Рекламные стратегии компаний на отраслевых рынках кафе «Индиго»

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы курсовой работы определяется тем фактом, что в условиях обостряющейся конкуренции может выжить только такое предприятие, которое творчески применяет маркетинговый подход к своей деятельности, постоянно ищет новые способы адаптации к меняющимся условиям функционирования и активно использует рекламные средства продвижения товаров и услуг в своей деятельности.

Реклама прочно вошла в жизнь современного общества. Её проникновение в различные сферы деятельности человека становится всё более очевидным. Прежде всего, реклама служит средством коммуникации между товаропроизводителем и покупателем. Огромное влияние оказывает современная реклама и на социально-культурные аспекты жизни общества. Реклама способна дать людям новые знания и новый опыт. Кроме того, она вызывает реакцию общественности на информацию и способствует удовлетворению материальных нужд потребителей.

Каждый член общества сталкивается с рекламой ежедневно по нескольку сотен раз. Каждый человек убежден, что он знает рекламу и может здраво о ней судить. Но, чем более убежден в своем «здравомыслии» относительно рекламы человек, тем чаще реклама «продает», то есть манипулирует сознанием потребителей. Большинство потребителей покупают то, что рекламируют производители с помощью средств массовой информации. Более того, мы «покупаем» в рамках голосования за рекламируемых политиков, которые определяют направление и процесс развития российского общества.

Рекламная деятельность является одним из наиболее популярных инструментов маркетинга. Большие и малые предприятия считают своим долгом при недостаточном спросе на товар или услугу размещать рекламные объявления в различных средствах массовой информации. Зачастую рекламные расходы не приносят желаемого результата – если и наблюдается всплеск спроса на товары и услуги, то лишь кратковременный, что не оправдывает затраченные средства. Поэтому актуальным становиться вопрос изучения различных элементов процесса рекламирования продукта, их взаимодействие, что позволило бы избежать возможных ошибок и непроизводительного расходования ассигнований на рекламу.

Цель курсовой работы – разработать мероприятия по совершенствованию рекламной деятельности в организации.

Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:

- изучить теоретические основы рекламной деятельности предприятия;

- провести анализ рекламной деятельности предприятия;

- разработать основные мероприятия по совершенствованию системы рекламной деятельности предприятия.

Объектом исследования является кафе «Индиго».

Предмет исследования – рекламные стратегии компании.

В данной работе были использованы сразу несколько методов исследования: теоретический анализ литературы по теме исследования, SWOT анализ.

По структуре работа состоит из введения, трех основных глав, заключения, списка литературы и приложений.

Глава 1. Теоретические основы рекламной деятельности предприятия

1.1. Сущность рекламы и ее значение

Иногда под рекламой понимают информацию для потребителей о товарах и услугах. Но само понятие рекламы шире и глубже по своему содержанию.

Термин «реклама» происходит от латинского «reclamare» — откликаться, возражать, выражать неудовольствие. Так громко выкрикивали на базарах и площадях древнего Рима более 2000 лет тому назад, расхваливая различные товары.

Известный маркетолог Филип Котлер, профессор маркетинга Северо-Западного университета в США предлагает следующую дефиницию: «Реклама представляет собой неличные формы коммуникации, осуществляемые через посредство платных средств распространения информации, с четко указанным источником финансирования» [17, c.190].

Рассмотрим также понятие рекламы в понимании прочих специалистов по маркетингу и рекламной деятельности.

«Реклама — это неперсонифицированная передача информации, обычно оплачиваемой и обычно имеющей характер убеждения, относящейся к продукции, услугам или идеям, сообщаемой известными рекламодателями посредством различных носителей» [21, c.113].

«Реклама — это ответвление массовой коммуникации, в русле которого создаются и распространяются ннформационно-образные, экспрессивно-суггестивные тексты, адресованные группам людей с целью побудить их к нужным рекламодателю выбору и поступкам» [16, c.64].

«Реклама — активное средство целевого воздействия на спрос, ее целью является привлечение внимание потребителей к определенной услуге и способу се приобретения» [6, c.77].

«Реклама — это любая форма неличного представления и продвижения идей, товаров или услуг, оплачиваемая четко установленным заказчиком. Неличный характер отделяет ее от форм личных контактов с целью продажи, оплачиваемость — от популяризации, четкость установления заказчика — от пропаганды» [34, c.46].

«Рекламу можно определить как комплекс психологических мер воздействия на сознание потенциальных потребителей с целью активного продвижения на рынок объектов рекламы, будь то товар, услуга или политический деятель, а также с целью создания позитивного имиджа фирме, организации и отдельным институтам общества» [27, c.77].

«Реклама — комплекс средств неценового стимулирования сбыта продукции и формирования спроса на нее. Рекламу можно рассматривать как один из видов передачи информации в торговле и как один из четырех элементов маркетинга, то есть элементов рыночных операций — товара, цены, сбыта, рекламы» [33, c.128].

«Реклама во всех ее проявлениях — это форма и способ передачи информации. Предназначение рекламы — формирование общественного мнения» [18, c.102].

Итак, сейчас существуют два подхода к определению термина «реклама»:

1. В узком смысле реклама означает объявление в средствах массовой информации. Подобная точка зрения более распространена в западных странах.

2. В российской практике понятие рекламы трактуется несколько шире: к ней относят также выставочные мероприятия, упаковку. коммерческие семинары, проспекты, каталоги, плакаты и т. д.

Понятие рекламы раскрывается как информация, характеризующаяся совокупностью признаков.

Рисунок 1 – Основные цели рекламы

Реклама - это информация:

1) распространяемая в любой форме (устной, письменной, с помощью рисунков, графиков и т.н.);

2) распространяемая с помощью любых средств (средств массовой информации, транспортных средств и др.);

3) о физическом или юридическом лице, товарах, идеях, начинаниях;

4) которая предназначена для неопределенного круга лиц;

5) целью которой является формирование или поддержание интереса к физическому, юридическому лицу, товарам, идеям, начинаниям;

6) которая в результате повышенного интереса к товарам, идеям, начинаниям способствует их реализации.

1.2. Роль и виды рекламы

Реклама в ресторанном сервисе — это совокупность мероприятий по распространению достоверной информации о потребительских (полезных) свойствах блюд (услуг) с целью формирования на них спроса. Реклама призвана решать следующие задачи:

- информировать население о месте, времени, формах и методах обслуживания, стоимости блюд (услуг);

- воздействовать на формирование спроса на блюда (услуги), чтобы увеличить объем их реализации и снизить влияние сезонности;

- воспитывать эстетические вкусы посетителей [14, c.120].

Вместе с тем реклама усиливает ответственность ресторана перед посетителями за качество блюд и за своевременность выполнения заказов. Большую роль реклама играет в оповещении населения о новых видах блюд и формах ресторанных услуг. Назначение рекламы в ресторанном бизнесе в том, чтобы умело показать место данного блюда в рационе человека, убедить его, что это блюдо доставит ему удовольствие. Иногда можно услышать мнение, что есть блюда (услуги), которые не нуждаются в рекламе. Такое суждение нельзя признать правильным. Без широкой информации о предоставляемых новых блюдах ни один ресторан не может успешно развиваться. Рекламные сообщения должны вызывать интерес у потребителей к предлагаемым новым блюдам (изделиям, услугам). Как утверждают специалисты, реклама должна носить так называемый “вербовочный” характер.

Реклама в ресторанном бизнесе должна быть оперативной и чуткой к изменениям на рынке ресторанных услуг. Эстетическое оформление рекламного сообщения призвано заинтересовать (заинтриговать) потребителя, активизировать игру его воображения и т. п. Воздействие рекламы на потенциальных посетителей ресторана можно представить в виде такой схемы:

А-И-Д-А’,

где А — внимание, И — интерес, Д — желание заказать блюдо, А’ — действие по приобретению блюда.

С помощью этой “волшебной формулы” реклама заинтересовывает посетителя и привлекает его внимание, дает необходимую информацию для ума и стимулирует его воображение. Особо отметим, что внимание посетителей непроизвольно притягивает к себе так называемая “забойная рекламная идея”. Естественно, что реклама требует хороших рекламных идей. Оригинальная рекламная идея нового блюда (изделия) должна содержать умелое разъяснение посетителям оригинальных признаков блюда (изделия). Такое разъяснение желательно сопровождать различными фотографиями. В результате посетителю дают понять, что рецепт предлагаемого блюда — это результат тщательно продуманной разработки. Только уникальные рекламные обращения помимо воли человека внедряются в его сознание и надолго сохраняются в его памяти. Реклама подобного рода и должна быть использована в продвижении новых блюд (услуг) [6, c.149].

Как известно, реклама представляет собой целостный процесс и любой промежуточный результат является лишь этапом для последующих рекламных проработок. У каждой рекламной кампании должна быть своя стилистика, учитывающая разнообразные пожелания посетителей ресторана.

Эффективная реклама должна содержать оригинальное сценарное и композиционное решение, служить маркетинговым инструментом, иметь высокую эстетическую выразительность. К сожалению, в настоящее время реклама в ресторанном бизнесе слабо связывается с маркетинговой стратегией продвижения блюд (услуг) на рынок. Нередко она лишь в не очень ясной форме выражает нужды потребителя. Из-за отсутствия маркетинговой стратегии реклама содержит слабую рекламную идею и расплывчатое описание блюд (изделий). Следует также отметить невысокий уровень компетентности современных разработчиков рекламы в ресторанном бизнесе. Анализ рекламных текстов показывает, что у разработчиков рекламы много пробелов в познании психологии современного посетителя ресторана.

Отметим, что эффективность восприятия рекламных сообщений о работе ресторана во многом зависит от того, насколько внешнее оформление этих сообщений отвечает потребностям посетителей ресторана.

Для формирования спроса на услуги ресторанов широко используются возможности рекламы. Реклама ресторана — это действенное средство информирования потенциального посетителя о достоинствах предлагаемых блюд, вин и т. п. Реклама ресторана направлена на информирование, привлечение и удержание посетителей, постоянных гостей, создание (укрепление) привлекательного имиджа. Эффективная реклама подчеркивает заботу ресторана о посетителях, высокую культуру обслуживания и т. п.

Большое значение имеет выбор средств размещения рекламы. Для высококлассного ресторана уместно размещение рекламы в солидных печатных изданиях. Рестораны быстрого обслуживания обычно размещают щитовую рекламу на оживленных улицах, а также в средствах массовой информации.

Достижению целей рекламной кампании способствует и внешнее оформление самого здания ресторана — витрин, вывесок, элементов декора и оформления фасада (входа), настенного меню и т. п. В качестве средств внешней рекламы могут использоваться рекламные стенды (щиты), плакаты, листовки, проспекты.

Вывески являются наиболее распространенным средством уличной рекламы. Вывеска — это визитная карточка ресторана. Как говорилось ранее, с учетом архитектуры здания, а также особенностей архитектурной среды улицы вывески могут размещаться на фасаде вертикально или горизонтально, по фасаду или в перпендикулярной плоскости. На вывеске изображаются название и фирменный знак ресторана, рисунки с использованием современных средств светотехники и компьютерной графики. В любом случае вывеска должна привлекать внимание прохожих и одновременно нести информацию.

Оконные витрины ресторана дополняют вывеску и составляют вместе с ней единую композицию. Оформление витрин должно подчеркнуть профиль ресторана, служить источником информации об индивидуальности заведения, специфике его кухни.

К рекламе можно отнести различную сувенирную продукцию, например бесплатно раздаваемые недорогие подарки с нанесенными на них фирменными товарными знаками ресторана. Это могут быть пепельницы, миниатюрные подносы, бокалы с эмблемой ресторана. Во многих ресторанах в качестве сувениров раздают карточки меню, которые должны быть красочно оформлены. Кроме перечня блюд и цен карточка меню может содержать рекламные обращения к посетителю, интересные исторические и прочие экскурсы, связанные с фирменными блюдами, традициями, особенностями обслуживания в данном ресторане [11, c.112].

Важное рекламное значение имеет участие ресторана в различных конкурсах, выставках и т.п. Например, конкурсы среди поваров, официантов, барменов. Подобные мероприятия способствуют не только повышению квалификации персонала, но и служат отличным рекламным средством.

Рекламу можно рассматривать в различных аспектах, в том числе с точки зрения повышения эффективности работы ресторана, ускорения реализации ресторанной продукции и совершенствования новых форм обслуживания.

Перед современным рестораном стоит задача сделать его непохожим на множество подобных, привлечь и удержать клиентов, превратить их в постоянных гостей. Основными способами для достижения этой цели являются рекламные мероприятия.

Рассмотрим виды рекламной торговли в ресторане. К ним относятся постепенные, последовательные продажи. Данный вид рекламы заключается в том, что на протяжении достаточно длительного времени ресторан продает набор какой-либо ресторанной продукции, полуфабрикаты, столовые приборы и винные фужеры по частям, причем со значительной скидкой. Эта продукция имеет для посетителя ресторана ценность только целиком, например сервизы, наборы посуды или столовых приборов и т. п. Ежедневно или еженедельно продается только одно изделие из комплекта. Продажа всего комплекта занимает несколько дней или даже недель, поэтому гости вынуждены систематически посещать ресторан. Руководство ресторана рассчитывает на то, что при каждом посещении клиенты приобретут еще какие-нибудь изделия. Применяют долгосрочные и краткосрочные продажи такого типа, а также их сочетание. Подобные продажи, как правило, не должны длиться более четырех-шести недель, иначе популярность таких рекламных мероприятий у гостей снижается.

Преемственная продажа заключается в том, что ресторан предлагает гостю какую-либо ресторанную продукцию по льготной цене. Но условием приобретения этой продукции по льготной цене является покупка другой продукции на определенную сумму или совершение регулярных покупок в течение определенного времени. Таким образом, ресторан привлекает новых посетителей и удерживает их в числе постоянных клиентов, как минимум, в течение всего срока рекламной кампании.

Продажа рекламируемых ресторанных изделий (полуфабрикатов) по льготным ценам, как правило, не влияет на снижение прибыли ресторана, которая компенсируется увеличением продаж других изделий и блюд, повышением посещаемости.

Специальная торговля в ресторане. Руководители ресторанов широко используют практику проведения разнообразных периодов (недель, декад, месяцев) специального обслуживания. Это сезонная или предпраздничная торговля ресторанной продукцией, торговля по поводу различных событий. Практика таких рекламных мероприятий стала привычной накануне рождественских и новогодних праздников. Для России характерна также организация специального обслуживания накануне праздников 23 февраля и 8 марта. Сезонные рекламные кампании являются хорошим стимулом для обновления ассортимента, продажи продукции уходящего сезона. Выбор различных событий, по поводу которых может быть организована специальная торговля, определяется только фантазией руководства ресторана. Наряду с общенациональными праздниками, этими событиями могут быть день открытия ресторана, его юбилей и т. д.

При выборе ассортимента полуфабрикатов для специальной торговли по поводу какого-нибудь события у руководства ресторана много вариантов, так как ассортимент не связывается с характером конкретного праздника. Основным рекламным аргументом в данном случае является ценность продукции для посетителей и приемлемая цена. Специальные продажи вносят разнообразие в работу ресторана. Как правило, оформление интерьеров праздничное, персонал одет в соответствующую случаю униформу. Такая атмосфера обычно нравится и клиентам, и обслуживающему персоналу.

Для достижения ожидаемого успеха от подобных рекламных мероприятий требуется тщательное планирование и большая организаторская работа. Прежде всего выбирается тема. Если это предпраздничная или сезонная распродажа, то тема определяется сама собой. Другие темы руководители ресторанов разрабатывают сами. После того как тема выбрана, следует позаботиться о подборе полуфабрикатов, о привлечении к рекламной кампании обслуживающего персонала, об оповещении посетителей [26, c.54].

Успех проведения кампании специальной распродажи продукции ресторана в значительной степени зависит от участия, готовности и энтузиазма обслуживающего персонала. Поэтому к планированию и организации специальной распродажи следует привлекать многих сотрудников ресторана. Они должны включаться в работу на самых ранних стадиях, их участие следует всячески поощрять. Чтобы пробудить не только дух сотрудничества, но и соревнования, целесообразно назначить подразделениям ресторана на период специальной распродажи контрольные цифры выручки.

При проведении любой ресторанной распродажи с рекламной целью необходимо предварительное планирование и координация действий всех участников. Но для периодов специальной ресторанной распродажи вопросы организации имеют особое значение. Если в целом рекламные мероприятия направляются на увеличение общей выручки, то проведение специальной торговли ресторанной продукцией ориентировано на увеличение объема реализации определенных видов продукции. Поэтому такая специальная торговля должна быть заранее намечена, а сама продукция подготовлена к продаже. К тому же своевременно должны быть вывешены плакаты, транспаранты и декоративно оформлено помещение для торговли.

Для оповещения посетителей о предстоящей рекламной акции используется комплекс различных средств. Главное требование при этом заключается в том, чтобы желаемое рекламное воздействие на них было оказано своевременно. Здесь может быть использована в первую очередь реклама в средствах массовой информации. Для закрепления в сознании посетителей положительного имиджа (образа) ресторана и благоприятного к нему отношения предпочтительна телевизионная реклама. Наиболее оперативна реклама на радио, так как для ее подготовки и передачи требуется минимальное количество времени. Многие рестораны в качестве рекламного средства используют уличные рекламные щиты. Однако большей популярностью пользуются рекламные листки, проспекты и т. п. Такая реклама обычно содержит перечень цен на предлагаемые услуги ресторана, а также определенные сведения об этих услугах. Клиенты используют подобную информацию для того, чтобы сравнить уровень цен в разных ресторанах и определиться с выбором заведения [24, c.131].

Таким образом, при планировании и организации периода специального ресторанного обслуживания должны быть продуманы все детали.

Формирование благоприятного имиджа ресторана как рекламная акция. Опыт наиболее успешных ресторанов показывает, что их руководство особое внимание уделяет не только повышению эффективности работы, но и старательно формируют в сознании посетителей благоприятный имидж (образ) ресторана. Это выражается прежде всего в создании комфортной атмосферы в зале обслуживания, в приветливом, вежливом и профессиональном поведении персонала и т. д. Непременным условием является располагающий к отдыху, привлекательный интерьер залов, благоустройство прилегающей территории, наличие удобной парковки и т. п.

В вестибюле ресторана могут постоянно работать консультанты-специалисты по домоводству. Они консультируют посетителей по следующим вопросам: как правильно выбирать фрукты и овощи, как приготовить то или иное блюдо, какие выбрать приправы, напитки и т. п.

Руководителям ресторанов следует рассматривать свое участие в общественной жизни района и города как дополнительную обязанность. Это участие может выражаться в разных формах. Например, на период каникул школьникам и студентам предоставляется работа в ресторане. Руководители ресторанов принимают участие в деятельности различных городских комитетов, таких как комитет по проведению праздников: Дня города, района и т. п. Они также могут оказывать помощь пенсионерам, содействовать в техническом оснащении школ, помочь оборудовать детские и спортивные площадки во дворах. Это, безусловно, помогает формированию доброжелательного отношения к ресторанам со стороны населения.

Все большее количество руководителей ресторанов осознает необходимость направлять усилия не только на достижение высокой прибыли, но и на создание положительного имиджа своего заведения, в том числе занимаясь благотворительностью.

1.3. Особенности рекламной деятельности в сфере общественного питания

К задачам продвижения в ресторанном бизнесе относятся: успешное продвижение ассортимента блюд; своевременное продвижение конкретных акций, проводимых рестораном (программы снижения цен, стимулирования сбыта, презентации сезонного меню и др.); емкое позиционирование ресторана, укрепление его имиджа через установление контактов со СМИ, рекламными агентствами; разработка выставочных материалов, установление связей ресторана с отдельными лицами, общественными организациями.

Имиджевая реклама создает ценностную ориентацию у клиентов, ресторана, в то время как реклама ассортимента блюд лишь фиксирует факт существования продуктов со своими характеристиками.

Витрина ресторана как средство рекламы может выполнять несколько задач. Во-первых, это собственно витрина, оформленная в фирменном стиле ресторана. Витрина может располагаться и внутри обеденного зала, например витрины кондитерских изделий и десертов. Шведский стол — не только метод организации обслуживания, но и витрина, особый вид продвижения, рекламирующий весь ассортимент блюд ресторана.

Витрина — это важное средство позиционирования бренда на рынке, коммуникационный инструмент формирования у потребителя представлений о кухне, ассортименте продуктов и услуг ресторана. Правильное оформление витрины способствует привлечению потенциальных потребителей, формирует имидж элитного или массового объекта потребительского интереса. Кроме того, оформление витрины ресторана может служить косвенным инструментом ценообразования и формирования общей маркетинговой политики ресторана. Витрины могут использоваться в рекламе снижения цен или в рекламе специальных предложений ресторана.

При прогнозировании рекламной деятельности нужно учитывать, что рекламная кампания — затратное мероприятие, наиболее эффективный способ донесения информации о расширении ассортимента и спектра услуг при одновременном обеспечении упрочения имиджа ресторана, поэтому при оптимизации бюджета приходится выбирать между рекламой ресторана и рекламой его ассортимента. Во многом это связано с бюджетными ограничениями, когда нет возможности целенаправленно осуществлять рекламные кампании по всем направлениям развития [28, c.139].

Реклама в ресторанном бизнесе формирует у потенциального потребителя оценку предприятий по отношению к конкурентам, а оценку услуг — на выгоде их свойств. Задача рекламы — в утверждении превосходства улучшенного качества, более выгодных и удобных условиях обслуживания на этапе освоения продуктом/услугой рынка жесткой конкуренции.

Большое число рекламных сообщений в средствах массовой информации затрудняет для клиента идентификацию целей и задач деятельности ресторана, создает ощущение хаотичности и непоследовательности в реализации целей продвижения. Поэтому реклама кухни и меню, спецпроектов, имиджевая реклама ресторана должны иметь разные задачи и периоды проведения. Это позволяет детализировать задачи продвижения и разрабатывать более качественную рекламную продукцию. Рестораны обычно адресуют свою рекламу широкому кругу потенциальных потребителей и используют в основном средства рекламы, которые отличаются массовостью воздействия на свою целевую аудиторию [12, c.176].

Управление рекламной работой обеспечивается совместным участием в ней ресторана и поставщиков пищевой продукции, подготовкой и распространением рекламных средств в соответствии с общим планом мероприятий, в использовании ресторанами рекламных концепций продвижения брендов производителей и др. Простейшей формой совместной работы является сотрудничество в разработке методических установок о сроках проведения рекламных мероприятий, способах рекламирования, а также рекомендаций по выбору соответствующих средств рекламы. Бюджет на совместную рекламу формируется в соответствии с договором (правовое поле) либо путем инвестиций производителя (в том числе расходы на льготы при закупках), либо совместных долевых инвестиций. Возмещая ресторану расходы на рекламу или PR ассортиментных позиций, например в прессе или на телевидении, поставщик может экономить на продвижении своих брендов в регионы. Представление поставщиком услуг по проведению внутриресторанных маркетинговых событий по презентациям, материалам, листовкам и объявлениям также оговаривается юридическими документами. Наиболее часто совместные рекламные акции рестораны проводят с производителями вин, кондитерских изделий, мороженого.

Задача рекламы об изменении цен на продукты/услуги ресторана заключается в информировании о скидках за объем заказа, скидках в зависимости от времени обслуживания. Большинство ресторанов предлагают скидки корпоративным клиентам или скидки в определенные временные периоды (специальные льготные цены за обслуживание участников конференций, торжественных встреч и др.). Чтобы привлечь клиентов в ранние вечерние часы, рестораны предлагают специальные скидки на меню и напитки (так называемый «счастливый час») [20, c.117].

Реклама в Интернете. Интернет имеет высокий кредит доверия со стороны пользователей, информация воспринимается с высоким интересом. Эффективна реклама в Интернете – хороший выход для оптимизации рекламного бюджета. В последнее время эффективность от нее в ресторанном секторе является большей, чем от наружной рекламы (биллборды, баннеры, сити-формат).

Лучшей рекламой является положительный отзыв удовлетворенного клиента своему другу или знакомому. Это могут быть талоны, рекомендательные карточки, дающие право на скидку, накопительная скидка, которую получает рекомендующий для следующих посещений.

Зарубежные исследования показали, что программы лояльности, использующие карты, приводят к уменьшению текучести клиентов на 30 % и к увеличению оборотов на 10 %, а удержание лишь 5 % от общего количества посетителей через какое-то время приводит к увеличению получаемой от них прибыли ресторана от 25 до 85% [19, c.106].

Необходимым условием для формирования рекламных целей ресторана является определение целевых сегментов, проведение анализа желаемого поведения клиентов и коммуникаций и процесса принятия решений.

При постановке рекламных целей необходимо учитывать долгосрочное воздействие рекламы на объем товарооборота предприятий питания. Если рекламная кампания (РК) оказывает постоянное влияние на объем товарооборота, то это проявится лишь по прошествии длительного периода времени. Например, результат шестимесячной РК может быть ощутим лишь только через 1 год.

Действие

Желание

Убеждение

Понимание

Осведомленность

Рисунок 3 - Модель принятия решения о заказе «узнаю—чувствую— делаю»

Желаемое увеличение объемов товарооборота предприятий питания можно получить различными путями: привлекая новых посетителей; увеличивая приверженность текущих посетителей; убеждая существующих посетителей пробовать новые позиции в меню или стимулировать посещение предприятия питания в новых ситуациях [33, c.158].

Одной из главных рекламных целей ресторана является изменение модели поведения и принятия решений посетителей. Обычная модель принятия решения о заказе «узнаю—чувствую- делаю» показана на рисунке 3.

Проведение рекламной кампании призвано изменить эту модель за счет повышения удовлетворенности посетителей. При достижении поставленной рекламной цели модель принимает другую форму (рисунок 4).

Действие

Удовлетворенность

Повторный заказ

Удовлетворенность

Повторный заказ

Рисунок 4 - Модель принятия решения о заказе «делаю—чувствую— узнаю»

Фактически модель «делаю — чувствую — узнаю» — это возможность для ресторана объявить об особых причинах совершить заказ немедленно; стимулировать импульсивное посещение; укреплять доверие посетителя к ресторану и бренду; убедить потребителя посетить предприятие питания; помочь официанту представить заведение и меню в лучшем виде.

Глава 2. Анализ рекламной деятельности кафе «Индиго»

2.1. Общая характеристика кафе «Индиго»

Объектом исследования является кафе «Индиго».

Организационно-правовая юридическая форма рассматриваемой организации – Общество с ограниченной ответственностью.

Индивидуальные предприниматели — физические лица, зарегистрированные в установленном законом порядке и осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.

Физические лица, осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, но не зарегистрировавшиеся в качестве индивидуальных предпринимателей в нарушение требований гражданского законодательства Российской Федерации, при исполнении обязанностей, возложенных на них настоящим Кодексом, не вправе ссылаться на то, что они не являются индивидуальными предпринимателями (п.2 ст.11 Налогового Кодекса Российской Федерации).

Прежде в законодательных актах Российской Федерации использовались эквивалентные понятия — «предприниматель без образования юридического лица», «частный предприниматель», которые в настоящий момент последовательно заменены на термин «индивидуальный предприниматель».

Государственная регистрация и дальнейшая деятельность индивидуальных предпринимателей регламентируется Федеральным Законом РФ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» N 129-ФЗ, Гражданским кодексом РФ, другими федеральными законами РФ, а также отдельными постановлениями Правительства РФ.

В общем виде организационная структура кафе «Индиго» представлена в приложении 1.

Данная организационная структура относится к линейно-функциональным организационным структурам.

В теории менеджмента определено, что линейно-функциональная структура менеджмента - многоступенчатая иерархическая конструкция. Ее еще именую линейно-штабной. В этой структуре линейные менеджеры считаются единоначальниками, а им оказывают поддержка активные органы. Линейные менеджеры более низких ступеней руководства не подчиняются функциональным менеджерам высочайших ступеней управления.

База линейно-функциональной структуры основана на «шахтном» принципе возведения и специализация управленческого персонала по активным подсистемам организации.

По всякой подсистеме складывается (шахта) «иерархия» различных служб предприятия, которая пронизывает полностью все предприятие сверху донизу. Итоги работы всякой системы аппарата руководства оцениваются такими показателями, которые характеризуют способность реализации ими собственных целей и задач.

Долголетний навык применения линейно-функциональных организационных структур управления зарекомендовал, что они наиболее надежны там, где структуре управления необходимо исполнять большое количество рутинных, часто циклических процедур и операций при сравнительной прочности управленческих задач и функций: при помощи твердой системы связей гарантируется четкая работа всякой подсистемы и в целом организации. Кроме этого выявились и немаловажные дефекты, между коих в первую очередь можно отметить следующие: иммунитет к переменам, тем более под действием инновационного, а также технологического прогресса; устойчивость системы отношений меж звеньями и сотрудниками структуры управления, в обязанности которых входит строго следовать различным правилам и процедурам; неспешная передача и переработка информации вследствие большого количества согласований (по горизонтали и вертикали); замедление развития управленческих решений.

Временами эту систему именуют штабной, по причине того, что активные менеджеры соответственного значения организуют штаб линейного менеджера.

Выделим основные выдающиеся качества линейно-функциональной системы управления:

1. Наиболее углубленная подготовка планов и решений, связанных со специализацией персонала организации;

2. Высвобождение головного линейного менеджера от основательного анализа задач;

3. Вероятность расширенного привлечения профессионалов и экспертов.

Частыми дефектами линейно-функциональной системы управления считаются:

1. Недоступность близких взаимосвязей между филиалами и отделениями организации.

2. Недостаточно четко прописанные обязанности, т. к. готовящий заключение, как правило, не принимает участие в реализации этого решения.

3. Необычайно распространенная система взаимоотношений между структурами организации по вертикали, а именно повиновение по структуре руководства, то есть желание к чрезмерной централизации.

Меню кафе «Индиго» включает: блюда европейской и национальной, эксклюзивные кондитерские изделия, оригинальные чаи, интересно приготовленные алкогольные коктейли.

2.2. Анализ рекламной деятельности предприятия

В системе маркетинговых коммуникаций реклама занимает особое место. Ее основная цель – формирование спроса, стимулирование и продажи услуг. Реклама является самым действенным инструментом для регулирования поведения покупателя, по привлечению внимания к своим услугам, в создании положительного имиджа самой фирмы.

Цель рекламной стратегии кафе «Индиго» - расширение доли рынка в сфере услуг. Кафе «Индиго» -форма собственности –ИП.

Целью рекламной деятельности «Индиго» является информирование клиентов кафе о проводимых на предприятии акциях и специальных предложениях.

Посетителями кафе являются жители и гости города желающие попробовать блюда европейской и русской кухни. Чаще всего это молодые люди в возрасте от 25 лет, имеющие заработок выше среднего.

Виды и средства рекламы в кафе «Индиго»:

- реклама на радио;

- печатная реклама в журналах;

- наружная реклама (щиты, плакаты).

В 2017 году кафе «Индиго» размещало рекламные ролики на радио «Европа плюс», с целью привлечения клиентов на новогодние банкетные мероприятия и рекламы новогодней ночи, в таблице 1 представлены выходы и затраты на рекламу на радио.

Таблица 1

Выход рекламы кафе «Индиго» на радио «Европа плюс» за декабрь 2017 года

Дата выхода	Количество выходов	Время ролика сек.	Цена за секунду, руб.	Итого руб.
1.12.2017	3	5	150	2250
2.12.2017	3	5	150	2250
3.12.2017	3	5	150	2250
4.12.2017	3	5	150	2250
5.12.2017	3	5	150	2250
6.12.2017	3	5	150	2250
7.12.2017	3	5	150	2250
8.12.2017	3	5	150	2250
9.12.2017	3	5	150	2250
10.12.2017	3	5	150	2250
11.12.2017	3	5	150	2250
12.12.2017	3	5	150	2250
13.12.2017	3	5	150	2250
14.12.2017	3	5	150	2250
15.12.2017	1	5	150	750
16.12.2017	1	5	150	750
17.12.2017	1	5	150	750
18.12.2017	1	5	150	750
19.12.2017	1	5	150	750
20.12.2017	1	5	150	750
21.12.2017	1	5	150	750
22.12.2017	1	5	150	750
23.12.2017	1	5	150	750
24.12.2017	1	5	150	750
25.12.2017	1	5	150	750
26.12.2017	1	5	150	750
27.12.2017	1	5	150	750
28.12.2017	1	5	150	750
Итого				42000

Таким образом, рекламный бюджет на рекламу на радио составил 42000 рублей. С 1 по 14 декабря 2017 г. на радио выходило по 3 ролика в день, данная реклама была направлена на привлечение клиентов, на проведение банкетных мероприятий. Текст рекламного сообщения был следующим: «Новогодние банкеты ВСЁ ВКЛЮЧЕНО от 1500 рублей кафе «Индиго».

С 15 декабря 2017 рекламные ролики на радио уже направлены на привлечение гостей на банкет в новогоднюю ночь со следующим текстом: «Новогодняя ночь в кафе «Индиго» Все включено 4500 руб.».

Данное рекламное сообщение выходило в период с 15.12.2017 по 28.12.2017 один раз в день. Продолжительность рекламного ролика 5 секунд.

Также была изготовлена растяжка на на ближайшей улице с большой проходимостью и размещены рекламные банныры рядом с кафе.

Таблица 2

Затраты и период размещения рекламы на растяжке и баннере

Наименование	Стоимость изготовления	Цена аренды рекламного места, руб.	Количество мес.	Количество	Сумма руб.
Растяжка	10000	2000	3	1	16000
Баннеры в парке	1000	500	3	5	12500
Итого					28500

Реклама на баннерах и растяжке, были размещены в период с июня по август для привлечения гостей в «мертвый» сезон. Реклама была направлена на информирование потенциальных посетителей кафе о проводимых акциях в период с июня по август. В кафе «Индиго» проходила акция - при заказе любого блюда или напитка, второй напиток и блюдо шел в подарок.

К внешней рекламе кафе также можно отнести световую вывеску, которая подсвечивается в темный период времени и установленный штендер около торгового центра, где находится кафе.

К внутренней рекламе кафе «Индиго» относится:

- меню, на первой странице которого расположены фирменные блюда от шеф-повара,

- на каждом столе в зале расположены специальные предложения от кафе.

В фойе торгового центра, в котром находится кафе, установлен штендер, который информирует посетителей торгового центра о проведении в кафе «Индиго» завтраков по типу шведский стол.

В каждом магазине торгового центра, где расположено кафе, имеется меню кафе «Индиго». Покупатели и продавцы имеют 10% скидку на все основное меню кафе «Индиго».

Рассмотрим структура затрат на внутреннюю и внешнюю рекламу. Полученные данные сведем в таблицу 3.

Таблица 3

Структура затрат на внутреннюю и внешнюю рекламу кафе «Индиго» в 2017 году

Вид рекламы	Цена руб.	Количество	Сумма руб.
Штендер	6000	2	12000
Буклеты на столы	30	50	1500
Меню в столы	150	48	7200
Итого			20700

Таким образом, наибольшей статьей затрат на внутреннюю рекламу составили расходы на штендеры, стоимость их изготовления составила 12000руб.

Далее рассмотрим затраты на рекламу в печатных изданиях

Таблица 4

Затраты на рекламу в печатной продукции

Название печатного издания	Цена ед?	Количество	Сумма ед.
VIP шоппинг	5000	1	5000
Досуг в городе	3000	1	3000
Флайера	1	2000	4000
Итого			12000

Теперь рассмотрим общий рекламный бюджет кафе «Индиго» в 2017 году. Данные сведем в таблицу 5.

Таблица 5

Расходы на рекламу в кафе «Индиго» в 2017 году

Вид рекламы	Стоимость, руб.
Внутренняя и внешняя реклама	20700
Реклама на растяжках и баннерах	28500
Реклама на радио	42000
Реклама в печатных изданиях	12000
Итого	103200

Представим данные таблицы 5 для наглядности на рисунке 5.

Рисунок 5 - Распределение рекламного бюджета кафе «Индиго» в 2017 г.

Из проведенного анализа рекламного бюджета видно, что 40% общего рекламного бюджета было потрачено на рекламу на радио, которая была направлена для привлечения клиентов на новогодние банкеты и новогоднюю ночь.

На втором месте по затратам, а именно 28% рекламного бюджета, составила реклама на растяжках и баннерах направленная на привлечение клиентов в летний период времени с помощью проводимой в кафе «Индиго» акции «При заказе любого блюда или напитка, второй напиток или блюдо в подарок».

На третьем месте по затратам (20700 рублей), расходы на внутреннюю и внешнюю рекламу (штендеры, буклеты, меню),

Наименьшую долю в рекламном бюджете составила реклама в печатных изданиях 12%.

В ходе изучения было выявлено, что общие затраты на рекламу за прошлый год составили менее 1% от товарооборота кафе. Это достаточно низкий показатель. Достаточно отметить, что финансовые средства на рекламу выделялись по остаточному принципу. Отдельной статьи расходов на рекламу нет.

Представим также SWOT-анализ кафе «Индиго» (таблица 6).

Таблица 6

SWOT-анализ кафе «Индиго»

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):
Высококвалифицированный управленческий и производственный персонал Хороший имидж кафе Разнообразное меню Наличие эксклюзивных фирменных блюд Рост числа постоянных корпоративных клиентов Ориентация деятельности кафе в значительной степени на удовлетворение потребностей клиентов Прочная сложившаяся репутация производителя качественной продукции	Устаревшее оборудование Неэффективная загрузка производственных помещений Нестабильные объемы реализации Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии Отсутствие опыта маркетинговых исследований Рекламные мероприятия являются сезонными Отсутствие четко спланированной рекламной кампании Рекламные акции носят несистемный характер
ВОЗМОЖНОСТИ (О):	УГРОЗЫ (Т):
Расширение ассортимента Хорошие возможности для диверсификации Снижение стоимости оборудования и компьютерной техники Развитие информационных технологий Использование современных систем автоматизации Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей Возможность привлечения инвестиций	Ожесточение конкуренции Изменение вкусов и потребностей клиентов Неблагоприятный сдвиг в курсах валют Инфляционные процессы Неблагоприятное изменение налоговой политики

Анализируя рекламные мероприятия, проводимые в кафе «Индиго» можно сделать выводы:

- рекламные мероприятия являются сезонными,

- у кафе нет, четко спланированной рекламной кампании,

- проводимые рекламные акции носят несистемный характер, и проводятся в хаотическом порядке,

- как таковой рекламы самого кафе нет.

Таким образом, планирование рекламных кампаний за последнее время не производилось, как впрочем, и их проведение. Организация не часто проводит PR-кампании, презентации и другие мероприятия, что является недостатком в работе предприятия.

2.3. Анализ эффективности рекламной деятельности предприятия

Для определения эффективности того или иного рекламного средств составляют анкеты, которые по заранее задуманной программе: либо письменно, в личных беседах, по радио или телевидению доводятся до сведения потребителей. Анализ полученных ответов позволяет сделать соответствующие обобщения и выводы.

Путем опроса можно установить, какое рекламное средство оказывает наибольшее влияние на потребителей.

Выявить, какое из средств рекламы привлекло клиентов к кафе «Индиго» помогла заранее подготовленная анкета. Опрос такого рода проводился среди посетителей. Было опрошено 50 человек.

На вопрос: “Откуда Вы узнали про кафе «Индиго»?”, - были получены следующие варианты ответов (таблица 7).

Таблица 7

Результаты ответа клиентов на вопрос “Откуда Вы узнали про кафе «Индиго»?”

Наименование источника информации	Количество сославшихся на источник информации, чел.	% к общему числу опрошенных
Печатное издание	14	5,6
Радио	48	19,2
Телевидение	40	16
Наружная реклама	98	39,2
От знакомых	50	20

Результаты опроса показали, что большинство клиентов узнали про кафе «Индиго» из средств наружной рекламы, и наименьшее количество из печатных изданий.

Графическое изображение результатов опроса представлено на рисунке 6.

Рисунок 6 – Результаты ответов на вопрос: “Откуда Вы узнали про кафе «Индиго»?”

На вопрос: «Как часто Вы посещаете кафе «Индиго»?, - 30% опрошенных ответили «раз в месяц», 30% - раз в полгода», 20% - «давно не были», и только 10% опрошенных посещали кафе «Индиго» «раз в неделю».

Основным привлекательным элементом кафе «Индиго» является наличие в нем широкого ассортимента блюд и разнообразные дополнительные услуги.

Результаты опроса населения микрорайона (ответ на вопрос: «Как часто Вы посещаете кафе «Индиго»?») представлены на рисунке 7.

Рисунок 7 – Результаты ответов на вопрос: «Как часто Вы посещаете кафе «Индиго»?»

Реклама среди привлекательных элементов находится на самом последнем месте (рисунок 8).

Рисунок 8 - Привлекательные элементы кафе «Индиго»

Таким образом, реклама не является привлекательным элементом кафе «Индиго».

Основная доля опрошенных посетителей затруднилась ответить на вопрос: «Побудила ли увиденная (услышанная) реклама посетить наше кафе?» и только пятая часть опрошенных положительно ответила на этот вопрос утвердительно (Рис 9.)

Рисунок 9 – Ответ на вопрос «Побудила ли Вас увиденная реклама посетить кафе «Индиго»?»

Итак, не смотря на то, что реклама у опрошенных не является привлекательным элементом кафе «Индиго», она положительно повлияла на частоту посещений. Таким образом, существует сильное эмоциональное воздействие рекламы на потребителя.

На основе полученных данных по специальной методике можно определить эффективность рекламного средства. Она основана на сопоставлении стоимости рекламного средства и числа сославшихся не него человек и получения условной стоимости рекламного средства. Рекламное средство с наименьшей условной стоимостью будет наиболее эффективным (формула 1).

(1)

где У - условная стоимость рекламного средства;

С - стоимость рекламного средства;

Ч - число сославшихся на него человек.

Исходные данные для анализа приведены ниже (таблица 8).

Таблица 8

Эффективность рекламного средства

Наименование источника информации	% к числу опрошенных	Стоимость рекламного средства, руб.	Условная стоимость
Печатное издание	5.6	12000	857,14
Радио	19	42000	875
Наружная реклама	39	28500	290,82
От знакомых	20	0	0

Данный анализ показал, что наружная реклама обладает наименьшей условной стоимостью, а число ссылающихся на нее – наибольшее и, следовательно, является наиболее эффективной.

Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе «Индиго»

В ходе анализа управления рекламой в кафе «Индиго» выявлено, что в организации используется недостаточно средств применения рекламы, только радиореклама, наружная (щитовая реклама), реклама в печатных СМИ (журналах).

На современном этапе средства массовой информации и реклама в Интернете выделяются в качестве одних из приоритетных направлений рекламной индустрии. Однако многие заблуждаются, говоря о СМИ и рекламе в Интернете как о самозаменяемых видах рекламы. На самом деле, каждый из них занимает свою нишу и создает для кафе «Индиго» большую аудиторию.

Для рекламы интернет-ресурса возможно использовать рекламу на тематических порталах, размещение прайс-листов, а также организацию тематических рассылок. В любом случае, реклама в Интернете призвана найти именно целевого посетителя, в чем и заключается особая ценность данного вида рекламы (таблица 9).

Таблица 9

Предлагаемый график и бюджет рекламной кампании кафе «Индиго» в сети Интернет на 2018г.

Средство рекламы	Стоимость за ед., руб	Месяц, количество сообщений												Итого затрат, руб.
		январь	февраль	март	апрель	май	июнь	июль	август	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь
главный баннер на титульных страницах сайтов	1000 в день	12	10	10	5	5	5	5	10	7	7	7	7	90 000
средний или верхний баннер на страницах новостей	300 в день	10	10	7	7	7	7	7	10	7	5	5	5	26 100
Сумма затрат, руб.														116 100

Таким образом, очевидна значительная экономия при размещении рекламы в Интернете по сравнению с прочими видами средств массовой информации. Кроме того, реклама в сети положительно влияет на имидж предприятия, свидетельствует о том, что оно «идет в ногу со временем».

Далее выберем наиболее эффективные для размещения рекламы каналы СМИ, такие как: телевидение, пресса, наружная реклама. Каналы СМИ разделим на визуальные и аудиальные (таблица 10).

Таблица 10

Аудиальные и визуальные рекламные каналы, предлагаемые к использованию в 2018 году.

Канал СМИ	Визуальный		Аудиальный
	статичная	динамичная
Телевидение	+	+	+
Радио			+
Пресса (газета)	+
Наружная реклама (щиты)	+

Таблица 11

Стоимость и скорость рекламы, предлагаемых к использованию в 2018 году.

Канал СМИ	Стоимость		Скорость
	высокая	низкая	Быстрая	медленная
Телевидение	+			+
Радио		+	+
Пресса (газета)		+	+
Наружная реклама		+	+

Самыми важными показателями, которые внимательно отслеживаются, являются особенности, и возможности передачи информации для каждого канала СМИ. Поэтому выделим три основные группы показателей:

1) знакомство, информирование;

2) показ в действии;

3) напоминание и подкрепление.

Эти основные группы показателей представлены в таблице 12

Таблица 12

Возможности передачи рекламной информации

Канал СМИ	Возможности использования каналов СМИ
	Знакомство, информирование	Показ в действии	Напоминание, подкрепление
Телевидение	+	+	+
Радио	+		+
Пресса	+		+
Наружная реклама	+		+

Сильные стороны креативных стратегий кафе «Индиго» представлены в таблице 12.

Таблица 13

Сильные стороны креативных стратегий кафе «Индиго»

Аудитория воздействия	Молодежь и люди среднего возраста от 16 до 45 лет.
Доходы	Средние и высокие
Движущие мотивы	Увеличение покупательского спроса на услуги, за счет стимулирования потребителей.
Цель	Увеличить долю рынка на 10 % , сохранить старых клиентов и привлечь внимание новых.
Виды рекламных воздействий	Реклама в Интернете

Алгоритм рекламной кампании кафе «Индиго» представлен ниже (рисунок 10).

Рисунок 10 - Основные этапы разработки рекламной кампании кафе «Индиго»

Становлению задач рекламной кампании и определению ее типа предшествует ряд важных решений, таких как позиционирование товара. Оно определяет искомую аудиторию, называемую целевым рынком. Последний способствует установлению соответствия и экономической эффективности выбираемых средств распространения рекламы

Таблица 14

План мероприятий по разработке рекламной кампании для кафе «Индиго»

Мероприятия	Сроки
Составление бизнес-плана по разработке рекламной кампании	01.06.18-14.06.18
Разработка видео-, аудио-роликов для ТВ и радио, баннеров для сети Интернет	15.06.18-22.06.18
Разработка макета для прессы	17.06.18-20.06.18
Изготовление макетов для прессы	21.06.18-26.06.18

При разработке плана учитываются факторы спроса и предложения. В зависимости от их значений в план включаются определенные виды рекламных мероприятий конкретно по каждому товару или услуге. Поскольку обстоятельства на рынке могут измениться в любой момент, в рекламный план в предвидении таких возможных изменений следует включать определенную программу действий.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенного исследования достигнута цель дипломной работы – разработаны мероприятия по совершенствованию системы рекламной деятельности в организации.

В работе решены все поставленные задачи:

- изучены теоретические основы рекламной деятельности предприятия;

Реклама — комплекс средств неценового стимулирования сбыта продукции и формирования спроса на нее.

- проведен анализ рекламной деятельности кафе «Индиго»;

Анализируя рекламные мероприятия, проводимые в кафе «Индиго» можно сделать выводы:

- рекламные мероприятия являются сезонными,

- у кафе нет, четко спланированной рекламной кампании,

- проводимые рекламные акции носят несистемный характер, и проводятся в хаотическом порядке,

- как таковой рекламы самого кафе нет.

Таким образом, планирование рекламных кампаний за последнее время не производилось, как впрочем, и их проведение. Организация не часто проводит PR-кампании, презентации и другие мероприятия, что является недостатком в работе предприятия.

- разработаны основные мероприятия по совершенствованию системы рекламной деятельности в кафе «Индиго».

В ходе анализа управления рекламой в кафе «Индиго» выявлено, что в организации используется недостаточно средств применения рекламы, только радиореклама, наружная (щитовая реклама), реклама в печатных СМИ (журналах).

Для совершенствования системы рекламной деятельности в кафе «Индиго» было предложено размещение рекламы о кафе в сети Интернет.

Реклама в Интерне привлекает рекламодателей в первую очередь своим охватом потенциальной аудитории. Во-вторых, своими мультимедийными возможностями и гиперссылками, позволяющими последовательно, шаг за шагом вести потребителя по своей виртуальной экспозиции, притом, что стоимость рекламы в сети Интернет порой значительно ниже, чем в отдельных СМИ. В-третьих, возможности Интернет-технологий позволяют каждому рекламодателю получить реальное значение количества посетителей его страницы.

Таким образом, очевидна значительная экономия при размещении рекламы в Интернете по сравнению с прочими видами средств массовой информации. Кроме того, реклама в сети положительно влияет на имидж предприятия, свидетельствует о том, что оно «идет в ногу со временем».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Федеральный закон от 13.03.2006 N 38-ФЗ (ред. от 21.07.2014) "О рекламе" (с изм. и доп., вступ. в силу с 06.08.2014)

2. Архипов В.Е. Маркетинг. Техника создания спроса / Архипов, Владимир Евгеньевич. - М.: Вершина, 2014. - 304c.

3. Багиев Г.Л. Маркетинг: Учеб. / Багиев, Георгий Леонидович, Тарасевич, Валентина Михайловна, Анн, Холгер; Под ред. Г. Л. Багиева. - 3-е изд. - СПб.: Питер, 2015. - 736c.

4. Божук С.Г. Маркетинговые исследования. Основные концепции и методы / Божук, Светлана Геннадьевна. - СПб.: Вектор, 2014. - 288c.

5. Бурцева Т.А. Управление маркетингом: Учеб. пособие / Бурцева, Татьяна Алексеевна, Сизов, Владимир Сергеевич, Цень, Ольга Александровна. - М.: Экономистъ, 2014. - 223c.

6. Васильев Г.А. Основы рекламы: учеб. пособие / Васильев, Геннадий Анатольевич, Поляков, Владимир Александрович. - М.: ЮНИТИ, 2015. - 719c.

7. Ващекин Н.П. Маркетинг: Учеб. / Под ред. Н. П. Ващекина. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2014. - 312c.

8. Григорьев М.Н. Маркетинг: Учеб. пособие / Григорьев, Михаил Николаевич. - М.: Гардарики, 2015. - 366c.

9. Данченок Л.А. Маркетинг по нотам: практический курс на российских примерах: учеб. / под ред. Л. А. Данченок. - М.: Market DS, 2015. - 758c.

10. Иванов А.В. Настольная книга маркетолога / Иванов, Антон Владимирович. - СПб.: Питер, 2014. - 256c.

11. Каменева Н.Г. Маркетинговые исследования: Учеб. пособие / Каменева, Н. Г., Поляков, В. А. - М.: Вузовский учебник, 2015. - 439c.

12. Колюжная Н.Я. Маркетинг: общий курс: Учеб. пособие / Под ред. Н. Я. Колюжновой, А. Я. Якобсона. - М.: Омега, 2014. - 476c.

13. Костина А.В. Основы рекламы: Учеб. пособие / Костина, Анна Владимировна, Макаревич, Эдуард Федорович, Карпухин, Олег Иванович. - М.: КНОРУС, 2014. - 352c.

14. Котлер Ф. Основы маркетинга / Котлер, Филип, Армстронг, Гари. - 9-е изд. - М.: Вильямс, 2015. - 1200c.

15. Котлер Ф. Маркетинг - менеджмент: пер. с англ. / Котлер, Филип. - 11-е изд. - СПб.: Питер, 2014. - 800c.

16. Крюков А.Ф. Управление маркетингом: Учеб. пособие / Крюков, А. Ф. - М.: КНОРУС, 2015. - 368c.

17. Кутлалиев А. Эффективность рекламы / Кутлалиев, Асхат, Попов, Алексей. - 2-е изд. - М.: Эксмо, 2014. - 416c.

18. Музыкант В.Л. Теория и практика современной рекламы: Учеб. пособие. Ч. I: Эффективные рекламные технологии. Паблик рилейшнз. Промоуши. Маркетинг / Музыкант, Валерий Леонидович. - М.: Евразийский регион, 2014. - 400c.

19. Мурахтанова Н.М. Маркетинг. Сборник практических задач и ситуаций: учеб. пособие / Мурахтанова, Нина Михайловна, Еремина, Елена Ивановна. - 3-е изд., стереотип. - М.: Академия, 2014. - 96c.

20. Никифорова Е.П. Маркетинговые исследования: Учебное пособие. – Н.Новгород: Нижегород. гос. архит.-строит. ун-т, 2015.

21. Ноздрева Р.Б. Маркетинг: учеб. пособие / Ноздрева, Раиса Борисовна, Крылова, Галина Дмитриевна, Соколова, М. И. - М.: Проспект, 2014. - 232c.

22. Панкратов Ф.Г. Рекламная деятельность: Учеб. / Панкратов, Федор Григорьевич, Баженов, Юрий Константинович, Шахурин, Валерий Георгиевич. - 7-е изд., перераб. и доп. - М.: ИТК "Дашков и К", 2014. - 526c.

23. Панкрухин А.П. Маркетинг: Учеб. / Панкрухин, Александр Павлович. - 3-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2015. - 656c.

24. Пермичев НФ. Чекалин В.Н. Маркетинг для специалистов: Учебное пособие. – Н.Новгород: Нижегород. гос. архит.-строит. ун-т, 2015. – 286 с.

25. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учеб. / Половцева, Фаина Петровна. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 248c.

26. Соловьев Б.А. Маркетинг: Учеб. пособие / Соловьев, Борис Александрович; Ин-т экономики и финансов "Университет". - М.: ИНФРА-М, 2015. - 383c.

27. Строков В.А. Управление маркетингом на предприятии: Учеб. пособие / Строков, В. А. - М.: ХОРС, 2014. - 238c.

28. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения: Учеб. / Фатхутдинов, Раис Ахметович. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Инфра-М, 2015. - 344c.

29. Федорова Г.В. Маркетинговые коммуникации. Учебное пособие. – Н.Новгород: Нижегород. гос. архит.-строит. ун-т, 2015. – 348 с.

30. Хруцкий В.Е. Современный маркетинг. Настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие / Хруцкий, Валерий Евгеньевич, Корнеева, Ирина Вадимовна. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2015. - 560c.

31. Цахаев Р.К. Основы маркетинга: Учеб. / Цахаев, Рамазан Курбанмагомедович, Муртузалиева, Таира Велимагомедовна, Алиев, Сурхай Абдулгамидович. - М.: Экзамен, 2015. - 448c.

Приложение 1

Директор (управляющий)

Шеф-повар

Менеджеры

Бухгалтер-калькулятор

Официанты

Бармены

Техперсонал

Повара

Рисунок 1 – Организационная структура кафе «Индиго»