Розничный товарооборот торговых организаций: сущность, анализ и планировние

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Главной целью торговых предприятий в настоящие время должно быть получение максимальной прибыли, при этом товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель.

Поскольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с реализуемых товаров, то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения расходов на реализацию и расходов на оплату труда. В сфере розничной торговли показатель товарооборота является важнейшей характеристикой деятельности предприятия.

Розничный товарооборот по своему составу не является однородным. В его состав входит сумма продажи товара населению через розничную торговую сеть и предприятия общественного питания, а также продажи товаров предприятиям, учреждениям и организациям. Большая часть розничного товарооборота непосредственно связана с личным потреблением и покупательными фондами населения.

В динамике розничного товарооборота находят отражение систематический рост производства, непрерывный подъём, благосостояние культуры населения. Он оказывает также большое влияние на все количественные и качественные показатели работы торговых предприятий и организаций.

От объёма и структуры товарооборота зависят также такие показатели, как доходы, прибыль, рентабельность, сумма и уровень издержек обращения, фонд оплаты труда, численность торговых работников, финансовое состояние предприятий и др. Большое значение в выполнении и перевыполнении планов товарооборота, изыскании резервов по его увеличению, улучшению обслуживания населения имеет систематический контроль и тщательный анализ этих планов.

Цель исследования: изучение розничного товарооборота торговых организаций.

Задачи исследования:

• Изучить сущность розничного товарооборота;
• Провести анализ розничного товарооборота торговых организаций;
• Выявить особенности планирования розничного товарооборота.

Предмет исследования – это товарооборот в розничной торговле торговых предприятий.

Объект исследования – это товарный ассортимент в розничной торговле.

ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ РОЗНИЧНОГО ТОВАРООБОРОТА

1.1 Понятие, состав и значение розничного товарооборота

Розничный товарооборот - продажа потребительских товаров населению за наличный расчет независимо от каналов их реализации. Она может быть произведена:

• юридическими лицами, осуществляющими розничную торговлю и общественное питание, для которых торговая деятельность является основной (магазины, предприятия общественного питания, палатки и др.);
• юридическими лицами, осуществляющими торговлю, но для которых торговая деятельность не является основной (фирменные магазины, магазины при промышленных предприятиях и другие);
• физическими лицами, осуществляющими продажу товаров на вещевых, смешанных и продовольственных рынках.

Товарооборот, сущность розничного товарооборота выражает экономические отношения, связанные с обменом наличных денежных средств населения на приобретенные товары. Однако в состав розничного товарооборота может быть также включена:

• продажа по безналичному расчету продовольственных товаров юридическим лицам социального назначения (больницам, санаториям, детским садам и другим);
• продажа товаров юридическим лицам, но исключительно за наличный расчет с использованием кассовых аппаратов.

В состав товарооборота розничной торговли включается:

• стоимость проданных населению потребительских товаров:

1. за наличный расчет;
2. по кредитным карточкам;
3. по расчетным чекам банков;
4. по перечислениям со счетов вкладчиков (что также учитывается как продажа за наличный расчет);

• стоимость проданных товаров по почте с оплатой по безналичному расчету (по моменту сдачи посылки отделению связи);
• стоимость товаров, проданных в кредит (по моменту отпуска товаров покупателю) в объеме полной стоимости товара;
• стоимость товаров, сданных на комиссию (по моменту продажи) в объеме комиссионных вознаграждений, если торговое предприятие не является собственником товаров; в размере полной стоимости, если торговое предприятие является собственником товаров;
• стоимость проданных по образцам товаров длительного пользования (по времени выписки счета-фактуры, и доставки покупателю независимо от времени фактической оплаты товара покупателем);
• полная стоимость товаров, проданных отдельным категориям населения со скидкой (лекарственных средств, топлива и других);
• стоимость проданных по подписке печатных изданий (по моменту выписки счета без учета стоимости доставки);
• стоимость упаковки, имеющей продажную цену, не входящую в цену товара;
• стоимость проданной порожней тары.

Не включается в оборот розничной торговли:

• стоимость проданных товаров, не выдержавших гарантийных сроков службы;
• стоимость проездных билетов, талонов на все виды транспорта.

Организации розничной торговли можно классифицировать по товарным категориям и группам, которые преобладают в ассортименте; по методам торговли и уровню обслуживания покупателей; по признаку принадлежности магазина тем или иным владельцам; по месту расположения, структуре и стратегии магазина и не магазинной торговли.

Розничная торговля выполняет следующие функции: закупку товаров, их транспортирование и хранение; принятие на себя риска, финансовую деятельность, информирование рынка и получение информации о рынке, подсортировку, подработку, придание закупленной продукции товарного вида, продажу товаров и послепродажное обслуживание покупателей^[1].

Социальное значение розничной торговой сети заключается в удовлетворении материальных, социальных и бытовых потребностей членов общества, повышении уровня жизни населения, создании благоприятных условий для всестороннего развития личности. Социальный аспект розничной торговли находит свое проявление в величине свободного времени трудящихся.

Соответственно розничная торговля - одна из наиболее значительных для общества отраслей хозяйства^[2].

Соответственно розничный товарооборот - это количественный показатель, характеризующий объем продаж, он выражает экономические отношения, возникающие на заключительной стадии движения товаров из сферы обращения в личное потребление путем их обмена на денежные доходы. Продукты, произведенные для реализации, и денежные доходы служат основой розничного товарооборота.

С точки зрения системного подхода, розничный товарооборот необходимо рассматривать в трех аспектах:

• как систему отношений общественного производства;
• как систему отношений обмена денежных доходов населения на товары народного потребления;
• как систему обратной связи с производством.

Розничный товарооборот находится в тесной взаимосвязи с денежным обращением. В нем участвует значительная часть обращающихся денег; увеличение или снижение объема реализации товаров народного потребления вызывает соответствующие изменения в поступлении денег в банки. Его развитие отражает народнохозяйственные пропорции между производством и потреблением, спросом населения и предложением товаров, розничной продаже и денежным обращением.

Розничный товарооборот - результат деятельности не только розничной торговой организации. В нем отражаются состояние экономики в целом, эффективность производства, закупок, обстановка в стране, грамотность управления процессом товародвижения, степень развитости рынка, конъюнктура его развития, правильность выбора целей.

Как любой стоимостный показатель, розничный товарооборот имеет некоторые недостатки. На его размеры непосредственно влияют цены, и он может увеличиваться за счет реализации дорогих товаров, а не товаров, имеющих доступные для массового потребителя цены. Это необходимо учитывать при оценке эффективности работы торговой организации.

Значение розничного товарооборота определяется также и тем, что его объем характеризует уровень жизни населения. Розничная продажа товаров составляет основу личного потребления.

Развитие розничного товарооборота оказывает определенное влияние на денежное обращение. Преобладающая часть обращающихся в стране денег принимает участие в розничной купле-продаже товаров, обслуживает розничный оборот.

Продажа товаров на предприятиях торговли характеризуется тремя основными показателями, которые используются в процессе управления товарооборотом:

1) общий объем товарооборота или валовой объем товарооборота состоит из розничного товарооборота, оптового товарооборота и торгово-посреднического объема товарооборота;

2) состав общего товарооборота в разрезе отдельных форм:

а) объем продажи товаров населению и объем мелкооптовой продажи;

б) объем продажи товаров с немедленной их оплатой и объем продажи товаров в кредит и т.д.;

3) структура общего товарооборота: доля товарных групп в составе реализации товаров.

Розничный товарооборот отражает состояние национальной экономики, эффективность производства и управления процессом товародвижения, степень развития рынка и его конъюнктуру.

1.2 Основные направления анализа розничного товарооборота

Анализ внешней среды предприятия предполагает исследование ее составляющих и непосредственного окружения. Это позволяет оценить стратегические условия, созданные внешней средой, возможности и угрозы.

Как известно, степень воздействия отдельных компонент макроокружения на различные предприятия зависит от размера предприятия, его отраслевой принадлежности, территориального расположения, выбранных целей, исторических и прочих особенностей. Считается, что крупные предприятия испытывают большую зависимость от макроокружения, чем мелкие. Розничная торговля представлена в основном крупными и средними по количеству работников предприятиями.

По результатам опросов специалистов розничной торговли сегодня на деятельность предприятий розничной торговли значительное влияние оказывают факторы научно-технического и экономического характера (62,7 и 43,3%) соответственно, которые могут быть с одной стороны потенциальными носителями угроз для них, а с другой - могут открывать новые возможности для предприятия. В свою очередь, социально-демографические и политические факторы оказывают среднюю степень влияния на коммерческую деятельность розничных торговых предприятий (38,9 и 47,3%). Основными факторами экономического характера, оказывающими по мнению опрошенных, высокую степень влияния на коммерческую деятельность розничных торговых предприятий, являются: уровень доходов населения, процентная ставка банковского кредита, инфляционные процессы, уровень развития конкурентных отношений; нормы налогообложения, уровень безработицы и так далее. Наиболее значимый фактор политического характера - отношение правительства к отраслям экономики и регионам государства. Из социально-демографических факторов для предприятий розничной торговли важным является динамика численности населения страны, региона, из научно-технических высокую значимость получил фактор состояния и перспектив развития технологии.

Изучая различные компоненты макроокружения, важно иметь ввиду, что все они сильно влияют друг на друга. Изменения в одной из компонент обязательно приводят к изменению в других. Поэтому их изучение и анализ должны вестись системно, с отслеживанием не только собственно изменений в отдельном компоненте, но и с уяснением того, как эти изменения скажутся на других компонентах макроокружения. Изучение непосредственного окружения предприятия направлено на анализ состояния тех составляющих внешней среды, с которыми оно находится в непосредственной взаимосвязи. Предприятие может оказывать существенное влияние на характер и содержание этого взаимодействия и тем самым активно участвовать в формировании дополнительных возможностей и в предотвращении угроз его дальнейшему существованию.

При анализе розничного товарооборота исследуются закономерности его развития на душу населения. Сравнивают фактический объем среднедушевой реализации с физиологическими нормами потребления по продовольственным товарам и рациональными нормами потребления по непродовольственным товарам, позволяющим оценить степень удовлетворения населения в конкретных материальных благах^[3].

В частности, к факторам, связанным с численностью обслуживаемого населения и его покупательными фондами, относятся: численность населения, обслуживаемого организацией, его покупательные фонды и охват покупательных фондов товарооборотом.

Экономический анализ внутренних факторов розничного товарооборота включает в себя:

• анализ выполнения плана и динамики розничного товарооборота;
• анализ обеспеченности и эффективности использования товарных ресурсов;
• анализ поступления товаров;
• анализ товарных запасов и товарооборачиваемости;
• анализ обеспеченности и эффективности использования трудовых ресурсов;
• анализ влияния оборотных средств на уровень товарооборота;
• анализ влияния материально-технической базы на уровень товарооборота;
• анализ влияния основных средств на уровень товарооборота.
  1. Методы прогнозирования спроса на товары народного потребления

Одним из условий достижения рыночного равновесия, обеспечения соответствия между объемом и структурой спроса и предложения на потребительские товары является изучение спроса. Однако статистических отчетных данных о движении спроса не ведется.

Кроме того, непредсказуемость, подвижность и изменчивость спроса предопределяют невозможность его планирования не только по структуре, но и по объему. Предугадать формирование и развитие потребностей населения, поведение спроса, выработать количественные и качественные его характеристики возможно на основе вероятностной оценки или прогнозирования.

Методы экспертных оценок основаны на использовании знаний и интуиции специалистов, имеющих высокий уровень квалификации по специальности, профессиональный и научный опыт. Мнения экспертов обобщаются, строятся логические заключения о прогнозируемом спросе, выбирается оптимальное решение. Данные методы являются вспомогательными как дополнения к другим методам.

Экстраполяция предполагает изучение тенденций и закономерностей развития величины и структуры спроса и построение на их основе прогноза с учетом специфики влияния отдельных факторов в предстоящем периоде. К данной группе методов относятся расчеты коэффициента эластичности, показывающего процентное изменение спроса на определенную группу товаров при изменении значения влияющего фактора на 1% (цены, дохода, численности и так далее). Применение данных методов актуально для целей краткосрочного прогнозирования.

Использование нормативного метода при изучении и прогнозировании спроса предполагает учет физиологических норм потребления, научно обоснованных рациональных норм, определение сроков их достижения. Сложность применения метода заключается в разработке норм, их объективной обоснованности.

Для уравновешивания источников образования денежных доходов и направлений их расходования, в том числе и на покупку товаров и оплату услуг, используется балансовый метод.

Экономико-математическое моделирование основано на применении трендовых, корреляционно-регрессионных, оптимизационных моделей, позволяющих установить зависимость развития спроса от влияния одного или нескольких факторов (среднедушевой доход, цена, численность населения, размер семьи, среднедушевое потребление отдельных товаров и услуг). Модели строятся на основе применения теории вероятности, математической статистики, ЭВМ.

Для изучения неудовлетворенного спроса, структурных изменений, сезонности проявлений спроса используются результаты проведения анкетных обследований семей, выборочных опросов населения, специальных наблюдений за спросом, то есть проводятся Маркетинговые исследования.

Комплексное применение различных методов позволяет более полно учесть все особенности проявления спроса и обоснованно спрогнозировать его величину и структуру.

ГЛАВА 2. ЗНАЧЕНИЕ ТОВАРНОГО АССОРТИМЕНТА В РОЗНИЧНОМ ТОВАРООБОРОТЕ

2.1 Товарный ассортимент

Управление товаром всегда было в центре успешного торгового бизнеса. В прошлом успех купцов и розничных торговцев достигался за счёт того, что они обеспечивали своим покупателям более выгодное предложение товара, чем их конкуренты, интуитивно чувствуя, что главным ключом к успеху является оценка потребительским рынком товара, обладающего превосходством над другими товарами. В современной розничной торговле возможности использовать принципиально новые товары достаточно редки. Тем не менее опытные и креативные маркетологи в компаниях розничной торговли стремятся создать иллюзию новизны и свежести своего товарного ассортимента, комбинируя его с новым для торгового предприятия набором товаров.

Ассортимент – это перечень наименований продукции (работ, услуг) с указанием объема выпуска по каждому виду.

Существующие определения понятия «ассортимент» рассматривают его как определенную совокупность товаров, предназначенных для сбыта или реализации в розничной торговой сети.

Ассортимент товаров - это совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.^[4]

Ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. В отличие от производственного (промышленного) ассортимента торговый ассортимент включает товары разных производителей, за исключением специализированных фирменных магазинов.

Ассортимент товаров - группа товаров, связанных между собой либо в силу схожести сферы их функционирования (применения), либо в рамках одного и того же диапазона цен.

Ассортимент товаров - согласно ГОСТ Р 51303-2013 - набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков.^[5]

Например, Ю.К. Баженов определяет ассортимент как «набор продуктов, предлагаемых предприятием потребителю...»^[6]. Л.П. Дашков считает, что «Ассортимент продукции - это определенная совокупность продукции, объединенная в группы по какому-либо признаку»^[7]. О.В. Чкалова дает такое определение - «ассортимент товаров - это набор товаров, формируемый по определённым признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности»^[8]. Полагаем, что перечисленные определения относятся к термину «номенклатура». «Современный экономический словарь» предлагает в числе других следующую дефиницию - «Номенклатура - это перечень продукции, производимой на предприятии...».

Ассортимент предприятий можно определить как упорядоченную совокупность товаров, объединенных с целью реализации населению для удовлетворения его текущего платежеспособного спроса, соответствующую типу и виду предприятия, его наименованию, объему и составу материально-технической базы и направленную на повышение эффективности деятельности.

Из предлагаемого определения можно выделить ряд принципов, необходимых к соблюдению при формировании оптимального и эффективного товарного ассортимента (Схема 1).

Схема 1. Принципы формирования товарного ассортимента

Таким образом, соответствие товарного ассортимента характеру существующего спроса, предъявляемого избранным для обслуживания контингентом потребителей, является необходимым условием для успешного проникновения, закрепления и функционирования предприятия на потребительском рынке и полноты освоения рыночного сегмента.

Целью управления товарным ассортиментом розничного предприятия является не просто обеспечение лучшего для покупателей выбора товаров, но и то, как эти товары представлены для покупателей. Способ выкладки товаров, будь то полки, витрины или страница на интернет-сайте магазина, логика выставления товара, соотношение между различными товарными группами и атмосфера, созданная вокруг товаров, - всё это имеет важное значение для процесса управления товарным ассортиментом.

2.2 Управление товарным ассортиментом

В небольших магазинах управление товарным ассортиментом входит в обычную каждодневную торговую деятельность. Хозяин или управляющий магазином может без особой спешки позвонить поставщику и заказать дополнительное количество товаров, если они были быстро раскуплены потребителями. Но в крупных розничных предприятиях управление товарным ассортиментом представляет достаточно сложную задачу, охватывающую многочисленные и различные стороны общего процесса управления компанией и затрагивающую разнообразные группы административных сотрудников и специалистов по закупке товаров.

Ниже в таблице показаны цели управления товарным ассортиментом в крупном диверсифицированном торговом предприятии, в котором большая часть управленческих решений принимается в главном офисе компании.

Таблица 1

Цели управления товарным ассортиментом

Стратегическое управление товарным ассортиментом	Цели, связанные с возможностями товара на рынке. Возможности самого рынка для восприятия товара. Объёмы продаж и размер прибыли. Распределение ресурсов. Отслеживание маркетинговой среды. Вхождение в единую информационную систему торгового предприятия. Планирование основных, ассортиментных, линий. Управление товарной номенклатурой
Оперативное управление товарным ассортиментом	Разработка товара и его выбор у производителей. Прогнозирование объёмов сбыта. Управление цепями поставок. Установление цен. Распределение торговых, площадей. Выбор профиля магазина. Визуальный мерчендайзинг. Стимулирование продаж
Управление товарным ассортиментом в магазине	Выделение торговых, площадей под товар. Мерчендайзинг витрин. Получение и обработка товара. Реализация мероприятий по стимулированию продаж

Предлагаемые покупателям товары являются тем базисом, на котором держится вся деятельность розничного торгового предприятия. Однако современное развитие розничной торговли указывает на опасность однобокого взгляда на управление товарным ассортиментом. Управление товарами осуществляется для потребителей, для создания и реагирования на спрос потребителей, для удовлетворения потребностей существующих и привлечения потенциальных покупателей. На насыщенном товарном рынке рискованно забывать о тесной и сложной связи между товарами, покупателями и местом, где происходит товарный обмен.

В ответ на потребность покупателей получать в магазине товар определённой, полезной для них формы розничная торговля обеспечивает этим покупателям полезность времени и полезность места. Магазины видятся покупателями как удобное место для посещения и приобретения желаемых ими товаров. Потребители используют многоуровневый подход в своей покупательской активности, а поэтому и розничные продавцы в своей деятельности должны использовать такой же многоуровневый подход. Магазинам необходимо обеспечивать равномерное поступление товаров в те места и в то время, которые хотят их покупатели. Однако эффективность торгового процесса должна быть увязана со стратегическим управлением товарной деятельностью и гарантировать сохранение привлекательности мест продажи товаров для покупателей.

Процесс управления товарными брендами опирается, прежде всего, на формирование набора различных, но взаимодополняющих товаров. И этот процесс требует искусного и интегрированного маркетингового подхода, в котором гармонично сочетаются различные виды маркетинговых коммуникаций и предоставляемых покупателям услуг, дополняющих товарное предложение. Даже на потребительских рынках, где покупатели имеют, казалось бы, безграничный выбор товаров, товарный ассортимент продолжает сохранять свою роль - инструмента, позволяющего одному торговому предприятию отличаться от другого.

Дифференциация товарного ассортимента может быть очень значительной как в случае, например, магазинов с высокой степенью специализации, когда ни одно из розничных предприятий не может конкурировать по глубине ассортимента. Но, с другой стороны, товарная специализация может быть относительно невысокой, как, например, в про-довольственных универсамах, где отличие одного предприятия от другого происходит скорее на уровне восприятия конкретного покупателя и в большей степени держится на небольшом наборе товаров, создающих видимость такой специализации. В качестве альтернативы товарный ассортимент способен обеспечивать связь с другими инструментами маркетингового комплекса, посредством которых розничный продавец может позиционировать себя относительно его конкурентов, например, прибегая к соответствующей ценовой политике или к дифференциации предоставляемых покупателям услуг

2.3 Роль розничной торговли в товарном ассортименте

Практика современной розничной торговли показывает тесную связь между товарным ассортиментом торгового предприятия и его позиционированием. Это касается не только сравнения его с основными конкурентами, но главным образом создания чётких отличий в сознании покупателей. Позиционирование, рассматриваемое большинством учёных и практиков как самый важный аспект стратегии розничного торгового предприятия, достаточно абстрактно и трудно поддаётся постоянному измерению. Однако механизмы торгового процесса вполне осязаемы и измеряемы.

Роль розничного торговца в последние десятилетия значительно изменилась. Он давно уже не пассивный поставщик товаров конечному потребителю, а активный посредник, контролирующий ассортимент предлагаемых товаров, которые им самим тщательно отбираются у производителей.^[9]

Для того чтобы эффективно выполнять роль в маркетинговых каналах распределения, продавцы должны предлагать покупателям набор товаров, удовлетворяющих их нужды и потребности. Розничное предприятие находится в более выгодном положении по сравнению с другими участниками распределительной цепочки, поскольку имеет прямой контакт с покупателями непосредственно в самом магазине или такой же прямой контакт с покупателями, находящимися дома, на работе, на улице с помощью средств современных информационно-коммуникационных технологий (компьютеры и мобильные телефоны). И независимо от того, каким путём продавец получает знания о своих покупателях: неформально, как в случае небольшого магазина, или же посредством информационных систем, - ему необходимо адаптировать часть или же весь свой товарный ассортимент к постоянно меняющимся требованиям покупателей. Поэтому розничные предприятия должны обладать хорошим уровнем понимания своих покупателей: кто они, какие у них вкусы и предпочтения и как меняется их поведение в краткосрочном и долгосрочном периоде времени.

Розничная торговля, внося свой вклад в процесс доведения товаров до конечных потребителей, представляет огромные возможности для повышения потребительской ценности этих товаров. Маркетинг-ориентированные предприятия не только дают потребителям то, в чём они нуждаются, но они также стараются предопределить и предвосхитить их требования. Ассортимент товаров, предлагаемых покупателям в магазинах, и то окружение или атмосфера, в которой этот ассортимент представлен, обеспечивают розничным предприятиям огромное преимущество по сравнению с производителями. Тем не менее, большинство успешных компаний розничной торговли работает в тесной координации с производителями и поставщиками, создавая общие ресурсы для повышения эффективности процесса выявления и прогнозирования спроса на товары и затем реагируя на него.

Розничная торговля, опираясь на достижения современных информационных технологий, в полной мере воспользовалась предоставленной ей возможностью устанавливать тесные отношения с потребителями для глубокого понимания их покупательских предпочтений. Интернет и другие каналы современных коммуникаций позволяют покупателям приобретать большое количество потребительских товаров непосредственно у производителей, но и розничная торговля использует такую возможность для создания на основе существующих знаний и опыта новых маркетинговых каналов.

Розничные торговцы завладевают интересом своих покупателей уже самой природой товарного ассортимента. Этот товарный ассортимент «говорит» покупателю, в какой магазин он входит, и помогает ему, таким образом, уже на первой стадии процесса покупки - в поиске информации. Для покупателя тип розничной торговли может быть достаточно очевидным в специализированных магазинах, например, ювелирных. Но он не столь очевиден в универсальных магазинах с широкой номенклатурой товаров. Товарный ассортимент помогает розничному предприятию позиционировать себя по сравнению с конкурентами. С одной стороны, он может быть очень узким, но чрезвычайно специализированным, состоящим из высококачественных продуктов или самых последних модных товаров. Но, с другой стороны, для очень значительной части потребителей выбор товаров в магазине может быть необычно широким.

В розничной торговле с высокой степенью концентрации и насыщения потребительского спроса положение магазина, сформированное в сознании покупателей, является жизненно важным элементом стратегии торгового предприятия. В результате позиционирования у покупателей появляются веские причины посещения одного магазина и игнорирования другого.

Позиционирование магазина в сознании покупателей - достаточно субъективная вещь, но весьма бесспорно то, что товарный ассортимент сам по себе и способ покупки товаров покупателями в магазинах сильно влияет на мотивы, по которым они пользуются услугами отдельных магазинов. Ясное понимание различий между универсальным и специализированным подходами к товарному предложению даёт ответ на этот вопрос. Зарубежный опыт таких крупнейших розничных торговых сетей, как Walmart, Tesco и Carrefour, доминирующих в розничной сфере промышленно развитых стран, свидетельствует о том, что универсализация товарного ассортимента является более успешной стратегией для предприятий розничной торговли.

Таким образом, при предложении широкого ассортимента товаров удовлетворяются потребности большинства потребителей, и эти потребители получают очевидные для них выгоды от удобств, вытекающих из такого предложения (все товары под одной крышей, бесплатная и свободная парковка автомобилей, быстрый процесс покупки товаров и т.д.). Суперсторы, супермаркеты и гипермаркеты имели и имеют феноменальный успех западных странах, позволяя работающим женщинам освободить себя от каждодневных посещений бакалейных, мясных, рыбных и овощных магазинов, а также магазинов, торгующих разнообразными товарами для дома. Но необходимо при этом отметить, что многочисленные мелкие специализированные магазины, нацеленные на относительно небольшие сегменты покупателей, ещё продолжают успешно конкурировать с крупными торговыми универсальными предприятиями.

Торговый ассортимент - набор товаров, предлагаемых к продаже населению в розничной торговле.  Торговый ассортимент или номенклатура - включает все ассортиментные группы, предлагаемые предприятием к продаже.  Номенклатура - укрупненный перечень продукции, выпускаемой предприятием.  Ассортиментная группа - набор взаимосвязанных товаров.  Групповой ассортимент - это перечень товарных групп, входящих в номенклатуру. Внутренний ассортимент предприятия необходимо формировать по конкретным видам и разновидностям товаров. Эти два понятия, в свою очередь, тесно связаны с понятием ширины (количеством товарных групп) и полноты (количеством разновидностей товаров) ассортимента. Когда фирма знает, какие типы продукции она будет предлагать, ей нужно определить разнообразие и ассортимент этой продукции. 

Ассортиментная позиция - это конкретная модель или марка продукции продает фирма. Конечно, компания продает набор взаимосвязанных товаров одной ассортиментной группы. Товарный ассортимент включает все ассортиментные группы, предлагает фирма.^[10]

Децентрализованная номенклатура - формируется предприятием самостоятельно на основе изучения рыночного спроса на свою продукцию и установление прямых контактов с потребителями путем заключения договоров поставок. 

Глубокий ассортимент - может удовлетворить потребности различных покупательских сегментов рынка в одном товаре, максимизировать использование места в торговых точках, препятствовать появлению конкурентов, предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров.^[11]

Оптимальный ассортимент - это, что дает максимальный эффект за счет сбалансированности спроса и предложения. Прежде, чем определить особенности формирования ассортимента и основы ассортиментной политики, обратимся к классификации товаров по различным признакам: 

Классификация групп товаров по ряду признаков, присутствует большинства предприятий: 

1. По однородности сырья и материалов (золотые изделия, древесина и т.д.). 

2. потребительскому назначению (мясные и молочные продукты, овощи-фрукты и другие комплексы). В рамках таких комплексов целесообразно выделить микрокомплексы, которые могут быть как постоянные, так и сезонные. 

3. По сложности ассортимента различаются товары простого и сложного ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов. Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам, относятся к товарам сложного ассортимента (кондитерские, мясные изделия). 

4. С учетом разделения товаров на группы, подгруппы и виды выделяется четвертая признак, который определяет групповой и внутригрупповой ассортимент.^[12]

Важнейшей составляющей ассортиментной политики является формирование и управле­ние ассортиментом. Формированию ассор­тимента предшествует разработка предприя­тием ассортиментной концепции. Ассорти­ментная концепция представляет собой це­ленаправленное построение оптимальной ас­сортиментной структуры товарного предло­жения, в основе которой лежат потребитель­ские требования определенных групп (сег­ментов рынка) и необходимость обеспечить наиболее эффективное использование ресур­сов предприятием, позволяющее ему произ­водить изделия с низкими издержками произ­водства. Цель ассортиментных концепций - сориентировать организацию на выпуск (или продажу) товаров, наиболее соответ­ствующих структуре и особенностям спроса целевого рынка.

Ассортиментная концепция выражается в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития произ­водственного ассортимента данного вида то­варов.

Основные направления в области форми­рования ассортимента:

1. сокращение ассортимента - количе­ственные и качественные изменения состоя­ния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных товаров. Напри­мер, в последние годы наблюдается тенден­ция сокращения ассортимента за счет деше­вых продовольственных и непродовольствен­ных товаров, невыгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю;
2. расширение ассортимента - количе­ственные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей ши­роты, полноты, глубины и новизны выпуска новых товаров. Причинами, способствующи­ми расширению ассортимента, являются уве­личение спроса и предложения; высокая рен­табельность производства и реализации това­ров; внедрение на рынок новых товаров. Так, современное состояние российского потре­бительского рынка характеризуется расши­рением ассортимента за счет импортных то­варов, а также товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий;

3) углубление ассортимента - количественные и качественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок или их модификации. Основанием для выбора этого направления служат высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок, отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов. Например, иностранные владельцы кондитерских фабрик предпочитают иметь в ассортименте пять- шесть торговых марок - брэндов, а затем выпускать их новые модификации за счет измененных рецептур изделий или замены одного вида вспомогательного сырья на другое;

4) стабилизация ассортимента – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса;

5)обновление ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателей новизны. Причинами, способствующими обновлению ассортимента, являются появление новых потребностей, необходимость повышения качества и конкурентоспособности, стимулирование спроса;

1. совершенствование ассортимента - ко­личественные и качественные изменения со­стояния набора товаров для повышения его рациональности;
2. гармонизация ассортимента - количе­ственные и качественные изменения состоя­ния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к опти­мальному или лучшим зарубежным и отече­ственным аналогам, наиболее полно соответ­ствующих целям организации, например, стремление ряда «элитных» магазинов фор­мировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм, при наличии дочерних предприятий в разных регионах. В качестве примера можно привести гармонизированный ассортимент таких фирм, как «Перекре­сток», «Ашан», ГУМ и другие.

Формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной органи­зации и должно базироваться на заранее вы­бранных целях и задачах, обусловливающих направления развития ассортимента. Выбор того или иного направления формирования ассортимента требует знания влияющих на него факторов. При этом различают общие и специфичные факторы формирования ассор­тимента. Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабель­ность.

Спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью потребителей, - опре­деляющий фактор формирования ассортимен­та, в свою очередь зависит от сегмента рынка потребителей (их доходов, национальных, де­мографических и других особенностей).

Рентабельность производства и реализации определяется затратами производства и об­ращения, на величину которых значительное влияние оказывают внешние (государствен­ные меры по поддержке отечественных предприятий, налоговая политика и другие) и внутренние факторы (уровень технологиче­ских процессов, экономия ресурсов и другие).

Специфичными факторами формирования промышленного ассортимента являются: сы­рьевая и материально-техническая база про­изводства, достижения научно-технического прогресса, а торгового ассортимента - про­изводственные возможности изготовителей, специализация (класс и тип) торговой органи­зации, каналы распределения, методы стиму­лирования сбыта и формирования спроса (ФОССТИС), материально-техническая база торговой организации.

Важную роль в управлении ассортиментом и формировании ассортиментной политики предприятия играют нормативные и техноло­гические документы, регламентирующие ба­зовую широту и полноту ассортимента. Пе­речень видов и наименований ассортимент­ных групп однородных товаров, составляю­щих базовую широту и полноту ассортимен­та, устанавливается в стандартах на продук­цию разных категорий (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, СТО) и ТУ^[13]. В этих нормативных докумен­тах первый раздел называется «Классифика­ция и ассортимент» или «Ассортимент», или «Виды». Кроме того, в ряде нормативных до­кументов приводится краткая характеристика видов и разновидностей товаров.

Наряду со стандартами различного уровня ассортимент товаров приводится в каталогах, прейскурантах и прайс-листах, которые со­ставляют предприятия-изготовители или торго­вые организации. Эти документы выполняют двойную функцию, информируя потребителей об ассортиментных, качественных и стоимост­ных характеристиках товаров.

За рубежом широко распространены ка­талоги, которые разрабатываются на госу­дарственном и фирменном уровнях. В нашей стране также проводится работа по созда­нию Единого государственного каталога, по­сле выпуска которого появится технологиче­ский документ, содержащий полный ассор­тимент российских товаров, который может быть в качестве базового показателя широ­ты. В настоящее время в России уже выпу­щен ряд изданий, содержащих перечни оте­чественных товаров по различным отраслям народного хозяйства.

Таким образом, выделяют такие признаки, как: по частоте спроса (повседневного спроса, периодического спроса, нечастого спроса); за стабильностью спроса (товары стабильного спроса, товары, спрос на которые колеблется, товары импульсивного спроса).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исходя из проделанной мной работы, можно сделать следующие выводы:

• Развитие рыночных отношений повышает ответственность и самостоятельность работников предприятий в выработке и принятии управленческих решений по обеспечению эффективной их работы. Для эффективной деятельности субъектов хозяйствования в условиях рынка необходима полная информация, позволяющая правильно ориентироваться в выборе различного рода решений. В создании такой информации заметную роль играет бухгалтерский учет, благодаря которому отражается и обобщается экономическая информация для выявления общественных процессов во всей их сложности и конкретности. Одно из центральных мест во всей системе учета принадлежит учету розничного товарооборота. От его уровня зависят основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятий, такие как валовой доход, прибыль, рентабельность, финансовое положение предприятия. Продажа товаров и тары населению производится за наличный расчет, по чекам банка, по перечислениям со счета вкладчиков банка. При этом продажа товаров по расчетным чекам банка, по перечислениям со счетов вкладчиков (по их перечислениям) учитывается как продажа за наличный расчет. Продажа товаров организациям, учреждениям и предприятиям производится, как правило, по безналичному расчету.
• Розничный товарооборот существенно влияет на денежное обращение в стране и устойчивость валюты, поскольку обращение наличных денег связано главным образом с обслуживанием розничного товарооборота. Анализ розничного товарооборота позволяет определить, в какой степени выполнен план товарооборота и удовлетворен спрос покупателей, какие изменения произошли в товарообороте за отчетный период и чем они были вызваны, вскрыть новые явления, а также имеющиеся резервы в развитии товарооборота. Анализ товарооборота используется не только для разработки прогноза, но и как действенное средство хозяйственного руководства, с помощью которого осуществляется контроль за ходом реализации товаров и разрабатываются меры, обеспечивающие успешный рост товарооборота.
• Основой планирования розничного товарооборота является оценка достигнутых результатов - анализ товарооборота. На основе анализа розничного товарооборота и его планирования возможно составление дальнейших прогнозов и планов не будущие периоды деятельности.
• Товарный ассортимент имеет большое значение для темпа роста товарооборота торговых предприятий.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Нормативно правовые акты:

1. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения.

Основная литература:

1. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учеб.пос. - М.: Дело и Сервис, 2010 - 512с.
2. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник / Л.И. Кравченко. - М.: Новое знание, 2004. - 544с.
3. Баженов Ю.К. Розничная торговля в России. ИНФРА-М, 2014.-С.56.
4. Баканов М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. – М,: Экономика 1999.
5. Берг Т.И. Планирование основных показателей деятельности предприятия розничной торговли: Учебное пособие. - Красноярск, 2014. – С.45.
6. Головкова, Е.А. Автоматизация учета, анализа и аудита: учеб. пособие / Е.А. Головкова, Т.В. Прохорова, К.А. Шиманский. - Минск: ООО «Мисанта», 2001. - 220с.
7. Греховодова М.Н. Экономика торгового предприятия. Учебное пособие – Ростов н/Д: «Феникс», 2005. С. 152-153
8. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли. - 3-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2014. – С.67.
9. Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учеб.пособие. - М.: Новое знание, 2010 - 312с.
10. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. Учеб. Для вузов. – 4-е изд., пераб. и доп. – Мн.:Выш. шк.,1995г.
11. Крейнина, М.Н. Финансовый менеджмент: учеб. пособие / М.Н. Крейнина. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Издательство «Дело и сервис», 2001. 400с.
12. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник, 2015 г. Чкалова О.В. : Инфра-М, Форум
13. Парамонова Т.Н. Маркетинг торгового предприятия. Учебник. М: Дашков и К., 2013
14. Протасов, В.Ф. Анализ деятельности предприятия (фирмы): производство, экономика, финансы, инвестиции, маркетинг / В.Ф. Протасов. - М.: «Финансы и статистика», 2003. - 536с.
15. Прыкина, Л.В. Экономический анализ предприятия: учебник для вузов / Л.В. Прыкина. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.- 407с.
16. Соломатин А.Н. Экономика, анализ и планирование на предприятиях торговли Учебник - СПб.: Питер, 2011 - 560с.
17. Соломатин А.Н, Экономика и организация деятельности торгового предприятия - Учебник. 2-е изд. - М, 2009 - 262с.
18. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли. Учебник. Под ред.А.Н.Соломатина. – М.: Питер, 2011.-С.56.
19. Экономика торгового предприятия: учебник / А.И. Гребнев [и др.]; под общ. ред. А.И. Гребнева. - М.: Экономика, 1997. – стр.111
20. Экономика предприятия: учебник / А.Е. Карлик [и др.]; под общ. ред. А.Е. Карлика. - М.: Инфра-М, 2002. - 432с .

Интернет – ресурсы:

1. http://studbooks.net/1969506/ekonomika/teoreticheskie_aspekty_analiza_roznichnogo_tovarooborota_torgovoy_organizatsii
2. https://studfiles.net/preview/6262870/

1. Абрютина, М.С. Экономический анализ торговой деятельности: учеб. пособие / М.С. Абрютина. - М.: «Дело и сервис», 2010. – стр.5 ↑

2. Абрютина, М.С. Экономический анализ торговой деятельности: учеб. пособие / М.С. Абрютина. - М.: «Дело и сервис», 2010. – стр. 15 ↑

3. Экономика торгового предприятия: учебник / А.И. Гребнев [и др.]; под общ. ред. А.И. Гребнева. - М.: Экономика, 1997. – стр.111 ↑

4. Берг Т.И. Планирование основных показателей деятельности предприятия розничной торговли: Учебное пособие. - Красноярск, 2014. – С.45. ↑

5. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения. ↑

6. Баженов Ю.К. Розничная торговля в России. ИНФРА-М, 2014.-С.56. ↑

7. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли. - 3-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2014. – С.67. ↑

8. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник, 2015 г. Чкалова О.В. : Инфра-М, Форум ↑

9. Парамонова Т.Н. Маркетинг торгового предприятия. Учебник. М: Дашков и К., 2013.-С.45. ↑

10. Рубин, Ю. Б. Курс профессионального предпринимательства] : учебник / Ю. Б. Рубин. - 12-е изд., перераб. и доп. - М.: МФПУ Университет, 2012.-С.56. ↑

11. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли. Учебник. Под ред.А.Н.Соломатина. – М.: Питер, 2011.-С.56. ↑

12. Парамонова Т.Н. Маркетинг торгового предприятия. Учебник. М: Дашков и К., 2013.-С.34. ↑

13. Парамонова Т.Н. Маркетинг торгового предприятия. Учебник. М: Дашков и К., 2013.-С.34. ↑