Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Реферат на тему: Основы здорового питания спортсменов

Содержание:

Введение

Здоровье, согласно определению Всемирной организации здравоохранения, обеспечивает физическое, психическое и социальное благополучие, и вы можете добавить сюда моральное благополучие. Каждый обязан на протяжении всей жизни иметь хорошее здоровье. Потенциально таким здоровьем он обладает от рождения.

Если здоровье ухудшается, причины могут зависеть либо от неправильного отношения к себе, либо от незнания и незнания, либо от отсутствия заботы о своих гражданах со стороны федеральных, местных властей, а также руководителей предприятий и учреждений, включая органы здравоохранения.

Результаты многочисленных исследований показали прямую зависимость здоровья населения страны от образа жизни (50%), наследственности человека (20%), влияния окружающей среды (20%) и состояния здравоохранения.

Итак, нормальный образ жизни - главный залог здоровья и долголетия, если человек его соблюдает. К сожалению, не все зависит от человека (могут быть экономические, социальные, экологические причины). Однако по большей части - по незнанию.

В сложных условиях современной окружающей среды при ее негативном воздействии на организм фактор питания заслуживает особого внимания. Скромный рацион нашего населения не всегда может полностью удовлетворить потребность организма в пище и биологически активных веществах. Последние десятилетия характеризовались значительным повышением интереса к проблеме питания человека, и это неудивительно, поскольку правильное питание обеспечивает нормальное течение роста и развития организма, а также его сохранение. В то же время ответ на вопрос что значит правильно питаться? остается спорным. Есть много (иногда диаметрально противоположных) взглядов на питании: по Брэггу, Шелтон, Шаталова, многие люди придерживаются вегетарианской диеты, некоторые предпочитают сыроедение, другие предпочитают макробиотику, другие являются сторонниками энергетического питания и т.д. Отдавая дань Ко всему рациональному, присущему определенным взглядам на питание священников, он отмечает один общий для них недостаток: небольшое количество наблюдений, отсутствие строгой статистической обработки полученных данных. В наименьшей степени этот недостаток присущ самой распространенной в настоящее время концепции сбалансированного питания, разработанной в нашей стране.

Самочувствие зависит от содержания психической энергии. Известно, что 50% получаемой организмом энергии тратится на зрение, а оставшиеся 50% - на все остальные жизненные процессы. Когда организм загрязнен продуктами жизнедеятельности в результате несварения желудка при неправильном питании, 40% энергии уходит на нейтрализацию образующихся токсинов и нормализацию пищеварения. У человека с недостатком энергии снижена работоспособность, он жалуется на слабость и недомогание. Откуда такому человеку взять энергию для поддержания жизнедеятельности организма, не говоря уже об улучшении здоровья?

Пищевые продукты должны обеспечивать формирование здоровых органов, тканей и систем. Человеческий организм постоянно обновляется. Например, кожа меняется каждый месяц, слизистая оболочка кишечника - каждые 5 дней, клетки печени - каждые 6 недель, эритроциты - 3 месяца, костная ткань - 3 месяца. В течение года меняется весь организм на 98%.

А если представить, что происходит в организме человека, сидящего на произвольной диете: завтрак состоит из бутерброда с маслом и чаем, а обед - из выпечки или бутерброда с колбасой и чашки кофе или чая, или сникерса., меню завтрака повторяется на ужин. О каком здоровом образе жизни можно говорить у людей с такой диетой? А в какой связи мышечная активность и процессы пищеварения? Какие элементы питания увеличить, как организовать режим питания во время тренировок и соревнований? Как правильно организовать питание в условиях учебы и вне дома, чтобы оставаться здоровым, и при этом показывать лучшие спортивные результаты?

Питание - незаменимый фактор жизни

Питание - это процесс потребления и использования пищи для роста и развития тела, получения энергии и восстановления жизненных сил. Наука о питании - диетология - изучает продукты питания и их усвоение организмом.

Пищевая гигиена как одна из составляющих диетологии - это изучение влияния различных продуктов и диет на здоровье человека. Она разрабатывает нормы питания для разных возрастных групп населения с целью сохранения здоровья и активного долголетия. Вообще, питание играет очень важную роль в формировании здорового образа жизни. Оно может быть чрезмерным или недостаточным, рациональным или сбалансированным, иррациональным, калорийным или низкокалорийным. Другими словами, питание человека может быть правильным и неправильным. Возникает вопрос: каким должно быть питание, чтобы сохранить здоровье? Чтобы ответить на поставленный вопрос, необходимо помнить, в чем заключается функция питания, что организм получает с пищей, что такое обмен веществ и энергия. Без понимания этих процессов невозможно правильно организовать свое питание. Более того, проблема никоим образом не ограничивается потреблением здоровой пищи, ее качеством или количеством. Также влияет на оптимальное соотношение основных компонентов пищи.

Питание - один из основных гигиенических факторов внешней среды, постоянно воздействующих на организм. Именно через питание человек контактирует со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения, которые входят в состав биосферы земного шара. Посредством питания обеспечивается непрерывность протекания двух взаимно противоположных и взаимосвязанных процессов ассимиляции и диссимиляции.

Питание - это сложный процесс приема, переваривания, всасывания и усвоения питательных веществ, необходимых для покрытия энергетических затрат, создания и обновления клеток и тканей организма и регулирования физиологических функций организма. В гигиене принят термин рациональное питание, означающий питание, основанное на научных основах, способное полностью удовлетворить потребность в пище в количественном и качественном отношении.

Основные требования пищевой гигиены

Основные гигиенические требования к пище заключаются в том, что она должна:

Полностью возместить энергетические затраты организма;
Содержат все необходимые питательные вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и воду) для построения тканей, органов и нормального протекания всех физиологических процессов;
Быть разнообразным (состоять из различных продуктов животного и растительного происхождения);
Обладают приятным вкусом, запахом и внешним видом;
Быть легкоусвояемым;
Будьте добрыми.

Основные гигиенические средства оптимизации питания: нормирование энергетической стоимости питания для восстановления энергетических затрат; нормирование питания по содержанию основных пищевых ингредиентов (белков, жиров, углеводов, воды, микроэлементов, минералов, витаминов) для обеспечения основных физиологических функций организма и пластических процессов.

Основа жизни любой биологической системы - обмен веществами между ней и внешней средой. Повседневная пища должна содержать в достаточном количестве и в оптимальном соотношении все необходимые организму вещества. Пища человека должна быть химически разнообразной, содержать в определенном соотношении все необходимые питательные вещества. Из-за химически однообразного несбалансированного питания нарушается обмен веществ в организме. Теоретической основой современной диетологии является концепция сбалансированного питания, сформулированная академиком РАМН А.А. Покровским. Сбалансированное питание - это питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми ему питательными веществами в строго определенных соотношениях, корреляционных зависимостях его химического состава. На основе концепции сбалансированного питания построена схема определения пищевой ценности отдельных пищевых продуктов и разработаны нормы потребности человека в нутриентах. В рационе здорового человека при среднем уровне потребления энергии следующее соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1: 1: 4 (5), что позволяет максимально удовлетворить потребности организма в энергии и пластике. При повышенных энергозатратах содержание белков в пище необходимо снижать за счет увеличения количества жиров и углеводов: белки должны составлять 12-13% от общей калорийности рациона; жиры - 30-50%. при тяжелой физической работе содержание белков в рационе можно снизить до 11%, жиров - до 33% (для южных регионов - 27-28, северных регионов - 38-40%).

Современное понимание биологической роли питательных веществ и их важности в метаболизме

Белки. Белок - основная составляющая пищи. Их основное предназначение - построение клеток и тканей, необходимых для роста, развития (пластическая роль) и реализации жизненно важных функций организма. Белки входят в состав иммунных органов, гормонов, ферментов. В желудочно-кишечном тракте пищевые белки под действием пищеварительных соков расщепляются на более простые соединения - альбуминоз и пептоны, а затем и на аминокислоты. Последние участвуют в образовании новых белков, присущих человеку, присущих человеческому организму. Недостаток белков в пище приведет к нарушению обмена веществ, анемии, снижению защитных сил организма и умственной отсталости. Недостаток белка в организме приводит к развитию болезней питания. При длительном неадекватном поступлении белка с пищей у детей развивается болезнь, называемая квашиоркор, что означает болезнь отлученного от груди ребенка, и их переводят на углеводную диету с серьезным дефицитом животного белка. Квашиоркор вызывает как стойкие необратимые изменения конституционного характера (снижение средней скорости роста, массы тела и т. д.), Так и изменения личности. Источником белка являются многие продукты животного и растительного происхождения (мясо, рыба, молоко, творог, яйца, бобовые, хлеб и др.). В зависимости от этого белки делятся на белки животного и растительного происхождения.

Белки животного происхождения считаются полноценными и лучше усваиваются организмом, поскольку содержат незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм. Растительные белки менее ценны, но наибольшее количество полноценных белков содержится в соевых бобах, горохе, бобах и ржаной муке. Белок считается полноценным, если в нем сбалансированы все незаменимые аминокислоты.

Пищевая ценность белков зависит от их аминокислотного состава. Из 20 аминокислот, образующихся при гидролизе белков, 8 незаменимы, не синтезируются в организме человека: триптофон, лизин, метионин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин. Норма белка в сутки зависит от возраста, пола, вида деятельности. Белок - это основной строительный материал, входящий в состав каждой клетки животного и растительного организма. Большинство продуктов содержат в некотором количестве белок. Особенно они богаты мясом, рыбой, птицей, молоком, яйцами. Это единственные продукты, которые содержат полноценный белок, доставляющий в организм все незаменимые аминокислоты.

Недостаток белка в пище сопровождается задержкой роста и развития; снижение массы тела и сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям; негативное влияние на функции многих органов и систем; слабость, утомляемость; снижение успеваемости и успеваемости.

Не только дефицит, но и избыток белка отрицательно влияет на организм, вызывая нарушение функции почек, обменных процессов (ожирение и др.) И другие нежелательные явления (предрасположенность к аллергическим реакциям, повышенная возбудимость нервной системы).

Жиры. Жир - это не только концентрированный источник энергии для тела (при сжигании 1 г жира - 9 ккал или 37,7 кДж), но и пластичный материал. Более 30% энергии в теле взрослого человека и около 50% энергии у младенца формируется за счет окисления жиров из пищи. Ценность жиров для организма определяется также содержанием жирорастворимых витаминов A, D, E и ряда биологически активных веществ: липоидных фосфатидов (лецитин, цефалин), полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), стеаринов. Жиры улучшают вкусовые качества пищи, повышают ее пищевую ценность и насыщенность организма пищей. Различают животные и растительные жиры.

Растительное масло должно быть продуктом ежедневного употребления. Растительные масла являются непревзойденным источником ПНЖК и витамина Е. ПНЖК способствуют росту и развитию молодого организма, его сопротивляемости инфекциям, оказывают нормализующее действие на стенки сосудов, повышая их эластичность, участвуют в обмене веществ. При недостатке жира могут возникнуть: нарушение работы центральной нервной системы, ослабление иммунной защиты, поражения кожи в виде дерматитов, экземы, поражения почек, органа зрения. Избыток жира приводит к ухудшению усвоения других компонентов пищи, угнетает желудочную секрецию и препятствует перевариванию белков, их усвоению, подавляет функции кроветворного, инсулинового аппарата, щитовидной железы, способствует тромбообразованию, нарушает деятельность нервная система, обмен веществ, способствует развитию атеросклероза, ожирения, желчи. каменная болезнь. Пища, содержащая много жиров, участвует в важнейших жизненных процессах организма: обмене веществ; увеличивает энергетическую ценность пищи и улучшает ее вкусовые качества; влияют на усвоение белков, минералов и витаминов. Жиры растительного и животного происхождения. Важнейшим источником животного жира является сливочное масло, которое содержит витамины A и D и фосфатиды, необходимые для роста и развития. Животный жир также содержится в топленом масле, масляном маргарине, майонезе и различных типах жиров: баранине, говядине, свинине. Из жиров особенно необходимы растительные продукты, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). ПНЖК принимают активное участие в метаболизме белков и витаминов, развитии иммунитета, регуляции роста и развития молодого организма; благотворно влияют на сосуды, повышая их эластичность и снижая их проницаемость. При недостатке ПНЖК в пище появляются различные виды растительного масла: подсолнечное, кукурузное, хлопковое, оливковое. Во вторую группу также входят следующие продукты: вареная докторская колбаса, сосиски свиные, колбасы молочные, мясо индейки, утки, гуся; жирная атлантическая сельдь; консервированная печень трески.

Углеводы. Углеводы являются основным источником легкоусвояемой энергии в организме (при сжигании 1 г углеводов выделяется 4 ккал, или 16,7 кДж). С их помощью поддерживается необходимая концентрация сахара в крови, регулируется обмен белков и жиров. Углеводы обладают свойством защищать белки от потребления энергии, способствуя их более полному использованию по назначению. Основные источники углеводов - растительная пища. Самый концентрированный источник углеводов - сахар (99 г на 100 г продукта). Много углеводов в меде (72-76г), варенье, джемах (65-74г). В пище углеводы содержатся в виде простых и сложных соединений. К простым относятся моносахариды (глюкоза, фруктоза) и дисахариды - сахароза тростниковый и свекольный), лактоза (молочный сахар). Сложные углеводы включают полисахариды, крахмал, гликоген, пектин, клетчатку).

Гликоген - это запас углеводов в организме, который по мере увеличения потребности расходуется на питание работающих мышц, органов и систем. Избыточные углеводы превращаются в жиры.

Пектин и клетчатка (так называемые растительные волокна) способствуют перемещению пищи в кишечнике, адсорбции вредных веществ и их выведению из организма. Источниками пектина являются варенье, зефир, зефир, мармелад, абрикосы, яблоки, груши, вишня, сливы, тыква, морковь.

Главный углевод в рационе школьников - крахмал. В большом количестве содержится в муке, крупах, картофеле. Крахмал расщепляется и всасывается медленно, что увеличивает период насыщения и покрывает энергетические затраты. В ягодах, фруктах и некоторых овощах углеводы содержатся в виде различных сахаров, которые быстро всасываются в кровоток. Однако необходимо помнить, что при употреблении преимущественно углеводной пищи (например, сахара, меда, джема, кондитерских и мучных изделий) на фоне недостаточного количества белков и жиров в рационе здоровью школьника наносится большой вред.. При избытке углеводов в рационе часть из них откладывается в виде тканевых жиров. При этом снижается мышечный тонус тканей; слизистые оболочки и кожа бледнеют; увеличивается масса тела, наблюдается отставание в росте и общем развитии.

Физиологические и гигиенические нормы потребления углеводов в соответствии с нормами физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. Микроэлементы - это химические элементы, которые необходимы для важнейших жизненно важных процессов человеческого организма для нормального протекания многих обменных процессов.

Биогенные элементы включают кислород, углевод, водород, натрий, кальций, фосфор, калий, серу, хлор, марганец, железо, цинк, медь, йод, фтор, большинство микроэлементов входят в состав ферментов, витаминов, гормонов, содержащих железо, В первую очередь это такие микроэлементы, как гемоглобин, миоглобин, гемосидирин, трансферин.

Основным источником микроэлементов для человека являются продукты питания растительного и животного происхождения.

Минералы. Минералы - незаменимый компонент пищи. Функции минералов в организме:

участие в пластических процессах (построение костей скелета, тканей зубов);
входят в состав ферментов;
поддерживать кислотно-щелочной баланс;
поддерживать нормальный солевой состав крови.

Пищевой кальций в высоких дозах, по-видимому, играет важную роль в защите организма от воздействия ионизирующего излучения, поддержании баланса субстратов антиоксидантной системы (токоферол и селен) и повышении устойчивости к чужеродным химическим веществам. Самое большое количество кальция и фосфора в сыре! Соли фосфора наиболее богаты яичным желтком, мясом, овсянкой (Геркулес), бобами, орехами и некоторыми фруктами.

Вещество, содержащееся в красных кровяных тельцах, которые обеспечивают кислородом все части нашего тела, состоит в основном из железа и меди, которые содержатся в следующих продуктах: печень, куриный желток, творог, овсянка, бобовые, ржаной хлеб, листовая зелень. овощи, фрукты. Среди минералов, важных для нормального функционирования организма, есть микроэлементы, содержащиеся в его тканях в незначительных количествах: кобальт, марганец, йод, фтор и т. д. их роль в организме очень важна: они содержатся во многих ферментах, гормонах и витамины.

Витамины. Витамины - вещества высокобиологического действия, участвующие во всех жизненно важных биохимических процессах.

Наличие витаминов в пище микроскопическое, но организм в них крайне остро нуждается. Однако их недостаток (гиповитаминоз) и избыток (гипервитаминоз) одинаково вредны для организма. Впервые предположение о наличии в пище особых веществ, играющих важную роль в жизнедеятельности организма, было сделано нашим соотечественником врачом Н.И. Луниным в конце XIX века.

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, утолщает стенки капилляров, хрящевую и костную ткани, нормализует проницаемость сосудистой стенки. Его прочность и эластичность повышают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Источники суточного потребления витамина С: картофель, помидоры, капуста.

Витамин А (ретинол) и его провитаминная форма - каротин - необходимы для процессов роста, а также формируют защитные свойства кожи и слизистых оболочек дыхательной и мочеполовой систем. Особая роль заключается в регулировании образования зрительной пурпуры в сетчатке. Продукты - овощи красного цвета, ягоды, фрукты: морковь, красный перец, помидоры, печень трески, яйца, молоко, икра, масло сливочное. При дефиците развивается куриная слепота, поражаются кожа и слизистые оболочки в виде сухости, шелушения, повышенной уязвимости, волосы становятся сухими и ломкими.

Витамин D (эргокальциферол) регулирует обмен Са и Р, стимулирует рост и формирование костей, участвует в регуляции тканевого дыхания и окислительно-восстановительных процессов. Продукты - молоко, рыба, рыбий жир, масло сливочное, печень трески.

Витамин Е (токоферола ацетат) активирует превращение каротина в витамин А, способствует его абсорбции, усвоению и отложению в печени, а также положительно влияет на репродуктивную функцию. Продукция - крупы, кукуруза, подсолнечник, масло хлопковое, горох, гречка, яйца.

Витамин К необходим для производства протромбина, без которого нормальный процесс свертывания крови нарушается. Поддерживает работу печени и сердца.

Витамин B1 (тиамин) регулирует обменные процессы, функции нервной системы, желудочно-кишечного тракта. Продукция - крупы, дрожжи, печень, бобовые.

Витамин В2 (рибофлавин) участвует в окислительно-восстановительных процессах, принимает участие в образовании гемоглобина. Продукты - молочные продукты, печень, дрожжи, орехи.

Витамин B3 ускоряет синтез белков, жиров и гормонов коры надпочечников, ускоряет образование здоровых тканей при ожогах, язвах. Продукты - печень, дрожжи, яичный желток, фасоль.

Витамин B6 (пиридоксин) играет важную роль в метаболизме белков и отдельных аминокислот, нормализует кроветворение, кислотообразующую функцию желудка.

Витамин B12 (цианокобаламин) участвует в кроветворении, предотвращает жировое перерождение печени. Дефицит приводит к анемии.

Витамин B9 (фолиевая кислота) необходим для кроветворения, активизирует использование витамина B12. Дефицит вызывает анемию, расстройство желудка, воспаление десен.

Основные гигиенические принципы построения диеты

Рацион питания. Важным элементом сбалансированного питания является режим питания, под которым понимается частота, количественное распределение пищи в течение дня, интервалы между приемами пищи. Оптимальная диета - трех-четырехкратный прием пищи, исключение длительных перерывов между приемами пищи не превышает 4-5 часов, в результате чего создается равномерная нагрузка на пищеварительный аппарат, действие ферментов на питание и его наиболее полное обработка обеспечена. Чтобы восстановить нормальную деятельность пищеварительных желез, им необходимо ежедневно отдыхать по 8-10 часов. Ужинать рекомендуется не позднее, чем за 1,5-2 часа до сна. При четырехразовом питании рекомендуется на завтрак - 25% энергетической ценности дневного рациона, на обед - 35%, на полдник - 15%, на ужин - 25%.

Физиологические нормы. В соответствии с действующими Физиологическими стандартами питания (1991 г.) все население делится на несколько групп. Среди них 9 групп детского населения по возрасту, в том числе 3 группы младенцев, 6 групп дошкольного и школьного возраста. В двух последних группах, помимо возраста, также использовался пол: мальчики и девочки в группе 11-13 лет и мальчики и девочки в группе 14-17 лет. По возрастному принципу также выделялись группы лиц пенсионного возраста: 60-74 года и старше 75 лет с гендерной дифференциацией.

1-я группа. Работники преимущественно умственного труда: руководители предприятий и организаций, инженерно-технические работники, работа которых не требует значительных физических нагрузок. Доктора, учителя, научные работники, деятели культуры и образования и др.

2-я группа. Рабочие, занимающиеся легким физическим трудом: инженерно-технические работники, работа которых связана с определенными физическими усилиями; рабочие, занятые в автоматизированных процессах; работники радиоэлектронной промышленности; инструкторы по физической культуре и спорту; тренеры.

3-я группа. Рабочие средней тяжести труда: механизаторы; слесари и кастомайзеры; врачи-хирурги; продавцы продуктов питания; бригады транспортных и полевых бригад; операторы подъемно-транспортных механизмов; принтеры.

4-я группа. Рабочие тяжелого физического труда: строители; основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов; карьерные комбайны; работники нефтегазовой отрасли; металлурги; плотники; работники промышленности строительных материалов.

5-я группа. Рабочие, занимающиеся особо тяжелым физическим трудом: горняки на подземных работах; сталевары; вальщики леса; каменщики и бетонщики; экскаваторы; грузчики.

В каждой из этих групп различают возрастную дифференциацию: 18-29 и 40-59 лет. В дополнительные группы выделяют беременных и кормящих женщин с детьми 1-6 месяцев. И 7-12 месяцев. Для них указаны дополнения к групповым нормам, соответствующие их трудовой деятельности. Нарушения питания организма - это болезненные состояния, возникающие из-за недостатка или избытка энергии или питательных веществ, поступающих с пищей. Здоровая диета включает минералы, углеводы, жиры, белки и витамины.

Таким образом, качественная полезность пищи обеспечивается необходимым содержанием в ней различных питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и воды. Важно, чтобы в рационе присутствовали продукты питания не только в необходимых количествах, но и в наиболее благоприятных для жизнедеятельности организма пропорциях. Недостаток или избыток определенных питательных веществ негативно сказывается на самочувствии, несмотря на достаточную калорийность пищи.

Заключение

На протяжении жизни на человека влияют самые разные факторы внешней и внутренней среды организма. Всемирная организация здравоохранения определила более 200 факторов, оказывающие наиболее значительное влияние на современного человека. Среди этих факторов заслуживает внимания упоминание первых трех. Это гиподинамия, неправильное питание и вредные привычки.

Рациональное, сбалансированное питание - непременное условие организации здорового образа жизни. Питание - основная биологическая потребность в жизни. Он обеспечивает энергией, необходимыми веществами для развития организма и регуляции обмена веществ, обеспечивает рост и правильное формирование организма, сохранение здоровья.

Качественная полезность пищи обеспечивается необходимым содержанием в ней различных питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и воды. Важно, чтобы в рационе присутствовали продукты питания не только в необходимых количествах, но и в наиболее благоприятных для жизнедеятельности организма пропорциях. Недостаток или избыток определенных полезных веществ негативно сказывается на самочувствии, несмотря на достаточную калорийность пищи.

При занятиях физической культурой и спортом питание должно: полностью возмещать количество энергии и питательных веществ, потребляемых спортсменом; способствовать повышению его специальных спортивных результатов; ускорить процессы восстановления после тренировки или соревнований.

Список литературы

Алексеев С.В., Груздева Н.В. и др. Практикум по экологии: учеб. - М: АО МДС, 1997
Андреева Т.А. Экологические основы природопользования: Учебник. - М.: Издательство РИОР, 2007
Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни. М., 1990
Бердяев Н.А. Эрос и личность. - М., 1983
Большой энциклопедический словарь. - М., СП - р., 1992
Биосфера, питание, здоровье / Под ред. Стоямакова А.И., Мартинюк И.О. - Львов, 1981
Бузник И.М. Энергетический обмен и питание. - М., 1975
Вайнбаум Я.С. Гигиена физического воспитания. - М., 1984