Теоретические аспекты франчайзинга

Содержание:

Введение

Актуальность. Современные компании в условиях глобализации стремятся выйти на международный уровень, используя различные каналы. Новое расширение рынка и дальнейшее развитие в рамках существующих рынков будут по-прежнему доминирующими факторы глобальной стратегии многих успешных компаний на ближайшие года. В конечном счете, доходы, полученные от международных рынков будет важным компонентом способности успешных компаний генерировать долгосрочную ценность для своих партнеров.

Эффективное проникновение на международные рынки возможно только благодаря использованию качественных франшиз, качественных товаров и услуг, уникальных предложений, современного дизайна, эффективных систем обучения персонала, комплексу маркетинга, а также гибкому подходу к освоению новых рынков.

Международный франчайзинг считается мене рискованным вариантом по сравнению с созданием дочерних структур или представительств за рубежом. При этом возникают серьезные вопросы поддержки и контроля в рамках созданной сети франчайзи для поддержания отношений с франчайзи. Чаще всего франшизы предлагают торговые предприятия, при этом наличие конкуренции в этой области предполагает создание уникального предложения для франчайзи, а также сопровождение на всем протяжении использования франшизы.

Целью курсовой работы является исследование франчайзинга как особого вида вертикальных ограничений.

Задачи курсовой работы:

• исследовать теоретические аспекты франчайзинга;
• определить эффективность франчайзингового проекта компании ООО «Кореана Фудс»;
• предложить рекомендации по этапам внедрения франчайзинга в компанию ООО «Кореана Фудс».

Предмет исследования – франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений.

Объектом исследования является ООО «Кореана Фудс».

Научно-теоретическая основа работы. При выполнении работы использованы монографии и публикации, посвященные исследованию франчайзинга в России и за рубежом.

Методологическую основу исследования составляют труды ведущих зарубежных ученых-экономистов, посвященных проблемам функционирования франчайзинговых технологий ведения бизнеса. Сравнительный анализ теоретико- методологических подходов к проблеме франчайзингового бизнеса позволил выявить общие проблемы и подходы к данному феномену зарубежных авторов, рассмотреть эволюцию понятия «франчайзинг». Для изучения законов и нормативных актов, касающихся сферы франчайзинговых взаимоотношений, применялся комплекс формально-правовых методов.

Информационная база исследования представлена действующими нормативно-правовыми и законодательными актами, монографиями и учебными работами ведущих экономистов, материалами периодической печати, материалами конференций, сборниками научных трудов, электронными источниками, актуальными статистическими материалами.

Структура работы. Работа включает введение, три главы, заключение, список литературы.

Глава 1. Теоретические основы франчайзинга

1.1.Сущность франчайзинга

Сущностью франчайзинга является повторение успешного бизнеса, т.е. приобретение торговой марки и технологией существующего предприятия, всесторонне проверенного на практике^[1].

Франчайзер, предоставляющий привилегию на продажу его товаров, обеспечивает лицо, получившее от фирмы право самостоятельного представительства на возмещаемой основе - франчайзи, право использовать имя, фирменный стиль, опыт, знание, производственную технологию и ноу-хау управления. Однако, как правило, фирма, предоставляющая привилегию на продажу ее товаров обязуется помогать в развитии бизнеса, оказывать техническую и консультативную поддержку^[2].

Франчайзи действует под торговой маркой франчайзера, используя его репутацию на рынке и фирменный стиль, и со вренем идентифицируется с франчайзи. Франчайзер действует в единственном числе. Франчайзи, работающие в соответствии с контрактом с франчайзером, могут быть представлены множеством фирм^[3].

Успешные франчайзеры включают в структуре от нескольких десятков до нескольких сотен франчайзи, и в некоторых случаях, сеть франчайзи включает тысячи компаний. Во франчайзинговых отношениях присутствуют три вида платежей: вступительный взнос, роялти, дополнительные вложения. Вступительный (паушальный) взнос выплачивается франчайзи в качестве первоначальной платы за последующее использование имени. Сумма зависит от отрасли бизнеса, внутренних стандартов правообладателя и амбиций франчайзера.

Роялти - периодические выплаты, производимые франчайзи ежемесячно или ежеквартально франчайзеру за использование торговой марки и системы ведения бизнеса. Часто они исчисляются в виде доли от оборота франчайзи, но иногда франчайзер устанавливает фиксированные выплаты, независящие от оборота. Дополнительные вложения встречаются не во всех договорах. Осуществляются они либо в разовом порядке, либо периодически, как правило, на рекламу и PR, покупку оборудования (если оборудование уникальное и дорогостоящее), покупку товаров у франчайзера, на развитие франчайзинговой сети. Кроме того, франчайзи должен также произвести инвестиции в свое развитие, чтобы соответствовать условиям франчайзера, которые последний выставляет в своем договоре^[4].

Франчайзинг очень близок к формам соглашений, заключаемым в бизнесе, на предмет агентстких услуг, дистрибьюторства, лицензии и ноухау.

Франчайзинг позволяет наилучшим образом учитывать местные условия и сочетать преимущества крупного и малого бизнеса и задействовать частную инициативу. Несмотря на то, что франчайзинг, по сути, давно присутствует на российском рынке, законодательство не предусматривает подобных правовых отношений. Вместо франчайзинга используется такой термин, как договор коммерческой концессии, который закреплен в главе 54 Гражданского Кодекса Российской Федерации^[5]. При этом договор коммерческой концессии не имеет обширной практики в российском законодательстве, поэтому часто приходится обращаться к практике международного частного права^[6]. На основании его положений, предполагается, что подобные сделки имеют транснациональный характер, когда франшизодатель может находиться в любой другой стране мира и подписывать договор с российскими предпринимателями на открытие своего представительства на территории РФ. Договор, подписанный сторонами, по их соглашению может регулироваться международным частным правом, а может опираться на законодательство страны одной из сторон.

Например, законодательство Германии позволяет и немецкие франчайзеры часто пользуются этим правом заключать внешнеэкономическую сделку, которая регулируется международным частным правом, а немецким законодательством. Особенно часто это практикуется в ситуациях, когда франчайзер находится за пределами Европы, а франшизу оформляет немецкий предприниматель. Как правило, дело рассматривается немецким судом, если вред наносится промышленной собственности франчайзера. Таким образом, получается максимально быстро реагировать на ситуацию.

Международное частное право предусматривает определенный набор принципов, на основе которых возможна эффективная работа сторон при условии сотрудничества на основе франшизы. К ним относятся такие принципы: ведения совместной политики на осваиваемых сегментах рынка; активное использование предпринимательской инициативы; взаимный обмен имеющейся информацией и всесторонняя поддержка; синхронное освоение рынка; единая ценовая политика и стратегия сбыта; высокая степень доверия и прочие^[7].

Придерживаясь этих принципов, которые отражает совместный договор, дает сторонам определенные преимущества в ведении дел. Невзирая на очерченные преимущества данного формата ведения бизнеса для обеих сторон, в странах СНГ и Российской Федерации существуют свои особые условия, которые формируют некоторые риски ведения дела в данной сфере^[8].

К ним относят: инфляционные процессы; большой сектор теневого бизнеса; неотрегулированная налоговая политика; особенности ведения бизнеса, связанные с географическими, территориальными, региональными особенностями стран; отсутствие современных учебно-образовательных программ; отсутствие квалифицированных специалистов; неотрегулированное законодательство в сфере франчайзинга^[9].

Несмотря на данные факторы риска, считается, что данная сфера бизнеса для стран СНГ постоянно изменяется к лучшему, поэтому есть смысл внедрения в данную сферу. Наибольшие темпы прироста демонстрирует сфера предоставления услуг.

Если заключен договор товарного франчайзинга, это означает, что приобретатель франшизы реализовывает продукцию, отмеченную товарным знаком продавца франшизы. Обычно, таким знаком обладают компании, которые специализируются на определенной группе товаров. Франчайзи имеет возможность использовать имидж материнской компании, обеспечить себе узнаваемость и, соответственно, реализовать объем предполагаемых продаж^[10].

На российском рынке наиболее популярными являются такие сферы деятельности, как сбыт товаров через системы АЗС, продажа моющих средств, одежды, косметики и прочее. Однако практика показала, что у российских предпринимателей есть одна общая проблема в ведении подобного бизнеса – отсутствие общей ценовой политики и маркетинговой стратегии при работе на местном рынке^[11].

Примером франшизы и франчайзинга можно привести компанию Макдональдс. Покупка франшизы означает запуск нового ресторана. От франчайзи требуется огромный объем работы — от руководства процессом приготовлением пищи до принятия стратегических бизнес решений. При этом потребуются хорошие коммуникативные навыки и знания в самых разных областях, связанных с бизнесом и общественным питанием. Главное преимущество франшизы Макдональдс – это возможность использования всемирно известного и узнаваемого бренда, который знают и любят почитатели фаст фуда по всему миру.

1.2. Критерии эффективности использования системы франчайзинга

Покупка франшизы – это значительные капиталовложения, поэтому четвертый критерий это перспективность финансовых затрат, анализ которых выполняют специализированные агентства.

Франчайзер как правообладатель торговой марки и «ноу-хау», предоставляет франчайзи, являющемуся независимым хозяйствующим субъектом, права на ведение дела под его торговой маркой и определенный набор услуг. Франчайзи, в свою очередь, предоставляет франчайзеру право контроля деятельности и берет на себя обязательства соблюдения установленных франчайзером стандартов качества товаров и услуг, а также технологии производственных и коммерческих операций, и своевременно выплачивать соответствующее вознаграждение, которое состоит из системы платежей.

Франчайзинговые платежи носят комплексный характер, но имеют разную экономическую природу, понимание которой, позволяет правильно определить виды и уровень платежей для конкретной системы франчайзинга с тем, чтобы не только обеспечить получение выгоды для каждой из сторон, но и уравновесить их финансовые обязательства и возможные риски.

Франшизная плата и роялти являются основным источником получения доходов франчайзера и формирования его прибыли. Понимание их взаимосвязи позволит определить величину платежей, обеспечивающую получение выгоды для каждой из сторон и уравновесить их финансовые обязательства и возможные риски. Франшизная плата (вступительный взнос, или паушальный платеж) – это единовременная первоначальная выплата за право ведения бизнеса^[12].

Франчайзер под торговой маркой франчайзера на определенной территории, а также комплекс первоначальных услуг. Роялти - текущий платеж, выплачиваемый франчайзи за преимущества от участия в системе франчайзинга (известная торговая марка, снижение рисков и др). Роялти компенсируют франчайзеру упущенную выгоду (потерянную долю рынка) и возмещают затраты на создание, поддержание и развитие системы франчайзинга^[13].

Франчайзинг это^[14]:

1. Эффективная организационная форма расширения и мультипликации успешных моделей бизнеса и современных технологий, причем как зарубежных, так и отечественных.

Франчайзинг, с одной стороны, позволяет лидерам бизнеса на взаимовыгодной основе передавать свои отработанные технологии производства и управления другим предпринимателям, а также расширять свои сферы влияния.

С другой - выбирать начинающим предпринимателям те модели и технологии, которые доказали свою результативность на практике. Франчайзинг позволяет наилучшим образом: учитывать местные условия и сочетать преимущества крупного и малого бизнеса (франчайзи лучше знает свою территорию, может более гибко реагировать на запросы местных клиентов); задействовать частную инициативу (франчайзи лучше мотивирован по сравнению с наемным менеджером, так как является собственником предприятия и вложил в него личные средства) ^[15].

Так как расширяются масштабы и происходит мультипликация именно успешных моделей бизнеса и технологий, то повышается общая эффективность экономики, проявляющаяся в более высоких темпах экономического роста, занятости и уровня жизни населения. Немаловажно и то, что франчайзинг стимулирует франчайзера к дальнейшему совершенствованию своего бизнеса. Уже чтобы ввести франчайзинг, франчайзер должен быть достаточно успешным, лидером в своей сфере. После же создания франчайзинговой сети совершенствование бизнеса становится основной задачей франчайзера, как ответственного за развитие сети^[16].

Франчайзинг - прекрасный инструмент развития отечественного брендинга и расширения деятельности успешных местных предприятий.

2. «Школа воспитания» для малого бизнеса. Начинающим предпринимателям зачастую гораздо надежнее и целесообразнее покупать франшизу, нежели открывать собственный бизнес. В результате они получают доступ к проверенным на рынке технологиям производства и управления, возможность использовать широко известный бренд. Кроме того, франчайзер обучает сотрудников франчайзи методам работы и оказывает текущие консультации. Лучшей «школы» для начинающего предпринимателя трудно придумать. Эффективность такого обучения на практике подтверждается статистикой. Если большинство новых малых предприятий, как показывает мировой опыт, закрываются в первые два года, то восемь из десяти франчайзинговых компаний продолжают работать и через пять лет после своего открытия! Не случайно в США в области франчайзинга сосредоточено 60% малого бизнеса. Важным преимуществом франчайзинга является приобретение и увеличение конкурентоспособности всей сети в целом^[17].

3. Эффективная форма кооперации предпринимателей, в том числе представителей крупного и малого бизнеса. Это преимущество обеспечивается за счет^[18]: единого видения стратегии развития и достижения единообразия деятельности всех участников; постоянного информационного обмена (что дает возможность обмениваться инновационными идеями и оценивать рыночную ситуацию с большой степенью достоверности, а, следовательно, повышать уровень стратегического планирования и маркетинга); совместной работы на рынке по продвижению товаров/услуг (единая маркетинговая стратегия, общие маркетинговые мероприятия, в том числе централизованные расходы на рекламу), по определению условий поставок ресурсов (нахождение поставщиков, получение от них скидок и прочих преимуществ); товаров или оказываемых услуг, росту квалификации персонала, повышению репутации всей сети.

При этом имеет место своеобразное разделение труда, когда франчайзер отвечает за те функции, которые эффективнее осуществляет крупное предприятие: научные исследования, маркетинг, соглашения с поставщиками ресурсов, специальные меры по поддержанию и развитию имиджа корпоративной сети и пр., а франчайзи своей деятельностью обеспечивает гибкость сети, присущей малому бизнесу^[19].

В результате все участники франчайзинговой сети имеют возможность экономить средства на рекламе и других маркетинговых мероприятиях, на поиске поставщиков и за счет получения скидок при закупках, на исследованиях и обучении персонала и т.д.

Сама сеть - отличный механизм обмена полезной информацией и генерирования новых идей и технологий.

4. Эффективная модель вовлечения в предпринимательство людей и сбережений. Франчайзинг позволяет вовлечь в бизнес тех людей, которые обладают организаторскими способностями, но не уверены в своих силах и навыках, не обладают собственной уникальной бизнес-идеей. Таким людям легче начать заниматься предпринимательством под «покровительством» лиц и организаций, уже добившихся положительных результатов^[20].

Таким образом, широкое распространение франшизных систем позволяет значительно повысить экономическую активность населения и использовать накопленные (в денежной или имущественной форме) сбережения для инвестирования в экономику.

Франчайзинг служит проводником для завоевания нового рынка и укрепления своих позиций на существующем рынке, так как именно покупатель франшизы обеспечивает знакомство с брендом на новом рынке^[21].

Держатели франшизы передают технологию ведения бизнеса франчайзи, что дает возможность вести свой бизнес так же благополучно. Большим преимуществом в данной концепции является то, что франчайзи становится владельцем бизнеса. Как известно, любая коммерческая деятельность, направленная на извлечение прибыли, связана с большим количеством рисков и проблем^[22].

Однако, франчайзинговая система подразумевает постоянную профессиональную помощь и поддержку при решении стандартных и нестандартных проблем. Зачастую, избежание ошибок при ведении бизнеса, помогает сохранить денежные средства и бренд. Таким образом, франчайзи учится не на собственных ошибках, а на чужих, что в условиях бизнес-среды является большим преимуществом.

Покупателю франшизы предоставляется уникальный шанс получить опыт и знания, не тратя на это годы обучения и усилия для повышения по карьерной лестнице. Франчайзер предоставляет программу обучения по развитию системы управления перед открытием бизнеса и осуществляет поддержку на протяжении всего времени сотрудничества. Именно это отличает начинающего предпринимателя от франчайзи. В то время, как первый тратит и время и усилия на формирование узнаваемости собственного бизнеса, на решение проблем, требующих серьезных затрат, франчайзи пользуется уже узнаваемым товарным знаком и сложившейся репутацией^[23].

Еще одним преимуществом ведения бизнеса по франшизе является то, что франчайзи получает эксклюзивное право на товарный знак, бренд. Франчайзер устанавливает четкую территориальную границу по ведению бизнеса, что позволяет покупателю франшизы вести и развивать свой бизнес на определенной территории без угрозы соперничества с одноименным брендом.

Договор, заключенный между держателем франшизы и ее покупателем, определяет рамки отношений между ними. Он подразумевает ряд положений по защите франчайзи, что означает сложность его выведения из бизнеса, в случае если он не выполняет свои обязательства. Как правило, потребитель подразумевает единую политику ведения бизнеса, то есть одно предприятие это часть одной большой системы, и, часто несоблюдение норм и правил одним франчайзи ведет к разочарованию в бренде в целом. Одним из слабых мест является укрытие реального дохода франчайзи для уменьшения выплаты роялти^[24].

Китай (и другие страны БРИК-Бразилия, Россия, Индия), хотя и являются привлекательным с точки зрения возможностей рынка, тем не менее, отталкивают франчайзеров из-за их существенных рисков и больших культурных и географических расстояний^[25].

Это исследование подтверждает важность стратегического подхода к международному франчайзингу, подчеркивает важность правильной оценки относительной значимости ключевых факторов в интернационализации решений, подчеркивает важность всеобъемлющего и систематической оценки различных рисков в международных решениях франчайзинга, показывает полезность количественного моделирования в международном франчайзинге, а так же выступает за развитие эффективных методов управления рисками, чтобы справиться с быстрыми изменениями на мировом рынке^[26].

Вивьен и Фрейзер исследовали степень влияния факторов на рост количества франчайзи, а именно: продолжительность существования франчайзинговой системы на рынке той или иной компании, ее управленческие процессы, распределение на рынке, устойчивость к внутрифирменным конфликтам, а так же преимущества от сотрудничества.

Были рассмотрены следующие гипотезы:

1) франчайзер использует больше механизмов передачи знаний с более низкой степенью информационной насыщенности (такие как электронная почта, интернет), если знания и навыки являются обобщенными и не требующими специальной подготовки;

2) франчайзер использует больше механизмов передачи знаний с высокой степенью информационной насыщенности (например, учебных, семинар, встреч, визитов), если системность знаний является высокой^[27].

Для начинающего предпринимателя будет актуально обратить внимание на все ожидающие его риски, связанные как с внешней, так и с внутренней средой будущей организации. Каждому предпринимателю, начинающему или имеющему опыт, необходимо учесть набор факторов, обусловливающих использование франчайзинга на данной территории.

Необходимо оценить его востребованность на местности, также принимая во внимание различные факторы, такие как социальные, политические, экономические и культурные.

Франчайзинг является многогранной системой отношений с высоким уровнем индивидуализации в зависимости от отраслевой принадлежности участников, их регионального расположения, стратегии расширения, ресурсов и т.д. В этой связи каждая его модель интересна и часто сложна для повторения^[28]. Предложенный алгоритм помогает увидеть перспективу от заданной цели начинающего предпринимателя и оценить целесообразность применения данного вида бизнеса. Очень хорошо, если по всем вышеперечисленным критериям франчайзер показал себя с положительной стороны. Остается только заключить договор и наладить доверительные отношения, направленные на длительное сотрудничество.

По итогам первой главы можно сделать вывод, что покупка готового бизнеса (франчайзинг), является одним из лучших способов инвестиций капитала. Удобством использования франчайзинга является и большой диапазон стартового капитала. Для инвестиций в такой род бизнеса могут подойти как значительные, так и достаточно скромные накопления. Жестких ограничений по капиталовложениям здесь нет. Это очень удобно при торговле товарами с невысокой стоимостью: диски, канцелярия и даже непрофессиональные фотоаппараты не требуют большого объема денежных средств для закупки товара. Несмотря на то, что франчайзинг потребует затрат на соответствие под стандарты франчайзера, это позволит организации увеличить поток клиентов, тем самым увеличив свои доходы. Так как клиенты будут знать, что обращаются к крупному и надежному оператору.

Глава 2. Исследование франчайзинга на примере ООО «Кореана Фудс»

2.1. Характеристика компании

История становления и развития корейских ресторанов компании ООО «Кореана Фудс» достаточно интересная. Открытие первого ресторана в Санкт-Петербурге пришлось на 2014 год. Данное заведение достаточно быстро стало популярным, благодаря своей индивидуальности касательно стиля, ответственному подходу персонала, уникальности и отличному качеству продуктов.

На данный момент на территории Санкт-Петербурга располагаются пять заведений данной сети, которая включает в себя три ресторана корейской культуры «Кореана» и два ресторана быстрого и полезного питания «Кореана Лайт». Первым открытым рестораном стал ресторан в самом центре нашего города на улице Гороховая, который со временем стал одним из лучших корейских ресторанов в городе. Уже через семь месяцев после благополучного открытия первого ресторана, генеральным директором было принято решение открыть новое заведение на севере Питера, и только по истечении двух лет был открыт третий ресторан на юге города.

Для жителей Санкт-Петербурга корейская кухня на момент открытия этих ресторанов была неизведанная и для многих совершенная новая, именно поэтому и стала так популярна. После успешного открытия трех ресторанов компания ООО «Кореана Фудс» стала развивать свою сеть и в 2017 году запустила совершенно новый проект «Кореана Лайт» - сеть ресторанов быстрого и полезного питания, который отличается своей концепцией, форматом и имеет свой фирменный стиль.

Концепция ресторанов быстрого питания «Кореана Лайт» заключается в том, что самым главным фактором, определяющий здоровье человека, качество и продолжительность его жизни – это в первую очередь здоровое питание. Их целью является сделать свежую и сбалансированную еду доступной для широкой массы потребителей, поскольку многие думают, что здоровое питание – это скучно, дорого и не всегда вкусно^[29].

Так и началось создание известной на данный момент ресторанной сети «Кореана». Восхитительная корейская кухня, отличительный дизайн, демократичные цены, обслуживание высокого уровня сделали рестораны такими популярными и посещаемыми.

Для того, чтобы провести анализ деятельности компании OOO «Кореана Фудс», я рассмотрела и изучила подробно один из ресторанов, который располагается в самом центре Санкт - Петербурга. Ресторан корейской кухни «Кореана», располагается по адресу: г. Санкт-Петербург, ул, Гороховая, д. 17. Данный ресторан пользуется большой популярностью среди широкой аудитории потребителей, кроме того имеет своих постоянных гостей. ООО «Кореана Фудс» образованно в форме Общества с ограниченной ответственностью с целью оказания услуг в сфере общественного питания.

Учредительным документом ООО «Кореана Фудс» является Устав. Данное предприятие является юридическим лицом с момента его государственной регистрации, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет, круглую печать, товарный знак и иные реквизиты. Предприятие создано с целью получения прибыли от хозяйственной деятельности, которая ориентирована на удовлетворение спроса населения в общественном питании, и реализации на базе получения прибыли социальных и экономических интересов основателей и членов Общества.

Ресторан «Кореана» - предприятие общественного питания с достаточно разнообразным меню, которое включает в себя более ста различных блюд. Меню данного ресторана состоит в основном из корейских блюд, адаптированных под российскую аудиторию с учетом их вкусовых привычек. Отсутствие экзотических блюд с редкими и дорогими ингредиентами позволяет установить средний уровень цен, поскольку концепция ресторана заключается в том, чтобы предоставить широкой аудитории потребителей корейскую кухню по демократичным ценам.

Основной целью деятельности предприятия является постоянное увеличение объемов продаж товаров и услуг. Миссия ресторана «Кореана» заключается в том, что это больше чем просто ресторан корейской кухни. В первую очередь, они хотят рассказать о корейском народе, традициях, истории и культуре, искренне полагая, что это поможет объединить всех, сделать людей более толерантными, уважать и любить друг друга. Слоган «Самый легкий способ познакомиться с чужой культурой – это ощутить её национальный вкус»^[30].

Перечень основных услуг, оказываемых предприятием, включает в себя обслуживание туристических групп, услуги по комплексному питанию, организация культурного досуга населения, проведение мастер классов по приготовлению как сложных, так и простых корейских блюд. Целевая аудитория данного ресторана – населения города в возрасте от 25 до 35 лет, предпочитающие вкусную и экзотическую кухню. Ценовой сегмент – средний и чуть выше среднего. Общий средний чек ресторана «Кореана» - 1304 рублей и средний чек на гостя - 758 рублей.

Предприятие осуществляет учет всей своей деятельности, ведет оперативный бухгалтерский учет и статистическую отчетность в порядке, установленном Законодательством Российской Федерации. Общее руководство рестораном осуществляется директором ресторана. Функциональные обязанности всех сотрудников ресторана регламентируются должностными инструкциями ООО «Кореана Фудс», которые утверждаются директором.

2.2. Анализ эффективности франчайзингового проекта ресторана «Кореана»

Ресторан «Кореана» предоставляет населению услуги общественного питания, учитывает основные направления гастрономической моды и направлен на популяризацию корейской кухни в стране.

Предполагается продажа франшизы бизнес-формата и открытие ресторана корейской кухни «Кореана» для реализации спектра услуг в сфере общественного питания в городе с населением более 1 миллиона человек.

Планируется, что ресторан будет предоставлять следующие виды услуг:

-организация повседневного питания: обед, ланч, ужин;

-проведение праздничных вечеров;

-еда на вынос.

Данный перечень услуг призван охватить максимальную аудиторию и удовлетворить спрос разных категорий потребителей. Для реализации проекта необходим выбор правильного помещения.

Компания ООО «Кореана» уже знает специфику работы корейского ресторана, поскольку имеет три успешных ресторана в различных локациях города. В интересах компании сделать так, чтобы все будущие франчайзи были прибыльны, и поэтому должна сделать все, чтобы заведомо неудачное помещение не стало причиной закрытия ресторана.

Исходя из уже выбранных помещений можно сделать вывод, что для реализации проекта арендуется помещение общей площадью 300м2, расположенное на центральной улице города, в непосредственной близости от офисных зданий, жилых домов и торгового центра. Максимальная вместимость ресторана – 100 человек, общая площадь зала для посетителей – 200 м2.

Объем первоначальных инвестиций при покупки франшизы корейских ресторанов «Кореана» составит 19 000 000 рублей. Инвестиционные затраты направлены на ремонт помещения, интерьерное наполнение ресторана, приобретение оборудования, на получение лицензии на алкогольную продукцию, закупку сырья и формирование оборотных средств, за счет которых будут покрываться убытки начальных периодов. Основная часть требуемых инвестиций приходится на приобретение оборудования и в среднем составляет более 60%.

Для реализации проекта будут использованы собственные средства. Для будущих покупателей франшизы корейского ресторана «Кореана» необходимо понимать насколько данная франшиза является эффективной, поэтому нам необходимо рассчитать несколько основных показателей эффективности франчайзингового проекта, а именно, чистую приведенную прибыль, внутреннюю норму доходности, коэффициент рентабельности инвестиций и срок окупаемости проекта^[31].

Для расчётов этих показателей мы взяли размер первоначальных инвестиций, чистую прибыль и две процентные ставки кредитования. Первая процентная ставка установлена ПАО «Сбербанк» и составляет 11,9% годовых^[32]. Вторая максимальная процентная ставка установлена ПАО «Альфа-Банк» - 22,49% годовых^[33]. (см. таблицу 1)

Таблица 1

Исходные данные

Показатели	Значения
Размер первоначальных инвестиций, руб.	19 000 000
Чистая средняя прибыль, руб.	26 645385
Размер барьерной ставки (1), %	11,9
Размер барьерной ставки (2), %	22,49

В первую очередь для определения эффективности франчайзингового проекта необходимо рассчитать чистую приведенную прибыль, поскольку данный показатель является наилучшим критерием отбора для принятия или отклонения решения о реализации инвестиционного проекта, так как основывается на концепции стоимости денег во времени.

Если говорить простыми словами, то чистая приведенная стоимость отражает ожидаемое изменение благосостояния инвестора в результате реализации проекта. Данный показатель является суммой настоящей стоимости всех денежных потоков. Формула расчёта выглядит следующим образом:

где: NPV – чистая приведенная прибыль;

NCFi – чистый денежный поток для i-го периода;

r – ставка дисконтированная;

Inv – начальные инвестиции.

Мы посчитали чистую приведенную стоимость по формуле указанной выше использовав две различные ставки дисконтирования. Как известно если значение чистой приведенной прибыли больше нуля, значит проект следует принимать. В нашем случае показатель чистой приведенной прибыли составляет 20 663690 рублей при ставке дисконтирования 11,9% и 20 779057 рублей при ставке 22,44%, соответственно мы можем сделать вывод, что проект принесет прибыль в обоих случаях. (см. таблицу 2)

Таблица 2

Показатели чистой приведенной прибыли

Показатели	Значения
Чистая приведенная прибыль (NPV1), руб.	24 663690
Чистая приведенная прибыль (NPV2), руб.	20 779057

Далее мы рассмотрели дисконтированный срок окупаемости франшизы ресторана «Кореана». Данный показатель является одним из главных критериев выбора для человека, который планирует приобретать франшизу ресторана. Соответственно, чем меньше срок окупаемости бизнеса, тем привлекательнее проект. А в случае, когда срок окупаемости излишне большой, то первая мысль предпринимателя будет в пользу выбора другой франшизы.

В данном контексте дисконтированный срок окупаемости представляет собой период, в течении которого вся прибыль от стартовавшего бизнеса уходит на то, чтобы возместить вложения, которые были сделаны в момент его открытия. Существует специальная формула, помогающая рассчитать дисконтированный срок окупаемости франшизы и бизнеса как такового:

где: DPP – дисконтированный срок окупаемости инвестиций;

n – число периодов;

СFt – приток денежных средств в период t;

r – ставка дисконтированная;

𝐼0 – величина исходных инвестиций в нулевой период.

Можем сделать вывод, что данная франшиза при ставке дисконтирования 11,9% окупится через 1,9 года, а при ставке 22,44% срок окупаемости будет равен двум годам. (см. таблицу 3)

Таблица 3

Показатели дисконтированного срока окупаемости

Показатели	Значения
Дисконтированный срок окупаемости (DPP1), мес.	22,8
Дисконтированный срок окупаемости (DPP2), мес.	24

Проведенный анализ позволил убедиться в эффективности франчайзингового проекта ресторана «Кореана». Исходя из этого мы можем утверждать, что проект может быть успешно внедрен и реализован в компании ООО «Кореана Фудс», так как он будет интересен инвесторам.

Рассмотрим полученные данные при наименьшей ставке дисконтирования - 11,9%. (см. таблицу 4)

Таблица 4

Основные показатели эффективности проекта

Показатели	Значения
Срок окупаемости (DPP), мес.	22,8
Чистая приведенная прибыль (NPV), руб.	25 764581
Коэффициент рентабельности инвестиций (ROI), %	40,24
Внутренняя норма доходности (IRR), %	29

Полученные данные показывают эффективность проекта и могут быть использованы для принятия решения будущего партнёра о покупки франшизы ресторана «Кореана».

Глава 3. Рекомендации по внедрению франчайзинга в компанию ООО «Кореана Фудс»

Внедряя франчайзинг в компанию ООО «Кореана Фудс» необходимо понимать какие шаги для требуются для упаковки бизнеса для дальнейшей продажи франшизы. Исходя из этого я могу предложить рекомендованный план действий для упаковки франшизы. Для первого этапа необходимо составить договор коммерческой концессии. Составление договора лучше доверить юристу или заказать в Федеральной службе по интеллектуальной собственности Роспатенте.

В договоре в обязательном порядке следует уделить внимание следующим требованиям:

-размер паушального взноса и процент роялти;

-ограничения по территории и объёмам продаж;

-права и обязанности сторон;

-условия продления и расторжения договора.

Следующим этапом будет подготовка франшизы для предоставления будущим покупателям. Сама франшиза представляет собой пакет документов по организации бизнеса. Для этого компании ООО «Кореана Фудс» нужно собрать весь необходимый франчайзинговый пакет. (см. таблицу 5)

Предпоследним этапом будут методы продажи и продвижения франшизы. Как и любой продукт, франшиза ресторана «Кореана» нуждается в рекламе, которая может быть реализована целым рядом средств:

-проведение презентации на бизнес-семинарах, конференциях и тренингах для начинающих предпринимателей и инвесторов;

-демонстрация бизнеса в действии, например, экскурсии на производство для потенциальных покупателей;

-реклама в интернет сети. Необходимо использование всех основных методов продвижения и популяризации франшизы, например, описание франшизы на собственном сайте компании, регистрация в онлайн каталогах франшиз, баннерная реклама и заказные статьи на тематических сайтах.

Таблица 5

Франчайзинговый пакет

Заключительным этапом будет оформление сделки и консультативная помощь. После того, как потенциальный покупатель франшизы обращается к франчайзеру, очень важно чтобы с ним работал опытный менеджер по продажам. Для каждого покупателя он готовит коммерческое предложение, в котором указывается вариант адаптации бизнес - модели под заданные условия, например, подбирается помещение для аренды, определяются поставщики оборудования и расходных материалов, при необходимости дорабатывается дизайн интерьера и наружной рекламы.

Для получения гарантий, на этом этапе компания ООО «Кореана Фудс» может установить фиксированный размер предоплаты. После окончательного согласия покупателя, стороны подписывают договор, который необходимо зарегистрировать в Роспатенте (регистрацию должен выполнять тот же государственный орган, что зафиксировал права собственности на товарный знак). Затем франчайзеру передается полная сумма паушального взноса^[34].

Заключение

Сущностью франчайзинга является повторение успешного бизнеса, т.е. приобретение торговой марки и технологией существующего предприятия, всесторонне проверенного на практике.

Покупка готового бизнеса (франчайзинг), является одним из лучших способов инвестиций капитала. Удобством использования франчайзинга является и большой диапазон стартового капитала. Для инвестиций в такой род бизнеса могут подойти как значительные, так и достаточно скромные накопления. Жестких ограничений по капиталовложениям здесь нет. Это очень удобно при торговле товарами с невысокой стоимостью: диски, канцелярия и даже непрофессиональные фотоаппараты не требуют большого объема денежных средств для закупки товара. Несмотря на то, что франчайзинг потребует затрат на соответствие под стандарты франчайзера, это позволит организации увеличить поток клиентов, тем самым увеличив свои доходы. Так как клиенты будут знать, что обращаются к крупному и надежному оператору.

Компания ООО «Кореана Фудс» растет и развивается на протяжении всех лет существования. Рестораны корейской культуры «Кореана» являются очень атмосферными заведениями, где его гости могут окунуться в корейскую культуру и попробовать множество различных корейских блюд, которые кардинально отличаются от повседневной пищи.

В заключение данной курсовой работы можно сделать вывод, что все поставленные передо мной задачи были выполнены, а именно была выявлена сущность франчайзинга, преимущества и недостатки франчайзинга как формы ведения бизнеса. В тоже время был проведен анализ деятельности компании и рассмотрены финансовые результаты ресторана, благодаря которым я смогла определить эффективность франчайзингового проекта и предложить рекомендации по этапам внедрения франчайзинга в компанию ООО «Кореана Фудс».

Список литературы

Гражданский Кодекс Российской Федерации. Части 1 - 4 [Электронный ресурс] : федер. закон от 30 нояб. 1994 г. № 51-ФЗ : (с изм. и доп. от 28.12.2016 г.) // КонсультантПлюс : справ. правовая система. – Версия Проф. – Электрон. дан. – М., 2017.

Андрейко М.Н., Зорина А.А., Невтрилова М.А. Франчайзинг в России: преимущества и недостатки// Новая наука: опыт, традиции, инновации. - 2016. - № 4-1. -С. 14-17.

Астремский А.Д. Тенденции развития франчайзинга в зарубежных странах и на постсоветском пространстве. М.: Московский печатник, 2015. 14 с.

Байрамов Э. Э. Стратегические аспекты развития франчайзинговых сетей. // Качество. Инновации. Образование. 2014. - № 5.

Бодина К.В. Проблемы развития франчайзинга как формы предпринимательской деятельности в России // Международный студенческий научный вестник, 2014, № 1. 34 – 38 c.

Брусов, П. Н. Финансовый менеджмент. Финансовое планирование: учеб. пособие / П. Н. Брусов, Т. В. Филатова. М.: КНОРУС, 2012. 226 с.

Василько Н.Ю., Севостьянова Е.В. Франчайзинг как способ организации предприятия//Актуальные вопросы экономики региона: анализ, диагностика и прогнозирование: Материалы VI Международной студенческой научно-практической конференции. -2016. -С. 289-291.

Герасимова А.В. Франчайзинг как преимущество малого бизнеса в России// Стратегия устойчивого развития регионов России. - 2016. - №32. - С. 110-114

Голикова Е.И. Франчайзинг: история и современность // BuhStyle (БухСтиль), 2015, № 3. 82 – 87 c.

Давыдова Е.Л. Франчайзинг: учеб. пособие. М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2015. - 120 с.

Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. СПб.: Питер, 2014. 287 с.

Малачиханов Т. В. Франчайзинг как форма организации в России // Достижения науки и образования. - 2016. - №7. - С.65-67.

Малькова И.В. Франчайзинг в системе отношений современной рыночной экономики/ И.В. Малькова // Государственное управление. Электронный вестник. - 2014. - Вып. 9. С. 1–6.

Новосельцев О.В. Франчайзинг: история, правовое регулирование, основные формы, оценка, М: РГБ, 2013. - 212 с.

Панюкова В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий / В.В. Панюкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - С. 88–93

Рейтинг франшиз [Электронный ресурс]: БИБОСС –URL: http://www.beboss.ru/ (Дата обращения 07.01.2019 г.)

Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей / И.В. Рыкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - 1. С. 81–88.

Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей / И.В. Рыкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - 1. С. 81–88.

Смирнова Н. Эффективный франчайзинг // Юридический справочник руководителя. -2013. -№7

Снитко Л.Т. Система франчайзинга и его эффективность на конкурентном товарном рынке [Текст] / Л.Т. Снитко, И. В. Савенкова // Вестник Белгороского университета кооперации, экономики и права. – 2016. – № 3. – С. 51–61.

Сосна С.А. Франчайзинг: коммерческая концессия // С.А. Сосна, Е.Н. Васильева. Москва: Академкнига, 2015, 375 с.

Степанчук А.А. Франчайзинг как форма начала бизнеса: плюсы и минусы решений о приобретении франшизы // Современный менеджмент: проблемы и перспективы: матер. Междунар. науч.-практ. конф. / отв. ред. А.Н. Цветков. Санкт-Петербург, 26—27 марта 2015 г. СПб.: Культинформпресс, 2015. С. 285—289.

Устюжанин А.А. Особенности развития франчайзинга в России // Россия в мировой экономике / Под ред. д.э.н., профессора Касаткиной Е.А., к.э.н. Градобоева В.В. - М.: МАКС Пресс, 2014. - С. 95-109.

Франчайзинг и перспективы его развития в России // Финансы., 2014, № 12. 20 – 22 c.

Чудновский А.Д., Жукова М.А. Франчайзинг — эффективная форма управления в гостиничном и туристическом бизнесе: моногр. М.: КНОРУС, 2014. - 216 с.

Шахова М.С. Франчайзинг как современная форма ведения бизнеса. М.: МАКС-Пресс,2015. - 92 с.

Gorovaia N., Windsperger J. The Use of Knowledge Transfer Mechanisms in Franchising. Knowledge and Process Management Volume 17 Number 1, 2015, p.12–21.

Hachemi Aliouche E., Udo A. Schlentrich. Towards a Strategic Model of Global Franchise Expansion. Journal of Retailing 87 (3, 2015), p. 345–365.

Официальный сайт ресторана «Кореана Лайт». [Электронный ресурс]. URL: https://www.koreanalight.ru (дата обращения 14.05.2019)

Официальный сайт ресторана корейской культуры «Кореана». [Электронный ресурс]. URL: http://koreana-spb.ru (дата обращения 14.05.2019)

Официальный сайт «Сбербанк» / Ставка кредитования. [Электронный ресурс]. URL: http://www.sberbank.ru/ru/person/credits/moneynew (дата обращения 14.05.2019)

Официальный сайт «АльфаБанк» / Ставка кредитования. [Электронный ресурс]. URL: https://alfabank.ru/get-money/credit/creditcash (дата обращения 14.05.2019)

1. Подготовка бизнеса к франчайзингу / Пособие для франчайзи. [Электронный ресурс]. URL: https://franch.biz/develop/standards (дата обращения 13.05.2019)

1. Степанчук А.А. Франчайзинг как форма начала бизнеса: плюсы и минусы решений о приобретении франшизы // Современный менеджмент: проблемы и перспективы: матер. Междунар. науч.-практ. конф. / отв. ред. А.Н. Цветков. Санкт-Петербург, 26—27 марта 2015 г. СПб.: Культинформпресс, 2015. С. 285—289. ↑

2. Малькова И.В. Франчайзинг в системе отношений современной рыночной экономики/ И.В. Малькова // Государственное управление. Электронный вестник. - 2014. - Вып. 9. С. 1–6. ↑

3. Астремский А.Д. Тенденции развития франчайзинга в зарубежных странах и на постсоветском пространстве. М.: Московский печатник, 2015. 14 с. ↑

4. Давыдова Е.Л. Франчайзинг: учеб. пособие. М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2015. - 120 с. ↑

5. Гражданский Кодекс Российской Федерации. Части 1 - 4 [Электронный ресурс] : федер. закон от 30 нояб. 1994 г. № 51-ФЗ : (с изм. и доп. от 28.12.2016 г.) // КонсультантПлюс : справ. правовая система. – Версия Проф. – Электрон. дан. – М., 2017. ↑

6. Устюжанин А.А. Особенности развития франчайзинга в России // Россия в мировой экономике / Под ред. д.э.н., профессора Касаткиной Е.А., к.э.н. Градобоева В.В. - М.: МАКС Пресс, 2014. - С. 95-109. ↑

7. Василько Н.Ю., Севостьянова Е.В. Франчайзинг как способ организации предприятия//Актуальные вопросы экономики региона: анализ, диагностика и прогнозирование: Материалы VI Международной студенческой научно-практической конференции. -2016. -С. 289-291. ↑

8. Байрамов Э. Э. Стратегические аспекты развития франчайзинговых сетей. // Качество. Инновации. Образование. 2014. - № 5. ↑

9. Андрейко М.Н., Зорина А.А., Невтрилова М.А. Франчайзинг в России: преимущества и недостатки// Новая наука: опыт, традиции, инновации. - 2016. - № 4-1. -С. 14-17. ↑

10. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. СПб.: Питер, 2014. 287 с. ↑

11. Малачиханов Т. В. Франчайзинг как форма организации в России // Достижения науки и образования. - 2016. - №7. - С.65-67. ↑

12. Дзюбенко И.Б. Механизм финансового взаимодействия участников системы франчайзинга // Финансовое управление развитием экономических систем. Книга 13/ Монография/ под общ. ред. С.С. Чернова ; Центр развития науч. сотрудничества. - Новосибирск : ЦРНС, 2015. - Гл. 4. - С. 85-121. ↑

13. Кабаргина С.Е., Бескоровайная Н.Н. Перспективы развития франчайзинга на российском рынке // В сборнике: Проблемы современного социума глазами молодых исследователей материалы VII Международной научно-практической конференции. 2015. С. 155-161. ↑

14. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Франчайзинг — эффективная форма управления в гостиничном и туристическом бизнесе: моногр. М.: КНОРУС, 2014. - 216 с. ↑

15. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Франчайзинг — эффективная форма управления в гостиничном и туристическом бизнесе: моногр. М.: КНОРУС, 2014. - 216 с. ↑

16. Герасимова А.В. Франчайзинг как преимущество малого бизнеса в России// Стратегия устойчивого развития регионов России. - 2016. - №32. - С. 110-114 ↑

17. Бодина К.В. Проблемы развития франчайзинга как формы предпринимательской деятельности в России // Международный студенческий научный вестник, 2014, № 1. 34 – 38 c. ↑

18. Шахова М.С. Франчайзинг как современная форма ведения бизнеса. М.: МАКС-Пресс,2015. - 92 с. ↑

19. Голикова Е.И. Франчайзинг: история и современность // BuhStyle (БухСтиль), 2015, № 3. 82 – 87 c. ↑

20. Малькова И.В. Франчайзинг в системе отношений современной рыночной экономики/ И.В. Малькова // Государственное управление. Электронный вестник. - 2014. - Вып. 9. С. 1–6. ↑

21. Байрамов Э. Э. Стратегические аспекты развития франчайзинговых сетей. // Качество. Инновации. Образование. 2014. - № 5. ↑

22. Сосна С.А. Франчайзинг: коммерческая концессия // С.А. Сосна, Е.Н. Васильева. Москва: Академкнига, 2015, 375 с. ↑

23. Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей / И.В. Рыкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - 1. С. 81–88. ↑

24. Панюкова В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий / В.В. Панюкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - С. 88–93 ↑

25. Франчайзинг и перспективы его развития в России // Финансы., 2014, № 12. 20 – 22 c. ↑

26. Hachemi Aliouche E., Udo A. Schlentrich. Towards a Strategic Model of Global Franchise Expansion. Journal of Retailing 87 (3, 2015), p. 345–365. ↑

27. Gorovaia N., Windsperger J. The Use of Knowledge Transfer Mechanisms in Franchising. Knowledge and Process Management Volume 17 Number 1, 2015, p.12–21. ↑

28. Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей / И.В. Рыкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - 1. С. 81–88. ↑

29. Официальный сайт ресторана «Кореана Лайт». [Электронный ресурс]. URL: https://www.koreanalight.ru (дата обращения 14.05.2019) ↑

30. Официальный сайт ресторана корейской культуры «Кореана». [Электронный ресурс]. URL: http://koreana-spb.ru (дата обращения 14.05.2019) ↑

31. Брусов, П. Н. Финансовый менеджмент. Финансовое планирование: учеб. пособие / П. Н. Брусов, Т. В. Филатова. М.: КНОРУС, 2012. 226 с. ↑

32. Официальный сайт «Сбербанк» / Ставка кредитования. [Электронный ресурс]. URL: http://www.sberbank.ru/ru/person/credits/moneynew (дата обращения 14.05.2019) ↑

33. Официальный сайт «АльфаБанк» / Ставка кредитования. [Электронный ресурс]. URL: https://alfabank.ru/get-money/credit/creditcash (дата обращения 14.05.2019) ↑

34. Подготовка бизнеса к франчайзингу / Пособие для франчайзи. [Электронный ресурс]. URL: https://franch.biz/develop/standards (дата обращения 13.05.2019) ↑