Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Тема курсовой работы является актуальной на современном этапе развития рыночных отношений и представляет интерес как для теоретиков, так и для практиков – менеджеров предприятий, одной из функций которых является управление товарной номенклатурой продукции компании.

Актуальность выбранной темы курсовой работы состоит в том, что выполняя функции по управлению ассортиментом необходимо прежде всего ориентироваться на запросы рынка, интересы потребителя. Умелый подход к формированию ассортимента как основных, так и вспомогательных товаров позволяет бизнесмену разработать эффективную политику деятельности, выявить целевые сегменты рынка, а в итоге стабилизировать финансовые потоки и генерировать прибыль.

При написании курсовой работы была поставлена следующая цель: рассмотреть особенности и основные принципы формирования ассортимента в современных условиях ведения бизнеса.

Для достижения поставленной цели разработаны следующие задачи:

- изучить сущность ассортимента и основные принципы его формирования;

- проанализировать основные показатели эффективности коммерческой деятельности на примере компании АО «Хладокомбинат «Айсберг»;

- предложить направления совершенствования ассортимента компании АО «Хладокомбинат «Айсберг».

Предметом изучения курсовой работы является практика управления ассортиментной политикой в деятельности частных компаний. В качестве объекта курсовой работы принята политика управления ассортиментом компании АО «Хладокомбинат «Айсберг».

Структурно курсовая работа состоит из введения, основной части, представленной пятью разделами и заключения.

Завершает работу список используемой литературы.

ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ОБ АССОРТИМЕНТЕ, ТОРГОВОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ТОВАРОВ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

1.1 Понятие ассортимента и его виды

Ассортимент товаров – совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных по определенному признаку (сырьевой, производственный и потребительский).

Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями. Как правило, предприятия-производители выпускают товары узкого ассортимента, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли. Некоторая часть товаров подвергается подсортировке непосредственно в магазинах.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков:

- однородности сырья и материалов (изделия из металла, кожи, стекла и т.д.);

- потребительского назначения (спортивные, хозяйственные, одежду и т.п.);

- степени сложности ассортимента (к товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов – овощи, поваренная соль, хозяйственное мыло и т.д.). Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам (фасон, размер и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д.).

1.2 Особенности классификации товарного ассортимента

Важным признаком классификации являются особые свойства товаров. Так, с учетом ограниченности сроков реализации, необходимости создания особых режимов хранения товары делятся на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в состав которых входят однородные товары.

Например, товарная группа обуви делится на подгруппы кожаной, текстильной, валяной и резиновой обуви; группа посуды состоит из подгрупп металлической, стеклянной и фарфоро-фаянсовой посуды.

Каждая подгруппа складывается из товаров различных видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения (сапоги – женские, мужские и детские; мебель – для кухни, жилой комнаты и т.д.). Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам (артикулам, сортам и т.д.), т.е. подразделяться на разновидности.

С учетом деления товаров на группы, подгруппы и виды принято выделять групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент – это перечень товарных групп. Внутригрупповой (развернутый) ассортимент представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров.

Эти два понятия, в свою очередь, тесно связаны с понятием широты и глубины ассортимента. При этом широта ассортимента товаров определяется количеством товарных групп; а глубина – количеством разновидностей товара в рамках товарной группы. Чем больше товаров разных наименований в данной товарной группе, тем ассортимент глубже, а чем больше различных товарных групп в магазине, тем ассортимент шире. Например, сравнительно узкий ассортимент товаров специализированных магазинов состоит из большого количества разновидностей соответствующих товаров и является более глубоким, чем неспециализированных магазинов.

Товары классифицируют и по таким признакам, как частота спроса, а также стабильность и характер предъявляемого спроса.

По частоте спроса товары подразделяются на три группы:

- повседневного спроса – наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары;

- периодического спроса – товары, покупка которых осуществляется периодически;

- редкого спроса – предметы длительного пользования, срок службы которых, как правило, превышает пять лет.

Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года.

Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться определенным (в том числе и резким) колебаниям. С учетом этого товары делят на следующие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые подвержен резким колебаниям; твердо сформулированного спроса; альтернативного спроса; импульсного спроса.

Для рационального формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети большое значение имеет группировка товаров по комплексности спроса покупателей, когда в состав комплексов входят товары различных групп, предназначенные для комплексного удовлетворения спроса. В основу разработки таких комплексов может быть положен половозрастной признак («Товары для женщин» и т.д.), особенности образа жизни и проведения досуга («Товары для садовода», «Товары для туриста» и т.д.). Потребительские комплексы делятся на микрокомплексы.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ТОВАРНОГО АССОРТИМЕНТА ОАО «АЙСБЕРГ»

2.1 Структура аппарата управления

АО «Хладокомбинат «Айсберг», являясь первым холодильником города Орел, до сих пор занимает лидирующие позиции в части хранения замороженных продуктов питания и имеет большое социальное значение для обеспечения продовольственной безопасности города Орла и Орловской области.

Мощностями предприятия обеспечивается хранение замороженных продуктов питания для обеспечения таких торговых сетей, как Купец, Ашан, Метро, Мегамарт, Монетка. По объемам хранения компания занимает одно из ведущих мест среди всех хладотерминалов Орловской области.

Рисунок 1 характеризует организационную структуру управления АО «Хладокомбинат «Айсберг».

Рисунок 1. – Организационная структура управления компанией АО «Хладокомбинат «Айсберг»

Комплекс транспортно-логистических услуг включает:

• аренда холодильных камер с различными условиями хранения;

• ответственное хранение продукции;

• погрузо-разгрузочные работы;

• оформление ветеринарных документов;

• аренда офисных, производственных и складских помещений.

В рабочие дни открыта столовая.

Для оценки состояния материально – технической базы ОАО «Айсберг» рассмотрим структуру площадей, оборудования и показатели использования основных фондов в таблицах, расположенных ниже.

Таблица 1 - Распределение площадей хладокомбината

Показатели	Ед. изм.	2016 год		2017 год
		Площадь	Уд. вес	Площадь	Уд. вес
Общая площадь	м 2	7 600	100	7 750	100
Торговая площадь	м	1 900	25	1 920	24,8
Установочная площадь	м2	2 400	31,6	2 510	32,4
Выставочная площадь	м2	3 300	43,4	3 320	42,8
Коэффициент установочной площади	м2	0,32	-	0,32	-
Коэффициент выставочной площади	м2	0,43	-	0,43	-

Анализ распределения площади хладокомбината «Айсберг» показывает, что за 2016 – 2017 годы общая площадь выросла на 150 кв м за счет расширения производственных помещений, при этом наибольшее увеличение наблюдается по установочной площади, которая выросла на 110 кв м., торговая и выставочная площади соответственно увеличились только на 20 кв м.

В таблице 2 рассмотрим динамику оборудования компании ОАО «Айсберг» в 2016 – 2017 годы.

Таблица 2. - Наличие торгово-технологического оборудования

Наименование	Ед. изм.	На 1.012016	На 1.01. 2017	Изменение за период (±)
Холодильное оборудование	Шт.	678	702	+24
Подъёмно-транспортное оборудование	Шт.	23	24	+1
Весо - измерительное оборудование	Шт.	115	122	+7
Кассовое оборудование	Шт.	16	18	+2
Вычислительная техника	Шт.	20	21	+1
Прочее оборудование	Шт.	75	90	+15
Итого:	Шт.	927	977	+50

Характеристика оборудования хладокомбината ОАО «Айсберг», проведенная за 2016 – 2017 годы показывает, что количество оборудования выросла на 50 единиц и составила на конец 2017 года 977 механизмов.

Наибольший удельный вес составляет в общей численности группа холодильного оборудования, при этом доля постоянно увеличивается, так как прирост оборудования является самым весомым из всех категорий оборудования (рост равен 24 единицам), что вызвано спецификой деятельности компании.

Охарактеризуем эффективность использования основных фондов компании ОАО «Айсберг» в 2016 – 2017 годы в таблице 3.

Таблица 3. - Эффективность использования основных фондов

Показатель	Ед. изм.	2016	2017	Отклонение (±)
Товарооборот	Тыс. руб.	912 345	954 678	+42 333
Балансовая прибыль	Тыс. руб.	114 357	118 052	+3 695
Торговая площадь	м 2	1 900	1 920	+20
Товарооборот на 1 м2	Тыс. руб.	480,18	497,23	+17,05
Среднегодовая стоимость основных фондов	Тыс. руб.	463 500	491 580	+28 080
Рентабельность основных фондов	%	24,67	24	-0,67
Среднесписочная численность работников	Чел.	115	118	+3
Фондоотдача	Руб.	1,97	1,94	-0,03
Фондоёмкость	Руб.	0,5	0,52	+0,02
Фондовооружённость	Тыс. руб./чел.	4 030,4	4 165,9	+135,5

Аналитические расчеты таблицы 3 характеризуют следующие тенденции сложившиеся в 2016 – 2017 годы в хладокомбинате ОАО «Айсберг»:

- прирост товарооборота на 42 33 тыс руб и одновременно незначительное расширение торговой площади на 20 кв м обеспечило повышение отдачи 1 кв м на 17,05 кв м., что является положительным моментом;

- прирост уровня фондовооруженности персонала на 135,5 тыс руб. является фактором, обеспечивающим рост выработки одного сотрудника компании, что положительно влияет на финансовые показатели компании;

- однако сдерживающим фактором для развития компании является уменьшение уровня фондоотдачи на 0,03 руб, что привело к сокращению уровня фондорентабельности на 0,67%, несмотря на увеличение балансовой прибыли в сумме 3 695 тыс руб.

В таблице 4 дадим оценку основным показателям деятельности компании АО «Хладокомбинат «Айсберг» за 2016 – 2017 годы.

Таблица 4 - Основные показатели хозяйственной деятельности предприятия

№ п/п	Показатели	Ед. изм.	фактически за прошлый год	Отчётный год			В % к прошлому году
				Фактических ценах	Сопоставимых ценах	Откло­нение (±)	фактическая цена	сопоставимая цена
1.	Товарооборот	Тыс.руб руб.	912 345	954 678	900 640	+42 333	104,64	98,7
2	Валовой доход (без НДС)	Тыс. руб.	-	-	-	-	-	-
3.	Уровень к товарообороту	%	84	84	84	-	100	100
4.	Издержки обращения	Тыс. руб.	854 324	877 601	827 925	+23 277	102,72	96,9
5.	Уровень издержек обращения	%	93,64	91,93	91,93	-1,71	98,17	98,17
6.	Прибыль от реализации	Тыс. руб.	58 021	77 077	72 715	+19 056	132,84	125,32
7.	В % к товарообороту	%	6,36	8,07	8,07	+1,71	126,88	126,88
8.	Внереализационные доходы	Тыс. руб.	-	-	-	-	-	-
9.	Внереализационные расходы	Тыс. руб.	-	-	-	-	-	-
10.	Балансовая прибыль	Тыс. руб.	67 882	79 806	75 289	+11 924	117,57	110,9
11.	Уровень рентабельности	%	7,44	8,36	8,36	+0,92	112,37	112,37
12.	Налог на прибыль	Тыс. руб.	13 576	15 961	15 058	+2 385	117,57	94,34
13.	Чистая прибыль	Тыс. руб.	54 306	63 845	60 231	+9 539	117,56	110,9
14.	Уровень прибыли	%	5,95	6,7	6,7	+0,75	112,6	112,6
	Индекс цен		1,06	1,12	-	-	-	-

Показатели, приведенные в таблице 4 показывают, что имеет место существенно улучшение финансовых показателей, так как выросла чистая прибыль на 9 539 тыс руб или в относительном выражении на 17,56%, при этом объем продаж увеличился на 4,64% или в денежном выражении на 42 333 тыс руб.

В то же время прирост товарооборота неизбежно привел к увеличению издержек обращения на 2,72% или на 23 277 тыс руб.

Рассмотрим эффективность использования персонала компании ОАО «Айсберг» в таблице 5.

Таблица 5 - Анализ производительности труда работников предприятия

Показатель	Ед. изм.	2016 год	2017 год		Отклонение (±) в сопоставимых ценах	Темп роста %
			Фактических ценах	Сопоставимых ценах
1	2	3	4	5	6 = 5 - 3	7 = 4/3 * 100
Товарооборот	Тыс. руб.	912 345	954 678	900 640	-11 705	104,64
Численность работников, всего	Чел.	115	118	118	+3	102,6
Численность работников прилавка	Чел.	48	50	50	+2	104,17
Товарооборот на 1 работника	Тыс. руб.	7 933,4	8 090,5	7 632,5	-300,9	102
Товарооборот на 1 работника прилавка	Тыс. руб.	19 007,2	19 093,6	18 012,8	+86,4	100,45
Среднемесячная заработная плата на 1 работника	Руб.	26	28	28	+2	107,7
Среднемесячная заработная плата на 1 работника прилавка	Руб.	21	24	24	+3	114,28

Анализ использования персонала компании ОАО «Айсберг», проведенный за 2016 – 2017 годы позволяет сделать следующие выводы:

- имеет место негативная тенденция сокращения производительности труда на 300,9 тыс руб., так как сумма товарооборота сократилась на 11 705 тыс руб в сопоставимых ценах при увеличении численности персонала на 3 человека;

- в то же время среднемесячная заработная плата одного работника хладокомбината выросла на 2 тыс руб., а поскольку выработка сократилась на 300,9 тыс руб., то данное обстоятельство ведет к ухудшению финансовых результатов компании.

2.2 Формирование и сбалансированность товарного ассортимента компании АО «Хладокомбинат «Айсберг»

Для оценки формирования и сбалансированности торгового ассортимента компании ОАО «Айсберг» используем таблицы, приведенные в методическом приложении.

Таблица 6 - Анализ широты товарной номенклатуры

Ассортиментные группы	2016		2017		Отклонение (±)
	Сумма ед.	Уд. вес, %	Сумма ед.	Уд. вес, %	По сумме ед.	По уд. весу, %
Кондитерские	893	31,2	908	29,86	+15	-1,34
Мясо, рыба	1 015	35,5	1 124	36,96	+109	+1,46
Молочные	954	33,3	1 009	33,18	+55	-0,12
Обувь	-	-	-	-	-	-
Одежда	-	-	-	-	-	-
Канцелярские товары	-	-	-	-	-	-
Бытовая химия	-	-	-	-	-	-
Бытовая техника	-	-	-	-	-	-
Периодические издания	-	-	-	-	-	-
Итого:	2 862	100	3 041	100	+179	-

Как таблица 6 указывает, в компании ОАО «Айсберг» за 2016 – 2017 годы структура ассортимента претерпела существенные изменения:

- общее количество товарных позиций увеличилось на 179 наименований, при этом самый значительный рост наблюдается в такой товарной группе как «Мясо, рыба», расширение товарного набора составило 109 позиций;

- другим важным направлением ассортимента является молочная продукция, здесь расширение ассортимента составило 55 наименований. Однако реализация данной товарной группы отличается высокой скоростью реализации.

В качестве примера проведем в таблице 7 анализ глубины товарной номенклатуры.

Таблица 7 - Анализ глубины товарной номенклатуры

Ассортиментные группы и отдельные товары	2015 год, единиц	2016 год, единиц	Отклонение, (±) единиц
I. Мясо, рыба: 1. мясо свежее 2. мясные полуфабрикаты 3. птица 4. рыба 5. колбасные изделия II. Молочная продукция: 1. мороженое 2. кисломолочные продукты 3. сыры, сметана	1 015 38 76 119 203 579 954 279 291 384	1 124 47 93 218 254 512 1 009 346 315 348	+109 +9 +17 +99 +51 -67 +55 +67 +24 -36
Итого:	1 969	2 133	+164

В таблице 7 показано что основными товарными группами являются «Мясо, рыба» и «Молочные продукты», при этом количество товарных позиций по данному продуктовому набору увеличилось на 164 наименования.

Относительно структуры ассортимента этих товарных групп можно отметить следующее:

- наибольший прирост ожидается по таким видам как птица (на 99 видов), рыба (на 51 вид) и мороженое (на 67 видов), при этом по колбасным изделиям и сырной продукции ассортимент сократился на 67 и 36 названий соответственно.

Для общей оценки эффективности формирования ассортимента составим таблицу 8.

Таблица 8 - Структура товарных запасов

Товарная группа	Товарные запасы по состоянию на						Отклонение (±)
	1.01.2015г.		1.01.2016 г.		1.01.2017 г.		2016 к 2015 г.		2017 к 2015 г.
	сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	сумма, тыс. руб.	Удельный вес, %	По сумме	По удель- ному весу	По сумме	По удель- ному весу
Кондитерские	3 957	21,78	4 126	22,22	4 782	25,18	+169	+0,44	+656	+2,96
Мясо, рыба	7 317	40,28	7 962	42,88	8 019	42,22	+645	+2,6	+57	-0,66
Молочные	6 893	37,94	6 480	34,9	6 191	32,6	-413	-3,04	-289	-2,3
Обувь	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Одежда	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Канцелярские товары	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Бытовая химия	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Бытовая техника	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Периодические издания	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого	18 167	100	18 568	100	18 992	100	+401	-	+424	-

Анализ структуры запасов, проведенный в 2016 – 2017 годы в компании ОАО «Айсберг» показывает, что за период увеличился объем запасов на 825 тыс руб., при этом увеличение осуществляется равномерно, если в 2015-2016 годы стоимость выросла на 401 тыс руб., то в 2016 – 2017 годы запасы увеличились на 424 тыс руб.

В то же время запасы молочной продукции сократились на 702 тыс руб за рассматриваемый период, в 2015 – 2016 годы существенно вырос объем мяса и рыбы на 645 тыс руб., а кондитерские изделия увеличили запасы на 169 тыс руб., в 2016-2017 годы наоборот кондитерская продукция выросла в запасах на 656 тыс руб., а мясо и рыба только на 57 тыс руб.

2.3 Пути дальнейшего совершенствования работы по формированию ассортимента в компании АО «Хладокомбинат «Айсберг»

С целью повышения оптимизации ассортимента руководству компании АО «Хладокомбинат «Айсберг» предлагается внедрение методики АВС-анализа, сущность которой рассмотрена ниже.

Весь хранимый товар можно разделить на три основные части - основной, временный и вынужденный запас.

Очевидно, что формирование каждой из трех составляющих запаса происходит с разной целью и обусловлено разными причинами.

• основной товарный запас служит для обеспечения текущей отгрузки в соответствии с планом;
• временный запас создается для получения дополнительных конкурентных преимуществ;
• вынужденный запас возникает сам по себе в процессе работы любой компании.

Итак, чтобы проанализировать товарный запас, его следует разделить на эти три группы.

Существующий размер товарного запаса - это характеристика того, как эффективно ком­пания умеет работать на определенном рынке, с определенными поставщиками и клиентами. Для того чтобы приблизить свой товарный запас к оптимальному, необходимо научиться выделять самые значимые причины, влияю­щие на текущее состояние товарного запаса компании.

Идея ABC-анализа строится на основе прин­ципа Парето, который формулируется следую­щим образом: «За большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин». В настоящее время принцип широко известен как «правило 20 на 80».

Самая простая разновидность ABC-анализа - это отсортированный по убыванию список пара­метров. Если номенклатурный перечень не пре­вышает 100 наименований, такой сортировки бы­вает достаточно. Сложнее выделить значимые по­зиции, если на складе хранится несколько десят­ков тысяч наименований товара. Именно в таких случаях и используется развернутый АВС – анализ.

Проведение анализа необходимо начинать с выбора объектов, значимость которых мы хо­тим определить, и актуальных параметров объ­ектов, по которым мы будем проводить анализ.

Проведение анализа начинают с выбора объектов и определения их актуальных параметров

Объектом может быть товар, товарная группа, поставщик, клиент, заказ и т. д. В качестве па­раметра можно выбрать: средний или текущий товарный запас в рублях, штуках, коробках или паллетах; объем продаж за период, доходность товара, количество заказов клиентов и т. п.

Для проведения анализа очень удобно исполь­зовать MS Excel или любой другой аналогич­ный редактор. Порядок действий следующий:

1. Отсортировать объекты анализа в порядке убывания значения параметра.
2. Рассчитать долю параметра от общей суммы параметров выбранных объектов (это делается для того, чтобы оценить «вклад» каждого объекта в общий результат).
3. Рассчитать эту долю с накопительным итогом (эта операция носит технический характер и служит для удобства дальнейшего определения границ для групп ABC).
4. Присвоить значения групп выбранным объектам.

Наибольшее число вопросов вызывает оп­ределение границ при проведении АВС-анализа. Автор в своей практике изначально использовал деление на три группы по показателю «доля с накопительным итогом»: А - до 50%, В - 50-80% и С - 80-100%. Данное распреде­ление полностью отвечает задачам склада оп­товой компании или розничной сети.

Товар – взаимозаменяемый, и соответственно в груп­пу С попадает весь «ассортиментный хвост». Но в случае анализа запаса на складе производственной компании или сети магазинов - дискаунтеров, в которых взаимозаменяемость товаров может отсутствовать, появилась необ­ходимость разделить группу С, куда попадает 80% всего ассортимента, на две менее крупные группы. Поэтому во многих случаях рекомен­дую производить деление товара на четыре группы:

• группа А - объекты, сумма долей с накопительным итогом которых составляет первые 50% от общей суммы параметров;
• группа В - следующие за группой А объекты - от 50 до 80%;
• группа С - от 80 до 95%;
• группа D - оставшиеся объекты, сумма долей с накопительным итогом которых составляет от 95% до 100% от общей суммы параметров.

В результате проведенного анализа мы по­лучили четыре группы объектов (таблица 2):

• группа А - составляет 20% ассортимента и 49% товарного запаса;
• группа В - 30% ассортимента и 30% товар­ного запаса;
• группа С - 20% ассортимента и 13% товар­ного запаса;
• группа D - 30% ассортимента и 8% товар­ного запаса.

Допустим, перед компанией стоит задача сни­зить средний товарный запас. В этом случае необходимо разобраться, по какой причине товары группы А находятся на складе в таком большом количестве. Даже незначительное снижение запаса только по двум товарам из этой группы заметно скажется на общем объе­ме товарного запаса.

Виды товарных запасов:

- рабочий товарный запас, необходимый для обеспечения отгрузки в соответствии с планом продаж на текущий период.
Страховой товарный запас, который позволяет компенсировать незапланированный рост отгрузки и непредвиденные задержки в доставке, связанные с перебоями в производстве или наличии товара у поставщика;

- сезонный товарный запас. Избыточный запас, создаваемый до начала сезонного роста продаж. Маркетинговый товарный запас. Дополнительный запас, формируемый на время проведения маркетинговых акций, рекламных кампаний и т. д.;

- конъюнктурный товарный запас. Избыточный запас, создаваемый под воздействием конкурентной ситуации на рынке.
Причинами создания конъюнктурного запаса могут быть: разовые скидки поставщиков, прогнозируемый или искусственно создаваемый дефицит товара у поставщиков и т. п.;

- брак. Товар, который потерял потребительские свойства и не может быть в дальнейшем использован по назначе­нию;

- неликвидный или труднореализуемый запас. Часто этот товар появляется в результате «творческого взаимодействия» отдела продаж и отдела закупок: запланировали отгружать одно количество, а фактический спрос оказался в 10 раз меньше; заменили одного поставщика на другого, а реализовать остатки «забыли» и т. д.

Таблица 9. – ABC – анализ поставщиков бакалейных товаров компании АО «Хладокомбинат «Айсберг»

Поставщики	Доля в общем обороте, %	Оборот кумулятивный, %	Группа
Деликон	40,8	40,8	А
Ресурс	32,5	73,3
Грин Рэй	9,1	82,4	В
Пять морей	7,7	90,1
Капитан морей	5	95,1
Орловский пишевой комбинат	4,9	100	С
ИТОГО	100	-	-

Как правило, различают три группы поставщиков. А-поставщики – те, с которыми предприятие осуществляет приблизительно 75% оборота, такой оборот дает приблизительно 5% поставщиков. В-поставщики (20%) дают, как правило, 20% оборота. Для С-поставщиков (75%) оборот составляет приблизительно 5%.

Таким образом, к первой группе можно отнести поставщиков «Деликон», «Ресурс», им принадлежит 73,3%, вторая группа включает в себя трех поставщиков с оборотом 21,8%, к группе С относится поставщик Орловский пишевой комбинат с оборотом 4,9%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Из проведенного исследования, объектом которого послужили особенности формирования ассортимента в компании АО «Хладокомбинат «Айсберг», можно сделать следующие выводы:

АО «Хладокомбинат «Айсберг», являясь первым холодильником города Орел, до сих пор занимает лидирующие позиции в части хранения замороженных продуктов питания и имеет большое социальное значение для обеспечения продовольственной безопасности города Орла и Орловской области.

Мощностями предприятия обеспечивается хранение замороженных продуктов питания для обеспечения таких торговых сетей, как Купец, Ашан, Метро, Мегамарт, Монетка. По объемам хранения компания занимает одно из ведущих мест среди всех хладотерминалов Орловской области.

За 2016 – 2017 годы общая площадь выросла на 150 кв м за счет расширения производственных помещений, при этом наибольшее увеличение наблюдается по установочной площади, которая выросла на 110 кв м., торговая и выставочная площади соответственно увеличились только на 20 кв м.

Прирост товарооборота на 42 33 тыс руб и одновременно незначительное расширение торговой площади на 20 кв м обеспечило повышение отдачи 1 кв м на 17,05 кв м., что является положительным моментом.

Прирост уровня фондовооруженности персонала на 135,5 тыс руб. является фактором, обеспечивающим рост выработки одного сотрудника компании, что положительно влияет на финансовые показатели компании.

Однако сдерживающим фактором для развития компании является уменьшение уровня фондоотдачи на 0,03 руб, что привело к сокращению уровня фондорентабельности на 0,67%, несмотря на увеличение балансовой прибыли в сумме 3 695 тыс руб.

Имеет место существенно улучшение финансовых показателей, так как выросла чистая прибыль на 9 539 тыс руб или в относительном выражении на 17,56%, при этом объем продаж увеличился на 4,64% или в денежном выражении на 42 333 тыс руб.

В то же время прирост товарооборота неизбежно привел к увеличению издержек обращения на 2,72% или на 23 277 тыс руб.

За период увеличился объем запасов на 825 тыс руб., при этом увеличение осуществляется равномерно, если в 2015-2016 годы стоимость выросла на 401 тыс руб., то в 2016 – 2017 годы запасы увеличились на 424 тыс руб.

В то же время запасы молочной продукции сократились на 702 тыс руб за рассматриваемый период, в 2015 – 2016 годы существенно вырос объем мяса и рыбы на 645 тыс руб., а кондитерские изделия увеличили запасы на 169 тыс руб., в 2016-2017 годы наоборот кондитерская продукция выросла в запасах на 656 тыс руб., а мясо и рыба только на 57 тыс руб.

С целью повышения оптимизации ассортимента руководству компании АО «Хладокомбинат «Айсберг» предлагается внедрение методики АВС-анализа.

Как правило, различают три группы поставщиков. А-поставщики – те, с которыми предприятие осуществляет приблизительно 75% оборота, такой оборот дает приблизительно 5% поставщиков. В-поставщики (20%) дают, как правило, 20% оборота. Для С-поставщиков (75%) оборот составляет приблизительно 5%.

Таким образом, к первой группе можно отнести поставщиков «Деликон», «Ресурс», им принадлежит 73,3%, вторая группа включает в себя трех поставщиков с оборотом 21,8%, к группе С относится поставщик Орловский пишевой комбинат с оборотом 4,9%.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Бакаев А. С. Основы менеджмента. - Спб: Персонал, 2016. – 451 с

2. Баканов М. И. Теория экономического анализа. - СПб.: Финансы, 2017. – 577 с

3. Балабонов И. Т. Основы менеджмента. - М: Финансы, 2016. – 587 с

4. Бандурин А. В. Анализ как база стратегического планирования. - М: Финансы, 2017. – 563 с

5. Бланк И. А. Основы менеджмента. - Екатеринбург: Ельга, 2017. – 564 с

6. Богдановская Л. А. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - СПб: Мир, 2017. – 532 с

7. Бойник И. М. Экономика предприятия. - Мурманск: Север, 2017.– 498 с

8. Бондарь И. Ю., Пахомов В. И. Экономика предприятия: Учебное пособие. – М: ИГТЕУ, 2017. – 502 с

9. Бригхем Е. Ф. Основы менеджмента. – М, 2017. – 401 с

10. Генкин Б. М. Проектирование коммерческой деятельности. – М.: НОРМА – ИНФРА, 2016. – 384 с.

11. Грачев М. А. Управление коммерческой деятельностью. - М, 2016. – 754 с

12. Грузинов В. П. Экономика предприятия и предпринимательства. – СПб: СОФИТ, 2016. – 613 с

13. Зайцев Н. Л. Экономика предприятия: учебное пособие. – М: ИНФРА - М, 2017. – 576 с

14. Калина А. А. Экономика предприятия: Учебное пособие – Мн.: ПИОН, 2017. – 549 с

15. Ковалев В. П. Основы ведения предприятия: дел. помощь. – М: Высшая школа, 2016. – 432 с

16. Семенов В. М., Баев К. А., Терехова С. А. и др. Экономика предприятия. –Оренбург.: Восток, 2016. – 581 с.