Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Открытие первого McDonald’s и его особенности

Корпорация McDonalds Corporation, зарегистрированная в США компания, представляющая собой сеть ресторанов быстрого питания.

Работает по системе франчайзинга (вида отношений между хозяйствующими субъектами, когда одна сторона (франчайзер) передаёт другой стороне (франчайзи) за плату (в виде паушального (единовременного) взноса и / или последующих ежемесячных выплат в виде процента от выручки (роялти)) право на определённый вид предпринимательства, используя разработанную бизнес-модель его ведения: действовать от своего имени, используя технологию, сырьё, товарные знаки и/или бренды франчайзера).

В настоящее время является одной из крупных транснациональных компаний в мире. На конец 2018 г. под торговой маркой McDonald’s функционировало 37855 ресторанов, в т.ч. 35085 (93%) - на правах франчайзинга.

Представлена в 120 странах мира.

Общее число посетителей ресторанов McDonald’s составляет порядка 68 млн. чел. / г.

Общий оборот сети ресторанов McDonald’s (на конец 2018 г.) составлял 86,13 млрд долл., общее число сотрудников — 1,9 млн. чел.

Компания основана в 1940 г. братьями Макдоналдами.

С 1948 г. она перешла на работу по впервые в мире сформулированным ей принципам концепции «быстрого питания» (фаст-фуда) (питания с уменьшенным временем приготовления и употребления пищи, с упрощёнными или упразднёнными столовыми приборами или вне стола). Её преимуществами являются быстрота приготовления и употребления блюд и их сравнительная дешевизна (относительно стандартных ресторанов с официантами). Это, с одной стороны, привлекает потребителя (особенно в крупных городах с высоким темпом ритма жизни), а с другой стороны, позволяет обеспечить высокую технологичность приготовления блюд Все это способствует быстрому развитию сетей ресторанов быстрого питания).

С начала 1960-х гг. компания делает большой упор на рекламу, что позволяет ей иметь один из самых узнаваемых брендов в мире. С 1962 г. логотипом компании становятся две золотые арки, образующие букву «М». Для привлечения детей в свои рестораны компания использует образ рыжеволосого клоуна Рональд Макдональд.

К концу 1970-х гг. рынок быстрого питания в США практически достиг своего насыщения. Между компанией McDonald’s и другими ведущими компаниями на этом рынке (Burger King и Wendy’s) началась острая конкурентная борьба на данном рынке. В ходе неё компания McDonald’s и её основные конкуренты, стремясь увеличить свою долю на рынке, прибегали к таким мерам, как снижение цен, агрессивные рекламные кампании и др. Не сумев достичь сильного успеха в этой борьбе в США, компания McDonald’s стала увеличивать своё присутствие в других странах, в т.ч. в СССР (России).

В этой связи в январе 1990 г. в Москве (на Пушкинской площади) ей был открыт первый в СССР (и самый большой в то время в мире) ресторан Макдоналдс. Он включал 3 больших зала, имел 900 посадочных мест внутри и снаружи. Был обустроен югославскими строители в помещении, котором прежде находилось кафе «Лира».

Открытие этого ресторана в Москве произвело эффект разорвавшейся бомбы.

Для того, чтобы попасть в ресторан и прикоснуться к невиданной ранее в СССР культуре быстрого, относительно недорого ресторанного обслуживания выстроились огромные очереди, в которых люди стояли часами. В первый день работы ресторана в нем было обслужено порядка 30 тыс. чел, что стало новым мировым рекордом.

При средней месячной зарплате работника в СССР в 100 – 130 руб. сравнительно высокие для жителей страны цены в ресторане (цена сэндвича «Биг Мак» в то время оставляла 3 рубля 75 копеек, а гамбургера - 1 рубль 50 копеек, тогда как стоимость месячного проездного билета на автобус в Москве - 3 руб.) не отпугивали желающих посетить ресторан.

Хотя компанией McDonald’s в дальнейшем был открыт ряд ресторанов, как в других местах Москвы, так и в других городах России и иных странах мира, ресторан компании на Пушкинской площади Москвы считается одним из самых посещаемых в мире.

В настоящее время в России действует 760 ресторанов компании McDonald’s в 60 субъектах Федерации. Еженедельно они принимали (до введения в регионах России ограничительных мер по борьбе с коронавирусом) 1,8 млн. чел. Общее же число посетителей ресторанов компании в России за 30 лет её работы в стране составило 6,25 млрд. чел. Компания имеет планы по открытию в России ещё свыше 800 своих ресторанов.

Общее число рабочих мест в компании McDonald’s в России составляет порядка 60 тыс. Примерно 60% сотрудников, заполняющих эти рабочие места являются студентами. Компания имеет планы по созданию еще порядка 8 тыс. рабочих мест в России.

Компания предлагает следующие вакансии для желающих в ней работать:

работник предприятия «Макдоналдс» (которые заняты выполнением функций:
- обслуживание посетителей за прилавком;
- приготовление продукции на кухне и
- поддержание чистоты в зале и на прилегающих территориях;
работник бригады подготовки и открытия;
работник отдела кадров;
сменный техник;
менеджер-стажер.

Стремясь заинтересовать желающих в работе в компании, она заявляет о предлагает для этого следующие выгодные для них условия:

работа недалеко от места жительства / учебы;
гибкий и удобный график работы;
бесплатное питание, обучение и униформа;
возможность карьерного роста;
оформление на работу в соответствии с действующим законодательством (включающее заключение с работником с первого дня работы трудового договора, оформление ему трудовой книжки) своевременную выплату заработной платы (включая уплату всех налогов, которые должны оплатить работодатели);
предоставление и оплата очередных отпусков в соответствии с законодательством.
оплата больничных листов; оформление страхового свидетельства пенсионного фонда (для тех, кто его ранее не имел.
осуществление соответствующих выплат в случае рождения ребенка: оплата декретного больничного листа, пособия по уходу за ребенком; сохранение за работником рабочего места во время декретного больничного листа и отпуска по уходу за ребенком;
предоставление студентам дневной формы обучения учебных отпусков для сдачи экзаменов, предоставление студентам вечерней и заочной формы обучения оплачиваемых учебных отпусков в соответствии с законодательством;
проведение среди работников конкурсных мероприятий профессиональной направленности с награждением победителей.

При этом следует отметить, что компания McDonald’s считает недопустимой открытую профсоюзную деятельность на своих предприятиях и признает профсоюзные организации и соглашается на ведение коллективных переговоров только в тех случаях, когда альтернативой этому было или полное закрытие предприятия, или существенный ущерб общественному имиджу ресторана компании. Это обусловлено, в частности опасениями компании в получении ею обвинений в эксплуатации своих сотрудников.

В качестве отличительных особенностей ресторанов McDonald’s можно отметить следующие:

технология приготовления блюд, основанная на четком распределении обязанностей сотрудников, превращавшая их операции в шаблон последовательных действий (что существенно повышало скорость работы сотрудников).

В соответствии с ней, например, на приготовлении блюд и обслуживании посетителей работали:

3 “grill man” (грильмэна), жарившее на мясо;
2 “cocktail man” (коктельмэна), взбивавшие молочные коктейли»
2 “fry man” (жармена), жарившие картофель фри до золотистой корочки;
2 “refueler” (заправщика), наполнявших бургеры специями, соусом и приправами и
3 “distributor” (раздатчика), принимавшие заказы от клиентов и передававших их на кухню.

Процедуры выполнения заказов были четко отработаны, экономия время работы была у всего персонала, даже в трудные часы, связанные с большим количеством клиентов. Это обеспечивало получение дополнительной прибыли;

подход к обслуживанию клиентов, получивший в дальнейшем наименование «система ККЧ и Д» (культура, качество, чистота и доступность).

На ее основе была издана подробная инструкция для персонала ресторанов. В ней подробно рассматривалось большое число наиболее часто встречающихся ситуаций, с которыми приходится сталкиваться сотрудникам, описывалась служебная иерархия с детальной характеристикой должностных полномочий сотрудников, давались указания по взаимоотношениям с клиентами.

подход к сотрудникам, нивелирующий их принадлежность к лицам разного пола.

Первоначально на вакансии официантов ресторанов принимали только лиц мужского пола. Руководство считало, что с девушками-официантками слишком часто заигрывают клиенты, и это тормозит рабочий процесс.

Подход в таком варианте был подвергнут сильной критике со стороны американских феминисток - компания была обвинена в сексизме. После этого в ней стали принимать на работу девушек. Хотя указанный подход при этом несколько изменился, но по своей сути он не пострадал. Прежде всего, в к компании ввели специальную униформу, единую для сотрудников обоего пола. Они должны были носить рубашки, брюки и кепки с длинными козырьками.

Кроме того, были введены строгие требования к внешнему виду сотрудниц – женщин. Им было запрещено приходить на работу с распущенными волосами, длинными или накрашенными ногтями, носить бижутерию, пользоваться яркой косметикой и духами с сильным запахом.

При нарушении этого запрета соответствующим сотрудницам выносились предупреждения. Если конкретная сотрудница получала 4 предупреждения, то её увольняли.

(При таком подходе сохранять сексуальную привлекательность было практически невозможно.

отказ от продажи франшизы на целые территории (регионы); первоначальная продажа её на создание только одного ресторана McDonald’s; возможность в случае, если получатель франшизы доказывал свое соответствие стандартам McDonald’s, предоставления ему франшизы на создание еще одного ресторана; установление получателям франшизы требования, состоявшего в том, чтобы все, что они закупали, должно было строго соответствовать стандартам McDonald’s (от количества касс до среднего размера картофелин); установление размера платы за франшизу в зависимости от оборота ресторана, которому она предоставлена; строгий учет и контроль, недопускавшие несогласованного изменения меню, технологического процесса приготовления блюд; соблюдение чистоты в ресторане и возле него.

(Единое меню ресторанов утверждается в штаб-квартире компании. При этом допускается применение его с особенностями, соответствующие религиозно-гастрономическим традициям той или иной страны. Так, в мусульманских странах мира нет сэндвичей со свининой, а в Индии – с говядиной, в Италии предусмотрена подача пиццы.)

приобретение для приготовления блюд продуктов местных производителей. Единственным исключение здесь являются соусы, которые привозят из США.
Предоставление покупателям возможности приобретения еды, не выходя из автомобиля (в формате Drive-in) (что также обеспечивало сокращение издержек ресторана.

Приведенные особенности обеспечивают узнаваемость ресторанов сети McDonald’s и способствуют росту её доходов и рентабельности.

Список источников

McDonald’s. https://ru.wikipedia.org/wiki/McDonald’s
История компании Макдональдс: Mcdonald’s – от создания компании до успеха и процветания. https://нафо.рф/raznoe/istoriya-kompanii-makdonalds-mcdonalds-vikipediya-ot-sozdaniya-kompanii-do-uspexa-i-procvetaniya.html
Открытие первого ресторана Макдональдс в Москве. http://mcdonalds123.ru/istoriya/otkryitie-pervogo-restorana-makdonalds-v-moskve.html
Макдональдс. https://svprint34.ru/biznes/makdonalds/
Макдоналдс в России. https://mcdonalds.ru/page/mcdonalds_in_russia/
McDonald's и профсоюзы. https://studopedia.ru/8_98098_McDonalds-i-profsoyuzi.html