Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Коммерческая деятельность розничного торгового предприятия и ее совершенствование на примере ООО «5м Гурман

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Состояние рынка в современной России постоянно меняется, на него влияют значительное количество факторов. Меняется социально-экономическое положение населения, которое влечет за собой изменение спроса на продукцию. Особенно заметна эта тенденция в сфере реализации продуктов питания.

Продукция, предлагаемая фирмой, должна быть оптимальным образом продана: то есть, с учетом всех предпочтений и пожеланий клиентов, и с получением наибольшей выгоды. Поэтому главная задача любого предпринимателя - идеальным образом совместить желания клиентов и собственные возможности. В этом случае у него будет возможность доказать покупателю неоспоримые преимущества своего товара, или услуги. Именно поэтому система сбыта является центральной в организации коммерческой деятельности на предприятии.

Каждый товар непременно требует продвижения на рынке, это означает необходимость качественной и оригинальной рекламы, различных акций, способствующих продвижению товара. Предприятие должно иметь высокий уровень сервиса, так как сегодняшний покупатель привык к качественному обслуживанию и широкому списку дополнительных услуг. И только выполнив все эти требования, фирма может рассчитывать на то, что ей удастся занять устойчивое место на рынке.

Проблемам совершенствования, формирования и функционирования товарных рынков, коммерческой деятельности розничных торговых предприятий уделяется значительное внимание отечественными и зарубежными учеными. Необходимость обоснования теоретических основ и практических подходов к организации и совершенствовании коммерческой деятельности розничных торговых предприятий обусловила проведение данного исследования.

Актуальность темы курсовой работы определяется тем, что современный этап развития рыночных отношений характеризуется усилением конкурентной борьбы на рынке торговых предприятий, в которой ключевым фактором успеха становится повышение полезности предлагаемых товаров на основе изучения спроса на них. Фактор оптимизации организационных аспектов розничной торговли в магазине является одним из наиболее ключевых и значимых для объема товарооборота.

Цель работы - разработать мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности торгового предприятия. Исходя из поставленной цели исследования, следует ряд задач:

1) рассмотреть функции и задачи коммерческой деятельности;

2) раскрыть сущность коммерческой деятельности розничного торгового предприятия;

3) дать характеристику предприятия;

4) провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ООО «5м Гурман»;

5) предложить мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности исследуемого торгового предприятия.

Объект исследования – ООО «5м Гурман».

Предмет исследования - деятельность по управлению коммерческой деятельностью розничного торгового предприятия.

Информационную базу исследования составили данные результатов опроса потребителей и руководителей хозяйствующих, материалов собственных социально-экономических исследований.

Работа состоит из введения, трех частей, заключения и списка использованных источников.

Практическая значимость работы заключается в предложении новых идей администрации супермаркета для дальнейшей их реализации в целях совершенствования деятельности торгового предприятия.

1. Теоретические и методологические аспекты совершенствования коммерческой деятельности торгового предприятия

1.1 Содержание, функции и задачи коммерческой деятельности

Термин «коммерция» получил широкое распространение в России в связи с переходом от централизованного управления экономикой на рыночные принципы. Коммерция - вид торгового предпринимательства или бизнеса, но бизнеса благородного, того бизнеса, который является основой любой по-настоящему цивилизованной рыночной экономики [5].

Коммерция - слово латинского происхождения (commercium - торговля). Однако надо иметь в виду, что термин «торговля» имеет двоякое значение: в одном случае он означает самостоятельную отрасль народного хозяйства (торговлю), а в другом - торговые процессы, направленные на осуществление актов купли продажи товаров. Коммерческая деятельность связана со вторым понятием торговли - торговыми процессами по осуществлению актов купли-продажи с целью получения прибыли.

Торговые операции осуществляются в сфере товарного обращения. Общеизвестно, что процессы и операции, происходящие в сфере товарного обращения, бывают двух видов [12]:

коммерческие;
производственные.

Коммерческие (торговые) - это процессы, направленные на осуществление актов купли - продажи для получения прибыли и связанные со сменой форм собственности [6]. К ним примыкают также такие торговые процессы, без которых невозможно нормальное проведение операций купли-продажи: это организация хозяйственных связей между продавцами и покупателями, изучение покупательского спроса на товары, реклама, посредничество, сервисное обслуживание покупателей, в том числе выполнение для них некоторых дополнительных услуг, страхование товаров при их доставке покупателям. Операции купли - продажи вместе с примыкающими торговыми процессами, перечисленными выше, представляют собой торговлю в широком смысле слова.

Производственные процессы, являются продолжением производства в сфере обращения. Это доставка товаров от производителей к покупателям и потребителям, хранение, упаковка, расфасовка и т.п.

Таким образом, коммерция - это совокупность процессов и операций, направленных на совершение купли-продажи товаров в целях удовлетворения покупательского спроса и получения прибыли [11]. Основная цель коммерции - извлечение прибыли. Вместе с тем прибыль, полученная в коммерческой деятельности, может быть использована на развитие и расширение предпринимательства для более полного удовлетворение потребностей общества. Содержание коммерческой деятельности включает в себя такие направления [5].

закупка материально-технических ресурсов и товаров оптово-посредническими и другими торговыми предприятиями;
планирование ассортимента и сбыта продукции на предприятиях;
организация сбыта продукции;
выбор наилучшего партнера в коммерческой деятельности;
организация оптовой продажи товаров и коммерческое посредничество;
розничная торговля как форма коммерческо-посреднической деятельности.

Для достижения поставленных в коммерческой деятельности задач необходимо руководствоваться следующими основными принципами [16]:

неразрывная связь коммерции с принципами маркетинга;
гибкость коммерции, ее направленность на учет постоянно меняющихся требований рынка;
умение предвидеть коммерческие риски;
выделение приоритетов;
проявление личной инициативы;
высокая ответственность за выполнение принятых обязательств по торговым сделкам;
нацеленность на достижение конечного результата - прибыли.

Гибкость коммерции должна проявляться в своевременном учете требований рынка, для чего необходимо изучать и прогнозировать товарные рынки, развивать и совершенствовать рекламу, а также внедрять в коммерческую деятельность инновации [13].

Коммерческий риск - это возможные убытки в коммерческой работе. Он может быть определен как сумма ущерба, понесенного вследствие неверного решения и расходов до его реализации [16]. Коммерческий риск может возникнуть в результате инфляции, заключения рискованной сделки, невыполнения договорных обязательств контрагентами. Кроме того, коммерческий риск может возникнуть по причине нестабильности социально политической ситуации. Выделение приоритетов в коммерческой деятельности не менее важно, чем и в производстве. Реализация этого принципа предполагает постоянное изучение и знание всех деталей коммерческой деятельности.

Высокая ответственность за выполнение принятых обязательств по торговым сделкам - это принцип, который создает репутацию коммерсанту в деловом мире. Реализация этого принципа - залог эффективной коммерческой деятельности. Нацеленность на достижение в конечном результате прибыли является одним из основных принципов коммерческой деятельности [12].

1.2 Основные формы и методы коммерческой деятельности

Коммерческая деятельность предприятий розничной торговли подразделяется:

- закупочная деятельность (материально-техническое обеспечение);

- логистика;

- сбытовая деятельность.

В связи с переходом на рыночные принципы деятельности, содержание материально-технического обеспечения предприятий существенно изменилось: вместо так называемой «реализации выделенных фондов», являющейся составной частью централизованного распределения материальных ресурсов, предприятия свободно закупают их у поставщиков и других субъектов товарного рынка. В этих условиях при закупке материальных ресурсов предприятия должны руководствоваться свободой ценообразования, максимальной инициативой и предприимчивостью, равноправием партнеров в коммерческих взаимоотношениях, принимать во внимание экономическую ответственность при закупке сырья и материалов, учитывать конкуренцию среди поставщиков и уметь выбрать экономически выгодного поставщика. При закупках материальных ресурсов предприятие должно изучать рынок сырья и материалов, знать динамику цен на этом рынке, расходы на доставку, возможности эффективной замены одних материалов на другие. Поэтому закупочная коммерческая деятельность на предприятиях складывается из следующих этапов:

- исследование рынка сырья и материалов и организация коммерческих связей с поставщиками;

- составление плана закупок материальных ресурсов;

- организация закупок материальных ресурсов;

- ведение расчетов с поставщиками за купленную продукцию;

- стоимостной анализ заготовительной сферы.

Широкое применение логистики в практике хозяйственной деятельности объясняется необходимостью сокращения временных интервалов между приобретением сырья и поставкой товаров конечному потребителю. Логистика позволяет минимизировать товарные запасы, а в ряде случаев вообще отказаться от их использования, позволяет существенно сократить время доставки товаров, ускоряет процесс получения информации, повышает уровень сервиса. Деятельность в области логистики многогранна. Она включает управление транспортом, складским хозяйством, запасами, кадрами, организацию информационных систем, коммерческую деятельность и многое другое.

Сбытовая коммерческая деятельность на предприятии многогранна и включает в себя такие направления, как исследование рынка, планирования ассортимента и сбыта продукции, установление коммерческих взаимосвязей с покупателями и конечными потребителями. Коммерческая деятельность предприятия по сбыту является составляющей всей системы его функциональной деятельности, комплексной функцией предприятия.

Коммерческая деятельность представляется совокупностью всей функциональной деятельности, осуществляемой после завершения производственной стадии (по окончании изготовления продукции) вплоть до непосредственной продажи товара покупателю, доставки его потребителю и послепродажного обслуживания. Логистический подход к организации функциональной деятельности предприятия обуславливает следующие определения цели, предмета, субъектов и объектов, характера и содержания коммерческой деятельности.

Цель коммерческой деятельности - доведение до конкретных потребителей конкретного товара требуемых потребительских свойств в необходимом количестве, в точное время, в определенном месте, с допустимыми затратами.

Предмет коммерческой деятельности - продукция, услуги торгового предприятия.

Субъекты коммерческой деятельности - торговые предприятия и посреднические сбытовые организации.

Объекты коммерческой деятельности - покупатели товара.

Необходимо отметить, что определение объектов коммерческой деятельности в данном случае дается исходя из конечной направленности коммерческой деятельности. Субъектов и объектов коммерческой деятельности не следует отождествлять с субъектами сделки (в частности, купли-продажи, аренды).

Роль и значение коммерческой деятельности состоят в следующем:

- коммерческая деятельность, являясь в определенном смысле продолжением производственной, не просто сохраняет созданную потребительскую стоимость и стоимость товара, а создает дополнительную, тем самым, увеличивая его общую ценность;

- коммерческая деятельность не только реализует корпоративную миссию, но и в известной мере определяет ее;

- коммерческая деятельность результативна, ибо в определенной мере обуславливает и в конечном итоге проявляет и реализует все экономические и финансовые результаты деятельности предприятия;

- коммерческая деятельность как вид функциональной деятельности предприятия во всей цепочке и системе создания товара является одним из источников его конкурентного преимущества как прямого (в пределах собственной организации), так и косвенного (в системе организации его хозяйственных связей и деловых отношений с партнерами) эффектов.

Содержание коммерческой деятельности предприятия определяется совокупным содержанием всех взаимосвязанных последовательных и целенаправленных функциональных действий по распределению, доведению и реализации товара покупателям.

Основной функцией коммерческой деятельности является непосредственно продажа продукции.

Вспомогательными функциями коммерческого характера являются маркетинг и юридические функции. Маркетинговые функции коммерческого характера заключаются в определении, изучении и формировании потребительской реакции на экономическое содержание предмета сбыта и включают две следующие основные группы: изучения и формирования спроса и коммуникационного продвижения. Первая группа функций предполагает изучение потребностей и спроса; поиск и выявление покупателей (потребителей); изучение конъюнктуры рынка; формирование спроса и др. Вторая группа функций предполагает, соответственно рекламную деятельность; связи с общественностью; личное продвижение; стимулирование сбыта.

Юридические функции определяются процессами юридического обоснования и определения правового состояния экономического содержания коммерческой деятельности, юридического сопровождения и защиты. Основными функциями технологического характера являются также две группы относительно самостоятельных функций: хранения - складирования и распределения - доставки.

Содержание коммерческой работы основывается на исследовании рынка; планировании коммерческой деятельности; организации и ведении оперативно-сбытовой деятельности; установлении коммерческих взаимоотношений с покупателями; разработке сбытовой программы; составлении графиков поставки продукции; ведении расчетов и т.п.

Собственная система коммерческой деятельности предполагает осуществление всех сбытовых функций субъектами (складскими, транспортными, торговыми и др.), в организационно-правовом, а также экономическом и административном отношениях зависимыми от предприятия - его непосредственными подразделениями, филиалами и т. п. Предприятие как их фактический владелец осуществляет управление их деятельностью.

Независимая система сбыта предполагает осуществление сбытовых функций независимыми в правовом и экономическом отношениях посредниками.

Наличие или отсутствие посредников обусловливает следующие методы сбыта:

1) прямой, или непосредственный, сбыт (на основе прямых контактов с покупателями);

2) косвенный, или опосредованный, сбыт (на основе опосредованных связей - услуг различного рода посредников);

3) Комбинированный, или смешанный сбыт предполагает использование как прямых, так и опосредованных связей с покупателями.

1.3 Планирование, разработка и обоснование торговой политики предприятия розничной торговли

Торговая политика предприятия предусматривает определенную систему, формы и методы, обеспечивающие реализацию стратегических планов и максимальную эффективность коммерческой деятельности.

Планирование торговой политики предприятия предполагает решение задач в части определения и выбора товарной, ассортиментной, ценовой, коммуникационной, распределительной (в том числе товародвижения) и сервисной политики. Товарная политика предприятия заключается в разработке эффективной программы сбыта, направленной на преодоление и перераспределение сил конкурентного давления рынка в пользу предприятия.

Мероприятия товарной политики предполагают ориентацию на сбыт [11]:

1) известного (выпускаемого) товара;

2) модифицированного товара (в том числе и в новом оформлении);

3) нового (неизвестного) товара.

Важнейшим фактором товарной политики и комплексной характеристикой самого товара является его качество. Оценка качества носит субъективный характер и отражает степень соответствия свойств товара потребностям потребителя (покупателя) в конкретных условиях потребления [28].

Вследствие разнообразия потребностей качество каждого товара должно быть ориентировано на определенный сегмент рынка в соответствии с ожиданиями и мотивациями к приобретению определенной целевой группы потребителей. Планирование качества товара предусматривает обоснование структуры его составляющих, стратегически ориентированной на обеспечение конкурентных преимуществ предприятия и реализацию соответствующей конкурентной стратегии. При этом каждая из составляющих в отдельности является фактором, определяющим содержание и сферу проявления конкурентного преимущества предприятия.

Ассортиментная политика предприятия заключается в разработке эффективной программы сбыта товаров определенного разнообразия. Разнообразие товарного ассортимента характеризуется широтой (разнообразием) функций и полнотой (количеством вариантов) их воплощения в товаре [22].

Эффективность ассортиментной политики предприятия определяется соотношением основных эффектов - эффекта разнообразия, эффектов опыта и масштаба. Эффект разнообразия, выражается в увеличении объемов сбыта (продажи) в основном за счет предложения определенного состава, в первую очередь, взаимодополняющих, сопутствующих, технологически однородных товаров [28].

Ценовая политика предприятия заключается в формировании эффективной структуры (видов и уровней) цен товаров. Цена, как известно, является монетарным выражением ценности товара. Для покупателя (потребителя) товар представляет ценность совокупностью свойств, определяющих его полезность. Поэтому цена спроса является оценкой полезности товара покупателем (потребителем) [30].

Возможности и проблемы политики цен меняются в зависимости от типа рынка. Фирмам необходимо иметь упорядоченную методику установления исходной цены на свои товары. Рассмотрим методику расчета цен, состоящую из следующих шести этапов [28]:

1) постановка задач ценообразования;

2) определение спроса;

3) оценка издержек;

4) анализ цен и товаров конкурентов;

5) выбор метода ценообразования;

6) установление окончательной цены.

Постановка задач ценообразования. Прежде фирма решает, каких именно целей она стремится достичь с помощью конкретного товара. Стратегия ценообразования в основном определяется предварительно принятыми решениями относительно позиционирования на рынке [12].

Определение спроса. Любая цена, назначенная фирмой, так или иначе, скажется на уровне спроса на товар. Различия в подходах к замерам изменения спроса диктуются типом рынка. В условиях чистой монополии кривая спроса свидетельствует о том, что спрос на товар обоснован ценой, которую фирма за него запрашивает. Однако с появлением одного или более конкурентов кривая спроса будет меняться в зависимости от того, остаются ли цены конкурентов постоянными или меняются. Степень чувствительности спроса к изменению цены показывает коэффициент эластичности спроса. Если под влиянием небольшого изменения цены спрос почти не меняется, то он неэластичен. Если спрос претерпевает значительные изменения, то он эластичен. Определяя величину спроса на свой товар, коммерсант должен провести его оценку при различных ценах и попытаться выяснить причины его изменения [12].

Анализ цен и товаров конкурентов. Хотя максимальная цена может определяться спросом, а минимальная - издержками, на установление фирмой среднего диапазона цен влияют цены конкурентов и их рыночная реакция. Знания о ценах и товарах конкурентов фирма может воспользоваться в качестве отправной точки для нужд собственного ценообразования. Если ее товар аналогичен товарам основного конкурента, она вынуждена будет назначить цену, близкую к цене товара этого конкурента. В противном случае она может потерять сбыт [28].

Выбор метода ценообразования. Фирма решает проблему ценообразования, выбирая методику расчета цен, в которой учитывается спрос, расчетная сумма издержек и цены конкурентов.

Определение минимального и максимального уровня цен. Далее производится расчет показателей при различных уровнях цен из допустимого интервала. Это позволит определить оптимальное значение цены в соответствии с выбранным критерием оптимальности и спроса на данном рынке. Минимальный уровень определяется издержками на реализацию, а максимальный - качественными характеристиками товара и соответственно спросом на данном рынке [5].

Установление окончательной цены. Цель всех предыдущих методик - сузить диапазон цен, в рамках которого будет выбрана окончательная цена товара. Однако перед назначением окончательной цены необходимо рассмотреть ряд дополнительных соображений. При ценообразовании учитывается не только экономические, но и психологические факторы цены. При установлении цены необходимо учитывать реакцию на предполагаемую цену со стороны других участников рыночной деятельности.

Стратегическое планирование направлено на достижение определенных целей роста - увеличения объемов сбыта, доли рынка, прибыли или размера и масштабов предприятия [30].

Для прогнозирования объемов продаж используются методы экспертных оценок и математические методы. В условиях неопределенности промышленные предприятия могут применять два метода прогнозирования объема продаж: уровневое и ситуационное. Уровневое прогнозирование -- это предсказание объема продаж по трем уровням: максимальный, вероятный, минимальный [26]. Данный метод прогнозирования имеет достоинства. Во-первых, предприятие может подготовиться к пессимистическому варианту объема продаж. Во-вторых, можно заблаговременно выявить факторы, ведущие к минимальному объему продаж, в-третьих, выявление таких факторов дает возможность разработать ситуационный план. Сущность разработки такого плана заключается в том, что для каждого вида продукции отбирается несколько ключевых допущений, иных, чем наиболее вероятная ситуация. В качестве допущений может быть принят не только наихудший вариант, но и случайный. Ситуационный план предписывает, что должен делать каждый сотрудник в той или иной ситуации и каких последствий следует ожидать. Ситуационное планирование позволяет предприятию быстро действовать в неблагоприятной ситуации и подготовиться к неожиданностям.

Любые прогнозы являются лишь рабочими гипотезами о тех или иных показателях развития в будущем, поэтому их достоверность полностью зависит от той информации, на которой они базируются. Как правило, прогнозирование объема продаж продукции возлагаются на отдел сбыта или маркетинга, а ответственность за подготовку прогноза - на руководителей предприятия [5].

Практически все успехи фирм основываются на концентрации собственных лучших сил против слабых мест конкурентов. Сделать это удается лишь при хорошо налаженной системе их исследования. Необходимо выявить конкурентов, которые оказывают или вероятно окажут значительное влияние на осуществление деятельности предприятия. Для определения конкурентов могут применяться следующие критерии [16]:

Прямые конкуренты - это предприятия, которые в прошлом и настоящем выступали и выступают как таковые. К ним относятся фирмы, продающие изделия, которые удовлетворяют одну и ту же потребность, а также товары-заменители [30].

Потенциальные конкуренты - предприятия, которые расширяют ассортимент или применяют новую технологию, совершенствуют продукцию, для того чтобы лучше удовлетворять потребности покупателя и в результате стать прямыми конкурентами, а так же новые фирмы, вступающие в конкурентную борьбу.

Различные конкуренты должны быть подтверждены анализу с разным уровнем глубины. Проведение анализа позволяет определить: долю рынка, которая приходится на конкурентов по отдельным видам товара; известность продукции конкурентов; объемы реализации продукции конкурентами; численность сотрудников в сфере сбыта у конкурентов; основные цели конкурентов в политике цен; рекламную деятельность конкурентов; уровень обслуживания у конкурентов и др.

К оперативно-сбытовой деятельности торгового предприятия относится: планирование ассортимента продукции, складирование, управление товарными запасами, упаковка [28].

Организация коммерческой деятельности базируется на маркетинговых исследованиях. Такими исследованиями являются исследование потребностей и спроса на данную продукцию, исследование емкости рынка, определение доли предприятия в общем объеме продажи продукции данного ассортимента, анализ рыночной ситуации, изучение возможностей выхода на внешний рынок, исследование динамики объема продаж, анализ каналов сбыта, изучение мнений покупателей и потребительских предпочтений.

В процессе маркетинговых исследований выявляются имеющиеся проблемы, связанные со сбытом продукции, устанавливаются цели, достижение которых будет способствовать их решению [14].

Такими целями могут быть: достижение определенных размера дохода, объема продажи, доли рынка сбыта и оптового товарооборота в ассортиментном разрезе; установление оптимальных хозяйственных связей; повышение эффективности работы персонала; оптимизация товарных запасов; эффективность дополнительных услуг, предоставляемых потребителю; рационализация товародвижения; повышение действенности претензионной работы; выбор оптимальных каналов реализации продукции; минимизация затрат на транспортировку; оптимизация всех видов затрат; повышение доходности внешнеторговых сделок предприятия; усиление действенности рекламной политики предприятия; стимулирование спроса покупателей. Маркетинговые исследования составляют базу для осуществления всех элементов деятельности предприятия.

Этапы проведения маркетингового исследования [30]:

1) постановка проблемы, расчет бюджета исследования;

2) отбор источников информации;

3) сбор и обработка информации;

4) анализ информации и прогнозирование;

5) выводы и рекомендации, оценка эффективности маркетингового исследования.

В практике как коммерческой, так и всей хозяйственной деятельности предприятия особенно важной проблемой являются разработка и использование прогнозов спроса и конъюнктуры. Разработка прогнозов спроса и конъюнктуры - основа для подготовки прогнозов реализации продукции, которые составляют базу для проведения всех коммерческих операций в течение прогнозного периода и составления текущих планов реализации и доходов [28].

Анализ конъюнктуры рынка необходим потому, что его результаты дают возможность предприятию продавать товары по более выгодным ценам. Конъюнктура товарного рынка - это сложившаяся экономическая ситуация, характеризующая соотношение между спросом и предложением, а также уровень цен и товарных запасов. Анализ конъюнктуры рынка включает экономический анализ производства и сбыта продукции на внутреннем и внешнем рынках, составной частью анализа конъюнктуры рынка является анализ факторов, оказывающих влияние на спрос, предложение и уровень цен.

Потенциал рынка определяется его емкостью и перспективами развития. Потенциальная емкость рынка - возможный объем сбыта товаров в течение определенного времени (например, года). На показатель емкости товарного рынка оказывают влияние следующие факторы [11]:

1) изменение товарных цен;

2) модернизация продукции, выпуск новой продукции;

3) организация послепродажного обслуживания;

4) улучшение организации сбыта и качества сбытового аппарата;

5) уровень подготовки сбытового персонала;

6) правильный выбор каналов сбыта;

7) грамотная реклама;

8) стимулирование сбыта.

Коммерческая деятельность на предприятии весьма многогранна, она начинается с координации интересов предприятия с требованиями рынка.

Планирование ассортимента является важнейшей составной частью коммерческой деятельности коммерческого предприятия. Выполняться эта работа должна отделом сбыта в тесном взаимодействии с отделом маркетинга предприятия. Планирование ассортимента продукции - это обоснованный отбор изделий для будущего сбыта, а также приведение всех характеристик изделий в соответствии с требованиями потребителей [24].

В процессе планирования ассортимента продукции следует учитывать жизненный цикл изделия. Любой товар имеет жизненный цикл, который включает пять стадий пребывания его на рынке: внедрение, рост, зрелость, насыщение, спад. Каждый период (стадия) жизненного цикла изделия характеризуется колебаниями объема реализации и получаемой прибыли, в каждой из них перед предприятием стоят определенные задачи.

На каждой стадии жизненного цикла товара должна быть выбрана определенная стратегия. На стадии внедрения новый товар конкурирует со старыми, поэтому важным средством закрепления товара на рынке служит реклама, которая должна быть направлена на информацию покупателей о преимуществах данного товара. На стадии роста главной задачей предприятия является поддержание увеличения объема продаж с помощью [28]:

1) улучшения качества изделия;

2) выхода на новые рынки;

3) освоения новых каналов сбыта;

4) усиления рекламы;

5) снижения цен.

На стадиях зрелости и насыщения рынка производитель направляет усилия на стабилизацию своего положения, пока позволяет конкуренция. Эти усилия проявляются, как правило, в использовании новых форм рекламы и стимулирования сбыта.

Большое значение при планировании коммерческой деятельности имеет установление предельного ценового показателя, ниже которого цена не должна опускаться. Определяется он издержками обращения и той минимальной ценой, неполучение которой делает продажу продукции бессмысленной. В редких случаях может возникнуть ситуация, когда продавец идет на установление бесприбыльной цены (на уровне издержек обращения), если он желает обойти конкурента посредством более низкой цены [16].

Наиболее сложным является установление объективной цены продажи определенного изделия. Объективная цена базируется на установившейся средней цене данного или аналогичного изделия со средними качественными характеристиками. Часто предприятие недополучает доход именно из-за того, что не имеет сведений о средней цене нового товара (или аналогичного ему), которая служила бы ему ориентиром. Чтобы определить объективную цену продажи товара, целесообразно составить конкурентный лист. Конкурентный лист представляет собой анализ имеющихся на рынке аналогичных изделий, сравнение с этими изделиями товара своего предприятия и определение на основе этого сравнения возможной цены, которую можно запрашивать за свой товар.

В зависимости от реализационной цепочки можно выделить несколько видов цен. Оптовые цены предприятий - цены, по которым предприятие продает продукцию оптовому покупателю. Эта цена состоит из себестоимости продукции и прибыли предприятия. Оптовые цены торговли - цены, по которым оптовый посредник продает товар розничному продавцу. Цена включает в себя себестоимость, прибыль предприятия и снабженческо-сбытовую наценку (издержки оптового поставщика). Розничная цена - цена, по которой товар продается конечному потребителю. Она включает в себя также торговую наценку (издержки розничного торговца).

Стратегия ценообразования - это выбор предприятием стратегии, по которой должна изменяться исходная цена товара с максимальным для него успехом, в процессе завоевания рынка [22].

Складирование. Современные склады представляют собой важнейшее звено логистической цепи. Уровень технического оснащения складов, их параметры, грузоперерабатывающая способность, используемые технологии значительным образом влияют на стратегию и организацию движения потоков. Основное назначение склада - концентрация запасов, их хранение и обеспечение бесперебойного и ритмичного снабжения заказов потребителей.

Управление товарными запасами. В терминологическом словаре по логистике материальные запасы определены как «находящиеся на различных стадиях производства продукция производственно-технического назначения, изделия народного потребления и другие товары, ожидающие вступления в процесс внутреннего потребления или потребления производственного».

Наличие запасов - это расходы. Однако отсутствие запасов - это тоже расходы, только выраженные в форме разнообразных потерь.

Рациональное управление запасами позволяет обеспечить бесперебойность торгового процесса при минимальных расходах на содержание запасов [18].

Снижение издержек, связанных с размещением и доставкой заказа. Процесс оформления и доставки каждого нового заказа сопровождается рядом издержек: издержки административного характера, связанные с поиском поставщика, проведением переговоров с ним, командировками, междугородными переговорами и т. п.; издержки на транспортировку заказа [30].

Вероятность нарушения установленного графика поставок. В этом случае запас необходим для того, чтобы не остановился торговый процесс, что особенно важно для товаров, играющих значимую роль в формировании прибыли предприятия торговли.

Возможность немедленного обслуживания покупателей.

Запасы товарные - запасы на пути следования товара от поставщика к потребителю, т.е. на предприятиях оптовой, мелкооптовой и розничной торговли [16].

В результате изучения теоретических основ коммерческой деятельности предприятия можно сделать следующие выводы [30]:

- планирование ассортимента является важнейшей составной частью коммерческой деятельности коммерческого предприятия;

- основное назначение склада - концентрация запасов, их хранение и обеспечение бесперебойного и ритмичного снабжения заказов потребителей;

- стратегия ценообразования - это выбор предприятием стратегии, по которой должна изменяться исходная цена товара с максимальным для него успехом, в процессе завоевания рынка;

- упаковка призвана поддерживать и укреплять рыночную позицию товарной марки.

Исходя из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что организация и совершенствование коммерческой деятельности торгового предприятия, это прежде всего деятельность в которой используется богатый набор приемов совершенствования функций товара, воздействия на потребителя, системы стимулирование спроса и сбыта, эффективность каналов товародвижения, развитие маркетинговых коммуникаций, создание и расширение марочной стратегии, а также гибкая ценовая политика.

2. Анализ формирования и реализации КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ предприятия на примере ООО «5М ГУРМАН»

2.1 Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия

ООО «5м Гурман» - сеть супермаркетов, расположенных в г. Симферополе, г. Севастополе республики Крым. Сегодня это около 7 магазинов. Ежегодно компания «Гурман» расширяет свое присутствие во всех городах республики. При этом принципы развития компании остаются незыблемыми: ставка на качество и свежесть продукции, широту ассортимента и комфорт покупателей.

Базой исследования для курсовой работы выступило предприятие ООО «5м Гурман», далее магазин (супермаркет) «5м Гурман» расположенный по адресу республика Крым, Симферополь, Центральный район, ул. Севастопольская, 62.

Успешная работа магазина объясняется удобным для клиентов расположением, большим ассортиментом качественного товара (свыше 17000 наименований), всегда приветливым и обходительным отношением обслуживающего персонала. Одним из немаловажных факторов успешной работы магазина, является график работы, который учитывает интересы и возможности групп потенциальных покупателей, то есть круглосуточно.

Целью создания данного магазина является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.

Виды деятельности:

1) розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво;

2) розничная торговля молочными продуктами;

3) розничная торговля свежими фруктами и овощами;

4) розничная торговля бакалейной продукцией;

5) розничная торговля сопутствующими товарами;

6) розничная торговля консервированными продуктами;

7) розничная торговля чайной продукции;

8) розничная торговля безалкогольными напитками.

Супермаркеты «5м Гурман» делают ставку на продукцию местных производителей и собственное производство.

Проводимая супермаркетами «5м Гурман» промо-политика направлена на продвижение товаров совместно с поставщиками/ производителями с использованием различных средств ATL и BTL-мероприятий. Высшим органом сети супермаркетов «5м Гурман» является Общее собрание его акционеров, к исключительной компетенции которого относится избрание членов правления и членов контрольного совета.

На рисунке 2.1 представлена организационная структура магазина супермаркет «5м Гурман».

Безымянный

Рисунок 2.1 - Организационная структура Супермаркета «5м Гурман»

Под структурой управления организацией понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их развитие и функционирование как единого целого. Структура управления отражает выбор стратегии предприятия, его цели и задачи фирмы; по мере расширения предприятия меняется и структура управления.

Директор, на данном предприятии, имеет право самостоятельно определять:

- структуру администрации,

- аппарата управления,

- численность,

- квалификационный и качественный составы, нанимает (назначает) на должность и освобождает с должности руководителей структурных подразделений и их заместителей, заключает с ними контракты, трудовые договоры.

В магазине имеется помещение для хранения товаров. Есть холодильные камеры, склады, фасовки. Пакетированные товары хранятся на поддонниках и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранятся отдельно от товаров, выделяющими влагу. Соблюдено товарное соседство.

Гастрономические товары хранятся в холодильных камерах, при этом копчёности и колбасные изделия хранятся в подвешенном состоянии. У каждого товара есть особые условия хранения: температура, влажность. Примерная влажность у товаров одинаковая не более 75%. Ведётся журнал учёта температуры и относительной влажности воздуха.

У каждой группы товаров закреплено постоянное место хранения, что позволяет быстрее работать.

В торговом зале магазина «5м Гастроном» так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой закреплено определённое место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, навалом, декоративная (она используется только для рекламы товара), товар размещён на стеллажах, на горках, крупногабаритные товары размещены на подтоварниках. На каждом товаре есть правильно оформленный ценник. Товар выложен насыщенно.

По некоторым товарным подгруппам, например, группа кондитерских изделий, работают мерчендайзеры, которые сами выкладывают свой товар по определённой планограмме.

В магазине применяется линейная планировка, которая позволяет рационально организовать движение покупательских потоков, обеспечить лучший просмотр торгового зала. В магазине осуществляется выставочная продажа товаров, то есть по образцам выставленным в торговом зале.

Для привлечения покупателей реализована дисконтная система скидок.

Конкурентную ситуацию в сфере торговли продуктами можно рассматривать применительно к конкретной географии размещения супермаркета.

Основными предметами конкуренции в торговой сфере являются:

- ассортимент

- стоимость предлагаемого ассортимента

- объем предлагаемого ассортимента

- производители товаров

- место расположения торговой точки

С точки зрения предложения так называемых «продуктов-заменителей», в качестве конкурентов торговым точкам, специализирующимся на продаже продуктов, могут быть рассмотрены торговые точки, специализирующиеся на продаже мяса, молочных, рыбных продуктов и в ряде случаев овощей.

Супермаркет «5м Гурман» осуществляет свою торговую деятельность по договорам с поставщиками товаров только при централизованном завозе товаров, так как при этом эффективнее используется транспорт, рабочая сила, снижаются издержки обращения. Ритмичный завоз по графикам обеспечивает постоянство ассортимента, ускоряет товарооборачиваемость.

Большое значение имеет проверка соблюдения договоров поставки товаров отдельными поставщиками. Нарушений в выполнении договоров поставки по вине поставщиков (несвоевременное заключение договоров, нарушение договорных обязательств по объему, ассортименту, качеству товаров, нарушения графиков завоза товаров и другим условиям поставки) за отчетный год не наблюдалось.

При формировании ассортимента особое внимание уделяется качеству продукции и разнообразию.

Приемка товаров в Супермаркет «5м Гурман» производится материально-ответственными работниками - старшими продавцами пандуса (2 чел.). Приемка товаров по количеству и качеству предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

2.2 Анализ финансового состояния предприятия

Капитал предприятия составляют финансовые ресурсы, авансированные в производственно-хозяйственную деятельность и направляемые на формирование его имущества.

Проанализируем основной и оборотный капитал предприятия, которые сформированы за счет активного и пассивного капитала, для этого проведем внешний финансовый анализ. Базой проведения финансового анализа является бухгалтерская финансовая отчетность Супермаркет «5м Гурман» за 2018-2019 г.г.

Таблица 2.1 – Общий анализ структуры баланса 2018 год

Актив	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Пассив	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
Внеоборотные активы	4073	23,4	Собственный капитал	3987	22,8
Оборотные активы	13389	76,6	Заемный капитал	13475	77,2
∑	17462	100,0	∑	17462	100,0

Сравним данные значения с 2019 годом, составим таблицу 2.2 для отражения результатов.

Таблица 2.2 – Общий анализ структуры баланса 2019 год

Актив	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Пассив	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
Внеоборотные активы	5324	25,5	Собственный капитал	4103	19,2
Оборотные активы	15555	74,5	Заемный капитал	16776	80,8
∑	20879	100,0	∑	20879	100,0

За отчетный период стоимость имущества увеличилась на 3417 тыс. руб. На 2019 год удельный вес внеоборотных (постоянных) активов в общей стоимости имущества составляет 25,5% или 5324,0 тыс. руб. в абсолютном выражении. Доля оборотных (текущих) активов составляет 74,5% или 15555 тыс. руб. В течение анализируемого периода произошли изменения, доля оборотных активов снизилась с 76,6% до 74,5% в общей структуре баланса, доля внеоборотных активов увеличилась с 23,4% до 25,5%. Изменение структуры активов положительно сказалось на финансовой деятельности предприятия, увеличило оборачиваемость активов предприятия, что в дальнейшем приведет к увеличению прибыли. Структура имущества предприятия отражена в таблице 2.3.

Таблица 2.3 – Структура имущества

Актив	2018 год		2019 год
Актив	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
Внеоборотные активы	4073	23,4	5324	25,5
Оборотные активы	13389	76,6	15555	74,5
∑	17462	100,0	20879	100,0

Структура имущества в 2019 году характеризуется преобладанием оборотной составляющей – 74,5 %, что в целом свойственно рассматриваемой отрасли. Рассмотрим структуру и динамику внеоборотных активов предприятия в таблице 2.4.

Таблица 2.4 – Структура и динамика внеоборотных активов

Показатели	2018 год		2019 год		Отклонения
Показатели	Сумма тыс. руб.	% к итогу	Сумма тыс. руб.	% к итогу	Сумма тыс. руб.	% к итогу
Всего внеоборотных активов:	4073	100,0	5324	100,0	1251	-
Основные средства	3468	85,2	4698	88,2	1230	3,0
Незавершенное строительство	605	14,8	626	11,8	21	-3,0

Из таблицы 2.4 видно, что доля внеоборотных активов в общем объеме вовлеченных в оборот средств, увеличилась на 3,0%, это значит, что доля более надежного капитала увеличилась. Анализ оборотных активов проводится с целью выяснения структурно-динамических особенностей поведения оборотного капитала и оценки эффективности его использования.

По таблице 2.5 проследим динамику и структуру оборотных активов Супермаркет «5м Гурман».

Таблица 2.5 – Структура и динамика оборотных активов

Показатели	2018 год		2019 год		Отклонения
Показатели	Сумма тыс. руб.	% к итогу	Сумма тыс. руб.	% к итогу	Сумма тыс. руб.	%
Оборотные активы:	13389	100,0	15555	100,0	2166	-
Запасы в том числе:	12200	91,1	12954	83,2	754	-7,9
сырье и материалы	9760	80,0	12363	95,5	2603	15,5
НДС	2440	20,0	591	4,5	-1849	-15,5
Дебиторская задолженность	827	6,2	1341	8,6	514	2,4
Денежные средства	362	2,7	1260	8,2	898	5,5

Из таблицы 2.5 можно сделать вывод, что величина оборотных активов возросла на 2166 тыс.руб., это произошло в большей степени за счет увеличения дебиторской задолженности предприятия на 2,41 и увеличения денежных средств на 5,5%, также оборотные активы в большей степени сформированы за счет запасов, запасы увеличились на 754 тыс.руб.

Целью анализа пассивного капитала является выявление структурных особенностей капитала. Следовательно, необходимо определить за счет каких источников изменяется объем капитала, и в какую сторону, исследовать собственный капитал, рассчитать чистые активы по данным бухгалтерского баланса.

Изучим структуру обязательств предприятия (таблица 2.6).

Таблица 2.6 – Структура обязательств предприятия

Показатели	2018 год		2019 год		Отклонения в %
Показатели	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Отклонения в %
Всего источников	17462	100,0	20879	100,0	3417
в том числе:
собственных	3987	22,8	4103	19,6	116
заемных	13475	77,2	16776	80,4	3301

Из таблицы 2.7 видно, что совокупный капитал предприятия увеличился на 3417 тыс. руб., это произошло из-за увеличения заемных средств, в структуре обязательств заемные средства составляют 80,4%. Проанализируем заемный капитал по категориям кредиторов представленный в таблице 2.7.

Таблица 2.7 – Структура и динамика заемного капитала по категориям кредиторов

Показатели

2018 год

2019 год

Отклонения

Сумма,

тыс. руб.

к итогу

Сумма,

тыс. руб.

к итогу

Сумма,

тыс. руб.

к итогу

Всего заемного капитала

13475

100,0

16776

100,0

-6699,0

Продолжение таблицы 2.7

Показатели	2018 год		2019 год		Отклонения
Показатели	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Сумма, тыс. руб.	% к итогу	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
1. Кредиты и займы	3600	26,7	3400	20,2	-200	-6,5
2. Кредиторская задолженность	9875	73,3	13376	79,7	3501	6,4
2.1. Поставщики и подрядчики	3120	31,6	9150	68,4	6030	36,8
2.2. Бюджет	1286	13,03	1823	13,6	537	0,57
2.3. Прочие кредиторы	5469	55,3	2403	17,9	-3066	-37,4

Как видно из таблицы 2.8 предприятие активно привлекает в хозяйственный оборот кредиты банков. В 2019 году задолженность по ссудам банков снизилась на 200 тыс. руб. и составила 20,2% от общей суммы заемного капитала, остальная часть заемного капитала 79,7% представлена кредиторской задолженностью. Основными кредиторами фирмы по состоянию на 2019 год являются поставщики и подрядчики. За счет этой задолженности сформировано 68,4% от всей кредиторской задолженности. Значительный рост заемного капитала на сумму 6699,0 тыс. руб. свидетельствует о том, что предприятие испытывает трудности и работает в основном за счет привлеченных средств.

Сгруппируем статьи баланса по степени ликвидности, данные приведены в таблице 2.8.

Таблица 2.8 – Группировка статей баланса

Актив	2018 год, тыс. руб.	2019 год, тыс. руб.	Пассив	2018 год, тыс. руб.	2019 год, тыс. руб.
Наиболее ликвидные активы (Анл)	362	1260	Наиболее срочные обязательства (Пнс)	3600	3400
Быстро реализуемые активы (Абр)	12200	12954	Краткосрочные обязательства (Пкс)	9875	13376
Медленно реализуемые активы (Амр)	4073	5324	Долгосрочные обязательства (Пдс)	3977	4093
Трудно реализуемые активы (Атр)	827	1341	Постоянные пассивы (Пост)	10	10
Баланс	17462	20879	Баланс	17462	20879

Для предприятия условия абсолютной ликвидности ни в 2018 году, ни в 2019 году не выполняется. Медленно реализуемые активы в 2018-2019 г.г. превышали медленно реализуемые пассивы, величина долгосрочных обязательств выше, условие ликвидности выполняется. Таким образом, ни баланс за 2018 г., ни за 2019 г. не соответствует рекомендуемым пропорциям ликвидности, так как сумма денежных средств и дебиторской задолженности предприятия превышают сумму кредиторской задолженности предприятия.

Для определения характера ликвидности следует провести анализ по коэффициентам абсолютной, критической и текущей ликвидности. Наиболее полно и всесторонне картину ликвидности баланса раскрывает анализ коэффициентов ликвидности. Далее в таблице 2.9 приведена динамика коэффициентов ликвидности Супермаркет «5м Гурман» за 2018 – 2019 гг.

Таблица 2.9 – Расчет коэффициентов ликвидности

Показатель	2018	2019	Нормативное значение
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,94	0,02	=0,8
Промежуточный коэффициент покрытия	9,27	1,47	>0,05
Коэффициент текучей ликвидности	11,47	2,81	≥ 1,0

Из приведенных данных таблицы 2.10 следует, что коэффициент абсолютной ликвидности не соответствует нормальному ограничению, это означает, что никакая часть текущей задолженности не может быть погашена на дату составления баланса. Коэффициент текущей ликвидности удовлетворяет нормальному ограничению, но снижается к концу года на 8,66. А коэффициент покрытия также соответствует нормальному ограничению, но также снижается на 7,8.

В ходе анализа подведем итог о состоянии платежеспособности предприятия. Проанализируем финансовые результаты деятельности предприятия, которые приведены в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Финансовые результаты

Показатели	2018 год, тыс. руб.	2019 год, тыс. руб.	Отклонения
Показатели	2018 год, тыс. руб.	2019 год, тыс. руб.	Сумма, тыс. руб.	% к итогу
Выручка от реализации	110969	162583	51614,0	14,6
Себестоимость проданных товаров, работ, услуг	83226	131937	48711	158,5
Валовая прибыль – сумма	27743	30646	2903	110,5
– уровень	25	18,8	-6,2	-
Прибыль (убыток) от продаж	5587	5630	43	100,8
Прочие доходы	76	141	65	185,5
Прочие расходы	339	373	34	110,0
Прибыль (убыток) до налогообложения – сумма	5324	5398	74	101,4
Чистая прибыль	3834	3887	53,00	101,38

Анализируя таблицу 2.10, можно сделать вывод о росте выручки в 2019г. на 14,6%. На результат деятельности предприятия основное воздействие оказала полная себестоимость реализуемой продукции, прирост себестоимости составил 158,5%, это обусловлено спецификой деятельности предприятия. Валовая прибыль за отчетный период составила 30646 тыс.руб., что на 110,5% больше чем в 2018 году, чистая прибыль составила 3887,0 тыс.руб., темп роста прибыли составил 101,38%. В целом можно сделать вывод, что предприятие работает с незначительным увеличением прибыли.

Показатели рентабельности, рассчитанные по прибыли дают более объективную оценку. Они учитывают высокую степень негативного влияния высоких издержек производства на результат деятельности предприятия. В таблице 2.11 приведены значения показателей рентабельности предприятия.

Таблица 2.11 – Показатели рентабельности, %

Наименование показателя	2018 год	2019 год	Отклонения
Рентабельность продаж	5,0	3,5	-1,5
Рентабельность основной деятельности	4,8	3,3	-1,5
Рентабельность активов	5,03	3,46	-1,57
Рентабельность собственного капитала	4,05	3,8	-0,25

Из таблицы 2.11 видно, что показатели рентабельности значительно отличаются. Рентабельность основной деятельности снизилась 1,5%, рентабельность активов снизилась на 1,57%, в целом по предприятию показатели рентабельности снизились, что свидетельствует о том, что деятельность предприятия была прибыльна, но недостаточно эффективна.

2.3 Заключительная оценка деятельности предприятия

Проведя анализ финансово-хозяйственной деятельности супермаркета «5м Гурман», подведем итог. Супермаркет «5м Гурман» является торговым предприятием. Целью создания данного предприятия является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли. За отчетный период стоимость имущества увеличилась на 3417 тыс. руб. На 2019 год удельный вес внеоборотных (постоянных) активов в общей стоимости имущества составляет 25,5% или 5324,0 тыс. руб. в абсолютном выражении. Доля оборотных (текущих) активов составляет 74,5% или 15555 тыс. руб. В течение анализируемого периода произошли изменения, доля оборотных активов снизилась с 76,6% до 74,5% в общей структуре баланса, доля внеоборотных активов увеличилась с 23,4% до 25,5%.

Величина оборотных активов возросла на 2166 тыс.руб., это произошло в большей степени за счет увеличения дебиторской задолженности предприятия на 2,41 и увеличения денежных средств на 5,5%, также оборотные активы в большей степени сформированы за счет запасов, запасы увеличились на 754 тыс.руб.

Собственный капитал за отчетный период увеличился на 116 тыс. руб. Это произошло за счет уменьшения убытков предприятия. Значительный рост заемного капитала на сумму 6699,0 тыс. руб. свидетельствует о том, что предприятие испытывает трудности и работает в основном за счет привлеченных средств. Баланс за 2018 г., на за 2019 г. не соответствует рекомендуемым пропорциям ликвидности, так как сумма денежных средств и дебиторской задолженности предприятия превышают сумму кредиторской задолженности предприятия. Рост выручки в 2019 г. составил 14,6%, на результат деятельности предприятия основное воздействие оказала полная себестоимость реализуемой продукции, прирост себестоимости составил 158,5%, это обусловлено спецификой деятельности предприятия. Валовая прибыль за отчетный период составила 30646 тыс.руб., что на 110,5% больше чем в 2018 году, чистая прибыль составила 3887,0 тыс.руб., темп роста прибыли составил 101,38%. В целом можно сделать вывод, что предприятие работает с незначительным увеличением прибыли. В Супермаркете «5м Гурман» наметилась тенденция снижения коэффициента деловой активности, поэтому на данном предприятии уровень деловой активности может быть признан умеренным, а капитал более рентабельным, если в качестве результата деятельности фирмы рассматривать выручку от реализации.

Таким образом, анализ финансово-хозяйственной деятельности и Супермаркет «5м Гурман» за 2018 – 2019 показал, что за исследуемый период наблюдается рост показателей прибыльности с одновременным ростом затрат на организацию торговой деятельности и снижение уровня рентабельности. Это свидетельствует о снижении уровня конкурентоспособности деятельности торгового предприятия на рынке.

3 Мероприятия по совершенствованию Коммерческой деятельностИ розничного торгового предприятия

3.1 Анализ реализации товарной политики предприятия

Для любой торговой организации важен ассортимент - набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

При формировании нового ассортимента предприятия и при анализе существующего ассортимента с целью его рационализации необходимо определить, в первую очередь, маркетинговые характеристики, к которым относятся структура, ширина, полнота, глубина, устойчивость, новизна. Эти характеристики показывают, насколько ассортимент соответствует сложившейся на рынке структуре спроса, сколько и какие потребности показателей он может удовлетворить, какую возможность выбора предоставляет покупателям и, следовательно, каким потенциалом прибыли он обладает, насколько конкурентоспособным делает данное предприятие.

В таблице 3.1 представлен основной перечень товаров магазина Супермаркет «5м Гурман»

Таблица 3.1 - Ассортиментные группы товаров

№ п/п	Наименование ассортиментных групп	Приблизительное количество позиций
1	2	3
1	Мясные полуфабрикаты	15 – 20
2	Колбасы и колбасные изделия	40 – 45
3	Пельмени, вареники	10 – 15
4	Рыба, пресервы	25 – 30
5	Молочные продукты	20 – 25
6	Мороженое	25 – 30
7	Йогурты, десерты	2 – 10
8	Сыры	5 – 10
9	Масло, майонез	20 – 30
10	Выпечка длительного хранения	7 – 11

Окончание таблицы 3.1

1	2	3
11	Орешки, чипсы, жевательная резинка, жевательные конфеты	40 – 60
12	Печенье, сухари, пряники, вафли	25 – 35
13	Конфеты (в коробках, шоколадные, карамель)	20 – 25
14	Сухие завтраки	3 – 5
15	Пасты, крема	3 – 5
16	Шоколад	25 – 30
17	Вино - водочные изделия	80 – 90
18	Пиво	40 – 50
19	Напитки, соки	40 – 50
20	Чай, кофе	60 – 80
21	Фрукты, овощи	5 – 15
22	Мука, крупы	10 – 15
23	Соль, сахар	3 – 6
24	Табачные изделия	90 – 100
25	Птица	1 – 5
26	Хлеб, сдоба	10 – 25
27	Соусы, кетчупы, горчица, уксус	5 - 10
28	Консервы	15 - 20
29	Продукты собственного производства	15 – 20
30	Пряности, приправы	20 – 25
31	Макаронные изделия	10 – 15
32	Прочее	20 – 50

Можно произвести расчет следующих показателей ассортимента. В следующей таблице представлен коэффициент полноты ассортимента:

Кп = Рф / Рн (3.1)

Где Рф – фактическое количество на момент проверки

Рн – количество по ассортиментному перечню

Таблица 3.2 - Коэффициент полноты ассортимента

Наименование	Количество по ассортиментному перечню	Фактическое количество на момент проверки	Кп
1	2	3	4
Молоко и кисломолочные продукты, сыры фасованные	50	38	0,76
Колбасы и колбасные изделия, мясные деликатесы	45	39	0,87
Мясные полуфабрикаты собственного производства ИСО стороны	60	50	0,83
Рыбные полуфабрикаты собственного производства и со стороны:	20	20	1

Продолжение таблицы 3.2

1	2	3	4
Куриные полуфабрикаты и со стороны	40	48	1,2
Салаты, фасованные от поставщика и собственного производства	30	37	1,23
Продукты собственного производства	20	25	1,25
Птица	20	10	0,5
Яйцо	5	3	0,6
Рыба разной переработки и морепродукты фасованные	30	30	1
Хлеб и хлебобулочные изделия	40	40	1
Кондитерские изделия, торты, пирожные, шоколадные изделия	50	70	1,4
Фрукты, овощи, сухофрукты, грибы, ягоды	70	80	1,14
Чай, кофе, какао фасованные и весовые	150	170	1,13
Специи и пряности, приправы, соусы	80	72	0,9
Соки, воды газированные напитки, минеральные воды	130	110	0,85
Сок	10	10	1
Детское питание	50	53	1,06
Мука, крупяные, сыпучие товары	40	29	0,73
Масло животное, растительное, жиры, маргарины	70	52	0,75
Консервированная продукция разная	200	210	1,05
Сухие завтраки, продукты быстрого приготовления	50	47	0,94
Продукты глубокой заморозки	100	70	0,7
Вино - водочные изделия, пиво	700	900	1,29
Горячая выпечка из полуфабрикатов	20	13	0,65
Табачные изделия	70	50	0,71
Корма для животных	50	40	0,8
Промышленные товары с хранением на отдельном складе	1000	1235	1,24
ИТОГО	3225	3571	1,12

Исходя из данных таблицы 3.2, можно сделать вывод, что в основном показатель стремится к единице (1). Это положительный факт. Однако необходимо указать и на негативные явления, которые присутствовали при анализе ассортимента товаров в супермаркете. Стремясь к увеличению прибыли, к удержанию покупателя, предприятие внедряет новые дополнительные товары в свой ассортимент, тем самым, увеличивая его широту и глубину. Однако перенасыщение ассортимента может привести к снижению общей суммы прибыли, так как товары одного производителя начинают конкурировать друг с другом, а покупатель теряется при их выборе. В этих условиях данные по сбыту могут указать на те товары, которые, возможно, следует исключить из ассортимента из-за их убыточности или малой доли в общем объеме реализации. Для этих целей проведем далее АВС - анализ ассортимента товаров. Проведем операционный анализ рассматриваемого ассортимента и выявим наиболее прибыльные группы товаров.

Таблица 3.3 - Основные экономические показатели по укрупненным товарным группам за 2019 г.

Показатель	Фрукты овощи	Молочные	Колбасные	Напитки	Продукция собственного производства	Конфеты, хлебобулочные изделия со стороны
Количество проданных товаров, тыс. ед.	480	980	1234	834	1126	554
Выручка, тыс. руб.	7591,7	33280,8	55352,3	15042,0	29658,8	9293,9
Доля в выручке, %	5,05	22,15	36,85	10,01	19,74	6,19
Себестоимость товаров, тыс. руб.	5616	25970	43807	11509,2	22857,8	6925
Прибыль, тыс. руб. (порог рентабельности)	579,97	4861,47	8540,05	1821,65	4257,77	863,65
СВОР, раз	2,18	1,14	1,08	1,38	1,16	1,79

Таким образом, видно, что наибольшую часть прибыли торгового предприятия составляет прибыль от реализации колбасных изделий (36,85%). Также существенную часть прибыли приносят продажи молочных товаров и хлебобулочных изделий (22,15% и 19,74% соответственно).

Применяя АВС - анализ к данному ассортименту, получаем следующее распределение групп:

группа А (36,85+22,15+19,74=78,74%) – колбасные изделия, молочные товары и хлебобулочные изделия, товары собственного производства;
группа В (10,01+6,19=16,2%) – напитки и конфеты, хлебобулочные изделия со стороны;
группа С (5,05%) – фрукты и овощи.

Итак, в заключение анализа можно говорить о том, что рост оборота розничной торговли за исследуемый период произошел на 46,5 %. При этом выросли и численность персонала торгового предприятия на 5,4%. Увеличение численности произошло за счет прихода работников торгово-оперативного персонала. Наиболее полно эффективность маркетинговой деятельности предприятия отражают показатели, характеризующие соотношение результата и затрат на мероприятия в рамках товарной, ценовой, сбытовой и коммуникационной политики.

Поэтому далее в таблице 3.4 предлагается анализ динамики финансовых результатов Супермаркет «5м Гурман» за период 2018 – 2019 гг.

Таблица 3.4 - Анализ динамики финансовых результатов торговой организации Супермаркет «5м Гурман»

Показатели	2018	2019	Абс. откл	Темп роста, %
1. Валовая прибыль, тыс. руб	27743	30646	2903,00	110,46%
2. Прибыль (убыток) от продажи, тыс. руб.	5587	5630	43,00	100,77%

По результатам анализа видно, что в 2019 году рост валовой прибыли в Супермаркет «5м Гурман» составил 110,46 или 2903 тыс. руб. Прибыль от продаж увеличилась в исследуемом периоде не столь значительно, на 0,77%.

Однако при управлении ассортиментом Супермаркет «5м Гурман» важно отслеживать динамику экономических показателей по товарным группам, выявлять определенные тенденции. Проведем оценку ассортиментной концепции предприятия, которая оказывает решающе воздействие на динамику прибыли предприятии.

Однако необходимо указать и на негативные явления, которые присутствовали при анализе ассортимента товаров в супермаркете. Стремясь к увеличению прибыли, к удержанию покупателя, предприятие внедряет новые дополнительные товары в свой ассортимент, тем самым, увеличивая его широту и глубину. Однако перенасыщение ассортимента может привести к снижению общей суммы прибыли, так как товары одного производителя начинают конкурировать друг с другом, а покупатель теряется при их выборе. В этих условиях данные по сбыту могут указать на те товары, которые, возможно, следует исключить из ассортимента из-за их убыточности или малой доли в общем объеме реализации. Для этих целей проведем далее АВС - анализ ассортимента товаров.

Собственное производство – неотъемлемая составляющая ассортимента любого современного супермаркета.

Задача у руководства и специалистов фабрики-кухни была амбициозная: увеличив объем производства готовой продукции для удовлетворения спроса клиентов, сохранить вкус, свежесть и готовить как дома. Круглосуточно на фабрике-кухне работают 5 производств полного цикла:

- Кулинарное;

- Мясное;

- Мяса птицы;

- Пекарное;

- Кондитерское.

Помимо фабрики-кухни, в магазинах «5м Гурман» располагаются свои пекарни. Собственное производство выглядит довольно привлекательным объектом для инвестирования. «Продукты собственного производства зачастую имеют дополнительную ценность для покупателя, поэтому они не выступают как заменители основного набора товаров. Таким образом, дополнительный доход сети обеспечивается путем увеличения каждой категории.

Основными группами товаров собственного производства в Супермаркет «5м Гурман» являются: кулинария, мясной, рыбный отдел и пекарни, кондитерские отделы. Уровень продукции определяют следующие критерии: ассортимент продукции, качество разделки (выпечки или приготовления) и маркировки, фасовка, температурный режим хранения готовой продукции, сроки годности и знания персонала супермаркетов о данных изделиях.

Необходимо проанализировать ассортимент товарной группы «Продукция собственного производства» на примере конкретного супермаркета сети. Структура торгового ассортимента товаров приведена в таблице 3.5.

Таблица 3.5 - Структура ассортимента товаров по виду

Вид товаров	Удельный вес в выручке, %	Выручка, тыс.руб.
Собственная выпечка, пирожные	6,71	1009,32
Овощные салаты	15,33	2305,94
Мясные блюда	14,33	2155,52
Куриные блюда	11,53	1734,34
Мясные салаты	19,33	2907,62
Рыбные блюда	14,32	2154,01
Прочая продукция	8,08	1215,39
Собственный хлеб	10,37	1559,86
Итого:	100	15042

Наибольший удельный вес в ассортименте имеют мясные салаты, овощные салаты, рыбные блюда. Проанализируем широту ассортимента изделий собственного производства. В качестве показателей действительной широты принято фактическое количество ассортиментных позиций, представленных в магазине на момент замеров.

Таблица 3.6 - Широта торгового ассортимента

Наименование товаров	Широта базовая	Широта фактическая	Коэффициент широты, %
Собственная выпечка, пирожные	22	6	27,27
Овощные салаты	15	5	33,33
Мясные блюда	10	4	40,00
Куриные блюда	10	2	20,00
Мясные салаты	10	6	60,00
Рыбные блюда	8	4	50,00
Прочая продукция	20	3	15,00
Собственный хлеб	12	4	33,33
Итого:	107	34	31,78

Общий коэффициент широты составил 45,79 %. Это не достаточно высокий показатель, свидетельствующий о том, что в Супермаркет «5м Гурман» есть ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, из которых можно выбрать, но ассортимент сформирован под те группы, которые пользуются спросом.

Наибольший коэффициент отмечен в мясных салатах, которые наиболее востребованы (60%)

Так же высокие показатели широты по рыбным блюдам – 50%. Фактическая широта по мясным блюдам составляет 4 позиции при коэффициенте 40% и это объясняется тем, что большее количество наименований раскупается в праздничные дни, в связи с тем, что анализ произошел в обычный рабочий день, то ассортимент не достаточно широк.

Проанализируем новизну ассортимента товаров (таблица 3.7).

Таблица 3.7 – Коэффициент новизны ассортимента

Наименование товаров	Количество новых позиций	Общее количество наименований	Коэффициент новизны
Собственная выпечка, пирожные	3	6	50,00
Овощные салаты	1	5	20,00
Мясные блюда	1	4	25,00
Куриные блюда	3	2	150,00
Мясные салаты	1	6	16,67
Рыбные блюда	2	4	50,00
Прочая продукция	1	3	33,33
Собственный хлеб	2	4	50,00
Итого:	14	34	41,18

Из анализа следует, что за 2019 год ассортимент собственного производства предприятия обновился на 14 позиции, что в процентном соотношении составляет приблизительно 41,18%. Данный показатель выглядит не достаточно оптимально. Можно сказать, что предприятие не следит за новинками и крайне редко добавляет необходимые наименования в свой ассортимент. Руководители супермаркета объясняют такую политику тем, что на продажу представлены наиболее востребованные позиции ассортимента.

Так как полученный коэффициент широты 41,18 это свидетельствует о не достаточно высоком ассортименте товаров Супермаркет «5м Гурман» и говорит о небольшой оптимальности. Данное количество изделий не достаточно для того что бы любой потребитель смог приобрести товар в соответствии со своими предпочтениями и вкусами.

В связи с этим, необходимо разработать мероприятия по формированию новой товарной политики на основе исследования спроса.

3.2 Рекомендации совершенствования организации коммерческой деятельности розничного предприятия

В целях совершенствования коммерческой деятельности исследуемого предприятия необходимо расширить ассортимент продукции собственного производства супермаркета, так как опрос показал, что существующего ассортимента не достаточно, при этом, другие супермаркеты, такие как «Яблоко» имеют ассортимент шире (таблица 3.8).

В качестве показателей действительной широты принято фактическое количество ассортиментных позиций, представленных в магазине на момент замеров.

Таблица 3.8 - Широта торгового ассортимента до и после мероприятий

Наименование товаров	Широта базовая	Фактические данные		Планируемые показатели
Наименование товаров	Широта базовая	Широта	Коэффициент широты,%	Широта	Коэффициент широты,%
Собственная выпечка, пирожные	22	6	27,27	8	36,36
Овощные салаты	15	5	33,33	7	46,67
Мясные блюда	10	4	40	8	80,00
Куриные блюда	10	2	20	4	40,00
Мясные салаты	10	6	60	7	70,00
Рыбные блюда	8	4	50	5	62,50
Прочая продукция	20	3	15	7	35,00
Собственный хлеб	12	4	33,33	5	41,67
Итого:	107	34	31,78	51	47,66

Таблица 3.9 - Структура ассортимента товаров по виду

Вид товаров	темпы роста	Фактические данные за отчетный период		Планируемые показатели
Вид товаров	темпы роста	Удельный вес в выручке, %	Выручка, тыс.руб.	Удельный вес в выручке, %	Выручка, тыс.руб.
1	2	3	4	5	6
Собственная выпечка, пирожные	1,33	6,71	1009,32	5,96	1345,76
Овощные салаты	1,40	15,33	2305,94	14,31	3228,32
Мясные блюда	2,00	14,33	2155,52	19,11	4311,04
Куриные блюда	2,00	11,53	1734,34	15,37	3468,68
Мясные салаты	1,17	19,33	2907,62	15,03	3392,22
Рыбные блюда	1,25	14,32	2154,01	11,93	2692,51
Прочая продукция	2,33	8,08	1215,39	12,57	2835,91
Собственный хлеб	1,25	10,37	1559,86	8,64	1949,83
Итого:	1,50	100	15042,00	100,00	22563,00

Предлагается обновлять ассортимент собственного производства предприятия. Также предлагается следить за новинками и чаще добавлять необходимые наименования в свой ассортимент. На рисунке 3.3 представлена схема предлагаемых мероприятий.

Создание новой должности маркетолога

Разработка товарной политики Супермаркет «5м Гурман»

Взаимодействие со СМИ

Проведение промо-акций в собственной торговой сети

Рисунок 3.2. Схема предлагаемых мероприятий по продвижению новых позиций товара

В настоящее время у сети «5м Гурман» имеется служба маркетинга, но деятельность в супермаркете Супермаркет «5м Гурман» этого отдела не достаточно эффективна, о чем свидетельствует проведенный анализ.

В таблице 3.21 представлен план реализации сбытовой политики Супермаркет «5м Гурман».

Таблица 3.10 - Планирование товарной политики Супермаркет «5м Гурман»

Цели	Срок реализации	Ответственное лицо
Повышение показателей рентабельности по всем группам товаров	1 год	Начальник отдела маркетинга
Увеличение объемов реализации товаров	1 год	Начальник отдела маркетинга

С целью продвижения товаров Супермаркет «5м Гурман» необходима разработка рекламной компании (рисунок 3.3).

Рис 3.3 - Факторы, влияющие на определение целей рекламной кампании Супермаркет «5м Гурман»

Реклама влияет на сбыт, в основном, через повышение уровня известности продукта и предприятия, и через создание (коррекцию) образа товара.

Таким образом, увеличение сбыта может быть названо главной целью рекламной кампании, но директивное задание его величины не может служить достаточной основой для разработки.

Участие промо-акциях является эффективным средством формирования маркетинговых коммуникаций Супермаркет «5м Гурман», включающим такие элементы комплекса маркетинговых коммуникации, как:

- реклама (печатная, щиты, выставки и т.д.);

- пропаганда, личная продажа (работа торгового персонала);

- стимулирование сбыта (раздача сувениров, предоставление скидок и т.п.).

3.3 Экономическая оценка предложенных мероприятий

Для того, чтобы рассчитать экономическую эффективность разработанных мероприятий, согласно выбранной стратегии, необходимо оценивать эффективность каждого мероприятия отдельно. Данный процесс, формализованный в ходе работы, и созданный на основе литературных источников [8] представлен ниже. Чтобы более детально рассмотреть этапы процесса, обратимся к конкретному примеру. Предположим, что организацией Супермаркет «5м Гурман» было принято решение осуществить мероприятие по расширению ассортимента собственной продукции, и для этого они собираются запустить производство молочных коктейлей. Рассчитаем приблизительное количество затрат на реализацию данного мероприятия (см. таблицу 3.11).

Таблица 3.11 – Общее количество затрат на реализацию мероприятия по расширению ассортимента собственной продукции за месяц

Наименование затрат	Количество на 1 продукт, ед/изм	Количество на месяц, ед/изм	Цена за одну единицу, руб.	Общая стоимость, руб.
1	2	3	4	5
Миксер	1 шт.	1шт.	2500	2500

Продолжение таблицы 3.11

1	2	3	4	5
Сладкие сиропы в ассортименте (упаковка 375мл)	25мл	0,025л30ч30д = 22,5л	270	6075
Молоко 3,2% (литр)	150мл	0,15л20ч30д = 90л	42	3780
Молоко 1,5% (литр)	150мл	0,15л10ч30д = 45л	38	1710
Взбитые сливки (упаковка 250мл)	10мл	0,01л30ч30д = 9л	88	792
Бананы свежие (кг)	50г	0,05кг30ч30д = 45 кг	46	2070
Ягода мороженная (кг)	20г	0,02кг15ч30д = 9 кг	205	1845
Ананас консервированный (кг)	20г	0,02кг15ч30д = 9 кг	170	1530
Трубочки пластиковые (шт)	1шт	1000шт	0,5	500
Стаканы пластиковые (шт)	1шт	1000шт	1	1000
Салфетки (шт)	1шт	1000шт	0,5	500
Работа продавца (час)		240ч	45	10800
ИТОГО				33102

Предполагается, что в среднем в день будет продаваться 30 коктейлей, следовательно в месяц – 900 коктейлей. Объем одного напитка равен 250мл (150мл молока, 50г банана, 25мл сладкого сиропа; ягоды, ананас и взбитые сливки по вкусу.) Месячные затраты на производство коктейлей, включая заработную плату продавца, составят 33 102руб. Тогда легко можно рассчитать среднюю себестоимость единицы продукции:

33 102 / 900 = 36,78 руб.

Для того, чтобы получать прибыль от продажи коктейлей, организации необходимо продавать их по цене выше себестоимости. В среднем молочный коктейль сейчас стоит 60 руб. Установление цены хотя бы на уровне 55 руб. обеспечит наценку в размере 50%. Итак, определим эффективность затрат относительно объема реализованного продукта за месяц. Для этого рассчитаем следующие показатели [9, 12]:

1). Выручка (ВР = Ц*Объем продаж)

55*900 = 49 500руб.

2). Чистая прибыль (ЧП = ВР – С – Нпр)

55*900 – 36,78*900 = 16 398 руб.

16 398 – 16 398*0,2 = 13 118 руб.

3). Рентабельность продукции (R = ЧП/С*100%)

13 118 / 33 102*100% = 39,6%

4). Рентабельность продаж (ЧП/ВР*100%)

13 118 / 49 500*100% = 26,5%

5). Срок окупаемости (PBP)

PBP рассчитывается по формуле = Инвестиции / Денежный приток за 1 период.

РВР = 33 102 / 49500 = 0,67

Таким образом, срок окупаемости проекта составит 0,67 – т.е. примерно три недели.

6). Внутренняя норма доходности (IRR) находится из уравнения 1 [10]:

$NPV = -IC + \sum_{t=1}^N \frac{CF_t}{(1+IRR)^t} = 0$ , (3.1)

где IC – сумма инвестиций,

CF – доход, который получит фирма через t периодов.

Итак, рассчитанные выше показатели позволяют сделать вывод о высокой эффективности разработанного мероприятия. Срок окупаемости составляет примерно 20 дней, это означает, что средства, вложенные в производство коктейлей вернутся в полном объеме еще до завершения срока отведенного на реализацию проекта. Показатели рентабельности продукции и продаж довольно высоки, несмотря на то, что установленная предприятием цена даже ниже среднерыночной. Это означает, что в перспективе существует возможность для повышения цены (а, следовательно, и показателя рентабельности) и увеличения эффективности производства продукта. Однако для этого, безусловно, будет необходимо рассматривать динамику продаж продукта и учитывать некоторые другие факторы. Внутренняя норма доходности составляет 49,5%, значит, проект эффективен.

На основании данного расчета можно сделать выводы о целесообразности внедрения разработанной стратегии. Это позволит оценить все денежные потоки по проекту, а также срок возврата вложенных инвестиций. Таким образом, разработанная стратегия развития Супермаркет «5м Гурман» позволит сохранить позиции на рынке и укрепить их.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В первой главе курсовой работы выявлено, что анализ методологических аспектов разработки и реализации товарной политики имеет первостепенное значение для совершенствования маркетинговой деятельности и управления, повышения конкурентоспособности.

Создание эффективной товарной политики опирается на качественное функционирование механизма системы управления, всю совокупность методов, действий, мероприятий, обеспечивающих достижение основной цели деятельности предприятия в области эффективного управления маркетинговой политикой.

Объект исследования в работе - ООО «5м Гурман» - предприятие розничной торговли в формате магазина. Можно сказать, что ассортимент изделий в Супермаркет «5м Гурман» является достаточно сбалансированным, имеет хорошие показатели.

Во второй главе, проведя анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия Супермаркет «5м Гурман», подведем итог. Супермаркет «5м Гурман» является торговым предприятием. Целью создания данного предприятия является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.

Баланс за 2018 г., на за 2019 г. не соответствует рекомендуемым пропорциям ликвидности, так как сумма денежных средств и дебиторской задолженности предприятия превышают сумму кредиторской задолженности предприятия.

Рост выручки в 2019 г. составил 14,6%, на результат деятельности предприятия основное воздействие оказала полная себестоимость реализуемой продукции, прирост себестоимости составил 158,5%, это обусловлено спецификой деятельности предприятия. Валовая прибыль за отчетный период составила 30646 тыс.руб., что на 110,5% больше чем в 2018 году, чистая прибыль составила 3887,0 тыс.руб., темп роста прибыли составил 101,38%. В целом можно сделать вывод, что предприятие работает с незначительным увеличением прибыли.

В супермаркете «5м Гурман» наметилась тенденция снижения коэффициента деловой активности, поэтому на данном предприятии уровень деловой активности может быть признан умеренным, а капитал более рентабельным, если в качестве результата деятельности фирмы рассматривать выручку от реализации.

Анализ, проведенный в курсовой работе и проведенные дополнительные исследования в виде опросов выявили ряд недостатков в коммерческой деятельности предприятия:

- недостаточная квалификация персонала, высокая текучесть персонала, что может отрицательно сказываться на сбытовой деятельности предприятия;

- отсутствие мероприятий по продвижению товарного ассортимента;

- отсутствие эффективной сбытовой политики в отношении некоторых групп товаров. Новый товар нуждается в соответствующей сбытовой политике.

В третье главе изучив недостатки в деятельности супермаркета «5м Гурман» и желание увеличить прибыль от реализации необходимо разработать мероприятия по продвижению продукции собственного производства Супермаркет «5м Гурман» на рынок г. Симферополя.

С этой целью разработан ряд мероприятий и рассчитана их экономическая эффективность. Предлагается проведение серии промо-акций нового ассортимента собственного производства в магазине Супермаркет «5м Гурман». С этой целью предлагается создание новых должностей в супермаркете Супермаркет «5м Гурман».

В настоящее время у сети «5м Гурман» имеется служба маркетинга, но в деятельность в супермаркете Супермаркет «5м Гурман» этого отдела не достаточно эффективно, о чем свидетельствует проведенный анализ.

С целью продвижения товаров Супермаркет «5м Гурман» предложена рекламная компания. Участие промо-акциях является эффективным средством формирования маркетинговых коммуникаций Супермаркет «5м Гурман», включающим такие элементы комплекса маркетинговых коммуникации, как:

- реклама (печатная, щиты, выставки и т.д.);

- пропаганда, личная продажа (работа торгового персонала);

- стимулирование сбыта (раздача сувениров, предоставление скидок и т.п.);

Результатом мероприятий станут:

- привлечение дополнительных клиентов-физических лиц и как следствие увеличение выручки и прибыли по продукции собственного производства;

- реклама нового товара на рынке;

- привлечение новых и удержание старых клиентов;

- эффективный контроль за сбытовой деятельностью.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Федеральный закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» от 28.12.2009 № 381-ФЗ (последняя редакция).

Приказ Минпромторга РФ от 31.03.2013 № 422 «Об утверждении стратегии развития торговли в Российской Федерации на 2013 - 2019 годы и период до 2020 года».
Алексеев, А.А., Багиев, Г.Л. Маркетинговые основы товарного позиционирования в инновационном периоде. - СПб; СПУЭФ, 2018.- 93с.
Александров, О.А. Экономический анализ: учебное пособие/ О.А. Александров. - М.: Инфра-М, 2016. - 180 с.
Алексейчева, Е.Ю. Экономика организации (предприятия): учебник для бакалавров, 2-е изд, перераб. / Е.Ю. Алексейчева, М.Д. Магомедов, И.Б. Костин. - М.: Дашков и К, 2016. – 292 с.
Шушкевич, С.В. Вывод нового товара на рынок // Маркетинговые коммуникации. 2018. - № 6. - С. 364-375.
Боброва, О.С. Коммерческая деятельность: учебник и практикум / О.С. Боброва, С.И. Цыбуков, И.А. Бобров. –М.: Юрайт, 2016. –332 с.
Брайан, Т. Менеджмент / Т. Брайан. –М.: Иванов и Фербер, 2016. –144 с.
Бураков В.И. Основы коммерческой логистики: учебное пособие / В.И. Бураков, В.С. Колодин. – Иркутск: БГУЭП, 2015. – 432 с.
Валеева, Ю.С. Организация коммерческой деятельности предприятия (по отраслям и сферам применения): учебное пособие / Ю.С. Валеева. – Казань: «АртПечатьСервис», 2014. –268 с.
Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность: учебное пособие / С.Н. Виноградова. – Минск: изд-во Высшая школа, 2015. – 288 с.
Волочменко, В.А. Логистика производства. Теория и практика: учебник / В.А. Волочиенко, Р.В. Серишев. - М.: Юрайт, 2015. - 454 с.
Дашков, Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью: учебник для бакалавров, 2-е изд, перераб. / Л.П. Дашков, О.В. Памбухчиянц. - М.: Дашков и К, 2015. - 400 с.
Дорман, В.Н. Коммерческая деятельность: учебник / В.Н. Дорман, Н.Р. Кельчевская. - М.: Юрайт, 2016. - 134 с.
Ефимова, С.А. Коммерческая служба предприятия. Организация эффективной работы / С.А. Ефимова, А.П. Плотников. – М.: Дашков и К, 2015. –272 с.
Иванов, Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности: учебное пособие / Г.Г. Иванов. - М.: Академия, 2013. - 272 с.
Золотарева, Г.М. Теоретико-методические аспекты изучения и анализа конкурентоспособности организации в современных условиях / Г.М. Золотарева, М.Н. Смагина // Научный альманах. - 2015. - № 8. - С. 161–172.
Жукова, Т. Н. Коммерческая деятельность / Т.Н. Жукова. – М.: Вектор, 2017. – 256 c.
Иванов, Г. Г. Организация и технология коммерческой деятельности / Г.Г. Иванов. – М.: Академия, 2016. – 272 c.
Ковалев, В.В, Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятий/ В.В.Ковалев. О.Н. Волкова, – М.: Проспект, 2018. – 353с.
Ковалева, А.М., Лапуста М.Г. Финансы фирмы: учебник/ А.М. Ковалева, М.Г. Лапуста.– М.: ИНФРА, – 2017.- 358с.
Коммерческая деятельность / И.М. Синяева и др. – М.: Юрайт, 2017. - 506 c.
Любушин, Н.П., Лещова В.Б. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия/ Н.П. Любушин, В.Б. Лещова. - М.: Юнити, 2017. – 473с.
Маркарьян, Э.А. ,Герасименко Г.П. Финансовый анализ / Э.А. Маркарьян, Г.П. Герасименко.– Ростов-на-Дону: Феникс, 2017. – 548с.
Маркарьян, Э.А. Экономический анализ хозяйственной деятельности/ Э.А. Маркарьян.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2017. = 560с.
Менеджер коммерческой деятельности. Практические основы профессиональной деятельности. – М.: Феникс, 2017. – 136 c.
Оканова, Т. Н. Налогообложение коммерческой деятельности / Т.Н. Оканова. – М.: Юнити–Дана, 2016. – 288 c.
Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность / Ф.Г. Панкратов, Н.Ф. Солдатова. - Москва: Мир, 2017. – 500 c.
Половцева, Ф. П. Коммерческая деятельность / Ф.П. Половцева. – Москва: РГГУ, 2016. – 248 c.
Половцева, Ф.П. Коммерческая деятельность фирмы. / Ф.П. Половцева. – М.:ИНФРА-М, 2018. – 211 с.
Пономарева, З. М. Деловые игры в коммерческой деятельности. Темы «Аукцион», «Биржа». Практикум / З.М. Пономарева. – М.: Дашков и Ко, 2017. – 184 c.
Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия/ Г.В. Савицкая – М.: ИНФРА,2018. – 425с.
Селезнева, Н.Н., Ионова, А.Ф. Финансовый анализ/ Н.Н. Селезнева, А.Ф. Ионова. – М.: Юнити, 2018. – 549с.
Селезнева, Н.Н., Ионова, А.Ф. Финансовый анализ. Управление финансами: учеб. пособие для вузов пособие/ Н.Н., Селезнева, А.Ф. Ионова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА , 2018. – 636 с.
Чернышева, Ю.Г., Чернышев, Э.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности / Ю.Г. Чернышева, Э.А. Чернышев.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2016 . – 284с.