Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Организация торгово-технологического процесса в магазине на примере сети магазинов Prokoni Shop

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Розничная торговля включает в себя следующие функции: исследует конъюнктуру, сложившуюся на товарном рынке; определяет спрос и предложение на конкретные виды товаров; осуществляет поиск товаров, необходимых для розничной торговли; проводит отбор товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента; осуществляет оплату товаров, принятых от поставщика; проводит операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены; оказывает поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги. Завершающей стадией процесса товародвижения является торгово-технологический процесс в магазине.

Торгово-технологический процесс в торговле имеет важное значение. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле необходима грамотная организация как торгового, так и технологического процесса.

Переход страны к рыночной экономике, выход на мировой уровень требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и современных методов управления персоналом перед менеджерами предприятий встает вопрос: как максимально повысить эффективность управления трудовыми ресурсами и др. Конкретная ответственность за общее руководство трудовыми ресурсами в крупных организациях обычно возложена на профессионально подготовленных работников отделов кадров.

Для всех фирм - больших и малых, коммерческих и некоммерческих, промышленных и действующих в сфере услуг управление людьми имеет важное значение. Без людей нет организации. Поэтому несомненно, что организация управления трудовыми ресурсами и организация труда является одним из важнейших факторов в коммерческой деятельности предприятия.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение торгово-технологического процесса на примере розничного предприятия «Prokoni Shop»

Актуальность выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что торгово-технологические операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать торгово-технологический процесс. А именно тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают сохранность товаров.

Глава 1. Организация торгово-технологического процесса в магазине

1.1. Сущность, задачи, цели и принципы организации торгово-технологического процесса в магазине.

Торгово-технологический процесс в магазине обозначает определенные действия, которые доводят товар до конечных потребителей с сохранением качества без больших затрат труда и при высоком уровне торгового обслуживания.

Особенность технологического процесса в магазине заключается в том, что в этом процессе завершается движение товаров. Начинают осуществляться операции, связанные со сменой стоимости. Операция выполняется работниками при помощи определенных способов и приемов.

Технологический процесс производит обработку товарных потоков, с поступления товара в магазин и заканчивается полной подготовкой товара к продаже.

Включая в себя операции:

Приемка товара по количеству и качеству
Хранение
Фасовка
Упаковка
Выкладка на торговом оборудовании

Все это осуществляется без участия покупателей.

Технологический процесс

↙ ↘

1. Основные операции 2. Вспомогательные операции

1. к основным операция можно отнести:

Изучение и прогнозирование покупательского спроса
Организация закупки конкурентоспособного товара
Размещение товара в торговом зале
Операции по отпуску (отбор, отмеривание и т.д.)
Уплата за товар
Упаковка
Предоставление покупателю дополнительных услуг

2.К вспомогательным операциям можно отнести:

Прием товара
Распаковка товара
Размещение товара в кладовых
Хранение
Подготовка к продажам
Доставка в торговые залы
Организация хранение товара и сдачи тары.

Технологические процессы – это процессы, связанные с движением товара и являются продолжением процессов производства в сфере товарного обращения.

Таким образом технологические процессы представляют собой единство трех элементов:

Живого труда
Средств труда
Предметов труда

а) Предметами труда являются товары и тара.

б) Орудием труда в торговле являются: кассовые аппараты и торгово-технологическое оборудование.

Торгово-технологическое оборудование представляет собой определенный инвентарь, позволяющий обработать и показать товар в процессе обслуживания покупателей.

в) Средствами труда в торговле служат вещи, при помощи которых человек воздействует на предмет своего труда и видоизменяет его ( орудия труда, торговые здания, склады, транспорт)

Технологический процесс происходит без участия покупателей, с помощью работников магазина. Товарные потоки существенно влияют на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Операции технологического процесса зависят от многого:

Методы продажи
Тип и размеры магазина данного предприятия
Размеры поступающих партий товара
Ассортимент и физико-химических свойств товара
Состояние упаковки и тары
Подготовка товаров к реализации и т.д

Главной задачей является – рационализация и постоянное совершенствование технологического процесса.

Грамотная организация технологического процесса преследует важные цели, которыми являются:

Поддержание взаимосвязанного и четкой работы всех элементов и частей технологического процесса
Сохранение потребительских свойств товара и их доведение до покупателя с минимальными затратами
Высокая степень обслуживания

Совершенствование технологического процесса представляет собой:

Современная организация торговли и методов продажи
Механизация и автоматизация технологического процесса и процессов управления ими
Применение оптимального решения технологического процесса
Использование передового опыта работы предприятия розничной торговли

Повышение эффективной работы предприятий розничной торговли помогает ускорение технологических процессов в магазине, получаемое с помощью:

внедрения АСУ на базе современных программных продуктов
применение высокопроизводительного оборудования
большее поступление товара от поставщиков
повышение профессионализма работников и менеджеров
применение технологических карт

Что такое технологические карты? Это форма технологической документации. Она выполняет технологические процессы в магазине с указанием применяемых технических средств, затрат времени и труда. Такие карты рационально применять для крупных магазинов с большим ассортиментом товаров.

Принимая во внимание вышесказанное, можно выделить основу организации технологического процесса магазина:

обеспечение полноценного подхода к его построению
обеспечение максимального удобства для покупателя
приобретение более разумного использования помещения и оборудования магазина
обеспечение работников благоприятными условиями труда и отдыха, что способствует увеличению производительности труда
обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.
1.2.Содержание торгово-технологического процесса в розничных торговых предприятиях.

Торгово-технологический процесс обозначает собой последовательные мероприятия по доведению товара до предприятий розничной торговли, а после – до покупателей.

Деятельность предприятия розничной торговли и выполнение главных функций по движению товаров до конечных потребителей добивается с помощью циклического выполнение ряда систематических технологических процессов при оптимальных затратах запасов и максимальной культуре торгового обслуживания.

Главное отличать между собой торгово-технологические, коммерческие и логические процессы предприятия розничной торговли.

Основой торгово-технологического процесса являются товарные потоки.

Движение товара в магазине:

Товар в путы
Выгрузка
Распаковка и приемка
Перемещение товара на склад
Подготовка к продажам
Перемещения в торговый зал
Выбор товара покупателем
Оформление покупки
Вручение товаров покупателю

Все операции торгово-технологического процесса едины, имеют внятную логику выполнения и прямое влияние 4на результат коммерческой работы предприятия розничной торговли.

В торговой практике сложились три основных схемы технологического процесса:

Первая схема представляет собой разгрузку товара с автотранспорта, приемку по количеству и качеству, продажу. Эта более прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, готовых к продаже и прибывших в таре-оборудовании и поддонах.
Вторая схема представляет собой прием товара и перемещение его в зону хранения. В таком случае магазину необходимо иметь помещение для хранения товара.
Третья схема представляет собой подготовку товара, такую как: фасовка, чистка и т.д. В таком случае магазину необходимо иметь помещение для подготовки товара к продаже.

Большее количество магазинов использует все три схемы технологического процесса.

Каждое розничное предприятие может разработать свою схему технологического процесса учитывая условия его работы. При разработки схему торгового процесса отдельного предприятия учитывается: ассортимент товара, подготовка к продаже, размеры торговых площадей, наличия помещений для хранения и их размеры, уровень технической оснащенности предприятия, методы продаж, количество узлов расчета и т.д.

Розничная торговля так же относиться к отраслям, товар которых выступает в виде услуг, или деятельности, не проводящей к созданию самостоятельного продукта. Заключает в ней обеспечение обслуживание, которое является частью технологического процесса.

Торговое обслуживание – совокупность элементов торговой деятельности розничных организаций по продаже товаров и оказанию услуг населению, направленных на удовлетворение нужд населения и получение прибыли.

1.3.Организация приема товаров в магазине по количеству и качеству.

Все товары, поступающие в магазин, должны быть приняты по количеству и качеству. Что позволяет контролировать сохранность товарно-материальных ценностей, изначальное попадание в продажу некачественных товаров и отслеживание выполнения поставщиков договорных обязанностей.

Организация приема товаров обязана предоставить обеспечение получения товара в сжатые сроки без больших затрат и при максимальном сохранение качества товара. В большей степени это зависит от подготовки товара к отправке поставщиком, организация погрузки товара и оформление документации.

Так же в обязанности поставщиков входит укладка товара в транспортную тару с расчетом на легкую разгрузку товара получателем.

Прием товаров в магазине происходит одновременно с разгрузкой товара. Основными элементами данного процесса являются:

изучение с сопроводительными документами и проверка их оформления.
Проводится проверка наименования товара с маркировкой данной в сопроводительных документах.
Проверка количества товара, состояния тары и упаковки
Проверка массы брутто
Проверка правдивости цен в сопроводительных документах, прейскуранта или же протокола договорной цены
Проверка качества товара
Оформление документов приема

Если при количественной приемке товара невозможно определите массу нетто, то в первую очередь определяется масса брутто. Только после освобождения тары определяют ее фактическую массу.

Окончательный прием товаров по количеству должен быть проведен:

Товары с ограниченным сроком хранением – не позднее чем через 24 часа
Остальные товары – не позднее 10 дней после поступления.

Последние результаты приема товара по количеству оформляются Актом об установлении расхождения по количеству при приеме товара, состоящий в день окончания приема.

К данному Акту должны быть приложены копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия представителя поставщика и т.д. Акт должен быть подписан всеми лицами, которые участвовали в приеме товара и быть утвержденным руководством предприятия не позднее следующего дня после составления Акта.

Прием товара по качеству

↙ ↘

Сплошная Выборочная

Для проверки качества товара могут быть использованы методы лабораторной или же органолептической оценки. По органолептическим показателям товар проверяю на месте, в месте получения товара. А в магазине проводиться окончательная приемка товара.

Вместе с качеством товара проверяют содержимое и правильность их маркировки или ярлыка, который прикреплён к товару.

Если на данные товары установлены гарантийные сроки использования или хранения, то в таком случае акт о скрытых недостатках должен составляться в течении 5 дней, но в пределах установленного гарантийного срока.

Если гарантийный срок на товары устанавливается с момента их розничной продажи, то акт о скрытых недостатках товара может составляться также в период хранения перед продажей независимо от времени получения товара.

1.4.Организация и технология хранения товара в магазине.

Процесс хранения товара представляет собой:

перемещение товара в, специальные для хранения, помещения
укладка товара в места хранения
обеспечение оптимального режима хранения
соблюдение установленных сроков хранения
надзор за состоянием товаров
обеспечение работы необходимого технологического оборудования
поддержание чистоты в помещениях магазина
текущий уход за товарами

для качественного хранения товаров, нужно учитывать их физико-химические свойства, сроки хранения и реализации, очередность поступления в магазин и перемещение товара в торговый зал, соблюдая правила товарного соседства, чтобы не допускать вредных воздействий одних товаров на другие.

Обеспечивать хранения товара в магазине надо так, чтобы предоставить четкость и скорость выполнения ряда операция технологического процесса, эффективное использование площади зон для хранения товаров и емкости торгово-технологического оборудования и, конечно же, создавать благоприятные условия труда для персонала.

Ответственность за соблюдения количества и качества товара во время хранения его в магазине возлагается на материально ответственных особ.

Главные факторы, которые воздействуют на эффективность организации процессов хранения, являются: 1) Состояние МТБ розничной торговли, 2) уровень организации торгово-технологического процесса в магазине, 3) состав и профессионализм персонала, 4) уровень знаний персонала об особенностях и условий хранения отдельных товаров.

Есть необходимость учитывать особенности товара, при организации его хранения, такие как:

сохранение в магазине многообразие товаров и товарных групп, которые нуждаются в особенных условиях хранения
объем, хранящихся товаров в магазине, как правило не большой
товар храниться, как правило, в распакованном виде
могут хранить одинаковые товары, но имеющие разную цену
запасы магазина характеризуются довольно быстрой оборачиваемостью, и обновляемостью
часть партии храниться в торговом зале

В технологическом процессе хранения товаров в магазин выделяют 4 основные операции:

1) размещение товара в зону хранения

2) укладка в места хранения

3) создания оптимального режима хранения

4) наблюдение и текущий уход за товарами

Главное требование при организации хранения товара – это строгое соблюдения товарного соседства, так как многие товары не могут находиться друг с другом на одной полке.

Требования товарного соседства исключают передачу запахов, влаги, пыли одного товара к другому. Что сказывается на продолжительном сохранении качества товара.

Приведем несколько примеров:

нельзя хранить товары с резкими запахами такие как парфюмерия, табак, рыба, лаки, краски, с товарами, которые имеют свойство притягивать запах, такие как кондитерские изделия, мука, сахар, ткани, одежда, трикотаж и т.д.
гигроскопические!!!! Товары нельзя хранить с товарами, которые выделяют влагу. Мука, сахар – Фрукты, овощи.

Удобно хранить вместе однородные товары или же близкие по условию хранения:

Ткани – одежда – головные уборы – бельё.

Картофель – овощи – плоды.

Сахар – кондитерские изделия.

Мука – макаронные изделия – крупы и т.д.

Как правило хранение товара в магазине происходит в нескольких помещениях, различных по условиям хранения для разновидностей товара. Таким образом создаются благоприятные условия хранения, что увеличивает продолжительность качества товара.

Также для удобства работы с товаром, находящимся на складе, ему отводиться постоянное место хранения, рационально используется пространство помещения для хранения. Товары распределяют по подгруппам, видам и т.д. так же должно соблюдаться расстояние товара от освещения, до пола, между стеллажами и подтоварниками.

Для размещения товара в помещениях хранения, учитываются длительность их хранения. На ближайших полках находятся товары, который пополняется довольно таки быстро и также товар краткосрочного хранения, а на дальние полки размещают товар запас которых пополняется и реализуется довольно продолжительное время.

Товар может храниться в таре или же в распакованном виде.

Выделяют два способа укладки товара в местах его хранения:

стеллажный
штабельный

На стеллажах обычно хранят распакованные товары, или же в мелкой потребительской таре, такой как картонная коробка, пачка, стеклянная банка. Для удобства работы с таким товаром его обычно кладут рядами или штабелями с маркировкой наружу, для быстрого подсчета товара.

Обычно такой товар кладут десятками, сотнями. То есть в закругленный количествах.

Штабельный способ хранения товара применяют для более тяжелого товара, который храниться в ящике, мешках и т.д. товар, упакованный допустим в ящиках, ставят на подтоварник или же поддон и размещаю на склад.

Укладка поддонов зависит от высоты помещения и от наличия подъемного механизма для многогабаритных товаров. При отсутствии такого механизма предприятию запрещается устанавливать штабель выше 2 ух метров при нагрузке товара в 50 кг.

В процессе хранения товара большую важность имеет уход за ним. Для этого магазину необходимо проводить санитарные дни, в которые проводиться уборка всех помещений магазина. Осмотр товара, перекладывание, очистка от пыли – главная часть санитарных дней. Осмотр товара и дезинфекция помещений прежде всего!

Помимо соблюдения условий хранения товара, налаживание системы материальной ответственности, четкого учета и контроль за поступлениями, реализацией и остатками товара в магазине, необходимо также обеспечение охранной системы и сигнализации, что предотвращает большинство краж из складов магазина или торгового зала.

1.5. Подготовка товара к продаже.

Предварительная подготовка товара к продажам представляет собой комплекс операции, которые проводятся с товаром в магазине или другом помещении перед укладкой его в торговом зале. Эти операции зависят от многих факторов готовности товара к продаже: упаковка, размер покупок, сложность ассортимента, свойства отдельного товара и т.д.

Операции предварительной подготовки делятся на два вида:

Общая подготовка
Специфическая

Общий комплекс подготовки включает в себя предоставление товарам товарного вида, сортировка, проверка цен и маркировок, заполнение ярлыков, ценников на товар, подготовка подарочных наборов, подготовка товара к подаче на рабочее место.

Специфический комплекс подготовки товара включает в себя операции необходимые определенному виду товара, таких как: разделка мяса, накатки тканей, настройка музыкальных инструментов, предварительная проверка звука у разговорных изделий, настройки телевизоров, очистка мебели от пыли.

Общие операции подготовки товара к продажам предусматривают:

Распаковка – освобождения товара от транспортной тары, при этом сохраняя его качество и количество.
Сортировка – распределение товара по определенным группа, в которых учитывается вид, размер, сорт товара. Также проверяется соответствие цены, сорта, которые указаны в маркировке.
Предоставление товарного вида
Маркировка – оформление и приклеивание к товару ярлыка с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.
Комплектование подарочных наборов
Подготовка товара к преподаванию в торговом зале

Как правило подготовку товара к продаже в небольших магазинах делают продавцы, когда в больших подготовку проводят специальные работники магазина.

Готовые к продаже товары перемещают в торговый зал используют ручные или электрические тележки. Перемещение товара в торговый зал для пополнения запасов происходить тогда, когда в магазине находиться минимальное количество покупателей, чтобы не создавать препятствия и неудобства их обслуживания.

1.6. Организация размещения товаров в торговом зале.

Размещение товара происходит с учетом признаков конкретного товара, его вид, группа, артикул, размер, фасон, сорт и т.д. Общий комплекс работ размещения товара в торговом зале включает в себя два вида работ:

Определение мест размещения товара отдельных групп, опирая на схемы планировки залов и разделение торгового зала под отдельные потребительские комплексы.
Определение мест расположения отдельных подгрупп и наименований товаров на торговом оборудовании на основе схемы.

Распределение товара в торговом зале, безусловно связанно с дальнейшей работой продавцов –консультантов, которые преподают этот товар покупателю. А в магазинах где преобладает самообслуживание, товары распределяются по группам и подгруппам для удобств покупателя в поиске нужного ему товара. Так же для удобств в поиске товара применяются таблички, которые находятся над отделами и подсказывают покупателю, что находиться в этом отделе.

В случае самообслуживания покупатель получает информацию о товаре не от продавца и изложенной информации в торговом зале. Если же товар продается за прилавком, то покупатель видеть только образец товара и всю интересующую его информацию он может получить от продавца. Так же покупатель может получить информацию о товаре если же в магазине присутствуют продавцы-консультанты, эти работники в большинстве случаев встречаются в магазинах с одеждой, обовью, книг и т.п. в любой момент покупатель может обратиться к консультанту с любым вопросом, связанным с товаром.

В процессе разработки размещения товаров:

Определяют местоположение каждой товарной группы или потребительского комплекса
С учетом удельного веса группы в товарообороте рассчитывают необходимую площадь для размещения товара
Разрабатывают схему технологического планирования торгового зала с указанием на ней зон размещения и преподавания конкретных групп и видов товара
Подбирают соответствующие виды торгово-технологического оборудования для преподавания запасов товара

Основой размещения товара в торговом зале является: 1) обеспечение большого выбора товаров, 2) соблюдение товарного соседства, 3) достаточное количество товара для обеспечения бесперебойности торговли, 4) обеспечение возможности покупателю без препятствий ориентироваться в расположении товаров, 5) закрепление за определенной группой товаров постоянного места.

Зарубежные специалист утверждают, что товары с меньшей стоимостью стоит ставить рядом со входом в торговый зал, чтобы создавать впечатление об ценах магазина, но не стоит забывать, что низкие цены должны чередоваться с товаром, приносящим основную прибыль магазину.

Считается что, в начале маршрута покупатель готов взять большее количество единиц товара, чем в конце маршрута, когда корзина заполнена, поэтому эффективным способом считается – расположение товаров основных торговых марок в начале каждой ассортиментной группы.

Эффективное размещение товара достигается после выполнения следующих принципов:

Равномерное размещения товара по всей торговой площади, использование всех мест в торговом зале для выкладки товара
Организация мест для отдельных товарных групп с учетом удельного веса товара в продаже и их оборачиваемости
Преимущественное концентрированное размещение однородных товаров
Особое выделение новых товаров
Размещение сопутствующих товаров рядом с основными
Размещение крупногабаритных товаров рядом с узлами расчета и выходом из магазина
Группировка продовольственных товаров по товарно-отраслевому принципу, а непродовольственных товаров способом объединения товара в микрокомплексы
Размещение товара, который пользуется частым спросом или же длительного ознакомления, в глубине торгового зала
Расположение товара, который не пользуется частым спросом на ряду с основными товарами
Расположение на первых этажах многоэтажных магазинов товаров более частого спроса и тех товаров, которые не требуют продолжительного выбора

Товары

↙ ↓ ↘

Рабочий запас выставочный запас резервный запас

Рабочий запас – товары, которые размещают на оборудовании рабочего места продавца и его большая часть скрыта от покупателей. В магазинах самообслуживании рабочий запас выложен открыто и каждый покупатель имеет к нему свободный доступ. При торговле по образцам, рабочий запас находиться в зоне хранения полностью подготовленный к подаче в торговый зал.

Выставочный запас – товар, который предназначен для информирования покупателя об ассортименте товара в магазине. Обычно он размещается в витринах магазина. В магазинах самообслуживания рабочий запас также является и выставочным запасом, а в магазинах, которые производят продажу товаров по образцам, выставочный запас является этим самым образцом.

Резервный запас – товар, который служит для пополнения рабочего запаса в течении рабочего дня. Также для замены выставочного запаса. Резервный запас создается для бесперебойного обслуживания покупателя и хранится в зоне хранения и частично в торговом зале. В магазинах где покупателей обслуживают за прилавком, резервный запас храниться на рабочем месте продавца, в нижних ящиках прилавка.

Также важно выделять отдельные зоны размещения:

Товаров, подготовка которых осуществляется в самом магазине, рядом с помещениями для их подготовки
Товаров, которые требуют частого пополнения запаса, рядом с помещениями хранения этих запасов
Товаров, которые являются продовольствованными и нуждаются в нарезке, упаковке, взвешивании. Такие товары находиться на рабочем месте продавца.
Товаров, которые отличаются от других своими физико-химическими свойства и нарушая правила товарного соседства могут отрицательно повлиять на другой товар
такие товары хранятся в отдельных зонах, где их химические свойства не могут навредить остальному товару.

Товаров, которые являются дорогими или же упакованные в мелкой упаковке. Такие товары обычно находятся рядом с кассой, в зоне эффективного наблюдения.

Благодаря этой схеме, предприятия могут обеспечить удобное пополнения запасов в торговом зале.

1.6. Организация преподавания товаров

Преподавание товаров – это технологические операции, связанные с размещением, заключением и показом товаров на торговом оборудовании. Преподавание также обозначает выкладку определенного товара, которая показывает особенности данного товара. Для преподавания товара используются различные оборудования такие как: вешалки, стенды, подиумы и т.д.

Правильная организация работ по преподаванию товара покупателю, обеспечивает возможность осмотреться и выбрать покупателю нужный ему товар с минимальными затратами времени и максимальными удобствами. Также правильное преподавание товара является важнейшей операцией в магазинах самообслуживания.

Выкладка товара

↙ ↘

Товарная выкладка Декоративная выкладка

Товарная выкладка формируется в магазинах самообслуживания для одновременного показа товара и его отпуска.

Декоративная выкладка формирует из выставочного товара различные фигуры в рекламных целях, так как покупателя не рискую брать товары с хорошо изложенных пирамид, спиралей и т.п.

Преподавание товара на торгово-технологическом оборудовании следует осуществлять с учетом оптимальной высотой осмотра товара для покупателей. Оптимальная высота осмотра товара для покупателей среднего роста считается уровень 110 – 160 см, менее удобны считается 80-110 см и 160 – 180 см и наименее удобным до 80 см и более 180 см.

Рисунок 1. Оптимальная высота осмотра товара для покупателей.

Изложение товаров нужно осуществлять на основе следующих принципов:

Преподавание однородных товаров по вертикали для лучшего их осмотра и отбора покупателями
Применение тля товара рабочего запаса простейших приемов преподавания (прямая выкладка, навалом)
Применение декоративной выкладки только в рекламных целях
Насыщенность выкладки товара
Предотвращение переполнения товарами полок
Сочетание параллельных линий выкладки товаров
Преподавание товара в оптимальной зоне обзора
Обеспечение возможности свободного отбора каждой единицы товара и возращение ее на место
Изложение сопутствующих товаров навалом в разные места торгового зала
Изложение отдельных образцов для лучшего ознакомления покупателя с товаром

Преподавание товара в магазине может проводиться в дневное время, так и в ночное время. В большинстве случаев преподавание товара осуществляется работниками магазина за час до открытия и во время работы магазина.

Глава 2. Сеть магазинов Prokoni Shop.

2.1 История.

Компания Prokoni Shop начала свою историю в 2007 году, когда возникла идея создать магазин для любителей конного спорта. Истоки компании идут от популярного интернет-проекта о лошадях и конном спорте - www.prokoni.ru, который в свою очередь появился еще в далеком 2001 году.

На данный момент Prokoni Shop - это четыре магазина в Москве, один в Ростове-на-Дону, один в Нижнем Новгороде и интернет-магазин.

Они работают с большинством ведущих производителей товаров для конного спорта:

Pikeur/Eskadron,
Cavallo, PS of Sweden,
CWD,
Equipe ,
Sommer,
Flex-on,
Anky,
Euro-star,
KEP,
Samshield,
Petrie,
DeNiroBoots,
Acavallo,
Equimins и т.д.

Prokoni Shop - постоянный участник и партнер конных выставок-ярмарок Equiros, которые проходят дважды в год в г.Москва в выставочном павильоне на территории парка Сокольники.

Они развивают интернет-магазин и хотят сделать его лучшим в стране в своей тематике. Уже сейчас у них есть множество постоянных клиентов, которые довольны качеством работы магазина Prokoni Shop, ассортиментом и рекомендуют его.

В своей работе Prokoni Shop делает акцент на качественное обслуживание клиентов, удовлетворение всех их запросов и предоставление наиболее качественного сервиса и товаров. Они постоянно расширяют ассортимент товаров ориентируясь на запросы их настоящих и будущих клиентов.

Кроме экипировки для лошадей и всадников и подкормок они занимаются поставкой оборудования для конно-спортивных комплексов.

Со своей стороны, они гарантируют качественное обслуживание, доставку и обмен товаров в соответствии с законодательством РФ.

2.2. Бренды представленные в магазине Prokoni Shop. Ассортимент магазина.

Equestrian Stockholm
Equipe
Antares
Animo
CWD
Horse Pilot
PS of Sweden
Dy'on
De Niro
Harcour
Eskadron
Roeckl
Euro-star
KEP
Petrie
ANKY
Waldhausen
K9
Veredus
Equiline
Acavallo
Flex-on
Horseware
Trans Horse Sport
Equimins
Alessandro Albanese
Santa Cruz
HV Polo
Pikeur
Zandona
C.Toscana
ShoeTheBear
Otto Schumacher и т.д.

Все выше представленные фирмы отличаются наивысшим качеством своих товаров. Множество великих спортсменов в конном спорте используют в работе амуницию и экипировку именно этих брендов.

Ассортимент магазина Prokoni Shop удивляет своим разнообразием. В магазине вы можете найти не только амуницию для любимого животного, но и вещи для занятий конным спортом и соревнований, все для ухода за лошадью, оборудование для конюшни и средства для ее дизенфекции. Так же в магазине Prokoni Shop можно собрать аптечку для лошади : множество лекарств и разнообразных кремов, помогающих поддерживать здоровье лошади.

Таблица 1.

Ассортимент магазина.

Снаряжение		Цена
Для лошади
Седла и снаряжение для седла		От 100 до 574 400
Уздечки , уголовья и железо		от 200 до 56000
Вальтрапы		От 1 700 до 12 000
Нагавки и бинты		От 500 до 18 500
Ушки и маски		От 300 до 25 400
Попоны		От 900 до 36 100
Недоуздки и чумбуры		От 300 до 10 600
Хлысты и бичи		От 1 300 до 8 800
Гели и амортизаторы		От 900 до 28 500
Работа на корде и под седлом		От 1 300 до 20 300
Прочее		От 30 до 7 600
Для конюшни		От 100 до 374 000
Для всадника
Одежда		От 850 до 45 000
Обувь		От 400 до 95 700
Защита		От 700 до 94 000
Уход и лечение
Крема, мази, спреи		От 400 до 3 000
Репеленты		От 1 400 до 2 000
Уход за амуницией		От 100 до 4 700
Все для чистки лошади		От 100 до 11 100
Дизинфекция конюшни		От 1 400 до 7 900
Наборы		От 1 700 до 3 900
Корма и подкормки
Equimins	От 700 до 19 500
Угащение	От 200 до 1 600
Лизунцы	От 300 до 2 300
Другие виды подкормки	От 500 до 1 400

2.3. Особые услуги, которые предоставляет магазин Prokoni Shop. Оплата и доставка.

Магазин рад предложить вам дополнительные услуги для повышения вашего комфорта в работе с лошадью. Индивидуальный подбор и подгонка сёдел осуществляется нашими выездными специалистами, прошедшими тренинги и мастер-классы по подборке и подгонке седел у ведущих зарубежных производителей. Снятие мерок для пошива обуви и консультацию по выбору материала и особенностях каждого варианта дизайна проведут специалисты, прошедшие тренинг в компаниях Tucci, Petrie, Cavallo

Примерка и коррекция седел с выездом специалиста в ваш клуб.

Наши специалисты ежегодно проходят тренинги и посещают мастер-классы по подборке и подгонке седел у ведущих зарубежных производителей.

Мы работаем только с лучшими производителями на рынке седел, и предлагаем грамотный сервис и послепродажное гарантийное обслуживание.

Наши поставщики: компания CWD (бренд конкурных сёдел номер 1 в мире), компания Selleria Equipe (топовые сёдла для выездки и конкура), компания Antares Sellerie (сёдла для выездки и конкура экстра-класса), компания Sommer (модели с регулируемым ленчиком, широким выбором коленных упоров и длины крыльев).

Наши специалисты приедут к вам в клуб для подбора седла, подходящего анатомии вашей лошади и вам.

Вы можете приобрести модели в наличии, либо на заказ со дополнительной скидкой 5%.

Заказ осуществляется по 50% предоплате.

Мы осуществляем гарантийное обслуживание седел, купленных в наших магазинах (2 года на ленчики и на 1 год на кожу).

При гарантийном случае пересылка до склада поставщика и обратно осуществляется за счет покупателя).

Мы осуществляем мелкий ремонт седел, такой, как замена приструг, подбивка подушек, коррекция седла.

Цены на наши услуги:

Выезд на примерку седла – 3000р.

При покупке седла выезд специалиста бесплатно (входит в стоимость седла).

Коррекция седел (фирма Sommer):

- механическая коррекция седла (изменение седла по ширине ленчика). Может осуществляется непосредственно на конюшне – 3000р (цена для сёдел, приобретенных не у нас может отличаться). Выезд в пределах 50 км от МКАД;

Если Ваша конюшня находится более чем 50 км от МКАД, то стоимость выезда специалиста 3000р + 30р за 1 км

- коррекционная подбивка седла 4000р (цена для сёдел, приобретенных не у нас может отличаться). Выезд в пределах 50 км от МКАД.

Если Ваша конюшня находится более чем 50 км от МКАД, то стоимость выезда специалиста 4000р + 30р за 1 км

- механическая коррекция седла (изменение седла по ширине ленчика) в магазине 1000р

Но Вам необходимо точно знать, на сколько сантиметров нужно изменить ширину ленчика!

Выезд специалиста с примеркой седла или для коррекции седла осуществляется по предварительной записи и согласования даты и времени визита специалиста.

Телефон для справок и записи +7-495-662-59-94 (доб 1).

Пошив сапог на заказ.

Мы оказываем услуги по индивидуальному пошиву сапог с выездом для снятия мерок нашими специалистами.

В нашем магазине вы можете заказать сапоги по индивидуальному дизайну и меркам. Наши специалисты, прошедшие тренинг в компаниях Tucci, Petrie, Cavallo также могут выезжать к вам в клуб для снятия мерок. При индивидуальном заказе сапог Вы сможете выбрать не только модель, но и отделку, цвет и вид кожи (коровья кожа/лак/полулак «brushed»). Возможен также заказ моделей стандартного размера, но по индивидуальному дизайну. Модельный ряд таких сапог ограничен.

Цена сапог по индивидуальному дизайну/ меркам от 40 000 рублей.

Заказ сапог производится по 50% предоплате. Сроки пошива 2,5-3 месяца.

Снятие мерок проводится по предварительной записи.

Производители, c которыми мы работаем по индивидуальному пошиву: De Niro Boots, Tucci, Petrie.

Телефон для справок и записи на снятие мерок - +7-903-560-36-88 Юлия или +7-495-662-59-94 (доб 1)

Покупка в кредит.

На нашем сайте можно оформить в кредит любой заказ на сумму от 3000 рублей.

Что необходимо подготовить для оформления кредита?

Паспорт гражданина РФ (обязательно)

В качестве второго документа предоставляется любой документ из списка:

- заграничный паспорт

- водительское удостоверение

- пенсионное удостоверение

- страховое свидетельство государственного пенсионного страхования

- карта Банка

Чтобы оформить заявку непосредственно на сайте, нужно нажать на кнопку «Заказать». После этого следует перейти к оформлению заказа и нажать на кнопку «Оформить в кредит». Далее необходимо заполнить анкету для оформления онлайн-заявки в банк через наш контакт-центр. Для этого понадобятся паспортные данные и немного терпения при заполнении анкеты. Клиенту предоставляется возможность выбрать удобные условия и программы кредитования, а также в режиме онлайн узнать о решении банка. При получении товара останется только предъявить паспорт и подписать кредитный договор.

Доставка:

1. Доставка курьером

При сумме заказанного товара от 6 000 руб. доставка в пределах МКАД бесплатна.

При сумме заказанного товара до 6 000 руб. доставка в пределах МКАД – 400 руб.

Доставка за МКАД и Московская область составит + 25 руб./км. каждый километр от МКАД.

Доставка курьером осуществляется в рабочие дни, в согласованное с курьером время.

Доставка заказа по Москве осуществляется в течение 3х рабочих дней после формирования заказа. В период проведения акций или в праздничные дни время доставки может быть увеличено.

При отказе от доставленного товара, покупатель обязан оплатить полную стоимость доставки, не зависимо от суммы заказа.

При невозможности курьера связаться с покупателем в оговоренный день доставки заказ будет отменен.

Если вам необходима предварительная примерка, то мы можем предоставить для вас такую услугу. Условия необходимо уточнять с менеджером интернет-магазина.

2. Самовывоз из магазинов Prokoni Shop

Доставка до любого магазина Prokoni Shop - бесплатна! Интернет заказы с пометкой «Оплата при получении" хранятся в магазине не более 3х дней. Менеджер магазина обязательно свяжется с вами в момент поступления заказа в магазин.

3. Доставка по России

Отгрузка вашего заказа в транспортную компанию осуществляется только по полной предоплате товара. Если вы не оплатили товар на сайте, то при формировании вашего заказа менеджер интернет-магазина согласует с вами способ доставки и способ оплаты удобный для вас после чего направит квитанцию для оплаты. После отправки квитанции на почту покупателя неоплаченный товар резервируется на 3 дня.

Просим вас подтверждать факт оплаты отправкой квитанции об оплате на почту prokoni.internet@gmail.com. Менеджер интернет магазина отправит вам на указанную вами в заказе электронную почту уведомление об отправке номер транспортной накладной.

Доставка по России осуществляется транспортной компанией по вашему выбору.

Компания Prokoni Shop отправит ваш заказ любой выбранной покупателем транспортной компанией.

Доставка Почтой России – 400 руб.*

Доставка СДЭК** – 700 руб.*

*При сумме заказа от 6 000 руб. доставка указанными транспортными компаниями бесплатна для покупателя.

**При отправке СДЭК менеджер интернет магазина уточнит у вас паспортные данные получателя, которые необходимы при формировании заказа на отправку.

Доставка заказа покупателю через транспортную компанию не является обязанностью компании Prokoni Shop при выполнении заказа, сделанного в интернет магазине нашей компании.

4. Возврат

В розничных магазинах

Мы работаем в полном соответствии с законом РФ о защите прав потребителей. Возврат товара надлежащего качества возможен в течение 14 дней при сохранении чека (или другого документа, подтверждающего покупку), оригинальной упаковки, товарного вида и потребительских свойств товара. Условия примерки и возврата седел, пожалуйста, уточняйте у продавцов по телефону или в магазине.

В интернет-магазине (дистанционная торговля)

Мы работаем в полном соответствии с законом РФ о защите прав потребителей. Возврат товара надлежащего качества, купленного дистанционным способом, возможен в течение 7 дней с момента получения товара покупателем, при сохранении чека (или другого документа, подтверждающего покупку), оригинальной упаковки, товарного вида и потребительских свойств товара. Прием товара, купленного дистанционным способом, осуществляется только в центральном магазине по адресу г.Москва, ул.Строителей, д.6, к.4 (м.Университет). Почтовая пересылка осуществляется за счет клиента. Условия примерки и возврата седел, пожалуйста, уточняйте у продавцов по телефону или в магазине.

2.4. Планировка магазина и интерьер

Планировка магазина выполнена для удобства персонала во время приема товара, его подготовки к продаже и дальнейшей презентации товара покупателю.

В магазине имеются 2 помещения:

Торговый зал
Помещение бля хранения товара и подготовке его к продаже

Помещение для хранения и подготовки товара к продаже имеет не значительную площадь так, как товары конного спорта распродаться не в быстром темпе.
Большинство товаров выполняются на заказ.

Товары хранятся на стеллажах, которые находятся по периметру всего помещения.

Интерьер магазина

Интерьер магазина выполнен в спокойных тонах, приятные для восприятия их покупателями. Для каждого вида товара выделяется отдельный стеллаж, что упрощает поиски нужного снаряжения.
Стеллажи находятся на оптимальной высоте для покупателей. На расстоянии их обзора.

В помещении имеются примерочные и диванчики для примерки одежды, обуви и другого вида обмундирования всадника.

Так же в магазине имеются манекены как всадника, так и лошади, на которых одето все снаряжение, для удобства выбора товара, если покупатель не знает его профессионального наименования.

		Эвакуационный выход
	Помещение для хранения товаров



	Торговый зал

Рисунок 2. Планировка помещений магазина.

Хранение товара :

Товары хранятся в специальном помещении. Одежда храниться в большом количестве в отдельных коробках на стеллажах. Вещи в коробки раскладываются по наименованию бренда, цвету и размеру, для более удобного поиска работников.

Обувь разложена по коробкам и по местам, которые имеют свой номер и букву.
Малогабаритные товары по типу- железо, оголовье и т.д. хранятся в больших коробках.
седла хранятся на специальных кронштейнах для сохранения формы седла.

Так же хранение товаров для конного спорта не подразумевает особые условия хранения.
товары не хранятся в большом количестве, так как запасаться такими товарами в большом количестве не имеет смысла. Такой вид спорта не активно распространяется в нашей стране. Так же товары для конного спорта имеют довольно долгий срок годности и не нуждается в частой замене.

Подготовка товара :
Перед подачей товара в торговый зал вещи для всадника (Верхняя одежда и бриджи ) распаковываются и гладятся. Верхняя одежда подается в торговый зал на вешалках, а бриджи в большинстве случаев складываются, а одни подаются на вешалке в виде примера.
Седла, уздечки и другое кожаное снаряжение проходят первичную обработку специальным маслом, что нужно делать покупателю и в дальнейшем.
Остальные товары не нуждаются в обработке перед подачей в торговый зал.

Выкладка товара происходит в разных магазинах по-разному.
Обычно товар выкладывают перед открытием магазина или нанимаются ночные работники склада, которые занимаются подготовкой товара и его вкладкой в ночное время.

2.5. Показатели доходов и расходов магазина.

В связи с довольно большими ценами и спросом на данные товары доход магазин имеет высокий. В большие конюшни закупают каждой лошади отдельное снаряжение. В не профессиональной конюшне (конном клубе) минимум восемь голов лошадей. На каждую лошадь тратиться примерно:

Среднего качества седло и снаряжение для него (80 000р.) + среднего качества уздечка и снаряжение для нее (50 000 р.) + защита ног (5 000 р.) + набор щеток (700 р.) + дополнительное снаряжение (10 000 р.) + Защита лошади в конюшне (15 000 р.) = 160 700 р. – В среднем покупатель тратит на снаряжение для одной лошади.
в среднем не профессиональный конный клуб тратит на снаряжение лошадей. – 1 285 600 р.

Для успешной работы магазина необходимо проводить глубоки анализ его коммерческой деятельности, что позволит сделать предприятие более прибыльным и конкурентоспособным, обеспечить его развитие, предвидеть будущее.

Проводя систематический и глубокий анализ коммерческой деятельности магазина возможно:

Качественно оценивать результативностьь коммерческой работы как предприятия, так и его подразделений.
Точно находить факторы, которые влияют на получаемую прибыль.
Определять расходы на торговую деятельность.
Находить оптимальные решения коммерческих проблем.

Главным аспектом производительности труда является профессианализм и повышение классификации работников магазина.

При оценке степени профессиональной подготовки работников используется коэффициент уровня классификации, имеющие значение от 0 до 1.

Таблица 2.

Основные показатели эффективности торгово-технологического процесса в магазине.

Показатели				Отклонения		Темп роста
Годы
	2016	2017	2018	2018 - 2016	2018 - 2017	2018 - 2016	2018 - 2017
Прибыль	3500700	4690050	3906500	405800	-783550	111,59	83,29
Оборот розничной торговли	5680900	5900000	4700500	-980400	-1199500	82,74	79,66
Рентабельность продаж	61,62	79,49	83,11	-4,14	65,32	134,87	104,55
Издержки обращения	376900	395280	452280	75380	57000	120	114,42
Рентабельность затрат	928,81	1186,51	863,73	-65,08	-322,78	93	72,8
Фонд оплаты труда	125633	129630	130000	4367	370	103,5	100,29
Рентабельность фонда оплаты труда	2786,44	3618,02	3005	-781,44	-613,02	107,84	83,1

Рентабельность затрат в магазине составляет :

Рп = * 100

Издержки обращения в магазине составляют :

И.О = Сумма всех издержек за исключением дебиторской задолжности.

Рентабельность затрат в магазине составляет :

Рз = * 100

Рентабельность фонда заработной платы в магазине составляет :

Рфзп = * 100

Глава 3. Пути совершенствования торгово-технологического процесса магазина.

Рациональное построение торгово- технологического процесса в магазине и четкое выполнение операций, постоянное их совершенствование – главные задачи магазина.

Для обеспечения более рационального осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходимо хорошо продумать систему управления всеми его операциями.

Чтобы совершенствовать работу магазина стоит снижать уровень издержек и увеличивать товарооборот.

Большое внимание стоит уделить ассортименту магазина. Также повышать уровень обслуживания покупателей, расширять перечень услуг. Внедрять и расширять службы маркетинга, подготавливать классифицированных кадров на предприятии.

Чтобы снижать уровень издержек стоит знать факторы, влияющие на них и следить за их применением.

В магазине должны обеспечиваться условия для бесперебойной торговли. А так же для минимальных потерь товара в процессе хранения, перемещения внутри магазина и продажи товаров.

Одним из важнейших направлений повышения работы магазина – организация труда работников предприятия.

Не менее важным считается определение количества наименований товара, которые продаются в магазине и сопоставление с ассортиментным перечнем.

Анализ отклонения фактического количества товаров от планового.

Сделав выводы по вышесказанному, можно сказать что главной задачей совершенствования торгово-технологического процесса в магазине – это сделать предприятие максимально комфортным для покупателя.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Деятельность розничных организаций по торговому обслуживанию включает ряд торгово-технологических операций, которые находятся в тесной связи между друг другом. Реализация каждой операции в итоги приводит к общей цели – удовлетворение спроса населения в товарах и услугах при обеспечении рентабельной работы.

Рациональный торгово–технологический процесс в магазине обеспечивается четким выполнением управленческих и хозяйственных функций.

Факторы, которые влияют на торгово-технологический процесс:

Спрос и предложение товаров
Степень готовности товара к продажам
Состояние товарных запасов и материально- технической базы магазина
Система товароснабжения
Тип, размер, специализация магазинов
Степень хозяйственной самостоятельности

При организации торгово-технологического процесса в магазине необходимо соблюдать следующие принципы

Создание максимально удобных условий для покупателя
Рациональное использование торговой площади
Рациональное использование оборудования
Обеспечение благоприятных условий для работников
Достижение экономичной эффективности работы магазина
Создание условий хранения товара

В правильно организованном магазине покупателю должно быть комфортно, а магазин при этом должен приносить высокую прибыль.

Разумеется, в магазине должно быть светло и тепло, но самое главно то, что покупатель должен найти в одном торговом зале все, что ему нужно.
Чем комфортнее будет чувствовать себя покупатель в магазине, тем дольше будет проходить их пребывание в торговом зале. А в конечном итоге магазин будет иметь большую прибыль.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

www.mnogosmenka.ru/kaplina/torgovo_tehnologicheskiy.htm
Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник для студентов. – М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг"
Экономика предприятий торговли: Учеб. пособие / Н. В. Максименко, Е. Е. Шишкова, Т. В. Емельянова и др. - Мн.: Вышэйшая школа, 2007.
Бурмистров В. Организация торговли непродовольственными товарами - М., 2013 г.
Виноградская А.М. Коммерческая деятельность торгового предприятия: Учеб. пособие - М .: КНТЭУ, 2015.
Кондрашов Д., Таривердиев Л.А. Совершенствование организации торговли. - М., 2015.
Лукинский В. О развитии концепции управления запасами в целях поставок // Логистика. - 2013.
Мазараки П.П., Ушакова А.М. Экономика предприятия. - К., 2014.
Мазараки П.П., Ушакова А.М. Экономика предприятия. - К., 2014.
Стайоха Т.Б. Склады предприятий АПК и торговое оборудование. -2014.
Сухоруков Аркадий Исмаилович. Управление материальными ресурсами: Учеб. пособие / Институт муниципального менеджмента и бизнеса. - М .: ИММБ, 2013
Тарасюк Г.М. Шваб Л.И. Планирование деятельности предприятия: учебное пособие. - М: Изд-во «Медиум», 2014
Тарасюк Г.М. Шваб Л.И. Планирование деятельности предприятия: учебное пособие. - М: Изд-во «Медиум», 2014
Чейз Ричард Б., Эквилайн Николас Дж., Якобс Роберт Ф. Производственный и операционный менеджмент, восьмой издание. Пер. с англ. М.: Изд. дом «Вильямс» 2015
Черепов В.В. Оптимизация товарных запасов // Логистика проблемы и решения. - 2014. - №5. - С. 56-59 44. Шкаев А.В. и др. Управление производством, качеством, маркетинга. - М., 2015.