Цвет корки коричневый с легким глянцем, поверхность блестящая, гладкая, без надрывов, вздутий и крупных трещин.

РЕШЕНИЕ

Оценку конкурентоспособности проведем путем расчета показателя конкурентоспособности по каждому виду хлеба. Таблица 6 Показатели потребительских предпочтений ржаного хлеба в Германии Виды хлеба Масса Влажность Кислотность Порист ость Уровень соответствия потребностя м покупателя Цена Вне шни й вид Сумм а Простой подовый Формовой Заварной формовой  Частные показатели конкурентоспособности рассчитываются следующим образом. Масса: Потребительские предпочтения (табл. 6) полностью соответствуют показателям российского хлеба (табл. 5.), всем видам хлеба присваивается значение 1. Влажность: для формового и заварного хлеба влажность соответствует нормативу, присваиваем показатель 1., для простого подового российских хлеб лучше по показателю предпочтений потребителей, значение показателя  Кислотность: Потребительские предпочтения (табл. 6) полностью соответствуют показателям российского хлеба (табл. 5.), всем видам хлеба присваивается значение 1. Пористость: для формового и простого подового хлеба пористость соответствует нормативу, присваиваем показатель 1., для простого подового российских хлеб лучше по показателю предпочтений потребителей, значение показателя  Цена российского хлеба  долл., тогда как потребителя готовы платить долл. Данный показатель составляет  Внешний вид по нормативам полностью соответствует предпочтению потребителей, значит показатель равен 1. Наибольше суммой показателей обладает хлеб формовой, следовательно его конкурентоспособность наиболее высокая, но показатели конкурентоспособности остальных вдов хлеба обличаются незначительно, все виды хлеба конкурентоспособны.