Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Формирование рыночной экономики в России ведет к появлению новых проблем в экономическом анализе, одной из которых является анализ потребительского спроса. Переход на рыночные отношения выдвигает новые требования к участникам рынка, заставляет производить и продавать только то, что пользуется определенным покупательским спросом.

Предприятия все больше начинают ориентироваться на рынок, оценивая основные направления хозяйственной деятельности величиной конечной прибыли, которая напрямую зависит от знания рынка, умения прогнозировать конечные результаты. Пренебрежение законами рынка приводит предпринимателя к финансовому краху, и, наоборот, тот, кто умеет своевременно предугадать перспективы развития рынка и адекватно среагировать на них, обеспечивает высокую эффективность хозяйственной деятельности.

Приватизация предприятий торговли и нарождающаяся конкуренция усиливают актуальность использования методик анализа потребительского спроса, так как владельцам предприятия уже недостаточно просто выявить товары ограниченного спроса и предотвратить их дальнейшее поступление на рынок.

Необходимо заранее, еще до того, как возникнет проблемная ситуация на рынке, предусмотреть и устранить ее. Таким образом, изучение спроса населения является одним из ключевых элементов маркетинговых программ предприятий.

Формирование ассортимента составляет основу товарной политики предприятия. Товарная политика имеет экономическое и социальное значение. Экономическая важность заключается в том, что умелое управление ассортиментом товаров позволит предприятию выжить в условиях жесткой конкуренции и стать преуспевающим. С социальной стороны управление ассортиментом воспитывает у потребителей вкусы, формирует потребности, и наоборот, вкусы и потребности потребителей оказывают большое влияние на товарную политику.

Ассортиментная политика приобретает особую значимость в нынешних условиях, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по ассортименту и качеству, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят его экономические показатели.

Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и максимально эффективно управляет ею.

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

Целью данной работы является изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента на торговом предприятии. Эта тема очень актуальна в наше время. И очень важно научиться применять результаты исследований спроса на практике. Не мене важной задачей является и грамотное составление товарного ассортимента.

Объектом курсового исследования является ассортимент компании ООО «Фирма БИМ».

Курсовая работа состоит из введения, 3 глав, заключения и списка используемой литературы. Общий объем работы – 35 страниц.

ГЛАВА 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА

1.1 Понятие о торговом ассортименте. Классификация. Ассортимент товаров и товарную номенклатуру.

Переход России от плановой к рыночной экономике внес серьезные изменения как в понятие о самом товаре в целом, так и в весь потребительский рынок. Критериями современного состояния потребительского рынка является:

- состояние источников наполнения рынка товарами;

-соотношение спроса и предложения.

Состояние спроса и предложения определяет насыщенность рынка товарами, степень удовлетворения спроса, широту, полноту и структуру ассортимента, качество товаров.

Источниками наполнения рынка товарами являются отечественное промышленное и сельскохозяйственное производство, а также импорт.

Поэтому важно: создание и укрепление инфраструктуру торговли; конкурентной сферы; проведение всероссийских и международных ярмарок; усиление контроля за качеством товаров и соблюдением правил торговли.

Объектами торговли коммерческого предприятия являются товары и услуги.

Товар – это материальная продукция, предназначенная для купли-продажи в ходе коммерческой деятельности. Товар сложное понятие и не менее сложный объект, обладающий потребительскими свойствами.

Товары как объекты подразделяются по множеству признаков:

1)По назначению – подразделяются на роды, указанные в таблице 1

Таблица 1 – Род товаров коммерческой деятельности

Потребительские товары	Промышленного (производственного назначения)	Оргтехнические товары
Для индивидуального потребителя, для личного пользования	Для производства других товаров, сырьевое и технологическое обеспечение	Для улучшения организации административно-управленческой деятельности.

2)Потребительские товары классифицируют с учетом их потребления или поведения покупателей при их приобретении.

Таблица 2 – Классификация потребительских товаров по потреблению и поведению покупателей

С учетом их потребления	длительного пользования	Телевизоры, холодильники, пылесосы.
	краткосрочного пользования	Хлеб, сигареты, мыло, соль.
Поведения покупателей при их приобретении.	повседневного спроса	Хлеб, мыло, соль, сахар, спички.
	тщательного выбора	Одежда, мебель, электробытовые товары
	престижные товары	Товары, имеющие уникальные свойства, марку известной фирмы.
	пассивного спроса	Приобретаются тогда, когда возникает необходимость в них, или предпринимаются маркетинговые усилия для их продажи.

Эта классификация товаров используется целенаправленно и часто по назначению торгового предприятия можно определить, какие товары можно в нем приобрести.

Классификация товаров производственного назначения

Обычно выделяют:

- оборудование;

- сырье, материалы и готовые детали;

- полуфабрикаты;

- стационарные сооружения и вспомогательное оборудование;

- вспомогательные материалы, услуги.

Род потребительских товаров делят на три класса:

- продовольственные товары;

- непродовольственные;

-медицинские товары.

Классы в зависимости от сырья и назначения делят на: подклассы, группы, подгруппы, виды, разновидности.

Виды и разновидности могут иметь наименования номинальные и марочные.

Ассортимент товаров – это набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков. С экономической точки зрения отражает сложившиеся пропорции и соотношения между различными отраслями, промышленными, сельскохозяйственными и другими предприятиями, т.к. включает в себя товары разных товаропроизводителей. С социально-экономической точки зрения ассортимент товаров имеет большое значение для удовлетворения покупательского спроса и обеспечения качества обслуживания потребителей.

Различают два основных вида ассортимента товаров – промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент – ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным (сельскохозяйственным) предприятием.

Торговый ассортимент – ассортимент товаров, представленный в торговой сети. Он, как правило, шире промышленного, поскольку формируется путем подбора товаров по группам, видам, сортам, моделям, фасонам, размерам.

В основе образования торгового ассортимента лежит товарная группа, товары продовольственные и непродовольственные. Товарная группа – это совокупность товаров, имеющих аналогичное функциональное значение и обладающих сходными потребительскими свойствами и показателями (одежда, обувь, молочные продукты).

Совокупность товаров определенной группы образуют вид товаров (костюм, платье, телевизор, творог).

Внутри каждого вида товаров по ряду признаков выделяют их разновидности. Разновидность товаров (модель, марка, сорт, артикул и др.) – развернутый ассортимент.

Ассортимент товаров может быть простым и сложным. Простой ассортимент товаров представлен такими видами товаров, которые можно классифицировать не более, чем по трем признакам. Сложный ассортимент товаров представлен такими видами товаров, которые можно классифицировать более, чем по трем признакам. С одной стороны, сложность ассортимента товаров влечет за собой ряд изменений в организации деятельности, т.к. требует создания различных сервисных подразделений, занимающихся как предпродажной подготовкой товаров, так и их послепродажным обслуживанием. С другой стороны, сложность ассортимента почти всегда предполагает более высокий уровень потенциально возможных доходов.

Постой ассортимент товаров – представлен не боле чем по трем признакам – (наименование, сорт, артикул) – в основном продовольственные товары и некоторые непродовольственные товары (чулочно-носочные изделия, галантерея).

Сложный ассортимент – это почти все непродовольственные товары и часть продовольственных (колбасы, консервы, кондитерские изделия).

По частоте и характеру спроса товары подразделяют на несколько групп:

• Товары повседневного спроса (ежедневно или через небольшие промежутки времени);
• Товары периодического спроса (регулярно, но через более продолжительные промежутка времени, раз, два в год);
• Товары редкого пользования (товары длительного пользования – телевизоры, мебель;
• Сезонные товары;
• Сопутствующие товары – приобретаются при покупке основных товаров – импульсивно.

Таким образом, формирование ассортимента товаров – сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности торгового предприятия.

Структура ассортимента – Удельная доля каждого вида товара в общем наборе.

Структура ассортимента в натуральном выражении применяется при определении потребности в складской площади, площади для выкладки товаров.

Структура ассортимента в денежном выражении применяется при анализе прибыльности отдельных видов товаров.

1.2 Особенности формирования ассортимента товаров в оптовой и розничной торговле

На процесс формирования ассортимента оказывают влияние следующие факторы:

- социальные;

- экономические;

- демографические;

- природно–климатические;

- национальные.

Заметное воздействие на спрос оказывает мода и достижения научно-технического прогресса, поэтому их тоже нельзя не учитывать, формируя ассортимент товаров.

В оптовой торговле формирование ассортимента происходит с учетом товарной специализации и функций, выполняемых предприятием торговли.

Процесс формирования в магазине начинается с определения широты ассортимента, то есть количества товарных групп, (пример: универсальные магазины). Затем глубины ассортимента, то есть количество видов внутри каждой группы, (специализированные магазины).

В основу построения ассортимента в розничной торговле положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от:

• объема товарооборота магазина
• размера торговой площади
• технической оснащенности
• условий товароснабжения
• Численности обслуживаемого населения
• уровень его доходов
• наличие вблизи зоны обслуживания промышленных предприятий, учебных заведений
• место расположения магазина к их конкурентам.

В соответствии с Правилами продажи отдельных видов товаров ассортимент в магазинах определяется самостоятельно с учетом профиля и специализации магазина.

Работниками магазинов разрабатывается ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

При этом под полнотой ассортимента понимают предоставления покупателям широкого выбора разновидностей товаров, а под стабильностью – обеспечение полного наличия в продаже определенных разновидностей товаров.

Выражением этих показателей является коэффициент полноты ассортимента.

1.3 Формирование ассортимента товаров в сетевых магазинах

Наряду с общеэкономическими факторами серьезно повысить конкурентоспособность торговых сетей может организация коммерческой работы (в частности, практика формирования ассортимента товаров).

Обобщенно можно выделить несколько направлений коммерческой работы, по которым торговыми сетями достигаются преимущества перед конкурентами: непосредственно формирование ассортимента, способы управления товарными запасами, методы продажи товаров потребителям, организация процессов товародвижения. Коммерческая работа в торговой сети является основой и предпосылкой ее экономической эффективности и конкурентоспособности.

Торговый ассортимент товаров – вся масса товаров народного потребления, находящаяся в сфере обращения. Преобразование промышленного ассортимента (вырабатываемого либо отдельной отраслью промышленности, либо отдельным предприятием) в торговый составляет значительную часть процессов формирования ассортимента.

Соотношение объединенных по какому-либо признаку товаров из общего из количества называют структурой ассортимента. Показатели, характеризующие ассортимент товаров:

- широта ассортимента (количество имеющихся товарных групп, видов товаров)

- глубина ассортимента (количество реализуемых разновидностей товаров)

- устойчивость (стабильность) ассортимента (отношение имеющихся в продаже товаров к обязательному их перечню)

- полнота ассортимента (отношение фактически имеющихся разновидностей товаров к разновидностям, предусмотренных в соответствующих прейскурантах, спецификациях, перечнях)

- степень обновления (удельный вес ранее не продаваемых видов товаров в общем их количестве)

- структура ассортимента (доля отдельных товарных групп, видов, разновидностей товара в общей их сумме).

Структура ассортимента в значительной мере свидетельствует о результативности коммерческой работы торгового предприятия, предопределяет структуру и размер товарных запасов.

Показатель ассортимента товаров – это количественная характеристика одного или нескольких свойств ассортимента товаров.

Существует определенная зависимость между ассортиментом и торговой площадью в розничной торговле: увеличение торговой площади влечет за собой расширение и/или углубление ассортимента. Зависимость не прямо-пропорциональна – свое влияние оказывают и другие факторы.

Одним из главных инструментов построения ассортимента является ассортиментный перечень товаров, т.е. та часть ассортимента, которую торговое предприятие постоянно должно иметь в продаже.

Под формированием ассортимента понимают управление или подбор товарных групп в соответствии с предъявляемым спросом в целях наиболее полного его удовлетворения. Формирование ассортимента, его расширение и углубление – одно из важных направлений коммерческой работы в торговых сетях. Цель формирования ассортимента – получение таких значений его отдельных характеристик (а так же определенного сочетания характеристик), при которых достигаются наибольшие объемы товарооборота, существенно повышается скорость при снижении времени товарного обращения, увеличиваются объемы получаемой прибыли. В торговых предприятиях в качестве возможности увеличивать товарооборот рассматриваются варианты расширения и углубления ассортимента.

Только углубление ассортимента (возрастающая специализация) в целом сужает круг потенциальных потребителей ((хотя и может увеличивать количество постоянных потребителей), что не способствует быстрой концентрации ресурсов. Универсализация ассортимента, его простое расширение, далеко не всегда дают возможность торговому предприятию существенно увеличить ресурсы и соответственно быстро развиваться.

Управление ассортиментом – это формирование такого его состава и структуры, который одновременно удовлетворял бы запросы потребителей и обеспечивал бы получение должных сумм дохода торговыми предприятиями. Вся работа по организации коммерческой деятельности подчинена решению данной главной задачи.

Основные принципы формирования товарного ассортимента в торговых предприятиях:

- в ассортименте должны учитываться особенности спроса обслуживаемых и потенциальных потребителей. Спрос покупателей и ассортимент взаимосвязаны. Для процессов формирования ассортимента значение имеют объем, структура, частота и характер предъявляемого спроса.

- обеспечение полноты и устойчивости ассортимента товаров постоянного спроса, простого ассортимента, незаменяемых и труднозаменяемых в потреблении.

- обеспечение взаимосвязи ассортимента со специализацией торгового предприятия, зоной его действия, состоянием материально-технической, типом и т.д.

- учет единства потребительского назначения товаров.

- учет жизненного цикла товаров, адаптация ассортимента товаров к жизненным циклам.

При формировании ассортимента в розничных торговых предприятиях необходимо учитывать влияние общих и специальных факторов. Общие факторы не зависят от конкретных условий работы торгового предприятия и включают в себя покупательский спрос, товарное предложение и цену. Специальные факторы отражают условия работы и включают тип, размер, материально-техническую базу предприятия розничной торговли.

В процессе формирования ассортимента в розничных торговых структурах можно выделить три этапа:

1. Устанавливается укрупненный ассортимент товаров (в значительной степени определяется ассортиментный профиль предприятия розничной торговли)
2. Разрабатывается структура укрупненного ассортимента, которая позволяет осуществить связь выбранной специализации с планировочными решениями, вариантами исполнения торговой техники и т.д.
3. Определяется уже развернутый ассортимент, осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров.

При этом решение проблем мерчендайзинга, оптимизация выкладки товара в торговом зале предопределяют необходимость объединения товаров не по принципу производства, а по потребительскому назначению. Это обстоятельство означает приоритетность покупательского спроса: рост товарооборота главным образом должен обуславливаться ростом спроса.

Таким образом, в функциональном менеджменте торговых сетей возник категорийный менеджмент (Category Managment), который предполагает управление ассортиментом по товарным категориям. Так, работа по формированию ассортимента часто проводится одновременно с внедрением в практику коммерческой работы системы категорийного менеджмента.

«Категорийный менеджмент – такой процесс управления ассортиментом, когда каждая категория товара рассматривается как отдельная бизнес-единица, при работе с которой преследуются цели максимального удовлетворения потребностей покупателя и повышения эффективности сотрудничества между производителем и ретейлером…» ¹¹

Категорийный менеджмент можно рассматривать как одно из эффективных средств рационального управления ассортиментом, позволяющее наиболее полно учесть потребительские предпочтения и оптимизировать затраты на всех стадиях его (ассортимента) формирования.

Следствием внедрения принципов категорийного менеджмента в хозяйственную практику является изменение отношений торговой сети с поставщиками (производителями) и между подразделениями внутри компании.

2. Структура и организация предприятия

2.1 Структура предприятия, его правовой статус, назначение отдельных подразделений

ООО «Фирма БИМ» - сеть предприятий розничной торговли

Организационно-правовая форма — Общество с ограниченной ответственностью.

Полное наименование Общества — Общество с ограниченной ответственностью «Фирма БИМ».

Краткое наименование Общества — ООО «Фирма БИМ».

Основной вид деятельности, согласно уставу Общества, - розничная торговля продуктами питания, стирально-моющими средствами и товарами по уходу за домом.

ООО «Фирма БИМ» — организация, в настоящее время находящаяся на стадии роста, и имеющая высокий потенциал для дальнейшего развития.

Адрес магазина: 121374, город Москва, улица Багрицкого, 8-1

Магазин ООО «Фирма БИМ» работает круглосуточно.

Магазин ООО «Фирма БИМ» — это магазин самообслуживания.

В торговом зале магазинов ООО «Фирма БИМ» 15 отделов:

• 1. Промтовары (бытовая химия)
  2. Напитки, соки, воды
  3. Рыба и полуфабрикаты
  4. Бакалейный отдел (крупы)
  5. Кондитерский отдел
  6. Отдел диетического питания
  7. Отдел детского питания
  8. Чай и кофе
  9. Отдел фруктов
  10. Колбасы и мясные изделия
  11. Отдел молочных продуктов
  12. Отдел салатов и выпечки
  13. Вино-водочная продукция
  14. Гастрономический отдел
  15. Хлебобулочные изделия

Деятельность ООО «Фирма БИМ» регулируется:

• Гражданским кодексом РФ;
• Налоговым кодексом РФ;
• Трудовым кодексом РФ;
• Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью»;
• Федеральном законом «О защите прав потребителей»;
• Правилами торговли;
• Уставом предприятия и другими нормативно-правовыми актами.

2.2 Структура коммерческого аппарата, функции, должностные обязанности его работников

Организационная структура управления – форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за соответствующими структурными подразделениями аппарата управления.

Важной функцией управления является функция организации, которая заключается в установлении постоянных и временных взаимоотношений между всеми подразделениями фирмы, определении порядка и условий функционирования фирмы. Функция организации реализуется двумя путями: через административно-организационное управление и через оперативное управление.

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал.

Управляющий магазином

Контролер торгового зала

Заместитель управляющего магазином

Продавцы-универсалы

Оператор по уборки помещений

Товарный оператор

Фасовщик

Рисунок 1 - Структура управления предприятием ООО «Фирма БИМ».

3. Изучение ассортимента товаров, реализуемых торговым предприятием

3.1 Изучение структуры ассортимента конкретной группы товаров

Понятие ассортимент товара включает в себя совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Торговый Ассортимент представляет собой номенклатуру товара, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента — это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его более полного удовлетворения. С точки зрения Маркетинга, первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы потоварную структуру спроса начисления. Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции. Прежде всего, это конкуренция в планировании ассортимента и разработке новых образцов, следует отметить конкуренцию цен, по которым товары предлагают на рынке. Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политики торгового предприятия следует остановиться на основных факторах, определяющих формирование ассортимента торгового предприятия. Роль руководства заключается в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой предприятия, обеспечивающей рост и прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, генеральным курсом которым должно идти предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу в направлениях, сулящих большую отдачу. Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены. Ассортимент предприятия должен быть по возможности широким. Расширение номенклатуру реализованной продукции может оказаться ценным подспорьем в деле налаживания мелкой розницы и снижения ми издержек сбыта. Устойчивости ассортимента способствует утверждение для каждого магазина ассортиментного перечня, который составляется на основе данных по изучению спроса, профиля магазина, объема товарооборота, размера торговых площадей. Этот документ утверждается на один год и находится под постоянным контролем руководителем предприятия. На основании изложенного мы видим, что актуальность темы очевидна, так как при правильном выборе ассортиментной политике торгового предприятия будет удовлетворяться спрос потребителя, а, следовательно, получение прибыли, и в конечном итоге магазин будет рентабельным.

Ассортимент водочной продукции

Белебеевский СВК:

1. Водка "Белебеевская кедровая"0,5л
2. Водка "Калиновая"0,5л
3. Водка "Калиновая"0,7л
4. Водка «Белебеевская Люкс»0,5
5. Водка «Белебеевская Люкс»0,25
6. Водка "Белебеевская классическая"0,5л

Бирский СВК:

1. Водка "Петровский сенат" 0,5л
2. Водка "Петровский сенат" 0,7л
3. Водка «Крещенские морозы»0,5л
4. Водка «Крещенские морозы»0,7л
5. Водка «Новая»

Ермолаевский СВК:

1. Водка "Ермолаевская новая"0,5 л
2. Водка "Ермолаевская новая"0,25 л
3. Водка "Ермолаевская ржаная"0,5л
4. Водка "Лесная красавица Люкс"0,5л
5. Водка "Лесная красавица Люкс"0,75л
6. Водка «Золото Башкирии Люкс»0,5л
7. Водка «Золото Башкирии Люкс»0,25л
8. Водка «Снежные вершины Люкс» 0,5л
9. Водка «Снежные вершины Люкс» 0,7л

Стерлитамакский СВК:

1. Водка «Белый чай» ,0,7л
2. Водка «Сталковская Дикий Мёд»0,7 л
3. Водка «Сталковская Купецъ»0,5л
4. Водка «Сталковская Купецъ»0,25л,
5. Водка «Сталковская Люкс» 0,5л
6. Водка «Сталковская Люкс» 0,25л
7. Водка «В семейном кругу» 0,5л
8. Водка "Сталковская Альфа" 0,5л

Уфимский СВК:

1. Водка "Курай" 0,7л
2. Водка "Курай" 0,5л
3. Водка «Уфимка»0,7л
4. Водка «Федор Шаляпин» 0,7л
5. Водка «Федор Шаляпин» 0,5л
6. Водка «Давай, за жизнь…»,0,5л
7. Водка «Даско золото» (по заказу компании Даско) 0,5л
8. Водка «Даско серебро» (по заказу компании Даско),0,5л

«Первый Купажном Завод»:

1. Водка Журавли 0,5л
2. Водка Журавли Особая 0,5л

Ликероводочный Хабаровский завод:

1. Водка "Беленькая"
2. Беленькая 0,5 л.
3. Беленькая Золотая 0,5 л.
4. Беленькая кедровая 0,5 л.
5. Мягков 0,5 л.
6. Мягков 0,7 л.
7. Мягков Серебряная 0,5 л
8. Мягков Серебряная 0,7 л.

Расчет производили по наличию ассортимента водочной продукции в ООО «Фирма БИМ».

Ассортиментный перечень составляет 32 наименования.

Были проведены расчеты показателей ассортимента:

1. Расчет широты ассортимента:

Таблица 3 – Результаты расчетов широты ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Широта ассортимента, %
ООО «Фирма БИМ»	Водка	71

Вывод: Широта ассортимента показывает, что в данном супермаркете реализуется 71 % ассортиментный перечень.

2) Расчет полноты ассортимента:

Результаты расчетов полноты ассортимента занесены в таблицу 4.

Таблица 4 – Результаты расчетов полноты ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Полнота ассортимента, %
ООО «Фирма БИМ»	Водка	71

Вывод: Полнота ассортимента не соответствует ассортиментному перечню данного супермаркета, следовательно, спрос покупателей полностью не удовлетворяется.

1. Расчет глубины ассортимента:
2. 

Таблица 5 – Результаты расчетов глубины ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Глубина ассортимента, %
ООО «Фирма БИМ»	водка	100

Вывод: Глубины ассортимента показывает, что видовой ассортимент данного супермаркета представлен на 100%.

4) Расчет устойчивости ассортимента:

Результаты расчетов устойчивости занесены в таблицу 6

Таблица 6 – Результаты расчетов устойчивости ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Количество наименований товаров по результатам проверок	Количество товаров по ассортиментному перечню	Устойчивость ассортимента, %
ООО «Фирма БИМ»	водка	25	32	78

Вывод: Устойчивость ассортимента водочной продукции недостаточно устойчив

5) Расчет новизны ассортимента:

Коэффициент новизны принимаем равный нулю, так как за время проведения проверки поступление новых видов товаров по данной группе не было.

Результаты расчетов новизны ассортимента занесены в таблицу 7.

Таблица 7 – Результаты расчетов новизны ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Новизна ассортимента, %
ООО «Фирма БИМ»	Водка	0

Вывод: Ассортиментный перечень не пополняется новыми видами водки, следовательно, коэффициент новизны ассортимента равен 0.

6) Расчет ассортиментного перечня (минимума):

Результаты расчетов ассортиментного минимума занесены в таблицу 8.

Таблица 8 – Результаты расчетов ассортиментного минимума

Торговое предприятие	Наименование товара		Количество товаров по ассортиментному перечню
ООО «Фирма БИМ»	водка	20	20

Вывод: Ассортиментный перечень соответствует минимально допустимому количеству повседневного спроса, следовательно, данный супермаркет соответствует профилю розничной торговли.

7) Расчет структуры ассортимента:

Результаты расчетов структуры ассортимента занесены в таблицу 9.

Таблица 9 – Результаты расчетов структуры ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Структура ассортимента , %
ООО «Фирма БИМ»	водка	100

Вывод: Показатель структуры ассортимента водки 100%

8) Расчет рациональности ассортимента:

Результаты расчетов рациональности ассортимента занесены в таблицу 10.

Таблица 10 Результат расчета рациональности ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Рациональность ассортимента , %
ООО «Фирма БИМ»	водка	36

Вывод: Коэффициент рациональности ассортимента водки удовлетворяет по­требности разных сегментов потребителей на 36%.

9) Расчет гармоничности ассортимента:

Результаты расчетов гармоничности ассортимента занесены в таблицу 11.

Таблица 11 – Результаты расчетов гармоничности ассортимента

Торговое предприятие	Наименование товара	Гармоничность ассортимента , %
ООО «Фирма БИМ»	водка	100

Вывод: Коэффициент гармоничности ассортимента показывает, что полностью характеризует степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или ис­пользования.

3.2 Изучение товаров отдельных поставщиков по ассортименту и качеству

Поставщики товаров - деловые фирмы и отдельные лица, обеспечивающие компанию и ее конкурентов материальными ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров и услуг.

Выбор поставщиков - задача сложная и ответственная, поскольку от них во многом зависит ритмичность производства, а, в конечном счете, рентабельность и репутация фирмы перед клиентами, потребителями ее продукции.

Таблица 12-Поставщики водочной продукции магазина «Фирма БИМ»

Наименование поставщика, организационно-правовая форма	Вид поставляемой продукции
1.ООО Форвард-Трейд	Водочная продукция ОАО Башспирт
2.ООО Даско-трейд	Вино-водочная продукция ЛВХЗ, ОАО Башспирта

Критерии для поставщиков товаров:

• Работа напрямую с производителем,
• Предоставление наилучших условий по предлагаемому товару,
• Маркетинговый бюджет,
• Наличие дистрибьютерской сети,
• Присутствие на рынке более 5 лет,
• Отсрочка платежа от 20 дней.

ООО Форвард-трейд

Полное название компании: «оптовая компания ООО Форвард-Трейд»

Крупный поставщик алкогольных напитков, кондитерские изделия, чая, кофе, консервированная продукции, муки и круп.

ООО «Компания Даско-Алко»

ООО «Компания Даско-Алко» была основана в качестве слабоалкогольного отдела в составе группы оптовых Компаний «Даско» в мае 2003 г. За короткий срок В июне 2005 г. Компания была выделена в отдельное юридическое лицо. На сегодняшний день ООО «Компания Даско-Алко» сохраняет лидирующие позиции на слабоалкогольном рынке, осуществляя поставки во все каналы сбыта.

ООО «Компания Даско-Алко» является одним из основных поставщиков алкогольной продукции в розничные сети РБ: «Пятерочка», «Монетка», «Тандер», «Ярмарка», «Семерочка», «Апельсин», «Перекресток».

3.3 Формирование ассортимента товаров в магазинах в зависимости от их качества, потребительских свойств, традиций и т.д. на основе проведения рекламных кампаний, презентаций, дегустаций

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель, почти всегда определяет для себя предельную цену в пределах которого, он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью. Цена товаров — это очень сильный аргумент в пользу его покупки. Но он, не всегда является побудительным мотивом.

Свободные розничные цены на товары народного потребления формируются торговым предприятием, которое осуществляет продажу этих товаров населению, исходя из стоимости закупки товаров и торговых надбавок. Уровень торговых надбавок определяется продавцом самостоятельно, исходя из уровня издержкоемкости и рентабельности затрат на реализацию товара, коньюктуры рынка, с учетом оптовой надбавки. В торговую надбавку включается налог на добавленную стоимость. Для обеспечения успешной политики установления цен торговое предприятие имеет упорядоченную методику формирования исходных цен на товары.

Заботясь о своих покупателях, магазин «Фирма БИМ» проводит удобную ценовую политику, предоставляя дополнительные скидки, акции, розыгрыши призов. С помощью акций увеличился спрос на товары. Ведь многие покупатели сначала интересуются ценой, а затем товаром. А Акция — это хороший способ привлечения покупателей.

3.4 Изучение структуры потребительских предпочтений определенной группы товаров с помощью маркетинговых исследований

Обеспечение коммерческого успеха самым непосредственным образом зависит от глубокого и всестороннего изучения рынка и рыночных возможностей реализуемых товаров. В рамках маркетинга осуществляются следующие задачи:

• комплексное изучение потребителя и рынка;
• планирование товарного ассортимента и цен;
• разработка мер для наиболее полного удовлетворения существующего спроса;
• выявление потенциального спроса и неудовлетворенных потребностей;
• планирование и осуществление сбыта;
• разработка мер по совершенствованию управления и организации производства.

Маркетинговая стратегия предприятия основывается на нескольких основных принципах: Первый принцип - наиболее полное изучение потребителя и рынка. Второй принцип - определение оптимального ассортимента товаров. Третий принцип - разработка наиболее эффективной сбытовой политики. Основополагающим является первый принцип, остальные на нем базируются. Маркетинговые исследования обеспечивают до 80 % рыночного успеха, но не сами по себе, а при условии, что решения, определяющие деятельность предприятия, осуществляются на их основе. Маркетинг полезен вкупе со всеми остальными мероприятиями по организации и совершенствованию деятельности фирмы.

Маркетинг уже давно находится на вооружении предприятий многих зарубежных стран. Сегодня наши предприятия также проводят маркетинговые исследования, не исключения ООО «Фирма БИМ». Здесь, маркетинг рассматривается как система управления реализацией товаров, ориентированная на рынок. Выделяются два базовых аспекта маркетинга. Во-первых, управленческий маркетинг, главной целью которого становится удовлетворение требований рынка, строится структура управления предприятием. И во-вторых, маркетинг — это система деятельности предприятия на самом рынке. Складывается и развивается система продвижения товаров с разнообразным набором приемов: совершенствование функций товаров, воздействие на потребителя, гибкая ценовая политика, реклама и др. В ООО «Фирма БИМ» управление маркетингом осуществляется путем разработки и осуществления программы маркетинга. Это документ, определяющий конкретную деятельность предприятия на рынке. Производится анализ возможности предприятия в целях получения представления о рыночных условиях деятельности предприятия и о его реальных возможностях.

Предприятие может достичь успеха на рынке, если будет ориентироваться, прежде всего, на запросы потребителя, обеспечивать ему выбор товаров. Необходимо понять покупателя и определить сферу его интересов. Такая работа проводится на основе специальных исследований, в частности типологии потребителя и сегментации рынка. Типология потребителя предполагает разделение потребителей на типические группы, имеющие схожее потребительское поведение. В моем случае это типология потребителей с учетом социально-экономических и демографических характеристик (доход, условия и место проживания, состав семьи, пол и возраст, род деятельности и т. д.)

Одним из результатов изучения и прогнозирования рынка должна стать сегментация рынка. Это очень важно для работы магазина по формированию товарного предложения или ассортимента. На рынке, будет обеспечен бесперебойный сбыт только тому товару, который предназначен конкретной группе потребителя. Поэтому свойство товара должны быть ориентированы на определенные группы потребителя. Разобьем рынок продтоваров на группы потребителей:

По уровню доходов:

• высокий;
• средний;
• низкий

По возрастной группе:

• до 20 лет;
• до 50 лет;
• свыше 50 лет;

Ассортиментная политика магазина ориентирована на эти слои населения. Любое предприятие знает, что его товары не могут удовлетворить потребности всех потребителей, они отличаются друг от друга запросами, привычками, поэтому необходимо остановиться на одной части сегмента рынка, которое оно в состоянии эффективно обслуживать, что и сделало торговое предприятие «Фирма БИМ». При формировании ассортимента магазина были учтены следующие факторы: покупательский спрос, качество товара, производитель, упаковка, техническое оснащение, транспортные условия (способ доставки товара), наличие других розничных торговых магазинов в зоне деятельности данного магазина, учитывается взаимозаменяемость товаров. Спрос на продтовары имеет свои особенности. Он характеризуется относительным постоянством, которое объясняется тем, что некоторые продтовары удовлетворяют повседневные потребности населения. Но, несмотря на устойчивость спроса он тоже подвержен изменениям под влиянием многих факторов. Например, снижение денежных доходов населения, высокий уровень инфляции. Анализ показывает, что наиболее устойчивыми группами продуктов питания, в потреблении семьей с малыми дохода (меньше прожиточного минимума), а также при сокращении реальных доходов являются хлеб и хлебопродукты, растительные жиры, сахар, яйца, молочные продукты. Если произойдет колебание цен в сторону увеличения, то спрос на эти товары останется стабильно.

В супермаркете «Фирма БИМ» есть утвержденный ассортиментный перечень товаров. В этом перечне были учтены товары частого и периодического спроса. К товарам частого спроса относятся хлеб и хлебобулочные изделия, бакалейные товары, молоко и молочные товары. К товарам периодического спроса относятся деликатесы из рыбы, молочной гастрономии, вина, водка. Широта и глубина ассортимента товаров в магазине зависит от его специализации и величины торговой площади, местоположения.

Описываемый мною супермаркет небольшой, широта и глубина ассортимента товаров невелика. Для наиболее полного удовлетворения спроса населения и повышения эффективности торговли важное экономическое значение имеет обеспечение в магазине устойчивости товарного ассортимента. Это говорит о том, что в торговом зале необходимо постоянно иметь товары всех групп, видов, наименований которыми торгуют. Для обеспечения успешной политики установления цен торговое предприятие имеет упорядоченную методику формирования исходных цен на товары. В супермаркете «Фирма БИМ» цены на все изделия ниже, чем в других супермаркетах. Поэтому и спрос на них больше, люди охотно берут то, что дешевле. На это и рассчитана ценовая политика супермаркета «Фирма БИМ», ориентироваться на цены других супермаркетов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предпри­ятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продоволь­ственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят то­вары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени сложности ассортимента).

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

1. Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазинах.
2. Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.
3. Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.
4. Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.

Торговое предприятие ООО «Ника» осуществляет свою торговую деятельность на потребительском рынке и по своей организационно – правовой форме является обществом с ограниченной ответственностью.

Материально-техническая база торгового предприятия оснащена по высшему уровню. У предприятия на балансе состоит собственный автотранспорт, витрины, стеллажи, кассовые аппараты последнего поколения.

В третьей главе курсовой работы были рассмотрены принципы подбора и установления товарного ассортимента торгового предприятия ООО «Фирма БИМ» и на основании этих данных рассмотрен ряд мероприятий по расширению ассортимента и повышению эффективности деятельности предприятия в следующем году.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Описание источника статистических данных

1. Статистический сайт «Рейтинг РКБ» URL: http://rating.rbc.ru/

Описание книг одного-трех авторов

1. Алексина С.Б. Современное состояние и перспективы развития торговых сетей в России // Интеллектуальный капитал как основной фактор развития информационной экономики России: Тезисы докладов Всероссийской научно-практической конференции «Рождественские чтения в каминном зале». – М.: Изд-во УРАО, 2013. (0,3 п.л.) с.
2. Александров Ю.Л., Терещенко Н.Н. Экономика товарного обращения. Красноярск: КГТЭИ., 2017.
3. Гудима Т.М. История и современное состояние розничных торговых фирм // Очерки истории бизнеса: сб.статей / под ред. Н.П. Кузнецовой, Н.С. Бабицкой, К. Рихтера. СПб.:изд-во СПбГУ, 2011
4. С.А. Каплина «Основы коммерческой деятельности», У.П. – Р-на-Д: Феникс, 2012.
5. Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли / пер. с англ.; под ред. Ю.Н. Каптуревского. СПб: Питер, 2009
6. О.В Памбухчиянц, «Основы коммерческой деятельности». М.: Юрайт, 2009. -144с.
7. Уолтон С. Сделано в Америке: как я создал Wal-Mart / пер. с англ., 3-е изд., доп. М.: Альпина Бизнес Букс, 2015
8. под ред. Есютин А.А., Карпова Е.В. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление. 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2018. – 424 с.
9. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «Март»,2011.

Описание учебников и учебных пособий

1. Алексина С.Б. Современное состояние и перспективы развития торговых сетей в России // Интеллектуальный капитал как основной фактор развития информационной экономики России: Тезисы докладов Всероссийской научно-практической конференции «Рождественские чтения в каминном зале». – М.: Изд-во УРАО, 2013. (0,3 п.л.) с.
2. Ф.Г.Понкратова, Т.К.Серегина «Коммерческая деятельность» учеб., М:2012
3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2016. – 800 с.

Описание статьи из периодического издания

1. Берман Б., Эванс Дж Розничная торговля: стратегический подход : пер. с англ. - 8-е изд. -С 228.
2. Затейник В. Категорийный менеджмент как направление развития бизнеса // Маркетинг и реклама. – 2012. - №1
3. Интернет журнал «Русский репортер» URL: https://expert.ru/
4. Иноземцев В. За ценой не постоят? // BusinessWeek (Россия). 2015. 5 декабря. № 11

Описание книг и статей на иностранных языках

1. The Top 100 Retailers Worldwide 2000. Critical Issues // Retail Forward Inc. August 2011