Создание предприятия по системе франчайзинга

Содержание:

Введение

Данная тема актуальна потому, что предприятия открытые по системе франчайзинга, в нынешнее время, стали появлятся очень часто на рынке РФ. Потому оставить ее без внимание, с моей стороны было бы упущением.

Целью работы является исследование возможности создания предприятия по системе франчайзинга.

В соответствии с целью, главной задачей данной работой стало рассмотрение следующих основных аспектов:

• Определение понятия франчайзинга
• Преимущества и недостатки франчайзинга
• Конфликт между франчайзи и франчайзером
• Виды франчайзинга
• Преимущества и недостатки франчайзинга в гостиничной индустрии
• Изучение отношений сторон франчайзинга
• Формы франчайзинга в гостиничной индустрии
• Примеры франчайзинга в гостиничной индустрии на предприятии Radisson

Предметом изучения является – франчайзинг.

Объектом изучения является – деятельность предприятия общественного питания.

Теоретическая основа данной работы: Интернет-ресурсы, литературные издания, направленные на изучение данной темы, личный опыт из практики на предприятии.

Данная работа включает в себя : введение, три главы, содержащие по два-три параграфа, с выводами на каждую, заключение, библиографию, и приложения.

В первой главе рассмотрены: основные определения франчайзинга, его виды, преимущества и недостатки, и основные конфликтные моменты.

Во второй главе рассмотрена франшиза предприятия гостеприимства, дана основная информация по ней и отображены недостатки конкретного предприятия.

В третьей главе даны рекомендации по создания предприятия на примере Rezidor Hotel Group, а конкретно, на примере Radisson Украина.Глава 1. Система франчайзинга: франчайзинг в гостиничном бизнесе.

Глава 1. Основные определения франчайзинга, его виды, преимущества и недостатки, и основные конфликтные моменты

1.1. Определение франшизы.

С юридической точки зрения, франшизе уделена целая глава Гражданского Кодекса РФ под названием «Коммерческая концессия». Франчайзинг, в первую очередь определяется как законное бизнес-соглашение между двумя партнерами - франчайзера и франчайзи. Франчайзер, который владеет ранее установленным на рынке проверенным бизнес-пакетом продуктов или услуг, заключает постоянное договорное отношение с рядом франчайзи на рынке продуктов или услуг. Договор предполагает использование товарного знака или фирменного наименования другого бизнеса, а работа бизнеса должна соответствовать бизнесу франчайзера в указанном формате и заключается в письменной форме. «Договором коммерческой концессии может быть предусмотрено право пользователя разрешать другим лицам использование предоставленного ему комплекса исключительных прав или части этого комплекса на условиях субконцессии, согласованных им с правообладателем либо определенных в договоре коммерческой концессии. В договоре может быть предусмотрена обязанность пользователя предоставить в течение определенного срока определенному числу лиц право пользовании указанными правами на условиях субконцессии.»^[1]

У разных авторов по-разному определяется понятие "франчайзинг", у некоторых это подразумевает "вхождение" в бизнес, который может снизить риск потери и убытков для франшизы. Они определяют франчайзинг как альтернативный метод или способ, с помощью которого предприниматель может расширить свой бизнес по договору, получая плату за использование франчайзерами название фирмы, бренда, сервиса, процесса производства, продукта, товарного знака и т.д. Он включает в себя обмен предпринимательским опытом и видением работой, и также совместные действия для расширения фирмы или организации.^[2]

Слово "франшиза" происходит от нормандского "франшизы", которое является производным от французского слова, означающего "откровенный" или "свободный человек", "свободный в работе". Английское слово "франшиза" первоначально использовалось для описания явлений, характеризующих освобождение от любого запрета или привилегий, при которых компаниям разрешается выполнение или невыполнение каких-либо определенных действий, на которые они обычно не имели право. Широко распространено мнение, что Альберт Зингер, создатель швейной машины "Зингер", был инициатором современного вида франчайзинга.

Он был первым, кто использовал франчайзинг как метод расширения бизнеса, но правда и то, что франчайзинг существовал задолго до него.^[3]

Модель франшизы была названа величайшей бизнес-моделью, когда-либо изобретенной человеком. Это позволило людям во всем мире, которые хотели владеть своим собственным бизнесом, достичь своей цели.

После Второй мировой войны экономика США восстанавливалась, и население увеличивалось, что привело к увеличению спроса на товары и услуги. Правительство США дало возможность вернувшимся с войны военнослужащим установить свой бизнес с помощью гарантированных правительством кредитов. Предприниматели, стремясь расширить свой бизнес, заключали франчайзинговые договоры с военнослужащими, которые нуждались только в обучении управлению бизнесом для достижения успеха.

Американские предприниматели начали основывать свой бизнес в пригородах, которые выступили в качестве новой области для создания франшизы. Фастфуд-заведения, гостиницы и мотели начали распространяться по всей территории США с конца 1940-х годов до 1960-х годов. "Макдональдс" (McDonalds), "Кентакки Фрайд Чиккен" (Kentucky Fried Chicken) и "Холидей Инн" (Holiday Inn) десятилетиями использовали метод франчайзинга в качестве расширения бизнеса и твердо утвердились во всем мире.

1.2. Преимущества и недостатки франчайзинга

Преимущества франчайзинга - Франчайзинг предлагает ряд преимуществ не только для франчайзеров, но и для франчайзи, что и объясняет, почему франчайзинг оказался настолько успешной деятельностью в предпринимательстве. Франчайзеры извлекают выгоду из этих соглашений, поскольку они позволяют компаниям в первую очередь расшириться гораздо быстрее. Отсутствие средств и работников может привести к медленному росту компании, а через франчайзинг компания инвестирует очень мало капитала или труда, или вообще не инвестирует ничего, потому что франчайзер поставляет все средства самостоятельно, из собственных фондов.

Франчайзингополучатель также может убедиться, что он имеет компетентных и высоко мотивированных владельцев-менеджеров через франчайзингодателя, поскольку последние в значительной степени ответственны за успех франчайзинга, и заинтересованы в том, чтобы бизнес процветал. Кроме того, компании стараются обеспечить правами франчайзинга только квалифицированных специалистов, да и франчайзингополучатель сталкивается с гораздо меньшими рисками, чем если бы он начал бизнес с нуля.

Франчайзер обычно имеет некоторый опыт, национальный или региональный "престиж" среди партнеров в области бизнеса. Франчайзеры также предоставляют франчайзингополучателю проверенной и эффективный способ работы путем содействия в управлении и через обучение персонала, а также содействие в области маркетинга. Франчайзеры обычно проводят национальные или региональные маркетинговые программы, разработанные профессиональными рекламными агентствами, и они могут помочь франчайзингополучателю запускать локальные рекламные кампании. Все эти аспекты договоров коммерческой концессии могут значительно увеличить шансы на успех у начинающих предпринимателей.

Кроме того, франчайзеры иногда помогают франчайзингополучателю подготовить бизнес-план и решить разные стратегические вопросы.^[4]

Ниже приведены пять конкретных преимуществ франчайзинга:

• Брендинг

Первое, что франшизы предложить франчайзинга получателю, это стратегия идентичности, которая является очень эффективным. Такие мегабренды, как McDonalds и Dunkin Donuts буквально потратили миллионы на свои брэнды и логотипы, и франчайзи получает права в полной мере пользоваться брендом и маркой. Большинство франчайзеров уже существуют десятилетия в своих отраслях и легко идентифицируются общественностью.

• Реклама

Для любого нового бизнеса расходы на рекламу являются одними из крупнейших. Бизнес не может жить без эффективной рекламы, а эффективная реклама стоит дорого. Франчайзеры предлагают рекламу, которая включена в плату за франчайзинг. Это является огромным плюсом для франчайзи.

• Признание, узнаваемость бренда или имени

Люди сегодня хотят гарантий, как никогда раньше, и узнаваемость имени или бренда дает им эти гарантии. Все потребители знают, чего ожидать, когда они пользуются теми или иными товарами или услугами определенных фирм, в том числе услугами и товарами франчайзеров этих компаний, потому что большинство из них являются постоянными клиентами, и цель франчайзинга заключается именно в том, чтобы сохранять и поддерживать и качество товаров, и стиль и уровень услуг своих партнеров-франчайзеров.

• Репутация

Вместе с рекламой и брендингом, франчайзи пользуется защищенной репутацией франчайзера. Защищенной, потому что есть юридические отделы, которые заботятся о таких проблемах и вопросах, как судебные иски, несчастные случае, трудности с работниками и т.д. Репутация франшизы является достаточно важным аспектом, эта правовая защита и "охрана" является тем невероятным преимуществом, которое франчайзи не может получить как независимый предприниматель.

• Поддержка

Для успеха в конкретном бизнесе франчайзеру понадобится специальное обучение. Главный офис франчайзинга будет обучать своих партнеров по всем направлениям, включая повышение квалификации работников, заканчивая обучение бухучету, предоставляются также офлайн- и онлайн-поддержка своих партнеров, также специальные образования. Это обусловлено тем, что все франчайзеры хотят, чтобы бизнес был успешным, они желают сохранить продажу товаров и услуг, быть привлекательными для заключения франчайзинговых договоров , новых клиентов и партнеров, и т.д.

Каковы недостатки франшизы? Франчайзинг является отличным способом, чтобы начать бизнес, но это далеко от совершенства.

• Слишком дорого

Основным недостатком является цена франчайзинга. Так как покупается вся система, в том числе цепи поставок, права на товарный знак, обучение, оборудование, регистрации, лицензии и многое другое, и все это стоит значительно дорого.

1. Высокие юридическое расходы - Необходимость подготовки соглашения, включая соглашения с Эксклюзивными Партнерами Франчайзера (ЭПФ) и связанные с ними документы и их подача (с прикрепленными аудитной отчетности) представляют собой значительные расходы, хотя расходы из года в год, как правило, меньше, чем первоначальные, для создания франчайзинга, и связанные с ним документы.
2. Технические, нормативно-правовые ограничения, регулирование отношений - Франчайзинг в ряде государств регулируется правительством, например, франчайзер может прекратить или отказать в продлении франшизы. Хотя в целом эти законы представляют ряд технических требований, которые должны быть соблюдены, и только несоблюдение которых может стать причиной для прекращения франчайзингового договора.
3. Маркетинговые трудности - Объявления, брошюры, флип-чарты, видеокассеты и т.д., предлагающие франшизы (но не розничные рекламы) должны быть предварительно согласованы не только с государственными органами, но и самым франчайзингодателем. А информация о возможных финансовых результатах за определенный период может быть представлена только в виде официального документа.

• Жесткие правила

При эксплуатации франшизы франчайзи играете по правилам чужого. Хотя многих владельцев изначально устраивает структура управления франшизы, но в дальнейшем многие находят отсутствие самостоятельного управления сложным и невыгодным.

• Проблемы восприятия

В целом бренд, независимо от того, является ли кто-либо владельцем или же франчайзи данного бренда или фирмы, воспринимается людьми одинокого, и если какие-то новости или событие вредят престиж бренда, то обе стороны франчайзинга могут пострадать, независимо от того, что одна сторона может быть невиновным. Скажем, например, что у вас есть фастфуд-франшизы. Если у вас ресторан находится в антисанитарных условиях и там нашли грызунов, то данная новость быстро распространяется и будет иметь неблагоприятное влияние на престиж ресторана того же бренда, которое находится в другом городе или регионе, действующее на основе франчайзинга. Это значит, что один инцидент может повлиять на репутацию всего бренда. В глазах общественности, все места могут выглядеть одинаково, и ваш бизнес может пострадать не по вашей вине.

Немаловажно и то, что бизнес франчайзи зависит от франчайзера. Если франчайзер обанкротится, франчайзи будут также страдать от последствий банкротства. Судьба обеих сторон взаимосвязана.

• Быстрый рост

В некоторых случаях, франшизы может расширить быстро, путем раздачи слишком много лицензий франшизы и строительством многочисленных торговых точек. Хотя рынок может быть в состоянии поддерживать этот быстрый рост на некоторое время, но после того, как бизнес начнет процветать, часто начинаются трудности в рынке, которое не может поддержать такое количество индивидуальных франшиз в одном и том же географическом районе. Повышенный уровень конкуренции может привести к тому, что все франшизы пострадают, и даже может привести к тому, что некоторые из них выйдут из бизнеса или обанкротятся.

• Проблемы утверждения

Если вы являетесь новым в сфере бизнеса, для вас будет трудно получить договор для франшизы с узнаваемой торговой маркой или брендом. Это потому, что для более крупных операций франшизы, как правило, предприниматели более избирательны в выборе новых операторов, и они могут искать тех, у кого есть бизнес-опыт, или опыть работы в отдельных конкретных отраслях экономики и предпринимательства, так же, запуск франшизы требует соблюдения обязательств и ограничений франчайзером на основе договора, что ограничивает свободу действий франчайзи.

• Система есть, вы только запускаете ее

Как объяснялось выше, покупка франшизы представляет из себя право покупать систему. Франчайзерам просто нужны люди, которые могут работать для них. В некотором смысле, креативность франчайзи может не привлечь никакого внимания. Вы можете иметь передовые идеи, которые могут полностью изменить бизнес в лучшую и сторону, обеспечивая больше прибыли, такие как внедрение фритюрницы в ресторанах KFC, что привело к быстрому росту бизнеса этого бренда, однако такие идеи не могут быть приняты или внедрены без разрешения франчайзера.

• Ограниченный потенциал роста

Во время франчайзингового договора, у франчайзи очень ограниченные возможности для роста своего бизнеса, так как он полностью и целиком зависит от франчайзера и не имеет право изменить что-либо в бренде, так как соблюдение марки, качества и типа товара и услуг является одним из основных и главных пунктов договора.

• Конфликт между франчайзи и франчайзером

Самым большим и негативным явлением в франчайзинге являются конфликт между франчайзи и франчайзером, который может привести к судебным разбирательствам.

Когда франчайзи соблюдает все указанные по договору пункты, отношения между ним и франчайзером складываются гладкие, но если есть проблемы, зачастую отсутствует поддержка франчайзера. Это может быть связано с недостаточным обучением персонала, территориальными проблемами, введением в заблуждение и даже мошенничеством как со стороны франчайзи, так и со стороны франчайзера.

Частое общение, адекватная поддержка, тщательное исследование рынка и подробные, эффективные операции для решения этих проблем могут предотвратить конфликтные ситуации.

1.3.Виды франчайзинга

По оперативной структуре

Производственный франчайзинг:

Франшиза расширяет производительность продукции с помощью продажи лицензии, торговой марки и бренда. Компания также получает выгоду от рекламы продукта, которую они производят. Компания, владеющая продуктом, брендом и маркой, получает плату за франшизу, а иногда и плату за каждую единицу проданного продукта (услуги). Примером данного вида франчайзинга может быть пищевая промышленность.^[5]

Франчайзинг товаров:

Франчайзи может использовать фирменное наименование и товарный знак, принадлежащий франчайзеру и распространять или продавать идентичный товар или услугу. Производитель получает доход от покупки ритейлером франчайзинга, а ритейлер получает выгоду от марки и опыта франчайзера.

Бизнес-формат франчайзинга:

Это один из самых популярных видов франшиз. Франчайзи получает проверенные бизнес-модели, разработанные и принадлежащие франчайзеру. Франчайзи также оказывается помощь в плане обеспечения обучения сотрудников, установки техники и настройки бизнеса в целом. Кроме того, франчайзер может обеспечить сырье и техническое обслуживание машин и оборудования по льготным ценам. Однако франчайзи должен заплатить определенный процент, например, за лицензию.

По собственности

Существующие франчайзинги: Существующие франшизы являются безопасными для тех людей, которые хотят иметь франшизу без начальных хлопот. Такой вид франшизы сэкономит время, так как новый владелец берет на себя блок франшизы, ранее принадлежавший другому франчайзи. Существующие франшизы уже прошли этапы становления и установки; техника и управление установлены компанией. Однако, если франшиза не была успешной в прошлом, новому владельцу, возможно, придется внести определенные изменения, чтобы возродить его.

Типы франшизы классифицируются не только по структуре, но и по собственности.

Единичные франшизы собственности (Single-Unit Franchise Ownership)

Наиболее распространенным типом собственности франшизы является тот, который предлагается в качестве одного блока франшизы. Этот тип предполагает приобретение франчайзи права владеть и управлять в одном месте. Большинство предпринимателей, которые инвестируют франшизы, будь то в формате бизнес-франчайзи, франчайзи продукции или производственные франчайзи, изначально стремятся покупать такой тип франшизы.

Многоблоковые франчайзинги (Multi-Unit Franchise Ownership)

Большинство владельцев франшизы, которые занимались бизнесом в течение нескольких лет и были под управлением успешной франшизы, вкладывают заработанные деньги, чтобы купить больше франшизы единиц одного и того же франчайзера в разных местах. Кроме того, данный вид франчайзинга является идеальным для франчайзи, который хочет вложить и расширить свою прибыль. Многоблоковые франчайзинги могут покрыть более широкий рынок. Этот тип франчайзинга часто наблюдается в гостиничной индустрии.

Вывод по 1 Главе.

Франчайзинг – коммерческая концессия – вид отношений между двумя субъектами: франчайзер передает франчайзи право строить свой бизнесс под брендом компании франшизодателя, используя уже проверенные схемы продаж, маркетинга и так далее.

Франчайзинг дает огромное количество плюсов, таких как наличие готового руководства к действию, или неплохую базу клиентов. В то же время, франчайзер может оказаться весьма требовательным, и в случае, легких нарушений франчайзи – договор может быть расторгнут. Помимо того, если основное предприятие идет к банкротству, на франчайзинговом это так же отразится.

Глава 2. Создание предприятия по системе франчайзинга на примере Rezidor Hotel Group, а конкретно на отеле Radisson Украина

2.1. Характеристика предприятия

В качестве примера, мною был выбран отель Редиссон Роял, представитель Rezidor Hotel Group

Гостиница «Украина» – одна из семи знаменитых зданий, известных как «сталинские высотки» или «Семь сестер». Ярко выделяясь архитектурой, они в значительной мере определяют облик столицы и служат визитной карточкой Москвы.

Открытая 25 мая 1957 года, гостиница «Украина» была признана крупнейшей гостиницей Европы, и на долгие годы стала «московским домом» для гостей со всего мира. Так прошло полвека, и гостинице потребовалась модернизация. Работы длились три года, и  вот, 28 апреля 2010 года в легендарном здании, по франшизе от Rezidor Hotel, Group открылся новый современный отель– «Рэдиссон Ройал, Москва», который соединил в себе лучшее из двух эпох: имперский масштаб и трогательная эстетика времен социализма здесь органично соседствуют с современным «умным комфортом» и мировыми традициями пятизвездного сервиса.

• Номерной фонд: 535 номеров и люксов, включая люкс для новобрачных, апарт-отель (номера с кухней для проживания от 6 мес.), номера/удобства для гостей с ограниченными физическими возможностями, семейные номера (коннектируемые).
• Питание: ресторан для завтраков (шведская линия), круглосуточно Лобби-бар и Рум-сервис,  всего в комплексе 11 ресторанов и баров разных направлений, упакованные ланчи.
• Интернет бесплатно! Wi-Fi на территории всего отеля бесплатно.
• Поддержка: визовая поддержка, трансфер в аэропорт, транспортные услуги, услуги Консьержа (заказ такси, билетов, экскурсий, вызов переводчика, гувернантки, няни и т.д.).
• Конференц-услуги: залы, переговорные, бизнес-центр, Конгресс-парк, аренда яхт.
• Другие сервисы: камера хранения,  прачечная, химчистка, чистка обуви, ателье, система видеоконтроля и безопасности, представительства банков, доставка прессы.
• Персонал говорит на: русском, английском, немецком, французском, испанском, арабском.
• Спорт и красота: веллнес-центр, спа, салоны красоты, фитнес, крытый бассейн (работает круглый год), сауна, турецкая баня, массажи, гидромассажные ванны, солярий, тренеры.
• Досуг на свежем воздухе: круизы по Москве-реке на всепогодных яхтах (круглый год), живописный сквер и бульвар с фонтанами для прогулок, теннисный корт (летом) и каток (зимой), маршруты для пробежек. В отеле: диорама, библиотека, караоке-бар под шпилем. 
• Парковка: бесплатная общественная парковка

ОСУ линейно-функциональная, смотреть в Приложении 1.

2.2. Особенности создания предприятия по системе франчайзинга на примере

Существуют три формы управления гостиницей для франчайзи:

• Управление франчайзера остается у франчайзи
• Группа менеджмента третьей стороны, не входящее в состав франчайзера
• Самоуправление франчайзи^[6]

Невозможно определить и сказать, каков лучший выбор по управлению. Некоторые франчайзеры имеют отличную репутацию, управляя франчайзи самостоятельно, как происходит в нашем примере. Эти контракты на управление являются, как правило, долгосрочными и имеют ряд условий для обеих сторон.

Передача, продажа и обновление

Когда право владения гостиницей передается, или отель продается, или когда проходит срок возобновления лицензии, франчайзер имеет возможность пересмотреть, стоит ли продолжать с франчайзи договор или же нет.

Соответственно, на каждом из этих этапов, в компании пересматривают франчайзинговые договоры и часто представляют "план улучшения продукта", относящиеся к отелю, чтобы оставаться в системе. У франчайзера также есть возможность оценить франчайзи. Франчайзер может принять покупатель франчайзинга отеля или не принять его в систему франчайзинга. Тут, как правило, есть плата, связанная с этим процессом, и эта плата может быть значительно высокой.

К примеру, данная история коснулась Рэдиссонов в Сочи, вице-президент по развитию бизнеса компании Арилд Ховланд сказал так: Брэнд Radisson в Сочи привела американская Carlson Group, заключившая 15 лет назад франчайзинговое соглашение с местным девелопером.

Это было больше похоже на договор управления отелем. Carlson Group в течение нескольких лет активно поддерживала работу гостиницы, предоставила своего управляющего и проводила постоянное обучение персонала. К тому моменту, когда сформировался альянс Carlson Group с Rezidor Hotel Group, персонал приобрел необходимую квалификацию. Последние восемь лет сочинскими отелями управляют местные менеджеры, у нас нет к ним никаких претензий. Менеджмент Radisson SAS Park Hotel работал не так хорошо. Поэтому от последнего мы решили отказаться.

Гостиничнaя фрaнчaйзинговая систeма предоставляет правa исключительнo на испoльзoвание свoегo имeни, лoгoтипa, систeм брoнирoвaния и других видoв oбслуживaния, но сaмa этa систeмa нe oсуществляeт функций упрaвлeния гoстиницeй.

Клaссичeский фрaнчaйзинг гoстиниц бывaeт двух видoв:

• фрaнчaйзи пoлучaeт кoмплeкт стрoитeльнoй дoкумeнтaции oт франчайзера для строительства гостиницы;
• фрaнчaйзи, у кoтoрoгo eсть свoя гoстиницa, вхoдит в "гoстиничнoe кoльцo" извeстного брeндa.^[7]

Втoрой вариант как раз таки присущ нашему Рэдиссону – бывшей гостинице «Украина», ведь данный вид фрaнчайзингa вoзможeн тoлько для гoстиниц нe ниже трeх звeзд и при нaличии гoстиничной сети.

Прeимущecтвом такого oбъeдинения являeтcя то, чтo потрeбители, пoльзующиеся уcлугами oдной гocтиничной сети, достаточнo чeтко представляют сeбе качecтво обслуживaния и рaзмещения, независимо от мecтонахождения конкретнoго объекта. Этo предоставило компании возможнocть сущecтвенно экономить на рeкламе и прoдвижении нового – перестроенного объeкта, пocкольку нaличие извecтной торговой мaрки не толькo позвoляет судить о качecтве предocтавляемых уcлуг, но и включaeт гocтиницу в уже дейcтвующую ceть брoнирования и продаж. Тем паче, после перестройки, к гостинице общественность относилась с недоверием, но стоило этому ООО «Высотка» стать Рэдиссоном Ройал, социальное мнение в момент изменилось.

К слову, преобретение данной франшизы стоило Высотке, как и в среднем по стране 6-7% выручки от продажи гостиничных номеров. Это ежемесячная плата за использование брэндов Rezidor Hotel Group.

Разовая лицензионная составила $100 тыс. Но при том, для создания отеля под данным брэндом Radisson потребовалось около 40 млн инвестиций. А окупились они только спустя 4 года после открытия.

Бaзoвыe нoрмы кoнтрaктa по которому работает ООО «Высотка», при соблюдении которых, она преобразуется в «Рэдиссон Роял»

• Влaдeлeц зaнимaeтся упрaвлeниeм, слeдуя критeриям и пoлитикe, oбoзнaчeнным гoстиничнoй сeтью, кoтoрaя прeдoстaвляeт фрaншизу и брeнд гoстиницы.
• Договор на прямое управление предполагает выплату 3% валового дохода и 10% операционного дохода отеля
• Кoнтракт связaн с кoммерциализaциeй зaведeния, a нe с упрaвлeниeм.
• Гoстиницa дoлжнa выпoлнять oпредeлeнные стaндaрты стрoeния, зaфиксирoвaнныe в нoрмaтивaх кaждoгo брeндa.
• Ceть занимается пoдготовкoй coбственного пeрcонала гocтиницы нa дoлжнocтях, кoторыe cчитaeт ключeвыми (гeнeрaльный директор, дирeктор oтдела питания и напиткoв, дирeктoр отдeла маркетинга), обычнo пocылая их в рабoтающие гoстиницы на других рынках.
• Гoстиничная сeть не гaрантируeт дocтижения кaких-либo oперациoнных цeлей, болee того, во мнoгих cлучаях владелец должен гарантировать франчайзеру обязатeльный минимум oбoрoта.
• Гoстиничная сеть осуществляет механизмы контроля управления, посредством cтимуляции клиeнтов oценивaeт качeство уcлуги на рeгулярных ocнованиях.

2.3. Минусы создания предприятия по системе франчайзинга

Не мсотря на то, что в Рэдиссоне все довольно стандартизировано, франчайзи не отличается особой исполнительностью, отчего переодически рискует стать просто ООО «Высоткой».

К примеру, переодически вводятся новейшие системы, которые имеют место быть на рынке гостиничных услуг, но в таком виде, что гости вынуждены испытывать большие неудобства. Пару десятков из отзывов гласят: Самое дикое - в номере стоят бутылки вина и орешки на сенсорном подносе. Если их взять в руки, подержать и поставить на место - снимаются деньги по полной стоимости 1500 рублей. Это отвратительная ловушка, которой нет ни в одном отеле мира.

Кроме того, часть гостей остается недовольны «разводом» со стороны службы ресепшн: На ресепшн встретила сотрудница, которая предложила номер от категории люкс и выше, обьяснив тем, что всё занято. На мой вопрос о том что куча номеров доступна к бронированию на сайте Booking.com и они гораздо дешевле, прокомментировала что бронь через этот сайт вообще может не отразиться у них в системе.

Помимо того, проанализировав большинство отзывов об отеле, как от имени гостей, так и от сотрудников, пришел к мнению, что есть какая-то связь между «угрюмым персоналом» и «не честным персоналом» «нас заставляют работать 6 дней в неделю и по 12 часов в день, вместо положенных 8»

Такое количество негативных отзывов абсолютно ненормально для гостиницы такого уровня, и соответственно очень сильно отражается на мнение о всей сети. И тут ООО «Высотка» должна все-таки частично включиться в проблемы своего отеля, иначе она рискует потерять не только клиентов, но и возможность предоставлять услуги в целом.

Вывод по 2 Главе.

В данной главе было описано предприятие Рэдиссон Роял (Украина) открытое ООО «Высотка» по франшизе от Rezidor Hotel Group.

Так же были даны ответы на вопрос, что представляет собой предприятие: его месторасположениее, история, какие услуги оказывает и так далее.

Так же, были расписаны основные моменты касающиеся финансовых вопросов, условия контракта и наличие практики его расторжения. Помимо того, выделены основные негативные моменты в работе данного франчайзи, и какие риски он несет, оставляя все так, как есть на данный момент.

Глава 3. Рекомендации

3.1. Рекомендация1

По моему не скромному мнению, для начала, компании франчайзеру нужно почаще проводить проверки на данном предприятии, так как с годами франчайзеры любого гостиничного предприятия расхолаживаются и перестают держать марку и бренд настоящих хозяев, что очень сильно сказывается на отношение к отелю, в целом.

Мало, кто, побывав в Редиссоне Роял и оставшись недовольным после сервиса, оказанного в нем, захочет вернуться в хоть один из Редиссонов, вновь.

Одним из главным преимуществом данной франшизы Редиссона, помимо месторасположения, исторического здания, видов и прекрасного убранства всех номеров, является – качество его сервиса, который стандартизирован предприятием-франчайзером, и должен соответствовать звездности, и о котором кричат все банеры, но чего не наблюдается в последние годы. Если проверки, к примеру, Тайными Гостями, будут проводиться со стороны франчайзера, чаще, возможно, тогда, гостинице удастся спасти свое имя и нишу на рынке. Потому как, ни раз гости бывали обмануты персоналом, как насчет системы бранирования, так и с помощью нововведенных сенсорных подносов.

К слову, средняя стоимость номера –около 7000 рублей за ночь, и в полне естественно, что гости ожидают соответственного отношения к себе, и конечно же заботы, которую Рэдиссон Роял может обеспечить и даже пытается. Но, к сожалению, никакие затертые стандарты и нововведеные, проверки, как бы тщательно они не проводились, не спасут Высотку от загнивания, потому как второй проблемой и болью данной гостиницы является персонал. Ведь мы можем, сколько угодно, безжалостно дрессировать рядовых сотрудников, чистить ковры, протирать пыль в холле, вводить новинки научно технологического прогресса и кичиться своим месторасположением в «Историческом месте», но любое недружелюбие со стороны персонала, может поставить крест на желании гостя приехать в гостиницу еще раз.

3.2. Рекомендация 2

А вот тут возникает и вторая рекомендация – проследить за работой управляющего состава. По статистике, каждый второй сотрудник, заявляет, что не доволен менеджментом. Каждый третий считает, что его права ущемляют, и не видит никаких плюсов на месте своей работы, за исключением хорошего страхования и бесплатной еды в столовой.

На личном опыте, отчасти, могу я это подтвердить, потому что, когда я проходил практику на данном предприятии несколько лет назад, в роли официанта банкетной службы. С одной стороны, работать в данном месте было завораживающе, красивый вид и приятное, очень дорогое убранство, мраморные полы и позолоченный декор и вкусный обед в столовой сотрудников. Но на этом плюсы данного предприяти для меня заканчиваются, потому как не смотря отсутствия у меня статуса сотрудника, меня так же задерживали, как и остальных сотрудников, и вместо положенных пяти часов практики, как указано было в моем договоре, я отрабатывал минимум 8. Так же, по камерам за нами следили, как только мы выходили в гостевую зону. А в случае, если что-то было не по стандарту, как у одной сотрудницы, что вышла в свой первый день, придетал разъяренный менеджер и в довольно императивной форме пояснял провинившемуся, что было не так. (К слову, девушка не стала терпеть такого отношения и уволилась на третий день). И такое отношение менеджмента можно заметить везде – в каждой из служб, независимо технический ли это отдел, или ресепшн, банкетная служба или служба безопасности.

И я понимаю, почему сотрудники начинают «мстить» своему работодателю. Но этого не должно быть, ведь в итоге, да, возможно мы лишимся еще одного клиента, и гостиница не получит 30 тысяч рублей с его проживания, но от этого она не сильно обеднеет, зато потом, человек сарафанным радио пройдется, что все отели, что носят гордое имя Редиссон – полная туфта, и не стоят тех денег и того отношения, которые они хотят получить. И тут вспоминаются слова Арилда Холанда: «Предоставляя франшизу, мы рискуем своей репутацией, так как не уверены в качестве предоставляемых сторонней компанией услуг.»

Так вот из-за нынешного менеджмента страдают не только сотрудники, что реально вкалывают в данном месте, но и репутация всей компании Рэдиссонов. Потому, моей рекомендацией станет пересмотре позиций менеджеров и два вывода, либо освободить их от должности, либо, провести им тренинги и курсы, из разряда «как общаться с людьми», « как мотивировать подчиненных». Потому что в нынешней ситуации все проблемы решаются давлением, отчего, в итоге случается больше негатива, чем пользы.

Вывод по 3 Главе.

В данной главе, я рассмотрел глубже проблемы данной франшизы, и дал некоторые рекомендации, что помогут исправить сложившуюся нынешнюю ситуацию, касательно обмана гостей и неудачного менеджмента. И возможно именно тогда, Рэдиссон Роял заживет новой жизнью, даст еще больше приятных отзывов не только со стороны постояльцев, но и со стороны сотрудников и соискателей, на рынке труда которых, на данный момент Рэдиссон, несмотря на всю свою вычурную красоту и отработанную схему предоставления услуг с полностью проработанными стандартами, является чуть ли не худшей гостинице в Москве.

Заключение

Франчайзинг в гостиничной индустрии - это, по сути, договор между сетью гостиниц и владельцем отеля, который позволяет отелю использовать имя и бренд гостиничной сети.

Франчайзинг является одним из наиболее быстро растущих и широко известных методов расширения бизнеса в современном мире. В истории франчайзинга есть множество примеров успешных франчайзингов, таких как McDonald`s, SubWay или Radisson, но также есть и немало примеров франчайзинга, которые потерпели крах на разных стадиях развития.

Франчайзинг - это дорогой, сложный и рискованный метод ведения бизнеса, к которому должны прибегать только те, кто имеет желание, настойчивость, упорство, стремление учиться, развиваться и принимать совершенно новый метод организации бизнеса.

Франчайзинг предполагает правильное использование методов управления, маркетинга, сбыта, продвижения, а также финансовых, бухгалтерских, правовых и других систем.

Из основных недостатков, который нашелся и в нашем примере Рэдиссона, можно выделить то, что франчайзер в определенных аспектах ведения бизнеса теряет практическое участие и влияние в отдельных операциях, отчего, в итоге, страдает весь бренд.

Rezidor Hotel Group, Marriott international, Holiday Inn - считаются одними из наиболее успешных в мировой практике по продаже лицензий и франчайзинговых договоров на использование торговой марки, бренда и прав на участие в гостиничных системах сбыта и маркетинга.

Но не все предприятия данных сетей являются идеальными, что мы заметили на примере Radisson Royal. Надеюсь, в будущем, они сами придут к моим рекомедациям, и не дадут загнить своему производству и производству франшизодателей.

Список литературы

1. Глава 54 ГК РФ ст. 1029
2. Договор о предоставлении услуг ООО «Высотка»
3. Земляков Д.Н., Макашев М.О. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса: Учеб. пособие для вузов. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2003
4. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. проф., д.э.н. А. Д. Чудновского. М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС, 2010.
5. Шишков Ф. Франчайзинг в торговле // Оборудование. Рынок
6. Кобяк М., Мировой рынок гостинично-туристстких услуг// Туризм: практика, проблемы, перспективы – 2012, № 2

Ахматова Г. Франчайзинг как метод маркетинга товаров и услуг.//Право и предпринимательство – 2005.

1. Рыков И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей // Маркетинг в России и за рубежом – №6 – 2009 – с.81–88.

Приложение 1.

1. Глава 54 ГК РФ ст. 1029 ↑

2. Ахматова Г. Франчайзинг как метод маркетинга товаров и услуг.//Право и предпринимательство – 2005. ↑

3. Рыков И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей // Маркетинг в России и за рубежом – №6 – 2009 – с.81–88. ↑

4. Кобяк М., Мировой рынок гостинично-туристстких услуг// Туризм: практика, проблемы, перспективы – 2012, № 2 ↑

5. Шишков Ф. Франчайзинг в торговле // Оборудование. Рынок. ↑

6. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. проф., д.э.н. А. Д. Чудновского. М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС, 2010. ↑

7. Земляков Д.Н., Макашев М.О. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса: Учеб. пособие для вузов. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2003 ↑