Реферат на тему: Роль белков, жиров и углеводов в жизнедеятельности человека

Содержание:

Введение

Двадцатый век стал веком прогресса, многих нововведений в жизни людей, но он также стал веком новых болезней. На первый план вышли СПИД, венерические, психосоматические заболевания. В связи с этим еще одна болезнь, связанная с прогрессом, часто остается в тени. Это ожирение и, как ни странно, дистрофия. В живой природе мы не находим следов ожирения у животных, за исключением домашних животных, существование которых тесно связано с человеком.    

Объяснение всему этому - прогресс в социальной и экономической жизни организма. В примитивных обществах ожирение было очень редким явлением. В основном ожирение было связано с проблемами со здоровьем или гормональными проблемами. Во времена великих цивилизаций ожирение было атрибутом довольно обеспеченных, богатых людей, которые могли позволить себе больше обработанной пищи. В прошлом богатые, обеспеченные люди страдали ожирением больше, чем бедные. Сегодня эта картина имеет тенденцию к изменению, тучные люди чаще встречаются в беднейших слоях населения, тогда как богатые стали чаще следить за своей внешностью, и в результате они стали стройнее.     

Но это всего лишь тенденция, которая не везде проявляется. Обращаясь к истории, можно понять, что ожирение - это побочный продукт цивилизации (например, Египта и Римской империи), в наше время это явление особенно ярко выражено в США, где, по оценкам специалистов, 64% население слишком страдает ожирением, и еще 20% страдают ожирением. 

Метаболизм  

Обмен веществ начинается с подачи питательных веществ в пищеварительный тракт, а также воздуха в легкие.

Первый этап метаболизма - это расщепление углеводов, жиров и липидов. Расщепление происходит до аминокислот, моно- и дисахаридов, глицерина, жирных кислот и других водорастворимых соединений. Химические превращения веществ, происходящие в клетках, транспорт питательных веществ и кислорода к тканям, являются вторым этапом метаболизма. Одновременно осуществляются многие процессы. например, такие как: расщепление питательных веществ до конечных продуктов метаболизма, синтез составных частей цитоплазмы, синтез ферментов и гормонов. 

В процессе расщепления веществ выделяется энергия, которая расходуется на обеспечение процессов синтеза и работы как каждого органа в отдельности, так и всего организма в целом. Последний этап - выведение продуктов клеточного распада, транспорт и их выведение почками, потовыми железами, легкими и кишечником. В организме сбалансированы процессы анаболизма и катаболизма. За счет процессов анаболизма обеспечивается рост, прибавка массы тела. Катаболические процессы приводят к потере массы тела, разрушению тканевых структур. 

Чтобы восполнить затраты, которые несет организм в течение жизни, необходимо обеспечить его потреблением углеводов, белков и липидов, воды, минеральных солей и витаминов из внешней среды. Количество и пропорция питательных веществ должны соответствовать условиям существования организма и его общему состоянию. Важную роль в поддержании этого баланса играет выделительная система, очищающая организм от конечных продуктов распада.            

Обмен белков  

Белки занимают ведущее место среди всех органических элементов, на их долю приходится более 50% массы всей клетки.

Весь обмен веществ обеспечивается работой ферментов, которые по своей природе являются белками. Все двигательные функции обеспечивают сократительные белки - актин и миозин. 

Весь поступающий в организм белок имеет либо пластическое значение - восполнение и новообразование различных структурных компонентов клетки, либо энергетическую ценность - обеспечение организма энергией, которая образуется при распаде белков.

В тканях постоянно протекают процессы распада белка с выделением неиспользованных продуктов обмена и, вместе с этим, синтезом белка. Таким образом, белки находятся в непрерывном динамическом состоянии: происходит постоянное разрушение и обновление белков. Скорость распада и обновления белка варьируется и может происходить от нескольких минут до 180 дней (в среднем 80 дней).  

Для нормального белкового обмена необходимо поступление в организм различных аминокислот с пищей. Исключая ту или иную аминокислоту, изменяя количество поступающих в организм аминокислот, можно судить о ценности тех или иных аминокислот для организма. Десять из двадцати аминокислот (валин, лейцин, гистидин, триптофан, фениаланин, аргинин, метионин, изолейцин, треонин и лизин) называются незаменимыми и не могут быть синтезированы человеческим организмом самостоятельно. Остальные десять аминокислот называются заменимыми и способны синтезироваться в организме. Некоторые аминокислоты используются организмом в качестве энергетического материала, т.е. подвергаются расщеплению. Во-первых, аммиак и кетокислоты образуются в результате дезаминирования и потери группы NH2. Аммиак, будучи токсичным веществом, обезвреживается в печени путем преобразования в мочевину, а кетокислоты разлагаются на CO2 и H2O.       

Если незаменимые аминокислоты отсутствуют, синтез белка сильно нарушается, возникает отрицательный азотный баланс, снижается масса тела и прекращается рост.

Не все белки имеют одинаковый аминокислотный состав, поэтому была введена концепция биологической ценности пищевых белков. Белки, содержащие весь набор аминокислот в таком количестве, которое обеспечивает нормальные процессы синтеза, являются биологически полноценными белками. Соответственно, белки, не содержащие определенных аминокислот или содержащие их в небольших количествах, являются дефектными.  

В связи с этим пища человека должна быть не только богата белками, но и содержать не менее 30% белков с высокой биологической ценностью.

Биологическая ценность одного белка различается от человека к человеку. Вероятно, этот фактор непостоянен и может меняться в зависимости от исходного режима питания, интенсивности физических нагрузок, возраста, личностных особенностей человека. 

Чем больше протеина поступает в организм, тем больше азота выводится из организма. При правильном питании у взрослого человека азот, поступающий в организм, равен тому, который удаляется из него. Это состояние называется азотным равновесием. Баланс азота возникает при значительных колебаниях содержания белка в пище.   

Когда ввод азота превышает его выход, говорят о положительном азотном балансе. В этом случае синтез преобладает над распадом. При увеличении массы тела всегда наблюдается положительный азотный баланс. Это происходит во время роста тела, в период тяжелых силовых тренировок, во время беременности, после выздоровления после тяжелых болезней.   

Белки в организме не хранятся в резерве, поэтому, если с пищей поступает большое количество белка, то часть его идет на пластические нужды, а остальная часть белка идет на энергию.

При белковом голодании даже в тех случаях, когда поступление углеводов, жиров, воды, витаминов, минеральных солей достаточно, происходит постепенно нарастающая потеря массы тела, которая зависит от того, что затраты на тканевые белки не компенсируются за счет потребление белков. Растущий организм особенно тяжело переносит белковое голодание, которое в этом случае также останавливает рост. 

Липидный обмен

Жиры и другие липиды (стерины, цереброзиды, фосфатиды и др.) Принадлежат к той же группе из-за сходных физико-химических свойств: они не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях (эфир, бензол, спирт и др.). группа веществ также важна для энергетического и пластического обмена веществ. Пластическая роль заключается в том, что они являются частью клеточных мембран и определяют их свойства. Жиры играют огромную энергетическую роль. Их теплотворная способность более чем вдвое выше, чем у углеводов и белков.   

Большая часть жиров в организме содержится в жировой ткани, небольшая часть входит в состав клеточных структур. Капельки жира в клетках - это запасы жира, которые используются для энергетических нужд. 

Общее количество жира в организме здорового человека составляет от 10 до 20% массы тела. У спортсменов в соревновательный период эта доля может достигать 4,5%, а при патологическом ожирении - даже 50%. 

Количество откладываемого жира зависит от многих факторов: от характера диеты, количества затрачиваемой энергии при мышечной активности, возраста, пола человека.

При употреблении в пищу пищи, содержащей даже небольшое количество жира в организме животных и человека, жир все равно откладывается в депо. Если один вид жира попадает в организм длительное время и обильно, то видовой состав отложенного в организме жира может измениться. 

При обильном углеводах и небольшом количестве жиров синтез жира в пище может происходить из углеводов.

Процесс образования, отложения и мобилизации жира из депо регулируется эндокринной и нервной системами. Таким образом, повышение концентрации глюкозы снижает распад триглицеридов и активирует их синтез. При большом количестве углеводов в пище триглицериды откладываются в жировой ткани, при недостатке углеводов триглицериды расщепляются.  

Ряд гормонов оказывает сильное влияние на жировой обмен. Так, адреналин и норадреналин обладают сильным жиросмобилизующим действием, поэтому длительная адреналинемия приводит к уменьшению жировых отложений. 

Глюкокортикоиды, напротив, тормозят мобилизацию жира, из-за того, что немного повышают уровень сахара в крови.

Научно доказано, что нервные воздействия оказывают прямое влияние на метаболизм жиров. Симпатические влияния подавляют синтез триглицеридов и усиливают их распад. Парасимпатические, напротив, способствуют накоплению жира.  

Продукты, богатые липидами, содержат определенное количество стеринов и фосфатидов, которые являются частью клеточных структур, например, клеточных мембран, ядерного вещества, цитоплазмы.

Нервная ткань особенно богата фосфатидами, которые синтезируются в стенке кишечника и в печени.

Стерины имеют большое значение, особенно холестерин, который входит в состав клеточных мембран, является источником желчных кислот, гормонов надпочечников, гонад, витамина D. Но также холестерин играет ведущую роль в развитии атеросклероза.

Холестерин в крови находится внутри липопротеинов, за счет чего осуществляется транспорт холестерина.

Обмен углеводов

Углеводы выполняют важную энергетическую функцию и играют важную роль в организме. Непосредственным источником энергии в организме является глюкоза в крови. Способность быстро извлекать его из депо, скорость распада и окисления обеспечивают экстренную мобилизацию энергетических ресурсов с увеличением расхода энергии во время эмоционального возбуждения, во время интенсивного мышечного напряжения и в других случаях.     

Уровень глюкозы в крови составляет 3,3 - 5,5 ммоль / л. Центральная нервная система особенно чувствительна к низкому уровню глюкозы в крови (гипогликемия). Даже небольшая гипогликемия проявляется быстрой утомляемостью, общей слабостью. Если уровень глюкозы в крови снижается до 2,2 -1,7 ммоль / л, то наблюдаются такие симптомы, как делирий, потеря сознания, судороги, изменение просвета сосудов кожи, повышенное потоотделение. Такое состояние организма называется гипогликемическая кома, все эти нарушения быстро снимаются введением глюкозы в кровь.    

Гликоген печени - это запасной углевод. У взрослого человека его количество может достигать 150-200 г. При относительно медленном поступлении глюкозы в кровь образование гликогена происходит довольно быстро, поэтому после введения небольшого количества углеводов гипергликемии, т.е. повышения уровня глюкозы в крови не происходит. Но если в организм попадает большое количество быстро усваиваемых и легко расщепляемых углеводов, то происходит быстрое повышение уровня глюкозы в крови. Эта гипергликемия называется алиментарной или пищевой гипергликемией.    

Если в организме полностью отсутствуют углеводы, то в организме они образуются из продуктов распада белков и жиров.

В крови по мере уменьшения количества глюкозы гликоген расщепляется в печени, и глюкоза поступает в кровь, и именно благодаря этому сохраняется относительное постоянство содержания глюкозы в крови.

В мышцах откладывается гликоген, здесь его содержится около 1-2%. Количество гликогена в мышцах уменьшается при голоде и увеличивается при правильном питании. Во время физических нагрузок под действием фосфорилазы происходит усиленное расщепление гликогена, который является одним из двигателей сокращения мышц.  

В организме животных разложение углеводов происходит как анаэробно до молочной кислоты, так и окисление продуктов разложения углеводов до СО2 и Н2О.

Поддержание уровня глюкозы в крови на уровне 4,4-6,7 ммоль / л является основным параметром регуляции углеводного обмена.

Еще в 1849 году Клод Бернар показал, что инъекция продолговатого мозга (так называемая инъекция сахара) в дно 4-го желудочка вызывает повышение уровня сахара в крови. Такая же гипергликемия наблюдается при раздражении гипоталамуса. Роль коры головного мозга в регуляции уровня сахара свидетельствует о развитии гипергликемии у спортсменов перед важными соревнованиями или у студентов во время тренировки. Гипоталамус является центральным звеном регуляции углеводного обмена, а также местом формирования сигналов, контролирующих уровень глюкозы.   

Инсулин оказывает выраженное влияние на углеводный обмен, инсулин вырабатывается β-клетками островковой ткани поджелудочной железы. Уровень сахара в крови снижается при введении инсулина. Это происходит за счет увеличения потребления глюкозы тканями организма и за счет увеличения синтеза гликогена в печени и мышцах. Инсулин - единственный источник снижения уровня глюкозы в крови.    

Повышение уровня сахара в крови вызвано действием многих гормонов. Это адреналин, гормон мозгового вещества надпочечников; трийодтиронин и тироксин - гормоны щитовидной железы; глюкокортикоиды - кора надпочечников; глюкагон, который вырабатывается В-клетками поджелудочной железы. Эти гормоны из-за их однонаправленного действия на метаболизм углеводов и функционального антагонизма часто объединяют под понятием контринсулярные гормоны.     

Основные виды питания человека

Всеядность (лат. Omnivorae или лат. Omniphagae) или Euryphagi (от древнегреческого e? Set - широкий + древнегреческий tsbrt - любящий поесть) - способность организма потреблять как растительную, так и животную пищу... Человек классифицируется как всеядное животное по биологическому определению. Надо сказать, что нет ни одного аргумента в пользу того, что человек по своей природе исключительно травоядный, тем не менее, в основном вегетарианцы пытаются поставить под сомнение этот факт. Всеядность человека основана на его анатомии и физиологии. Люди также относятся к всеядным, хотя сам термин буквально означает пожирать все - всеядные животные не могут есть все, а только то, что доступно и имеет определенную питательную ценность.    

Ученые убеждены, что человек не может быть исключительно мясоедом или вегетарианцем. Например, ближайший родственник человека. шимпанзе, геном которого совпадает с человеческим на 95%, потребляет не одну растительную пищу, но и насекомых, и яйца, и птиц, и мелких животных. Человеку приходилось есть разнообразную пищу в борьбе за существование, за выживание вида. Именно способность есть практически любую пищу позволяла человеку занимать огромные территории, свободно перемещаться и в то же время не сильно зависеть от природных пищевых ресурсов.             

Анатомические особенности также говорят о всеядности человека. Если обратить внимание на зубы у человека, то хорошо видно деление на коренные зубы. направленные на измельчение грубой пищи и на хищные клыки. Пища остается в кишечнике дольше, чем плотоядные животные, из-за более длинного кишечника.              

А это значит, что человек способен переваривать не только мясную пищу, но и более грубую растительную пищу с клетчаткой.        

Следует отметить, что при употреблении чисто животной пищи организм становится сильно кислым, клетки организма зашлаковываются и начинают умирать. Необходимо употреблять в разумных количествах как растительную, так и животную пищу, чтобы поддерживать кислотно-щелочной баланс, чтобы развиваться и жить гармонично. 

Раздельное питание  

Приверженцы раздельного питания считают, что пищеварение значительно затрудняется, если в желудок попадают продукты, плохо сочетающиеся друг с другом. Затем плохо переваренная пища откладывается в организме в виде шлаков, шлаков и жира. Теория основана на том, что для расщепления углеводов нужна щелочная среда, а для белков - кислая.  

Некоторые вещества усваиваются хуже, если мы одновременно употребляем пищу, содержащую достаточно большое количество белков и углеводов. Например, фрукты, съеденные натощак, покидают его через 15-20 минут, а если их съели после мяса, то они могут долго оставаться в желудке, при этом также могут наблюдаться процессы гниения и брожения.  

В результате пища поступает в нижние отделы пищеварительного тракта плохо перевариваемой, а это может привести к отложению жира, к повышенной нагрузке на весь организм. Накапливаясь в толстом кишечнике, непереваренные остатки пищи могут вызвать любое заболевание, а также запор. По мнению приверженцев этого вида питания - переход на раздельное питание может устранить все эти проблемы. Исходя из теории раздельного питания, все продукты можно разделить на несколько групп, если продукты относятся к одной группе, то они хорошо совместимы между собой, и их совместное употребление не нанесет вреда организму.   

Низкоуглеводная диета  

Принцип низкоуглеводной диеты основан на уменьшении поступления углеводов в рацион. В наши дни многие диеты основаны на этом принципе. Теория связи между потреблением углеводов и их влиянием на уровень сахара в крови лежит в основе принципа диеты с резким снижением углеводов.  

У здорового человека есть определенный предел уровня глюкозы в крови. Два гормона (инсулин и глюкагон), которые вырабатываются поджелудочной железой, поддерживают уровень сахара на должном уровне. 

Если уровень сахара в крови резко падает, то вырабатывается глюкагон, а если он повышается, то вырабатывается инсулин. Можно сказать, что инсулин отвечает за доставку и распределение сахара по всем системам человеческого тела. 

У современных людей практически всегда резко повышается уровень сахара в крови из-за того, что этому способствует некачественная пища и неправильное питание. В пище слишком много легкоусвояемых углеводов. Инсулин может отправить часть глюкозы в кровоток, а избыток идет в жировые отложения.  

Цель низкоуглеводной диеты - достичь состояния кетоза, которое возникает, когда в организме мало углеводов. Организм начинает использовать жировые клетки для поддержания жизни, потому что у него нет другого источника энергии. Организм получает эту энергию в результате расщепления жировых клеток. Все бодибилдеры перед выступлениями прибегают к низкоуглеводной диете, чтобы высушить и удалить лишний жир. Но нужно понимать, что такая еда подходит только в соревновательный период, ведь длительное ограничение углеводов может негативно сказаться на общем состоянии организма и на работоспособности.      

Приверженцы низкоуглеводного питания считают этот вид диеты традиционным, оригинальным для человечества. Еще в древности, до нашей эры, человек ел в основном мясо животных. Лишь небольшая часть его рациона состояла из растительной пищи, которая состояла в основном из сложных углеводов. Только по прошествии огромного времени человеку удалось удалить из растений быстро усвояемые углеводы, что привело к повышению уровня глюкозы. Человек начал производить белую муку, сахар из свеклы и тростника и т. д.    

Низкоуглеводные диеты получили распространение на протяжении всего 20 века. Его использовали как средство борьбы с эпилепсией, диабетом, сердечными заболеваниями. Исследования показали, что увеличение веса вызвано не только так называемыми. быстрые, но также и медленные углеводы. Итак, главный постулат низкоуглеводного питания - это численное сокращение любых углеводов в ежедневном рационе.     

Вегетарианство  

Вегетарианство (от латинского Vegetabilis - овощ), диетическая система, исключающая из потребления человеком продукты животного происхождения, в том числе рыбу и птицу. Приверженцы вегетарианства утверждают, что исключительно растительная пища является естественным питанием человека. Это направление имеет свое деление на подтипы.    

Молочное вегетарианство.

Лакто-вегетарианство отрицает употребление мяса, морепродуктов и рыбы. Разрешены все молочные продукты, яйца и мед. Эта система питания наиболее распространена в вегетарианстве.  

Молочные вегетарианцы полагаются в первую очередь на этические соображения и убеждения. Так, например, из употребления исключаются определенные виды сыров, для изготовления которых используют сычужный фермент животного происхождения. 

Лакто-вегетарианство.

Лакто-вегетарианство - отличается от предыдущего запретом на употребление куриных яиц.

Приверженцы этого типа считают, что когда человек ест яйцо, он убивает зародыш, что не лучше, чем поедание взрослого животного.

Ово вегетарианство.

Ово-вегетарианство - это тип, при котором разрешено употребление яиц и меда, но запрещены любые молочные продукты. Они основаны на том, что в современном производстве яйца получают неоплодотворенными, а это значит, что даже потенциально яйца не являются живыми существами. 

Веганство.

Веганство - это самый строгий вид вегетарианства. Приверженцы этого типа не допускают никаких поблажек. Исключены абсолютно все продукты животного происхождения, поэтому нельзя есть мясо, рыбу, морепродукты, молочные продукты, яйца и даже мед. Также следует исключить меховую и кожаную одежду, желатин, глицерин, а также продукты, которые тестируются на животных.   

Следует отметить, что с физиологической точки зрения полностью допустимым является только третий вид питания, способный покрыть потребности организма в питательных веществах.

Вегетарианство начало развиваться в Европе в 19 веке. в странах, где растительная пища была наиболее доступной пищей. В России вегетарианство прижилось несколько позже, в основном среди религиозных сект.  

Придерживаясь вегетарианства, человек потребляет около 300 видов корнеплодов, овощей, около 600 видов фруктов и большое количество видов орехов. Орехи, бобовые, шпинат, пшеница и цветная капуста служат источниками белка. Источником жиров являются различные растительные масла - подсолнечное, льняное, конопляное, кокосовое, ореховое, миндальное, оливковое и др..      

Сыроедение  

Такая система питания, которая предусматривает полное исключение употребления любых продуктов, прошедших термическую обработку (жарка, варка, запекание, копчение, приготовление на пару и т. д.).  

С точки зрения планирования своего рациона сыроеды сушеные продукты без добавления приправ и солей (например, сушеные на солнце фрукты), растительные масла холодного отжима приравниваются к сырой пище. Допускается употребление крупы, которую следует употреблять проросшей, что достигается замачиванием крупы в воде примерно на сутки. 

Сыроеды утверждают, что употребление сырой пищи физиологически правильно и оптимально для любого человека. Употребляя пищу в сыром виде, подчеркивается стремление сохранить всю питательную ценность и богатство потребляемой пищи. 

Сторонники этого направления считают, что в пищевой цепи человека никогда не было продуктов, прошедших термическую обработку (такая еда отсутствует в дикой природе), также не было мяса других видов молока от животных, поэтому сырые продукты является наиболее натуральным и ценным с биологической точки зрения. 

Влияние низкоуглеводной диеты на метаболизм  

Поскольку углеводы не попадают в организм, жиры эмульгируются, затем продолжается их липолиз, расщепление на жирные кислоты и глицерин. Энергия для жизни генерируется β-окислением. Чтобы попасть в клетку, жирные кислоты активируются путем образования ацил-КоА. Для этого процесса требуются две богатые энергией связи ангидрида АТФ.    

Активированные жирные кислоты попадают в матрикс митохондрий в форме ацилкарнитина, который является трансмембранным переносчиком.

В митохондриальном матриксе жирные кислоты разлагаются в результате окислительного цикла реакций, во время которых C2 единицы постепенно отщепляются. Такое расщепление всегда начинается на карбоксильном конце, между C2 (b-атом) и C3 (b-атом). По этой причине этот цикл реакций разложения называется β-окислением. Цикл необходимо продолжать много раз для полного разложения длинноцепочечной жирной кислоты. Ацетил-КоА, переведенный в оксалоацетат с образованием цитрата. Так что даже в организме не хватает углеводов, тогда происходит процесс образования ацетил-КоА, который является топливом для образования энергии в цикле Кребса.     

Длительное нахождение организма в состоянии дефицита углеводов приводит к гипогликемии, сонливости, слабости, головокружению и головным болям, возникает тошнота, потливость. На фоне отсутствия углеводов, наблюдается увеличение потребления белка в организме, что приводит к сильной нагрузке на печень и почки с продуктами распада, перенапряжение на секреторную функцию желудочно - кишечного тракта наблюдается. есть усиление гнилостных процессов, накопление продуктов азотистого обмена, со сдвигом в кислую сторону. Большое количество белка приводит к накоплению в организме пуринов - мочевой кислоты, что увеличивает вероятность развития мочекаменной болезни.     

Влияние вегетарианства и сыроедения на метаболизм. При употреблении только растительной и сырой пищи организм не насыщается столь важными полноценными белками. Несмотря на то, что растения содержат белки, они недостаточны (то есть не содержат определенных незаменимых аминокислот, которые содержатся в рыбе, молоке, яйцах и мясе), также стоит отметить, что растительные белки менее усваиваются организмом.  

Особенно часто при таком питании не хватает метионина, триптофана и лизина. Триптофан важен для роста, поддержания метаболизма и улучшения азотного баланса. Лизин нужен для обеспечения роста, кроветворения. Метионин предотвращает ожирение, накопление жира в печени.   

Роль белков в метаболизме  

Недостаточное потребление белка может привести к дегенерации, потому что человеческий организм не может синтезировать белки из неорганических веществ, тем самым разрушая собственные. Недостаток белка также приводит к задержке роста. Также следует сказать, что белки - это гормоны и ферменты, ускоряющие обменные процессы и выполняющие регулирующую функцию. Поэтому недостаток белков приводит к нарушению обменных процессов.    

Белок играет важную роль в деятельности центральной нервной системы. Дефицит белка может привести к снижению работоспособности и снижению внимания. Недостаток белка в пище приводит к изменениям в эндокринной системе, снижению барьерной функции.  

Недостаток жира в организме  

Жир - очень ценный энергетический материал.

Жиры входят в состав клеток, являются основным компонентом клеточной мембраны и обеспечивают всасывание многих минералов из кишечника.

Таким образом, можно сделать вывод, что недостаток жира приводит к аномальному развитию клеток в организме, усвоение жирорастворимых витаминов станет невозможным, и в организме будет нехватка энергии.

Большое количество растительной пищи может привести к избытку клетчатки, перегрузке кишечника.

Таким образом, можно сделать вывод, что вегетарианство и сыроедение не могут быть рекомендованы в качестве постоянной диеты. 

Раздельное питание. Эта теория пытается ответить на вопрос, как правильно питаться. По сравнению с другими системами питания эта теория рассматривает процесс пищеварения наиболее полно. 

Теория раздельного кормления основана на основном правиле: для переваривания одних продуктов необходима кислая среда, а для других - щелочная, тогда вам нужно разделить приемы пищи по этому критерию, что позволит вам лучше переваривать и усваивать пищу. лучше, ускорит обмен веществ.  

Специалисты-диетологи довольно скептически относятся к такому виду питания, указывая на то, что рациональность раздельного питания нельзя объяснить процессами брожения и гниения, поскольку при нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта и отсутствии ферментной недостаточности гниение просто невозможно.

Э. Чедиа считает: Человеческий желудок устроен так, чтобы переваривать смешанную пищу, а не ее отдельные виды по очереди.

Систему раздельного питания критиковала и Л.С. Василевская, отметившая, что гипотезы, лежащие в основе этой системы питания, не согласуются с истинными. 

При раздельном питании человеческий организм должен постоянно вырабатывать секреты для улучшения нормального всасывания питательных веществ из кишечника, а это дополнительная нагрузка на желудочно-кишечный тракт.

Заключение

Чтобы избежать проблем с лишним весом, обменом веществ, здоровьем, следует рационально питаться. Рациональное питание - это процесс поступления в организм веществ с последующим их усвоением, которые необходимы для покрытия затрат на пластику и энергию, для обновления и построения тканей и регулирования функций. Организму необходимы жиры, белки, углеводы, минеральные соли и витамины в достаточном количестве для нормального развития, роста и жизнедеятельности.  

Основные принципы правильного питания:

1. В течение дня человек должен съедать примерно столько же калорий, сколько он потратил в результате физических нагрузок;
2. Соотношение белков, липидов и углеводов должно быть примерно 1: 1,2: 4, 6, тогда все важные вещества в организме будут использованы рационально, не будет возможностей для нарушения обмена веществ;
3. В диете должен быть определенный режим, желательно есть в одно и то же время. Не забывайте, что завтрак должен быть основным приемом пищи, а вечером лучше воздержаться от жирной и сладкой пищи; 
4. Пища должна быть разнообразной, потому что организм должен получать все вещества, необходимые для роста и развития; 
5. Питаться нужно в умеренных количествах, не переедать, это может привести к ухудшению обмена веществ.

По результатам эксперимента можно сделать вывод, что метаболизм испытуемого № 1 после изменения диеты ухудшился, что привело к увеличению массы тела, а у испытуемого № 2, наоборот, метаболизм начался. проходить быстрее, о чем свидетельствует снижение массы тела.

Список литературы

1. 1. Вегетарианство. Загадки и уроки. Польза и вред. Жолондз М.Я., 1995   
2. 2. Основы физиологии человека. Агаджанян Н.А. Издание второе, исправленное; М., РУДН 2004
3. 3. Раздельное питание в России. Маркова В.Н.. Минск, Литература, 1996
4. 4. Физиология человека. Том второй. Под редакцией В. М. Покровского; М. Медицина 1992
5. 10. Углеводы, жиры и белки - источники энергии для человека 2011.