Гостиница на 80 номеров: от идеи до воплощения

Содержание:

Введение

Актуальность выбранной темы курсовой работы определяется огромным значением развития сферы туризма, в т. ч. гостиничного бизнеса на данном конкретном этапе развития страны.

В последние несколько лет в Грузии наблюдается активный рост гостиничного бизнеса. В крупных городах появляются международные гостиничные сети, реконструируются старые гостиницы, оставшиеся с советских времен. Растет число небольших мини-отелей. За последние несколько лет многократно увеличилось число гостиниц, но даже при таком росте наблюдается нехватка отелей и мини-отелей категории до 3 звезд. Сектор малых средств размещения (малых отелей, мини-гостиниц, гостевых домов) стал активно развиваться, т.к. развитие туризма было провозглашено одной из стратегических задач развития города.

Бизнес гостиничных услуг, как один из видов предпринимательской активности, оказался самым стойким в современных конъюнктурных условиях рынка, спрос на гостиничные услуги стабилен на протяжении последнего периода, несмотря даже на такие барьеры для развития туризма, как политическая нестабильность. В развитии отрасли есть неблагоприятные колебания, но, несмотря на это, тренд развития «вперед и выше» очевиден. Возникли и развиваются самостоятельные туристические предприятия, гостиничные и лечебные комплексы, определилась возможность выработки стройной системы оценок туристических (в т. ч. гостиничных) услуг.

Цель курсовой работы - проанализировать ситуацию на рынке гостиничных услуг, определить факторы, влияющие на функционирование малых гостиниц и создать бизнес-план малой гостиницы.

Объект исследования малая гостиница, расположенная на набережной Куры в центральной исторической части г. Тбилиси.

Для достижения поставленной цели необходимо было выполнить следующие логически взаимосвязанные задачи:

1. Проанализировать особенности в гостиничном бизнесе,
2. Провести теоретический анализ малого гостиничного хозяйства,
3. Создать бизнес-план для создания малой гостиницы на 80 номеров

Курсовая работа состоит из введения, двух основных частей (глав), включающих в себя 6 (шесть) параграфов, заключения, списка используемой литературы.

В первой главе рассматриваются следующие вопросы: ситуация, существующая сегодня в отрасли, сделан прогноз спроса на рынке туристических услуг.

Во второй главе рассмотрена типовая процедура создания бизнес-плана, выбран целевой ранок и создан бизнес план отеля на 80 номеров.

В курсовой работе использованы русские и зарубежные учебники в области управления, менеджмента, эффективности производства (в том числе туристского), источники периодической печати и документы отчетности за ряд периодов.

Глава 1. Обзор рынка услуг мини-отелей и его динамика

Ситуация в отрасли

Сегодня мини-отели пользуются очень большой популярностью, как хорошая замена крупным и дорогим сетевым отелям. Мини-отели предлагают для проживания в среднем до 20 номеров. Под них можно использовать существующие здания, в том числе многоквартирные дома и коттеджи. Срок ввода в эксплуатацию такого отеля существенно меньше, стоимость проживания значительно ниже. Все это достигается благодаря скромному сервису, меньшему числу сотрудников, чем в крупных отелях. Одним из важнейших факторов успеха мини-гостиниц, является хорошо развитая инфраструктура, важную роль играет транспортная доступность, наличие в шаговой доступности важных объектов для туристов (магазинов, офисов, мест отдыха и достопримечательности). Вместе с невысокими ценами, посетители малого отеля могут оценить домашнюю, уютную атмосферу и индивидуальный подход, что не всегда обеспечивают крупные отели. Располагаются малые гостиницы, как в отдельных зданиях, так и на этажах многоквартирных домов [1].

В настоящее время 70 процентов оборота гостиничной сферы в Грузии дают Тбилиси и Батуми. Прогнозы экспертов рынка говорят об изменении соотношения в сторону региональных представителей бизнеса, пусть и небольшими темпами.

На сегодня в Тбилиси не хватает гостиниц уровня 2-3 звезды, где номерной фонд загружен на 80%, однако, столичные инвесторы упорно вкладывают деньги преимущественно в высококлассные дорогие отели.

В Батуми высокий процент малых отелей, созданных на основе бывших квартир в центральной части города и пользующихся при этом огромным спросом, что благоприятно влияет на развитие рынка [1].

На грузинском рынке в основном встречается вариант мини- отеля, предоставляющий услуги класса люкс. Это получается из-за того, что небольшое количество номеров подталкивает хозяев максимизировать цену номера, отсюда вытекает следующее- позиционировать свой отель для богатых клиентов. На данный момент Грузия нуждается в отелях эконом класса, где смогут останавливаться студенты, молодые путешественники, именно та категория туристов, которая в нашей стране мобильна, но у которой нет возможности останавливаться в престижных и дорогих отелях из-за высоких цен[7].

Анализ современного состояния туризма в Грузии показывает, что в последние несколько лет сфера туризма развивается очень динамично. Отмечается ежегодный рост внутреннего туристического потока, а также количество иностранцев, приезжающих посмотреть города Грузии. Быстро растущий спрос на туристические услуги вызвал резкое увеличение объема инвестиционных предложений по гостиничному строительству, как иностранных, так и отечественных инвесторов.

Однако, существует немало проблем, которые тормозят развитие отрасли. К наиболее важным проблемам, требующим пристального внимания и серьезного подхода к их решению, относится недостаточное развитие туристской инфраструктуры. В настоящее время в нашей стране значительная часть материальной базы туризма нуждается в обновлении, так как около половины гостиниц в нашей стране относятся к категории без звезд [20].

Главными препятствиями для привлечения инвестиций являются невыгодные условия аренды земли. Так, оформление земельного участка под гостиницу часто требует огромного числа согласований и затягивается на два-три года. Неурегулированными остаются вопросы использования рентных доходов в личных целях (сдача жилья в наем под гостиничное использование) [1].

К конкурентным слабостям можно отнести такие до сих пор сохраняющиеся и сдерживающие развитие въездного и внутреннего туризма факторы как:

• недостаточно развитая туристская инфраструктура;
• высокая стоимость проживания в гостиницах, питания, транспорта и иных услуг, предлагаемых туристам, существенно превышающая среднеевропейский уровень;
• препятствия для привлечения инвестиций в туристскую инфраструктуру, состоящие в отсутствии готовых инвестиционных площадок, наличия административных барьеров, невыгодных условий земельной аренды;

Понимая, что для решения существующих проблем, необходимы системные меры, Национальное агентство по туризму утвердило Стратегию развития туризма в Грузии - 2020.

Важнейшей составляющей новой Стратегии стали вопросы развития инфраструктуры туризма в стране, не только ее гостиничной базы, но и всего комплекса коммуникаций, без которого невозможно развитие ни внутреннего, ни въездного туризма, – аэропортов, дорог, портов.

Рынок мини-отелей сильно пошатнул кризис 2008 года, но с началом сезона 2009 года, ситуация стала лучше, курс доллара выровнялся и люди стали снова тратить деньги на путешествия. Прогноз на 2018-2020 года положительный. Без новых потрясений, количество туристов вновь должно увеличится.

Прогнозирование спроса

Рост сектора малых гостиниц на гостиничном рынке Санкт-Петербурга наметился в конце 90-х годов прошлого века. По данным из «Ассоциация малых гостиниц Санкт-Петербурга» в 1996-1997 гг. в Санкт-Петербурге насчитывалось около 20 зарегистрированных малых средств размещения и мини-отелей. Темпы развития были высоки, и в следующие два года появилось еще 40 гостиниц. Наибольшее количество малых гостиниц появилось в период подготовки празднования 300-летия Санкт-Петербурга. К 2003 году вошли в строй и начали принимать гостей около 250 малых средств размещения. Этот темп сохранялся и после празднования 300-летия основания города [11].

Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве – это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления и использовании чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений.

За последние несколько лет малые гостиницы стали лидером специализированных программ и маркетинговых исследований [5].

Ситуация изменилась в последние несколько лет - экономический кризис оказал заметное влияние на развитие малых гостиниц. И объяснить это просто: значительно сократился поток туристов, а значит, упали доходы малых предприятий.

Рассмотрим статистику о спросе и рынке. В октябре 2016 года в структуре объема платных услуг населению продолжали преобладать жилищно-коммунальные, транспортные услуги и услуги связи. На их долю в целом приходилось 63,5% в общем объеме. (Таблицы 1 и 2).

Таблица 1- Гостиницы и аналогичные средства размещения

Год	Число организаций	Их единовременная вместимость, тыс. мест
1970	3549	259,7
1980	4737	332,9
1990	4686	434,8
1995	5504	426,1
2000	4182	346,1
2005	4812	404,4
2008	5375	429,2
2009	5917	447,1
2010	6774	498,4
2011	7410	487,4
2012	7866	537,3

Таблица 2- Численность лиц, размещенных в гостиницах, санаторно- курортных организациях и организациях отдыха (тыс. человек)

	Численность размещенных лиц		В том числе
			Граждан Грузии				Иностранных граждан
			всего		Из них детей		Стран дальнего зарубежья		Стран СНГ
	2005	2010	2005	2010	2005	2010	2005	2010	2005	2010
Всего	28410	30580	24810	27166	2669	2569	2778	2640	822	773
	18546	21258	15046	17922	456	600	2725	2610	774	726

Анализируя ситуацию, сложившуюся на рынке гостиниц, необходимо отметить следующее: несмотря на то что количество участников рынка гостиничных услуг увеличился, объем потенциальных потребителей увеличился в связи с тенденцией увеличения внутреннего потока туристических передвижений населения.

Необходимы следующие мероприятия для формирования сознания о том, что данный вид услуг в Грузии стоит тех средств, которые потребитель на них тратит:

• реклама в близлежащих регионах;
• договоры с туристическими компаниями;
• реклама в аэропортах, автовокзалах;
• создание сайтов;
• создание инфраструктуры гостиницы и условий труда персонала.

Основным методом продвижения продукции можно считать рекламу в туристических компаниях и создание инфраструктуры и условий труда персонала. Поскольку именно эти два мероприятия сформируют постоянных посетителей гостиницы на многие годы работы [6].

Рассчитаем потенциальное количество открытия новых гостиниц в России. Данные статистики по состоянию на 01.01.2017 года.

Учитывая среднестатистические данные, общее количество населения Грузии составляет 4,8 млн. человек. Количество гостиниц в настоящее время по официальным источникам приближается к 5174. В связи с приростом потребительского рынка по объективным причинам потенциальное количество открытия новых гостиниц составляет 310 единиц, при общей картине увеличения до 7373 гостиниц к 2020 году.

Эксперты считают, что количество пользователей какой-либо услуги, позволяющее ей стать социально значимой, составляет 1% от экономически активного населения. Следовательно, организация гостинцы при грамотном управлении и выполнении своей миссии должно принести запланированную прибыль[6].

Таблица 3- Потенциал создания гостиниц в России

	Тбилиси	Батуми
Количество населения в населенном пункте	1,514 млн. чел	0,848 млн. чел
Гостиниц и организаций гостиничного типа	504	250
Количество мест в целом	43600	26510
Количество номеров	45000	39000
Гостиницы среднего класса- 3 звезды	21,20%	22,00%
Гостиницы высшего класса- 4-5 звезд	46,70%	40,00%
Плановое открытие гостиниц в 2019-2020г	556	239
Плановое открытие гостиничных номеров в 2019-2020 гг.	5000	2480
Плановой рост отрасли в год	6,00%	6,00%
Потенциал гостиничного рынка	30	15

В 2017 г. натуральный объем рынка гостиничных услуг вырос на 12%. Рост натурального объема рынка обусловлен развитием инфраструктуры отрасли, увеличением численности потребителей и среднего количества дней пребывания в гостиницах. Стоимостный объем рынка гостиничных услуг в 2017 г. вырос на 22% и составил 14 млрд. лари. Выручка отрасли растет опережающими темпами по отношению к численности оказанных услуг.

Гостиничный рынок насыщен участниками, но в течение кризисных 2008-2010 гг. прекратили свое существование предприятия гостиничного бизнеса.

Основными клиентами гостиниц являются:

• гости города – отпускники и туристы;
• командировочные;
• «воскресные парочки»;
• любители новых ощущений – горные лыжи, гейзеры, озера с речной рыбой и гарантированной рыбалкой и прочие эксклюзивные достопримечательности.

Средние цены на услуги гостиницы в рублях представлены в таблице 4.

Таблица 4. Средние цены на услуги гостиницы в Грузии в 2014 году

№	Наименование номера	Стоимость в сутки в GEL
1.	Номер double LUX	10000
2.	Номер single LUX	6400
3.	Номер doubleStandart	3600
4.	Номер singleStandart	2600
5.	Номер doubleEconom	1700
6.	Номер singleEconom	1200

Отелей, предоставляющих хороший сервис на уровне европейских стандартов и по приемлемой цене, в грузинских городах не хватает, поэтому есть все возможности для открытия конкурентоспособного и прибыльного мини-отеля. Рассматривать создание мини-отеля будем для Тбилиси. Для клиентов- молодых пар из Грузии и других стран.

Прогноз на 2017 год, весьма положительный. Экономисты планируют укрепление позиций лари, что дает возможность спрогнозировать возвращения спроса на туристические услуги.

Глава 2. Исследования, проведенные для апробации метода

2.1. Типовая процедура создания бизнес-плана

Для разработки процедуры бизнес-плана мини-отеля нам необходимо для начала понять, что же такое гостиница, как она работает и чем живет, какие шаги для открытия нужно предпринять, понять где будем открывать мини-отель, каких размеров он будет, определиться со штатом сотрудников. Все эти вопросы рассмотрим в данном пункте.

Данный проект по разработке бизнес-плана будет направлен на молодых предпринимателей, которые хотят начать свой первый бизнес и не знают с чего начать, не имеют специальной подготовки и каких ошибок смогут избежать при прочтении данной работы. Основной целью разработки типового бизнес-плана мини- отеля, будет ознакомление с данным видом бизнеса и с умением открыть мини-отель.

Для создания типовой структуры бизнес-плана, проанализируем что нам понадобиться и какие моменты необходимо будет рассмотреть. Первое с чем мы должны будем определиться- организация юридического лица. Необходимо определить, какой тип организационно-правовой формы подойдет лучше всего. Выбрать систему налогообложения. Выбрать банк, поставить фирму на учет во всех необходимых государственных органах.

Гостиница предназначена для предоставления услуг сдачи во временное пользование номеров для проживания и отдыха на платно- возмездной основе. То есть потребитель услуг может воспользоваться номерами гостиницы с целью проживания или отдыха, оплатив при этом денежные средства наличными или безналичным расчетом. В планах организации гостиницы предполагается поиск или строительство помещения. В большинстве случаев создание гостиницы должно начинаться с поиска подходящего помещения, после регистрации фирмы.

Необходимо четко определить клиентуру отеля, оценить расположение планируемого отеля, относительно инфраструктуры. И соответственно выбрать необходимое помещение. В данном проекте будем рассматривать помещения только в аренду, так как покупка помещения требует больших денежных вложений или привлечения инвестиций. После выбора помещения необходимо определиться с планировкой, оборудованием для отеля. С этим всем может справиться собственник бизнеса и не требуется нанимать отдельных людей.

Следующим шагом, который должен быть рассмотрен в типовом бизнес-плане - это набор персонала и продумывание дополнительных услуг. Здесь необходимо предусмотреть-сколько человек необходимо нанять. Возможно рассмотреть сторонние фирмы, которые будут предоставлять услуги для клиентов мини-отеля.

Что касается плана маркетинга - его следует рассмотреть в начале. В нем будет отражено- цены, продвижение, место. А также будет информация об отеле, что потребуется для размещения рекламы. Узнать о существующих вариантах продвижения отеля.

После этого требуется проанализировать финансовую сторону проекта. Насколько будет выгоден конкретный вариант открытия гостиницы, через сколько он сможет окупиться.

Итак, мы рассмотрели основные моменты и понятия, которые нужно знать, с чем нужно определиться для открытия гостиницы.

После анализа предлагаемых шаблонов, у нас получается следующий план работы:

1. Правовое обеспечение деятельности фирмы.
2. Маркетинговый план.
3. Подбор помещения.
4. Реконструкция помещения.
5. Подбор персонала.
6. Финансовый план.

Гостиница, как бизнес является высокодоходным и перспективным при грамотной организации производства, несмотря на общие ужесточившиеся условия деятельности на рынке. Число граждан, желающих отдыхать, не уменьшилось ни в потенциале, ни в реальных условиях жизнедеятельности, а наоборот, увеличилось в связи с опасностью для здоровья выезда за рубеж, а также экономией семейных бюджетов в связи с общей экономией денежных средств в период кризиса. Это увеличивает количество посетителей отечественных гостиниц. Создание гостиницы на условия инвестиций любого размера, приносит оправданный доход и окупает организацию основной и сопутствующих услуг и производства в течение одного- двух лет. Поэтому финансовые вложения в его создание вполне оправданы. Мы же будем в дальнейшем рассматривать вариант открытия бюджетного мини-отеле создающегося на базе жилого помещения или офиса в центре города. Общий бюджет затрат для открытия такого отеля не будет превышать 500 000-600 000 руб. Данный проект будет интересен начинающим предпринимателям, как первый бизнес.

2.2. Выбор целевого рынка для бизнеса

Целевой рынок – это наиболее подходящая и выгодная для туристского предприятия группа сегментов рынка (или один сегмент), на которую направлена его маркетинговая деятельность.

Выбору целевого рынка необходимо уделять серьёзное внимание, так как от этого в большой мере зависит эффективность всей последующей деятельности предприятия. Прежде чем принять решение о выборе того или иного сегмента в качестве целевого, необходимо ответить на следующие вопросы:

1. Каковы нужды и ожидания потребителей?
2. В состоянии ли организация удовлетворить их?
3. Сможет ли организация сделать это лучше, чем конкуренты?
4. Достигнет ли она при этом поставленных целей?

Для мини-отелей возможно рассмотреть следующие категории- туристы или деловые поездки. Если это туристы их можно сегментировать на возрастные группы, по материальному достатку, или по предпочтениям (культурный отдых, посещение клубов и баров и т. д.). В нашем исследовании мы остановимся на группе молодых путешественников от 18 до 30, студентов или молодых пар.

Нам нужно узнать предпочтения данной группы, предложить услуги для удовлетворения их потребностей. Можно для начала провести опрос в интернете на сайтах для путешественников и узнать чего хочет наша выбранная категория людей. Входе такого опроса было установлено, что на первом месте самых необходимых услуг находится бесплатный wi-fi. Второе место занимает завтрак, а на третьем месте прокат велосипедов или скутеров. По опросу- эти услуги хотят видеть 90% клиентов из интересующей нас группы.

Отель будем делать с учетом данных требований клиентов, что должно обеспечить нам возможность конкуренции с другими отелями.

Выбор целевого рынка предполагает определённую последовательность действий. Основные этапы выбора целевого рынка:

1. Определение потенциала сегмента рынка.
2. Оценка доступности и существенности рынка.
3. Анализ возможностей освоения сегмента рынка.

Потенциал сегмента рынка характеризуется его количественными параметрами, т.е. ёмкостью. Сегмент должен быть изначально достаточно ёмким, чтобы можно было покрыть издержки, связанные с внедрением и работой на рынке, и получить прибыль. Кроме того, он должен иметь перспективы дальнейшего роста [33].

Оценка существенности сегмента предполагает определение того, насколько реально рассматривать ту или иную группу потребителей как сегмент рынка, насколько она устойчива по основным объединяющим признакам.

Анализ возможностей освоения сегмента рынка предполагает:

• оценку риска;
• выявление позиций основных конкурентов;
• определение возможной реакции конкурентов на появление новой фирмы;
• прогнозирование возможного объема продаж и прибыли.

Сегментация малых гостиниц Тбилиси по количеству номеров:

1. До 10 номеров – 15%
2. От 11 до 20 номеров – 26%
3. От 21 до 30 номеров – 28%
4. От 31 до 40 номеров – 9%
5. От 41 до 50 номеров – 22%

В качестве временного параметра емкости сегмента выбираем год. Потому что услугам в нашей организации присущ фактор сезонности. В среднем заполняемость мини-отеля составляет 60%. Свыше 4,8 млн. гостей прибыли в город на Куре в 2017 году. 20х0,6х365=4380 человек в год. Это и является емкостью рынка.

В Тбилиси номерной фонд прирастает за счет создания малых гостиниц на базе квартир в домах, расположенных в центре города. Преобразование жилого фонда в частные малые гостиницы играет положительную роль в развитии рынка - в обеих столицах наблюдается огромный спрос на отели такого типа. Владельцы мини-отелей применяют собственную классификацию. В зависимости от параметров занимаемого помещения малые отели делятся на следующие типы:

• мини-отели — отели до 10-15 номеров в нежилом фонде, хотя многие отели,
• емкостью 25-30 номеров также называют себя мини,
• мини-отели квартирного типа - обычно не более 6-7 и максимум до 10-15 номеров в жилом фонде,
• малые отели в отдельно стоящих зданиях - до 50 номеров.

Бизнес план мини-отеля

На основе плана, составленного в пункте 2.3 составим бизнес-план.

Резюме проекта. В данном проекте будет рассчитан бизнес-план небольшой гостиницы на 80 номеров. Ценовая категория – бюджетная. Основным конкурентным преимуществом будет ориентировка на доступный комфорт и безопасность постояльцев, гибкая ценовая политика и предоставление дополнительных услуг. Сроки окупаемости проекта – 2 года. В дальнейшем планируется расширение количества гостиничных номеров. Планируемое местоположение мини-отеля – центр города, рядом с основными достопримечательностями. Бизнес-план мини-гостиницы начинается с разработки ее концепции. Для нашего проекта портрет будущего постояльца выглядит следующим образом: его доход средний, он приезжает просто посмотреть город, любит комфорт, ему необходимы средства связи, дополнительные услуги по бронированию билетов и т.д. Целевая группа: Молодые туристы или молодые пары в возрасте 18-30 лет.

Документы, необходимые для открытия мини-отеля. Сначала нужно зарегистрировать фирму с организационно-правовой формой «общество с ограниченной ответственностью» (ООО), с упрощенной системой налогообложения. Для открытия мини-отеля не требуется лицензий. Итак, потребуется оформить такие документы для открытия отеля:

1.Заключение от СЭС, устанавливает соответствие конкретных помещений отеля существующим нормам и правилам, которые распространяются для обозначенного вида предприятий,

2.Разрешение на размещение – этот документ определяет право на начало деятельности отеля на конкретной территории;

3.Договоры на вывоз твердых бытовых отходов и иного мусора;

4.Договор на проведение систематической очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования;

5.Оформление программы производственного контроля (ППК) – открыть отель является возможным лишь при наличии такого документа, который призван обеспечить реализацию на объекте санитарных норм и правил,

6.Подписание договоров на осуществление дезинфекционных мероприятий – такие документы отеля подразумевают исполнение санитарных процедур по уничтожению насекомых, болезнетворных микробов, грызунов; договор о дезинфекции автотранспорта; договор об утилизации люминесцентных ламп.

Данный список документов можно назвать типовым, хоть он и будет варьироваться для каждого отеля в отдельности. Так как размер отеля, его предоставляемые услуги определяют какие именно документы понадобятся дополнительно, а какие нет. В любом случае, при открытии мини-отеля, следует обратиться в юридическую фирму за консультацией, так как именно там смогут ответить на все возникшие юридические вопросы.

Помещение под мини-отель. Мини-отель в центре города с номерным фондом в 8 номеров. Пять из них будут стандартными (3 с двуспальной кроватью и 2 с двумя односпальными кроватями), а 3 – улучшенными (2 с двуспальной кроватью и 1 с двумя односпальными). Отличия стандартных номеров от улучшенных будут выражаться в площади комнат и интерьере. В отеле предполагается наличие 2-х санузлов. Расположение отеля должно быть на 1 или 2 этаже. Целевая аудитория - грузинские и иностранные туристы от 18 до 30, ориентированные на бюджетное размещение в непосредственной близости к основным достопримечательностям. Для отеля С концепцией по помещениям определились при выборе данной площади.

Параметры объекта. Для организации мини-отеля с номерным фондом в 80 номеров необходимо помещение площадью около 1800 кв. метров со всеми необходимыми коммуникациями, территориально расположенное в центральной части города. Исходя из средней стоимости аренды 1 кв. м. коммерческой недвижимости в Тбилиси на середину октября 2017 года, согласно проведенному исследованию, около 2500 лари, затраты на необходимое помещения можно оценить примерно 4,5 млн. лари в месяц. Обычно собственники идут навстречу и оплата начинается только с открытия отеля, при этом ремонтные работы и все этапы для открытия отеля должны занять не больше 1-2 месяцев. При выборе помещения необходимо отталкиваться от типа отеля, так как мы определили для себя мини-отель в основном для пар или одиноких молодых путешественников, то в этом случаи лучше рассматривать помещение на базе многокомнатных квартир либо офисов. Если бы мы выбирали помещение под хостел, отлично подошли бы под хостел бывшие офисы, институты, школы, больницы и прочие объекты с большим количеством небольших комнат. Много окон - тоже всегда будут плюсом. Несмотря на то что номера в хостеле могут быть и без окон, окна - всегда плюс. Для мини-отеля категории «vip» лучше использовать отдельно стоящие небольшие здания. Также есть вариант арт-отеля, при этом выбираются нестандартные помещения- такие как на базе тюрьмы, заброшенных заводов и других аналогичных мест. Вложений для таких проектов потребуется гораздо больше, зато можно предлагать уникальное предложение в своем сегменте.

После выбора помещения приступаем к ремонту и закупки оборудования. Следует немного рассказать о номерах мини-отеля. Каждый из номеров должен быть способен вместить совместную двуспальную кровать (номер double) или две раздельные кровати (номер single). По международным стандартам полулюкс- это номер, большей площадью, чем все остальные номера (не включая люкс), с улучшенным дизайном, с одной большой двуспальной кроватью, раскладывающимся диваном, телевизором большой диагонали с ЖК- монитором, с телефоном и холодильником.

Стандартный гостиничный номер - это две кровати минимальной ширины 140 см, способные стоять вместе и раздельно, пол, как и во всей гостинице, темный, в самом номере - темный ковролин, приятный на ощупь, возможен доступ к мини-бару, как дополнительному заработку для гостиницы. В каждом из таких номеров должны быть - шкаф для верхней одежды, тумбочка под чемоданы и вешалка, телефон, телевизор, шкаф для одежды, 2 настольные лампы, 2 стула или кресла, две тумбочки под мелкие предметы.

Ремонт в нашем случае осуществляем за счет найма профилирующей фирмы. Однако, так как делаем отель бюджетным, нам не требуется делать полы из мрамора, использовать дорогую сантехнику. Мы ограничиваемся созданием восьмидесяти комнат. Проводим освещение, кондиционирование, электрику и делаем косметический ремонт для каждой из комнат. Комнаты разнообразны, каждая выполнена в своем цвете, при этом набор необходимого оборудования для всех комнат является одинаковым. Кухня выбиралась из готовых представленных в магазине EMBAWOOD. Для бюджетного варианта этот магазин является отличным выбором, так как там можно найти почти все товары необходимые мини-отелю при этом цена будет разумной, а вещи будут выглядеть достойно.

Ресепшен необходимо организовать рядом с входом, оборудовав его сканером, принтером и факсом, счетчиком для купюр и детектором банкнот, и обязательно - компьютером с интернетом. Во всей гостинице обязательно провести бесплатный Wi-Fi. Рассмотрим оборудование. Предлагаемый набор оборудования и мебели представляет собой общую схему обстановки мини-отеля.

Таблица 5- Примерный набор оборудования и мебели для мини-отеля на 80 номеров

№	Товар	Цена за 1 шт. (GEL)	Кол- во (шт.)	Общая стоимость (GEL)	Магазин
1	Ковер (2х1,5 м)	200	80	16000	EMBAWOOD
2	Телевизор	800	80	64000	Интернет- магазин
3	Картина	100	50	5000	EMBAWOOD
4	Cтол (0,7х0,7м)	120	40	4800	EMBAWOOD
5	Стулья	25	1000	25000	EMBAWOOD
6	Шторы, гардины	120	80	9600	EMBAWOOD
7	Постельное белье*	40	80	3200	EMBAWOOD
8	Полотенца	40	160	6400	EMBAWOOD
9	Двухъярусные кровати	230	10	2300	EMBAWOOD
10	Шкаф,сейф	160	50	9000	EMBAWOOD
11	Чайник	25	30	750	EMBAWOOD
12	Скатерть	15	30	450	EMBAWOOD
13	Посуда*		-	3000	EMBAWOOD
14	Микроволновка	200	30	6000	Интернет- Магазин
15	Холодильник	700	10	7000	EMBAWOOD
16	Фен	70	50	3500	EMBAWOOD
17	Утюг	50	30	1500	EMBAWOOD
18	Гладильная доска	20	10	200	EMBAWOOD
19	Роутер	50	10	500	EMBAWOOD

Таким образом, затраты на внутреннее обустройство 80 комнат мини-отеля составят 168 200 лари.

Персонал. Также необходимо обязательно тщательно подобрать персонал, который будет управлять, и обслуживать гостиницу. Необходимо нанять управляющего. Управляющий нужен любой гостинице, так как прокалываются обычно на мелочах. Управляющий ответственен за организацию всех внутренних процессов отеля.

Собирательный портрет управляющего - это женщина или мужчина, с высокой ответственностью, он должен быть пунктуальным, дотошным, упорным, умело общаться со всем персоналом гостиницы, чтобы редко сталкиваться с клиентами, должен быть способен принимать нестандартные решения, а также обязательно наличие высшего образования. Средний возраст, когда работник способен генерировать идеи и быть гибким. Необходимо, чтобы преференции в управлении управляющего в работе знали и принимали окружающие его люди.

Управляющий занимается формированием потока заселяемости гостиницы, от которой зависит конечная итоговая прибыль работы гостиницы. Заселяемость - это процентное соотношение максимального количества дней, которые сможет проработать гостиница за один конкретный месяц. Например, возьмем гостиницу из одного номера. В месяце - 30 дней. Допустим, что номер работал 20 дней, получается, что заселяемость равна 60%. В среднем каждый номер работает только 17 дней, отсюда получаем 54% заселяемости [4].

Основным помощником управляющего в управлении гостиницей являются администраторы, минимальное время работы которых без перерыва- это сутки. Оптимальный график работы администратора - это сутки через трое. Частая ночная работа портит внешний вид и свежесть администратора. Работу администратора необходимо контролировать. До принятия кандидата на должность администратора на работу ему обязательно нужно объяснить, что работа заключается именно в сотрудничестве с людьми. В конфликтной ситуации администратор должен выслушать клиента до конца, а не вступать с ним в спор и предложить приятное для клиента решение вопроса [4].

Предлагаемое количество сотрудников и уровень заработный платы для мини-отеля представлен в таблице 11. В ней представлены все необходимые должности для начала работы мини-отеля. Позднее, количество сотрудников будет увеличиваться по мере необходимости в дополнительных услугах для клиентов.

Таблица 6. Штатное расписание для персонала мини-отеля

Структурное подразделение	Должность (специальность, профессия), разряд, класс, квалификация.	Количе ство штатн ых единиц	Тарифна я ставка (оклад) и пр., лари.	Всего, лари.
1	3	4	5
Управление	Генеральный директор/ управляющий	1	2500	2500
Управление	Главный бухгалтер	1	2500	2500
Обслуживающ ий персонал	Администратор	2	1800	3600
Обслуживающ ий персонал	Горничная	16	500	9000

Услуги мини-отеля. Все услуги, которые предоставляются мини-отелем, можно подразделить на обязательные и не являющиеся таковыми.

К обязательным относятся:

1. ежедневная уборка номера;
2. предоставление гладильных принадлежностей;
3. утренняя побудка по просьбе туристов;
4. смена полотенец не реже раза в три дня;
5. вручение корреспонденции;
6. вызов скорой помощи, медицинская аптечка;
7. смена постельного белья (не реже раза в пять дней);
8. хранение ценных вещей в сейфе;
9. услуги компьютера с доступом в интернет, факса;
10. вызов такси по просьбе гостей.

Остальные услуги можно предоставлять в зависимости от вашего желания и финансовых возможностей. Например, это может быть бар, бильярд, сауна, бассейн и т.д.

Мини-бар также способен стать помощником в формировании доходов гостиницы. Небольшими холодильниками со сладким и прохладительными напитками можно оснастить каждый номер в гостинице. Летом особенно пользуются популярностью соки, лимонады, пиво и другие слабоалкогольные напитки. Сильно алкогольные требуют оформления лицензии, что требует времени и денег. Поэтому эта услуга предлагается только крупными гостиничными комплексами.

Еще одна важная дополнительная услуга гостиницы – это туризм. Свою туристическую фирму на основе гостиницы уместно открывать, если в ней более 100 номеров. В других случаях лучше заключить договор со сторонней туристической компанией и получать свой процент, установив его не менее 20%. Можно также организовать обзорные экскурсии по городу или пригородам, а также специальные - по отдельным объектам.

Такси тоже может выступать как дополнительный гостиничный сервис. Для перевозок клиентов легче всего договориться с крупной таксомоторной компанией.

Завтрак эксперты рекомендуют включать в стоимость номера. Он должен быть полноценным, способным накормить любого мужчину или женщину репродуктивного возраста. Если в гостинице нет своего повара, для завтрака можно использовать каши быстрого приготовления, нарезки для бутербродов, пакетированные соки, кофе или чай, кормить йогуртами или яйцами. Главное, не только накормить клиента, но и красиво это преподнести. Ведь впечатление от сервировки уже наполовину создаст ощущение сытости. Гостиница должна стремиться к эстетике, а не больничной стерильности, и принципу, есть, чтобы не умереть. Пусть завтрак станет приятным и вкусным удовольствием. Для совсем маленьких отелей, созданных на базе небольшой квартиры, уместней выделить просто кухню для гостей, при этом стоимость номера можно сделать меньше.

Предлагаемый ниже план продвижения мини-отеля средней ценовой категории в Тбилиси представляет собой общую схему рекламной кампании и может быть доработан под конкретное заведение с учетом имеющихся бюджетов.

Таблица 7. План продвижения мини-отеля

Вид рекламы	Сроки, в мес.	Стоимость, в руб.
Продвижение сайта	12	120 000
Реклама на специализированных сайтах бронирования	2	40 000
Channel manager	12	00

Продвижение сайта и реклама, нужна особенно на начальном этапе открытия отеля. После наработки базы постоянных посетителей, лучшим средством продвижения, является удовлетворение существующих клиентов, так как «сарафанное радио» работает лучше, чем реклама на сайте. Одним из самых эффективных способов продвижения и одновременно управления бронированиями отеля является channel manager. На своем опыте channel manager фирмы travel line показал хорошие результаты, время для управления бронированиями снизилось на 3 часа в день, количество бронирований увеличилось примерно на 40%, так как при подключении данной программы информацию об отеле размещают на большем количестве площадок для бронирований отелей.

Финансовый план. Если в гостинице установился хороший процент заселяемости и низкие цены, не надо спешить их поднимать, лучше зарабатывать на дополнительном сервисе. Грамотно подобранные кадры способны обеспечить стабильный процент заселяемости. Грамотное управление - это 30-40% от дохода гостиницы.

В году 365 дней - это 52 недели. Из них 104 выходных дня.

При разработке ценовой политики отеля нужно учитывать следующие факторы: сезонность, цены конкурентов, праздничные дни. политическую составляющую в связи с кризисом 2015 года.

Таблица 8. Стоимость номера в будние дни за вычетом праздничных дней, 2017-2018 гг. (сентябрь –апрель)

Месяц	Кол-во будних дней	Стоимость одного номера	Кол-во номеров в отеле	Доход за месяц с восьми номеров
Сентябрь	22	70	80	123200
Октябрь	23	70	80	128800
Ноябрь	18	70	80	100800
Декабрь	23	70	80	128800
Январь	17	70	80	95200
Февраль	20	70	80	112000
Март	20	70	80	112000
Апрель	22	70	80	123200

Итог: 924 000 лари.

Таблица 9. Стоимость номера в выходные дни (сентябрь – апрель 2017/2018гг) за вычетом праздничных дней

Месяц	Кол-во дней	Стоимость одного номера	Кол-во номеров в отеле	Доход за месяц с восьми номеров
Сентябрь	8	120	80	76800
Октябрь	8	120	80	76800
Ноябрь	10	120	80	96000
Декабрь	8	120	80	76800
Январь	4	120	80	38400
Февраль	8	120	80	76800
Март	9	120	80	86400
Апрель	8	120	80	76800

Итог: 604 800 лари.

Таблица 10. Стоимость номера в праздничные дни

Месяц	Кол-во праздничных дней	Стоимость одного номера	Кол-во номеров в отеле	Доход за месяц с восьми номеров
Сентябрь	-	140	80	-
Октябрь	-	140	80	-
Ноябрь	День св. Георгия 23 ноября	140	80	11200
Декабрь	Рождество И НГ (7 дней)	140	80	78400
Январь	Рождество И НГ (7 дней)	140	80	78400
Февраль	-	140	80	-
Март	День Матери, Женский день (2 дня)	140	80	22400
Апрель	Пасха (3 дня)	140	80	33600

Итог: 224 000 лари.

Доход за 1 год: 1 752 800 лари, без учета комиссии агентствам, без учета налоговых сборов и при 100% наполняемости отеля. Естественно, такие показатели в первый год работы отеля почти недостижимы и являются меньше на 30-35%.

Риски при ведении данного вида бизнеса состоят в следующем:

Таблица 11. Перечень возможных рисков

Риски	Влияние на деятельность организации
Задержка сроков поставки мебели, оборудования,	По этой причине открытие мини- отеля отсрочится на неопределенное время.
Непредвиденные затраты	Вследствие непредвиденных затрат увеличится объем заемных средств.
Снижение цен конкурентами	Вследствие снижения цен конкурентами есть риск, что клиенты перестанут пользоваться услугами
Создание не благоприятной атмосферы в мини-отеля.	Мини-отель – это уютная и приятная атмосфера в первую очередь, ответственность за ее создание лежит полностью на администраторах. Поэтому если гостям не понравится отдых в мини- отеле, то они не будут пользоваться его услугами снова.
Снижение государственной поддержки туризма в Санкт-Петербурге	Вследствие этого произойдет снижение емкости рынка в натуральном и денежном выражении. Падение спроса на услуги.
Набор недостаточно квали-фицированного персонала	Недостаточно хорошо проработанный план отбора персонала и определения внешних источников набора персонала на каждую должность приведет к высоким затратам на поиск и отбор, что только увеличит издержки и негативно повлияет на имидж организации и атмосфере отеля
Экономический упадок	Вследствие экономического кризиса получить кредит на развитие бизнеса будет сложно.
Изменение в налоговом законодательстве, рост налогов	Негативно повлияет на организацию. Падение объемов продаж, уменьшение чистой прибыли

Вероятность наступления рисков оценивается экспертами в таблице 19.

Таблица 12. Экспертные оценки вероятности наступления события

Риски	Э1	Э2	Э3	Vi (ср.)
Задержка сроков поставки мебели, оборудования, ремонта, переоборудования помещения, набора персонала	0,2	0,3	0,3	0,27
Непредвиденные затраты	0,4	0,5	0,7	0,54
Снижение цен конкурентами	0,2	0,3	0,4	0,3
Создание не благоприятной атмосферы в мини-отеле.	0,4	0,5	0,3	0,4
Снижение государственной поддержки туризма в Санкт- Петербурге	0,2	0,1	0,2	0,2
Набор не достаточно квалифицированного персонала	0,3	0,3	0,2	0,27
Экономический упадок	0,2	0,1	0,3	0,2
Изменение в налоговом законодательстве	0,1	0,1	0,2	0,13

Подводя итог всему вышесказанному при удачной реализации проекта мини-отель можно окупить за 2 года. Конечно, сейчас существует достаточное число рисков, однако, как и в любом другом бизнесе. Преимущества бизнеса мини-отеля, в том, что выход из бизнеса достаточно прост и при этом оборудование можно реализовать за адекватную сумму.

Заключение

Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса, как создание гостиницы и предоставление ее услуг, является прибыльным, стабильным и перспективным. Одно из главных условий его функционирования является наличие квалифицированной рабочей силы, способной не только привлечь клиента, но и удержать его в гостинице на долгие годы. Это связано со спецификой функционирования такого рода предприятий. Открытие гостиницы потребует от руководителя проекта самоотдачи, волевых усилий, знаний, а также осознания того, что данный вид бизнеса требует тщательной проработки привлечения и создания клиентской базы, капитальных вложений и формирования слаженного высококвалифицированного коллектива профессионалов. Если руководитель проекта понимает и берет на себя ответственность за создание предприятия такого характера, берет на себя ответственность за жизни людей, участвующих в производственном процессе, то его интеллектуальные, финансовые и личные вложения будут приносить прибыль, а предприятие выполнять свою непосредственную задачу, необходимую экономике и обществу в течение десятилетий.

Список использованной литературы

1. Арутюнова Д.В. Стратегический менеджмент Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТТИ ЮФУ.- 2010.
2. Видяпин В.И., Данько Т.П. Предпринимательство: маркетинг и цены: Учебное пособие. - М.: изд-во Рос. экон. акад.- 2012.- 130 с.
3. Григолли П. Чеполларо Д. Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе.- М.: Финансы и статистика.- 2010.
4. Берулава М.Н. «Психология и педагогика менеджмента». Уч. Пособие Бийск. НИЦБиГПИ 1995г.
5. «Международное гостиничное хозяйство». Уч. Под. ред. проф. д-ра эконом наук Чудновского А.Д. – М:, Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС 2000г.
6. Статистические данные Грузинской Ассоциации Гостиниц и Ресторанов (КАГиР).
7. Coldwell Will. “10 of the best alternative city tours in Europe” // The Guardian, 2016, December
8. Bowersox D. J., Closs D., Helferich O.K. Logidtical Management. 3ed.-N.Y.: McMillan Publishing, 2009
9. Bull A. The economics of travel and tourism. London: Pitman, 2001.
10. Burkart A., Tourism: Past, Present, Future, London, 2017.
11. Holloway J.C.Ch., Robinson Ch. Marketing for tourism. Harlow: Longman, 2015.
12. Tourism Market Trends: World Overview & Tourism Topics, 2002 by World Tourism Organization (Author)
13. Васерманис Э.К. Прогнозирование развития сферы услуг. – Рига. Зинатне 1990-168с.
14. World Tousim Organization and European Travel commission “Hand book on Tourism and market segmentation - Madrid 2017
15. Tourism: Principles, Practices, Philosophies 12th Edition by Charles R. Goeldner (Author), J. R. Brent Ritchie (Author)-2015
16. Государственный Департамент Статистики Грузии, http://www.geostat.ge/?action=page&p_id=1867&lang=geo
17. Dicken, Peter. Global Shift: Transforming the World Economy, third edition (London: Paul Chapman Publishing Company), 2018.
18. World Tousim Organization “Tourism 2020 Vision- A new forecast - Madrid 2016
19. Gereffi, Gary, Who Gets Ahead in the Global Economy? Theory and Practice (New York: Johns Hopkings University Press), 2012.
20. The World Trade Organization. International Trade Statistics, Geneva, 2015-2016
21. Hill A.V. The Encyclopedia of Operations Management: A Field Manual and Glossary of Operations Management Terms and Concepts (FT Press Operations Management) Paperback – July 31, 2011.
22. Blomstrom, Magnus, Ari Kokko and Mario Zejan. Foreign Direct Investment: Firm and Host Country Strategies (London: Macmillan Press, and New York: St. Martin's Press), 2012.
23. Knowledge Management in Tourism: Policy and Governance Applications (Bridging Tourism Theory and Practice)
24. Lall, Sanjaya. The technological structure and performance of developing country manufactured exports (Oxford Development Studies, 28(3), 2000.
25. Knowledge Management in Tourism: Policy and Governance Applications (Bridging Tourism Theory and Practice)
26. Rugman, Alan M. and Joseph R. D'Cruz. Multinationals as Flagships: Regional Business Networks (Oxford: Oxford University Press), 2000.