Управление инновационной деятельностью организации индустрии гостеприимства

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Основной характеристикой современного мира являются значительные и динамичные изменения в различных сферах деятельности. Вторую половину XX столетия и начало XXI века отличают насыщенность различного рода изменений и новшеств. Проникая во все сферы жизни человека, эти новшества влекут за собой изменения в общественной психологии. Известный российский культуролог М.С. Каган писал: «Окончательно исчезли из общественного сознания основополагающие для традиционной культуры представления о существовании неких констант мышления и поведения, обусловленных определенной стабильностью бытия человека в мире, - теперь все кажется неустойчивым, относительным, исчезающим, не успев возникнуть, и потому лишенным подлинной ценности»^[1].

Для поддержания конкурентоспособности и эффективного развития, а также для привлечения иностранных туристов в гостиницах России необходимо активное внедрение инновационных технологий, применяемых ведущими мировыми гостиничными предприятиями. Инновации должны не просто удовлетворять потребности клиента, а вызывать ощущение восторга от проведённого в гостинице времени.

Целью данной работы является изучение инноваций в гостиничного бизнеса, для достижения поставленной цели, были выделены следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты инновационных технологий в гостиничном бизнеса;

- провести анализ внедрения экологических инновация обслуживания гостей на примере 5* гостиницы «Гранд Отель Европа»

Объект исследования - «Гранд Отель Европа».

Предмет исследования - инновационные технологии обслуживания гостей в системе гостиничного предприятия.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка литературы.

Теоретической и методологической базой данной работы послужили труды российских и зарубежных авторов в области инновационной деятельности, материалы периодических изданий и сети Интернет.

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ИННОВАЦИОННЫМИ ТЕХНОЛОГИЯМИ В СИСТЕМЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

1.1 Понятие управление инновациями

Термин «инновация» как новая экономическая категория ввел в научный оборот австрийский ученый Й. Шумпетер в первом десятилетии XX века. В своей работе «Теория экономического развития» (1911 г.) Й. Шумпетер впервые рассмотрел вопросы новых комбинаций изменений в развитии (т.е. вопросы инновации) и дал полное описание инновационного процесса.

Под инновацией он подразумевал изменение с целью внедрения и использования новых видов потребительских товаров, новых производственных, транспортных средств, рынков и форм организации в промышленности.

Ф. Пиксон считает, что инновация - это совокупность технических, производственных и коммерческих мероприятий, приводящих к появлению на рынке новых и улучшенных промышленных процессов и оборудований.

Н.Д. Кондратьев разработал теорию циклического развития, по которой динамика нововведений представлена как целенаправленное и интенсивное использование открытий, одновременно меняющих и социальную жизнь.

В.П. Власов отмечает, что под «инновацией» подразумевается коммерциализация результатов творческого труда, в т. ч. и в гуманитарных областях знаний, реализуемых на рынке товаров и услуг (либо в виде новой или усовершенствованной товарной продукции, технологического процесса, нового решения, совершенствующего организацию и управление в научно-технической и производственно-технологической сферах).

В мировой экономической литературе «инновация» интерпретируется как превращение потенциального научно-технического прогресса (НТП) в реальный, воплощающийся в новых продуктах и технологиях^[2].

Приемы инновационного менеджмента можно разделить на следующие группы.

• Приемы, воздействующие только на производство инновации. Они нацелены на создание нового продукта или новой операции (технологии) с высокими качественными параметрами. К этим приемам относятся бенчмаркинг и способы маркетинговых воздействий на инновации, а именно способы маркетинговых исследований и планирование маркетинга инноваций.
• Приемы, воздействующие как на производство, так и на реализацию, продвижение и диффузию инновации (инжиниринг инновации, реинжиниринг инновации, бранд-стратегия инновации).
• Приемы, воздействующие только на реализацию, продвижение и диффузию инновации (ценовой прием управления, фронтирование рынка, мерджер). Главная цель всех приемов этой группы - ускорение продажи инноваций с наибольшей выгодой и эффективностью как в текущий момент времени, так и с большей отдачей от этой продажи в будущий период.

В соответствии с международными стандартами инновация определяется как конечный результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде нового или усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности, либо в новом подходе к социальным услугам.

Субъекты инновационного процесса делятся на следующие группы:

• • новаторы;
  • ранние реципиенты;
  • раннее большинство;
  • отстающие.

Новаторы являются генераторами научно-технических знаний. Это могут быть индивидуальные изобретатели, исследовательские организации. Они заинтересованы в получении части дохода от использования изобретений.

В качестве ранних реципиентов выступают предприниматели, первыми освоившие новшество и стремящиеся к получению дополнительной прибыли путем скорейшего продвижения новшеств на рынок. Они получили название «пионерских» организаций.

Раннее большинство представлено фирмами, первыми внедрившими новшество в производство, что обеспечивает им дополнительную прибыль.

Именно к ранним реципиентам можно отнести и гостиничные предприятия, поскольку они не генерируют научно-технические знания. Гостиницы и отели заинтересованы во внедрении и освоении инноваций, поскольку это позволяет данным предприятиям получить конкурентное преимущество. В некоторых случаях возможна ситуация, при которой гостиницы получают инновационные разработки, заказывая их у специализированных исследовательских организаций. Чаще всего это присуще международным сетевым гостиницам, которые имеют возможность вкладывать значительные денежные средства в данные разработки.

1.2 Необходимость управления инновационными технологиями на современном этапе индустрии гостеприимства

Современный этап развития индустрии гостеприимства характеризуется динамичным развитием малых гостиниц и аналогичных средств размещения с широким ассортиментом услуг (за рубежом их доля в гостиничном хозяйстве составляет в среднем 40%, в России в различных регионах - 13-27%). Причем если ранее выделялась такая группа, как «малые гостиницы», то сейчас успешно функционируют малые пансионаты, апартотели, кемпинги, туристские базы и т.д. Они образуют особый сегмент гостиничного хозяйства на территории региона, способствуя расширению въездного туристского потока и улучшению уровня обслуживания путешественников, поскольку могут обеспечить высокий комфорт, домашний уют, индивидуальное обслуживание при относительно низких ценах. Развитие туризма в Московском регионе определяет целесообразность изучения условий, факторов формирования сегмента малых гостиниц и аналогичных коллективных средств размещения для разработки системы мер, способствующих становлению данного рынка услуг^[3].

Согласно традиционному методологическому подходу, выделяют внешние факторы или факторы внешней среды: макро-, мезо- и микрофакторы, а также факторы внутренней среды или внутренние факторы.

К числу макрофакторов развития средств размещения малых форм следует отнести:

• экономические тенденции (в т.ч. глобализацию, рост уровня жизни населения, формирование и развитие устойчивого среднего класса);
• демографию, социально-культурные факторы;
• развитие туризма и путешествий (в т.ч. таможенные формальности, развитие транспортной инфраструктуры);
• дефицит платежного баланса и импорт услуг;
• государственное регулирование^[4].

Экономические тенденции обусловливают вовлеченность граждан в выездной и/или национальный туризм.

Результатом влияния данного фактора становится направленность политики развития туризма, путешествий и гостиничного хозяйства на стимулирование внутреннего и въездного международного туризма для увеличения притока денежной массы в страну или регион. Соответственно, становится необходимым дифференцирование этого потока по потребностям туристов, что в свою очередь, определяет необходимость развития средств размещения различной вместимости. Возникает целесообразность в формировании специфического для нужд туристского потока региона сегмента малых гостиничных форм.

Государственное регулирование, осуществляемое через органы управления туризмом и гостиничным хозяйством, представленные национальными организациями, министерствами, администрациями, советами по туризму и его развитию, туристскими информационными центрами и агентствами, региональными органами управления туризма, туристской полицией, жестко регламентирует ответственность предпринимательских структур перед обществом. Четко налажены лицензирование и сертификация гостиниц: предпринимательская инициатива регулируется особыми правилами, к которым относятся требования не только финансового порядка, но и профессиональные. Доля участия иностранного капитала в национальных интересах строго ограничена. Данный фактор становится условием, зачастую усложняющим деятельность малых гостиниц, которые в силу объективных причин не обладают значительными оборотными средствами, административным ресурсом и пр.

К категории мезофакторов развития средств размещения малых форм относим:

• туристский потенциал региона и региональную туристскую инфраструктуру;
• структуру туристских потоков и уровень экономического развития региона;
• сезонность и загрузку;
• доступность новых технологий, в т.ч. развитие средств коммуникации в регионе и более свободный обмен информацией в режиме реального времени;
• рынок труда и обучение.

На современном этапе основными инструментами при формировании эффективной системы управления гостиничным комплексом являются использование передовых технологий (в т.ч. Интернет), энергоэффективность, адаптация к спросу пользователей, многофункциональность, гибкость, социальная и экологическая ответственность, регулирование операционных затрат. Развитие сети Интернет приносит гостиничному и туристскому бизнесу такие преимущества, как снижение затрат, рост эффективности, облегчение доступа к потребителям даже для небольших компаний. Электронный маркетинг развивается особенно быстро.

Другими словами, эффективный гостиничный менеджмент включает в себя одинаковый учет экономических, экологических и функциональных аспектов, а также капиталовложений, издержек производства и качества процессов наряду с комфортом, здоровьем и удовлетворением потребностей. Данный подход международных застройщиков и инвесторов получил название «the blue way» («Голубая устойчивость»). Этот термин появился в России относительно недавно и уже широко используется специалистами гостиничного бизнеса. Понятие включает в себя комплекс мероприятий по экономии затрат, эффективному планированию, повышению уровня сервиса, переориентацию в пользу экологических технологий. «The blue way» характеризует пакет услуг, оказываемых в соответствии с принципами возобновляемого, энергоэффективного и экологичного использования, в т.ч. и в гостиничном хозяйстве. При этом экологичность, характеризуемая понятием «green», входит в понятие «the blue way»: если здание является экологичным и выполняет все требования по экономии и функциональности, оно представляет собой видимый пример этого целостного и сбалансированного подхода.

Декларируя в директивных документах основной принцип «зеленой» экономики - «экономически выгодно то, что экологически безопасно», ООН считает, что для перехода к «зеленой» экономике мировому сообществу необходимо в 2016-2050 гг. инвестировать 2% мирового ВВП в десять ключевых секторов: АПК, ЖКХ, энергетику, рыболовство, лесное хозяйство, промышленность, туризм, транспорт, управление водными ресурсами, утилизацию и переработку отходов. Российские и зарубежные специалисты отмечают, что формирование механизма перехода к «зеленой» экономике является межсекторным и комплексным заданием в условиях рыночных трансформаций^[5]. Как отмечает профессор Б. Порфирьев, «государства делают разные акценты в официальных документах, касающихся развития «зеленой» экономики: у развитых стран на первом месте - конкуренция, рабочие места; у развивающихся - устойчивое развитие, решение проблем бедности, вопросы справедливости и участия граждан; у группы БРИКС (Бразилия, Россия, Индия, Китай, ЮАР) - эффективность использования ресурсов. Показательно, что собственно экологические проблемы, прежде всего экологические лимиты развития, не фигурируют в определениях «зеленой» экономики ни в одном из указанных документов. Это доказывает, что главное в «зеленой» экономике — сама экономика и социально- экономическая сфера». Определяя сущность рекреационно-туристского природопользования в сфере гостеприимства как взаимодействие бизнеса и общества, экономики и природы, необходимо понимать и осознавать существующую взаимосвязь и взаимообусловленность развития экономики от количества и качества природных ресурсов и учитывать изменения экологического потенциала, вследствие развития экономики предприятий гостеприимства.

Таким образом, современное гостиничное хозяйство как общественное производство сопровождается не только экономическими, но и экологическими результатами. Под экологическим эффектом в широком смысле понимается изменение в пространстве и времени окружающей среды, ее условий, количества и качества природных ресурсов. В узком смысле под экологическим эффектом следует понимать такие изменения природной среды, ее ресурсов, которые могут ощутимо влиять в ближайшее время на экономические результаты развития предприятий гостиничного бизнеса и регионов их позиционирования. В настоящее время в оценке эффективности деятельности предприятий гостиничного бизнеса главным образом используются лишь экономические результаты, хотя возможность и фактическая трансформация экологического эффекта в экономический предполагает учет и первого результата.

1.3 Внедрение инновационных технологий в средствах размещения

Внедрение «зеленых» технологий при строительстве гостиниц в европейских странах началось в 80-х годах прошлого века. Согласно одной из директив об энергосберегающих зданиях, принятых ЕС, уже к 2018 году все административные здания на территории ЕС должны обладать нулевым потреблением энергии, а к 2020 году, требование будет распространяться на все остальные вновь возводимые здания. Таким образом, внедрение «зеленых» технологий в сфере строительства сегодня уже стало нормой в Европе. Более того, этот процесс контролируется законодательством ЕС^[6].

Сегодня в Европе, США, Канаде и в других странах существует практика присвоения эколейблов тем гостиницам, которые бережно относятся к окружающей среде. Это своеобразные «Знаки экологического качества», вручаемые гостиничному предприятию после прохождения определенной процедуры сертификации, в ходе которой необходимо доказать свое соответствие целому ряду нормативных требований и критериев. С 2003 года европейские отели получают европейский эколэйбл - сине- зеленый «цветок ЕС». Наличие подобного знака на товарах и услугах говорит о его дружественности по отношению к окружающей среде. С 2004 года отели США получают сертификат «Лидера в энергетическом и экологическом дизайне».

Для России экоотели - это пока еще новый, но достаточно активно развивающийся сегмент средств размещения. С каждым годом все больше российских, и тем более иностранных туристов, готовы платить за «чистый» туризм. В связи с этим в нашей стране обретают устойчивую популярность различные системы экологической сертификации отелей как международные, так и национальные.

В 2014 году в Российской Федерации стартовала международная программа добровольной сертификации гостиниц, бизнес-центров, хостелов, пансионатов, баз отдыха и кемпингов «Зеленый ключ». Она была разработана Международной организацией по экологическому образованию для пропаганды и внедрения идей экологичности в индустрии размещения.

Например, гостиницы, прошедшие сертификацию Green Key, соблюдают 90 обязательных и факультативных критериев, таких как сокращение потребления электроэнергии, воды, химической продукции, минимизация отходов и передача их на вторичную переработку. Каждый отель проходит специальную проверку, которая проводится экспертом программы. Сертифицированные гостиницы соответствуют высоким экологическим стандартам, отличаются ответственным подходом к бизнесу и вносят активный вклад в защиту окружающей среды на местном и, как следствие, глобальном уровне^[7].

В 2013-2014 годах в России также был начат этап внедрения энергосберегающих технологий в области строительства гостиниц. Специалисты отмечают, что нормативные документы, новые ГОСТы и СНиПы, только добавляют проблем. Согласующие органы начинают препятствовать процессу внедрения экологичных технологий, и, как правило, это можно объяснить косностью государственных структур в области технических решений, которые предъявляются к зданиям категории Green Building и определяются стандартами, такими как американский стандарт LEED, британский BREEAM и немецкий DGNB. Опережая время, «зеленые» нормы и технологии стали визитной карточкой самых известных брендовых отелей мира. Специалисты считают, что одним из способов повысить энергоэффективность здания отеля является внедрение технологий, позволяющих снизить уровень его энергопотребления.

Например, крупнейший оператор гостиничного бизнеса Hyatt внедрил разработку, позволяющую экономить энергию, при обустройстве фасада отеля в Ростове-на-Дону. На ламелях фасадных жалюзи, расположенных вдоль стен, рассеивается значительная часть солнечного тепла, здание не перегревается, и потребность кондиционировать внутренние помещения во время пиковых солнечных нагрузок сокращается. Фасадные жалюзи, помимо функции защиты от солнца, обладают способностью накапливать энергию. Встроенные блоки солнечных батарей, имеющие прямое включение, позволяют в жаркое время суток обеспечивать гостиничный комплекс дополнительной электроэнергией.

Другой вариант - облицовка внешних стен здания светоотражающими панелями. Они защищают сооружение от перегрева, накапливают небольшую часть тепла, а лишнее за счет своих свойств отдают окружающей среде. Использование «зеленых» технологий, несмотря на относительно высокую стоимость при строительстве, окупается за 5-6 лет благодаря значительной экономии ресурсов в процессе эксплуатации энергосистемы гостиничного хозяйства. Давно работающие и только строящиеся гостиницы всё шире используют всевозможные «зелёные» технологии. Причём эти экологические инициативы распространяются не только на международные гостиничные цепи, но и на гостиницы Санкт-Петербурга, Москвы, Краснодарского края. Отметим, что в России еще недостаточно развита ветровая энергетика. Во многих европейских странах наиболее важным компонентом «зеленых» гостиниц является наличие мощных ветровых турбин, которые устанавливаются внутри самого здания, как правило, на технических этажах.

Ассоциация «зеленых» отелей на данный момент выпускает обширные каталоги экологической продукции для отелей. Иногда отелю, для того чтобы уменьшить воздействие на окружающую среду, достаточно установить в номерах специальные дозаторы, контролирующие расход мыла и шампуня, или приобрести переключатели для сливных бочков, уменьшающие расход воды. Сегодня двенадцать крупных гостиничных сетей, включая Mariott, Starwood, Hyatt и Hilton, принимают участие в программе Hotel Carbon Measurement Initiative, целью которой является уменьшение объемов производимых отелями выбросов углерода. Свою приверженность к «зеленым» инициативам демонстрирует также гостиничная сеть «Four Seasons», которые занимается посадкой миллионов деревьев в 34-х странах мира. Некоторые гостиницы, расположенные на территории особо охраняемых природных зон, активно сотрудничают с местными жителями, которые бережно относятся к сохранению природных ценностей своей местности^[8].

В регионах, принимающих туристов, необходимо активизировать решение проблем эколого-экономической эффективности ведения гостиничного бизнеса.

Таким образом, стоит отметить, что на современном этапе развития индустрии гостеприимства в России и за рубежом интенсификация процесса перехода к новому курсу «зеленой» экономики, забота о безопасности людей и охрана окружающей среды являются неотъемлемой частью менеджмента в индустрии гостеприимства.

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ВНЕДРЕНИЕМ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ИННОВАЦИЙ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ НА ПРИМЕРЕ 5* ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ ЕВРОПА»

2.1 Общая характеристика применения экологических инноваций в гостиницах Санкт-Петербурга

Одной из важнейших задач в сфере гостеприимства является рациональное использование энергоресурсов. Для российских гостиниц коммунальные платежи являются одной из основных затратных статей. На обеспечение здания электричеством, водой и теплом приходится не менее 30—40 % всех эксплуатационных расходов^[9]. Причем эта доля неуклонно увеличивается, ведь тарифы на коммунальные услуги во всех регионах страны растут по меньшей мере на 10—20 % ежегодно.

Большинство гостиниц не отвечают современным требованиям энерго- и ресурсосбережения, так как построены они с учетом старых строительных норм. Решение проблем энергосбережения в гостиничном бизнесе помимо уменьшения потерь тепла за счет утепления полов, стен, потолков включает в себя:

• проведение энергетического аудита, который дает общую картину потерь тепла в здании и выявляет слабые места;
• сокращение потребления энергии в процессе эксплуатации гостиниц;
• побуждение к энерго- и ресурсосбережению клиентов;
• развитие перспективных направлений строительства и эксплуатации зданий;
• внедрение ресурсосберегающих технологий, новых материалов^[10].

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 50001 «Системы энергетического менеджмента. Требования и руководство по применению», разработанный на основе международного стандарта ИСО 50001. Этот стандарт предназначен для достижения максимальных результатов в области энергосбережения и системного управления процессом потребления топливно-энергетических ресурсов.

По утверждениям специалистов, введение стандарта в организации (независимо от форм собственности) приводит к снижению потребления энергоресурсов ежегодно на 3 %, что полностью соответствует требованиям Федерального закона от 23.11.2013 № 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»^[11].

Другой не менее важной задачей (не только сферы гостеприимства) является экологизация производства. К сожалению, ее невозможно добиться лишь путем рационального использования энергоресурсов. Эксперты оценивают экологическую обстановку в России как критическую.

По официальным данным, около 15 % территории страны можно объявить зоной экологического бедствия, в 135 городах уровень загрязнения атмосферного воздуха определяется как высокий и очень высокий. В РФ накоплено 30 млрд т отходов, а уровень переработки остается крайне низким — вторичное использование твердых бытовых отходов едва достигает 10 %, в то время как в других странах оно выше в 4 раза^[12].

К экологическим проблемам можно добавить загрязнение водных объектов, земель, идущее возрастающими темпами уничтожение лесных массивов и зеленых зон городов.

Одной из основ туристической деятельности является приемлемая экологическая ситуация в месте приема туристов. Актуальность темы исследования обусловлена возрастающими показателями загрязнения окружающей среды в Российской Федерации, часть которых можно снизить посредством внедрения экологических инноваций в материальную базу отелей. Злободневность данной проблемы выделена на уровне Правительства Российской Федерации: 2013 г. объявлен годом охраны окружающей среды.

В 2014 г. на международной конференции в Санкт-Петербурге было решено присваивать экоо- телям сертификат международного уровня «Листок жизни». Несмотря на то, что привести гостиницу к «зеленым» стандартом зачастую дело весьма затратное, спрос на данную услугу существенен, и в северной столице нашлось немало желающих принять участие в этом проекте.

В конце мая 2016 г. сертификат «Листок жизни» получила первая гостиница — Corinthia Hotel St. Petersburg. Здесь упаковка гигиенических принадлежностей в ванных комнатах сделана из биологически разлагаемого пластика, вместо пластиковых стаканов используются картонные. На приведение отеля в соответствие экостандартам пришлось потратить около 15 тыс. евро, однако руководство города не жалеет о потраченных средствах и заинтересовано в развитии экодвижения не только в гостиничной сфере, но и в жизни петербуржцев в целом.

Экоотели нельзя отнести к какому-то определенному ценовому диапазону. В нашей стране достаточно широко представлены как эконом-, так и VIP-сегмент.

Один из плюсов сертификата «Листок жизни» состоит в том, что он международный и вызывает доверие у многих иностранных туристов, которые в отличие от наших соотечественников придают вопросам экологии большое значение^[13].

2.2 Анализ управления инновационной программой «Зеленый ключ»

Одной из наиболее известных международных программ, реализуемых в России и связанных с экоинновациями, является «Зеленый ключ». Реализация этого проекта началась в 2014 г. под руководством общественной организации «Санкт-Петербург за экологию Балтики», являющейся официальным членом Федерации экологического образования (ФАО) и имеющей право на проведение всех ее программ на территории России.

В феврале 2014 г. был организован семинар для петербургских представителей гостиничного бизнеса, где были представлены критерии, которым должен соответствовать отель, чтобы удостоиться присуждения экосертификата «Зеленый ключ»^[14]. В Санкт-Петербурге до конца того же года 14 гостиниц прошли необходимые процедуры и получили названные удостоверения. Среди участников программы (табл. 2.1) — «Немецкий клуб», «Клаб Маринн», «Невский Форум», «Пушка Инн», «Шелфорт», «Кронвелл Инн Стремянная», «Авен- тин», «Пилау», «Комфорт», Radissoт Royal Hotel, Radisson Sonya Hotel, Park INN Nevsky, Park INN Pulkovskaya, Park INN Pribaltiyskaya^[15].

Таблица 1 - Отели — участники программы «Зеленый ключ» в Санкт-Петербурге

Сеть отелей	Гостиница	Описание экоинновации
Park INN by Radisson	Park INN Прибалтийская	Экологический менеджмент.
	Park INN Пулковская	Участие в программе сотрудников гостиницы. Информирование гостей. Технические критерии (водопотребление, уборка и мытье помещений, удаление отходов, энергопотребление, питание, окружающая среда, зеленые зоны)[16]
	Park INN Невский
Radisson	Radisson Sonya
	Radisson Royal Hotel
Cronwell Hotels&Resorts	«Кронвелл Инн Стремянная»	Экономичное водо- и энергопотребление. Использование экологически безопасных средств для уборки и мойки номеров. Применение систем контроля и мониторинга кондиционирования, отопления, освещения, энергопотребления и водоснабжения номеров. Теплоизоляция номеров и стен здания, систем водоснабжения. Мониторинг работы холодильных установок, систем вентиляции, насосов и вытяжек. Использование на 80 % продуктов местного производства. Выделение номеров для некурящих гостей. Контроль за уровнем шума в залах и номерах. Использование полотенец и бумаги, произведенных с применением технологии бесхлорной отбелки. Смена белья и полотенец по просьбе гостей[17]
	«Пушка Инн»	В отделке номеров использованы экологические материалы: на полу натуральное пробковое покрытие. Экономное водопотребление, уборка и мытье помещений с добавлением моющих средств, экономное энергопотребление, зеленые зоны
	«Пилау»	Выполняет требования по качеству очистки воды, расходу электроэнергии, утилизации отходов, использованию безопасных для природы предметов личной гигиены и моющих средств[18]
	«Немецкий клуб»	Экономичное энерго- и водопотребление. Использование экологически безопасных средств для уборки и мойки номеров. Применение систем контроля энергопотребления, водоснабжения, освещения. Использование на 90 %% продуктов питания местного производства. Выделение номеров для некурящих гостей. Использование полотенец и бумаги, произведенных с применением технологии бесхлорной отбелки. Смена полотенец по просьбе гостей[19]
	«Клаб Маринн»	Экономное энерго- и водопотребление. Смена белья и полотенец по просьбе гостей
	«Невский Форум»	Напольное покрытие всех номеров из пробки. Пол и лестница в гостиничном лобби — из натурального камня. Везде — энергосберегающие лампы. Поддержка международных стандартов систем экономии воды и электроэнергии [23]

В течение года после получения экосертификата гостиницы проводят мониторинг расходов, экологичности менеджмента, участия сотрудников в реализации программы, наглядной информации для гостей и прочих мероприятий, чтобы выявить уровень экономии ресурсов и оптимизации расходов, а также пути превращения этих показателей в инструменты конкурентной борьбы и то, насколько объекты гостеприимства, которые поддерживают экологически безопасные методы управления, остаются в приоритете^[20].

Экоотели Санкт-Петербурга сертифицируют не только по программе «Зеленый ключ». В мае 2016 г. в рамках получения экомаркировки «Листок жизни» гостиница «Коринтия Санкт-Петербург» провела ряд мероприятий, направленных на внедрение экологических инноваций (табл. 2.2).

Таблица 2 - Экоинновации в отеле «Коринтия Санкт-Петербург»

Описание экоинновации	Область применения	Цель внедрения
Гостям предлагаются гигиенические ванные принадлежности в упаковке из биоразлагаемого пластика	Удобства в отеле	Минимизация отходов
В фитнес-центре картонные стаканы вместо пластиковых	Закупка экологичного сырья и материалов
Рестораны и кафе имеют зоны, свободные от курения; более половины номеров — для некурящих постояльцев	Питание	Создание комфортных рекреационных условий
Любой из номеров может быть оборудован для людей, страдающих аллергией	Удобства в отеле
В номерах, не занятых постояльцами, мощность отопительной системы всегда установлена на минимальное значение, а лампы накаливания заменены на энергосберегающие		Энергосбережение
«Зеленые карты» в ванных комнатах призывают гостей проявить заботу об окружающей среде, запрашивая замену полотенец по мере реальной необходимости. Аналогичная программа предлагается и по смене постельного белья	Уборка номерного фонда	Водосбережение
Сотрудники вовлечены в экологическую политику предприятия	Обучение персонала	Повышение качества услуг

Реализация программы по экосертификации позволит включить гостиницы, соответствующие экостандартам, в весьма перспективный с экологической точки зрения проект. При этом некоторым отелям придется повысить уровень своей экологической ответственности, пересмотреть и, возможно, дополнить бизнес, внедрив передовые экотехнологии в материальную базу.

Реализация программ экологической сертификации отелей в Санкт-Петербурге наглядно демонстрирует, с одной стороны, потребность рынка в проведении подобных мероприятий, с другой — саму возможность перестройки гостиниц под требования экостандартов. Однако из 637 функционирующих в Санкт-Петербурге отелей только 11 имеют эко- сертификат, что составляет 1,7 % от общего числа. Город производит значительное количество отходов, а современные технологии их переработки практически не применяются. Показатели объемов углекислого газа и иных загрязнений атмосферного воздуха неудовлетворительны. Повышенное энергопотребление вынудило построить второй блок Ленинградской атомной электростанции, что также увеличило экологические риски для населения.

Все это обусловливает необходимость экологизации процессов в изучаемом субъекте РФ. Анализ продемонстрировал, что отели среднего ценового сегмента в Санкт-Петербурге не применяют экоин- новаций, не сертифицируют своей деятельности, не внося вклада в охрану окружающей среды. Отчасти это может быть вызвано исключительно экономическими соображениями топ-менеджмента.

Для изучения возможности внедрения экологических инноваций в Санкт-Петербурге, а также выработки конкретных рекомендаций автор изучил сегмент отелей высшей категории в Санкт-Петербурге (Saint Petersburg Luxury & Upper Upscale). На примере гостиницы «Гранд Отель Европа», одного из наиболее ярких примеров отелей категории «пять звезд», будут проведены экономический анализ возможности внедрения экологических инноваций и расчет затрат на введение минимального количества экоинноваций, необходимых для получения экомаркировки «Листок жизни».

Этой добровольной системой экологической сертификации продукции, работ и услуг по их жизненному циклу занимается Санкт-Петербургский экологический союз в рамках стандарта СТО- 2.0.101.062-1.01-2014 «Оценка соответствия услуг гостиниц и других средств размещения критериям экологичности». По разработанным критериям производится оценка влияния на окружающую среду на всех этапах оказания услуг. В соответствии со ст. 4 стандарта для получения экомаркировки «Листок жизни» необходимо выполнять одновременно три условия:

1. соответствие как минимум двум предельным значениям (рис. 1).

Рис. 1. Предельные значения в рамках экомаркировки «Листок жизни»

Предельное значение образования несортированных отходов является обязательным условием и должно выполняться всегда. Таким образом, надо выполнять требования как минимум по одному предельному значению;

1. выполнение всех обязательных требований во всех разделах;
2. сумма баллов по дополнительным требованиям должна быть не менее 31.

В рамках данного стандарта проводится классификация гостиниц на три класса в соответствии с показателями заполняемости номеров и ежегодного оборота ресторана. К классу А относят гостиницы с рестораном, ежегодный оборот которого, исключая завтрак, составляет 45 % от общего оборота ресторана и гостиницы, а заполняемость номеров — более 60 %. У гостиниц класса Б аналогичные показатели составляют 15—45 и 40—60 % соответственно. Класс В — другие гостиницы.

Помимо выполнения обязательных требований (табл. 3) для получения экомаркировки «Листок жизни» гостинице необходимо набрать 31 балл по дополнительным требованиям (табл. 4).

Таблица 3 - Обязательные требования, предъявляемые к гостинице в рамках экомаркировки «Листок жизни»

Сфера применения	Объект	Описание
Эксплуатация	Холодильные установки	Холодильное оборудование, морозильные камеры и кондиционеры не должны содержать хлорфторуглеводородов в качестве хладагентов
	Уличное освещение	На территории гостиницы оно должно работать по временному графику или по необходимости. Если оно оставляется на всю ночь, должны использоваться энергосберегающие лампы
	Сауна	Оборудование должно работать по временному графику или по необходимости
Закупаемые продукты и услуги	Энергос берегающие лампы	Лампы с одним разъемом должны иметь гарантийный срок службы не менее 10 000 ч, с двумя разъемами — не менее 20 000 ч
Помещения гостиницы и номера постояльцев, рабочая среда	Комнаты для некурящих	Не менее 60 % номеров должны быть для некурящих
	Рабочая среда	Проведена аттестация рабочих мест
Кухня и места приема пищи	Одноразовые предметы	Одноразовые тарелки, чашки и столовые приборы не разрешаются к использованию в помещении для завтрака или месте приема пищи
	Средства для мытья посуды и уборки	Не должны содержать анионных поверхностно-активных веществ, фенолов, крезолов, формальдегидов, гипохлорида натрия, хлорорга- нических составляющих
	Места приема пищи для некурящих	Места для приема пищи должны быть разделены на места для курящих и не курящих в соотношении 40 на 60 %
Химчистка и прачечная, уборка помещений	Дезинфектанты	Не должны относиться к чрезвычайно токсичным и токсичным для водной среды
	Средства для прачечной	Должны быть экомаркированы или не должны содержать фосфатов, активного хлора и его соединений
	Чистящие средства	Не должны содержать анионных поверхностно-активных веществ, фенолов, крезолов, формальдегидов, гипохлорида натрия, хлорорга- нических составляющих
Отходы	Опасные отходы	Из всей массы образующихся отходов должны выделиться на месте и утилизироваться наилучшим доступным способом следующие виды отходов: краски, растворители, остатки масел, загрязненная тара, батарейки, лампы (флуоресцентные и энергосберегающие), отходы электронного оборудования
Сфера применения	Объект	Описание
	Сортировка отходов	Отдельно должны выделяться и передаваться на переработку следующие фракции: макулатура, стекло, пластик, пищевые жиры
	Батарейки	Постояльцы должны иметь доступ к местам сбора батареек
Для гостиниц с конференц-залами	Сортировка отходов	Посетители конференц-залов имеют возможность раздельного сбора бумажных отходов

Таблица 4 - Дополнительные требования, предъявляемые к гостинице в рамках экомаркировки «Листок жизни»

Объект	Описание	Балл
Контроль вентиляции	Система вентиляции включается по необходимости в более чем 90 % вентилируемых номеров	3
Светодиодные лампы	Более 20 %% источников подсветки в гостинице — светодиодные источники либо подобные им	2
Энергосберегающие лампы	Более 60 %% источников освещения в гостинице оснащены энергосберегающими лампами	3
Туалеты	Более 90 %% унитазов исправны и используют максимум 6 л воды за 1 смывание	1
	Более 50 %% унитазов снабжены функцией половинного смыва	1
Водосберегающие краны	Более 90 %% смесителей для умывальников исправны с максимальным расходом воды 8 л/мин	2
Смесители с одной рукояткой	Более 90 %% всех смесителей исправны и имеют одну рукоятку (рычаговый смеситель), термостат или сенсорное управление	2
Водосберегающие души	Более 90 %% душевых леек относятся к водосберегающему типу, т. е. их максимальный расход — 10 л/мин	2
Картриджи для принтера	Пустые картриджи собираются и отвозятся в специальный центр для повторного использования и переработки	0,5
Дозаторы для мыла и шампуня	Они установлены в более чем 50 %% ванных комнат (туалетов)	1
Стаканы и кружки для питья	В гостинице используются только кружки и стаканы многоразового использования	1
Освещение	Более 50 %% освещения в номерах зависит от присутствия человека	1
Телевизоры	В уборку входит выключение телевизоров	0,5
Корзины для бумаг	Все ванные комнаты снабжены корзинами для использования бумаги	1
Номера для людей с ограниченными возможностями	В гостинице есть хотя бы один номер для таких людей	1
Продукты питания местного производства	10 или более основных ингредиентов и 10—20 %% продуктов местного производства к общему объему закупок	1,5
Вегетарианские продукты питания	Ресторан всегда предлагает хотя бы одно вегетарианское блюдо	0,5
Продукты, производство которых наносит значительный ущерб окружающей среде	Не должны подаваться тигровые креветки или они должны соответствовать принципам устойчивости ФАО, или заменены эквивалентами	0,5
Уборка без применения средств бытовой химии	Ежедневная уборка осуществляется в основном без средств бытовой химии (можно использовать воду) или с экомаркированными средствами бытовой химии	2
Собственные транспортные средства	В гостинице имеется как минимум одно собственное пассажирское транспортное средство, соответствующее классу эмиссии Евро 4	2
Общественный транспорт	Постояльцам доступна информация о том, как доехать до гостиницы и из нее на общественном транспорте	1
Конференц-залы	В конференц-залах используются только многоразовые стаканы	1
Бассейн	Средняя температура воды в бассейне — максимум 27оС	1
Итого...		31,5

Проанализировав обязательные и дополнительные требования, предъявляемые к гостинице в рамках сертификации «Листок жизни», можно разделить их на три группы:

• сопровождамые финансовыми вложениями:
• закупка энергосберегающих ламп для уличного освещения на территории отеля;
• закупка не содержащих вредных веществ моющих средств для кухни и ресторанов;
• закупка дезинфектантов, средств для прачечной и чистящих средств, не содержащих вредных веществ;
• закупка контейнеров для размещения пяти видов раздельно собранных отходов;
• закупка энергосберегающих ламп в 60 % помещений отеля;
• закупка многоразовых стаканов для конференц-залов;
• не сопровождамые финансовыми вложениями ввиду объективных причин:
• оборудование в сауне должно работать по временному графику или по необходимости;
• в процедуру уборки входит выключение телевизоров;
• ресторан всегда предлагает хотя бы одно вегетарианское блюдо;
• не должны подаваться тигровые креветки или они должны соответствовать принципам устойчивости ФАО, или заменены эквивалентами;
• ежедневная уборка в основном без средств бытовой химии (можно использовать воду) или с экомаркированными средствами бытовой химии;
• постояльцам доступна информация о том, как доехать до гостиницы и из нее на общественном транспорте;
• средняя температура воды в бассейне — максимум 27^оС;
• проведена аттестация рабочих мест;
• не сопровождамые финансовыми вложениями ввиду фактического выполнения:
• система вентиляции включается по необходимости в более чем 90 % вентилируемых номеров;
• более 50 % освещения в номерах зависит от присутствия человека;
• более 90 % унитазов исправны и используют максимум 6 л воды за 1 смывание;
• более 50 % унитазов снабжены функцией половинного смыва;
• дозаторы для мыла и шампуня установлены в более чем 50 % ванных комнат (туалетов);
• холодильное оборудование, морозильные камеры и кондиционеры не должны содержать хлорфторуглеводородов в качестве хладагентов;
• в гостинице используются кружки и стаканы только многоразового применения;
• урны с возможностью сбора бумажных отходов в каждом конференц-зале;
• более 90 % всех смесителей исправны и имеют одну рукоятку (рычаговый смеситель), термостат или сенсорное управление;
• более 90 % душевых леек относятся к во- досберегающему типу, т. е. их максимальный расход 10 л/мин;
• более 90 % смесителей для умывальников исправны с максимальным расходом воды 8 л/мин;
• все ванные комнаты снабжены корзинами для использования бумаги;
• пустые картриджи для принтера собираются и отвозятся в специальный центр для повторного использования и переработки;
• в гостинице есть хотя бы один номер для инвалидов;
• в гостинице имеется как минимум одно собственное пассажирское транспортное средство, соответствующее классу эмиссии Евро 4;
• не менее 60 % номеров должны быть для некурящих^[21].

2.3 Оценка управления внедрением инновационной технологии «Листок жизни» в «Гранд Отель Европа»

Расчет необходимого количества энергосберегающих ламп произведен исходя из визуальной оценки количества используемых в освещении отеля архитектурных фасадных ламп, расчета и описания номерного фонда на официальном сайте отеля, а также информации, полученной на стойке размещения отеля (табл. 5).

Таблица 5 - Расчет необходимого количества энергосберегающих ламп в рамках сертификации «Листок жизни» в «Гранд Отель Европе»

Категория номера	Количество номеров	Необходимое количество ламп на номер	Итого ламп
Исторический люкс	10	24	240
Президентский люкс	3	25	75
Люкс-апартаменты	2	25	50
Классический люкс	8	22	176
Полулюкс	21	22	462
Полулюкс с террасой	17	22	374
Делюкс	88	18	1 584
Стандартный номер	126	15	1 890
Всего...	275	—	4 851

Учитывая специфику освещения коридоров в «Гранд Отель Европе», энергосберегающие лампы требуются из расчета по две штуки возле каждого номера. Таким образом, всего требуется 550 энергосберегающих ламп.

Для освещения фасада отеля предлагается использовать светодиодные энергосберегающие лампы (рис. 2.2) в связи с их наибольшей экологической безопасностью (не содержат ртути, гарантированный срок службы составляет 2—3 года). Цена таких ламп в зависимости от различных характеристик и производителей варьируется от 147 до 1 430 руб.

Рис. 2 - Преимущества светодиодных ламп

Однако в среднем она составляет 250 руб. В дальнейших расчетах будет использоваться это число.

Специалисты отмечают, что светодиодные лампы потребляют энергии значительно меньше, чем их конкуренты. В продаже светодиодные лампы на 220 В встречаются в самых разнообразных цветовых решениях. Их ресурса хватает на пять лет, и при изготовлении таких ламп не применяются вещества и материалы, которые могут принести вред здоровью. У светодиодных ламп отсутствуют опасные излучения^[22]. Все это делает данный тип освещения наиболее применимым при внедрении экоинноваций в отелях, так как, с одной стороны, позволяет экономить на электричестве, использовать такие лампы в разнообразных условиях, в том числе в качестве элементов декора гостиницы, а с другой стороны, существенно сокращает экологические риски, связанные с функционированием и утилизаций ламп.

Контейнер для раздельного сбора мусора предлагается выбирать, исходя из его эргономичных свойств. Средняя его цена составляет 18 900 руб.

Расчет необходимого количества многоразовых стаканов производился по официальным данным о максимальной вместимости конференц-залов на официальном сайте «Гранд Отель Европы». Общая вместимость составила 918 чел^[23].

Для расчета материальных затрат предприятия в процессе внедрения перечисленных экоинноваций автор проанализировал среднерыночную стоимость данных товаров (табл. 6).

Таблица 6 -Калькуляция затрат на внедрение экоинноваций в «Гранд Отель Европе»

Элемент затрат	Необходимое количество, шт.	Стоимость в расчете на единицу продукции, руб.	Общая стоимость, руб.
Энергосберегающие лампы для уличного освещения на территории отеля (архитектурное фасадное освещение)	110	250	27 500
Контейнер для раздельного сбора отходов	5	18 900	94 500
Энергосберегающие лампы в 60 % помещений отеля (оборудование номерного фонда и коридоров на всех этажах) [7]	5 401	250	1 350 250
Многоразовые стаканы для конференц-залов [17]	918	12	11 016
Итого затрат за первый календарный год			1 483 266

На основании данных табл. 7 можно утверждать, что минимальные затраты, позволяющие «Гранд Отель Европе» получить экосертификат «Листок жизни», составят 1 483 266 руб.

Таблица 7 - Основные показатели «Гранд Отель Европы» в 2015 г., руб.

Период	Загрузка, %	Room Revenue	RevPAR	RevPAC	ADR
Февраль	30,37	23 452 000	2 783	5 910,2	9 161
Март	24,97	22 284 000	2 388	6 222,8	9 564
Апрель	32,12	30 876 000	3 419	6 988,7	10 647
Май	52,38	66 827 000	7 162	8 544,0	13 671
Июнь	86,00	155 313 800	17 200	13 374,0	20 061
Среднее арифметическое	45,20	298 752 800	6 590,4	8 207,94	12 620,8

Для определения возможности внедрения экоинноваций в «Гранд Отель Европе» на основе бухгалтерской отчетности за 2015 г. были проанализированы основные показатели гостиницы (табл. 2.7): Room Revenue (выручка от продажи номерного фонда за вычетом питания), Occupancy (загрузка, заполняемость гостиницы), ADR (средняя цена за номер), RevPAR (выручка номерного фонда на один номер), RevPAC (выручка номерного фонда на гостя в день).

Исходя из анализа данных, представленных в табл. 8, можно сделать вывод о том, что средний уровень прибыли за месяц в «Гранд Отель Европе» составляет 298 752 800 руб. Стоит отметить, что прибыль в период самой низкой загрузки составила более 22 млн руб., что многократно превышает затраты на внедрение экоинноваций в рамках программы «Листок жизни».

Таблица 8 - Основные показатели сегмента отелей высшей категории в Санкт-Петербурге

Период	Загрузка			ADR			RevPAR
	2014 г.	2015 г.		2014 г.	2015 г.		2014 г.	2015 г.
Январь	26,2	21,2	—19,1	6 234,36	6 691,51	7,3	1 633,89	1 418,99	—13,2
Февраль	27,1	27,9	3,1	6 412,54	6 387,73	—0,4	1 735,84	1 783,26	2,7
Март	29,3	29,4	0,4	6 066,62	6 286,38	3,6	1 777,11	1 848,63	4,0
Апрель	34,5	39,0	12,8	6 542,06	6 392,31	—2,3	2 259,17	2 490,08	10,2
Май	47,6	59,1	24,1	8 535,94	8 868,94	3,9	4 061,96	5 237,41	28,9
Июнь	62,8	70,1	11,6	14 411,08	15 226,46	5,7	9 050,35	10 670,99	17,9
Июль	58,1	63,9	9,9	7 459,95	7 753,66	3,9	4 336,48	4 954,90	14,3
Август	58,5	59,8	2,2	6 528,94	6 758,48	3,5	3 820,22	4 043,15	5,8
Сентябрь	54,3	66,4	22,2	7 324,66	7 510,92	2,5	3 977,34	4 983,59	25,3
Октябрь	38,6	50,2	29,9	6 986,75	6 139,84	—12,1	2 699,46	3 081,42	14,1
Ноябрь	37,3	43,5	16,5	6 887,33	5 868,21	—14,8	2 572,00	2 553,10	—0,7
Декабрь	31,6	39,8	26,1	6 472,31	6 101,82	—5,7	2 046,11	2 431,57	18,8
Всего...	42,5	47,9	12,7	7 904,79	7 977,69	0,9	3 357,38	3 818,80	13,7

Всего в гостинице «Гранд Отель Европа» сейчас функционирует 275 номеров. Таким образом, затраты на внедрение экомаркировки из расчета на один номер составят 5 393,7 руб.

Исходя из общих условий функционирования отелей высшей категории в Санкт-Петербурге (табл. 2.8), можно заключить, что внедрение экомаркировки и придание гостинице статуса экоотеля возможно при проведении мероприятий, аналогичных приведенным для «Гранд Отель Европы». Таким образом, для расчета затрат на внедрение экоинноваций будет использоваться показатель затрат на один номер, т. е. 5 393,7 руб.

Таблица 9 - Минимальная стоимость внедрения экоинноваций для отелей высшей категории г. Санкт-Петербург в рамках экомаркировки «Листок жизни»

Отель	Номерной фонд	Минимальная стоимость внедрения экоинноваций, руб.
«Астория»	210	1 132 666
Sokos Hotel Palace Bridge	319	1 720 590
«Гранд Отель Европа»	275	1 483 350
«Ренессанс Балтик»	102	550 157
«Коринтия Невский Палас»	282	1 521 023
Domina Hotel Prestige	108	582 519
«Англетер»	193	1 040 984
«Эмеральд Гранд Отель»	90	485 433
«Рэдиссон САС Роял»	164	884 566
«Мойка 22 Кемпински»	197	1 062 558
«Елисеев Палас»	29	156 417
Golden Garden Boutique	23	124 055
Итого...	1 992	10 744 318

Основываясь на расчетах, представленных в табл. 9, можно заключить, что в 12 санкт-петербургских гостиницах высшей категории, общий номерной фонд которых на нынешний момент составляет 1 969 номеров, затраты на внедрение экоинноваций в материальную базу составят 10 620 263 руб.

По данным статистических опросов, более 60 % респондентов готовы сажать растения, сортировать мусор и покупать энергосберегающие лампочки. Как показывают результаты глобального изучения, проведенного журналом «Ридерз Дайджест», 74 % опрошенных готовы платить больше за товары, производство которых не оказывает отрицательного воздействия на окружающую среду. При этом 65 % стараются избегать покупки таких продуктов^[24].

Таким образом, экологический бренд в долгосрочной перспективе не только увеличит прибыль экологически ответственного производителя (потребители готовы платить больше за экологически безопасные товары), но и обезопасит его от конкурентов, которые пока не встали на путь устойчивого развития.

Подобная статистика имеет прямое отношение к гостиничному бизнесу, экологическая ответственность которого может быть повышена путем внедрения экологических инновационных продуктов, снижения вредного воздействия на окружающую среду посредством сокращения объемов потребляемой воды, электроэнергии, сортировки отходов, использования безвредных химических средств и пр.

Основываясь на данных статистических опросов^[25], можно предположить, что минимум 60 % туристов готовы платить больше за услуги, имеющие статус экологически безопасных. С экономической точки зрения это означает, что отель, прошедший экологическую сертификацию, может позволить себе, не опасаясь оттока клиентов, поднять стоимость услуг на определенный процент по сравнению с предшествующим периодом. С одной стороны, экологический статус может привлечь сегмент социально ответственных туристов, с другой — возможное падение спроса будет компенсировано повышением стоимости услуг.

Общий положительный финансовый эффект от внедрения экоинноваций наблюдается за счет снижения затрат на ресурсы. Так, по тарифной ставке на электроэнергию в Санкт-Петербурге стоимость 1 кВтч составляет 2,97 руб. Исходя из этого, можно составить табл. 10.

Таблица 10 - Сравнение затрат при исполь вании различных видов ламп

Вид лампы	Затраты, кВт ч	Расход в год, руб.
Лампа накаливания	0,1	2 601,72
Светодиодная энергосберегающая лампа	0,013	338,22

Таким образом, разница между затратами на освещение светодиодной и обычной лампами из расчета использования 24 ч в сутки в течение года составит 2 263,5 руб.

Сопоставив этот показатель с общим количеством ламп, заменяемых в рамках экосертификации «Листок жизни» в «Гранд Отель Европе», получим: общая выгода от использования светодиодных энергосберегающих ламп с точки зрения экономии электроэнергии составит 12 451 513,5 руб. в год Чтобы изучить возможности внедрения указанных инноваций, необходимо рассчитать инновационный потенциал гостиниц г. Санкт-Петербурга, который будет представлен в виде расчета трехмерного показателя финансовой устойчивости. Это один из наиболее эффективных методов расчета инновационного потенциала на предприятиях.

Для этого необходимо выполнить расчет приведенных показателей.

Наличие собственных оборотных средств рассчитывается по следующей формуле:

где Е —наличие собственных оборотных средств;

И — источники собственных средств;

F — основные средства и вложения. Собственные оборотные средства и долгосрочных заемные источники для формирования запасов и затрат, рассчитываются как сумма собственных оборотных средств и долгосрочных кредитов и займов:

где Е_т — наличиесобственных оборотных средств и долгосрочных заемных источников для формирования запасов и затрат;

К_т — долгосрочные кредиты и заемные средства.

Общая величина основных источников средств для формирования запасов и затрат определяется как сумма краткосрочных и долгосрочных кредитов и займов и собственных оборотных средств:

где E_s — общая величина по основным источникам средств для формирования результатов и затрат;

К — краткосрочные кредиты и займы. На основании указанных параметров, которые свидетельствуют о наличии источников, формирующих затраты и запасы для производственно-хозяйственной деятельности, высчитываются показатели, необходимые для оценки размера источников, необходимых для покрытия затрат и запасов:

• недостаток или излишек собственных оборотных средств:

где: Z — запасы и затраты;

• недостаток или излишек собственных оборотных средств плюс долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат:

• недостаток или излишек в общей величине основных источников формирования запасов и затрат:

• показатель обеспеченности результатов и затрат источниками их формирования (±Е ±Е_т, ±E_S) — база для выделения по степени устойчивости финансово-экономического положения предприятия.

При определении типа финансовой устойчивости используется трехмерный (трехкомпонентный) показатель:

где

Функция S (x) рассчитывается следующим образом:

Специалисты определяют четыре базовых типа финансовой устойчивости предприятия:

• 1. абсолютная устойчивость финансового состояния предприятия — в том случае, если используемые источники покрытия затрат — собственные средства. Определяется формулами

• 1. нормальная финансовая устойчивость — когда используемые источники покрытия затрат — долгосрочные кредиты и собственные средства. Определяется формулами

• 1. при неустойчивом финансовом состоянии предприятия — если для покрытия затрат используют собственные средства, краткосрочные и долгосрочные кредиты и займы. Определяется условиями.
  2. при кризисном финансовом состоянии — у предприятия не существует источников, способных покрыть затраты. Определяется условиями

Таблица 11 - Анализ инновационного потенциала отелей в Санкт-Петербурге

Показатель	Условное обозначение и расчет	Значение в разделе «Деятельность гостиниц», 2016 г., тыс. руб.
Источники собственных средств	Ис	31 275 089
Внеоборотные активы	F	23 000 328
Собственные оборотные средства	Ес = Ис — F	8 274 761
Суммарная задолженность по обязательствам	Kt	16 511 734
Общая величина основных источников формирования запасов и затрат		24786495
Величина запасов и затрат	Z	1 157 929
Излишек (недостаток) собственных оборотных средств для формирования производственных запасов и затрат		+7 116 832
Излишек (недостаток) собственных оборотных средств и долгосрочных заемных источников для формирования производственных запасов и затрат		—259,13
Излишек (недостаток) общей величины источников для формирования производственных запасов и затрат		+23 628 566
Трехмерный показатель типа финансовой устойчивости	S	(1; 0; 1)

Таким образом, в соответствии с проведенным анализом (см. табл. 11) можно отметить, что трехмерный показатель финансовой устойчивости деятельности гостиниц в Санкт-Петербурге не стандартный. Это связано с тем, что такой расчет, как правило, применяется для конкретной организации.

Из полученных данных можно сделать выводы о том, что гостиницы Санкт-Петербурга в целом обладают высокими инновационными возможностями, и отели могут применять и осваивать как новые, так и улучшающие технологии, в том числе экологической направленности. Рассмотрение показало излишек собственных оборотных средств для формирования производственных запасов и затрат, а также излишек общей величины источников для их формирования.

Сама методика расчета была сужена до имеющихся у автора показателей и статистических данных, а также сведений бухгалтерской отчетности за 2015—2016 гг. На основании анализа можно сделать вывод об экономической эффективности внедрения экоинноваций в санкт-петербургские отели категории «пять звезд», а также о наличии инновационного потенциала у гостиниц данного субъекта РФ.

Для реализации этого потенциала отелей, снижения их негативного воздействия на окружающую среду, а также экономии ресурсов предлагается проведение ряда мероприятий.

1. Закупить и использовать:

• энергосберегающие лампы для уличного освещения на территории отеля;
• энергосберегающие лампы в 60 % помещений;
• урны с возможностью сбора бумажных отходов в каждом конференц-зале;
• многоразовые стаканы для конференц-залов, а также мест приема пищи;
• не содержащие вредных веществ моющие средства для кухни и ресторанов;
• дезинфектанты, средства для прачечной и чистящие средства, не содержащие вредных веществ;
• контейнеры для размещения пяти видов раздельно собранных отходов;
• душевые лейки с максимальным расходом воды 10 л/мин;
• дозаторы для мыла и шампуня более чем в 50 % ванных комнат (туалетов);
• смесители с одной рукояткой, термостатом или сенсорным управлением;
• собственное пассажирское транспортное средство, соответствующее классу эмиссии Евро 4.

2. Проводить мониторинг соответствия по следующим показателям:

• приспособлено ли оборудование в сауне для работы по временному графику или по необходимости;
• добавлено ли в процедуру уборки номера выключение телевизоров;
• проводится ли ежедневная уборка без средств бытовой химии или с экомаркированными средствами;
• отрегулировано ли оборудование в бассейне на среднюю температуру воды (максимум 27^оС); проведена ли аттестация рабочих мест;
• обеспечены ли постояльцы информацией о том, как доехать до гостиницы и из нее на общественном транспорте;
• снабжены ли все ванные комнаты корзинами для использования бумаги.

3. Обеспечить следующие показатели:

• регулировка системы вентиляции, чтобы она включалась по необходимости в более чем 90 % номеров;
• настройка освещения в номерах таким образом, чтобы более 50 % его зависело от присутствия человека;
• наличие в меню ресторана вегетарианских блюд;
• использование холодильного оборудования, морозильных камер и кондиционеров, не содержащих хлорфторуглеводородов в качестве хладагентов;
• сбор пустых картриджей для принтера и отправка в специальный центр для повторного использования и переработки;
• наличие как минимум одного номера для инвалидов, людей с ограниченными возможностями;
• не менее 60 % номеров — для некурящих;
• 50 % унитазов снабжены функцией половинного смыва.

Это минимальные требования, позволяющие претендовать на статус экоотеля, официально получив экомаркировку, т. е. пройдя экологическую сертификацию в уполномоченной организации. Однако руководство гостиницы может внедрять экологические инновации, не входящие в указанный список. Такие мероприятия также могут способствовать минимизации вреда окружающей среде, наносимого отелем.

На основе приведенной информации можно сделать вывод о том, что для сертификации 12 пятизвездных отелей Санкт-Петербурга в рамках экомаркировки «Листок жизни» потребуются минимум 11 млн руб. Общие условия функционирования этих гостиниц предполагают, что подобные мероприятия вполне осуществимы. Это подтверждается результатами анализа инновационного потенциала названных учреждений.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, в результате решения выше стоящих задач, были получены следующие выводы:

1.На современном этапе развития индустрии гостеприимства в России и за рубежом интенсификация процесса перехода к новому курсу «зеленой» экономики, забота о безопасности людей и охрана окружающей среды являются неотъемлемой частью менеджмента в индустрии гостеприимства.

2.Исходя из общих условий функционирования отелей высшей категории в Санкт-Петербурге, можно заключить, что внедрение экомаркировки и придание гостинице статуса экоотеля возможно при проведении мероприятий, аналогичных приведенным для «Гранд Отель Европы». Таким образом, для расчета затрат на внедрение экоинноваций будет использоваться показатель затрат на один номер, т. е. 5 393,7 руб.

3.По данным статистических опросов, более 60 % респондентов готовы сажать растения, сортировать мусор и покупать энергосберегающие лампочки. Как показывают результаты глобального изучения, проведенного журналом «Ридерз Дайджест», 74 % опрошенных готовы платить больше за товары, производство которых не оказывает отрицательного воздействия на окружающую среду. При этом 65 % стараются избегать покупки таких продуктов

4. На основе приведенной информации можно сделать вывод о том, что для сертификации 12 пятизвездных отелей Санкт-Петербурга в рамках экомаркировки «Листок жизни» потребуются минимум 11 млн руб. Общие условия функционирования этих гостиниц предполагают, что подобные мероприятия вполне осуществимы. Это подтверждается результатами анализа инновационного потенциала названных учреждений.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бронникова, Т. Оценка эффективности внедрения информационной системы управления предприятием. Измеримые цели и контроль их достижения // Экономика и жизнь. - 2009. - №47.
2. В 2013 году в России — год охраны окружающей среды. URL: http://www. bellona. ru/artides_ru/ articles 2012/1354482469.09.
3. Внедрение систем энергоменеджмента: вызовы для практиков. URL: http://www. 14000.ru/ projects/e-planning/Ufa/files/Guseva2.pdf.
4. Каган, М.С. Введение в историю мировой культуры. - СПб.: изд-во «Петрополис», 2013.
5. Оптимизация энергозатрат при проектировании гостиниц. URL: http://www. panor. ru/journals/ project/new/?ELEMEnTJD=28831.
6. Отели мира все чаще проводят «зеленые» операции. [Электронный ресурс]: URL: http://prohotel.ru/news-192515/0 (дата обращения: 05.12.2016).
7. Печерица Е. В. Влияние экоинноваций на конкурентоспособность отеля // Менеджмент инноваций. 2013. № 1 (21).
8. Печерица Е. В. Инновационные методы энергосбережения в гостиничном бизнесе / Инновационные технологии в сервисе: сб. м-лов III Межд. науч. -практ. конф. 18—19 октября 2012 г. Санкт- Петербург. Под науч. ред. Т. И. Безденежных. СПб: Изд-во СПбГУСЭ, 2012.
9. Печерица Е. В., Шевченко М. И. Инновационные технологии в гостиничном бизнесе. СПб: Изд-во СПбГУСЭ, 2013.
10. Порфирьев, Б. «Зеленая» экономика: реалии, перспективы и пределы роста. [Электронный ресурс]: URL: http://www.carnegie.ru/ 2013/04/04/%D0%B0/fxe8# (дата обращения: 17.05.2017).
11. Сайт «Госсвет». Светодиодные лампы е27 и е14: экономим электроэнергию! URL: http://gossvet. ru/catalog/?type=led.
12. Сайт «Гранд Отель «Европа». URL: http:// www. grandhoteleurope. ru/web/stpetersburg_ru/ rooms_suites. jsp.
13. Сайт «Гранд Отель «Ока». Экоотели становятся популярными. URL: http://www. hoteloka. ru/content/show/27/325.
14. Сайт «Лоцман путешествий». Достопримечательности Санкт-Петербурга. URL: http://www. spb-guide. ru/page_7310.htm.
15. Сайт «Российские зеленые страницы». URL: http://rgp. agava. ru/rgp_rus/nhotelgermanclub. htm.
16. Сайт «Энергосбережение и энергоэффективность». Срок окупаемости энергосберегающих компактных люминесцентных и светодиодных ламп. URL: http://energia. 3dn. ru/publ/ ehkonomija_ehlektroehnergii/srok_okupaemosti_ ehnergosberegajushhikh_kompaktnykh_ ljuminescentnykh_i_svetodiodnykh_lamp/7-1-0-13.
17. Сайт Rezidor hotels group. Ecolabels. URL: http://www. rezidor. com/phoenix. zhtml?c=205430& p=respenvironmentalcert.
18. Сайт единой межведомственной информационно-статистической системы. URL: http://www. fedstat. ru/indicators/themes. do.
19. Сайт журнала «Управление персоналом». Экология как вложение денег в будущее. URL: http://www. top-personal. ru/mastersaleissue. html?50.
20. Сайт компании «Cushman & Wakefield». Гостиничная недвижимость. URL: http://www. cwrussia. ru/market/hotel.
21. Сайт компании «Сима Ленд». URL: http:// www. sima-land. ru/item/663953.
22. Сайт компании «Энерговопрос». Тарифы на электроэнергию в Санкт-Петербурге. С 1 января 2013 года. URL: http://www. energovopros. ru/spravochnik/ elektrosnabzhenie/tarify-na-elektroenergiju/sankt- peterburg/29447.
23. Сайт МЦСЭИ «Леонтьевский центр», «Зеленый ключ». URL: http://www. ns. leontief-centre. ru/content72.
24. Сайт НПО «Экологический Союз». URL: http://www. ecounion. ru/ru/site. php?&block Type=296.
25. Сайт отеля «Кемпински». URL: http://www. kempinski. com/en/st-petersburg/hotel-moika-22/ welcome.
26. Сайт отеля «Кронвелл Инн Стремянная». URL: http://www. stremyannaya-hotel. com/services- green-key. html.
27. Сайт отеля «Невский Форум». URL: http:// www. forumhotel. ru/hotel.
28. Сайт отеля Radisson Royal Hotel. URL: http:// www. Radisson. ru/hotel-stpetersburg.
29. Справочная система Otels. ru. Гостиница «Пилау». URL: http://www. otels. ru/2831.htm.
30. Стандарт СТ0-2.0.101.062-1.01-2010. Оценка соответствия услуг гостиниц и других средств размещения критериям экологичности.
31. Трифилова А. А. Анализ инновационного потенциала предприятия. URL: http://www. pandia. ru/803789.
32. Холодцова, И.И. Нормативно-правовой аспект управления качеством гостиничных услуг в Российской Федерации // Сервис в России и за рубежом. - 2013. - № 5(43). [Электронный ресурс]: URL: http://old.rguts.ru/electronic_journal/number43/contents (дата обращения: 17.05.2017).
33. «Зеленые» решения для современного отеля. [Электронный ресурс]: URL: http://www.hotelexecutive.ru/article.php?numn=6987 (дата обращения: 17.05.2017).
34. Tourism investing in energy and resource efficiency. United Nations Environment Programme. 2010. [Электронный ресурс]: URL: http: //biodiv.unwto.org/en (дата обращения: 17.05.2017).

1. Каган, М.С. Введение в историю мировой культуры. - СПб.: изд-во «Петрополис», 2013. ↑

2. Каган, М.С. Введение в историю мировой культуры. - СПб.: изд-во «Петрополис», 2013. ↑

3. Холодцова, И.И. Нормативно-правовой аспект управления качеством гостиничных услуг в Российской Федерации // Сервис в России и за рубежом. - 2013. - № 5(43). [Электронный ресурс]: URL: http://old.rguts.ru/electronic_journal/number43/contents (дата обращения: 17.05.2017). ↑

4. Бронникова, Т. Оценка эффективности внедрения информационной системы управления предприятием. Измеримые цели и контроль их достижения // Экономика и жизнь. - 2013. - №47. ↑

5. Порфирьев, Б. «Зеленая» экономика: реалии, перспективы и пределы роста. [Электронный ресурс]: URL: http://www.carnegie.ru/ 2013/04/04/%D0%B0/fxe8# (дата обращения: 17.05.2017). ↑

6. Отели мира все чаще проводят «зеленые» операции. [Электронный ресурс]: URL: http://prohotel.ru/news-192515/0 (дата обращения: 17.05.2017). ↑

7. «Зеленые» решения для современного отеля. [Электронный ресурс]: URL: http://www.hotelexecutive.ru/article.php?numn=6987 (дата обращения: 17.05.2017). ↑

8. Tourism investing in energy and resource efficiency. United Nations Environment Programme. 2014. [Электронный ресурс]: URL: http: //biodiv.unwto.org/en (дата обращения: 07.12.2016). ↑

9. Оптимизация энергозатрат при проектировании гостиниц. URL: http://www. panor. ru/journals/ project/new/?ELEMEnTJD=28831. ↑

10. Печерица Е. В. Инновационные методы энергосбережения в гостиничном бизнесе / Инновационные технологии в сервисе: сб. м-лов III Межд. науч. -практ. конф. 18—19 октября 2016 г. Санкт- Петербург. Под науч. ред. Т. И. Безденежных. СПб: Изд-во СПбГУСЭ, 2016. ↑

11. Внедрение систем энергоменеджмента: вызовы для практиков. URL: http://www. 14000.ru/ projects/e-planning/Ufa/files/Guseva2.pdf. ↑

12. В 2013 году в России — год охраны окружающей среды. URL: http://www. bellona. ru/artides_ru/ articles 2016/1354482469.09. ↑

13. Печерица Е. В. Влияние экоинноваций на конкурентоспособность отеля // Менеджмент инноваций. 2013. № 1 (21). ↑

14. Печерица Е. В., Шевченко М. И. Инновационные технологии в гостиничном бизнесе. СПб: Изд-во СПбГУСЭ, 2013. ↑

15. Сайт МЦСЭИ «Леонтьевский центр», «Зеленый ключ». URL: http://www. ns. leontief-centre. ru/content72. ↑

16. Сайт Rezidor hotels group. Ecolabels. URL: http://www. rezidor. com/phoenix. zhtml?c=205430& p=respenvironmentalcert. ↑

17. Сайт отеля «Кронвелл Инн Стремянная». URL: http://www.stremyannaya-hotel.com/services-green-key.html. ↑

18. Справочная система Otels. ru. Гостиница «Пилау». URL: http://www. otels. ru/2831.htm. ↑

19. Сайт «Российские зеленые страницы». URL: http://rgp. agava. ru/rgp_rus/nhotelgermanclub. htm. ↑

20. Сайт МЦСЭИ «Леонтьевский центр», «Зеленый ключ». URL: http://www. ns. leontief-centre. ru/content72. ↑

21. Стандарт СТ0-2.0.101.062-1.01-2014. Оценка соответствия услуг гостиниц и других средств размещения критериям экологичности. ↑

22. Сайт «Госсвет». Светодиодные лампы е27 и е14: экономим электроэнергию! URL: http://gossvet. ru/catalog/?type=led. ↑

23. Сайт «Гранд Отель «Европа». URL: http:// www. grandhoteleurope. ru/web/stpetersburg_ru/ rooms_suites. jsp. ↑

24. Сайт журнала «Управление персоналом». Экология как вложение денег в будущее. URL: http://www. top-personal. ru/mastersaleissue. html?50. ↑

25. Сайт журнала «Управление персоналом». Экология как вложение денег в будущее. URL: http://www. top-personal. ru/mastersaleissue. html?50. ↑