Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня, для достижения успеха в сложном и динамичном окружении предприятиям необходимо постоянно адаптироваться к изменяющимся условиям рынка лучше и быстрее своих конкурентов, превосходя их по качеству, скорости, гибкости, производимых продуктов и предоставляемых услуг, по широте ассортимента или цене продукции.

Эффективность бизнеса во многом зависит от эффективности его системы управления и квалификации менеджмента. Особую важность данные факторы пробрели в последние десятилетия, когда бизнес-среда стала сверхдинамичной с высоким уровнем конкуренции. На текущий момент особую роль в процессах принятия решений систем управления играет системный подход, основанный на сборе, обработке, анализе информации, прогнозировании ситуаций, выборе альтернативных сценариев для принятия решений. Именно данный подход является основой для принятия эффективных управленческих решений, являющиеся основой управления конкурентоспособностью предприятия.

Однако конкурентоспособность предприятия не является статичной и трансформируется под влиянием внутренней и внешней среды организации во временном континууме. Исходя из вышесказанного, предприятию необходимо на постоянной и регламентированной основе управлять своей конкурентоспособностью в рамках выбранных стратегических направлений деятельности, при этом данная система управления должна базироваться на принципах стратегического маркетинга, одним из механизмов которого являются маркетинговые исследования.

Темой исследования в данной работе являются маркетинговые исследования, как один из механизмов получения достоверной информации для маркетингового анализа в частности и маркетингового управления в целом.

Объект исследования – деятельность магазина «БелМаркет» расположенного по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б.

Предмет исследования – ассортимент йогуртов в магазине «БелМаркет».

Цель работы: на основании исследования литературных источников исследовать сущность маркетинговых исследований и в частности подходы к их классификации.

Задачами данной работы являются:

• изучение теоретических аспектов маркетинговых исследований;
• изучение подходов к классификации маркетинговых исследований;
• выявление принципов формирования ассортимента йогурта в магазине «БелМаркет»;
• выявление ключевых позиции спроса (предпочтений потребителей магазина при покупке йогуртов, факторов, влияющих на спрос и предъявляемых к продукту в процессе выбора и покупки);
• выявление возможного неудовлетворённого спроса, который может быть эффективно использован при расширении ассортимента.
• выявление потенциала для улучшения процессов мерчандайзинга и стимулирующих акций.

Методы исследования: сравнительного анализа, группировок, экспертных оценок, анкетирования, обобщения и прочие методы исследований.

Данная тема широко освещается в трудах отечественных и зарубежных исследователей, находиться на стыке современных подходов в менеджменте и маркетинге, теории организационного развития, автоматизации и прочих. При написании данной работы были использованы труды отечественных и зарубежных аналитиков, материалы периодических изданий, электронные ресурсы и прочие источники.

 

Сущность маркетинговых исследований

1.1 Понятие маркетинговых исследований

Высокий уровень конкуренции и динамическая среда, в которой ведет деятельность современное предприятие, предъявляет серьезные требования к системам управления бизнесом, при этом одни компании являются более успешными, чем другие, даже при условии сравнения компаний, имеющих примерно равные условия при входе на рынок. Данный факт можно объяснить уровнем развития систем управления и компетенциями компании в сборе и анализе информации, выработки на ее основе управленческих решений различного уровня, формировании и реализации стратегии развития [1, c.7].

Анализ информации позволяет предпринимать стратегические, тактические и оперативные действия, используя возможности внешней и внутренней среды и разрабатывать мероприятия по предотвращению или минимизации угроз. Информация становится основной при разработке базовых стратегических ориентаций предприятий, созданию стратегических планов, разработки на их основании тактических и оперативных мероприятий. Любые усилия по планированию являются бесполезными без комплексной оценки и анализа управленческих данных, поэтому процесс получения, обработки, использования информации и его качество становиться важным конкурентным преимуществом в динамических средах.

Успех предприятия становиться результатом внедрения и поддержания в рабочем состоянии системы менеджмента, основанной на маркетинговом управлении.

Информацию предприятие черпает, как из внешней, так и из внутренней среды, одним из способов ее получения и анализа является «маркетинговое исследование» [4, c.6]. На текущий момент существуют различные точки зрения на понятие «маркетингового исследования. Так, Ф. Котлер определяет «маркетинговое исследование как систематическое определение круга данных, необходимых в связи со стоящей перед фирмой маркетинговой ситуацией, их сбор, анализ и отчет о результатах» [6, с.83].

И. К. Беляевский определяет маркетинговое исследование как «сбор информации, ее интерпретацию, оценочные и прогнозные расчеты, выполняемые для маркетинговых служб и руководства фирмы» [1, c.15].

А. Н. Романова дает следующее определение «маркетинговые исследования – объективный сбор и анализ добровольно полученной информации в отношении рынка потребителей, товаров и услуг» [9, c.42].

Е. П. Голубков под маркетинговыми исследованиями понимает «систематический сбор, отображение и анализ данных по разным аспектам маркетинговой деятельности». Так же считает, что «маркетинговые исследования – это функция, которая через информацию связывает маркетологов с рынками, потребителями, конкурентами, со всеми элементами внешней среды маркетинга [4, c.64].

В узком понимании данный термин подразумевает под собой процесс сбора, анализа и обработки маркетинговой информации, в более широком – маркетинговую функцию, осуществляемую с целью информационной поддержки принятия решений в маркетинговой системе на предприятии. Таким образом, можно сделать вывод, что маркетинговое исследование – это вид деятельности, направленный на удовлетворение информационно

аналитических потребностей процессов системы маркетинга на предприятии.

Само понятие маркетинговых исследований более широкое, чем стереотипное его понимание, как исследование рынка. На макроуровне маркетинговые исследования позволяют выявить и смоделировать закономерности и тенденции целевого рынка, дать оценку рыночной ситуации, целевого рынка и спрогнозировать спрос. На микроуровне маркетинговые исследования позволяют дать оценки существующей ситуации, поставленной задаче на основании анализа и прогноза возможностей предприятия (анализа внутренней среды предприятия, ее потенциала и конкурентоспособности), состояния и перспектив развития выбранного сегмента рынка, на котором предприятие действует или планирует маркетинговую активность [2, с.35].

Маркетинговые исследования – это один из основных поставщиков информации, необходимой для принятия управленческих решений в системе стратегического и так тактического маркетинга (комплекс маркетинга) на предприятии и являются инструментом посредством которого, предприятие создает, аккумулирует, распространяет, интерпретирует внутреннюю и внешнюю маркетинговую информацию. При этом информация должна быть: достоверной, актуальной, полной, релевантной, сопоставимой, доступной для восприятия, экономически обоснованной.

Объектом маркетинговых исследований, как правило, выступает определенный элемент системы «предприятие-рынок-экономика» или его характеристики (клиенты, потребители, процесс принятия решения о покупке, рыночные механизмы и тенденции, продукты и т.д.) [5, с. 9].

Предмет исследования обозначает границы, в пределах которых объект изучается в конкретном маркетинговом исследовании (рынки, спрос и т.д.) [2, с.15].

К основным целям маркетинговых исследований относят
снижение уровня неопределенность и минимизация риска в процессах принятия управленческих решений на предприятия и получение обратной связи и осуществления контроля за реализацией стратегических и тактических задач маркетинга.

Перечень задач маркетингового исследования определяется конкретным исследованием и его целями, объектно-предметными характеристиками исследованиям и исследуемой средой (внутренней или внешней по отношению к предприятию). Так к задачам маркетингового исследования относят, например,

Перечень возможных задач сбор, обработку, анализ и хранение данных, оценку и анализ конъюнктуры рынка, расчет его емкости, выделение характеристик и прогнозирование спроса, анализ его эластичности, оценка внутреннего потенциала предприятия, определение его конкурентоспособности и т.п.

Процесс маркетинговых исследований включает следующие этапы [1, c.28]:

• определение проблемы и целей исследования (определение потребности в проведении маркетинговых исследований, определение проблемы, формулирование целей маркетинговых исследований);
• разработка плана исследований (выбор методов проведения маркетинговых исследований, определение типа требуемой информации и источников ее получения, определение методов сбора необходимых данных, разработка форм для сбора данных, разработка выборочного плана и определение объема выборки);
• реализация плана исследований (сбор данных, анализ данных, интерпретация полученных результатов и их доведение до руководства (подготовка и презентация заключительного отчета) [3, c.79].

Далее последовательно рассматривается содержание отдельных этапов маркетинговых исследований.

Объект маркетинговых исследований – определенный элемент

Структура маркетинговой информации представляет собой совокупность данных основанных на первичной и вторичной информации [8, с.12] (рисунок 1.1).

Первичная информация (primary date) - это данные, получаемые в результате специально проведенных для решения конкретной маркетинговой проблемы полевых исследований.

Вторичная информация (secondary date) - это данные, собранные ранее из внешних и внутренних источников для целей, отличных от целей конкретного маркетингового исследования. Таким образом, вторичная информация - это данные, которые уже были собраны (предприятием или сторонними исследователями) для решения других задач, но которые можно частично использовать и для разрешения стоящей перед компанией в настоящий момент проблемы.

Основные виды и источники маркетинговой информации представлены в таблице 1.1

Рисунок 1.1 – Структура маркетинговой информации

1. Примечание. Источник: Собственная разработка на данных [5]
2. К основным достоинствам первичной информации относятся ее высокая достоверность и надежность, ориентация на решение конкретной проблемы, к недостаткам можно отнести более высокую стоимость, большой период времени на сбор и обработку данных, необходимость привлечения квалифицированных специалистов.
3. К основным достоинствам вторичной информации относятся относительно низкая стоимость по сравнению с первичными данными и достаточно быстрый и легкий доступ к ее источникам, к недостаткам можно отнести то, что вторичная информация собирается для решения другой проблемы нежели текущая проблема предприятия, исходя из этого, скорее всего, данная информация будет устаревшей, неполной, не будет иметь прямого отношения к решаемой проблеме и т.д.

Таблица 1.1 - Основные виды и источники маркетинговой информации

Маркетинговая информация, полученная в результате кабинетных исследований		Маркетинговая информация, полученная в результате полевых исследований
Внутренняя вторичная информация	Внешняя вторичная информация	Первичная информация
Бухгалтерская отчетность Управленческая отчетность Складской учет Данные CRM-системы Оперативная отчетность (данные о заказах, продажах и т.д.) Результаты тестирования товаров Информационно-рекламные материалы Организационно-методические документы, регламенты системы управления маркетингом на предприятии и т.д.	Публикации национальных и международных официальных организаций; Публикации государственных органов, министерств, Муниципальных комитетов и организаций; Публикации торгово-промышленных палат и объединений; Сборники статистической информации; Отчеты и издания отраслевых фирм и совместных предприятий; Книги, статьи в журналах и газетах; Публикации учебных, научно-исследовательских, проектных институтов и общественно-научных организаций, конгрессов, конференций; Прайс-листы, каталоги, проспекты и другая рекламная информация; Материалы консалтинговых организаций и т.д.	Результаты полевых и лабораторных маркетинговых исследований (количественные опросы, фокус-группы, глубинные интервью, наблюдение, эксперимент и т.д.)

1. Примечание. Источник: Собственная разработка на данных [9]
2. Маркетинговые исследования осуществляются либо собственными маркетинговыми службами предприятия, либо на коммерческой основе специализированными маркетинговыми компаниями [3, с.73]. Как правило, собственными силами маркетинговые исследования обычно проводятся крупными предприятиями, которые могут позволить себе нести существенные затраты, для малого и среднего бизнеса более характерно привлечение для данных процессов сторонних исследователей. Таким образом, выбор определенной организационной формы маркетингового исследования определяется наличием у предприятия требуемых ресурсов для реализации целей и задачи исследования: временных, человеческих финансовых.

Классификация маркетинговых исследований

Как и любая сложная проблематика, маркетинговые исследования бывают многих видов, их разделяю по характеру поставленных целей и задач, этапу изучения проблемы, по территориальному охвату, по характеру и системе обоснования результатов, по природе возникновения, по частоте проведения и т.д.

Нэш К. Малхотра разделяет маркетинговые исследования на два типа: исследования для определения проблемы и исследования для решения проблемы (рисунок 1.2) [8, c.45].

1. Маркетинговые для определения проблемы проводят для выявления проблем, которые вероятны в будущем или пока не идентифицированы, данные исследования предоставляют информацию о маркетинговой среде и помогают диагностировать проблему. Когда проблема или возможность ее возникновения уже идентифицированы, для выбора направления ее решения проводят маркетинговые исследования для решения проблем [12, с.18].
2. Маркетинговых исследований по характеру поставленных целей и задач, этапу изучения проблемы разделяют на поисковые и констатирующие.
3. Поисковые или разведочные исследования проводятся с целью уточнения конкретной проблемной ситуации для последующей генерации идей (например, для идентификации или уточнение проблемы исследования, увеличение степени осведомленности исследователя о проблеме, осмысления сущности проблемы, стоящей перед исследователем и т.д.). Для поисковых исследований характерных все качественные исследования, анализ вторичных данных, изучение опыта, фокус-группа, экспертный опрос, проекционные методы т.д.

Рисунок 1.2 – Классификация маркетинговых исследований по отношению к управленческой проблеме

1. Примечание. Источник: [8, c.46]

Констатирующие или итоговые исследования проводятся с целью получения доказательной базы ранее выдвинутой гипотезы, к таким исследованиям относятся дескриптивные и каузальные исследования.

Дескриптивные или описательные исследования проводятся с целью количественного описания целевых параметров или явлений (разработка специализированного прогноза, оценка частоты покупки потребителем, выделение профиля целевого рынка и т.д.). Для данных исследований характерны контент-анализ, массовый опрос, все методы количественного уровня.

Каузальные или причинно-следственные проводятся с целью установления причинно-следственных связей между целевыми параметрами (установление причинно-следственных связей между переменными). Для данных исследований характерен, например, эксперимент, факторный анализ.

По способу сбора и характеру информации маркетинговые исследования разделяют на количественные и качественные, и их комбинация (рисунок 1.3).

Рисунок 1.3 – Методы первичного сбора данных

1. Примечание. Источник: собственная разработка
2. Количественные исследования проводят с целью получения численной оценки. Характерными особенностями таких исследований являются: «четко определенные формат собираемых данных и источники их получения, обработка собранных данных осуществляется с помощью упорядоченных процедур, в основном количественных по своей природе» [7, с.10]. Для данных исследований характерны массовый опрос, контент-анализ и др.

Таблица 1.2 - Сравнительный анализ качественных и количественных методой маркетинговых исследований

База сравнения	Количественные исследования	Качественные исследования
Теоретико-методологическая база	Реализм. Достоверное, объективное знание. Описание логических связей между отдельными параметрами.	Феноменология. Релятивизм. Описание общей картины события или явления.
Фокус анализа	Общее, генеральное, макроанализ. Классификация путем отождествления событий, случаев. В центре внимания структуры; внешнее, объективное.	Особенное, частное, микроанализ. Описание событий, случаев. В центре внимания человек; внутреннее, субъективное.
Единицы анализа	Факты, события.	Субъективные значения, чувства.
Исследовательские цели, задачи	Дать причинное объяснение. Измерить взаимосвязи.	Интерпретировать, понять наблюдаемое, концептуализировать.
Стиль	Жесткий, холодный. Систематизация.	Мягкий, теплый. Воображение, представление о…
Валидность (надежность)	Достоверное повторение установленных связей.	Реальное насыщение информации
Логика анализа	Дедуктивная: от абстракций — к фактам путем операционализации понятий.	Индуктивная: от фактов из рассказов о жизни и т. д. — к концепциям.

1. Примечание. Источник: собственная разработка [9, c.45-47]
2. Качественные исследования проводят с целью понимания сущности, выявления фундаментальных характеристик и основных закономерностей возникновения и функционирования исследуемых объектов. При необходимости качественные данные могут быть переведены в количественную форму. Для данных исследований характерны наблюдение, фокус-группы, глубинные интервью, анализ протоколов, проекционные, физиологические измерения и пр.
3. Методологические различия количественных и качественных методов приведена в таблице 1.2.

Виды маркетинговых исследований по природе возникновения разделяют на специализированные и синдикативные.

Специальные маркетинговые исследования инициируются заказчиком (предприятием) для решения его специфических, персональных задач.

Синдикативное маркетинговое исследование инициируется исполнителем (исследователем) для последующей продажи его результатов.

Виды маркетинговых исследований по частоте проведения разделяют на единоразовые и панельные.

Единоразовые маркетинговые исследования проводятся единожды, для решения различных проблем (предмет исследования и программа исследования каждый раз различны), панельные – повторяются с определенной устойчивой частотой, проводятся на устойчивой совокупности респондентов по устойчивой программе исследования.

Таким образом, для полноценного проведения маркетингового исследования на предприятии необходимо определиться с решаемой или определяемой проблемой, целями и задачами, выбором конкретного дизайна маркетингового исследования и прочими характеристиками.

Для этого можно использовать четыре основных вида, разделяющихся в зависимости от следующих характеристик на [3, c.89]:

• область применения (исследование рынков сбыта, рабочей силы, финансов и т. д.);
• направление исследования (исследование рынков потребительских товаров, инвестиций, услуг и др.);
• исследование товара (изучение продвижения товара на рынок, уровня цены, сбыта, профессионализма персонала);
• организации исследования (проведение исследований собственными силами или использование услуг другой организации).

Однако, процесс принятия решений на предприятии основан на использовании информации, которая должна быть отобрана и организована в соответствии с требованиями деятельности самой организации. Затем вся информация должна быть оценена и распространена среди нуждающихся сотрудников и других специалистов.

Маркетинговая информация собирается, анализируется и распределяется

1. в рамках маркетинговой информационной системы, являющейся частью
2. информационной системы управления организацией [6, с.81].
3. Маркетинговая информационная система (МИС, MIS) – совокупность персонала, оборудования, процедур и методов, предназначенных для регулярного сбора, обработки, анализа и распределения необходимой своевременной и достоверной информации, необходимой для подготовки и принятия маркетинговых решений [7, с.6].

Цель маркетинговой информационной системы и системы управления предприятием обеспечение максимально эффективной деятельности предприятия. Таким образом, маркетинговая информационная система - это концептуальная система, помогающая решать как задачи маркетинга, так и задачи стратегического управления [1, c.46].

1. Функциональная структура МИС состоит из 4-х систем: внутренней отчетности, наблюдения за внешней средой, маркетинговых исследований, анализа маркетинговой информации и 2-х информационных потоков: внутренней отчетности и внешней маркетинговой информации [9, c.38-39]. Функциональная структура МИС представлена на рисунке 1.4.

Система внутренней отчетности является частью корпоративной базы данных, в которой регистрируется весь документооборот предприятия.

Система наблюдения за внешней cредой включает в себя отслеживание изменений, происходящих во внешней среде, под влиянием следующих факторов: политических, экономических, социальных, технологических и др.

Рисунок 1.4 – Функциональная система МИС

1. Примечание. Источник: Собственная разработка на данных [9, c.38]

Система маркетинговых исследований позволяет получить специфическую информацию в требуемое время по конкретному вопросу для решения вполне определенной задачи.

Система анализа маркетинговой информации представляет собой статистический банк моделей (методов), предназначенных для решения определенных маркетинговых задач: ценообразования, оценки потребителей, стратегического планирования и пр.

1. МИС состоит из 3-х взаимосвязанных компонент: специалистов по сбору и обработке информации методических приемов по сбору и анализу информации оборудования по сбору и анализу информации.
2. Роль МИС и ее эффективность возрастает с ростом конкуренции на рынке предприятия и динамичности внешней среды [1, c.48].
3. Единственно правильной маркетинговой информационной системы, которая была бы хороша и продуктивна во всех организациях не существует, потому что каждая компания имеет уникальную организационную структуру, цели, миссию и стратегию развития и предъявляет свои уникальные требования к информации.
4. На основе изученного в рамках дано работы материала можно сказать, что маркетинговые исследования являются сложной и многогранной областью знаний, развитие которых идет параллельно с развитием как самого маркетинга, так и смежных дисциплин – маркетинга, социологии, поведенческих наук, информационных технологий и прочих.
5. Маркетинговые исследования являются частью маркетинговых процессов в системе маркетингового управления предприятием, их целью является подготовка достаточной и достоверной информационной базы для выработки определенных решений.
6. Однако, эффективность системы маркетинга зависит не только от качества проведения маркетинговых исследований, но и способности предприятия собирать, аккумулировать, хранить и анализировать информацию в реальном времени, применять ее для выработки качественных управленческих решений. Для этого на предприятии должна присутствовать действенная маркетинговая информационная система.
7. В динамичной среде, скорость приятия управленческих решений является ключевым фактором конкурентоспособности, и чем большее число инструментов для принятия управленческих решения имеется в арсенале предприятия, тем более продуманным и эффективным оказывается само решение, следовательно, и бизнес в целом. Маркетинговые исследования интегрированные в действенную маркетинговую информационную систему являются одной из неотъемлемых составляющих частей всего бизнес-процесса управления предприятием. 

Объекты и методы маркетингового исследования магазина «БелМаркет»

Объект маркетингового исследования

Объектом маркетингового исследования в данной работе является магазин «БелМаркет» по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б, предметом исследования является ассортимента йогурта данного торгового объекта.

Могилёв - третий по количеству жителей (после Минска и Гомеля) город Белоруссии. Население составляет 378 077 человек на 1 января 2018, плотность населения - 3146 чел/км² [12]. Разветвлённая сеть железнодорожных и шоссейных дорог, расходящихся от города во всех направлениях, связывает его с крупнейшими промышленными и культурными центрами Беларуси, России и Украины.

Сеть «БелМаркет» - супермаркеты у дома для всей семьи, где каждый найдет товар по своему вкусу. Сеть супермаркетов «БЕЛМАРКЕТ» работает для тех, кто предпочитает экономить время и деньги

Миссия сети «БелМаркет»: предложить покупателю оптимальный ассортимент на каждый день по приемлемым ценам для удовлетворения его запросов и повышения качества жизни. Профессионально обслуживать покупателей с помощью лояльных сотрудников. в комфортной обстановке [11].

Любой «БелМаркет» отличает: удобное месторасположение и время работы, привлекательный внешний вид и благоустроенная территория, комфортные условия для покупателей и высокое качество обслуживания, всегда свежие продукты и широкий ассортимент, разумные и приемлемые цены, постоянные акции и дегустации для наших посетителей.

Длительные деловые отношения сети универсамов «БелМаркет» с проверенными производителями и поставщиками гарантируют потребителю выполнение принятых обязательств по качеству продукции и разумным ценам.

На текущий момент сеть «БелМаркет» представлена 18-ть магазинами в городе Могилеве.

Магазин «БелМаркет», расположенный по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б, работает с 7.00 до 22.00, торговая площадь около 750 м², находиться в Ленинском районе практически на окраине города Могилева в окружении многоэтажной застройки, с юга по улице Гришина и Днепровскому бульвару проходит граница города, к которой примыкает обширная частная застройка могилёвского района. Улицу Гришина и Днепровский бульвар разделяет железная дорога, с севера улица Гришина примыкает к промышленной зоне, где расположены НТП Центр УП, ААТ «Зенит», завод «Электродвигатель», автозаправки, автомойки и прочее. В радиусе 1 км от магазина «БелМаркет» расположен только один небольшой магазин «У дома», имеющий ограниченный ассортимент, платная парковка, объекты бытового обслуживания.

В районе магазина «БелМаркет» развитая транспортная инфраструктура общественного транспорта. Несмотря на положение на окраине города трафик сравним с центральными районами города, плотность населения в радиусе двух километров не большая, однако, количество посетителей магазина «БелМаркет» сравнимо с количеством посетителей магазинов данной сети в центральных районах Могилева.

Сеть магазинов «БелМаркет» - это магазины с оптимальным ассортиментом и ценой. Магазины предлагают покупателям широкий ассортимент товаров повседневного пользования, как продуктовой, так и промышленной группы.

На текущий момент продуктовый магазинов сети «БелМаркет» состоит из продуктов белорусского производства, импортных товаров дистрибьюторов, продуктов собственного производства (кулинария) и собственных торговых марок «Белая хатка» и «Elpi» (рисунок 2.1).

Товары «Белая хатка» и «Elpi» - это уникальная продукция, которую компания «БелМаркет» подготовила специально для удовлетворения особого спроса своих потребителей. Это торговые марки, объединяющие под собой наиболее востребованные продовольственные и непродовольственные товары. Данные товары отличают: низкая цена и качество.

Рисунок 2.1 – Продукты под собственными торговыми марками сети «БелМаркет»

1. Примечание. Источник: [11]

Предметом исследования является ассортимента йогурта данного торгового объекта.

Продуктовый портфель «БелМаркет» - это около 6 тысяч позиций в ассортименте), поставка мясной продукции, кондитерских и хлебобулочных изделий собственного производства.

На текущий момент формат «супермаркет» является более гибким и имеет предпосылки для развития в регионах. Количество «магазинов у дома» выросло за 6 лет более чем в 2 раза. Наличие в стране единственного города-миллионера (Минск), а также значительного числа довольно мелких городов в совокупности с относительно невысокими доходами населения приводят к сравнительно высокой популярности формата «магазин у дома». Согласно исследованиям потребительских предпочтений, 53% покупателей предпочитают непродолжительные походы по магазинам. Дополнительная возможность для роста минимаркетов самообслуживания у дома – большое количество традиционных прилавочных продовольственных магазинов, не отличающихся широтой ассортимента и качеством обслуживания

Лидерами по проникновению в регионы можно считать такой формат, как «магазин у дома». В целом, тенденция «ухода в регионы» характерна практически для всех игроков рынка. Абсолютный лидер по данному показателю ООО «Евроторг», который активно открывает магазины в различных городах страны, сеть «БелМаркет» по объему торговых площадей находиться на пятом месте в Беларуси [13].

Белорусский рынок розничной торговли имеет долю товарооборота в ВВП около 20%. Белорусская розница отстает в своем развитии от всех ближайших соседей и стран Западной Европы - во Франции и Великобритании доля розничного товарооборота в ВВП составляет более 80%, в Польше - порядка 50%, в России - 35%. Однако, за последние 10 лет число дискаунтеров выросло в десять раз, а количество гипермаркетов - в три раза.

Крупные торговые организации в Беларуси динамично развиваются. О росте их доли в товарообороте (в основном за счет снижения доли средних и мелких игроков) свидетельствуют данные Национального статистического комитета Беларуси. Если в 2010-м доля крупных организаций в нем составляла 33,7%, в 2011-м - 37,9%, то в январе-октябре 2012-го - уже 40,3%. Тренд роста доли рынка очевиден, крупные торговые сети обладают эффектом масштаба и получают большие возможности ценового давления на поставщиков, что позволяет им закупать товары по более низким ценам и иметь ценовые конкурентные преимущества.

Розничный товарооборот организаций торговли за 2018 год составил 39,9 млрд. руб., что соответствует 110,8% в сопоставимых ценах относительно аналогичного периода 2017 года [13]. Доля продаж белорусских товаров в розничном товарообороте 2018 года составила 65,9%, в том числе продовольственные - 81,6%, непродовольственные - 45,6%.

Согласно данным Белстата, в общем объеме розничного товарооборота частный сектор сгенерировал 28 млрд. руб., иностранный капитал - 8 млрд, госсектор – 3,9 млрд. руб. Иностранный капитал представлен в ряде розничных сетей («Алми», «Соседи», «Белмаркет», ОМА, Kari).

Предметом данного исследования является ассортимент йогурта магазина «БелМаркет», расположенного по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б.

Йогурт - неотъемлемый элемент питания современного человека, настоящая находка XXI века с позиций, как вкуса, так и пользы для здоровья. Молочнокислые живые организмы, содержащиеся в йогурте, регулируют и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Одним из наиболее быстро развивающихся сегментов молочной промышленности в последние годы является выпуск йогуртов. И это неудивительно, поскольку все большее число населения осознает необходимость введения в свой рацион питания продуктов, обеспечивающих нормальное функционирование организма.

Йогурт - кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus) и болгарской молочнокислой палочки (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) [15].

По данным Национального статистического комитета Республики Беларусь в динамике потребления молочной продукции и ёмкости рынка Беларуси наблюдаются колебания - спады в 2009, 2012, 2015-2017 гг. На текущий момент потребление молочной продукции оценивается ориентировочно 100 кг./в год на человека, при этом доля йогуртов и молочных десертов в общем потреблении составляет около 12% - 12 кг. в год на человека, при этом йогурты предпочитают потреблять 32% населения Беларуси, кисломолочные напитки - 5,8%, молочные десерты - 3,9%., домохозяйства республики расходует на молочные продукты около 8% от суммарных потребительских расходов [13].

Объемы потребления йогуртов и молочных десертов и в Республике Беларусь представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Потребление йогуртов и молочных десертов в Республике Беларусь в 2013-2018 годах

Годы	2013	2014	2015	2016	2017	2018
Молочная продукция, кг в год на душу населения	98	99	102	100	99	100

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных [13]

2.2 Методы исследования

Тема: «Маркетинговое исследование ассортимента йогуртов в магазине «БелМаркет» с целью повышения эффективности продаж».

Предмет исследования настоящей работе: ассортимент йогуртов, его улучшение и расширение

Противоречие: Существующий ассортимент йогуртов в торговом зале магазина «БелМаркет» достаточно разнообразный, но не всегда в полной мере удовлетворяет запросы потребителей, что не увеличивает товарооборота торгового предприятия.

Актуальность: Актуальность курсовой работы заключается в том, что все мероприятия по улучшению и расширению ассортимента товаров в торговом зале нацелены на повышение товарооборота и конкурентоспособности магазина и, следовательно, на увеличение объемов реализации продукции и получаемой прибыли.

Формулировка проблемы в виде вопроса: Как повысить товарооборот в магазине «БелМаркет» за счет оптимизации ассортимента йогурта?

Гипотеза: Проблема исследования может быть решена с помощью опроса и наблюдения: анкетирования с целью анализа спроса и выявления мнений покупателей.

Методы исследования: наблюдение, анкетирование.

Обоснование метода сбора информации: для сбора информации был определен метод опроса (анкетирования), так как основной целью является определение потребительских предпочтений при покупке йогуртов. В данном случае, когда выборка исследования достаточно обширна, целесообразно будет применение анкетный опрос. Этот метод позволяет достаточно быстро получить и обработать большой массив информации. Указанный метод позволят наиболее адекватно отобразить предмет исследования – факторы, определяющие предпочтение при выборе молочных товаров.

Метод - анкетирование - относится к формулированным исследованиям, представляет собой заполнение заранее подготовленной анкеты с перечнем вопросов, интересующих маркетинговую службу. Анкета стандартизует как вопросы, так и ответы на них, использовали метод заполнения анкеты со слов респондента регистратором. В процессе данного опроса, регистратор мог вступать в диалог респондентом и задавать утончающие вопросы.

Также метод анкетного опроса является одним из наиболее выгодных в экономическом плане. Для обработки и анализа полученной информации использовались средства Microsoft Excel.

Кроме метода опроса, нами применялся дополнительный метод - наблюдение за посетителями. Наблюдение - это метод сбора первичной социологической информации, основанный на визуальном и слуховом восприятии сведений, касающихся изучаемого объекта и значимых с точки зрения их фиксации и регистрации. Наблюдение позволяет фиксировать особенности поведения людей в момент исследования; без желания самого респондента. Нами проводилось стандартизированное скрытое полевое наблюдение, мы изучали заинтересованность различными целевыми группами потребителей заинтересованности ассортиментом йогуртов, их выбором, реакцию на выкладку и прочие элементы. Кроме этого, исследование использовалось нами в части общего подсчета посетителей магазина, оценки времени суток и дней недели наибольшего и наименьшего помещения, времени посещения и прочее.

Наблюдение и опрос производились в течение 1-й недели через день, по 2 часа в дневное и вечернее время, в выходной по часу - в дневное, утреннее и вечернее время.

В опросе приняли участие участвовать 150 человек (84 женщины и 66 мужчин) посетителя исследуемого торгового объекта.
Данная анкета содержит 27 вопросов, направленных главным образом на изучение покупательских предпочтений и удовлетворенности ассортиментом йогуртов и молочных десертов в магазине, а также эффективности ассортиментной политики исследуемого объекта (анкета приведена в приложении А).

Данное исследование включает следующие разделы: анализ основных принципов формирования ассортимента йогурта в магазине «БелМаркет», выявление преимуществ и недостатков? анкетирования и опрос покупателей магазина «БелМаркет», анализ полученных результатов, разработка предложений, направленных на оптимизацию ассортимента йогурта магазина «БелМаркет»

Маркетинговое исследование ассортимента йогуртов в магазине «БелМаркет»

Анализ принципов формирования ассортимента йогурта

Главной задачей управления ассортиментом является оптимизация цикла от закупки, логистики и до продажи товара. К основным управления ассортиментом относятся:

• анализ рынка товаров и услуг с определением продукции, максимально удовлетворяющей возможный спрос покупателя;
• оптимизация складских запасов и товарных потоков на основе выявления и реализации продукции повышенного спроса;
• четкое разбиение товарных групп на категории;
• оптимизация управления финансами в каждой категории товаров;
• разработка четкой ассортиментной политики;
• определение правильного позиционирования товара в категории;
• разработка и проведение промопрограммы в рамках категории;
• анализ влияния различных групп товаров как в категориях, так и между ними;
• учет интересов производителей, поставщиков, покупателей;
• разработка системы оценки эффективности.

Управление ассортиментом позволяет реализовать определенные преимущества, влияющие на конкурентоспособность предприятия: повысить продуктивность логистических процессов и операций, повысить точность принимаемых решений, повысить достоверность получаемой информации, максимизировать доходы.

Сеть магазинов «БелМаркет» - это магазины с широким ассортиментом и оптимальной ценой. Магазины предлагают покупателям широкий ассортимент товаров повседневного пользования, как продуктовой, так и промышленной группы.

Продуктовый портфель магазинов «Белмаркет» - это более шести тысяч позиций в ассортименте.

Торговая сеть «БелМаркет» ввела практику производства товаров под собственными торговыми марками (СТМ), а потребитель получил продукт отменного качества по цене ниже известных брендов. Оптимальный ассортимент, количество позиций в продаже, а также ширина и глубина ассортимента формируется для удовлетворения нужд целевой аудитории – покупателей со средним и ниже среднего доходом.

Поддержка ассортимента «БелМаркет» включает следующие направления:

• поддержка основного ассортимента:
• формирование позитивного мнения об ассортименте и качестве товаров в сети магазинов «БелМаркет» с помощью всех возможных рекламных носителей;
• особое внимание уделяется позиционированию сети «БелМаркет» как магазинов с качественными и свежими продуктами по оптимальным ценам;
• мерчендайзинг основного и акционного товара со специальным зонированием для удобства покупателя;
• постоянное обновление ассортиментных позиций, исходя из сезонности, появления на рынке более дешевых и качественных товаров-субститутов, экономических факторов и др.;
• расширение ассортиментного ряда кулинарии и пекарни в специальных зонах магазинов.
• новый товар: отдельное внимание новым товарам в сети – выделение новинок специальными POS-материалами;
• тщательное планирование введения нового товара в сети «БелМаркет» – место, цена, продвижение, упаковка.
• собственное производство: эффективное и продуманное развитие собственной торговой марки (СТМ).

Предметом данного исследования является ассортимент йогурта магазина «БелМаркет», расположенного по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б, в таблице 3.1 приведены данные по товарному ассортименту продовольственных товаров в указанном торговом объекте.

Следует отметить, что структура ассортимента в разрезе основных товарных групп не менялась в течение последних трех лет.

Таблица 3.1 - Товарный ассортимент продовольственных товаров в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед.	Структура, %
Мясные изделия	48	0,80%
Колбасные изделия	104	1,73%
Птица и субпродукты	53	0,88%
Бакалея	1140	19,00%
Рыба, морепродукты	339	5,65%
Плодоовощная продукция	90	1,50%
Алкогольные напитки	650	10,83%
Безалкогольные напитки	690	11,50%
Табачные изделия	70	1,17%
Консервация	350	5,83%
Кондитерские изделия	780	13,00%
Кофе, чай	320	5,33%
Молочная продукция	770	12,83%
Детское питание	330	5,50%
Хлебобулочные изделия	70	1,17%
Заморозка	196	3,27%
Всего:	6000	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Как видно из таблицы 3.1 товарная группа «Молочная продукция в товарном ассортименте представлена 770 товарными единицами (позициями), занимает 3-е место (12,83%) после бакалеи и кондитерских изделий.

Группа «Йогурты и молочные десерты» представлена 165 товарными позициями, что составляет 21,43% позиций в товарной группе «Молочная продукция», или 2,5% от общего количества позиций в продуктовом портфеле.

Так как потребитель к йогуртам относит молочные десерты и молочные напитки, в данном исследовании будем их рассматривать в совокупности, причем именно так ведется их учет в магазине.

Таблица 3.2 - Товарный ассортимент молочных продуктов в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед.	Структура, %
Молочная продукция	770	100,00%
в том числе:
Йогурты и молочные десерты	165	21,43%

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Таблица 3.3 - Товарооборот йогуртов и молочных десертов в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед.	Товаро-оборот, руб.	Cредняя цена, руб.	Рентабель-ность, %
Йогурты и молочные десерты	47 448,00	50 294,88	1,06	4,63%

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Таблица 3.4 – Плановый и фактический товарооборот йогуртов и молочных десертов в 2018 году

Товарная группа	Количество позиций, ед. план	Количество позиций, ед.	Отклонение от плана
			ед.	%
Йогурты и молочные десерты	52 900,00	47 448,00	-5 452,00	-10,31%

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

На текущий момент ассортимент йогуртов и молочных десертов представлен следующими 38-ю марками и продуктами (приложение Б, В):

Биойогурт «Активиа»

Биойогурт «Активиа» обогащенный бифидобактериями

Биойогурт двухслойный «Активиа»

Биопродукт «Активиа» кефирная

Имунеле

Йогурт «Danone»

Йогурт «Активиа»

Йогурт «Весёлые внучата»

Йогурт «Греческий»

Йогурт «Даниссимо

Йогурт «Оптималь»

Йогурт «Простоквашино»

Йогурт «Растишка»

Йогурт «Савушкин»

Йогурт «Суперкид»

Йогурт «Я вкусный»

Йогурт питьевой «Оптималь»

Йогурт питьевой «Растишка»

Йогурт питьевой «Савушкин»

Коктейль молочный «Бабушкина крынка»

Коктейль молочный «Суперкид»

Коктейль молочный «Чудо"

Крем творожно-йогуртный «Ласковое лето»

Молочный коктейль «Растишка»

Молочный коктейль «Смешарики»

Напиток кисломолочный «Савушкин»

Напиток кисломолочный фруктовый «Емми»

Паста творожная двухслойная «Савушкин»

Продукт йогуртный «Fruttis»

Продукт йогуртный «Веселые внучата»

Продукт йогуртный «Ласковое лето»

Продукт йогуртный «Нежный

Продукт йогуртный «Эрмигурт лёгкий»

Продукт кисломолочный «Actimel»

Продукт творожный «Danone»

Продукт творожный «Даниссимо»

Творог «Растишка»

Творог мягкий «Danone»

Нами были рассчитаны коэффициенты широты ассортимента по производителям:

• коэффициент широты ассортимента ОАО «Савушкин продукт»: К_ш = 66%.
• коэффициент широты ассортимента ИООО «ДанонБел»: К_ш = 71%.
• коэффициент широты ассортимента холдинга «Бабушкина крынка»: К_ш = 54%.
• коэффициент широты ассортимента холдинга «Бабушкина крынка»: К_ш = 21%.
• коэффициенты широты ассортимента по остальным производителям не превышают 40%.

Данные показатели говорят, что поддержание широкого ассортимента по йогуртам и молочным десертам поддерживается только по продуктам ассортимента ОАО «Савушкин продукт» и ИООО «ДанонБел».

Анализ логистики управления запасами показывает, что требования к минимально допустимому количеству и видам товаров в исследуемом торговом объекте установлены корпоративными правилами для всей сети, а снабжение осуществляется на основании запросов торгового объекта, которые подтверждает центральный отдел логистики компании. Однако, данный подход приводит к тому, что снабжение страдает, осуществляется на основании выделенного среднестатистического портрета магазине, не анализируется потребности конкретных потребителей, без анализа расположения магазина, а в самом торговом объекте аналитическая составляющая не достаточно развита.

Это приводит к тому, например, что нами были обнаружены продукты холдинга «Бабушкина крынка» - лидера в молочной отрасли могилевской области в категории йогурты и молочные десерты, представлена только двумя продуктами продукт йогуртный «Веселые внучата», коктейль молочный «Бабушкина крынка».

На текущий момент объем площади, занимаемой йогуртов и молочными десертами занимает 7,5м². Обнаружено товарное соседство с другими продуктами в одном холодильнике, фрагментарная выкладка, несоответствие ценников и продукции (приложение В). Однако, нами было отмечено, что цена на йогурты и молочные десерты сравнимы с ценами сети «Евроопт», а на опционные товары ниже.

Таблица 3.5 – Ассортимент холдинга «Бабушкина крынку», представленный в анализируемом объекте в момент исследования.

Наименование продукта	Описание	Цена	Вкус
Коктейль молочный «Бабушкина крынка»	0,5% 500 г	1,26	со вкусом карамели и банана с ароматом ванили
Продукт йогуртный «Веселые внучата»	4 % 120 г.	0,6	Клубника Банан крыжовник-киви

1. Примечание. Источник: собственная разработка на данных предприятия

Ассортимент продукции йогуртов и молочных десертов представлен в приложении Б.

3.2 Изучение мнений покупателей об ассортименте йогурта магазина «БелМаркет»

С развитием рынка йогуртов потребителями йогуртов стали практически все слои населения, всех возрастов и различных уровней дохода.

Потребители имеют высокий уровень приверженности маркам и производителям, представленным на рынке, однако нельзя говорить о том, что окончательно сформировалась его структура, с точки зрения предприятий-изготовителей, количество производителей постоянно растет, развивается ассортимент, так например, около восьми лет назад лидером рынка в Республике Беларусь в сегменте густых йогуртов являлся «Данон», на текущий момент лидерство принадлежит «Савушкину», значимым становиться знания о

предпочтения потребителей, мониторинг и предвосхищение.

В рамках настоящей работы нами было проведено исследование мнений покупателей об ассортименте йогурта магазина «БелМаркет, основные моменты, которые необходимо было затронуть в рамках исследования, были изложены в анкете (приложение А).

Согласно выборке, которая была установлена, в опросе должны были участвовать 150 человек (84 женщины и 66 мужчин), из этого количества 4 человека (2 женщины и 2 мужчин) ответили отрицательно на восьмой вопрос анкеты, данные респонденты не являются потребителями йогуртов, поэтому в дальнейшем исследовании мы не будем учитывать данных респондентов.

Также была установлена выборка по возрастным группам представленная в таблице 3.6.

Таблица 3.6 - Распределение респондентов по возрастным группам

Возрастная группа	Количество респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
12-18 лет	8	5,48%
19-25 лет	22	15,07%
26-35 лет	50	34,25%
36-49	44	30,14%
50 и более	22	15,07%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Рисунок 3.1 – Распределение долей респондентов по возрастным группам

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Распределение респондентов по семейному положению и наличию детей представлены в таблицах 3.7. и 3.8. Из 146 респондентов 124 респондента имеют детей, что составляет 85% от общего числа респондентов.

Таблица 3.7 – Распределение респондентов по семейному положению

Семейное положение	Кол-во респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
Женат / замужем	64	43,84%
Холост / незамужем	82	56,16%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Таблица 3.8 – Распределение респондентов по наличию детей и их возрастным группам

Возрастная группа	Кол-во респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
до 6-ти лет	38	20,65%
до 12-ти лет	78	42,39%
до 18-ти лет	64	36,96%
Итого	180	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Как видно из приведенных данных на 124 респондентов имеющих детей, приходиться 180 детей, т.е. на одного респондента – 1,45 ребенка, больше всего детей приходиться на возрастную группу от 7 до 12 лет.

По уровню образования респонденты разделились следующим образом: высшее – 42 человек (28,77%), незаконченное высшее – 18 человек (12,33%), среднее специальное – 64 человека (47,95%), среднее – 16 человек (10,96%).

По сфере занятости респонденты разделились следующим образом: работающие – 106 человек (72,60%), учащиеся – 20 человек (17,70%), свой бизнес – 6 человека (4,11%), пенсионеры – 14 человек (9,59%).

По территории проживания респонденты разделились следующим образом: проживающие в Могилеве – 100 человек (68,5%), пригороде – 44 человек (30,1%), два респондент (1,4%) был из Минска и Бобруйска (находились в командировке).

Основными предпочтениями при выборе объекта совершения покупок среди опрошенных респондентов являются (таблица 3.9): близость к дому - 50 человек (34,25%), близость к работе – 36 человек (24,66%), 24 опрошенных (16,44%) акцентировали внимание на приемлемых ценах и широком ассортименте, качество облуживания указали только 12 респондентов (8,22%).

Таблица 3.9 – Распределение респондентов по предпочтениям выбора магазина для покупок

Предпочтение	Кол-во респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
Близость к дому	50	34,25%
Близость к работе	36	24,66%
Качество обслуживания	12	8,22%
Приемлемые цены	24	16,44%
Широкий ассортимент	24	16,44%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

144 (98,6%) респондента утвердительно ответили, что приобретают йогурты и молочные десерты исследуем объекте. Среди респондентов 134 человек (92%) являются постоянными покупателями анализируемого торгового объекта, оставшиеся 12 респондентов выделили объекты для совершения покупок среди сетей «Евроопт», «Соседи» и респондент из Минска выделил сеть «Радзивиловский».

Среди частоты потребления 78 человек (53,42%) потребляют йогурт 3 раза в неделю, ежедневно потребляют 32 человек (21,92%), однако 36 человек (24,66%) выбрали ответ «1 раз в неделю и реже» (таблица 3.10).

Таблица 3.10 – Частота потребления йогурта среди респондентов

Частота потребления	Кол-во респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
Ежедневно	32	21,92%
3 раза в неделю	78	53,42%
1 раз в неделю и реже	36	24,66%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Отсюда можно сделать вывод, что большинство респондентов (53,42%) употребляют в пищу йогурт и молочные десерты через день. Это можно объяснить тем, что при потреблении йогурта каждый день, он может быстро надоесть, но, с другой стороны, считается, что этот продукт вкусен, полезен и удобен в употреблении, поэтому 1–3 раза в неделю это оптимальный вариант потребления.

По частоте покупки 114 (78%) респондентов ответили, что приобретают йогурты 1-3 раза в неделю, остальные указали ответ – «реже», при этом предпочтения мужчин и женщин почти равные.

По типу продукта мнения респондентов представлены в таблице 3.11

Таблица 3.11 – Выбор потребителей по типу продукта

Тип продукта	Кол-во респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
Густой	50	34,25%
Жидкий	32	21,92%
Коктейль, йогуртный напиток	38	26,03%
Молочный десерт	26	17,81%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

По результатам нашего маркетингового исследования можно понять, что питьевые йогурты, напитки и коктейли пользуются наибольшим спросом, их совокупная доля выбора среди респондентов составляет 47,95%, причем предпочтение отдаётся напиткам с кусочками фруктов.

Данный выбор обуславливается быстрым ритмом жизни современного человека, который зачастую не предусматривает полноценный обед дома во время рабочего дня. Поэтому питьевые йогурты, напитки и коктейли - это один из наиболее оптимальных вариантов перекусывания на ходу, который приносит скорее пользу, чем вред, в отличие от альтернативы – fast food, тем более йогурт быстро снимает чувство голода, как и большинство кисломолочных продуктов, к тому же он приносит удовольствие своими вкусовыми характеристиками.

Среди респондентов 94 человек (64,38%) приобретают йогурт для всей семьи, 30 человек (20,55%) – для себя, 22 респондентов (15,07%) – для детей.

По типу объему упаковки респондентов представлены в таблице 3.12.

Таблица 3.12 – Выбор потребителей по объему упаковки

Объём упаковки	Кол-во респондентов	Удельный вес в общем объеме респондентов
до 120 гр.	40	27,40%
до 250 гр.	28	19,18%
до 500 гр.	48	32,88%
1 л.	30	20,55%
Итого	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Среди вкусовых предпочтения лидерами являются клубника, персик/абрикос, ягодный, малина, ваниль, так же респонденты обратили внимание на био-йогурты со злаками и натуральные йогурты без сахара и прочих добавок, термостатные.

Анализ результатов по факторам, влияющим на выбор респондентов при покупке йогуртов и молочных десертов представлен в таблице 3.13.

Таблица 3.13 - Рейтинг факторов, влияющим на выбор респондентов при покупке йогуртов и молочных десертов

Фактор	Рейтинг фактора
Вкус	1
Полезность	2
Цена	3
Производитель/торговая марка	4
Срок годности	5
Цена	6
Жирность	7
Реклама	8
Дизайн упаковки	9

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Таким образом, можно выделить три основных фактора, которыми в

руководствуются респонденты при покупке йогуртов: вкус (с заметным преимуществом), полезность, цена.

В ходе исследования была проанализирована приверженность потребителей к определенной марке/производителю. При этом респондентам задавался вопрос о том, йогурты какой марки они предпочитают покупать (вопрос с множественным ответом).

Таблица 3.16 - Рейтинг приверженности респондентов торговым маркам

Торговая марка	Рейтинг
Савушкин	1
Danone	2
Активая	3
Оптималь	4
Актимель	5
Имунеле	6
Чудо	7
Дино	8
Растишка	9
Простоквашино	10
Фруттис	11
Нежный	12
Ласковое лето	13

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Наибольшее количество приверженцев среди женщин, выбирающих продукт для себя выбирают «Савушкин» и «Активиа», мужчин - «Активиа» и «Чудо». Марку «Дино» и «Растишка» выбирали женщины для детей до 6-ти лет. Йогурты «Нежный»и «Лковое лето» набирали наименьший процент как у мужчин, так и у женщин. Женщины отдают большее предпочтение «Савушкин» и «Активиа», т.к. данные марки позиционирует себя, как йогурты для женщин и девушек. Мужчины большинство покупок совершают импульсивно, на покупку влияет упаковка.

Среди предпочтений маркам, которых не было в рейтинге стоит отметить торговые марки «Беллакт», «Exponenta», среди детского сегмента «Агуша», «Тема» и др.

Большую роль в анализе приверженности покупателя к определённой марке йогуртов играет определение того, знает ли потребитель заранее, какую марку йогуртов купит, или же он покупает, непосредственно приходя в магазин (таблица 3.17, рисунок 3.2).

63,41% покупательниц принимают решение о покупке йогурта непосредственно в магазине, абсолютно противоположная ситуация у мужчин: 68,75% мужчин заранее знают, какую марку йогуртов купят, согласно опросу, проведенному британскими исследователями, около 70% мужчин отправляясь в магазин, уже знает, что именно хочет приобрести, поэтому он уверенно и быстро проходит в определенную секцию магазина, берет нужный товар, для мужчины совершение покупки - обычное дело, которое отнимает время и деньги.

Таблица 3.17 – Выбор марки йогурта для покупки

Наименование	Женщины		Мужчины		Всего респондентов
Знаю марку	30	36,59%	44	68,75%	74	50,68%
Выбираю в магазине	52	63,41%	20	31,25%	72	49,32%
Итого	82	100,00%	64	100,00%	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Рисунок 3.2– Выбор марки йогурта для покупки среди мужчин и женщин

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Чтобы наиболее полно оценить приверженность потребителей к определённым маркам йогуртов, мы предложили респондентам представить, что они не нашли в магазине марку, которую регулярно покупают (таблица 3.18, рисунок 3.3).

Большинство женщин 53,66% купят любой другой йогурт, похожий на привычный. 31,25% мужчин отложат покупку до следующего посещения магазина, ещё 31,25 % купят любой другой йогурт, похожий на привычный.

Анализируя данные проведенного опроса, можно с уверенностью сказать, что марка/производитель имеет значение для многих покупателей, при этом часть из них готовы пойти в другую торговую точку в поисках продукции предпочитаемой марки.

Таблица 3.18 – Реакция на отсутствие предпочитаемой марки

Наименование	Женщины		Мужчины		Всего респондентов
Отложу покупку	10	12,20%	20	31,25%	30	20,55%
Куплю в другом магазине	10	12,20%	6	9,38%	16	10,96%
Выберу любой похожий	44	53,66%	20	31,25%	64	43,84%
Выберу любой	18	21,95%	18	28,13%	36	24,66%
Итого	82	100,00%	64	100,00%	146	100,00%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Рисунок 3.3 – Реакция на отсутствие предпочитаемой марки среди мужчин и женщин

1. Примечание. Источник: собственная разработка

При оценке ассортимента 79% респондентов оценили ассортимент исследуемого объекта торговли как «широкий», 21% - «средний», 63% респондентов считают, что ассортимент йогуртов и молочных десертов исследуемого объекта их полностью удовлетворяет, 6% респондентов считают, что ассортимент их не удовлетворяет, так же 53,6% респондентов высказались за расширение ассортимента по торговым маркам и вкусам, респонденты отметили, что в магазине на постоянной основе поддерживается ассортимент со вкусами клубника и ваниль, злаки и чернослив, остальные вкусы появляются периодически. Натуральный йогурт без сахара практически не представлен, так же как и термостатные йогурты, только в последнее время появилась «Активия термостатная».

Так же большая часть респондентов – 50,7% считают, что выкладка йогуртов и молочных продуктов нуждается в улучшении. По нашим наблюдениям в холодильниках с йогуртами и молочными десертами присутствует товарное соседство с майонезом, дрожжами, хреном и горчицей и другими продуктами. Так же встречается фрагментарная марочная выкладка, когда выкладка в холодильнике в зоне йогуртов и молочных десертов разрозненная – продукты одной и той же торговой марки рассосредоточены по холодильнику, так же многократно встречалась путаница в ценниках, когда название продукта и ценник не соответствовал продукту радом с которым присутствовал.

47% считают, что магазину необходимо чаще и более быстро вводить в ассортимент новинки, появляющиеся на рынке. По нашим наблюдениям в магазине, например, в настоящий момент десерты «Данисимо» «Терамису», «Фисташковое мороженое», «Цитрусовый чизкейк» представлены как новинки, хотя появились на рынке почти два года назад а новая линейка греческих йогуртов, которая насчитывает уже четыре линейки представлена только одной.

Уровень цен более 60% респондентов оценили как «как тоже самое», однако указали, что считают, что цены в исследуемом магазине выше, чем в «Евроопт». Однако, наше исследование цен показало, цены в магазине сравнимы с ценами в «Евроопт», а по многим позициям даже лучше.

85% респондентов высоко оценили качество облуживания в магазине.

3.3 Разработка мероприятий, направленных на оптимизацию ассортимента йогурта магазина «БелМаркет»

Из приведенного анализа и собранных данных видно, что определяющим успех фактором покупки йогуртов является не только торговая марка, конкурентная цена, широкий вкусовой диапазон, быстрое введение новинок, хорошая выкладка и другие.

В результате проведенного маркетингового исследования и анализа внутренней информации по предприятию нами разработаны рекомендации в следующих основных направлениях направленных на увеличение эффективности реализации ассортимента йогуртов и молочных десертов в исследуемом торговом объекте: совершенствование системы управления запасами, совершенствование ассортимента йогуртов и молочных десертов, улучшение процессов мерчандайзинга, расширение маркетинговой активности в торговом объекте.

В разрезе совершенствования системы управления запасами мы рекомендуем, не только пользоваться при управлении запасами рекомендациями отдела логистики центрального департамента предприятия, но и на постоянной регламентированной совершенствовать свои бизнес-процессы, проводить мониторинг и анализ запасов и сбыта.

Мы рекомендуем дополнить внутреннюю систему управления запасами следующими контурами:

• системы прогнозирования спроса, определение объема будущего потребления запасов на основе статистических моделей
• выделение характерных групп запасов йогуртов и молочных десертов: неликвиды, новинки, уходящие товары и т.д.
• проводить дифференциацию запасов йогуртов и молочных десертов, проведение ABC-анализа и XYZ-анализа.
• определение ключевых параметров для каждой позиции (вилка расхождений прогноза спроса с реалиями, реальный размер заказа поставщику, скорость оборота запаса, параметры сезонности (при наличии и т.д.)
• адаптация программного обеспечения (1С).

На текущий момент бесспорным является признание высокой эффективности метода оценки запасов с помощью АВС-XYZ-анализа [14]. Однако, на текущий момент наиболее применим на практике и используем в рассматриваемой компании метод Паррето. Практика исследования трех методов (метод с фиксированными группами, метод Паретто, метод касательных) показывает, что наиболее эффективным является аналитическая интерпретация метода касательных.

Метод приобрёл своё название от геометрической интерпретации метода, когда мы строим кривую накопительного итога, а потом проводим к ней касательные. Однако обычно для расчёта используется аналитическая интерпретация данного метода. Деление, как и в случае с Парето-методом, происходит последовательное – сначала на две группы, а потом каждую из получившихся групп делят ещё раз на две. Причём точно также мы изначально убираем из анализа в группу D – все объекты с отрицательным или нулевым значением сравниваемого параметра. Делим же на группы мы так: считаем среднее арифметическое сравниваемых параметров по всем объектам анализа, – и в результате одна группа позиций у нас оказываются выше этого среднего, а другая – ниже. Затем мы повторяем деление с каждой из получившихся групп, и результат преобразуем в три группы, как это делали в Парето-методе.

Деление на группы получается зависящим от самих данных. Аналитическая интерпретация – легко воспринимается и легко реализуется.

Физический смыл точек деления – позиции группы А приращивают измеряемый параметр быстрее, чем растёт их количество, а позиции группы C – наоборот. Кроме этого точки деления указывают на степень неоднородности нашего ассортимента.

Исходя из вышесказанного рекомендуется систематически проводить АВС-XYZ-анализ методом касательных, автоматизировав данный отчет в 1С:Предприятии. Так же хочется обратить на следующие рекомендации [21], выеденные нами в результате работы на данным проектом (таблица 3.3.1.)

Постановка и систематическое использование АВС-анализа и его разновидностей в компании позволит:

• выделять переделённое количество значимых объектов для дальнейшего их анализа;
• эффективно использовать ресурсы;
• управлять сходными продуктовыми категориями, а не самими продуктовыми позициями ассортимента;
• быстро получить анализ текущей ситуации в динамичной среде и выявлять не эффективные объекты применяя перекрёстный АВС-анализ.

Таблица 3.19 - Рекомендации по оценке результатов АВС-XYZ-анализа

Группа	Рекомендации
AX	Размещать на складе Поставки от производителей ритмично Ежедневный контроль
AY	Поставки умеренными партиями Поставки от производителей Ежедневный контроль
AZ	Поставки минимальными партиями Поставки от дистрибьюторов Ежедневный контроль
BX	Поставки ритмично Поставки от производителей Контроль 2 раза в неделю
BY	Поставки умеренными партиями Поставки от производителей Контроль 2 раза в неделю
BZ	Поставки минимальными партиями Поставки от дистрибьюторов Контроль 2 раза в неделю
CX	Поставки редко, максимальными партиями Поставки от производителей Контроль 1 раз в неделю
CY	Поставки редко, максимальными партиями Поставки от дистрибьюторов Контроль 1 раз в неделю
CZ	Выводят из ассортимента

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Предложенный вариант анализа вполне может стать основой отбора ключевых позиций для системы выборочного управления запасов.

В отношении совершенствование ассортимента йогуртов и молочных десертов, то наши предложения лежат в следующих направлениях:

• Сокращение линейки и запасов слабооборачиваемых позиций, присутствие которых в ассортименте диктуется корпоративным отделом логистики, а не спросом. По анализу товарооборота попозиционно тами были выявлены такие позиции как «Суперкид», «Я вкусный», «Эрмигурт», «Нежный».
• Расширение ассортимента за счет продуктов торговых марок «Беллакт», «Exponenta», «Агуша», «Тема» и другими, доступными для заказа предприятием (данные торговые марки присутствуют в магазинах «БелМаркет» в Минске).
• Контроль ассортимента по вкусам, поддержание не менее 5-ти предпочитаемых потребителями вкусов, постоянная ротация дополнительных вкусов, для создания разнообразного предложения для потребителей.
• Расширение линейки темостатных и «живых» йогуртов.
• Постоянное обновление ассортимента за счет новинок рынка, введение правила появления в ассортименте не позднее 30-ти дней осле выхода на рынок, быстрое сокращение «уходящих позиций».

В отношении улучшения процессов мерчандайзинга йогуртов и молочных десертов, то наши предложения лежат в следующих направлениях:

• анализ товарного соседства и исследование мнения потребителей;
• разработка корпоративных стандартов по выкладке товара;
• контроль применения стандартов выкладки;
• контроль соответствия ценников и описаний продуктов;
• контроль сроков годности.

В отношении расширение маркетинговой активности в отношении йогуртов и молочных десертов в торговом объекте, то наши предложения лежат в следующих направлениях:

• внедрить системный подход к проведению маркетинговых мероприятий в торговом объекте (акции, дегустации, купоны и т.д.);
• обеспечить информационную поддержку потребителей, выведения новинок;
• улучшить имидж в области ценообразования, ассортимента, широты линейки по вкусам и маркам.

На основании анализируемого нами исследования с целью оценки влияния подобного проекта на прибыль и рост выручки предприятия – мы провели экспертный опрос, участники которого высказывали свое мнение о том, на значение каких показателей положительно влияет использование наших предложений. Наибольшая степень согласия наблюдается по критерию «качество процессов» и «удовлетворенность покупателей».

Таблица 3.20 - Мнение респондентов о положительном влиянии предложенных рекомендаций и мероприятий

Показатели	Абсолютно согласен	В целом согласен	Частично согласен	Не согласен
Качество процессов	14%	53%	23%	10%
Удовлетворенность сотрудников	17%	44%	29%	10%
Рентабельность	19%	42%	28%	11%
Снижение затрат	11%	51%	26%	12%
Удовлетворенность покупателей	12%	46%	16%	26%
Доля рынка	9%	30%	34%	27%
Новые продукты	8%	29%	35%	28%

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Рисунок 3.4 - Ожидания персонала по росту эффективности предприятия при внедрении рекомендаций

1. Примечание. Источник: собственная разработка

Таким образом, предложенный в данной работе комплексный подход к упрочению сортиментом не является инструментом создания стратегии, инноваций, продуктов и прочее, это лишь способ преобразования предприятия для успешной реализации своих маркетинговых усилий и достижения конкурентных преимуществ в постоянно изменяющей окружающей среде.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Организациям, которые хотят быть конкурентоспособными на рынке необходимо создавать эффективные системы управления, спроектированные на современных методиках и использующие современные подходы к управлению и принятию управленческих решений.

Совершенствование систем управления предприятия может привести к заметному улучшению управляемости организации, вывода ее системы принятия управленческих решений на более высокий уровень технологического развития, повысить конкурентоспособность организации в целом. Такое совершенствование происходит за счет комплексного переосмысления систем управления предприятием на основе концепций современного маркетингового подхода, который немыслим без своевременной и достоверной информации. Одним из механизмов получения данной информации являются маркетинговые исследования.

Темой исследования в данной работе являются маркетинговые исследования, как один из механизмов получения достоверной информации для маркетингового анализа в частности и маркетингового управления в целом.

Объект исследования – деятельность магазина «БелМаркет» расположенного по адресу г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б.

Предмет исследования – ассортимент йогуртов в магазине «БелМаркет».

Цель работы: на основании исследования литературных источников исследовать сущность маркетинговых исследований и в частности подходы к их классификации.

Задачами данной работы являются:

• изучение теоретических аспектов маркетинговых исследований;
• изучение подходов к классификации маркетинговых исследований;
• выявление принципов формирования ассортимента йогурта в магазине «БелМаркет»;
• выявление ключевых позиции спроса (предпочтений потребителей магазина при покупке йогуртов, факторов, влияющих на спрос и предъявляемых к продукту в процессе выбора и покупки);
• выявление возможного неудовлетворённого спроса, который может быть эффективно использован при расширении ассортимента.
• выявление потенциала для улучшения процессов мерчандайзинга и стимулирующих акций.

На основе изученного в рамках дано работы материала можно сказать, что маркетинговые исследования являются сложной и многогранной областью знаний, развитие которых идет параллельно с развитием, как самого маркетинга, так и смежных дисциплин – маркетинга, социологии, поведенческих наук, информационных технологий и прочих.

Маркетинговые исследования являются частью маркетинговых процессов в системе маркетингового управления предприятием, их целью является подготовка достаточной и достоверной информационной базы для выработки определенных решений.

В динамичной среде, скорость приятия управленческих решений является ключевым фактором конкурентоспособности, и чем большее число инструментов для принятия управленческих решения имеется в арсенале предприятия, тем более продуманным и эффективным оказывается само решение, следовательно, и бизнес в целом. Маркетинговые исследования интегрированные в действенную маркетинговую информационную систему являются одной из неотъемлемых составляющих частей всего бизнес-процесса управления предприятием. 

На основании изученного теоретического материала, на практике мы провели исследование ассортимента йогуртов в магазине «БелМаркет» с целью повышения эффективности продаж.

Многочисленные исследования по управления ассортиментом и запасами свидетельствуют о том, что предприятия несут финансовые потери, как при минимальном, так и при чрезмерном уровне запасов и раздутом ассортименте, присутствует и обратный процесс – упущенные возможности при формировании ассортимента не соответствующего потребительским предпочтениям.

Для решения поставленных задач нами применяются такие методы маркетинговых исследований как наблюдение (за потребителями, выкладки продуктов, поведением персонала) и опроса (анкетирование потребителей) на основании разработанной нами анкеты. Для обработки и анализа полученной информации использованы средства Microsoft Excel.

Полученные в результате данного исследования данные использованы для формирования рекомендаций для улучшения ассортиментной политики и бизнес-процессов обслуживания в исследуемом магазине «БелМаркет» с целью повышения эффективности продаж йогуртов и молочных десертов.

По результатам исследования нами предложено использовать комплексный подход, состоящий из следующих разделов:

• совершенствование системы управления запасами;
• совершенствование ассортимента йогуртов и молочных десертов;
• улучшение процессов мерчандайзинга;
• расширение маркетинговой активности в торговом объекте.

Таким образом, предложенный в данной работе комплексный подход к упрочению сортиментом не является инструментом создания стратегии, инноваций, продуктов и прочее, это лишь способ преобразования предприятия для успешной реализации своих маркетинговых усилий и достижения конкурентных преимуществ в постоянно изменяющей окружающей среде.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Беляевский И. К. Маркетинговое исследование: Учебное пособие, руководство по изучению дисциплины, практикум по курсу, учебная программа / И. К. Белявский. -Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. - М. 2004, - 414 с.
2. Божук С. Г. Маркетинговые исследования: учебник для СПО / С. Г. Божук. — 2-е изд., испр. и доп. - М. : Издательство Юрайт, 2016. -280 с.
3. Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. / Е. П. Голубков. - М.: Изд-во Финпресс, 2009, - 314 с.
4. Зайцев А. Г. Маркетинговые исследования: Учебное пособие / А. Г. Зайцев, Е. В. Такмакова -М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА. -М, 2015. -88 с.
5. Ковалева О. Л. Маркетинговые исследования: электронный учебно-методический комплекс для студентов специальности «Маркетинг» / O.Л. Ковалева, Н.Н. Анохина. Белорусский государственный экономический университет, 2016, -120 c.
6. Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. - М.: Прогресс, 2010, -656 с.
7. Куликова А. В. Маркетинговые исследования. Учебно-методическое пособие. / А. В. Куликова. - Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет им. Н.И. Лобачевского, 2017. - 70 с.
8. Малхотра Нэреш К. Маркетинговые исследования. Практическое руководство, 3-е издание. - М.: Издательский дом "Вильяме", 2002. - 960 с.
9. Романов А. Н. Маркетинг: Учеб. / А. Н. Романов, Ю. Ю. Корлюгов, С. А. Красильников и др.; Под ред. А. Н. Романова. -М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2009.
10. Скоробогатых И. И. Маркетинговые исследования и ситуационный анализ: учебник / И. И. Скоробогатых, Д. М. Ефимова. - Москва : ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г. В. Плеханова», 2017. – 340 с.
11. Белмаркет. [Электронный ресурс]: - http://www.bel-market.by. Дата обращения: 30.03.2019.
12. Могилев. [Электронный ресурс]: - https://ru.wikipedia.org/wiki/Могилёв. Дата обращения: 30.03.2019.
13. Национальный статистический комитет Республики Беларусь. [Электронный ресурс]: - http://www.belstat.gov.by. Дата обращения: 30.03.2019.
14. Рекомендации к ABC-анализу. [Электронный ресурс]: www.logist.by. Дата обращения: 30.03.2019.
15. Технический регламент о безопасности молока и молочной продукции. [Электронный ресурс]: - http://www.dvpn.gov.by/uploads/download/033.pdf. Дата обращения: 30.03.2019.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Анкета посетителя магазина «БелМаркет» г. Могилев, ул. Гришина, 104/Б, в

Здравствуйте, уважаемый Покупатель!

Мы просим Вас ответить на несколько вопросов, это не займет много времени, но позволит нам лучше понимать Вас и Ваши пожелании и потребности.

1. Отметьте, пожалуйста, Ваш пол и возраст:

Женский

Мужской

до 18

19 – 25

26 – 35

 36 - 49

50 и более

2. Отметьте, пожалуйста, Ваше семейное положение и наличие детей:

женат/замужем

холост/незамужем

дети

до 6-ти лет

до 12 лет

до 18 лет

3. Образование:

высшее

незаконченное высшее

среднее специальное

среднее

4. Ваш статус (сфера занятости):

работающий

учащийся

свой бизнес

пенсионер

5. Регион проживания:

Могилев

пригород

другое

6. Чем Вы руководствуетесь при выборе магазина для приобретения продуктов питания?

	близость к		близость к		качество		приемлемые		широкий
	дому		работе		обслуживания		цены		ассортимент

7. Являетесь ли Вы постоянным покупателем нашего магазина?

	Да		Нет
			если нет, укажите, магазины каких сетей вы предпочитаете

8. Приобретаете ли Вы йогурты и молочные десерты в нашем магазине?

	Да		Нет
			если нет, укажите, где обычно приобретете

9. Как часто Вы потребляете йогурты и молочные десерты?

ежедневно

3 раза в неделю

1 раз в неделю и реже

10. Как часто Вы приобретаете йогурты и молочные десерты?

1-3 раза в неделю

редко

11. Какой йогурт Вы предпочитаете покупать?

густой

жидкий

коктейль, йогуртный напиток

молочный десерт

12. Для кого Вы обычно приобретаете йогурт и молочные десерты?

только для себя

для всей семьи

для детей

13. Какой объем упаковки йогурта Вы предпочитаете покупать:

до 120 гр.

до 250 гр.

500 гр.

1л.

14. Для кого Вы обычно приобретаете йогурт и молочные десерты?

только для себя

для всей семьи

для детей

15. Какой вкусы йогурта Вы предпочитаете?

натуральный

клубника

ваниль

персик/абрикос

чернослив

ягодный

малина

Другое

16. Оцените, пожалуйста, по шкале от 1 до 5 (по возрастанию важности) факторы, влияющие на ваш выбор при покупке йогуртов и молочных десертов (если фактор не имеет для Вас значение оценку не ставьте)

№	Фактор	1	2	3	4	5
1	Полезность
2	Вкус
3	Жирность
4	Цена
5	Дизайн упаковки
6	Производитель/торговая марка
7	Срок годности
8	Реклама

17. Йогурт каких марок Вы предпочитаете?

Actimel

Чудо

Савушкин

Простоквашино

Веселые внучата

Danone

Фруттис

Оптималь

Нежный

Ласковое лето и

Активая

Дино

Растишка

Имунеле

Другие

18. Знаете ли Вы заранее, какую марку йогурта и молочного десерта вы хотите купить, или делаете выбор непосредственно в магазине?

знаю марку

выбираю в магазине

19. Если вы не нашли нужную марку йогурта в магазине, что Вы деваете?

отложу покупку

Выберу любой похожий

куплю в другом магазине

Выберу любой

20. Удовлетворяет ли вас ассортимент йогуртов в нашем магазине?

да

нет

другое

21. Как Вы можете охарактеризовать ассортимент йогуртов в нашем магазине?

широкий

средний

узкий

22. Считаете ли Вы, что в нашем магазине представлен достаточный ассортимент по маркам йогуртов и молочных десертов?

	Да		Нет
			если нет, укажите, какие марки вы бы хотели видеть еще

23. Считаете ли Вы, что в нашем магазине удобная выкладка йогуртов и молочных десертов?

	Да		Нет
			если нет, укажите, почему

24. Считаете ли Вы, что мы часто обновляем ассортимент йогуртов и молочных десертов?

	Да		Нет
			если нет, укажите, почему

25. Как Вы считаете, необходимо – ли нам расширить ассортимент йогуртов и молочных десертов?

	Да		Нет		Затрудняюсь ответить
			если нет, укажите, почему

26. Оцените наш уровень цен на йогурты и молочные десерты на фоне других магазинов?

лучше

примерно тоже самое

хуже

Другое

27. Оцените наш уровень качества обслуживания на фоне других магазинов?

очень доволен

доволен

недоволен

Большое спасибо!

ПРИЛОЖЕНИE Б

Таблица 1 – Ассортимент продукции в исследуемом объекте

Наименование	Описание	Цена	Вкус	Цена в Евроопт
Продукт кисломолочный «Actimel»	2.5 %, 100 г.	0,59	клубничный	0,59
			лесными ягодами и липой
			облепихой и витаминами
	2.5%, 100 г. Монстера		клубнично-банановый	0,65
			малиновый
Имунеле	2.5 %, 100 г.	0,69	черничный
			клубничный
			тропические фрукты
			kid's
			лесные ягоды
			яблоко с грушей
Молочный коктейль «Смешарики»	210 мл.	0,84	ванильное мороженое	0,83
			клубника
			шоколад
Йогурт «Растишка» клубничный 3 %, 110 г	3 %, 110 г	0,59	клубничный	0,59
		0,59	яблоко и груша
	3%, 113 г	0,96	ванильный с топпером «шоколадные шарики»	0,96
		0,96	яблоко, груша + печенье
Творог «Растишка»	270 г.	2,3	лесными ягодами+персик и груша	1,97
		2,3	клубника-банан и вкус пломбир
Творог «Растишка»	3.5%, 100 г.	0,72	с бананом	0,61
		0,72	с клюбникой

Таблица 1 - (продолжение)

Наименование	Описание		Цена	Вкус	Цена в Евроопт
Йогурт питьевой «Растишка»	1.6%, 360 г	2,58		лесные ягоды	2,58
		2,58		земляника
Молочный коктейль «Растишка»	210 г.	1,22		Клубника-земляника	1,11
		1,22		Клубника-банан
		1,22		Сливочная ириска
Коктейль молочный «Чудо"	2%, 900 мл.	3,48		шоколад	3,25
		3,48		ваниль
		3,48		клубника
	2%, 200 мл.	1,1		шоколад	0,99
		1,1		ваниль
		1,1		клубника
Йогурт «Danone»	2.9%, 110 г.	0,54		с клубникой	0,53
		0,54		лесные ягоды
		0,54		персик
Продукт творожный «Danone»	3.6%, 170 г	1,16		с клубникой и земляникой	1,09
		1,16		с персиком и абрикосом
		1,16		с грушей и бананом
Творог мягкий «Danone»	5%, 175	1,2		натуральный	1,16
Йогурт «Даниссимо	"Фантазия», 6.9%, 105 г.	1,2		с кукурузными хлопьями в шоколаде	0,99
		1,2		хрустящие шарики с ягодным вкусом
		1,2		хрустящие шарики в шоколаде

Таблица 1 - (продолжение)

Наименование	Описание	Цена	Вкус	Цена в Евроопт
Продукт творожный «Даниссимо»	7.3%, 130 г.	0,89	хрустящие шарики	0,95
		0,89	с изысканным шоколадом	0,95
	6.2%, 130 г.	0,89	шоколадом и малиной	0,95
	5.4%, 130 г.	0,89	со вкусом пломбира	0,95
	5.6%, 130 г.	0,89	со вкусом ягодного мороженого	0,95
	6.5%, 130 г.	1,34	фисташковое мороженое	0,95
	5.2%, 140 г.	1,34	цитрусовый чизкейк	1,35
	5.1%, 140 г.	1,34	черничный чизкейк	1,35
	5.8%, 140 г.	1,34	банан-карамель	1,35
	140 г.	1,43	тирамису	1,35
Йогурт «Активиа»	3.5%, 150 г	0,82	натуральный обогащенный бифидобактериями	0,79
Биойогурт «Активиа»	3.2 %, 150 г	0,82	мюсли	0,79
	3%, 150 г	0,82	с киви и мюсли	0,79
	2.9 %, 150 г	0,82	с вишней	0,79
		0,82	с черносливом	0,79
		0,82	с отрубями и злаками	0,79
		0,82	с черникой и злаками	0,79

Таблица 1 - (продолжение)

Наименование	Описание	Цена	Вкус	Цена в Евроопт
Биойогурт «Активиа» обогащенный бифидобактериями	3.5%, 170 г.	1,42	натуральная	1,39
Биойогурт двухслойный «Активиа»	2.7%, 170 г.	1,42	с вишней	1,39
		1,42	с черникой	1,39
Биойогурт «Активиа»	2.4%, 290 г	1,34	натуральная	1,45
	2%, 290 г	1,34	с черносливом	1,45
	2.2%, 290 г	1,34	со злаками	1,45
	2%, 290 г	1,34	дыня, клубника, земляника	1,45
	2%, 290 г	1,34	клубника, земляника	1,45
	2%, 290 г	1,34	манго и яблоко	1,45
	2%, 290 г	1,34	лесные ягоды	1,45
	2.1%, 290 г	1,34	черника, 5 злаков и льняные семен	1,45
Биопродукт «Активиа» кефирная	1%, 425 г	1,34	натуральная	1,53
Напиток кисломолочный фруктовый «Емми»	430 г.	1,33	клубника-мюсли	1,33
		1,33	чернослив-злаки	1,32
		1,33	груша-ваниль	1,19
		1,33	лесная ягода	1,19
		1,33	малина-абрикос	1,19
		1,33	ананас - манго	1,19
		1,33	земляника	1,19
		1,33	черника
Йогурт «Оптималь»	2%, 120 г.	0,59	со вкусом клубники	0,58
		0,59	со вкусом персика	0,58
		0,59	без сахара	0,58
		0,59	черника-малина	0,59
		0,59	клюква-земляника	0,58
		0,59	чернослив-злаки	0,58

Таблица 1 - (продолжение)

Наименование	Описание	Цена	Вкус	Цена в Евроопт
		0,58	клубника и киви	0,55
	2 %, 350 г.	1,45	клубника	1,41
		1,45	персик	1,41
		1,45	чернослив-злаки	1,41
		1,4	обогащенный бифидобактериями, без сахара	1,26
	0 %, 350 г.	1,4	черника	1,26
		1,4	клубника и киви	1,26
Йогурт питьевой «Оптималь»	2 %, 415 г.	1,4	без сахара	1,27
	2 %, 275 г.	1,1	персиком и абрикосом	1,05
	2 %, 275 г.	1,1	клубника малина	1,05
	2 %, 415 г.	1,1	клубника малина	1,39
	2 %, 275 г.	1,1	чернослив-злаки	1,05
	2 %, 415 г.	1,1	чернослив-злаки	1,39
	0 %, 275 г.	1,1	ананас, клубника-грейпфрут	0,99
	0 %, 415 г.	1,1	ананас, клубника-грейпфрут	1,25
Йогурт «Савушкин»	2 %, 120 г.	0,59	земляника	0,64
		0,59	киви-крыжовник	0,64
Паста творожная двухслойная «Савушкин»	3.5 %, 120 г.	0,89	клубничное пирожное	0,91
		0,89	яблоко-киви	0,91
		0,89	персик	0,91
		0,89	чизкейк	0,79
Йогурт «Савушкин»	5 %, 105 г.	1,05	со вкусом «Пломбир» злаковые хлопья	1,05
		1,05	«Пломбир» и хрустящие шарики	1,05
Йогурт «Савушкин»	2%, 120 г.	0,58	клубника	0,58
		0,58	персик-манго	0,58
		0,58	лесная ягода
Йогурт «Савушкин»	2%, 350 г.	1,39	лесная ягода	1,37

Таблица 1 - (продолжение)

Наименование	Описание	Цена	Вкус	Цена в Евроопт
Йогурт питьевой «Савушкин»	2%, 415 г.	1,05	клубника	1,05
		1,05	лесная ягода	1,05
Напиток кисломолочный «Савушкин»	2.5%, 500 мл.	1,34	клубника	1,31
Йогурт «Весёлые внучата»	1%, 900 г.	1,83	фруктовый «Добрай раницы» малина-дыня	1,79
		1,83	фруктовый «Добрай раницы» малина-абрикос	1,77
		1,83	Добрай раницы» апельсин-клубника 1%,	1,77
Йогурт «Актилайт»	1%, 900 г.	1,83	клубника-земляника-злаки	1,81
		1,83	слива-злаки	1,81
Продукт йогуртный «Ласковое лето»	1.5 %, 950 г.	2,08	персик	2,05
	1.5 %, 950 г.	2,08	клубника	2,05
Продукт йогуртный «Ласковое лето»	2 %, 120 г.	0,52	вишня	0,55
	2 %, 120 г.	0,52	клубника	0,55
	2 %, 120 г.	0,52	абриков	0,55
		0,52	яблоко-груша	0,55
	2%, 350 г.	1	вишня	1,01
	2%, 350 г.	1	клубника	1,01
	2%, 350 г.	1	абриков	1,01
Крем творожно-йогуртный «Ласковое лето»	3.5%, 120г.	0,61	клубника	0,62
	3.5%, 120г.	0,61	персик	0,62
Йогурт «Я вкусный»	2.5 %, 125 г	0,55	клубника	0,54
		0,55	персик	0,54

Таблица 1 - (продолжение)

Наименование	Описание	Цена	Вкус	Цена в Евроопт
Продукт йогуртный «Нежный	0.1%, 95 г.	0,38	Лёгкий» с соком клубники	0,39
		0,38	Лёгкий» с соком персика	0,39
Коктейль молочный «Бабушкина крынка»	0,5%, 500 г	1,26	со вкусом карамели и банана	1,25
	0,5%, 500 г	1,26	с ароматом ванили	1,25
Йогурт «Греческий»	2%, 140 г.	0,87	натуральный	0,85
		0,94	клубника	0,92
		0,94	персик	0,92
Йогурт «Греческий» 7%	130 г.	0,94		0,87
	230 г.	0,89		1,32
Продукт йогуртный «Эрмигурт лёгкий»	0.3%, 115 г.	0,54	клубника-земляник	0,55
		0,54	киви- крыжовник	0,55
Продукт йогуртный «Веселые внучата»	4 %, 120 г.	0,6	крыжовник-киви	0,6
		0,6	банан	0,6
		0,6	клубника	0,6
Йогурт «Суперкид»	2%, 120 г.	0,72	банан-яблоко	0,69
Коктейль молочный «Суперкид»	2.5%, 200 г.	0,95	со вкусом клубники	0,93
		0,89	со вкусом ванили	0,86
Продукт йогуртный «Fruttis»	0.1%, 110 г.	0,6	легкий яблоко-груша и абрикос-манго	0,59
		0,6	легкий вишня, персик-маракуйя	0,59
		0,6	легкий клубника	0,59
	8%, 115 г.	0,78	персик и маракуйя + вишня	0,77
		0,78	яблоко-груша, клубника	0,77
	165+15 г.	1,49	клубника-земляника с хлопьями	1,49

Таблица 1 - (продолжение)

Наименование	Описание	Цена	Вкус	Цена в Евроопт
Йогурт с ванилином Бабушкина	140 г.	0,89	шарики шоколадные	0,89
Йогурт «Простоквашино»	2.2%, 335 г.	1,44	с клубникой	1,43
		1,44	черника	1,43

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Ассортимент исследуемого объекта