Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине «Высшая лига»

Содержание:

Введение

На сегодняшнем рынке в конкурентной борьбе за объем потребительского спроса и, соответственно, успех экономической деятельности коммерческих предприятий существенно влияет на свойства товаров, их качество, экологичность, а также важные показатели ассортимента. В этой связи торговые работники должны не только иметь возможность проводить экспертизу товаров, когда они принимаются к продаже, но и создают условия для сохранения качества при хранении, но также знать ассортимент товаров и поддерживать их на требуемом уровне.

Рыночные отношения привели к увеличению требований к формированию и рациональному управлению ассортиментом потребительских товаров, что является одним из критериев конкурентоспособности фирм. Современный ассортимент потребительских товаров различен и отличается по происхождению, назначению, условиям хранения различных видов товаров. Исходя из этого, определяется такая важная функция диапазона, как систематизация всего набора групп, подгрупп, типов и разновидностей товаров.

В нашей стране производство потребительских товаров растет с каждым годом. Систематически растет товарооборот государственной и кооперативной торговли. Увеличение оборота и потребления продуктов обусловливает необходимость изучения потребительского спроса. Изучение потребительского спроса в первую очередь должно быть подчинено задаче наиболее полного удовлетворения потребностей клиентов, что достигается за счет улучшения диапазона показателей, оборот спроса на потребительский ассортимент

Цель курсовой работы - выявить факторы, влияющие на формирование спроса и формирования ассортимента товаров.

В этой работе представлен ассортимент продуктов в магазине «Высшая лига» и выводы о компании с предложениями по совершенствованию управления ассортиментом продукции.

Задачи, поставленные в работе:

-определить основные концепции управления ассортиментом в торговом предприятии;

-показать состояние и особенности управления на торговом предприятии;

-определить основные направления улучшения качества.

Таким образом, выбранная тема очень актуальна в современной рыночной экономике.

В России многочисленный ассортимент различных продуктов, большая часть которых представлена продуктами недостаточного качества и не отвечает современным глобальным требованиям. Ошибки при выборе товаров, незнание его свойств, характеристик могут привести к большим потерям для предпринимателя.

Глава 1. Теоретические основы изучения покупательского спроса в торговых предприятиях

1.1 Понятие, сущность и виды спроса

Ассортимент товаров - это набор товаров, объединённых по какому-либо или совокупности признаков (ГОСТ Р 51303-99), представляет собой систему отдельных элементов, объединённых в группировки по одному частному признаку. Этот термин произошёл от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров.

Наряду с этой концепцией в российской и международной практике используется термин товарная номенклатура - список однородных и гетерогенных товаров общей или аналогичной цели.

Приведенные выше концепции близки друг к другу, так как они объединены тем, что они оба являются списками товаров. Разница заключается в цели: диапазон предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, а товарная номенклатура может иметь другое значение - регулировать конкретную деятельность или другую сферу применения.

Ассортимент продукции характеризуется такими характеристиками, как свойства и показатели.

Свойство диапазона - это признак диапазона, который показан при его формировании и реализации.

Индекс ассортимента представляет собой количественное и / или качественное выражение свойств ассортимента, а количество групп, подгрупп, типов и наименований товаров подлежит измерению.^[1]

Единицей измерения показателей ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может включать название вида и/или торговой марки. Например, сок апельсиновый (вид) «Чемпион» (торговая марка).

Потребительский спрос действует как существенный элемент рынка, поскольку это основано на потребностях людей. Отсутствие потребностей решает, что отсутствие не только требует, но также и поставляет, т.е. отсутствие рыночных отношений в целом.

Требование - суммарный объем продаж продукта или обслуживания, которое будет куплено по определенной цене за определенный период.

Требование выражено в денежном выражении и определено потребителем, который соглашается купить продукт или обслуживание, но по определенной цене.

Важный элемент рынка, принятого во внимание в коммерческой деятельности, является окружающей средой, в который процесс покупки и продажи товаров. Окружающая среда может быть открыта или закрыта, конкурентоспособная или отрегулированная.

Окружающая среда открытого рынка - условия, которые позволяют свободный въезд предприятий на рынок и выход из него. В такой окружающей среде нет практически никаких препятствий организации коммерческой деятельности предприятий на определенном товарном рынке (еда, мебель, и т.д.) или на определенной территории.

Закрытая среда рынка определена различными инструкциями, которые создают препятствия входу новых предприятий на рынок: соответствующие законы: квота и лицензирование систем, таможенных барьеров. Почти все развитые экономики, механизм государственного протекционизма относится к отечественным производителям и коммерческим структурам.

Окружающая среда конкурентного рынка подразумевает множество малых и средних предприятий и гарантирующую покупателей свободу выбора товаров, а также условия для свободной конкуренции. Эта среда рынка позволяет выравнивать спрос и предложение, формировать цены близко к ценности товаров. Эта окружающая среда является самой благоприятной для коммерческой деятельности.

Таким образом, отрегулированная внешняя среда - окружающая среда, в которой государство создает твердое планирование и систему распределения, через которую фактически отрегулированы все аспекты деятельности предприятия. В этой окружающей среде только распределение и обменная функция коммерческой деятельности проявлены в отсутствие коммерческого риска и коммерческого успеха. Конкуренты - покупатели.

1.2 Виды спроса по степени удовлетворения

При организации коммерческих операций учитываются различные формы проявления спроса, которые влияют на решение о покупке (продаже) товаров.

По степени удовлетворенности различают: реальный спрос, удовлетворенный и неудовлетворенный.

Реальный спрос - это размер фактической продажи товаров за определенный период, выраженный в физическом или стоимостном выражении. Это определяется суммой денег, потраченных на покупку товаров на определенном уровне цен.

Удовлетворенный (или реализованный) спрос является основной частью платежеспособного спроса. Это меньше, чем реальный спрос на сумму неудовлетворенного спроса на товары.

Неудовлетворенным спросом является спрос на товары, которые не были удовлетворены по какой-либо причине: отсутствие продаж, низкое качество, высокая цена и т. д.

Неудовлетворенный спрос может быть явным, когда покупатель, имеющий определенные финансовые возможности, не может покупать товары, которые ему нужны по разным причинам.

Скрытый - появляется при покупке продукта или услуги, который не является полной заменой отсутствующего продукта или услуги, или не связан с взаимозаменяемостью.

С задержкой по различным причинам, например, необходимость аккумулировать определенную сумму денег для покупки определенных продуктов, обязательной покупки товаров для определенного события и т. д.

В соответствии с частотой возникновения считается:

- ежедневный спрос - представлен почти ежедневно (еда, мыло);

- периодический, осуществляется через определенный промежуток времени (обувь, одежда);

- иногда - изредка представлены «от случая к случаю» (ювелирные изделия, деликатесы).

Возникающим спросом является спрос на новые и малоизвестные товары и услуги, которые развиваются, когда покупатели изучают потребительские свойства товаров, их качество, упаковку и т. д., а также под влиянием мер, принимаемых производителями и посредниками для продвижения этих груз.

Потенциальный спрос - потенциальный объем спроса покупателей торгового предприятия на все товары, определенные группы товаров или на определенную марку товаров. Это отражает способность потребителей направить определенную сумму денег на покупку товаров и услуг.

Совокупный спрос - это реальный объем товаров, которые потребители, предприятия и правительство готовы покупать на определенном уровне цен. Совокупный спрос можно приравнять к рыночным возможностям.

Виды спроса классифицируются в зависимости от намерений покупателей.

В зависимости от намерений покупателей выделяются:

-спрос устойчивый (консервативный, твердо сформулированный, жесткий) - заранее оцененный спрос, показан для определенного товара и не позволяет его замену никакими другими, даже однородными товарами. Обычно он устанавливается на товары повседневного потребления, постоянно воспроизводится в одинаковых количествах и ассортименте (хлеб, молоко и т. д.);

-альтернативный (неустойчивый, мягкий, компромиссный) спрос формируется наконец в магазине в процессе непосредственного знакомства с покупателем с продуктом и его особенностями. Альтернативный спрос позволяет взаимозаменяемость товаров в группе продуктов или подгруппах (кондитерские изделия, обувь);

-импульсивный (спонтанный) спрос - представлен покупателями без предварительного размышления, возникает непосредственно в местах продажи под влиянием рекламы, выставления товаров или предложений продавца. Чаще всего это спрос на малоизвестные или новые продукты.^[2]

Когда спрос отрицательный, большинство покупателей на этом рынке отклоняют продукт независимо от его качества (керосин для ламп, некоторые канцелярские принадлежности и т. д.).

Когда спрос нерегулярен, продажи колеблются на сезонных, ежедневных и даже ежечасных условиях (спрос на зонтики, лекарства и т. д.).

Увеличение спроса превышает возможности производства и импорта для его удовлетворения.

Типы спроса в зависимости от влияния цены.

В зависимости от эффекта цены различают:

1)Эластичный спрос имеет тенденцию к изменению цен на товары или доходы населения (спрос на автомобили, товары для дома и т. д.);

2)Неэластичный спрос имеет тенденцию оставаться неизменным независимо от изменений в доходах населения и цены товаров (спрос на товары, которые обеспечивают человеческую деятельность - товары потребительской корзины).

Эти основные формы спроса, индивидуально или коллективно, формируют рыночные условия.

Таким образом, рыночные условия - соотношение спроса и предложения на рынке товаров и услуг. Необходимо учитывать социально-психологические аспекты спроса и в соответствии с этим принимать окончательное решение о покупке и формах продажи товаров.

1.3 Методы изучения покупательского спроса

Оптовые покупки должны начинаться с изучения спроса, потребностей в товарах, намерений покупки и других факторов, которые формируют спрос.

Изучение спроса требует комплексного подхода, который предоставляет полную информацию о потребностях потребителей товаров и ценах, которые они готовы платить за товары. Такая информация не только способствует изучению спроса, но также помогает выявлять тенденции в ее изменении и развитии. Исследование и прогнозирование спроса являются необходимым условием эффективного использования маркетинга для успешной коммерческой работы, но покупки товаров. Собранная информация по запросу может оправдать коммерческие решения для оптовых закупок товаров.

Изучение спроса населения может осуществляться в двух направлениях:

1) изучение совокупного спроса и группового ассортимента;

2) исследование внутригруппового ассортимента продукции, оценка качества продукции и клиренс товаров.

Материалы исследования потребительского спроса используются в коммерческой деятельности для решения двух взаимосвязанных проблем:

а) правильное формирование ассортимента торговых предприятий;

б) своевременное пополнение ассортимента товаров на торговом предприятии путем их регулярной доставки в соответствии с потребностями населения.

Существуют различные способы и методы изучения потребительского спроса.

Функции и методы изучения спроса в оптовой и розничной торговле различают данные одной ссылки, которая должна быть дополнена и уточнена данными другого канала торговли, образуя единую систему учета и анализа спроса.

Предприятия оптовой торговли, обслуживающие определенную территориально-экономическую зону и конкретные покупатели, изучают как объем потребительского спроса для определенных типов (групп) товаров, так и ассортиментную структуру спроса.

В оптовой торговле существуют различные способы изучения и прогнозирования спроса. Предприятия оптовой торговли используют следующие методы изучения спроса:

-оперативный учет продажи товаров и движения запасов за истекший период;

-изучение и обобщение заявок и заказов оптовых покупателей на покупку и поставку товаров;

-изучение и обобщение заявок предприятий розничной торговли на централизованную доставку и доставку товаров;

-учет и анализ неудовлетворенного спроса оптовых покупателей;

-проведение ассортимента и проведение рыночных встреч с клиентами.

Для изучения и прогнозирования спроса на крупные и средние оптовые предприятия создаются маркетинговые услуги (отделы), которые изучают общий объем спроса (емкость рынка) и внутригрупповую структуру спроса на приобретаемые товары.

Предприятия розничной торговли также используют определенные методы изучения потребительского спроса:

-анализ показателей оборота, запасов и оборота;

-анализ реализованного и нереализованного спроса населения.

Наиболее распространенной формой проявления спроса является индикатор розничной торговли.

Розничная торговля - это объем продаж товаров и услуг населению для личного, семейного, домашнего использования. Анализ структуры розничной торговли помогает определить предпочтения покупателей по отношению к определенным товарам.

Но оборот, как выражение спроса позволяет нам судить только о реализованных потребностях покупателей. Но есть и нереализованные потребности, т. е. Неудовлетворенный спрос.

Если реализованный спрос может быть измерен по размеру фактически проданного товара, то неудовлетворенный спрос очень трудно определить и количественно оценить. Поэтому чаще всего основной целью исследования неудовлетворенного спроса является выявление причин его возникновения.

Основными причинами неудовлетворенного спроса могут быть:

1)при отсутствии продаж необходимых потребительских товаров;

2)слишком высокие цены на товары, которые не соответствуют доходам населения.

Для изучения неудовлетворенного спроса используется:

-карта с учетом неудовлетворенного спроса (продавцы);

-отслеживание форм (заполнение самих покупателей);

-принятие заказов от клиентов на товары достаточного диапазона, временно недоступные для продажи;

-проведение дня учета неудовлетворенного спроса.

Таким образом, анализ реализованного спроса заключается в изучении ассортиментной структуры товаров и учета движения товарных запасов, что позволяет определить, сколько и какие товары продаются.

1.4 Факторы формирования спроса

Потребительский спрос формируется под влиянием многих факторов, которые могут быть объединены в следующие группы:

-экономические факторы, уровень развития производства товаров, денежные доходы населения, уровень розничных цен и их соотношение, степень достигнутой безопасности товаров;

-социальные факторы: социальная культура общества, профессиональный состав населения, уровень культурного развития и т. д.;

-демографические факторы, соотношение населения между городским и сельским населением, состав полового возраста, размер и семейный состав, миграция;

-природные и климатические факторы, географические и климатические условия, традиции, условия жизни и т. д.;

-политические факторы, непредвиденные чрезвычайные ситуации.

Неценовые факторы также влияют на изменение спроса:

1. изменения в денежных доходах населения;

2. изменение цен на товары-заменители;

3. экономическая политика правительства;

4. Изменение потребительских предпочтений.

Наряду со спросом важным элементом рынка является предложение товаров. Для коммерческих операций это самый важный фактор, определяющий насыщенность рынка, его структурные сдвиги и т. д.

Предложение представляет собой количество продукта или услуги, которые производители готовы продать по определенной цене за определенный период.

Предложение включает два элемента:

-готовность производителя к распоряжению продуктом или услугой;

-набор условий, при которых продавец готов продать товар.

Закон государств снабжения: предложение, при прочих равных условиях, прямо пропорционально изменению цены. Предложение может меняться не только из-за ценовых факторов, но и по другим причинам:

-изменения в издержках производства в результате технологических инноваций;

-изменения в источниках ресурсов, налоговой политике, стоимости производственных факторов;

-выход на рынок новых производителей или импортеров, увеличивающих предложение независимо от цен;

-природные и политические факторы и т. д.^[3]

Взаимодействие спроса и предложения в рыночных условиях формирует цену.

Рыночная цена - результат взаимодействия спроса и предложения.

Рыночные ценовые законы:

-o цена стремится к уровню, когда спрос равен поставке;

-o если спрос будет расти с постоянной поставкой, цена будет расти и наоборот.

На уровне совпадения спроса и предложения цена соответствует стоимости, т.е. Социально необходимой стоимости.

Стоимость - это баланс между интересами покупателей и продавцов, т.е. Баланс предельной полезности (цена и спрос) и издержки производства (цена и предложение).

Равновесие цен в рыночной экономике предназначено для выполнения трех функций:

Функция исключения – продавцов, чьи цены (затраты) на товары превышают себестоимость продукции, вытесняются с рынка.

Функция выравнивания - посредством согласованных по цене интересов продавца и покупателя, и цена близка к стоимости товара (рыночная цена является мерилом дефицита товаров).

Функция регулирования - посредством цены, рынок вытесняет товары, которые не соответствуют требованиям покупателей с точки зрения их стоимости, качества и других параметров.

Формирование цен с их приближением к стоимости возможно в условиях чистой (идеальной) рыночной конкуренции, когда на рынке есть как минимум 6-8 свободных продавцов, обеспечивающих насыщение рынка и конкурирующие друг с другом. В этой ситуации роль государства в регулировании цен незначительна. В условиях монополии и олигополии государство через антимонопольный механизм влияет на ценообразование монополий. Обычно это либо строгое регулирование цен, либо косвенное - за счет увеличения налогов и других мер воздействия.

Спрос, предложение и цена взаимозависимы, и в коммерческой деятельности учитываются в комплексе.

Степень изменения спроса и предложения под влиянием фактора характеризует их эластичность. Количественной мерой взаимодействия этих элементов рыночных отношений является эластичность.

Эластичность - мера реакции одной величины на изменение другой. Она показывает, на сколько процентов изменится одна переменная величина при изменении другой на 1%.

Ер = Процентное изменение объема спроса (Q) / Процентное изменение цены (Р), где:

Ер - коэффициент эластичности по цене;

Q – количество товара, на который предъявлен спрос;

Р – рыночная цена товара.

Упругий спрос - это соотношение больше одного, т. е. Требуемое количество изменяется на больший процент, чем цена или доход.

Неэластичный спрос - коэффициент эластичности меньше единицы.

Спрос на единицу эластичности-цены и количества потребовал изменения на тот же процент.

Эластичность довольно постоянна во времени и может быть использована для определения стратегии покупки и продажи продукции. Кроме того, с помощью этого показателя правительство разрабатывает налоговую политику (правильное применение косвенных налогов увеличивает налоговые поступления) и методы государственного регулирования рынка.

Эластичность предложения является важным индикатором развития бизнес-стратегии магазина.

Эластичность предложения показывает, как производство и предложение продукта реагируют на изменения цен:

E = Процентное изменение S / Процентное изменение Р, где:

Е - коэффициент эластичности предложения;

S - предложение;

Р – цена.

При определении объема закупок (продаж) продуктов важности взаимозаменяемости (комплементарности) продукта.

Заместительные товары (заменители) - такие пары товаров, увеличение цены одного из которых приводит к увеличению спроса на другой.

Дополнительные товары (комплекты) - такие пары товаров, увеличение цены одного из которых приводит к падению спроса на другой (рост цен на автомобили приводит к падению спроса на горюче-смазочные материалы).

Если коэффициент эластичности больше единицы, продукт является взаимозаменяемым, если он менее комплементарен.

Когда в обращении происходит чрезмерная сумма денег, изменяется соотношение спроса и предложения. Тонкие стрелки показывают прямую связь между изменениями размера элементов рынка и более толстыми линиями - обратной зависимостью.

Таким образом, в зависимости от типа спроса используются различные методы его изучения:

-реализованный операционный метод исследования спроса (код чтения) по методу баланса;

-неудовлетворенный спрос - проверка неудовлетворенного спроса, регистрация отсутствия продукта в зависимости от количества дней отсутствия товаров, проверки заказов, анализа жалоб клиентов.

Возникающий спрос изучается на выставках, ярмарках, дегустациях, методом обследования.

Глава 2. Изучение потребительского спроса на примере магазина «Высшая Лига»

2.1 Характеристика магазина «Высшая Лига»

Магазин «Высшая Лига» является розничным торговым предприятием, торгующий качественными импортными продуктами.

Магазин работает в городе Екатеринбург с декабря 2009 года.

Юридический адрес компании: 620024, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Щорса, д.26/5, ИНН 6656901567.

Торговый зал магазина технологически связан с помещениями для подготовки товаров для продажи. Склады и помещения для подготовки товаров для продажи не проходят. Приемные комнаты расположены рядом с складскими помещениями для товаров. Помещения для приема, хранения и подготовки товаров для продажи обеспечивают наименьший способ перемещения товаров на торговую площадку. Макет магазина создает условия для того, чтобы покупатели могли свободно выбирать товары в кратчайшие сроки и необходимые условия для сотрудников магазина. Макет обеспечивает простоту и простоту совершения покупки, создание максимально видимых товаров и способствует лучшему обзору ассортимента, поощряет комиссию за импульсные покупки, минимизирует время нахождения нужных продуктов и расстояние, которое необходимо преодолеть, чтобы приобрести все наши товары.

Основные группы складских помещений включают: коммерческие помещения, помещения для хранения и подготовки товаров для продажи, подсобные помещения, административные, технические.

Решение о местонахождении коммерческого предприятия является одной из важных стратегических задач перед руководством. Наиболее выгодное местоположение - центр города, потому что компания немедленно решает не только проблему количества клиентов, но и все другие проблемы. Магазин является частным предприятием. Магазин расположен на пересечении занятых пешеходных дорожек, соединяющих разные части города. Фактически, это центр города, что благоприятно влияет на посещаемость магазина. Рядом с магазином есть автостоянка.

ООО «Высшая Лига», в своей работе фокусируется в основном на сегменте обеспеченного рынка, которому принадлежит большинство потенциальных покупателей в этом районе.

Основными функциями предприятия являются: продажа товаров; изучение потребительского спроса на товары; формирование диапазона.

Предметом деятельности предприятия является формирование и развитие рынка торговли.

Форма торгового обслуживания - продажа товаров.

Продажа товаров - это форма обслуживания, при которой покупатель имеет возможность самостоятельно или с помощью продавца выбирать товары, выставленные на торговой площадке, и после оплаты покупки в кассе получать товары, соответствующие им непосредственно в магазине, или за дополнительную плату, чтобы организовать их доставку в дом.

Особенности этой формы обслуживания заключаются в том, что на торговой площадке выставляются только образцы товаров, предлагаемых для реализации, а рабочие запасы этих товаров могут быть в складских помещениях, на складах производителя или оптового поставщика. Для данного магазина этот вариант предпочтительнее, поскольку он позволяет относительно небольшим торговым площадям предоставлять товары в широком ассортименте.

ООО «Высшая Лига» занимает первый этаж и часть подвала дома. Общая площадь магазина составляет 126 кв. м, в том числе 70 кв. м. - для торговых операций. Материально-техническая база коммерческого предприятия оборудована на самом высоком уровне. У компании есть собственные транспортные средства, витрины, стойки, кассовые аппараты последнего поколения на балансе.

В магазине есть торговые помещения, административные и бытовые помещения, помещения для приема товаров и склад.

В соответствии с его назначением площадь торговой зоны магазина делится на следующие основные области: площадь, занимаемая оборудованием для показа и демонстрации товаров; площадь, занимаемая платежными единицами; площадь проходов для покупателей.

Ассортимент магазина был разработан и одобрен Директором по реализации розничной торговли. А также реализация производства собственной продукции, исходя из ассортимента товаров, предлагаемых для продажи, производства собственного производства и включающих часть ассортимента этих товаров, продукцию, которые должны продаваться постоянно или в течение периода, предназначенного для их реализации,

Продавец имеет право продавать товары, продукты собственного производства, не включенные в ассортиментные списки, с соблюдением условий хранения и продажи, установленных законом. Например, в магазине продаются произведенные в его собственных магазинах полуфабрикаты и готовые блюда: фарш, салаты, выпечка.

Ассортиментный список координируется с местным исполнительным и административным органом по торговому объекту и (или) торговым объектам общественного питания - по месту их нахождения, для осуществления поставки - по вопросам государственной регистрации продавца.

В списке ассортимента указаны: название (тип) товаров (товарная группа), производство собственного производства и количество их версий, если необходимо - период их реализации.

Ассортиментный список представлен (в доступной форме) продавцом вниманию покупателей и служит для обеспечения контроля главой присутствия постоянного в продаже товаров и лучшего удовлетворения потребительского спроса.

2.2 Перечень поставщиков, осуществляющих снабжение предприятия

Причины, побуждающие производителя и продавца обновлять ассортимент, - это замена устаревших, не востребованных товаров. Список основных фирм и организаций, поставляющих предприятие, доля их продукции в общем объеме закупок и ассортименте товаров приведена в таблице 1.

Таблица 1. Классификация поставщиков продукции в магазине «Высшая Лига»

Наименование поставщика	Ассортимент товаров	Объем покупок
		тыс. руб.	Удельный вес, %
общий объем закупок		2798	100
местные поставщики/изготовители		369	13,2
хлебозавод	хлеб и х/бул изд.	209	56,6
рыбный цех	пресервы, вяленая и соленая рыба	48	13,0
кондитерский цех	Кондитерские изделия	70	18,9
мясной цех	Мясные полуфабрикаты	42	11,4
посредники (оптовые базы)		2419	86,8
ООО «Краснотал»	п-ф-ты, овощи, фрукты	270,5	11,1
ООО ТД «Изобилие»	водка	257,3	10,6
ООО «Солнечные продукты»	растительное масло, семечки	95,2	3,9
ООО «Продсиб»	напитки, табачные изд,	209,2	8,6
ООО «Синтез А»	конд. изд	71,1	2,9
Ярославский МСК	колбасные изделия, мол.продукты	32,1	1,3
ИП Колышкина T.B.	овощи, фрукты	98,15	4,0
ИП Ковалев P.O.	крупы	104,2	4,3
ТПК «Фестиваль»	крупы, специи, вкусовые товары, бытовая химия	204,3	8,7
ИП Жигулин	конд. изд., снеки	85,6	3,5
ООО «Оптима»	сигареты	75,8	3,1
Черкизовский МСК	колбасные изделия, полуфабрикаты	76,86	3,2
Нижегородский МСК	колбасные изделия, деликатесы, полуфабрикаты	73,2	3,0
ОАО «ПК Балтика»	пиво	78,6	3,2
ООО«Юнисан»	пиво	56,1	2,3
ООО «АлейскийМСК»	мол.продукты	93,5	3,8
ТД «Русский ХолодЪ»	п-ф-ты, мороженое	47,6	2,0
ИП Барканов С.Д.	морепродукты, суш.рыба	33,7	1,4
ОАО «Комбинат Русский	хлеб и х/бул изделия	42,5	1,7
КД «Иона»	мучные конд. изд	32,6	1,3
ООО «Молочная Сказка»	мол.продукты	61,5	2,5
Шуйская птицефабрика	Яйцо,мясо кур	92,4	3,8
ООО «Алтайские макароны»	мак.изд.	28,6	1,2
БМЗ «Персона»	майонезы, кетчупы	46,5	1,9
ЗАО «Алтайский бройлер»	куры и п-ф-ты	33,2	1,4
прочие		128,69	5,3

Большая часть товаров поступает от компаний, брокеров или доставлена самой организацией, а центры распределения (86,6%) всех покупок. Доля затрат на коммерческую продукцию у производителей составляет 13,2%. Организованная работа по закупке товаров у частных предпринимателей: фруктов, овощей, круп и других продуктов. Они поставляют значительное количество продуктов в магазин по относительно низким ценам, поэтому данные таблицы указывают на низкую стоимость закупок, хотя количественные показатели предложения по сравнению с поставщиками-нерезидентами также высоки.

Основанием для доставки продукции в магазин является заявка руководителя магазина на основании данных о продаже товаров за предыдущий день и запланированных изменений в ассортименте и количестве товаров.

Уровень доходности торгового предприятия «Высшая лига» определяет отношение прибыли к обороту. Рентабельность показывает, насколько интересна прибыль в обороте.

Таким образом, в магазине количество заказанных товаров рассчитывается для обеспечения устойчивости спроса и непрерывных продаж до следующей поставки и во избежание формирования избыточных резервов. При определении этой суммы учитывайте частоту доставки товаров и их среднесуточные продажи, минимальные запасы и остатки товаров в день доставки. При определении частоты доставки товаров учитываются физические и химические свойства товаров, сроки их реализации, среднесуточный объем продаж, размер установленных минимальных запасов и другие факторы. При определении потребности в импорте скоропортящихся товаров учитывается способность холодильного оборудования, доступного в магазине.

2.3 Анализ структуры поступления ассортимента колбасных товаров, реализуемых магазином «Высшая Лига»

При изучении этого типа продукта было установлено, что ассортимент колбас в этом выпуске представлен пятью производителями: Ярославской, Черкизовской, Владимирской, Костромской, Нижегородской мясоперерабатывающих заводов. В свою очередь, колбасы были разделены на вареные и копченые. Вареные виды на самом деле приготовили колбасы и ветчину, а копченые - вареные копченые, полукопченые и копченые, эти категории разделены уже на колбасу, салями и традиционные колбасы.

На его долю приходится 38,2% от общего количества колбасных изделий, продаваемых в магазине «Высшая лига» за 2017 год. Колбаса нижегородского мясокомбината является наименее востребованной, на ее долю приходится 4% всей продукции в 2017 году.

Таким образом, данные показывают, что количество поставляемых продуктов магазина на период 2017-2018 гг. растет с каждым годом. И в ассортименте, например, колбасы «Фермер», «Сливочный».

Данные также показывают, как растет количество копченых колбас с каждым годом. Широта является косвенным индикатором насыщения товаров в магазине: чем больше, тем выше насыщенность. Индикаторы широты варьируются в зависимости от насыщенности магазина и состояния спроса. В условиях дефицита, когда спрос превышает предложение, для производителя и продавца выгоднее иметь узкий ассортимент товаров, поскольку при большой широте требуются дополнительные затраты на разработку и производство новых товаров. Кроме того, для производства разнообразных товаров требуется более обширная закупка сырья, расширение производственных площадей, новые виды упаковки, маркировка. В торговле для широкого диапазона требуемой дополнительной площади торговой площадки для отображения товаров и, кроме того, увеличиваются транспортные расходы.

На насыщенном рынке продавцы и производители стремятся удовлетворить самые разнообразные потребности. Когда предложение превышает спрос, необходимы коммерческие усилия для создания потребительских предпочтений, которые, среди прочего, достигаются путем увеличения ширины ассортимента. Ширина является одним из критериев конкурентоспособности фирм.

Таким образом, для производителей и продавцов расширение ассортимента является скорее вынужденной, чем желательной потребностью.

2.4 Управление ассортиментом и товарооборотом

Анализ торгового оборота начинается с изучения динамики его объема и оценки степени реализации по сравнению с периодом прошлого года представлен в таблице 2.

Таблица 2. Анализ товарооборота магазина «Высшая Лига» за 2016-2017гг.

Квартал	2016		2017
	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес, %	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес, %
	1968,0	29,3	1970,2	28,7
	1675,0	25,0	1699,8	24,8
	1675,0	25,0	1844,8	26,9
	1382,0	20,7	1345,2	19,6
Итого:	6700,0	100	6860,0	100

Исходя из представленных данных, можно сделать вывод, что в 1,2,3 квартала на 2016-2017 гг. увеличение товарооборота в среднем на 1%. В период 4-го квартала компания сократила оборот на 2,7%. Это говорит о том, что к концу года в компании произошло снижение оборота. Из этого следует, что необходимо идентифицировать товарные группы, для которых произошло сокращение оборота, и предлагать предложения по их увеличению.

Наибольшую долю в обороте занимают вина и водки (23,2%), мясо и рыбная продукция - 20,0% от общего оборота на начало периода.

3. Планирование ассортимента товаров в магазине

Формирование ассортимента предшествует разработке концепции ассортимента предприятия. Это направленное построение оптимальной структуры ассортимента, предложение продукта, в то время как в качестве базового потребительского спроса определенных групп и необходимость обеспечения наиболее эффективного использования предприятием сырья, технологических и других ресурсов для производства продуктов с низкие издержки.

Концепция ассортимента выражается в виде системы показателей, которые характеризуют, насколько это возможно, оптимальное развитие производственного ассортимента этого вида товаров. К ним относятся: различные типы и разновидности товаров, частота обновления ассортимента, уровень соотношения цен на товары этого типа и т. д. Целью концепции ассортимента является руководство компанией производить товары, которые соответствуют структура и разнообразие потребительского спроса.

Целевая ориентация и искусство планирования проявляются в воплощении реальных и потенциальных возможностей предприятия в определенную комбинацию продуктов, которые удовлетворяют потребности покупателя и позволяют получать прибыль.

Типичный цикл планирования ассортимента и его реализация включает предварительную оценку плана, а затем разработку спецификаций на основе требований потребителя, создание образцов, тестирование возможностей их массового производства, рыночные испытания.

Потенциальные возможности продаж компании «Высшая лига» зависят от того, как предлагаемый ассортимент продукции отвечает потребностям покупателей, сформированных под влиянием рекламы. Для этого предлагается взять заказы от каталогов потребителей, несколько моделей из каталогов должны быть показаны на витрине магазина, используя яркие декоративные рисунки, организующие тему витрины, рекламные тесты и другие ярко выраженные декоративные детали.

Влияние психологического воздействия рекламы, то есть степень привлечения внимания клиентов к витрине, и это было 0,32. Таким образом, это дополнительные 30% привлечения потенциальных клиентов. При этом, действие рекламы действительно может принести дополнительный оборот и прибыль, она составила 27 тысяч рублей за тридцать дней рекламного периода.

Магазин открыт по будням с 9.00 до 19.00. В выходные дни с 9.00 до 17.00 без перерывов и выходных. Рекомендуется внимательно рассмотреть режим ООО «Высшая лига» в весенне-летний сезон. Учитывая специфику расположения ООО Высшая лига», мы считаем, что необходимо увеличить срок хранения магазина до 21.00.

Увеличение работы магазина до 21.00 может способствовать рациональному распределению графика работы персонала, т. е. в две смены: с 9.00 до 17.00 и с 13.00 до 21.00. Рациональное разделение труда будет иметь значительный эффект, который обеспечит наиболее подходящее использование работников и повысит эффективность их работы.

Мы также предлагаем распределять рост товарооборота неравномерно, но прямо пропорционально скачкам торгового оборота, т. е. когда положительный пик выше, наблюдается более высокий рост. Точно так же следует проводить маркетинговую деятельность, то есть там, где наблюдается значительный рост оборота, в этом случае должно быть больше мероприятий, учитывая, что снижение связано с летним праздником и курортным сезоном, число покупателей в магазин компании «Высшая лига» и, следовательно, эффективность методов продвижения товаров снижается. Мы предлагаем распределить маркетинговый бюджет в основном на время притока покупателей.

Торговое предприятие «Высшая лига» получит возможность разработать более эффективные методы продвижения товаров и, следовательно, увеличить возобновляемость ассортимента продукции.

Заключение

Торговый диапазон - это целый ряд товаров, которые будут продаваться в торговых точках. Он включает в себя ряд продуктов, выпускаемых многими предприятиями, и делится на два сектора: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей разделена на группы товаров, которые включают товары, объединенные по нескольким основаниям (однородность сырья и материалов, потребительские цели, степень сложности ареала).

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется на следующих этапах:

1)проводится распределение отдельных групп и подгрупп товаров в контексте потребительских комплексов и микрокомплексов.

2)Определяется количество видов и сортов товаров для отдельных потребительских систем и микрокомплексов.

3)Разрабатывается конкретный ассортимент товаров для магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемого населения покупателей.

В курсовой работе изучен теоретический вопрос потребительского спроса, который отражает деятельность магазина «Высшая лига», занимающегося розничной торговлей продуктами питания.

В целом, магазин отвечает основным требованиям для предприятия розничной торговли и имеет хорошие технические и экономические показатели. В частности, размещение складских помещений и торгового оборудования прекрасно сочетается с общей планировкой, методами продажи, ассортиментом товаров и не противоречит современным правилам организации магазинов.

В первой главе работы рассматриваются основы изучения потребительского спроса на примере предприятия, концепция и сущность спроса, методы изучения потребительского спроса, факторы формирования спроса.

Вторая глава этой работы кратко дана характеристика магазина как, эффективные и своевременные платежи, рассчитанные в компании. Во время выполнения работы был проведен анализ ассортимента товара, рассмотрены основные поставщики.

В третьей главе рассмотрен вопрос формирования ассортимента товара, предшествующий разработке концепции ассортимента предприятия. Это направленное построение оптимальной структуры ассортимента, предложение продукта, в то время как в качестве базового потребительского спроса определенных групп и необходимость обеспечения наиболее эффективного использования предприятием сырья, технологических и других ресурсов для производства продуктов с низкие издержки.

Список используемой литературы

1. Александров Ю.Л., Терещенко Н.Н. Экономика товарного обращения. Красноярск: КГТЭИ., 2018.

2. Алексеев Н.С. Теоретические основы непищевого мерчандайзинга. - М, Прогресс, 2010.

3. Брагин Л. А. Торговля - экономика и организация. M, INFRA - M, 2017.

4. Булатов А.С. Экономика. - Москва, 2015.

5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Торговля и торговля технологиями. - Москва, 2012.

6. Downes G.P. Торговый бизнес: как организовать и управлять. М: Международные отношения, 2014 год.

7. Котлер Филипп. Маркетинг, 2012.

8. Lambin J.-J. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива: перевод с французского языка - СПб: Наука, 2018 год.

9. Леви М., Бартон А. Основы розничной торговли. - Москва, 2011.

10. Панкратов Ф.Г., Серегин Т.К. Коммерческая деятельность. - Москва, 2011.

11. Панкратов Ф.Г., Сергея Т.К., Шахурин В.Г. Реклама M: Информ-интродукция. Центр «Маркетинг», 2017.

12. Показатели ассортимента продукции // Маркетинг. 2016, №10.

13. Федько С.А., Федько В.П. Основы маркетинга. - Москва, 2012.

14. Предприятия и службы торговли экономикой / Под ред. В.В. Басконова М.: ИНФРА-М, 2018.

15. Экономика коммерческого предприятия. Издание проф. А.И. Гребнева, 2013.

1. Александров Ю.Л., Терещенко Н.Н. Экономика товарного обращения. Красноярск: КГТЭИ., 2018. ↑

2. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Торговля и торговля технологиями. - Москва, 2012. ↑

3. Предприятия и службы торговли экономикой / Под ред. В.В. Басконова М.: ИНФРА-М, 2018. ↑