозначение нормативного документа;
• знак соответствия;
• массу нетто (брутто, тары – при необходимости);
• дату изготовления (число, месяц, год).

Маркировка потребительской тары дополнительно содержит:

• способ употребления;
• состав (сырье и материалы);
• условия и сроки хранения;
• срок годности;
• обозначение или наименование пищевых добавок;
• наличие вакуума в упаковке;
• информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г. продукта.

Маркировка транспортной тары дополнительно содержит:

• количество потребительских упаковок;
• номер вагонной партии;
• фамилию мастера (или номер) и номер укладчика.

Маркировка должна быть отчетливой и легко читаемой, при использовании краски – устойчивой, не пачкающей и не смывающейся от воздействия воды, жира; флексографическим или другим способом печати.

Размеры, форма и художественное оформление ярлыков, этикеток, пачек, коробок и подложек должны быть выполнены с учётом придания наилучшего товарного вида продукции и должны соответствовать образцу. Рекомендуемая площадь маркировочного ярлыка не менее 60 см³ с соотношением сторон 2:3. Рекомендуемый размер этикетки не более 10 – 15 см.

1.3 Результаты оценки качественных характеристик упаковки исследуемых образцов продовольственных/ непродовольственных товаров

В ходе анализа состояния упаковки и маркировки было отмечено, что в качестве материала упаковки у всех образцов были использованы полимерные пленки.

По внешнему виду и дизайну упаковки все образцы идентичны. Образцы изготовителя СП «Санта Бремор» ООО и ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн» имеют вакуумную упаковку, которые сверху дополнительно имеют полимерную упаковку с запаянными швами. Такая дополнительная упаковка делает продукт более заметным среди аналогичной продукции, чему также способствует красочное оформление.

Другие замечания, возникшие при анализе состояния упаковки и маркировки образцов, касались трудности прочтения информации.

Так, высота шрифта у продукции ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн», ООО «Вичюнай-Русь» и СП «Санта Бремор» ООО (кроме «ЭКОНОМ») составила около 1 – 1.5 мм, а использование наиболее большого интервала между строками делало текст читаемым. Но на образце «АLBATROS» текст информации для потребителей воспринимался легче за счет большей четкости. А на маркировке крабовых палочек «ЭКОНОМ» высота шрифта около 1 мм, что недостаточно для нормального восприятия.

У образцов крабовых палочек «Санта Бремор» и «БРЕМОР» текст располагается по периметру волнистого края вакуумной упаковки, что очень усложняет нахождение нужной информации. Тем самым из правила «Три-Д» (доступность, достоверность, достаточность информации) нарушается принцип доступности.

Упаковка исследуемых образцов была прочная, чистая, сухая, без потертостей, загрязнений, без видимых повреждений. В каждой упаковочной единице продукция в соответствии с установленными нормами была одного наименования и длины.

В ходе анализа содержания маркировки исследуемых образцов были получены результаты, представленные в таблице 3.

Таблица 3

Анализ содержания маркировки исследуемых образцов крабовых палочек

Реквизиты маркировки	Образцы
	«Санта Бремор»	«БРЕМОР»	«ЭКОНОМ»	«АLBATROS»	«КрабОК»
Наименование	Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые «БРЕМОР» классические, имитация, замороженные»		Продукт из белых видов рыб «палочки крабовые ЭКОНОМ имитация, замороженные»	«ALBATROS» крабовые палочки, замороженный продукт высокого качества из филе белых рыб	«КрабОК» крабовые палочки имитация из сурими. Замороженные
Производитель	СП «Санта Бремор» ООО			ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн»	ООО «Вичюнай-Русь»
Реквизиты	Республика Беларусь, 224025, г. Брест, ул. Катин Бор, 106, т./ф.: +375 162 29–90–29. www.santa-bremor.com			142715, Россия, Московская область, Ленинский район, Картинский с/о, д. Апаринуи, владение 1, тел/факс +7 (395) 660–02–48	Россия, Калининградская обл., г. Советск, ул. Маяковского 3Б, тел 8–401–61–3–68–68

Наиболее точно и в полном объеме указано наименование образца производителя ООО «Вичюнай-Русь» – крабовых палочек «КрабОК»: производитель не только указал, что это имитация, но и указал сырьевой состав («из сурими»).

На всех образцах было указано, что продукт является имитацией, кроме крабовых палочек «АLBATROS», на упаковке которых было указано, что они высокого качества и произведены из филе белых рыб.

На упаковке всех образцов был указан вид обработки – «замороженные».

При анализе информации о производителе и его реквизитах было отмечено, что у трёх образцов производства СП «Санта Бремор» ООО вся информация одинаково, но не был указан индекс. Так же индекс не был указан у образца производителя ООО «Вичюнай-Русь».

В информации о составе у всех образцов на первом месте стоит фарш рыбный сурими, лишь у образца «АLBATROS» – вода питьевая. Из других ингредиентов, содержащих белок, указан яичный порошок и соевый белок у образца «АLBATROS», белок яичный – у образцов производства СП «Санта Бремор» ООО и ООО «Вичюнай-Русь». Так же во всех образца содержался крахмал, сахар, соль. В образце «ЭКОНОМ» в составе указана мука пшеничная. В составе у всех образцах присутствовали пищевые добавки: загустители, ароматизаторы, стабилизаторы кислотности, усилители вкуса и аромата, консерванты, красители, антиокислители.

Из условий хранения на всех образцах была заявлена температура не выше минус 18 ⁰С, срок годности 18 месяц.

На всех образцах российского производства в качестве нормативного документа, в соответствии с которым произведен и может быть идентифицирован продукт, указаны Технические условия. У образца республики Беларусь – Технические условия Беларусь.

Таким образом, по результатам анализа маркировки и упаковки можно заключить следующее.

Упаковка исследуемых образцов была прочная, чистая, сухая, без потертостей, загрязнений, без видимых повреждений. В каждой упаковочной единице продукция в соответствии с установленными нормами была одного наименования и длины, что соответствует ГОСТ 7630–96 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка»;

• Наиболее точно и в полном объеме указано наименование образца производителя ООО «Вичюнай-Русь» – крабовых палочек «КрабОК»: производитель не только указал, что это имитация, но и указал сырьевой состав («из сурими»);
• Следует считать не соответствующим ГОСТ Р 51074–2003^[10] образец с трудно читаемым текстом («ЭКОНОМ»);
• На всех образцах были заявлены условия хранения: 18 месяц при температуре не выше минус 18 ⁰С;
• При анализе информации о производителе и его реквизитах было отмечено, что на упаковке у всех образцов информация была указана точно, без каких либо отклонений, за исключением индекса предприятия изготовителя (СП «Санта Бремор» ООО, ООО «Вичюнай-Русь»).

Следует отметить, что образец «АLBATROS» производства ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн» (Россия) имел наиболее точную и полную маркировку и более привлекательную и соответствующую упаковку.

Результаты органолептической оценки качества исследуемых образцов крабовых палочек в соответствии с литературными источниками представлены в таблице 4.

Таблица 4

Органолептические показатели качества образцов крабовых палочек

Наименование образцов	Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах (после оттаивания)	Посторонние примеси в упаковке
Нормы по литературным данным	целые, неповреждённые, поверхность чистая, длина одинаковая; обязательно индивидуальная оболочка из полимерных материалов	Цвет основного теста – белый, с одной стороны окрашены от розового до ярко-красного цвета, в пределах одной упаковки	консистенция должна быть одновременно сочная и упругая	вкус и запах приятные, свойственные крабовому мясу, посторонние привкусы и запахи в продукте не допускаются	не допускается
«Санта Бремор»	целые, поверхность чистая, длина одинаковая; каждая палочка в индивидуальной полимерной оболочке	Цвет белый в основной массе, с одной стороны окрашены от бледно-розового до красного цвета	Консистенция сочная и упругая	вкус и запах приятные, свойственные крабовому мясу, без посторонних привкусов и запахов	не обнаружено
«БРЕМОР»	целые, поверхность чистая, длина одинаковая; каждая палочка в индивидуальной полимерной оболочке	Цвет белый в основной массе, с одной стороны окрашены в красный цвет	Консистенция плотная, малосочная, недостаточно упругая	вкус и запах приятные, недостаточно выражены, свойственные крабовому мясу, без посторонних привкусов и запахов	не обнаружено
«ЭКОНОМ»	целые, поверхность чистая, длина одинаковая; каждая палочка в индивидуальной полимерной оболочке	Цвет белый в основной массе, с одной стороны окрашены от бледно-розового до красного цвета	Консистенция очень сочная и упругая	вкус и запах приятные, свойственные крабовому мясу, без посторонних привкусов и запахов	не обнаружено
«АLBATROS»	целые, поверхность чистая, длина одинаковая; каждая палочка в индивидуальной полимерной оболочке	Цвет белый в основной массе, вся поверхность красного цвета	Консистенция сочная и упругая	вкус и запах приятные, свойственные крабовому мясу, без посторонних привкусов и запахов	не обнаружено

В ходе анализа органолептических показателей качества исследуемых образцов было отмечено, что отклонений по показателю внешний вид не наблюдалось. Все образцы имели в упаковке палочки целые, с чистой поверхностью, одинаковой длинны; каждая палочка находилась в индивидуальной полимерной оболочке.

Различия по цвету находились в пределах, указанных в литературных источниках – в основной массе цвет продукта белый, поверхность окрашена либо с одной стороны, либо вся поверхность в цвет от розового до ярко-красного. Окраска равномерная у образцов «КрабОК», «АLBATROS», «БРЕМОР». Наличие сероватого оттенка в основной массе ни у одного образца отмечено не было.

Наибольшие отличия наблюдались по показателю консистенция.

Отклонения в консистенции имели образцы производства «БРЕМОР» и «КрабОК». Их консистенция была либо суховатая, слегка крошливая, недостаточно упругая («КрабОК»), либо плотная, малосочная, недостаточно упругая («БРЕМОР»). Сочными и упругими по консистенции были признаны два образца марки «Санта Бремор» и «АLBATROS». Наиболее сочная консистенция отмечена у образца «ЭКОНОМ».

Сочность консистенции может быть связана с использованием стабилизатора структуры, который в составе был заявлен у всех образцов (Е 407 – каррагинан). Каррагинаны (Е-407, Е-410) – это природные загустители, получаемые из красных морских водорослей, класс Rhodophyceae. Применение карагинанов обусловлено главным образом их желирующими свойствами. Кроме того, некоторые виды каррагинанов препятствуют отделению воды при глубокой заморозке продуктов.

Суховатая, малосочная, недостаточно упругая консистенция может быть вызвана рядом причин, среди которых:

• недостаточное введение в рецептуру воды;
• использование длительно хранившегося белкового сырья (сурими, фарша рыбного, яичного или соевого белка). При хранении сухих и замороженных белковых продуктов может происходить снижение влагоудерживающей способности белков за счет старения;
• повторное замораживание продукции при хранении, что способствует потере части влаги при оттаивании и перекристаллизации оставшейся влаги при повторном замораживании.

При оценке вкуса и запаха посторонних тонов у всех образцов выявлено не было. По степени выраженности вкуса и аромата имели наиболее яркие характеристики образцы «ЭКОНОМ», «Санта Бремор» и «АLBATROS». У образца «БРЕМОР» вкус и запах были не достаточно выраженными, пустыми. Сладковатый вкус имел образец «КрабОК», но вкус был гармоничным, сочетался со свойственными крабовому мясу привкусом и запахом. Следует отметить, что все образцы имели в составе усилителей вкуса и аромата (по данным маркировки) добавки (Е 621, Е627, Е631).

Наличие посторонних примесей в упаковках исследуемых образцов выявлено не было.

Таким образом, по результатам исследования органолептических показателей качества (табл. 3), полное соответствие и наилучшие дегустационные характеристики имел образец крабовых палочек «АLBATROS».

При анализе физико-химических показатели качества исследуемых образцов крабовых палочек, представленных в таблице 5, основывались на нормы из литературных источников.

Таблица 5

Физико-химических показателей качества образцов крабовых палочек

Наименование образцов	Показатели
	Массовая доля влаги, %		Массовая доля хлорида натрия, %
	По лит. данным	Фактически	По лит. данным	Фактически
«Санта Бремор»	70 – 80%	76.9	До 1.2%	0.93
«БРЕМОР»		71.2		0.73
«ЭКОНОМ»		82.7		1.08
«АLBATROS»		75.3		1.12
«КрабОК»		65,9		0.56

При анализе массовой доли влаги было отмечено следующее. У образцов «Санта Бремор», «БРЕМОР» и «АLBATROS» полученные значения не выходили за расчетные границы и составляли 76.9, 71,2, 75.3 соответственно. При этом наиболее высокое значение отмечено у образца производства СП «Санта Бремор» ООО «ЭКОНОМ» (82.7%). Данный образец имел наибольшую сочность консистенции и в составе были заявлены стабилизаторы структуры. Стоит отметить, что данный образец заметно выделялся среди образцов одного производителя, как по оформлению, так и по дегустационным характеристикам.

На этом основании можно предположить, что производитель, создавая продукцию с разными наименованиями, закладывает и разные потребительские характеристики.

Образец «КрабОК», отличавшийся суховатой, слегка крошливой консистенцией, недостаточно упругой, имел минимальное содержание влаги (65.9%), что может объясняться лучшим качеством используемого белкового сырья либо соблюдением условий транспортирования и хранения, способствующих сохранению исходных свойств белка.

В ходе определения массовой доли поваренной соли было отмечено, что значения показателя у всех образцов находились в пределах данных литературных источников. При этом наиболее низкие значения имел образец со слабо выраженным вкусом «КрабОК» – 0,56%. Известно, что соленый и сладкий вкусы уменьшают выраженность друг друга. Вероятно, низкое содержание соли стало причиной негармоничности вкуса у образца. Наибольшее количество поваренной соли наблюдалось у образца производства ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн» «АLBATROS».

При определении порче продукции в результате качественных реакций на сероводород и аммиак, образующиеся в ходе испытания у испорченной продукции, у всех образцов реакция была отрицательная. Следовательно, все образцы не испорчены.

Исходя из полученных данных соответствующими требованиям стандартов могут быть признаны крабовые палочки «АLBATROS». У всех остальных образцов имеются отклонения в исполнении маркировки. Так как норм для органолептических характеристик крабовых палочек в настоящее время в виде стандартов не существует, любые несоответствия от литературных данных не могут трактоваться как критические. Но дегустационные характеристики являются важными для потребителя. В связи с этим, при обобщении результатов было сопоставлено соответствие, как нормам стандартов, так и литературным данным. Только один образец их пяти соответствовал всем нормам – крабовые палочки «АLBATROS».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данная тема является очень актуальной, поскольку маркировка и упаковка товара служат неотъемлемой частью товара. Правильно оформленная упаковка помогает донести актуальную информацию до потребителя.

Нанесение информации и информирование потребителей может быть осуществлено на основании нормативной документации и законодательных актов и, к тому же, производитель может добровольно передавать информацию в виде определенных знаков, которые необходимы для привлечения потребителей при обращении продукции на рынке.

В процессе написания данной курсовой работы мне удалось изучить теоретические основы обеспечения сохраняемости непродовольственных товаров и провести оценку маркировки и тары образцов продукции.

Проанализировав состояние упаковки и содержание маркировки, органолептические и физико-химические показатели качества крабовых палочек можно сделать ряд выводов:

Перспективы развития рынка полимеров имеют как оптимистические прогнозы, так и не очень. Оптимисты уповают на значительный рост показателей к 2030, связывая его с повышением спроса. Согласно докладу Анастасии Шабаловой потребление полиэтилена к 2030 году должно увеличиться в три раза. При этом импорт будет уменьшен до 180 тыс. тонн в год, а внутренний рынок потребления тары и упаковки вырастет до 2 млн. Прогноз опирается на то, что рынок отечественной продукции, благодаря санкциям продолжит расти, соответственно продукцию надо будет во что-то упаковывать.

Так, по прогнозам эксперта компании «Нефтехим» спрос на пропилен вырастет почти в два раза – до 1,7 млн. тонн. Также должен повыситься запрос на полистирол – около 250 тыс. тонн в год. Это связано с предполагаемым введением в эксплуатацию новых производственных мощностей – «Этана», «СовПэт» и «ИвРегионСинтез».

 Негативные прогнозы в основном сводятся к высокой зависимости отечественных предприятий от импорта сырья и оборудования. Так, начальник управления продаж «Упаковочные материалы» ДПО «Пластик» Евгений Моисеев отмечает, что российские предприятия весьма зависимы от импорта: «Мы работаем на импортном оборудовании, на импортном сырье. По затратам, которые требуются на производство, российская пленка после девальвации рубля стала сопоставимой с импортной. Текущая задача - найти аналоги, которые могли бы заменить марки импортного полиэтилена с высокой термостабильностью».

Масла в огонь добавляют попытки регулировать рынок за счет увеличения пошлин на импорт оборудования и некоторых видов сырья. По мнению экспертов, подобные инициативы чреваты деструктивными последствиями.

Последнее время мы встречаемся с попытками так или иначе регулировать рынок за счет увеличения импортных пошлин, в частности, на оборудование и некоторые виды сырья. На производствах используется 90% импортного оборудования, и скачки на финансовом рынке влияют на возможности приобретения техники. В такой ситуации попытки отдельных игроков увеличить пошлины на ввоз термопластавтоматов и еще более увеличить цены - недопустимы. Важно отслеживать подобные инициативы, чтобы не допустить закрытия рынка.

 Вопреки препятствиям отечественный рынок полимеров продолжает демонстрировать положительную динамику. Политика импортозамещения не только стимулирует рост, но также вводит определённые риски, связанные с отсутствием отечественных аналогов некоторых марок сырья и собственного оборудования. По мнению экспертов упаковочной отрасли, при грамотном управлении и должном законодательном регулировании этих рисков можно избежать.

По результатам анализа маркировки и упаковки образец «АLBATROS» производства ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшн» (Россия) имел наиболее точную и полную маркировку и более привлекательную и соответствующую упаковку.

Исходя из полученных данных соответствующими требованиям стандартов могут быть признаны крабовые палочки «АLBATROS». У всех остальных образцов имеются отклонения в исполнении маркировки. Так как норм для органолептических характеристик крабовых палочек в настоящее время в виде стандартов не существует, любые несоответствия от литературных данных не могут трактоваться как критические.

Но дегустационные характеристики являются важными для потребителя. В связи с этим, при обобщении результатов было сопоставлено соответствие, как нормам стандартов, так и литературным данным. Только один образец их пяти соответствовал всем нормам – крабовые палочки «АLBATROS».

По результатам анализа в качестве предложения импортерам крабовых палочек или представителям иностранного производителя в России можно рекомендовать следующее: оговаривать в контрактах на поставку нанесение полной информации на маркировку в соответствии с российскими нормами, что усилит их позитивное восприятие потребителем. Так же предприятиям – изготовителям следует пересмотреть рецептуру и состав крабовых палочек, тем самым улучшив качество продукции.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 7630–96. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Маркировка и упаковка. – Взамен ГОСТ 7630–87; введ. 01.01.98. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2017. – 13 с.
2. ГОСТ 7631–2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. – Взамен ГОСТ 7631–85 в части определения органолептических и физических показателей; введ. 01.01.2009. – М.: Стандартинформ, 2017. – 10 с.
3. ГОСТ 7636–85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. – Взамен ГОСТ 7636–55; введ. 01.01.1986. – М.: Изд-во стандартов, 2017. – 86 с.
4. ГОСТ Р 50380–2005. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения. – Взамен ГОСТ Р 50380–92; введ. 01.01.2007. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2017. – 12 с.
5. ГОСТ Р 51074–2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – Введ. 01.07.2005. – М.: Госстандарт России, 2017. – 26 с.
6. Елисеева Л.Г., Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева – Москва МЦФЗР. 2018. – 800 с.
7. Казанцева Н.С., Товароведение продовольственных товаров: учебник / Н.С. Казанцева. – изд-во Дашков и К. – 2017. –400 с.
8. Коробейник А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов: учеб. пособие / А.В. Коробейник. – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2016. – 288 с.
9. Крабовые палочки – «за» или «против» // Вечерний Харьков. – 2009. – [Электронный ресурс]: http // www.vecherniy.kharkov.ua.
10. Криштафович В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары): учеб. пособие для вузов / В.И. Криштафович, С.В. Колобов. – М.: Дашков и К, 2017. – 124 с.
11. Кругляков Т.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник Т.Н. Кругляков, Т.В. Круглякова. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2016. – 448 с.
12. Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров [Электронный ресурс]: учебник / С.А. Вилкова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2018- 252 с.;
13. Неверов А.Н., Чалых Т.Н. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учебник / Под ред. проф. А.Н. Неверова. - М.: МЦФЭР, 2017. - 848 с.;
14. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2017. - 448 c.;
15. «Торговля и общественное питание: Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли пищевыми продуктами». Выпуск 8 (59).
16. «Упаковка пищевых продуктов» Коулз Ричард, Научные технологии, 2017.
17. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2018. - 576 c.
18. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2017. - 256 c.
19. Родина, Т.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова; Под ред. Л.Г. Елисеева. - М.: Дашков и К, 2017. - 930 c.
20. Уварова, В.И. Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов: Учебное пособие / В.И. Уварова, О.В. Евдокимова; Под ред. Т.Н. Иванова. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2017. - 256 c.
21. Чернухина Г. Н.  Организация торговли: учеб. пособие / Г.Н. Чернухина. – Москва/Д: Изд-во МФПА, 2016. – 288 с.
22. Косарева О. А.  Теоретические основы товароведения. Учебник / Косарева О. А. – Москва/Д: Изд-во МФПА, 2017. – 176 с.
23. http://www.agroline.ru/news/kolos/2005/05/19/54. htm.
24. http://marketingworld. narod.ru
25. http://www.ingredients. kirov.ru/

1. Криштафович В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары): учеб. пособие для вузов / В.И. Криштафович, С.В. Колобов. – М.: Дашков и К, 2017. – 85 с. ↑

2. Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров [Электронный ресурс]: учебник / С.А. Вилкова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2018- 121 с.; ↑

3. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2017. - 108 c. ↑

4. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2017. - 95 c. ↑

5. Кругляков Т.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник Т.Н. Кругляков, Т.В. Круглякова. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2016. – 28 с. ↑

6. Коробейник А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов: учеб. пособие / А.В. Коробейник. – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2016. – 81 с. ↑

7. Криштафович В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары): учеб. пособие для вузов / В.И. Криштафович, С.В. Колобов. – М.: Дашков и К, 2017. – 114 с. ↑

8. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2017. - 118 c ↑

9. ГОСТ 7631–2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. – Взамен ГОСТ 7631–85 в части определения органолептических и физических показателей; введ. 01.01.2009. – М.: Стандартинформ, 2017. – 10 с. ↑

10. ГОСТ Р 51074–2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – Введ. 01.07.2005. – М.: Госстандарт России, 2017. – 26 с. ↑