Франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений.

Содержание:

Введение

Франчайзинговые отношения в современном мире стремительно развиваются. Такая динамика представляет особый интерес для специалистов, поскольку франчайзинг позволяет стабильно развивать малый и средний бизнес, как продолжение уже динамично функционирующих крупных компаний, имеющих собственные бренды. Франчайзинг объединяет сильные стороны крупных предприятий и малого бизнеса, является неким симбиозом организаций, устойчиво развивающимся даже в условиях стагнации экономики.

Франчайзинг создаёт преимущество для всех сторон - малого, крупного бизнеса и государства. Правительство заинтересовано в динамично развивающемся стабильном бизнесе. В то же время в нашей стране с её специфическими условиями, создавшимися в результате социально-экономических трансформаций, для развития франчайзинга существует ряд проблем и ограничений именно социально-культурного характера.

Важнейшим аспектом анализа франчайзинга становится исследование опыта этого вида деятельности, как в России, так и за рубежом, так как это позволит сформировать представление о возможности развития этого вида предпринимательства, проблемах и перспективах.

Указанные моменты доказывают высокую актуальность изучения темы исследования, ее несомненную теоретическую и практическую значимость.

Наибольший вклад в исследование франчайзинга внесли следующие зарубежные авторы: М. Мендельсон, Бр. Смит и Дж. Стэнворт. Из российских авторов изучаемым вопросом занимались: Л. Радника, В. Довганя, И. Рыкову, С. Силинга, Л. Н. Павлова.

Объектом исследования курсовой работы является франчайзинг на примере рынка общественного питания. Предмет исследования – механизм франчайзинга, отношения между франчайзером и франчайзи при организации франчайзингового предприятия на рынке общественного питания.

Цель работы – исследовать экономическую сущность франчайзинга, а также состояния развития франчайзинга в России на рынке общественного питания.

Задачи курсовой работы:

1) рассмотреть понятие франчайзинга;

2) исследовать механизм франчайзинга и отношения между франчайзером и франчайзи;

3) провести анализ развития российского рынка общественного питания в разрезе франчайзинга;

4) изучить рынок общественного питания в городе Томске в разрезе франчайзинга;

5) сформулировать выводы и оформить их в виде заключения.

В работе использованы литературные источники: Г.Е. Авилов, М.А. Илатовская, Е.А. Бабакина, А.Е. Леонов и др. Также в курсовой работе использованы данные из открытых интернет-источников, перечисленных в списке использованных источников.

Основными методами исследования стали анализ и синтез, метод экономического анализа, статистический метод, системный подход и др.

Практическая значимость работы заключается в том, что она может оказать помощь начинающим участникам франчайзинговых отношений в изучении механизма и особенностей применения франчайзинга в бизнесе.

Структура курсовой работы. Исследование состоит из оглавления, введения, основной части (две главы), заключения, списка использованных источников, приложений.

1. Теоретические основы франчайзинга как формы развития предпринимательской деятельности

1.1. Понятие и сущность франчайзинга

Рассматривая понятие франчайзинга, отметим, что в деловом обороте договор коммерческой концессии часто сравнивают с франчайзингом, однако существует противоречивость различных трактовок изучаемого явления.

В российских нормативных документах в настоящий момент отсутствует само понятие франчайзинга. В 54 главе Гражданского кодекса РФ^[1] даётся только определение коммерческой концессии, но в апреле 2014 г. проект федерального закона № 503845-6 "О франчайзинге" был внесён на рассмотрение Госдумы Российской Федерации. Законопроект вызвал множество вопросов у специалистов своим содержанием и неточностями, поэтому всё ещё не принят и находится на доработке.^[2] Повторное рассмотрение этого законопроекта в 2016 г. также не привело к его принятию из-за ряда противоречий с действующим законодательством и неточностей.^[3]

В проекте разработчики ввели понятийный аппарат с учётом международной практики. В частности, в проекте есть определение таких понятий как "франчайзинг", "договор франчайзинга", "франшиза", "франчайзер", "франчайзи" и т.д., но ряд терминов, используемых в проекте, не имеют определений. Проект недоработан и не даёт никаких объяснений и отличий между договором франчайзинга и договором коммерческой концессии, который, как уже ранее было отмечено, регулируется Гражданским кодексом.

В то же время законопроект не отменяет действие 54 Главы ГК, что вызывает существенные вопросы. Несмотря на все недоработки, разработка подобного законопроекта уже является положительным моментом в регулировании такого сложного явления как франчайзинг, поскольку на обсуждение выносятся все сложные моменты такого вида взаимодействия и связанные с ним риски, что позволяет рассчитывать на дальнейшую положительную тенденцию развития законотворчества в этой сфере в России.^[4]

Дадим определение понятия "франчайзинг" с целью выявить:

1 ) особенности организации для участников франчайзинговой системы;

2 ) отделить изучаемое явление от прочих видов взаимодействий компаний.^[5]

Поскольку франчайзинг является самостоятельной и эффективной моделью, которая значительно отличается от лизингового договора, договоров комиссии и поручения и других обязательств.

Сформулировать единое определение достаточно сложно, поскольку "франчайзинг - это понятие-хамелеон".^[6] Содержание зависит от вида конкретного взаимодействия и условий договора. Исследователи обращают внимание на различные аспекты франчайзинга и как результат предлагают свои определения этому термину. Одни первоначально формируют определение франчайзинга, другие трактуют его, как вытекающее из договора.

Законодательства государств также содержат различные подходы. В некоторых странах прописывается понятие самого явления франчайзинга, где-то же только договора франчайзинга. Для того чтобы выяснить, что такое франчайзинг, были найдены различные определения. В них фигурируют три основных элемента: франшиза, франчайзер и франчайзи.^[7]

Возникает вопрос: как соотносятся понятия "франчайзинга" и "франшизы". В своей монографии С.А. Сосна даёт следующее пояснение к подобному вопросу: "Термин "франчайзинг" появился в США, а затем стал широко употребляться и в других странах мира. Так как в национальном праве многих стран не существует своих эквивалентных франчайзингу терминов, поэтому используют американский термин".^[8]

В зависимости от контекста используемое слово "франчайзинг" может означать:

- способ коммерческой деятельности;

- особую разновидность предпринимательского договора;

- характер правоотношения из договора.

Термин же "франшиза" происходит от французского слова franchise (льгота, привилегия).

В этом значении, как льгота, франшиза и вошла в экономическую лексику ещё до того, как заговорили о франчайзинге.^[9]

Во франкоязычных государствах наряду с термином "франчайзинг" часто употребляются "contrats de franchise, contrats de franchissage", которые дословно означают договор франшизы (франчайзинга).

Сторона, предоставляющая по договору права пользования, по-английски именуется франчайзер (franchisor), а сторона, приобретающая франшизу, - франчайзи (franchisee). По-французски стороны именуются соответственно franchiseur (франшизёр) и franchise (франшизе).^[10] Все эти термины используются специалистами в работах как синонимы, когда речь идёт о договоре сторон по франчайзингу. Исследователи выделяют 2 подхода к трактовке сущности франчайзинга:

1) юридический;

2) экономический.

Сравнительные характеристики этих подходов представлены в Табл. 1.

Таблица 1

Подходы к сущности франчайзинга^[11]

Подходы	Юридический	Экономический
Учёные	М.В. Мясникович, В.Г. Гавриленко, П.Г. Никитенко, Н.И. Ядевич, Г.С. Вечканов, Г.Р. Вечканова, Ю.И. Свя­досц	Е.Е. Румянцева, А.Н. Азрилян, Б.А. Райзберг, Е.Б. Стародубцева, А.Г. Грязнова, О.Ю. Аки­мов, С. Спинелли, Н. Розенберг, В. Колесников, И.В. Рыкава, А.Б. Борисов
Франчай-зинг	Рассматривается как договор или контракт	Рассматривается как форма предпринима­тельства, система сотрудничества, форма ведения бизнеса
Критика	Сужает сущность франчайзинга до договора купли-продажи товара или услуги. Нет определённости в определении предмета и сторон договора. Не учитывает экономическую сторону и не раскрывает всей специфики и широ­ты франчайзинга	Неоднозначность трактовок среди привержен­цев направления. Неполнота в раскрытии основы, цели и сути бизнеса франчайзи. Не учитывает юридическую сторону вопроса

Даже между авторами - сторонниками юридического подхода существуют разногласия по поводу предмета договора и сторон договора. Например, в определениях М.В. Мясниковича и Н.И. Ядевича сторонами договора выступают "фирма-франчайзер" и "партнёр (франчайзи)". Каков организационно-правовой статус у "фирмы-франчайзера" и "партнёра-франчайзи" в определениях этих авторов не указано. У Г.С. Вечканова сторонами договора выступают корпорации и дилеры, тем самым автор сужает франчайзинг до операций по сбыту товара. Свядосц Ю.И. в своём определении указывает, что сторонами договора выступают два лица: "поставщик товаров и/или услуг и "привилегированный покупатель".

Предмет договора тоже не однозначен. Многие авторы отмечают, что предметом договора выступает "право осуществлять определённый вид деятельности", либо "право деятельности".^[12] Кроме того, например, Свядосц Ю.И. выделяет в своём определении предмет договора, как "право исключительной продажи товаров". Данное представление о франчайзинге может ограничивать сферу деятельности для развития изучаемого вида деятельности^[13].

Исследователи отмечают, что экономический подход, как и юридический, неоднозначен и имеет некоторые противоречия, недостатки. Экономист О.Ю. Акимов определяет франчайзинг как "партнёрский бизнес" и указывает в своём определении участников этого бизнеса: "давно и уверенно ведущая своё дело компания (франчайзер)" и "начинающий предприниматель (франчайзи)". Однако в определении не указаны основы, цель и суть этого бизнеса. Американские авторы C. Спинелли, Н. Розенберг определяют франчайзинг как "Форму организации и ведения бизнеса". По мнению Борейко Н.А., трактовка этих авторов полней, поскольку включает в себя следующее:

- суть бизнеса: "продажа права на ведение бизнеса";

- участников бизнеса: "предприниматель (франчайзер)" и "предприниматель (франчайзи)".^[14]

Определение В. Колесникова включает в себя:

- стороны сотрудничества: "крупная компания - франшизодатель, малоизвестная компания - франшизополучатель";

- предмет сотрудничества: "предоставляет лицензию на производство продукции, торговлю товарами или предоставление услуг";

- территориальный и временной признак.^[15]

Из вышесказанного можно сделать вывод, что и юридический, и экономический подход к трактовке франчайзинга не дают исчерпывающего определения экономической сущности франчайзинга для целей бухгалтерского учёта и не включают в себя все определяющее признаки данного вида предпринимательской деятельности, которые будут содействовать правильному отражению на счетах бухгалтерского учёта операций по договору франчайзинга.

Существует также подход к франчайзингу как системе обмена, сети фирм, предоставляющей уникальные возможности своим членам^[16].

Наиболее точным и достоверно определяющим сущность понятия "франчайзинг" будет синтез подходов, благодаря чему появится системность и комплексность в изучении вопроса.^[17]

Таким образом, обобщив все существенные стороны франчайзинга, мы остановились на следующем определении, которое сформулировал Борейко Н.А. в своей работе «Экономическая сущность франчайзинга для целей бухгалтерского учёта как объекта интеллектуальной собственности»:

Франчайзинг представляет собой вид предпринимательской деятельности, регламентированный договором франчайзинга, основанный на сотрудничестве двух или нескольких независимых хозяйствующих субъектов, при котором одна компания (франчайзер) предоставляет на возмездной основе на определённый срок и на оговорённой территории другой компании или группе компаний (франчайзи) - право использования комплекса исключительных прав на объекты интеллектуальной собственности, а также осуществлять техническую, маркетинговую и консультационную поддержку в течение срока действия договора франчайзинг.^[18]

1.2. Ограничения и недостатки франчайзинговых отношений

Сущность франчайзинга заключается в том, что производитель-разработчик востребованного на рынке товара с известным, зарекомендованным у потребителей брендом предоставляет своему партнёру возможность реализовать этот товар от своего имени за определённую компенсацию^[19].

Франчайзи приобретает право на использование не принадлежащих ему средств индивидуализации товаров и услуг. Своим клиентам партнёр старается показать, что они приобретают товар или получают услугу, абсолютно тождественную аналогичным результатам деятельности производителя.^[20]

В действительности же обе организации, оставаясь независимыми участниками оборота, осуществляют самостоятельную предпринимательскую деятельность с взаимной выгодой. Однако при рассмотрении условий договора становится очевидно, что франчайзер обладает определённым контролем над второй стороной, так как устанавливает ограничения и контролирует деятельность сети франчайзи. Но подобная тенденция, возможно, вскоре может измениться, так, например, разрабатываемый Федеральный закон "О франчайзинге", наоборот, по мнению экспертов-аналитиков, чрезмерно защищает франчайзи, уменьшая возможность франчайзера контролировать безопасность своих бизнес-процессов, которые являются коммерческой тайной, одним из объектов договора франчайзинга^[21].

М.И. Кулагин выделил основную цель использования франчайзинга как создание системы распределения товаров.

Он написал: "Практически полная зависимость розничного коммерсанта или небольшого предприятия обслуживания может быть установлена при помощи договора франшизы". По его мнению, мелкие компании - служащие, исполняющие указания корпорации. А сохранение их формальной самостоятельности выгодно для корпорации по следующим причинам:

- франчайзер освобождён от соблюдения предписаний законодательства о труде и социальном обеспечении по отношению к сотрудникам компании-франчайзи;

- франчайзер не несёт предпринимательского риска, связанного с деятельностью франчайзи;

- иллюзия "независимости" заставляет руководство франчайзи трудиться с "полной отдачей сил и старания"^[22].

Однако, франчайзинг - это сотрудничество весьма выгодное обеим сторонам, некий симбиоз. Франчайзи в настоящее время получают уже работающую бизнес-модель, проверенную идею, с большой вероятностью приносящую стабильный доход. Франчайзер же расширяет границы своего влияния с минимальными дополнительными расходами. В то время как открытие филиалов, совместных или дочерних компаний требует больших расходов и несёт большие предпринимательские риски, чем создание сети франчайзинга. А у франчайзи, помимо поступления дохода в виде постоянных или единовременных платежей, существует возможность контроля производственно-коммерческой деятельности, но с минимальной ответственностью.^[23]

Для предотвращения этих проблем франчайзеру необходимо подойти ответственно к выбору компаний-франчайзи, а сам франчайзи должен очень тщательно ознакомиться с материалами, предоставляемыми франчайзером, изучить всю специфику деятельности. Но главное - поддерживать постоянное взаимовыгодное сотрудничество с обратной связью и ответственным поведением с обеих сторон.^[24]

В Табл. 2 представлены некоторые отрицательные моменты договора франчайзинга для каждой из сторон.

Таблица 2

Недостатки франчайзинга^[25]

Для франчайзера	Для франчайзи
Риск выхода франчайзи из сети и открытие конку­рирующей компании	Соблюдение правил сети франчайзи. Франчайзи могут вносить свои предложения, но они не могут менять систему
Договор предусматривает ряд пунктов, делающих сложным для франчайзера расторжение контракта с франчайзи, что осложняет вывод из системы франчайзи, который не следует правилам сети франчайзи	Франчайзинговая сеть может ограничивать инициа­тиву франчайзи в сфере рабочих часов, границ тер­ритории, ассортимента продукта и услуг, предлагае­мых потребителю
Плохое качество одного франчайзи может создать плохой имидж всей сети	Запрет на агрессивную конкуренцию и неэтичные действия по отношению друг другу
Возможность нарушения франчайзи графика пла­тежей	Недостаточная поддержка со стороны франчайзера в сфере отладки бизнес-процесов, управления, обуче­ния
Трудности сохранения конфиденциальности ком­мерческой тайны	Возможность банкротства франчайзера, что негатив­но скажется на купленных правах

Моргунов В.И. сформулировал цель франчайзинга, как осуществление экспансии при освоении новых рынков сбыта с минимальными рисками^[26].

Франчайзи же выходит на рынок уже известным, зарекомендовавшим себя потребителям производителем, не неся при этом расходов на разработку продукта, рекламу и другие маркетинговые мероприятия, лишь используя сложившийся стабильный спрос на производимые правообладателем товары или оказываемые услуги. Поэтому франчайзинг характеризуют как "удачный союз умной головы и прилежной посредственности"^[27].

Стоит только отметить, что франчайзинговые отношения не строятся только на точно прописанных в договоре обязанностях. Важную роль играют и неформальные связи, зависимости, атмосфера отношений между субъектами "франшизной сети". Внутренние взаимодействия членов франшизной сети зачастую строятся в атмосфере общности интересов, корпоративной этики, духа лояльности и партнёрства. Для этого франчайзер организует встречи участников сети, совместные мероприятия, обмен опытом.

Частым условием, присутствующим практически в каждом договоре, является поддержание "общего единства и репутации компании"^[28].

Классификация видов франчайзинга весьма разнообразна и многогранна, так как производится по разным критериям, но для своей работы мы подробно рассмотрим виды франчайзинга по критерию полноты исключительных прав:

1. Франчайзи пользуются только торговой маркой для распространения товара франчайзера. Это простой вид, который тесно связан с торгово-распределительными договорами, в литературе зачастую этот вид называют франчайзингом первого поколения.

2. Франчайзинг делового формата, комплексный франчайзинг. В международной практике эту разновидность характеризуют как франчайзинг второго поколения, а в США называют БФФ "бизнес - формат франчайзинга".^[29]

Майк Гербер в своей книге "Создание предприятия, которое бы работало" выделил успех комплексного франчайзинга на примере создания сети "Макдоналдс" Реем Кроком, в том, что внедрялся не столько бренд, сколько отлаженная, проверенная на рынке бизнес-система. В отличие от франчайзинга торговой марки, БФФ не даёт франчайзи возможности делать ошибки, благодаря прохождению большой учебной программы по управлению компанией. Перенимается не только товар и бренд, но и полностью стандарты, принципы, бизнес-процессы, отлаженные до мельчайшей детали. БФФ развивается относительно более высокими темпами, чем франчайзинг первого поколения, несмотря на то, что различия между этими видами малы.

2. Анализ развития малого бизнеса на примере франшизы еды

2.1. Анализ развития российского рынка общественного питания в разрезе франчайзинга

Франшиза еды - это популярное сегодня ведение бизнеса в сфере общественного питания. Действительно, приобретение франшизы уже известной торговой марки, это половина успеха для начинающего предпринимателя. Ведь открытие абсолютно нового, никому не известного кафе или ресторана предполагает глубокий мониторинг существующего рынка и решение таких вопросов, как^[30]:

- составление меню и просчет рентабельности блюд;

- выбор места расположения точки продажи;

- выбор аудитории и расчет частоты потока клиентов;

- расчет и заказ рекламной кампании;

- продумывание формы обслуживания гостей;

- изобретение фирменного знака, вывески на входе и многого другого.

Кроме того, нередко бизнес-план для открытия кафе составляется годами, тратятся на него тысячи, а результат заводит владельца в минус.

Именно во избежание убыточности нового бизнеса и для уменьшения коммерческого риска применяют франчайзинг.

Преимущества приобретения франшизы общественного питания неоспоримы^[31]:

- работа под известным именем;

- готовая маркетинговая стратегия;

- откорректированное годами меню;

- налаженные механизмы работы в сети общепита;

- лояльность клиентов;

- готовая рекламная кампания;

- сравнительно низкие материальные вложения для старта;

- помощь в определении наиболее выгодного места расположения заведения.

Ежегодно количество предложений по продаже бренда растет. Конечно, определить точные цифры сложно, поскольку не всегда обе стороны афишируют сделку. В сфере быстрых перекусов на сегодняшний день можно купить более 100 франшиз, которые представлены на российском рынке^[32].

На сегодняшний день есть несколько направлений франчайзинга на рынке общественного питания: фаст-фуд, кофейни, рестораны, пивные, еда с доставкой и др.^[33]

Динамика роста франчайзинга общественного питания в разрезе франшиз в разных сферах услуг на российском рынке представлена на рисунке.

Рисунок 1. Динамика роста франчайзинга общественного питания в разрезе франшиз в разных сферах услуг на российском рынке за период 2008 – 2014 годы %

Как показывают данные рисунка 1, рост франчайзинга общественного питания в разрезе франшиз в разных сферах услуг на российском рынке за период 2008 - 2014 годы, увеличился на 1 %. Такой низкий показатель несомненно связан с мировым финансовым кризисом 2008 года, что отразилось и на других сферах услуг в разрезе франшиз на российском рынке, которые демонстрировали снижение, за исключением сферы услуг, которая демонстрирует рост на 9 % с 26 % в 2008 году до 35 % в 2014 году.

На фоне нового кризиса, начавшегося в 2014 году, ситуация франшиз в разных сферах услуг на российском рынке значительно ухудшилась.

Данные показатели еще раз доказывают тот факт, что сфера общественного питания наиболее устойчива к кризисам и в целом к нестабильным экономическим ситуациям в стране.

Количество предпочитающих питаться в кафе и ресторанах, растет в геометрической прогрессии, как и количество самих точек общественного питания рисунок 2.

Рисунок 2. Количество международных и российских отделений

крупнейших мировых франчайзеров на российском рынке общественного питания, ед.

Спрос на услуги предприятий общественного питания самым прямым образом повлияли на открытие новых предприятий.

Многие владельцы франшиз стали увеличивать число франчайзинговых точек по отношению к собственным. Процентное соотношение может быть весьма заметным, начиная от 50/50 до 80/20, соответственно.^[34]

Рисунок 3. Структура российского рынка франчайзинговых концепций общественного питания за период 2010 - 2014 годы %

Безусловный лидер по количеству франчайзинговых концепций - фастфуд: доля предложений в этом сегменте занимала 34 % рынка франшиз общепита в 2010 году, и более половины (53 %)российского рынка франчайзинговых концепций общественного питания на начало 2015 года.

Фастфуд можно назвать «стрессоустойчивым»: он сохраняет свою привлекательность даже в кризисное время. Безусловный лидер по количеству франчайзинговых концепций - фастфуд: доля предложений в этом сегменте занимала 34 % рынка франшиз общепита в 2010 году, и более половины (53 %)российского рынка франчайзинговых концепций общественного питания на начало 2015 года.

Фастфуд можно назвать «стрессоустойчивым»: он сохраняет свою привлекательность даже в кризисное время.

За фастфудом следуют франшизы ресторанов и кофеен (11 % и 12 % рынка соответственно на начало 2015 года), в данных сегментах наблюдается резкое снижение доли рынка на 15 % у ресторанов, и на 9 % у кофеен.

В перовом квартале 2016 года, впрочем, наиболее популярными франшизами являются сети пиццерий, ресторанов быстрого обслуживания, японской кухни и кофеен. Это связано с выходом франчайзинговых концепций общественного питания на региональные рынки России.

Речь идет о концепциях с невысоким средним чеком и уровнем инвестиций до 5 млн. руб. Это предприятия общественного питания из разных сегментов (фастфуд, бары, мороженое), объединенных демократичным форматом. Именно эти франшизы показали самый большой рост количества франчайзинговых точек в 2015 году, и, скорее всего, покажут неплохие результаты и в настоящее время.^[35]

Среди наиболее известных пиццерий можно выделить такие бренды как: PizzaHut, ILPatio, Сбарро. Лидерами сети ресторанов быстрого обслуживания являются Макдональдс и KFC. Самыми известными среди ресторанов японской кухни, работающих по франшизе, являются такие бренды, как Япоша, Ниями, Планета Суши, Якитория, Тануки. Среди лидирующих кофеен - Кофе Хауз, Starbucks, Гурме, Шоколадница.^[36]

Наблюдается и обратная тенденция - пауза либо пассивное развитие программы франчайзинга компаниями, чьи франшизы требуют значительных инвестиций в открытие бизнеса. В первую очередь это франшизы полноформатных ресторанов с уровнем инвестиций от 10 млн. руб.

Замедление бизнес-процессов объясняется в первую очередь возросшими затратами на покупку дорогостоящего оборудования, разработку дизайна и обустройство помещения: франчайзеры пока не успели адаптироваться к новым экономическим реалиям.

Российский франчайзинг общепита начал развиваться с сетей быстрого питания - первые франшизы стали продавать «Русское бистро» и холдинг «Росинтер».

На данный момент в России действуют ресторанные сети, успешно работающие по системе франчайзинга, и по узнаваемости бренда многие из них могут составить достойную конкуренцию западным компаниям.

Характерным для российских франчайзеров является расширение своего присутствия в регионах, где появление ресторана или кафе известной марки имеет больше перспектив для быстрого развития, чем в Москве и Санкт- Петербурге, которые перенасыщены брендовыми заведениями общепита.

Региональные франчайзеры, в свою очередь, работают не менее активно в качестве наглядного примера можно привести группу компаний «Рестостар» из Челябинска.

Среди наиболее популярных и одновременно раскрученных брендов российских франшиз можно отметить такие сети ресторанов как: Шоколадница, Едок, Крошка-Картошка, Теремок, Грабли, Емеля (таблица 1).

Таблица 1

Основные показатели известных российских франшиз ресторанов

Наименование	Год основания	Начало франчайзинговой деятельности	Количество собственных точек	Количество франчайзинговых точек	Инвестиции млн.руб.	Срок окупаемости, мес.
Шоколадница	2001	2008	330	90	4,0-8,0	18-24
Едок	2003	2005	6	13	4,2	48-60
Крошка-Картошка	1998	1999	100	188	4,0	16-20
Теремок	1998	2006	10	184	5,76	12-18
Грабли	2003	2003	2	10	9,6-12,8	24
Емеля	2009	2009	1	20	9,6	24

На основании данных таблицы видно, что у пяти из шести представленных брендов ресторанов количество франчайзинговых точек преобладает над количеством собственных точек.

Соответственно, можно сделать вывод, что данные рестораны создавались непосредственно для осуществления франчайзинговой деятельности.

Особенно ярким примером является сеть ресторанов русской кухни «Емеля», где на один собственный ресторан приходится 20 ресторанов, работающих по франшизе.

Исключением является только сеть кафе «Шоколадница», где на 330 собственных точек приходится 90 франчайзинговых рисунок 4.

Рисунок 4. Диаграмма собственных и франчайзинговых точек российских ресторанов

Следовательно, бренд «Шоколадница» является лидером по общему количеству точек среди российских сетей, работающих по франшизе, и занимает второе место по количеству непосредственно франчайзинговых точек, после таких брендов как Крошка-Картошка и Теремок, имеющих 188 и 184 франчайзинговых точек соответственно.

На сегодняшней день сеть кафе «Шоколадница» - одна из самых успешных и динамично развивающихся в сфере ресторанного бизнеса не только в России, но и в странах СНГ.^[37]

2.2. Анализ рынка общественного питания в городе Томске в разрезе франчайзинга

Общественное питание является одним из значимых секторов потребительского рынка и относится к важнейшим сферам жизнеобеспечения жителей и гостей Томской области. В настоящее время на территории Томской области сфера общественного питания представлена более 1700 объектами примерно на 70 тыс. посадочных мест, в том числе объекты общедоступной сети - 62%. Число ресторанов, кафе и баров, столовых и закусочных составляет около 800 единиц на 27 тысяч посадочных мест, доля данных типов объектов в общедоступной сети составляет 72 % (94 % от количества мест).

Нестационарные объекты открытой сети представлены в количестве 310 единиц на 1,7 тысяч посадочных мест.

На долю объектов закрытой сети приходится 56 % от общего числа мест в объектах общественного питания Томской области, определенный контингент потребителей обслуживают около 700 организаций рисунок 5.

Рисунок 5. Структура рынка общественного питания в городе Томске, %

Оборот общественного питания на душу населения обеспечивает региону 2-е рейтинговое место среди регионов СФО и на 25% превышает средний показатель по округу.

Динамика стационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы представлена в таблице 2.

Таблица 2

Стационарные объекты открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014-2015 гг.

Тип предприятий общественного питания	2014 год		2015 год		Изменение общего количества объектов		Изменение количества сетевых объектов
	Кол-во объектов		Кол-во объектов		Абс.	Отн.	Абс.	Отн.
	Всего	Из них сетевых	Всего	Из них сетевых
Рестораны	55	2	50	3	-5	91	+1	150
Кафе	375	16	351	16	-24	94	-	-
Бары	42	11	50	5	+8	119	-6	45
Столовые	64	-	71	3	+7	111	+3	-
Закусочные	94	12	94	4	-	-	-8	33
Иные объекты	160	26	134	-	-24	84	-26	-
Итого	790	67	750	31	-40	95	-36	46

Как показывают данные таблицы, в течении периода 2014 - 2015 годов, общее количество стационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске снизилось на 40 единиц, или 5 %.

Графически структура стационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы представлена на рисунке 6.

Рисунок 6. Структура стационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы, ед.

Как показывают данные рисунка 3.6, за период 2014 - 2015 годы произошло снижение количества ресторанов на 5 единиц (9 %), число кафе снизилось на 24 единицы (6 %), спад количества иных объектов на 26 единиц связан в первую очередь с закрытием ряда стационарных кофеен, поскольку данный формат франшизы предполагает наличие существенного числа крупных торговых центров, характерного для городов «миллионников».

Графически структура сетевых стационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы представлена на рисунке 7.

Рисунок 7. Структура сетевых стационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы, ед.

За период 2014 - 2015 годы, на территории города Томска открылся один ресторан, чуть более чем в два раза снизилось количество баров, что естественно связано в первую очередь с высокой конкуренцией в данном сегменте.

Динамика нестационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы представлена в таблице 3.

Таблица 3

Нестационарные объекты открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014-2015 гг.

Тип предприятий общественного питания	2014 год		2015 год		Изменение общего количества объектов		Изменение количества сетевых объектов
	Кол-во объектов		Кол-во объектов		Абс.	Отн.	Абс.	Отн.
	Всего	Из них сетевых	Всего	Из них сетевых
Киоски	58	20	37	15	-21	64	-5	75
Павильоны	127	33	125	21	-2	98	-12	64
Летние кафе	13	6	22	-	+9	169	-6	-
Летние кафе при стационарных объектах питания	18	2	37	15	+19	205	+13	750
Итого	216	61	221	51	+5	102	-10	84

Как показывают данные таблицы, в течении периода 2014 - 2015 годов, общее количество не стационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске увеличилось на 5 единиц, или на 2%. Число киосков снизилось на 21 единицу, или на 36 %. Незначительное снижение произошло у показателя количества павильонов - 2 единицы, или 2%.

Графически структура нестационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы представлена на рисунке 8.

Как показывают данные рисунка 8, за период 2014 - 2015 годы произошло значительное увеличение летних кафе, как отдельно стоящих - на 9 единиц, так и находящихся при стационарных объектах питания - на 19 единиц.

Графически структура сетевых нестационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы представлена на рисунке 9.

Рисунок 8. Структура нестационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы, ед.

Рисунок 9. Структура сетевых нестационарных объектов открытой сети рынка общественного питания в городе Томске за период 2014 - 2015 годы, ед.

Как показывают данные рисунка 9, снижение сетевых киосков и павильонов составило 5 и 12 единиц соответственно.

Данное снижение связано с сокращением торговых точек мороженого «33 пингвина» и уходом с томского рынка кемеровской сети «Подорожник».

Охарактеризуем общие тенденции состояния и развития рынка общественного питания в городе Томске в разрезе франчайзинга.

В 2011 году в Томске открылось заведение под франшизой международной сети ресторанов быстрого питания «Subway» (сеть насчитывает 34 тыс. ресторанов в 98 странах мира) и кафе-пекарня «Синнабон», так же работающая по международной франшизе. В дальнейшем на территории города Томска был открыт ресторан быстрого питания «KFC», пекарня и служба доставки пиццы «Papa John's».

Более того, важно отметить успех томского бренда мороженого «33 пингвина» на престижной выставке «Buy Brand». Это говорит о том, что компания «Эста», под эгидой которой и существует данный бренд, развившись в Томске, теперь успешно предлагает франшизу «33 пингвина» не только в Томской области, но и по стране, и за рубежом.

В Томске использование франчайзинга в отрасли общественного питания - новое явление, которое со временем будет развиваться все сильнее.

Появление заведений под международной франшизой, стало отправной точкой в развитии франчайзинга, особенно в использовании франшиз с международным значением и брендом на рынке быстрого питания.

Таким образом, открываются широкие перспективы для данной формы ведения предпринимательской деятельности в Томске. Открывая рынок появлению франшиз с мировым именем и созданной репутацией, в Томске не просто формируется новая деятельность и возможность ведения бизнеса, но и город тем самым позиционирует себя как перспективный регион страны для развития и внедрения франчайзинга в развитие общественного питания.

К сожалению, российским франчайзерам на томском рынке в настоящее время в отличии от франшиз с мировым именем и созданной репутацией, несмотря на существенные преимущества в виде стартовых инвестиций, не удается демонстрировать положительную динамику.

Это связано прежде всего с неравномерностью расположения крупных торговых сетей, незначительной торговой площадью торговых сетей города Томска («Радуга Вкуса», «Ярче», «Абрикос» и т.д.) - что делает невозможным открытия торговой точки на правах субаренды, и конечно же высокой конкуренцией на томском рынке общественного питания, где успешно существуют крупные местные представители, такие как «Антонов Двор», «Сибирские блины».

Несомненно, перспективы развития очень широкие, особенно если говорить о возможном открытии «фаст-фуд» ресторана «McDonald’s» в Томске.

Это говорит о том, что существующие проблемы, которые касаются франчайзинга, будь то несовершенство правовой системы, нестабильность экономики, отсутствие большого опыта у предпринимателей, постепенно разрешаются.

И с каждым годом неопытность в сфере франчайзинга исчезнет, и будут открываться все больше и больше франчайзинговых предприятий на территории Томской области в частности.

Заключение

Франчайзинг представляет собой вид предпринимательской деятельности, регламентированный договором франчайзинга, основанный на сотрудничестве двух или нескольких независимых хозяйствующих субъектов, при котором одна компания (франчайзер) предоставляет на возмездной основе на определённый срок и на оговорённой территории другой компании или группе компаний (франчайзи) - право использования комплекса исключительных прав на объекты интеллектуальной собственности, а также осуществлять техническую, маркетинговую и консультационную поддержку в течение срока действия договора франчайзинг.

Сторона, предоставляющая по договору права пользования, по-английски именуется франчайзер (franchisor), а сторона, приобретающая франшизу, - франчайзи (franchisee).

Сущность франчайзинга заключается в том, что производитель-разработчик востребованного на рынке товара с известным, зарекомендованным у потребителей брендом предоставляет своему партнёру возможность реализовать этот товар от своего имени за определённую компенсацию. Франчайзи приобретает право на использование не принадлежащих ему средств индивидуализации товаров и услуг. Своим клиентам партнёр старается показать, что они приобретают товар или получают услугу, абсолютно тождественную аналогичным результатам деятельности производителя.

В работе рассматриваются ограничения и недостатки франчайзинга как бизнес-модели. В частности, для франчайзера имеет место:

- риск выхода франчайзи из сети и открытие конкурирующей компании;

- договор предусматривает ряд пунктов, делающих сложным для франчайзера расторжение контракта с франчайзи, что осложняет вывод из системы франчайзи, который не следует правилам сети франчайзи;

- плохое качество одного франчайзи может создать плохой имидж всей сети;

- возможность нарушения франчайзи графика платежей;

- трудности сохранения конфиденциальности коммерческой тайны.

Для франчайзи сложности в другом:

- соблюдение правил сети франчайзи. Франчайзи могут вносить свои предложения, но они не могут менять систему;

- франчайзинговая сеть может ограничивать инициативу франчайзи в сфере рабочих часов, границ территории, ассортимента продукта и услуг, предлагаемых потребителю;

- запрет на агрессивную конкуренцию и неэтичные действия по отношению друг другу;

- недостаточная поддержка со стороны франчайзера в сфере отладки бизнес-процесов, управления, обучения;

- возможность банкротства франчайзера, что негативно скажется на купленных правах.

Таким образом, франчайзинг предполагает ряд серьезных вертикальных ограничений между франчайзером и франчайзи, а также довольно существенные риски. Тем не менее, данная бизнес-модель получила довольно серьезное развитие. Это показано в работе на основе анализа исторических закономерностей развития франчайзинга за рубежом и в России.

В работе рассмотрено развитие франчайзинга в России и, отдельно, в городе Томске, в сфере общественного питания. Сделан вывод, что рынок общественного питания России имеет тенденцию устойчивого роста. На территории страны открыто и работает более 60 тысяч кафе, ресторанов и других заведений общепита. Это значительно меньше, чем в других странах. Только в Нью-Йорке работает больше 20 тысяч ресторанов и кафе. Несмотря на положительные показатели работы данной сферы бизнеса, предприниматели осторожно вкладывают деньги в её развитие.

Современный рынок общественного питания в России интересен и динамичен. Однако преуспеть на нем, начав свою деятельность «с нуля», очень непросто. Чтобы создать успешное предприятие питания, нужно отлично ориентироваться в том, как работает этот бизнес, знать конъюнктуру рынка, иметь оригинальные свежие бизнес-идеи и возможности для их воплощения, и т.д. Плюс к этому, нужно найти способ наполнить кофейню, бар или ресторан клиентами, сделать заведение популярным у аудитории. И все это на фоне множества именитых конкурентов, использующих уже отлаженные до мелочей бизнес-решения.

Работа по системе франчайзинга позволяет сразу же решить большинство проблем, характерных для начального периода ресторанного бизнеса. Ведь можно на правах новичка бороться с маститыми конкурентами, а можно просто стать одним из них. Достаточно купить франшизу одной из успешных ресторанных сетей, сетей кофеен или фаст-фуда, и начать работать под известным раскрученным брендом.

Томский рынок общественного питания в большинстве своем представлен в формате уличной торговли, активно развивается сегмент доставки еды. В настоящее время на территории города Томска присутствует около десяти единиц франшизы ресторанов и кафе, большинство из которых под международной франшизой.

Развитие отечественных франчайзеров на рынке общественного питания города Томска в настоящее время не наблюдается, некоторые участники и вовсе покинули томский рынок. Это обусловлено как присутствием узнаваемых местных крупных сетей, так и месторасположением самого города, не являющемся крупным транзитным, или промышленным центром.

Список использованных источников

Нормативные правовые акты

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая): кодекс от 26 января 1996 г. № 14-ФЗ (в ред. от 23 мая 2017 г.) // Собрание законодательства РФ. – 1996. - № 5. - Ст. 410.

Научная литература и периодические издания

1. Авилов Г.Е. Коммерческая концессия (гл. 54) ГК РФ. Часть вторая. Текст, комментарии, алфавитно-предметный указатель / Под ред. О.М. Козырь, А.Л. Маковского, С.А. Хохлова. - М.: Статут, 2013. – 584 с.
2. Еремеева Н.В., Калачев С.Л. Конкурентоспособность товаров и услуг. – М.: КолосС, 2013. – 192 с.
3. Илатовская М.А., Бабакина Е.А. Франчайзинг как новая форма развития предпринимательской деятельности: сущность, тенденции и проблемы развития // Экономический вектор. - 2017. - № 2 (9). - С. 44-55.
4. Кулагин М.И. Избранные труды. - М.: Статут, 2007. – 320 с.
5. Леонов А.Е. Франчайзинг в сфере малого предпринимательства: учеб. Пособие. - Новосибирск: изд-во НГТУ, 2003. – 260 с.
6. Майер А. Франчайзинг как наиболее успешная система ведения малого бизнеса // Клуб франчайзи: журнал о бизнесе по франшизам. – 2010. - №1. – С. 7-17.
7. Моргунов В.И. Международный маркетинг. Учебник для бакалавров - М.: Дашков и К, 2014. – 180 с.
8. Остроумова М. Аренда брэнда // Коммерсантъ-Власть. - 2014. - № 20. - С.49-50.
9. Поворин С.В. Тенденции развития франчайзинга в мировой экономике // Маркетинг в России и за рубежом. - 2013. - № 3. - С. 29-34.
10. Семенова А.С. Образовательный франчайзинг: сущность, принципы построения и функционирования сети, рукопись. - М.: Норма, 2012. – 178 с.
11. Сосна С.А., Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. - М.: ИКЦ "Академкнига", 2005. - 375 с.
12. Тарануха Ю. Глобальная конкуренция: истоки и последствия // Экономист. - 2014. - № 11. - С. 58-72.
13. Филиппов Р. Франчайзинг как фактор динамичной устойчивости бизнеса в сетевых отношениях // Власть. – 2016. - № 4. - С. 2-9.
14. Korah V., Rothnie W. A. Exclusiv Distribution and the EEC Competition Rules: Regulations 1983/83 & 1984/83. 2d ed. London: Sweet & Maxwell, 1992. С.7

Интернет-ресурсы

1. Адамовская А. Лёгким движением руки коммерческая концессия превращается во франчайзинг. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.eg-online.ru/article/245365/ (дата обращения: 22.11.2017).
2. Борейко Н.А. Экономическая сущность франчайзинга для целей бухгалтерского учета как объекта интеллектуальной собственности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kniga.com/books/ (дата обращения: 22.11.2017).
3. Геращенко Е., Трутнев О. Созидание на кофейной гуще. Сеть «Шоколадница» может купить «Кофе Хауз». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kommersant.ru/doc/2531392?isSearch=True. (дата обращения: 22.11.2017).
4. Довгань В.В. Франчайзинг - путь к расширению бизнеса [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://franshiza.ru/article/ (дата обращения: 22.11.2017)
5. Законопроектная деятельность государственной Думы РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://government.ru/activities/(дата обращения: 22.11.2017)
6. Каталог франшиз сетей кафе и ресторанов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.franshising.ru/franshizakafe-i-restoranov.html (дата обращения: 22.11.2017).
7. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. Курс для правообладателей и пользователей франшиз. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kniga.eom/00#TOC (дата обращения: 22.11.2017).
8. Официальный сайт сети ресторанов «Шоколадница» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://shoko.ru/moskva/ (дата обращения: 22.11.2017).
9. Рождественская А. Семь фактов роста франчайзинга. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://franshiza.ru/article/read/sem_faktorov_rosta/ (дата обращения: 22.11.2017)
10. Рыкова И.В. Франчайзинг в России. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.fpsr.ru/f/Franchajzing-2008.pdf (дата обращения: 22.11.2017).
11. Сайт Franshiza.ru [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://franshiza.ru (дата обращения: 22.11.2017)
12. Сайт Российской Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru (дата обращения 22.11.2017).
13. Франшиза онлайн-гипермаркета [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru/presscenter/publications/3331/ (дата обращения: 22.11.2017).
14. Шперлик К. Законопроект "О франчайзинге": эксперты о том, чего ждать бизнесу. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://kontur.ru/articles/903 (дата обращения: 22.11.2017)

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая): кодекс от 26 января 1996 г. № 14-ФЗ (в ред. от 23 мая 2017 г.) // Собрание законодательства РФ. – 1996. - № 5. - Ст. 410. ↑

2. Шперлик К. Законопроект "О франчайзинге": эксперты о том, чего ждать бизнесу. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://kontur.ru/articles/903 (дата обращения: 22.11.2017) ↑

3. Законопроектная деятельность государственной Думы РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://government.ru/activities/(дата обращения: 22.11.2017) ↑

4. Илатовская М.А., Бабакина Е.А. Франчайзинг как новая форма развития предпринимательской деятельности: сущность, тенденции и проблемы развития // Экономический вектор. - 2017. - № 2 (9). - С. 45. ↑

5. Борейко Н.А. Экономическая сущность франчайзинга для целей бухгалтерского учета как объекта интеллектуальной собственности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kniga.com/books/ (дата обращения: 22.11.2017). ↑

6. Korah V., Rothnie W. A. Exclusiv Distribution and the EEC Competition Rules: Regulations 1983/83 & 1984/83. 2d ed. London: Sweet & Maxwell, 1992. С.7 ↑

7. Семенова А.С. Образовательный франчайзинг: сущность, принципы построения и функционирования сети, рукопись. - М.: Норма, 2012. С. 22. ↑

8. Сосна С.А., Васильева Е.Н. ФрСосна С.А., Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. - М.: ИКЦ "Академкнига", 2005. анчайзинг. Коммерческая концессия. - М.: ИКЦ "Академкнига", 2005. С. 24. ↑

9. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. Курс для правообладателей и пользователей франшиз. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kniga.eom/00#TOC (дата обращения: 22.11.2017). ↑

10. Семенова А.С. Образовательный франчайзинг: сущность, принципы построения и функционирования сети, рукопись. - М.: Норма, 2012. С. 23. ↑

11. Илатовская М.А., Бабакина Е.А. Франчайзинг как новая форма развития предпринимательской деятельности: сущность, тенденции и проблемы развития // Экономический вектор. - 2017. - № 2 (9). - С. 46. ↑

12. Там же. С. 47. ↑

13. Борейко Н.А. Экономическая сущность франчайзинга для целей бухгалтерского учета как объекта интеллектуальной собственности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kniga.com/books/ (дата обращения: 22.11.2017). ↑

14. Там же. ↑

15. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. Курс для правообладателей и пользователей франшиз. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kniga.eom/00#TOC (дата обращения: 22.11.2017). ↑

16. Филиппов Р. Франчайзинг как фактор динамичной устойчивости бизнеса в сетевых отношениях // Власть. – 2016. - № 4. - С. 2. ↑

17. Илатовская М.А., Бабакина Е.А. Франчайзинг как новая форма развития предпринимательской деятельности: сущность, тенденции и проблемы развития // Экономический вектор. - 2017. - № 2 (9). - С. 48. ↑

18. Борейко Н.А. Экономическая сущность франчайзинга для целей бухгалтерского учета как объекта интеллектуальной собственности [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kniga.com/books/ (дата обращения: 22.11.2017). ↑

19. Леонов А.Е. Франчайзинг в сфере малого предпринимательства: учеб. Пособие. - Новосибирск: изд-во НГТУ, 2003. С. 6. ↑

20. Илатовская М.А., Бабакина Е.А. Франчайзинг как новая форма развития предпринимательской деятельности: сущность, тенденции и проблемы развития // Экономический вектор. - 2017. - № 2 (9). - С. 49. ↑

21. Адамовская А. Лёгким движением руки коммерческая концессия превращается во франчайзинг. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.eg-online.ru/article/245365/ (дата обращения: 22.11.2017). ↑

22. Кулагин М.И. Избранные труды. - М.: Статут, 2007. С. 265. ↑

23. Филиппов Р. Франчайзинг как фактор динамичной устойчивости бизнеса в сетевых отношениях // Власть. – 2016. - № 4. - С. 5. ↑

24. Там же. С. 6. ↑

25. Илатовская М.А., Бабакина Е.А. Франчайзинг как новая форма развития предпринимательской деятельности: сущность, тенденции и проблемы развития // Экономический вектор. - 2017. - № 2 (9). - С. 50. ↑

26. Моргунов В.И. Международный маркетинг. Учебник для бакалавров - М.: Дашков и К, 2014. С. 83. ↑

27. Авилов Г.Е. Коммерческая концессия (гл. 54) ГК РФ. Часть вторая. Текст, комментарии, алфавитно-предметный указатель / Под ред. О.М. Козырь, А.Л. Маковского, С.А. Хохлова. - М.: Статут, 2013. С. 551. ↑

28. Сосна С.А., Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. - М.: ИКЦ "Академкнига", 2005. С. 182. ↑

29. Илатовская М.А., Бабакина Е.А. Франчайзинг как новая форма развития предпринимательской деятельности: сущность, тенденции и проблемы развития // Экономический вектор. - 2017. - № 2 (9). - С. 50-51. ↑

30. Еремеева Н.В., Калачев С.Л. Конкурентоспособность товаров и услуг. – М.: КолосС, 2013. С. 14. ↑

31. Геращенко Е., Трутнев О. Созидание на кофейной гуще. Сеть «Шоколадница» может купить «Кофе Хауз». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kommersant.ru/doc/2531392?isSearch=True. (дата обращения: 22.11.2017). ↑

32. Рыкова И.В. Франчайзинг в России. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.fpsr.ru/f/Franchajzing-2008.pdf (дата обращения: 22.11.2017). ↑

33. Тарануха Ю. Глобальная конкуренция: истоки и последствия // Экономист. - 2014. - № 11. - С. 58. ↑

34. Майер А. Франчайзинг как наиболее успешная система ведения малого бизнеса // Клуб франчайзи: журнал о бизнесе по франшизам. – 2010. - №1. – С. 7-17. ↑

35. Каталог франшиз сетей кафе и ресторанов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.franshising.ru/franshizakafe-i-restoranov.html (дата обращения: 22.11.2017). ↑

36. Остроумова М. Аренда брэнда // Коммерсантъ-Власть. - 2014. - № 20. - С.49. ↑

37. Официальный сайт сети ресторанов «Шоколадница» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://shoko.ru/moskva/ (дата обращения: 22.11.2017). ↑