Мои достижения через 10 лет

Меня зовут Анастасия, и по своей специальности я являюсь поваром-кондитером. Это направление интересно мне с обучения в колледже. Сейчас я занимаюсь приготовлением различных тортов, десертов, пирожных, муссов и т.д. на заказ в своем кондитерском цеху.

На данный момент я являюсь специалистом, который искусно готовит различные сладкие лакомства и десерты. Такие хорошие результаты в этом деле я смогла достичь с помощью большого углубления в эту профессию, а также при помощи освоения новых техник приготовления и различных способов оформления и украшения своих десертов. Я могу готовить по рецепту и без него, часто экспериментирую, создаю свои сочетания вкусов, при этом сама лично участвую во всех этапах приготовления – это замешивание и взбивание основы бисквита, раскатка теста, приготовление кремов, муссов и джемов.

В начале я работала в различных кафе и ресторанах в Москве, в качестве повара кондитера, там я набиралась опыту около, пяти лет, затем начала работать для себя на дому. В качестве инвентаря использовала обычную кухонную духовку и на тот момент уже имелись необходимые инструменты. С помощью накопленных средств через некоторое время смогла приобрести новую электрическую духовку и кухонный комбайн. После того как я приобрела своих постоянных гостей, открыла свою кондитерскую. Прежде зарегистрировала себя как ИП, нашла подходящее помещение для своей деятельности и арендовала его. Вот уже как два года непрерывно работаю в своей кондитерской. У меня бывает по 7-19 заказов в неделю. В предпраздничные дни заказов больше. За готовыми тортами покупатели приходят сами, в отдельных случаях возможна платная доставка. Я постоянно провожу различные акции и розыгрыши.

По мимо приготовления я убираю свое рабочее место сама, в том числе посуду тоже мою сама.

Загруженность рабочего дня бывает всегда разной и зависит от количества и степени сложности заказов. Соответственно выручка тоже не всегда одинаковая. В одном месяце может быть больше а в другом меньше. В среднем если исходить из того что один килограмм торта стоит 1100р., пирожные от 110р. за штуку, в зависимости от сложности приготовления, то в среднем в месяц выручка составляет около 70тыс.р.

Все заказы на торты обговариваются заранее, ведь важным моментом является, что бы каждый торт и десерты были свежими к вручению покупателям. Каждый торт изготавливается за день до отдачи, а украшается за несколько часов до вручения в руки. Также отмечу, что вся продукция приготавливаемая в кондитерской имеет сертификаты соответствия и осуществляется производственный контроль.

В качестве рекламы я печатаю рекламные листовки и использую фотографии своих работ, которые публикуются на страничке в соц-сетях.

Я стараюсь постоянно развиваться и повышать свои кулинарные навыки, периодически посещая мастер-классы известных кондитеров, а также просматриваю видео-лекции.

Успех моего дела основывается на большой любви к своим произведениям, ведь в их приготовление я вкаладываю всю душу.