«Менеджмент качества предприятия»(Качество и значение управления им в условиях рыночной экономики)

Содержание:

Введение

В последнее время мы всё почаще сталкиваемся с такими мнениями как качество, конкурентоспособность и сохранность продукции, говорим о сертификации продукции, требуем соблюдения законов и охране прав потребителей. Всё это свидетельствовало об изменении нашего дела к качеству продуктов и услуг. В рыночных критериях никакие инвестиции не выручат предприятие, если оно не сумеет обеспечить конкурентоспособность собственной продукции или услуг, и благодарячему конкретно качеству отдают предпочтение клиенты и заказчики. Для обеспечения качества нужно четкое управление качеством. Отсюда такой энтузиазм компаний к управлению качеством, осознавших правду: невозможно полагать на стабильное снабжение качества продукции без внедрения системы в работе по качеству( система качества), отвечающей современному уровню организации работ. При внедрении полного управления качеством основным в работе компании является абсолютное исполнение требований к качеству продукции. Основой снабжения устойчивой и эффективной работы компании в критериях рынка служит конкурентоспособность, а означает, стабильность требуемого свойства издаваемой продукции. Качество продукции – это совокупность параметров, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в согласовании с ее назначением. Улучшение свойства издаваемой продукции – важная задачка всякого объединения, компании, цеха и участка. Изделия наших объединений( компаний) обязаны удовлетворять потребностям мировых образцов. Качество продукции – это не элементарно личная проблема, для отдельных производителей, это проблема общенациональная.

Конкуренция — это узкий механизм, реагирующий на всевозможные конфигурации рыночной ситуации, побудительный приспособление организаций к новым рыночным условиям. ориентация на наиболее высочайшие характеристики в производстве продукции и оказании услуг обязана начинать стратегическим курсом деятельности всех субъектов российской экономики.

Цель работы: изучение системы управления качеством на промышленном предприятии с целью совершенствования управленческой деятельности на исследуемом предприятии.

В ходе работы были установлены последующие задачи:

- исследование сущности управления качества и ее основных качеств;

- определение понятия системы управления качеством предприятия;

- изучение системы управления качеством в ООО " Центрум " по следующим направлениям:

- анализ частей и форм реализации управления качеством;

- изучение внешней и внутренней среды, влияющей на качество;

- предложения по совершенствованию процесса.

1. Качество и значение управления им в условиях рыночной экономики

1.1 Понятие, сущность и системный подход в управлении качеством

Определение качества, данное ещё Гегелем, гласит: " Качество имеется вообщем тождественная с бытием конкретная определённость; Нечто имеется благодаря собственному качеству то, что оно имеется и, теряя родное свойство, оно прекращает быть тем, что оно есть… " Иначе говоря – это беспристрастно существующая совокупность параметров и черт изделий, которая описывает произведение, как таковое и отличает его от другого. Качество – это совокупность параметров и черт продукции, степень или вариант которых создается поставщиками при её разработке с целью удовлетворения обусловленного или предполагаемых потребностей.

Управление качеством – это способы и виды деятельности оперативного нрава, включающие в себя контроль свойства, сбор и расположение информации о качестве, разработку мероприятий, принятие оперативных решений и их реализацию на всех шагах изготовления.

Управление качеством подключает в себя три элемента:

- субъект управления

- предмет управления

- устройство действия

Управление качеством исполняется маршрутом реализации правящих функций. Это – планирование, мотивация, организация, контроль, информация, разработка мероприятий, принятие решений и введение мероприятий. Все они взаимосвязаны меж собой и их последовательная осуществление представляет собой процесс управления качеством. Под управлением качеством продукции понимают неизменный, планомерный, целенаправленный процесс действия на всех уровнях на причины и условия, обеспечивающие творение продукции рационального свойства и настоящее ее внедрение.

Управление качеством рассматривается как корректирующее действие на процесс формирования свойства в производстве и изображение его в потреблении.

Управление качеством – органическая часть всеобщего управления созданием и одна из его ветвей дерева целей.

Из этого определения следует, что степень свойства продукции обязан вводиться, оснащаться и поддерживаться. Это значит, что управление качеством ориентировано на регулирование всех шагов жизненного цикла и предусматривает:

техническую подготовку изготовления;

входной контроль;

процесс производства продукции;

учет и финансовую активность;

контроль свойства работы и продукции;

послепродажное сервис в эксплуатации.

Основными задачами управления качеством являются:

исследование рынка сбыта;

исследование государственных и интернациональных требований к издаваемой продукции;

разработка способов и средств действия на процессы изучения, проектирования и изготовления;

сбор, анализ, сохранение информации о качестве продукции.

Процесс управления качеством состоит из последующих операций:

разработка программы управления, планирования и повышения свойства продукции;

сбор и анализ информации о всяком объекте, влияющем на свойство;

выработка управленческих решений по управлению качеством и подготовка действий на предмет;

выдача управленческих решений;

анализ информации об конфигурациях свойства объекта, какие вызваны

управленческими действиями.

Система свойства – это широкая организационная конструкция, которая исполняет не только функции управления, качеством, но исключает составляющие из остальных сфер деятельности, влияющих на свойство продаж. Это совокупность структур, относящихся к разным сферам деятельности компании и оказывающих огромное воздействие на свойство при исполнении собственных функций установленными способами с внедрением нужных ресурсов предприятия. Центральной частью системы качество являются работа качества, в состав, которой, как правило, включается: отдел технического контроля, отдел управления качеством, метрологическая службы, отдел стандартизации, и центральная лаборатория. Служба качества организует работу на предприятии, контролирует качество продукции, гарантирует создание средствами измерений, проводит внутренние испытания системы качества, координируют, контролирует и исполняет методическое управление работой остальных структур.

Цеха изготовители, конструкторские и технические отделы, отдел обеспечения, отдел труда, отдел подготовки сотрудников, сложения и остальные подразделения сформировывают свойство и исполняют остальные функции, какие оказывают немаловажное воздействие на качество. Эти подразделения в совокупности со службой качества и составляют ту широкую организационную структуру, которую принято именовать системой качества. Это система призвана уже не только править качеством, но и гарантировать качество продукции. Ибо, несчитая исполнения правящих функций, она обязана формировать нужную материальную основание и улаживать проблему интереса и квалификации персонала, т. е. формировать все причины, нужные для обеспечения свойства. Эта система и, в индивидуальности, и ядро службы свойства как раз и является тем самым субъектом управления качеством, который повлияет на производный процесс с целью обеспечения свойства продукции на предприятии.

Используя сформировавшуюся в отечественной теории и практике

управления терминологию, посреди таких систем можно отметить какую-нибудь, к примеру, подсистему, например подсистему всеобщего линейного менеджмента, целевые, комплексные, многофункциональные и обеспечивающие подсистемы.

Система управления качеством продукции, сделанная в согласовании со эталонами ИСО 9000, обязана удовлетворять потребностям к системе контроля и испытаний продукции, сертификации прочности; системе организации изготовления; системе управления качеством от проектирования до эксплуатации.

Система управления качеством, как правило, подключает:

Задачи управления( политика в области свойства, организация работы по достижению установленного уровня свойства);

Систему документации( нормативной, плановой, правил и характеристик и др.)

Документацию требований и их возможность;

Качество во время разработки изделия( планирование, аннотации, квалификация, контроль);

Качество во время закупок( документацию, контроль);

Обозначение изделий и вероятность их контроля;

Качество во время изготовления( планирование, аннотации, квалификация, контроль);

Проверку свойства( входные испытания межоперационный контроль, конечный контроль, документацию испытаний);

Контроль за испытательными средствами;

Корректирующие мероприятия;

11. Качество при сохранения, перемещении, упаковке, отправке;

12. Документирование качества;

13. Внутризаводской контроль за системой поддержания качества;

14. Обучение персонала;

15. Применение статистических методов контроля качества;

16. Анализ качества и систем принимаемых мер.

Контролируемые характеристики качества инсталлируются в зависимости от специфики продукции. В качестве образца разрешено привести последующие системы характеристик качества.

а) машин( технические характеристики – емкость, точность, удельный расход ресурсов, незыблемость и др. - экономические капиталовложения, первоначальнаястоимость, стоимость, прибыльность и др.);

б) труда - предпосылки образования брака;

в) продукции – производственные, потребительские экономические( производственные и потребительские);

г) проекта – число исправлений при реализации;

д) технологии – число нарушений.

Политика в области качества может быть сформулирована в облике направленности деятельности или долгосрочной цели. Она предусматривает:

1. Улучшение экономического расположения компании продолжение или покорение новейших рынков реализована продукции;

2. Достижение технического уровня продукции превышающего уровень водящих компаний;

3. Ориентацию на удовлетворение требований потребителей определенных отраслей или определенных регионов;

4. Освоение изделий, многофункциональные способности которых реализуются на новейших принципах;

5. Улучшение важных характеристик свойства продукции;

6. Снижение уровня дефектности изготавливаемой продукции;

7. Увеличение сроков гарантии на продукцию;

8. Развитие обслуживания;

9. Включение поставщиков комплектующих изделий и материалов в систему свойства продукции;

Маркетинг, поиск и исследование рынка.

Проектирование и разработка технических требований, разработка

продукции.

Материально- техническое обеспечение.

Подготовка и разработка производственных действий.

Производство продукции.

Контроль, проведение испытаний и обследований.

Упаковка и сохранение, транспортировка продукции.

Реализация и расположение продукции.

Монтаж и эксплуатация.

Техническая содействие и сервис.

Утилизация после испытаний.

С поддержкой петли свойства исполняется взаимозависимость изготовителя продукции с покупателем, со всей системой, обеспечивающей заключение задачки управления качеством продукции.

Таким образом, снабжение свойства продукции – это совокупность планируемых и регулярно проводимых мероприятий, формирующих нужные условия для исполнения всякого шага " петли свойства ", от определения потребностей до оценки их удовлетворения.

Управление качеством подключает принятие соответственных решений, ему предшествует контроль, учет, сбор и анализ информации.

Требования к главным шагам жизненного цикла продукции( петли свойства).

Требования системы свойства в области маркетинга. Функция маркетинга обязана играться ведомую роль в определении требований, предъявляемых к качеству продукции. Она обязана:

Представить прогноз потребности в продукции;

Четко сконструировать запросы покупателя, на основе разбора хозяйственных соглашений, договоров или спроса рынка;

Установить на неизменной основе систему обратной связи и контроля получаемой информации;

Представить официальный доклад по потребностям, предъявляемым к

продукции.

Требования системы свойства при проектировании и разработке технических критерий:

Система свойства обязана снабдить творение проекта, отвечающего потребностям покупателя и мировому уровню;

Планировать работу по проектированию в облике целевой научно-технической программы;

Разработать комплекс мероприятий, направленных на изъятие ошибок при проектировании, испытании и измерении характеристик продукции на разных шагах проектирования;

Контроль соответствия проекта исходным потребностям;

Периодический анализ всех компонентов проекта;

Анализ готовности покупателя к применению продукции;

Контроль за переменами проектов;

Повторные оценки проекта.

1.2 Разработка и внедрение систем качества в организациях

Организация работ по управлению качеством продукции на предприятиях подразумевает создание систем качества и принятия, нужных мер по обеспечению их эффектного функционирования.

Под созданием систем свойства станем воспринимать их разработку и введение в деятельности компании.

Система качества представляет собой совокупность структур, исполняющих функции управления и снабжения качества установленными способами. Поэтому разработка системы качества содержится в том, чтоб поначалу найти, какие структуры следует подключать в систему качества и какие функции они обязаны делать, чтоб снабдить требуемое качество продукции, а потом создать всё нужные нормативные бумаги. Внедрение системы качества подразумевает проведение внутренних проверок системы и, при необходимости, её доработку для такого,

чтоб всё подразделения могли отчетливо делать свои функции.

Оценка системы качества после её сотворения исполняется маршрутом сертификации, проводимой независящим органом с целью доказательства соответствия системы эталонам ИСО 9000.

Создание систем качества целесообразно жить в последующей последовательности:

- информационное совещание;

- принятие решения о разработке системы качества;

- разработка плана – видеографика сотворения системы качества;

- определение функций и задач системы качества;

- определение состава структурных подразделений системы качества;

- разработка структурной схемы;

- разработка многофункциональной системы управления качеством;

- определение состава и состояния документации;

- разработка нормативных документов и " Руководство по качеству ";

- доводка имеющихся систем качества;

введение системы качества.

Этапы сотворения систем качества

Информационное совещание

Проведение такового совещания нужно для такого, чтоб довести до управления и управленческого персонала информацию, содержащую сведения о роли и смысле управления качеством для снабжения удачной деятельности компании;

Принятие решения о разработке системы качества

Такое заключение может быть оформлено в облике указа, в согласовании с которым:

- назначается представитель управления – управляющий службы качества, серьезный за творение и функционирование системы качества;

- создается работа качества, как правило, в составе ОТК, отдела управления качеством, метрологической службы и отдела стандартизации, а в ряде случаев – с ролью центральной заводской лаборатории и испытательных подразделений;

- инсталлируются главные этапы, исполнители, сроки разработки и внедрения системы свойства и, при необходимости, сроки ее сертификации.

Разработка плана - видеографика сотворения системы качества

Для разработки плана- видеографика может быть применен стандартной чин. В плане обязано быть предусмотрено исполнение ряда работ, таковых как, кпримеру:

- разработка политики в области качества;

- определение функций и задач системы качества;

- определения состава структурных подразделений, какие обязаны делать функции в системе качества;

Определение функций и задач системы качества

На данной стадии поначалу нужно вести кропотливый анализ процесса сотворения продукции и доставить его в облике подробного списка шагов работ. Основу списка составляют стадии жизненного цикла продукции, соответствующие для предоставленного компании. Полный цикл охватывает конструирование, обеспечение( закупки), подготовку изготовления, изготовление и испытания продукции и сервисное обслуживание при эксплуатации.

Определение состава структурных подразделений системы качества

После определения функций системы качества, нужных для управления качеством на всех этапах создания продукции, необходимо найти структурные подразделения, какие будут делать эти функции. Для этого нужно проверить функции, выполняемые существующими подразделениями, и сопоставить их с списком функций, включаемых в создаваемую систему свойства с учетом советов ИСО 9000. В итоге инсталлируются подразделения – исполнители всякой функции и любому подразделению его новейшие функции официально включаются в многофункциональные обязанности.

Разработка структурной схемы системы качества

Структурная методика системы качества основывается на базе структурной схемы компании и дает вероятность представить " приспособление " системы – состав и взаимозависимость всех структурных подразделений, исполняющих функции в системе качества. Отдельным блоком разрешено представить правящее ядро системы качества – службу качества, в которую, как было зафиксировано, включаются отдел технического контроля, метрологическая работа, работа стандартизации, а также отдел управления качеством, исполняющий функции организации, координации и методического управления работой по качеству.

Разработка многофункциональной схемы управления качеством

В различие от структурной схемы, показывающей приспособление системы свойства, построение многофункциональной схемы дозволяет убедительно доставить процесс управления качеством, а также обнаружить и аннулировать вероятные пробелы при организации работ по качеству, когда для исполнения неких функций может не очутиться подходящих исполнителей. Поэтому разработка многофункциональной схемы поможет обеспечить четкую компанию работ по управлению качеством.

Определение состава и состояния документации системы качества

Определив, кто и что обязан делать в системе качества, необходимо заявить, как, какими способами это обязано делаться, по какой-никакой документации.

Для исполнения большинства функций требуется, как правило, несколько документов. Наибольшее численность документов требуется традиционно для проведения операционного контроля в производственном процессе.

Разработка нормативных документов системы качества и Руководства по качеству

Для разработки и корректировки нормативных документов отдел управления качеством обязан собрать, принять у управления и проследить соответствующий план-график с указанием исполнителей и сроков работ. Также нужно собрать Руководство по качеству с описанием самой системы свойства.

Доработка и введение системы качества

Доработка системы качества проводится на основании плановых внутренних проверок, в ходе которых традиционно проверяется:

- довольно ли предусмотрено в системе частей для действенного управления качеством продукции;

- определены ли исполнители всех функций системы качества;

- все ли этапы изготовления охвачены действием системы качества;

- имеются ли все нужные способы работ и оформлены ли они документально;

- выполняются ли составляющие и функции системы качества на рабочих местах.

Рыночные дела требуют внедрения в практику интернациональных правил ведения учета, разбора хозяйственной деятельности. В принципе эту информацию разрешено поделить на наружную( финансовую) и внутреннюю( управленческую). В интернациональных стандартах на системы качества отмечается, что издержки, связанные с качеством, калькулируются внутри организации сообразно ее своим аспектам. При этом к затратам, связанным с качеством, относятся издержки, появляющиеся при обеспечении и гарантировании удовлетворительного качества, в том числе при его совершенствовании, а также издержки, вызванные утратами вследствии неудовлетворительного свойства; некие утраты разрешено с трудом найти количественно, но они могут быть чрезвычайно существенными.

На этапе подготовки и разработки производственных действий обязан быть снабжен принцип комплексности, предусматривающий подготовленность компании к моменту изготовления, начинание обязано владеть важными технологическими действиями на всех стадиях изготовления; разными видами технологического оснащения, транспортных средств, тары и упаковочных материалов; разными видами технологической оснастки и прибора; уговорами на поставку сырья, материалов, девайсов изделий, запасных материалов; средствами тепло обеспечения, электроснабжения, водоснабжения и др.; работниками( ИТР, рабочими, контролерами, наладчиками оснащения и др.) главного, вспомогательного и обслуживающего производств; технически обоснованными нормами времени на создание работ; системами идентификации продукции и причинами производственного процесса на всех шагах изготовления.

В последние годы для совершенствования систем качества стала использоваться самооценка компаний по аспектам премий в области свойства. Только квалифицированные и заинтересованные труженики, располагающие нужной основанием, способны обеспечить требуемое свойство продукции. Так, Европейский фонд по управлению качеством( efqm) выпустил инструкцию по самооценке на соотношение потребностям полного управления качеством.

Организует и координирует эту работу отдел управления качеством. При этом нужно обладать в виду, что факт проведения данной работы просто проверяется по частоте внесения конфигураций в документы системы качества.

Совершенствование системы качества по результатам внутренних проверок и самомнения компании – непременное ограничение действенного функционирования системы в изменяющихся условиях.

Функции:

1. Прогнозирование потребностей, технического уровня и качества продукции( введение перспективного технического уровня и качества с учетом потребностей народного хозяйства), итоги прогнозирования являются исходными данными для планирования повышения качества продукции;

2. Планирование повышения качества продукции( введение характеристик работы компаний в области повышения качества продукции, а также разработку планов, обеспечивающих приобретение данных характеристик);

3. Аттестацию продукции;

4. разработку и постановку продукции на создание( создание конструкторской документации и опытных образцов продукции высочайшего технического уровня и свойства, усвоение выпуска данной продукции);

5. Технологическую подготовку изготовления;

6. Материально-технического обеспечение изготовления;

7. Метрологическое обеспечение( обеспечение целостности, точности и достоверности измерения свойства продукции и свойства средств изготовления);

8. Подбор, расстановку, воспитание и обучение сотрудников;

9. Обеспечения стабильного уровня качества продукции( хранение и поддержание ритмичности изготовления, воплощение данных технологических режимов и трудовых действий);

10. Организацию сохранения, транспортирования, эксплуатации и починки;

11. Стимулирование качества продукции( нравственное и материальное побуждение тружеников соединений( компаний) с целью создания продукции высочайшего качества);

12. Ведомственный контроль для выявления продукции и действий, не отвечающих установленным потребностям;

13. Государственный присмотр за внедрением и соблюдением стандартов, технических критерий, состоянием средств измерений на предприятии.

1. 3 Совершенствование систем управления качеством на базе стандартов

Управление качеством на предприятии исполняется на основании стандартов компании регламентирующих общесистемные вопросы информационного снабжения, распорядок разработки, дизайна, утверждения и внедрения стандартов компании, а также внедрения муниципальных и отраслевых стандартов; проведение " дней качества "; работу разных комиссий( по культуре изготовления, непрерывно работающей комиссии по качеству и остальных). Специальные стандарты ставят высококачественные симптомы сырья, материалов, комплектующих изделий, что увеличивает ответственность поставщиков. Они укрепляют технические и эксплутационные характеристики изготовляемой продукции, определяют способы испытаний, критерии приемки продукции. Стандарты компании определяют устройство управления качеством, который подключает последующие этапы: сбор, отделку и анализ информации о качестве продукции, а также и анализ информации о качестве продукции, а также о ходе и состоянии технического и остальных действий, влияющих на качество продукции; сопоставление фактических итогов деятельности разных подразделений компании в области качества продукции с требованиями нормативов; подготовку и принятие решений по вопросам повышения качества; компанию планово-профилактических мероприятий.

2.Анализ состояния управления качеством в ООО «Центрум»

ООО « Центрум » был построен за 1984-1986 года по адресу г. Смоленск, ул. Николаева, 12-А, в микрорайоне Центр в отдельно стоящем здании. Магазин построен по типовому проекту НИИ «Союзторгстрой» г. Ленинграда (Санкт-Петербурга). Магазин был сдан в эксплуатацию в июле 1986 года.

Предприятие входило в состав Первого горпищеторга, который находился в ведении Смоленского областного управления торговли и назывался «магазин №47».

В 1990 году магазин был переведён на аренду с полным хозрасчётом. В 1993 году предприятие было акционировано в коллективную собственность предприятия. В данный момент акционерами общества являются 42 человека. Это работники предприятия. Акционирование предприятия проведено по типу «открытое акционерное общество». Основным документом деятельности предприятия является Устав предприятия. Устав разработан в соответствии с законом «Об акционерных обществах», который включает все необходимые с требованиями закона разделы. Устав разработан на предприятии и утверждён на общем собрании акционеров.

На общем собрании акционеров открытым голосованием был избран Совет директоров, а затем Генеральный директор ОАО «Универсам Центральный» (затем ООО «Центрум») Г.Н.Березина (срок избрания Совета директоров --- 1 год, а Генерального директора --- 5 лет). В Уставе отдельной статьёй оговариваются обязанности выбранных органов.

Основным разделом Устава является раздел, где указанны основные виды деятельности предприятия, которые позволяют магазину трудиться с извлечением максимальной прибыли. В 2003 – 2004 году началась реконструкция магазина за счет расширения торговой площади . В магазине так- же произошла перепланировка торгового зала .Было установлено новое оборудование для самообслуживания покупателей.

Основными видами деятельности ООО « Центрум » являются:

Розничная торговля всеми видами продовольственных и промышленных товаров;

Торговля вино-водочными и табачными изделиями;

Производство и реализация продукции общественного питания (при магазине имеется производство хлебобулочных и кондитерских изделий)

Осуществление внешнеэкономической деятельности: в том числе экспортно-импортных операций, включая предоставление и использование услуг;

Посредническая и торгово-закупочная деятельность;

Оптовая торговля всеми видами продовольственных и промышленных товаров;

Деятельность на рынке ценных бумаг;

Оказание платных услуг населению;

Аренда и сдача внаём движимого и недвижимого имущества, торговых, складских и служебных помещений.

Дополнительные услуги, оказываемые предприятием:

Наличие банкомета;

Обслуживание по кредитным картам;

Продажа газет, цветов;

Продажа и проявление плёнок;

Продажа сотовых телефонов;

Продажа телефонных карт;

Обменный пункт валюты.

Миссией предприятия ООО «Центрум » является "продажа товаров в целях максимального удовлетворения спроса потребителей при высоком качестве торгового обслуживания и минимальном уровне издержек обращения и потребления». Миссия отражает путь, по которому необходимо двигаться, чтобы получить прибыль.

Основной контингент торгового центра --- жители микрорайона и жители города с большим или средним денежным достатком.

Основной заботой коллектива магазина стала задача --- переход от традиционных методов продажи товаров к прогрессивным, т.к. внедрение этих методов способствует повышению и экономической эффективности торговли, при этом создаются объективные условия для роста товарооборота, снижения издержек обращения, повышения рентабельности и улучшения других показателей хозяйственной деятельности торговых предприятий.

Необходимо отметить, что руководством магазина многое делается в социальной сфере предприятия. Регулярно выплачивается заработная плата, действует положение по премированию, материальной поддержке. Так как система оплаты труда должна создавать у людей чувство уверенности и защищённости, включать действенные средства стимулирования и мотивации, обеспечивать процесс воспроизводства затраченной энергии (восстановление работников). При этом работник лучше понимает и оценивает свой вклад в результативность производственного процесса, повышается степень ответственности, преодолевается отчуждение, что, безусловно, сказывается на росте его мотивации, удовлетворённости трудом. Также выделяются беспроцентные кредиты работникам предприятия на покупку дорогостоящих вещей. Летом дети отдыхают в лагерях. Не забыты и пенсионеры. Акционеры периодически получают дивиденды. Торжественные даты в жизни и работающих, и пенсионеров отмечаются поощрительными подарками.

Магазин построен по типовому проекту и представляет собой отдельно стоящее здание в 2-х уровнях. Планировка помещений выполнена в соответствии с требованиями действующих СН и ПоВ. К торговым помещениям относятся:

торговый зал на первом этаже ,

галерея «Центрум » - на втором этаже,

кафетерий.

Зал обслуживания кафе бар «Бистро »,

летняя площадка кафетерия и бара (используется сезонно ).

К торгово-подготовительным относятся:

фасовка отдела «Бакалейные товары»,

фасовка отдела «Хлеб и хлебобулочные товары»,

помещения для рубки мяса и подготовки рыбы.

На территории магазина имеются холодильные камеры в достаточном количестве с необходимыми температурными режимами для всех видов продукции , что способствует качественному хранению товара.

Площадь торгового зала --- 3000 м 2

Площадь «Кафетерия» --- 300 м 2

Площадь бара «Бистро» --- 80 м 2

Площадь подсобных помещений 1-го этажа (с учётом уличных установок) --- 650 м 2

Площадь пекарни 1-го этажа --- 60 м 2

Площадь кондитерского цеха

с подсобными помещениями --- 120 м2

Административные помещения --- 100 м 2

Хозяйственные помещения --- 100 м 2 .

При введении в строй магазина планируемая проектная мощность по товарообороту должна была быть 1 мил. руб. в год. Но так как ООО «Центрум» был построен в неудачном месте, проектные мощности по товарообороту он достиг в 1990 году в результате сильнейшей инфляции в стране и обесцениванию денег.

К основному виду торговли в ООО « Центрум » относится продажа товаров путем самообслуживания покупателей.. В общем, объёме товарооборота этот вид обслуживания занимает занимает 80%.Оставшиеся 20% составляет торговля через прилавок . Периодически (на продукцию кондитерского цеха и пекарни) используется торговля по заказам, но она составляет незначительную долю (0,1--0,2%), поэтому в расчёт не берётся.

Поскольку основным оперативным процессом в магазине является обслуживание покупателей, ведущей группой работников считается торгово-оперативный персонал (продавцы, кассиры), который в штате магазина должен занимать от 55 до 70% общей численности работников .За счёт предоставления широкого ассортимента товаров значительно увеличивается поток покупателей в магазин, так как в одном месте сосредоточены все продовольственные продукты и сопутствующие им товары, поэтому покупателю нет необходимости идти в другой магазин. В связи с этим финансовое положение ООО « Центрум » стабильно. В магазине имеется ассортиментный перечень, который разработан предприятием и утвержден городским органом санэпидемнадзора и администрацией города Смоленска.

Во главе стоит генеральный директор, в его непосредственном подчинении находятся 4 заместителей, выполняющих функцию заведующих отделами магазина, главные продавцы, в подчинении которых находится обслуживающий персонал организации.

В магазине имеются следующие отделы

Булочный отдел.

Осуществляется торговля булочками. Вся эта продукция вырабатывается кондитерским цехом и пекарней, что позволяет торговать только свежими продуктами, минуя стадию транспортировки товара.

Данный рисунок показывает диверсификацию ассортимента простых булочек, и объем продаж в зависимости от вида. Хлебобулочный отдел (самообслуживания) --- в этом отделе размещаются хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки. Также в этом отделе продаются мучные кондитерские изделия различных производителей в фасованном виде (печенье, рулеты, торты, пряники, хлопья).

Устойчивого положения на рынке можно добиться, только имея высокий технический потенциал и непрерывно его совершенствуя. Большое внимание уделяется в работе вопросам повышения научно-технического уровня производства и увеличению объёма продаж. Работа над качеством продукции кондитерского цеха и пекарни в ООО «Центрум » включает в себя комплексные мероприятия по усовершенствованию технологии, внедрению нового оборудования, позволяющего совершенствовать вкусовые качества, дизайн оформления, достижение современных требований по качественному составу. А также ведётся работа над сохранением качества продукции за счёт внедрения нового оборудования.

Управление торгового центра благополучно постановляют данную проблему, приобретая новое оснащение и для того наиболее, делая легче службу персонала и снабжая значительнее благ потребителям с целью ознакомления с продуктом. Всё данное, безусловно, предоставляется огромным работой и неосуществимо без грамотной деятельность старшего инженера и его подвластных.

В заключительное период ООО « Центрум » приобрёл полный комплекс оснащения и практического программного обеспеченья (с целью кондитерского цеха и пекарни находились закуплены вспомогательные печи и растоечные шкафчики), дозволяющего сформировать общую концепцию научно-технической обработки материала и осуществлении продукта. Данное предоставляет вероятность существенного успеха в времени.

ООО «Центрум » представляется адвокатским личностью и функционирует в основе Статута, законодательства РФ и нормативных действий региональный важности: Правило РОССИЙСКА? ФЕДЕРАЦИ? о акционерских сообществах; Рабочий акт РФ; Налоговый акт РФ.

Генеральный руководитель формально провозгласил главные миссии и проблемы учреждения в сферы свойства, представляющие обязательным компонентом совокупной политические деятели компании.

Он установил последующие миссии:

Расширение целевого рынка учреждения,

Увеличение доходы,

Улучшение главных характеристик свойства продукта,

Вывод в рынок важно новой продукта,

Снижение степени дефектности изготавливаемой продукта.

В рамках работы согласно управлению качеством допускается заявлять о осуществлении функций хитрого и хитрого нрава.

1. моделирование главных характеристик свойства в базе разбора направленностей в узкопотребительском спросе,

2. установление главных течений трудов,

3. исследование единых итогов работы учреждения согласно совершенствованию свойства продукта.

4. связь учреждения с наружной сферой (поставщиками, областью осуществлении продукта),

5. сохранение установленного степени свойства продукта (подсчет, надзор, исследование, регулрование внутризаводских условий, воздействующих в свойство продукта).

Предприятие обдает обязательство из-за свойство окончательной продукта в полном самостоятельно с свойства полученных веществ, полуфабрикатов. С целью данной миссии изобретены условия к покупным веществам, полуфабрикатам. Введены операции, способы и фигуры деятельность с поставщиками.

Ведется оформление информации о свойстве закупной продукта и о поставщиках.

Изготовление продукта проводится точно в согласовании с условиями промышленной документации.

Обеспечивается надзор из-за погрузочно-разрузочными работами, сбережением, транспортировании, учитывается предоставление ресурсами, критериями и событиями, предотвращающими обезображиваю продукта.

Точно описывается промышленное, научно-техническое, координационное содержимое движения формирования, производства, применения и утилизации продукта.

Решаются последующие главные проблемы:

оценка уровня соотношения свойства продукта условиям нормативно-промышленной документации;

оценка устойчивости характеристик научно-технических действий и уровня их соотношения условиям промышленных обстоятельств в издаваемую

продукцию;

определение уровня состоятельности изготовления высококачественными веществами, оборудованием, промышленной документацией;

определение производительности используемой организации технологического контролирования;

анализ и обнаружение расходов в ликвидация повреждений и издержек с союза;

выбор вероятных альтернатив заключения единичных проблем обеспеченья и увеличения свойства продукта с целью наилучшего применения вещественных, трудящийся и экономических ресурсов.

Источниками данных рядом обследовании компании представлены плановая, эксплуатационная, учетная и отчётная статистическая документы; итоги местнического контролирования и выборочного опроса сотрудников; применяемые нормативно-промышленные, методичные вещества; итоги внутрикомбинатного инспекционного контролирования и т. п.

В доклад вводят совет, сгруппированные согласно дальнейшим главным тенденциям: введение и усовершенствование организации исправного работы и организации вещественного стимулирования увеличения свойства продукта; усовершенствование организации технологического контролирования и его вещественно-технологического обеспеченья; усовершенствование технологические процессы изготовления и научно-технического оснащения; увеличение степени управления качеством продукта; увеличение степени вещественно-технологического обеспеченья изготовления; увеличение квалификации сотрудников; увеличение степени нормативно-технологического и методичного обеспеченья подразделений компании.

Работники компании рядом постановлении вопросов оперируют функционирующими положениями, официальными практическими руководствами, и иными бумагами, пополненными в требуемых вариантах надлежащими практическими руководствами о законах исполнения трудов, применении промышленных денег, режиме ведения основной промышленной документации и др.

На первоначальном шаге вводится справочно-ссылочная концепция. Нее

целью представляется подготовление целой нужной данных с целью формирования заключений согласно управлению качеством

Во абсолютно всех вариантах в первоначальную очередность исполняются события координационного нраве, никак не спрашивающих значительных вещественных расходов. К подобным событиям имеют все шансы обращаться: мероприятия согласно увеличению технологического контролирования, эксплуатационное уведомление артистов о выявленных недостатках, надзор из-за общепринятыми решениями, Точное разделение среди сотрудниками компании функций согласно увеличению свойства продукта, введение координационно-методичных стереотипов, увеличение производительности организации нравственного и вещественного стимулирования.

Кроме контролирования из-за качеством продукта изготавливаемого в ОБЩЕСТВО «Универсам Центральный» ведется надзор свойства поступаемого продукта. В любом участке беспрерывно прокладываться проверка сроков годности продукта, и в связи с сроков осуществлении продукта некто способен являться уценен либо снят с реализации, что же дает возможность беспрерывно удерживать свойство продукта в необходимом степени. Усовершенствование учреждения работников участков следует с целью увеличения производительности работы сотрудников. Рядом классических конфигурациях сервиса работникам пунктом торговца представляется Элемент трейдерского зал, односторонняя прилавком и пристенным оборудованием. В обстоятельствах самообслуживания представление трудового зоны поменялось. С точной учреждения трудового зоны в значительном находится в зависимости темп и свойство трудящийся действий. Следовательно в торговом центре производится всегда, с целью этого Для того чтобы пролетарое положение существовало оборудовано важным оборудованием, приборами, устройствами, резервом продуктов, паковочных веществ и др., т.е. сотрудникам формируются наибольшие комфорт с целью работы, исключающие бесполезные перемещения. Само оснащение формирует комфорт в службе, гарантирует безвредные обстоятельства работы.

Важными вопросами усовершенствования учреждения работников участков представлены увеличение производительности применения трейдерских площадей торгового центра, усовершенствование размещения отделов, введение разумных типов оснащения и верное его расположение.

Магазин оснащён нынешним торгово-научно-техническим оборудованием презентованое в Дополнении 2.

Руководство старается предельно употреблять любой единица трейдерской участка с мишенью извлечения наибольшей доходы. Деятельность торгового центра крайне трудна, симпатия содержит услуги потребителей, а кроме того многообразные процедуры согласно приёмке продуктов, их сортировке сбережению, движению, подготовке к реализации и т.п. Однако совместно с для того деятельность сотрудников торгового центра ориентирован в услуги млн. потребителей. Следовательно Главный руководитель и его заместители стремятся верно сформировать службу --- данное следовательно сознательно разместить людишек, верно оснастить работники зоны и оборудовать их важным оборудованием, сформировать подходящие обстоятельства с целью работы, привести в порядок верное обеспечение продуктами и нужными веществами, сознательно совмещать период деятельность и период развлечения сотрудников.

Для демонстрации продуктов в торговом центре наравне с раскрытыми щитами, горами применяются кроме того внутримагазинные витрины, рядом данном торговцами предусматривается этот случай, что же более отлично рассматриваются продукты, размещённые в трейдерском оборудовании, в степени глаза.В нынешнее период возможность предопределять Количество и текстуру штатов торгового центра содержит Главный руководитель и его заместители согласно координационным и торговым проблемам. Количество сотрудников обусловливается с учётом их товарного профиля, величины трейдерской участка, объёма и текстуры денежных отношений, оснащенности оборудованием и приспособлениями, способа реализации, а кроме того порядка деятельность.

На фирмах торговли всегда сотрудники согласно нраву их деятельности

подразделяются в последующие группы:

административно-административный штат;

торгово-эффективный штат;

обслуживающий штат.

Штатное график ООО «Центрум» показано в Дополнении 3.

Поскольку главным эксплуатационным действием в торговом центре представляется услуги потребителей, основной командой сотрудников является торгово-эффективный штат (торговцы, кассиры), что в сша торгового центра обязан использовать с 55 вплоть до 70 ПРОЦЕНТОВ совокупной числа сотрудников.. С целью продукта изготавливаемой в самый-самом компании применяется явный путь реализована, что же гарантирует явный замена данными среди созданием и проданном. Кроме того данное дает возможность изготовлению моментально откликаться в перемены в коньюктуре рынка. С целью наибольшего привлечения и комфорт потребителей с огромным и посредственным достатком создана оберегаемая стоянка в наибольшее число участков, данное предоставляет вероятность потребителям ездить в собственных автомашинах.

В торговом центре применяется масштабный выбор продукта, в молчалив допускается отыскать, фактически всегда нужные продукты. Данное дает возможность потребителям угодить всегда собственные необходимости мгновенно в 1 торговом центре. В любом участке принимать главные продукты. Однако из-за продуктом беспрерывно нужно наблюдать, выбор его беспрерывно дополняется.

Заключение

Руководство качеством в компании – это управляющая работа согласно обеспечиванию проектирования, производства и осуществлении продуктов, обладающих довольно высочайшей ступенью полезности и удовлетворяющих требования покупателей.

Оценить степень свойства данной продукта допускается согласно высококачественным и количественным особенностям. В случае если они отвечают эталонам, в таком случае продукцию необходимо сертифицировать. Окончательная задача выполнения сертификации – данное никак не только лишь увеличение свойства продукта и услуг, однако и обязательства защищенности проживающим на сегодняшний день и поддержание крепкой сферы обитания с целью этих, кто именно достаточно существовать на следующий день.

Низкое (неконкурентоспособное) свойство продукта – никак не абстрактная группа, а полностью определенная фактор нежизнеспособности компании.

Поэтому задача свойства осознается ранее равно как хитрая задача. Умение компании доходить собственных полнее, снабжая конкурентоспособность издаваемой продукта, обусловливается функционирующей в молчалив концепцией учреждения и управления – концепцией управления качеством. Свойство продукта (в том числе свежесть, тех. степень, недостаток повреждений рядом выполнении, безопасность в эксплуатации) представляется один с главных денег конкурентноспособной войн, покорения и удержания позиций в рынке. Следовательно компании уделяют особенное интерес обеспечиванию высочайшего свойства продукта, определяя надзор в абсолютно всех стадиях производственного движения, включая с контролирования свойства применяемых материала и веществ и завершая определением соотношения выданного продукта технологическим данным и характеристикам никак не только лишь в процессе его тестирований, однако и в эксплуатации, а с целью трудных типов оснащения – с предоставлением установленного поручительного времени в последствии конструкции оснащения в компании клиента. Следовательно руководство качеством продукта стало быть главный Долею производственного движения и ориентировано никак не такое количество в обнаружение повреждений либо союза в отделанной продукта, какое количество в контроль свойства продукта в ходе его производства.

Системой управления качеством работы и продукта учитывается:

а) осуществление ревизорских действий, в первоначальную очередность исполнителем (работникам, специалистом, конструктором, технологом и т.д.);

б) осуществление регулярной деятельность в компании, сосредоточенной в ликвидация минусов, воздействующих в свойство продукта, а кроме того в увеличение культуры и учреждения производства

в) развитие у любого исполнителя революционного взаимоотношения к труду и Эмоций ответственности из-за свойство исполняемых трудов.

Система управления качеством работы и продукта отталкивается с этого, что же один с главных характеристик изготовления представляется свойство издаваемой продукта, следовательно вещественное и нравственное поощрение артистов деятельность из-за увеличение свойства продукта выполняется согласно наравне с стимулированием из-за осуществление хозрасчетных характеристик.

В нынешнее период в экономике прослеживается направленность, рядом какой такого рода коэффициент равно как свойство представляет 1 с основных ролей в управлении созданием продукта и нее дальнейшего перемещения. В цивилизованных государствах руководство качеством в компании привлекает особенное интерес абсолютно всех подразделений, что воздействуют в свойство издаваемой продукта либо предоставляемой сервисы. С целью наилучшего взаимодействия и, таким образом, с целью наиболее успешного итога в фирмах разрабатываются разные подходы к управлению качеством.

Библиография

1. Агарков, А.П. Управление качеством: Учебник для бакалавров / А.П. Агарков. - М.: Дашков и К, 2015. - 208 c.

2. Аристов, О.В. Управление качеством: Учебник / О.В. Аристов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 224 c.

3. Беляев, С.Ю. Управление качеством: Учебное пособие для бакалавров / С.Ю. Беляев, Ю.Н. Забродин, В.Д. Шапиро. - М.: Омега-Л, 2013. - 381 c.

4. Васин, С.Г. Управление качеством. всеобщий подход: Учебник для бакалавриата и магистратуры / С.Г. Васин. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 404 c.

5. Гембрис, С. Управление качеством / С. Гембрис, Й. Геррманн; Пер. с нем. М.Н. Терехина. - М.: СмартБук, 2013. - 128 c.

6. Горбашко, Е.А. Управление качеством: Учебник для бакалавров / Е.А. Горбашко. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 450 c.

7. Дресвянников, А.Ф. Контроль и управление качеством материалов / А.Ф. Дресвянников, М.Е. Колпаков. - М.: Ленанд, 2013. - 440 c.

8. Дунченко, Н.И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие / Н.И. Дунченко, М.Д. Магомедов, А.В. Рыбин.. - М.: Дашков и К, 2012. - 212 c.

9. Дунченко, Н.И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие / Н.И. Дунченко, М.Д. Магомедов. - М.: Дашков и К, 2016. - 212 c.

10. Магомедов, Ш.Ш. Управление качеством продукции: Учебник / Ш.Ш. Магомедов, Г.Е. Беспалова. - М.: Дашков и К, 2013. - 336 c.

11. Магомедов, Ш.Ш. Управление качеством продукции: Учебник / Ш.Ш. Магомедов, Г.Е. Беспалова. - М.: Дашков и К, 2016. - 336 c.

12. Марыганова, Е.А. Управление качеством производственных процессов (для бакалавров) / Е.А. Марыганова, С.А. Шапиро. - М.: КноРус, 2013. - 232 c.

13. Михеева, Е.Н. Управление качеством: Учебник / Е.Н. Михеева, М.В. Сероштан. - М.: Дашков и К, 2014. - 532 c.

14. Мишин, В.М. Управление качеством: Учебник для бакалавров / А.Г. Зекунов, В.Н. Иванов, В.М. Мишин; Под ред. А.Г. Зекунов. - М.: Юрайт, 2013. - 475 c.

15. Управление качеством образовательной деятельности: Научное издание / Под ред. Н.В. Тихомировой. - М.: ЮНИТИ, 2015. - 511 c.

16. Управление качеством / Под ред. С.Д. Ильенковой. - М.: ЮНИТИ, 2013. - 287 c.

17. Управление качеством / Под ред. С.Д. Ильенковой. - М.: ЮНИТИ, 2016. - 287 c.