Роль идентификационной экспертизы в коммерческой деятельности Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Содержание:

Введение

В современном товароведении проблема идентификационной экспертизы стоит очень остро. Рыночные условия и проблемы законодательства создают питательную почву для многочисленных фальсификаций различных товаров и групп товаров. Фальсификаты продовольственных товаров могут нести непосредственную угрозу для жизни и здоровья потребителей. Кроме того, фальсификация продукции известных брендов может нанести непоправимый маркетинговый ущерб и самой торговой марке и популярности ее продукции. Следовательно, вопросы эффективной идентификационной экспертизы будут оставаться злободневными для современного товароведения.

Сегодня индустрия безалкогольных напитков развивается очень динамично, постоянно расширяется ассортимент за счет напитков, изготовленных из концентратов, настоев пряно-ароматического сырья, которые обладают не только приятными вкусовыми свойствами, но и положительно влияют на органы и системы организма при включении их в рацион питания.

Ассортимент безалкогольной продукции как на мировом рынке, так и в России, расширяется, в основном, за счет использования новых, нетрадиционных видов сырья, а также различных пищевых добавок, которые улучшают их органолептические и физико-химические показатели, но не всегда ассоциированы с пользой для здоровья потребителей.

Рынок безалкогольных напитков с каждым годом пополняется все большим количеством новых продуктов, но нередко производители вводят потребителей в заблуждение, используя химические добавки без указания этого на упаковке. Эти вещества могут быть не только опасны, но и нести серьезную угрозу для жизни и здоровья человека.

Поэтому актуальным является исследование показателей идентификации безалкогольных напитков в согласовании с требованиями нормативной документации.

Целью научного исследования является анализ сущности идентификационной экспертизы и на этой основе установление соответствия безалкогольной продукции отечественного производства требованиям нормативной документации по органолептическим и физико-химическим показателям, а также соответствия маркировки.

Для реализации поставленной цели следовало решить такие задачи:

- выяснить сущность идентификационной экспертизы;

- проанализировать порядок проведения идентификационной экспертизы;

- выбрать образцы безалкогольных напитков отечественного производителя, популярные среди населения;

- выбрать номенклатуру показателей идентификации для безалкогольных напитков;

- проверить соответствие маркировки исследуемых образцов требованиям Технического регламента в отношении правил маркировки пищевых продуктов.

Объект исследования – экспертиза продовольственных товаров.

Предмет исследования – идентификационная экспертиза минеральной воды.

Глава 1. Идентификационная экспертиза в товароведении

1.1 Понятие и виды идентификационной экспертизы товаров

Идентификационная экспертиза направлена на установление соответствия товара определенным требованиям.

В международных нормативных документах (Руководство ИСО / МЭК 2, п. 13.1) термин "соответствие" трактуется как "соблюдения всех установленных требований к продукции, процесса или услуги".

В практической деятельности при оценке соответствия определяется уровень (степень) соответствия, то есть проводится сравнение фактических показателей с установленными в нормативной документации требованиями. Уровень соответствия может выражаться коэффициентом соответствия или в процентах.^[1]

При определении уровня соответствия товара требованиям нормативной документации коэффициент соответствия может принимать только двух альтернативных значения: 0 (ноль) или I (единица). Если товар соответствует требованиям нормативных документов, то уровень его соответствия 1, если не отвечает, этот уровень равен 0. Ведь, если товар не соответствует требованиям стандарта хотя бы по одному из регламентированных показателей, он не может быть признан соответствующим данному стандарту. В зависимости от уровня несоответствия такой товар может реализовываться, но с обязательным информации о степени соответствия и по другой цене (мелкий не отборная картошка, мелкие яблоки).

Степень соответствия товаров может определяться как со стороны производителя, так и со стороны потребителя.

Со стороны производителя товара степень соответствия может определяться по таким показателям: нормативным, техническим и технологическим, показателям безопасности.

Существует несколько видов деятельности по определению степени соответствия качества товаров: оценка качества, контроль качества, экспертиза качества, сертификация соответствия. Приведенные виды деятельности различаются, во-первых, номенклатурой показателей, выбираются для проведения исследования; во-вторых, субъектами, которые проводят эти исследования; в-третьих, документальным оформлением результатов этой деятельности.^[2]

Оценка качества это выбор номенклатуры показателей качества и установления их фактического значения. Для оценки качества могут избираться различные показатели, в том числе и не регламентированы нормативными документами.

Оценку качества могут проводить все субъекты рыночных отношений: производители, продавцы, потребители.

Конечный результат оценки может быть оформлен в виде технического документа (удостоверение качества, спецификация, вывод и т.д.), а может не иметь документального оформления, но быть основанием для покупки товара оптовым, розничным продавцом, потребителем.

Контроль качества "деятельность, которая включает проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки одной или нескольких характеристик товара и сравнение полученных результатов с установленными требованиями для определения, достигнуто соответствия по каждой из этих характеристик" (ДСТ 3993-2000. Товароведение. Сроки и определение).

Контроль качества проводится представителями компетентных контрольных органов (государственный, ведомственный, внутренне фирменный). К ним относятся государственные инспекторы Главного управления по делам защиты потребителей, Госстандарта, санитарные врачи санэпиднадзора, контроллеры ведомств и отделов контроля на предприятиях, работники исследовательских лабораторий производственных и торговых предприятий, а также потребители.^[3]

Номенклатура установленных показателей ограничивается только требованиями стандартов. Конечным результатом контроля качества товаров может быть акт проверки, который состоит контрольной комиссией (в некоторых случаях одним контроллером) и может иметь один из двух выводов:

• товар соответствует требованиям стандарта;

• товар не соответствует требованиям стандарта.

Товарная экспертиза это "независимое проверки качества и количества товара компетентными специалистами по заказу заинтересованной юридического или физического лица" (ДСТУ 3993-2000).

При проведении товарной экспертизы могут относиться различные цели:

• идентификация товара и его происхождения;

• выявление фальсификации товара;

• установление производителя товара;

• выявление посторонних примесей в составе товара;

• установление степени опасности товара.

Выводы по результатам экспертизы качества зависят от цели, которая при этом ставилась. В целом можно сказать, что экспертиза качества и безопасности товаров дает больше информации, чем этого требуют стандарты.

"Сертификация действие третьей стороны, придает уверенность в том, что должным образом идентифицированная продукция соответствует установленным требованиям" (Руководство ИСО / МЭК 2). В этом определении сертификации четко обозначены субъекты, которые осуществляют сертификационной деятельности это юридические или физические лица, независимые от производителя и потребителя.

В отличие от оценки и контроля качества при определении термина "сертификация" как необходимое условие регламентируется надлежащая идентификация продукции. Более того, в системе сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья считается необходимым перед проведением исследований по показателям безопасности продукции определять регламентированы стандартами органолептические и физико-химические показатели. При сертификации все показатели делятся на три группы:

• первая группа показатели, необходимые для идентификации;

• вторая группа показатели, необходимые для подтверждения безопасности продукции и других обязательных требований для проведения обязательной сертификации;

• третья группа любые показатели, не относящиеся к обязательным, для проведения добровольной сертификации.

Конечным результатом сертификационных исследований является сертификат соответствия.

Следует отметить, что идентификация как начальный этап деятельности по оценке качества предусматривается только в нормативных документах по сертификации, но совершенно ясно, что и оценка, и контроль качества не могут проводиться, если продукция не идентифицирована.

Например, нет смысла оценивать качество продукции, если нет уверенности в том, что средний образец сычужного сыра «Рокфор» относится именно к ассортиментной группы мягких сыров, созревающих с участием плесени внутри сыра, а не к другому тыла (сыры, созревающие с участием слизи, или сыры с повышенным уровнем молочнокислого брожения).^[4]

Идентификации присущи различные функции:

• указательная отождествляет представлен образец товара с конкретными наименованием, сортом, маркой, типом, а также товарной партией;

• информационная доводит до субъектов рыночных отношений необходимую информацию;

• подтверждающая утверждает соответствие ассортиментной принадлежности товара той информации, указанной на маркировке и / или в товарно-сопроводительных документах;

• руководящая поскольку идентификация это один из элементов системы управления качеством продукции.

Руководящая функция идентификации регламентируется международными стандартами (МС) ISO серии 9000 "Системы управления качеством. Основные положения и словарь». Эти стандарты введены без существенных изменений (ДСТУ ISO 9000 2001). Поэтому рассмотрение идентификации как одного из элементов системы качества продукции, несомненно, представляет большой интерес.

В современных условиях во всем мире постоянно повышаются требования потребителей к качеству товаров. Это требует обеспечения необходимого уровня качества продукции, так как без этого невозможна эффективная экономическая деятельность организаций.

Требования к качеству продукции, удовлетворяющих потребности покупателей, устанавливаются в стандартах и ​​технических условиях. Однако эти нормативные документы не гарантируют того, что при проектировании, разработке, производстве, хранении и реализации товаров фактически достигнутый уровень качества будет соответствовать установленным требованиям. В результате возникла необходимость разработки стандартов, дополняющих требования к продукции и предупреждают возникновение несоответствий на различных этапах технологического цикла путем регламентации элементов системы качества.

Определенный шаг в этом направлении был сделан в Международных и Государственных стандартах серии 9000 (ДСТУ ISO 9000-2-96, ДСТУ ISO 9000-2001), где идентификация дополняется понятием "прослеживаемость". "Прослеживаемость это возможность проследить историю, применение или местонахождение рассматриваемого". Прослеживаемость продукции может быть связана с происхождением материалов или составных частей, историей обработки, распределением или местонахождению продукции после поставки (ДСТУ ISO 9000-2001, п.3.5.4). С целью обеспечения прослеживаемости производитель может идентифицировать отдельные изделия, изменение рабочего персонала, сырья, технологических процессов и тому подобное. В этом случае товары будут рассматриваться не как фальсифицированные, несоответствующие определенным требованиям, а как новые товары с новыми характеристиками.

Таким образом, в международной практике идентификация рассматривается как один из элементов системы качества на производстве, а также как действие по управлению материалами (сырьем, полуфабрикатами, комплектующими изделиями) и готовой продукцией для установления соответствия (или несоответствия).

Со стороны потребителя товара степень соответствия может устанавливаться путем оценки качества на основе личного опыта или на основе мнения другого потребителей. Теперь требования потребителей к качеству товаров значительно выросли, особенно в условиях свободного рынка, когда покупатель имеет возможность выбирать товар из большого разнообразия товаров с одинаковыми (или близкими) функциональными свойствами. И теперь потребитель стоит перед другой проблемой как с этого разнообразия выбрать товар с оптимальными свойствами. В этих условиях товарного изобилия потребителю необходимо дать как можно больше информации, чтобы он мог правильно идентифицировать товар и выбрать именно тот, который лучше всего удовлетворит его потребности. В связи с этим возникает необходимость в формировании знаний потребителя с помощью обще-популярных изданий о качестве и свойствах товаров, реализуемых в розничной и мелкооптовой торговли.

Идентификационная экспертиза проводится с целью получения ответов на следующие вопросы:

является ли экспортируемые товары или технологии элементами одного или нескольких контрольных списков, т.е. подпадают ли они под процедуру экспортного контроля;

допустима ли передача (экспорт) данных товаров или технологий иностранному заказчику (конкретизируя вопрос – допустим ли данный экспорт в данную страну и данному конечному пользователю).

Исходя из этого, можно предложить следующую модель структуры заключения по идентификационной экспертизе:

1. Определение принадлежности объекта (или его основных компонентов) одному или нескольким контрольным спискам.

2. Проведение сравнительного анализа контролируемых технических и эксплуатационных параметров и характеристик и целей использования со значениями и целями, указанными в контрольных списках.

3. Возможность применения объекта идентификации (или его компонентов) в гражданских или военных целях.

4. Проверка конечного использования объекта экспертизы с целью оценки надежности импортера и конечного пользователя.^[5]

Идентификационная экспертиза осуществляется в тех случаях, когда экспортируемые товары и технологии по своему общетехническому наименованию, техническим и эксплуатационным характеристикам:

входят в перечень товаров, представленных в контрольных списках по своему общетехническому наименованию;

не подпадают под действие контрольных списков, но известно, что конечный пользователь по роду своей деятельности может применить их для создания вооружения, военной техники, оружия массового поражения и средств его доставки;

не входят в перечень товаров контрольных списков по своему общетехническому наименованию, но по присвоенному коду ТН ВЭД подпадают под перечень кодов, используемых в контрольных списках.

Правовая база идентификационной экспертизы

В основе правовой базы идентификационной экспертизы лежат следующие документы:

1. Федеральный закон «Об экспортном контроле» от 18 июля 1999 года № 183-ФЗ ( с изменениями и дополнениями от 30 декабря 2001 года № 196-ФЗ; от 29 июня 2004 года № 58-ФЗ; от 18 июля 2005 года № 90-ФЗ; от 29 ноября 2007 года № 283-ФЗ).

2. Указы Президента Российской Федерации:

«Об утверждении Списка оборудования, материалов, технологий, которые могут быть использованы при создании ракетного оружия и в отношении которых установлен экспортный контроль» от 8 августа 2001года № 1005 (с изменениями и дополнениями от 20 февраля 2004года № 230);

«Об утверждении Списка ядерных материалов, оборудования, специальных неядерных материалов и соответствующих технологий, подпадающих под экспортный контроль» от 14 февраля 1996 года № 202 (с изменениями и дополнениями от 21 января 1997года № 32; от 12 мая 1997 года № 468; от 5 мая 2000 года № 1151; от 4 февраля 2004 года № 141);

«Об утверждении Списка оборудования и материалов двойного назначения и соответствующих технологий, применяемых в ядерных целях, в отношении которых осуществляется экспортный контроль» от 14 января 2003года № 36;

«Об утверждении Списка микроорганизмов, токсинов, оборудования и технологий, подлежащих экспортному контролю» от 20 августа 2007 года № 1083;

«Об утверждении Списка химикатов, оборудования и технологий, которые могут быть использованы при создании химического оружия и в отношении которых установлен экспортный контроль» от 28 августа 2001 года № 1082 (с изменениями и дополнениями от 31 января 2007 года № 115);

«Об утверждении Списка товаров и технологий двойного назначения, которые могут быть использованы при создании вооружений и военной техники и в отношении которых осуществляется экспортный контроль» от 5 мая 2004 года № 580;

«О комиссии по экспортному контролю Российской Федерации» от 25 апреля 2005 года № 468;

«О контроле за экспортом из Российской Федерации ядерных материалов, оборудования и технологий» от 27 марта 1992 года № 312 (с изменениями и дополнениями от 6 мая 2000 года № 822);

«О мерах по выполнению резолюции Совета безопасности ООН № 1718 от 14 октября 2006 года, от 27 мая № 665.

3. Постановления Правительства Российской Федерации:

«Об утверждении Положения об осуществлении контроля за внешней экономической деятельности в отношении химикатов, оборудования и технологий, которые могут быть использованы при создании химического оружия» от 27 сентября 2001 года № 686 (с изменениями и дополнениями от 3 октября 2002 года № 731; от 4 февраля 2005 года № 54; от 26 января 2007 года № 50);

«Об утверждении Положения об осуществлении контроля за внешнеэкономической деятельностью в отношении возбудителей заболеваний (патогенов) человека, животных и растений, генетически измененных микроорганизмов, токсинов, оборудования и технологий» от 29 августа 2001 года № 634 (с изменениями и дополнениями от 3 октября 2002 года № 731; от 4 февраля 2005 года № 54);

«Об утверждении Положения об осуществлении контроля за внешнеэкономической деятельности в отношении оборудования и материалов двойного назначения, а также соответствующих технологий, применяемых в ядерных целях» от 14 июня 2001 года № 462 (с изменениями и дополнениями от 6 февраля 2003 года № 731; от 15 мая 2004 года № 241; от 4 февраля 2005 года № 54);

«Об утверждении Положения об осуществлении контроля за внешнеэкономической деятельности в отношении товаров и технологий двойного назначения, которые могут быть использованы при создании вооружений и военной техники» от 7 июня 2001 года № 477 (с изменениями и дополнениями от 6 февраля 2003 года № 731; от 15 мая 2004 года № 731; от 4 февраля 2005 года № 54);

«Об утверждении Положения об осуществлении контроля за внешнеэкономической деятельности в отношении оборудования, материалов и технологий, которые могут быть использованы при создании ракетного оружия» от 16 апреля 2001 года № 296 (с изменениями и дополнениями 1 октября 2001 года № 704; от 3 октября 2002 года № 731; от 4 февраля 2005 года № 54);

«О системе независимой идентификационной экспертизы товаров и технологий, проводимой в целях экспортного контроля» от 21 июня 2001 года № 477 (с изменениями и дополнениями от 3 октября 2002 года № 731; от 4 февраля 2005 года № 54);

«О контроле за выполнением обязательств по гарантиям использования импортируемых экспортируемых товаров (услуг) двойного применения в заявленных целях» от 11 октября 1993 года № 1030 (с изменениями и дополнениями от 3 июня 1995 года № 556; от 11 декабря 1997 года № 1548; от 25 июля 1999 года № 853; от 29 августа 2001 года № 635; от 4 февраля 2005 года № 54);

«Об экспорте и импорте ядерных материалов, оборудования, специальных неядерных материалов и соответствующих технологий» от 15 декабря 2000 года № 973 (с изменениями и дополнениями от 21 августа 2001 года № 612; от 3 октября 2002 года № 731; от 4 февраля 2005 года № 54; от 15 декабря 2006 года № 771);

«О порядке получения разрешения Комиссии по экспортному контролю Российской Федерации на осуществление внешнеэкономической операций с товарами, информацией, работами, услугами, результатами интеллектуальной деятельности, которые могут быть использованы иностранным государством или иностранным лицом в целях создания оружия массового поражения и средств его доставки» от 15 августа 2005 года № 517.

1.2 Процедура проведения идентификационной экспертизы

Идентификация требует многосторонних исследований товароведами-экспертами, а также высококвалифицированными учеными-экспертами. Поскольку результаты идентификации того или иного изделия анализируются и на основе этого анализа делают соответствующие выводы, то такой процесс можно назвать «идентификационной экспертизой». Это объясняется еще и тем, что без проведения идентификационной экспертизы нельзя установить группу товара, его код по ТН ВЭД.^[6]

Критерии идентификации – характеристики товаров, позволяющие отождествлять наименование представленного товара с наименованием, указанным на маркировке, в нормативных и товаросопроводительных документах. В нормативных документах приведены три группы показателей, а именно органолептические, физико-химические и микробиологические. Однако для целей идентификации пригодны лишь органолептические и физико-химические показатели, что характеризуют собственно потребительские свойства самого товара.

Микробиологические показатели относятся к показателям безопасности продовольственных товаров, существенно находятся под влиянием внешних факторов и поэтому не могут считаться критериям идентификации. Непригодные в качестве критериев идентификации и некоторые физико-химические показатели безопасности, которые опосредованно свидетельствуют о загрязнении сырья и пищевых продуктов. Это касается таких показателей, как содержание токсичных элементов, радионуклидов, нитратов.

Требованиями к показателям критериев идентификации являются: типичность для конкретного вида или однородной группы продукции; объективность и сопоставимость; возможность проверки; трудности фальсификации. Критерии, по которым можно идентифицировать товар, закладываются на этапах производства и отражаются в требованиях к качеству, которые установлены стандартами.

Однако наличие нормативных документов не гарантирует того, что во время производства, хранения и реализации товаров фактический уровень качества будет полностью соответствовать установленным требованиям. Поэтому на всех этапах жизненного цикла – от производства через формирование ассортимента в торговле до приобретения товара потребителем – проводится его идентификация.^{[7] [8]}

Очень остро стоит вопрос безопасности и качества безалкогольной продукции: на прилавках магазинов много фальсифицированных, низкокачественных, а иногда и опасных для здоровья человека напитков. Производство и реализация фальсифицированных напитков рядом с целенаправленным введением потребителей в заблуждение относительно их свойств и происхождения может наносить прямой ущерб здоровью населения и способствовать недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке. Кроме того, все более актуальной становится проблема ложной или такой, что вводит потребителей в заблуждение, маркировки пищевых продуктов. Неправильные и необоснованные данные на этикетках продукции могут касаться потребительских свойств, пищевой ценности, то есть непосредственно сферы безопасности продукции и защиты прав потребителей.^[9]

Таким образом, роль идентификационной экспертизы это и есть деятельность, которая включает проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки одной или нескольких характеристик товара и сравнение полученных результатов с установленными требованиями для определения, достигнуто соответствия по каждой из этих характеристик, а так же сопутствующие нормативные документы.

Глава 2. Роль и значение идентификационной экспертизы на примере минеральной воды

2.1 Характеристика товара и его потребительские свойства

Воды минеральные питьевые, в зависимости от минерализации, наличия специфических (биологически активных) компонентов и применения, делятся на:

природные столовые;

лечебно-столовые;

лечебно-столовые смешанного состава.

К природным столовым водам относятся воды с минерализацией менее 1,0 г / дм. Применяются как столовый освежающий напиток.

К лечебно-столовым водам относятся воды с минерализацией от 1,0 до 8 г / дм3 всех химических групп и от 1,0 до 15,0 г / дм3 групп: гидрокарбонатные натриевые, гидрокарбонатно-хлоридные, хлоридно-гидрокарбонатные натриевые или при меньшей минерализации, содержащие биологически активные микроэлементы и соединения.

К лечебно-столовым водам смешанного состава относятся минеральные воды, полученные смешиванием в определенном соотношении природных вод разной минерализации.

В зависимости от преобладающих анионов и катионов, природные минеральные воды делятся на пять классов (типов): гидрокарбонатные (Боржоми, Нарзан, Лужанская № 1, Поляна Квасова) хлоридные (Минская, Омская, Тюменская, Друскининкай) сульфатные (Баталинская, Ашхабадская, Московская, Уфимская) воды сложного состава (Ессентуки № 4 и № 17 (хлоридно-гидрокарбонатные), Арзни (гидрокарбонатно-хлоридная) воды, содержащие биологически активные элементы.

К биологически активным относятся воды различной степени минерализации, если в них наряду с распространенными анионами и катионами растворенный хотя бы один из БА микроэлементов: Полюстровская и Марциальная, Исты-Су Верхний и Джермук.

По радиоактивности различают воды слаборадиоактивных (5-40 нКи / л), среднерадиоактивных (40-200 нКи / л) и высокорадиоактивные (более 200 нКи / л). Радиоактивность в воде сохраняется от 3 до 4 суток, что необходимо учитывать при организации ее продажи населению.^[10]

Нужно грамотно ориентироваться в море минеральных вод, чтобы не нанести вред своему организму. Поэтому мы подробно расскажем обо всех категориях минеральных вод.

Один из важнейших надписей на этикетке - "осадок при 180 градусах", или "общая минерализация", или "общее солесодержание". По минерализации (общее количество растворенных в воде ионов и биологически активных элементов, выражается в граммах на литр - г / л) различают следующие виды минеральных вод:

• слабоминерализованная (до 2 г / л);

• маломинерализованная (2-5 г / л);

• среднеминерализованная (5-15 г / л);

• высокоминерализованная (15-35 г / л);

Без ограничений пить можно только так называемые "столовые воды", в которых содержится не более 5 г солей на литр; основное назначение этих вод утоления жажды состав солей подобран так, что они не придают напитку выраженного солевого вкуса и вместе с тем представляют собой необходимый минимум полезных для организма веществ.

Воды с минерализацией от 5 до 15 г / л пить можно, только чередуя с едой, иначе в организме начнется накопление солей. Вода же в литре которой содержится 15 и более граммов солей, врачами расценивается как лекарство и принимать ее необходимо строго по предписанию врача! По ионному составе минеральная вода бывает.

- соляная

- бикарбонатная

- сульфатная

- натриевая

- кальциевая

- магниевая

В зависимости от газового состава и наличия специфических элементов различают минеральную воду:

• углекислую

• сульфидную (сероводородную)

• бромистого

• йодистый

• мышьяковистых

• радиоактивную (радоновую) и др.

Минеральная вода бывает:

• холодная (до 20 градусов 3)

• тепла (20-35 градусов 3)

• горячая - термальная (35-42 градуса 3)

• очень горячая - высоко термальная (более 42 градусов 3).

Минеральная вода используется для так называемого питьевого лечения и для ванн, купаний, душей, проведенных в бальнеологических больницах, в лечебных бассейнах, а также для ингаляций и полосканий при заболеваниях носоглотки и верхних дыхательных путей, для орошений при гинекологических заболеваниях и т.д.

Эффект от питьевого лечения минеральной водой зависит не только от правильного выбора воды, но и от правил ее приема (доза, периодичность, связь с приемом пищи), температуры и т.д., обусловливающих различное действие одной и той же воды. Поэтому питьевое лечение минеральной водой (особенно в домашних условиях) следует проводить только по назначению врача, в строгом соответствии с его указаниями. В случае отсутствия назначенной врачом минеральной воды ее можно заменить другой, близкой к ней по химическому составу и действию, обязательно соблюдая предложенный врачом порядок ее приема.^[11]

Много минеральных вод, благодаря приятному вкусу и способности утолить жажду, широко используются как столовые и без ограничения продаются в торговой сети. Однако лицам, страдающим заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистой и мочевой систем, а также нарушениями обмена веществ, применять их, не посоветовавшись с врачом, не следует, так как это может привести к нежелательным, нередко тяжелым осложнениям.

Показатель рН указывает на степень кислотности воды и обозначается баллами по шкале от 0 до 14. Идеальный уровень рН для минеральной воды - 7. Вода с показателем рН более 7 является щелочной, а менее 7 - кислой.

Группа І. Воды без специфических лечебных компонентов, с общей минерализацией не менее 2 г / л. их лечебные качества определяются только ионным составом и величиной минерализации без газов, такого типа источников на Камчатке мало. Так, к этой группе можно отнести Быстринские горячие источники, расположенные на 47-м километре трассы крапивная - Эссо. Показатели воды из естественных выходов и скважин тождественна: температура - 43 ° С, минерализация - 2,37 г / л, содержание кремниевой кислоты - 0,31 г / л, борной кислоты - 0,08 г / л.

Группа II. Углекислые воды. В зависимости от условий образования углекислых вод температура в камчатских источниках колеблется в больших пределах - от 5 до 100 0С и выше. Высокотемпературные источники связаны с процессами вулканизма, к сожалению, при выходе на поверхность растворена в воде угольная кислота почти полностью испаряется, сохраняется лишь незначительная часть в количестве ниже курортологической нормы (1,4 г / л), поэтому не вошли в приведенный ниже перечень много источников. Включены только те теплые, горячие и холодные углекислые источники, в которых угольная кислота относится к лечебных факторов.

Группа III. Сульфидные (сероводородные) воды, в других районах "страны они образуются при взаимодействии серосодержащих горных пород с органическими отложениями при участии биогенных факторов. На Камчатке такие условия образования отсутствуют, здесь, правда, распространены выделения сероводорода вулканического происхождения, но условия образования сероводородных источников лечебного характера малоблагоприятные, и известны только четыре группы источников - Озерновские, Дранкинские, Пиначевские и Сивучинские, где наряду с сероводородом присутствуют и другие лечебные компоненты.

Группа IV. Мышьяковистые воды с различными химическими примесями, наибольшим количеством мышьяка обладают некоторые источники кальдеры вулкана Узоч - до 0,040 г / л. Но, располагая на территории Кроноцкого заповедника, они представляют только научный интерес, практическое же значение имеют Верхне-Щапинские (Тумрокские) и, главным образом, близко расположенные у Петропавловска мышьяковистые источники в долине реки Налачевой.

По одновременному высоком содержании мышьяка и большом дебита воды среди легочников выделяются Налачевские и Верхне-Щапннские, по очень высоком содержании мышьяка, но малом дебита - Заповедные (0,162 г / л) и некоторые грифоны Верхне-Кошелевских (0.103 г / л ). Оба они являются результатом фумарольной деятельности вулканов Комарова и Кошелева. Для лечебных целей непригодны, поэтому не включены в таблицу.

Группа V. Бромистые и йодные воды. В воде Пущинского источников содержится бром в количестве 25 мг / л. Этот показатель позволяет отнести их к группе бромистых. Б. И. Пийп в 1936 также указывал на содержание брома в пробах, взятых в верхней группе Пущинского источников. Буровыми разведывательными скважинами на нефть в районе Богачевки были обнаружены воды с содержанием йода 15-50 мг / л. потому что это возможно месторождение йодных вод находится на территории Кроноцкого заповедника, оно представляет лишь научный интерес, между тем, это наличие йодных источников еще больше подчеркивает богатство и разнообразие минеральных вод Камчатки.

Группа VII кремнистых воды. Группа состоит из двух подгрупп - кремнисто-азотной (VII а) и кремнисто-углекислой (VII б). Кремнистые воды на Камчатке имеют наибольшее распространение. Так, с нормативным содержанием кремниевой кислоты более 0,05 г / л, кроме фумарольных, к ним относится 95% всех источников. В некоторых из них она является основным лечебным компонентом, в других участвует как дополнительный. Содержание кремниевой кислоты в камчатских водах достигает рекордных величин, так, в отдельных источниках Осона оно доходит до 0,44 г / л, в водах гейзеров - 0,285, в БОЛЬШИХ Лазневых источниках - 0,230, в Паужетских - 0,200 г / л. для сравнения приведем максимальное содержание кремниевой кислоты в соседних областях далеком восток: в источнике курорта талая (Магаданская область) -0,130 г / л, в Кульдур - 0,112, на Анненского водах (хабаровский край) -0,107 г / л. для подгруппы Ухта характерна высокая температура, до перегретого состояния, и максимальная концентрация кремниевой кислоты, щелочная реакция и слабая общая минерализация. К этой группе относятся около 35 источников. Входящий в состав азот, в случае применения воды для ванн, действует как один из важнейших лечебных компонентов.

Поскольку не существует единого показателя, который характеризовал бы весь комплекс характеристик воды, оценка качества воды ведется на основе системы показателей. Показатели качества воды делятся на физические, бактериологические, гидробиологические и химические. Другой формой классификации показателей качества воды является их разделение на общие и специфические. К общим относят показатели, характерные для любых водных объектов. Присутствие в воде специфических показателей обусловлено местными природными условиями, а также особенностями антропогенного воздействия на водный объект.^[12]

Химический анализ природной воды имеет решающее значение в практике водоснабжения. Результаты анализа позволяют установить пригодность источники для питьевого и технического водоснабжения, наличие в воде вредных для организма загрязнений или соединений, которые способствуют ее коррозионной активности, вспенивание, образованию накипи и др.

К химическим показателям относят установление активной реакции воды, окисляемости, азотсодержащих веществ, растворенных в воде газов, жесткости и щелочности, а также хлоридов, сульфатов, железа, марганца и других элементов.

К основным физическим показателям качества воды относят:

Температура воды. В водных объектах температура является результатом одновременного действия солнечной радиации, теплообмена с атмосферой, переноса тепла течениями, смешивание водных масс и поступления нагретых вод из внешних источников. Температура влияет практически на все процессы, от которых зависит состав и свойство воды. Температура воды измеряется в градусах Цельсия (0С).

Запах. Запах воды создают специфические вещества, которые попадают в воду в результате жизнедеятельности гидробионтов, разложение органических веществ, химического взаимодействия компонентов, содержащихся в воде. Запах воды измеряется в баллах.

Прозрачность. Прозрачность воды зависит от степени рассеивания солнечных лучей в воде веществами органического и минерального происхождения. Прозрачность определяет протекание биохимических процессов, требующих освещения. Прозрачность измеряется в сантиметрах.

Водородный показатель (рН) - это ионы водорода, концентрация которых выражена через показатель рН = - log (H +), определяет кислотно-щелочное равновесие водных растворов, определяется концентрацией водородных ионов, точнее их активностью. От рН зависит развитие водных растений, характер протекания производительных процессов.

Активность зависит от состояния, концентрации каждого компонента раствора, температуры и давления.

Обычно для большинства природных вод величина рН изменяется в пределах 6,5-8,5. На величину рН воды влияет повышенная концентрация гумусных кислот, загрязнение водоема стоками промышленных предприятий и т.д.

Содержание взвешенных веществ. Источниками взвешенных веществ могут быть процессы эрозии почвы и горных пород, продукты метаболизма и разложения гидробионтов, продукты химических реакций и антропогенные источники.

Бактериологические показатели характеризуют загрязненность воды патогенными микроорганизмами. К ним относят: коли-индекс - количество кишечных палочек в одном литре воды; коли-титр - количество воды, в которой может находиться одна кишечная палочка.^[13]

Гидробиологические показатели позволяют оценить качество воды по животному населению и растительности водоема.

Химические показатели могут быть общими и специфическими. К числу общих химических показателей качества воды относят:

Растворенный кислород. Основными потребителями растворенного кислорода являются процессы дыхания гидробионтов и окисления органических веществ. Низкое содержание растворенного кислорода отображается на всем комплексе биохимических и экологических процессов в водном объекте.

Химическое потребление кислорода (ХПК). ХПК определяется как количество кислорода, который необходим для химического окисления в единице объема воды органических и минеральных веществ. Величина ХПК позволяет судить о загрязненности воды окисленными веществами, но не дает информации о составе загрязнения.

Биохимическое потребление кислорода (БПК). БСК определяется как количество кислорода, который необходим на биохимическое окисление в единице объема воды органических веществ за определенный промежуток времени. Существует БПК за пять суток (БПК5) и двадцать суток (БПК20).^[14]

Окисляемость воды. Наличие в природных водах органических и некоторых легко окисляемых неорганических примесей (сероводорода, сульфитов, закисного железа и др.) Обусловливает определенную величину окисляемости воды. В связи с тем, что окисляемость поверхностных вод объясняется главным образом наличием органических веществ, то определение окисляемости, то есть количества кислорода, который необходим для окисления смесей в данном объеме воды, является одним из косвенных методов определения органических веществ в воде.^[15]

В соответствии ГОСТ 878-93 (Воды минеральные питьевые) для насыщения минеральных вод нужно использовать двуокись углерода по ГОСТ 8050.

Массовая доля двуокиси углерода в минеральных водах, разлитых в бутылки, должно быть не менее 0,3% к массе для всех групп вод, а для железистых вед - 0,4%.

Не допускается обработка минеральных вод раствором гипохлорита, который содержит активный хлор.

При обработке минеральных вод сернокислым серебром массовая концентрация серебра в воде, разлитой в бутылки, не должна превышать 0,2 мг / дм3.

Остаточное содержание лимонной и аскорбиновой кислот устанавливается в каждом отдельном случае.

2.2 Особенности проведения идентификационной экспертизы минеральной воды

Критерий идентификации - признак конкретного товара, который пригоден для установления соответствия (тождества) образца, информации в товаросопроводительных документах, требованиям нормативным, техническим, а также принадлежности к группе однородных товаров.

Общими критериями идентификационной экспертизы питьевой и минеральной фасованной воды могут служить указанные на этикетке емкости фасованной воды в соответствии с ДСАНПИН 2.2.4-171-101  следующие критерии:

1) ее название (например, «Вода питьевая»);

2) вид (обработанная, необработанная (естественная)

3) искусственно минерализованная, искусственно фторированная, искусственно йодированная;

4) с оптимальным содержанием минеральных веществ;

5) газированная (сильно-, средне-, слабо-) или негазированная;

6) состав («вода питьевая» и перечень введенных веществ, в частности консервантов, макро- и микроэлементов);

7) фактические значения показателей физиологической полноценности минерального состава питьевой воды в соответствии с доп. 4 до ГСанПиН 2.2.4-171-10;

8) условия хранения;

9) объем тары;

10) дата изготовления и дата окончания срока годности потребления;

11) наименование, местонахождение и телефоны производителя и место ее изготовления;

12) вид исходной воды;

13) местонахождение подземного источника питьевого водоснабжения и номер и глубина скважины;

14) номер партии производства;

15) название нормативного документа, который определяет требования к качеству питьевой воды.

Показатели, используемые для целей идентификации, должны соответствовать таким критериям:

а) быть характерными и специфическими для конкретного наименования, вида или группы однородной продукции;

б) обладать относительной устойчивостью при хранении продукции в пределах установленных гарантийных сроков;

в) подделка их должна быть технически невозможной и экономически нецелесообразной;

г) иметь надежные методы определения, обеспечивают сопоставимость и воспроизводимость результатов.

Поиск показателей идентификации и объективных методов их определения является актуальной задачей современной идентификационной экспертизы питьевой и минеральной бутилированной воды. Сейчас показатели, используемые при идентификации, связаны с качеством исследуемых вод. Эти показатели определены в нормативных документах.

Для большинства бутилированных питьевых вод нормативным документом, который позволяет сегодня провести качественную идентификацию, является СанПиН 2.2.4-171-10 и рекомендован ГОСТ 7225: 20142. ^[16]

Для минеральных бутилированных вод - ГОСТ 13273-884

Также ряд бутилированных вод производится по техническим условиям, разработанным непосредственно производителем продукции. Хотя как для питьевых фасованных вод, так и для минеральных на сегодня существует неоднозначность относительно возможности применения тех или иных нормативов.

Отдельные нормативные документы, которые бы регламентировали идентификацию бутилированных вод в РФ отсутствуют.

На сегодня в идентификации бутилированных вод можно выделить две проблемы. Во-первых, если рассматривать идентификацию бутилированных вод как соответствие физико-химических показателей указанным на этикетке, то для питьевых вод определенной марки он там указан. Для лечебных минеральных вод полная информация о них может даже не быть приведена на этикетке и недоказана, соответственно, потребителю. Оценки соответствия бутилированной воды по этим физико-химическим показателям требует применения инструментальных методов, что делает эту процедуру громоздкой и дорогой.

С другой стороны, отсутствуют вообще четко определенные идентификационные показатели бутилированных вод для отдельных торговых марок, соответствующих критериям идентификации. Это делает неоднозначной процедуру идентификации (установление соответствия) бутилированной воды заявленным критериям.

Отдельно следует выделить отсутствие международной унифицированности информации, которую необходимо указывать на этикетке для бутилированных вод, что затрудняет идентификацию подобных марок воды.

Если рассматривать фасованную воду как рассматриваемое вещество, то химическая идентификация будет представлять собой классификацию этой воды по химическим соединениям, содержащимся в ней. Известно, что широкий солевой состав природных вод является их индивидуальной характеристикой, которая дает возможность отнести их к определенной группе или типу вод или отдельного водного объекта.

В качестве параметра идентификации при этом выступают:

• температурная характеристика
• коэффициент преломления
• электропроводность и солевой состав
• содержимое тяжелых металлов.

Однако указанные процедуры достаточно громоздкими и предполагают наличие специальных условий, большого массива данных, получение которого является достаточно затратным. То есть, как нормативная, так и химическая идентификация бутилированной воды требуют наличия идентификационного показателя, который бы достоверно помог установить соответствие марки воды или доказать ее несоответствие установленному критерию, например имени или минерализации.^[17]

Возможно проведение экспертизы таким способом:

1. Отбирают квоту исследуемой воды, анализируют, и измеряют ее электропроводность с учетом температурного коэффициента.

2. Разводят исследуемую воду дистиллированной в n раз, где n = (1-2) и измеряют электропроводность разбавленных растворов.

3. Строят зависимость в координатах «степень разведения – обратная электропроводность раствора».

4. Рассчитывают тангенс угла наклона полученной функциональной зависимости, что является коэффициентом идентификации (КId) исследуемой воды.

5. Для идентификации используют КId и электропроводность исходной исследуемой воды.

При проведении идентификационных исследований бутилированных вод используют любые кондуктометры, относительная погрешность которых не превышает 2%.^[18]

2.3 Значение идентификационной экспертизы

По результатам экспертизы качества могут даваться различные заключения, исходя из поставленной цели. Таким образом, экспертиза качества и безопасности товаров дает намного больше информации, чем это требуют стандарты.

Поэтому в настоящее время, в соответствии с федеральным законом, необходимо создавать новые службы по проведению товароведческой экспертизы.

Однако в настоящее время не имеется официально установленного органа по проведению товароведческой экспертизы качества товаров, кроме научно-исследовательских лабораторий при Министерстве юстиции РФ.

При получении отрицательных результатов идентификационной экспертизы нельзя делать заключение о фальсификации того или иного товара. Просто может быть это новый товар, еще не включенный в ту или иную нормативно-техническую документацию или перечень, или изделие выполнено в одном или нескольких экземплярах (мы называем такое изделие - ручная работа).

Например, на нашем рынке широко рекламируются и реализуются кофемиксы (смесь кофе с сахаром, со сливками) на которые отсутствуют нормативно-техническая документация в РФ, однако это не значит, что все они относятся к фальсификатам.^[19]

Результаты экспертизы качества товара оформляются экспертным заключением одного или нескольких экспертов.

Наряду с идентификационной экспертизой товара может проводиться экспертиза на его подлинность.

Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих натуральный продукт от его подделки. При этом подделка может иметь как более худшие показатели качества, чем натуральный, так и более лучшие.

Для достижения этой цели могут ставиться следующие задачи:

1. Имеет ли данное изделие показатели, характерные для тех или иных видов фальсификации;

2. Насколько соответствует названное изделие показателям, характерным для данной однородной группы товаров;

3. Соответствует ли маркировка данного изделия требованиям, предъявляемым в нормативно-технической документации, законом "О защите прав потребителя" и т.п.

Проведем маркировку по двум образцам минеральных вод по нескольким показателя:

• Наименование продукта
• Номера скважины
• Наименование месторождения
• Назначение воды
• Наименование группы минеральной воды
• Газированная или негазированная
• Перечень медицинских показаний по назначению

Потребительскую тару с минеральной водой маркируют по ГОСТ Р 51074.

Так же расставим оценки за маркировку товара в виде таблицы и подведем итог мероприятия. Баллы будут высталяться от 1 до 50 по каждому из показателей. В итоге мероприятия чей балл будет выше, та минеральная вода будет являться наиболее правильно маркированной.

Первым образцом является минеральная вода «Нарзан», второй образец минеральная вода «Боржоми». Обе минеральные воды являются гидрокарбонатными.

Таблица 1

Маркировка минеральных вод по отобранным образцам

Показатель	Образец № 1	Образец № 2
Наименование продукта	Боржоми	Нарзан
Номера скважины (скважин) и, при наличии, наименования месторождения (участка месторождения) или наименования источника	Разлито на месте добычи из Боржомского месторождения минеральных вод (скв. № 25, № 41)	Кисловодское месторождение (скв. 7-РЭ, 107Д)
Назначение воды	Лечебно-столовая	Лечебно-столовая
Наименования группы минеральной воды	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая	Вода минеральная природная питьевая, лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая группа Х
Газированная или негазированная	Газированная	Газированная
медицинских показаний по применению	Имеется	Имеется

Таблица 2

Балловые оценки по маркировке товара

Показатель	Образцы минеральных вод
	«Боржоми»	«Нарзан»
1	45	40
2	20	23
3	5	3
4	9	7
5	9	10
6	4	7
Итого	92	90

Заключение

Таким образом, идентификационная экспертиза и экспертиза подлинности товара преследуют разные цели и для достижения этих целей могут ставиться разные задачи. Поэтому как специалистам, так и потребителям необходимо различать эти два понятия.

Имеется также определение термина "идентификация" приведенное в Правилах по проведению сертификации в Российской Федерации. "Идентификация продукции - процедура, посредством которой устанавливают соответствие представленной на сертификацию продукции требованиям, предъявляемым к данному виду (типу) продукции (в нормативной и технической документации, в информации, о продукции)".

Недостатком последнего определения термина является то, что деятельность по идентификации изделия сужается до простой процедуры проводимой только с целью сертификации, а идентифицирующие критерии сужаются до требований нормативных и технических документов, других средств информации о продукции, которые может провести и лаборант со средним образованием. В последнее время в нормативно-технической документации критерии для идентификации товара значительно сужаются и многие показатели не несут идентификационной информации, а содержат лаконичные фразы - "соответствует данному виду товара", "в соответствии с рецептурой" и т.д. Естественно, что по таким критериям нельзя провести идентификационную экспертизу.

Идентификационная экспертиза является основополагающей и все действия с товаром должны начинаться только с нее. Ведь исследуемое изделие может относиться и к опасным изделиям, либо включенным в перечень запрещенных товаров. Кроме того, до тех пор, пока Вы не идентифицировали правильно товар, Вы не можете и правильно оценить его качество, провести экспертизу качества, сертификацию соответствия.

По результатам проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Идентификационные экспертизу питьевой и минеральной бутилированной воды можно рассматривать как один из видов комплексной товароведческой и химической экспертизы.

2. Для установления факта несоответствия бутилированных питьевых и минеральных вод нормативным требованиям предложен новый показатель качества природных вод - коэффициент идентификации как тангенс угла наклона зависимости обратной электропроводности от степени разведения исследуемой воды водой дистиллированной.

Список использованной литературы

1. Бирт, Г. А. Товароведение сырья, материалов и средств производства: монография / А. А. Бирт, Ю. Г. Бургу. - Полтава: ПУЭТ, 2012. - 275 с.
2. Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия ГОСТ 13273-88. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 33 с
3. Воробьев И. И. Применение измерения электропроводности для характеристики химического состава природных вод / И. И. Воробьев. — М. : Изд-во АН СССР, 1963. — 144 с.
4. Дмитриченко  М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие для студентов вузов / М. И. Дмитриченко. – СПб.: ПИТЕР, 2003. – 150 с.
5. Домарецкий, В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: учеб. / В. А. Домарецкий, В. Л. Прибыльский, Н. Г. Михайлов. - Винница: Новая Книга, 2005. - 408 с.
6. Дубинина, А. А. Методы определения фальсификации товаров: учеб. / А. Дубинина, И. Ф. Овчинникова, С. А. Дубинина и др. - М .: ЦУЛ, 2010. - 272 с.
7. Евтушевская, А. А. Тенденции развития рынка соков, нектаров, сокосодержащих напитков, морсов / А. А. Евтушевская, С. И. Бабурина // Экономика пищевой промышленности. - 2010. - № 3. - С. 46-52.
8. Кириченко А. Я. Идентификация питьевой воды природных источников Харьковского региона с использованием температурной зависимости их коэффициента преломления / А. Я. Кириченко, Г. В. Голубничая // Радіофізика та електроніка. — 2011. — Т. 2(16), № 1. — С. 81–84. 4
9. Коломиец Т. Методологические основы идентификации потребительских товаров / Т. Коломиец, Н. Мережко, В. Осиевского // Товары и рынки. - 2012. - № 2. - С. 48-53.
10. Мильман Б. Л. Введение в химическую идентификацию / Б. М. Мильман. — СПб. : ВВМ, 2008. — 180 с.
11. Смоляр, В. И. Пищевая экспертиза: учеб. / В. И. Смоляр. - К .: Здоровье, 2005. - 448 с.
12. Ткачук, В. В. Идентификационный экспертиза безалкогольного пива / В. В. Ткачук, П. Е. Шейко // Экономический форум. - 2013. - № 3. - С. 145-148.
13. Чепурной  И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учеб. / И. П. Чепурной. – 2-е изд. – М.: Дашков и К°, 2005. – 460 с.
14. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров / В. В. Шевченко, А. А. Вытовтов, Е. Н. Карасева. – М.: ИНФРА, 2005. – 544 с.
15. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров: учебник / А. Ф. Шепелев, К. Р. Мхитарян. - Ростов на Дону: Март, 2001. - 208 с.
16. Identification of water samples from different springs and rivers of Kharkiv: Comparison of methods for multivariate data analysis / [Ya. N. Pushkarova, A. B. Sledzevskaya, A. V. Panteleimonov et al.] // Moscow University Chemistry Bulletin. — 2013. — Vol. 68, № 1. — P. 60–66.

ПРИЛОЖЕНИЕ

1. Ткачук, В. В. Идентификационная экспертиза безалкогольного пива / В. В. Ткачук, П. Е. Шейко // Экономический форум. - 2013. - № 3. - С. 145-148. ↑

2. Дмитриченко  М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие для студентов вузов / М. И. Дмитриченко. – СПб.: ПИТЕР, 2003. – 150 с. ↑

3. Дмитриченко  М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие для студентов вузов / М. И. Дмитриченко. – СПб.: ПИТЕР, 2003. – 150 с. ↑

4. Домарецкий, В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: учеб. / В. А. Домарецкий, В. Л. Прибыльский, Н. Г. Михайлов. - Винница: Новая Книга, 2005. - 408 с. ↑

5. Воробьев И. И. Применение измерения электропроводности для характеристики химического состава природных вод / И. И. Воробьев. — М. : Изд-во АН СССР, 1963. — 144 с. ↑

6. Дмитриченко  М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие для студентов вузов / М. И. Дмитриченко. – СПб.: ПИТЕР, 2003. – 150 с. ↑

7. Бирт, Г. А. Товароведение сырья, материалов и средств производства: монография / А. А. Бирт, Ю. Г. Бургу. - Полтава: ПУЭТ, 2012. - 275 с. ↑

8. Дубинина, А. А. Методы определения фальсификации товаров: учеб. / А. Дубинина, И. Ф. Овчинникова, С. А. Дубинина и др. - М .: ЦУЛ, 2010. - 272 с. ↑

9. Евтушевская, А. А. Тенденции развития рынка соков, нектаров, сокосодержащих напитков, морсов / А. А. Евтушевская, С. И. Бабурина // Экономика пищевой промышленности. - 2010. - № 3. - С. 46-52. ↑

10. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров / В. В. Шевченко, А. А. Вытовтов, Е. Н. Карасева. – М.: ИНФРА, 2005. – 544 с. ↑

11. Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия ГОСТ 13273-88. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 33 с ↑

12. Домарецкий, В. А. Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: учеб. / В. А. Домарецкий, В. Л. Прибыльский, Н. Г. Михайлов. - Винница: Новая Книга, 2005. - 408 с. ↑

13. Бирт, Г. А. Товароведение сырья, материалов и средств производства: монография / А. А. Бирт, Ю. Г. Бургу. - Полтава: ПУЭТ, 2012. - 275 с. ↑

14. Дубинина, А. А. Методы определения фальсификации товаров: учеб. / А. Дубинина, И. Ф. Овчинникова, С. А. Дубинина и др. - М .: ЦУЛ, 2010. - 272 с. ↑

15. Мильман Б. Л. Введение в химическую идентификацию / Б. М. Мильман. — СПб. : ВВМ, 2008. — 180 с. ↑

16. Смоляр, В. И. Пищевая экспертиза: учеб. / В. И. Смоляр. - К .: Здоровье, 2005. - 448 с. ↑

17. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров: учебник / А. Ф. Шепелев, К. Р. Мхитарян. - Ростов на Дону: Март, 2001. - 208 с. ↑

18. Мильман Б. Л. Введение в химическую идентификацию / Б. М. Мильман. — СПб. : ВВМ, 2008. — 180 с. ↑

19. Identification of water samples from different springs and rivers of Kharkiv: Comparison of methods for multivariate data analysis / [Ya. N. Pushkarova, A. B. Sledzevskaya, A. V. Panteleimonov et al.] // Moscow University Chemistry Bulletin. — 2013. — Vol. 68, № 1. — P. 60–66. ↑