Инновации в оснащении торгово-технологическим оборудованием

В соответствии с решением Коллегии Минэкономики России (март 1999 г.) признано целесообразным начиная с 1999 г. Предусматривать в разрабатываемых прогнозах социально- экономического развития страны раздел по научно-технической и инновационной деятельности по отраслям экономики.

Разработке прогноза по данному разделу по отрасли «Торговля и общественное питание» должен предшествовать анализ научно-технического потенциала отрасли, оценка влияния инновационной деятельности на обновление технологической базы.

Объем НИОКР должен определяться в рамках стратегии развития отрасли, предусмотренных соответствующими федеральными и региональными целевыми программами с учетом выбранных приоритетов, необходимостью (в пределах финансовых возможностей) организации на мощностях машиностроительной промышленности производства современного конкурентоспособного, многофункционального (отвечающего по своим стоимостным показателям, материале- и энергоемкости мировым стандартам) торгово-технологического и подъемно-транспортного оборудования для оснащения организаций розничной торговли, общественного питания, распределительных холодильников, обще товарных складов, хранилищ для картофеля, овощей и фруктов, постоянно действующих ярмарок-выставок, информационно-вычислительных центров, маркетинговых центров. Объем НИОКР также должен включать создание и развитие инновационной инфраструктуры (инновационно-технологических центров, инновационно- промышленно-торгово-финансовых комплексов, центров науки и др.), обеспечивающей в короткие сроки разработку и внедрение научно-технических достижений.

В прогнозе развития торговли в части внедрения передовой технологии, механизации и автоматизации процессов труда в отдельных звеньях торговли целесообразно учитывать решение следующих проблем:

• в розничной торговле — оснащение магазинов новыми видами комплектного оборудования, обеспечивающего возможность эффективного внедрения прогрессивной технологии и методов торгового обслуживания (самообслуживания, применение тары-оборудования, торговля по предварительным заказам и т. Д.);

• в общественном питании — оснащение предприятий новыми видами комплектного оборудования, обеспечивающего возможность эффективного внедрения прогрессивной технологии приготовления пищи, в частности с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности, быстрозамороженных и охлажденных блюд и механизации процессов санитарной обработки столовой и кухонной посуды, и внедрения других новых методов обслуживания питающихся;

• в оптовой торговле — внедрение прогрессивной технологии складирования, механизация и автоматизация процессов перемещения и подсортировки товаров на общетоварных складах, распределительных холодильниках, хранилищах; применение прогрессивных методов хранения картофеля, овощей и фруктов.

Основная литература

Чернухина Г.Н., Курганова Н.Ю. Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда: учебник. – М.: Университет «Университет», 2020