Реализация собственного стартапа в сфере общественного питания на основе франшизы (Сущность стартапа и этапы его реализации)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В последние годы в российском бизнес-сообществе значительно возрос интерес к использованию франчайзинга как концепции быстрого и эффективного расширения предпринимательской деятельности.

Стоит отметить, что франчайзинг представляет собой систему взаимоотношений, деловых связей при которой одна сторона – франчайзер (крупная известная фирма) на определенных условиях предоставляет другой стороне – франчайзи (фирма или индивидуальный предприниматель) – использовать свое имя (торговую марку), а также технологии ведения бизнеса при сохранении каждой из сторон полной экономической и юридической независимости.

Привлекательность большинства франшиз заключается в том, что это упакованный вид бизнеса, к преимуществам которого можно отнести: сопровождение, обучение, программное обеспечение, стандарты, маркетинговую поддержку и многое другое со стороны франчайзера.

В качестве стартапа рассмотрим франшизу сети японской кухни “СушиWok”.

В виду вышесказанного целью работы будет являться анализ стартапа в сфере общественного питания на основе франшизы. Исходя из цели, можно выделить следующие задачи работы:

-изучить рынок и предложение франчайзера “СушиWok”

-провести конкурентный анализ стартапа, выявив конкурентные преимущества

-узнать как можно больше о целевой аудитории (потенциальных клиентах)

-составить план действий для реализации стартапа

Важно сказать, что объектом исследования будет являться стартап, предметом- его особенности на стадии реализации.

ГЛАВА 1. Сущность стартапа и этапы его реализации.

1.1. Идея стартапа. Концепция продукта.

“СушиWok” -сеть японской и кухни. Стартап в сфере общественного питания на основе франшизы рассмотрим на примере “СушиWok”.

СушиWok- это сочетание отличного вкуса, высокого качества и низкой стоимости. Оригинальный формат магазинов позволяет охватить максимальную аудиторию, поскольку продает готовые блюда на вынос, осуществляет доставку еды и работает в режиме мини-кафе, предлагая клиентам вкусную и доступную альтернативу ресторанной и домашней еде. Широкий ассортимент блюд, представленных в меню, от суши и роллов до пиццы и пасты, привлекает активную аудиторию всех возрастов. В любом районе любого города магазину СушиWok гарантирован приток клиентов с разным уровнем дохода. 80% клиентов становятся приверженцами нашего бренда уже после первого визита или заказа.

Благодаря данному виду бизнеса, потребитель решает проблему голода, проблему организации своего досуга, а также потребность насладиться всеми изысками японской кухни (в соотношении цена=качество).

Продукт представляет собой сеть японской кухни, вкусить которую потенциальные клиенты могут как в самом заведении, так и дома, в офисе или даже взять с собой на пикник. Все это напрямую подтверждает две основные функции продукта, а именно прием пищи и досуг.

В качестве привилегии, сушивок постоянно запускает и обновляет различного рода акции, скидки, бонусы, что не может не привлекать потребителей. Также в подарок к заказу дается фирменный магнит.

1.2. Ценностное предложение.

К преимуществам сети следует отнести: надежных поставщиков, высокое качество продукции, грамотно организованную систему доставки, высококвалифицированный персонал, мобильное приложение и сайт для оформления и отслеживания заказов, свой call-центр, стабильность и процветание на рынке, в связи с чем большое число преданных клиентов.

Потребитель в первую очередь желает получить вкусную и качественную еду, подкрепленную красивой упаковкой и бонусами от сети, приятные впечатления от принятия пищи.

Причины успеха магазина СушиВок заключаются в следующем:

1.Демократичные цены и высокое качество блюд, уютная атмосфера каждого заведения

2.Вкусная, полезная, качественная японская и китайская кухни находятся на пике популярности и нравятся абсолютно всем, независимо от пола, возраста и социального статуса

3.Выработанная стратегия открытия и успешного функционирования магазинов

1.3. Ключевые этапы реализации стартапа

Выделим основные этапы по реализации стартапа:

-обсуждение и выбор идеи

-детализация, техническое задание

-подбор команды

-разработка MVP (минимального жизнеспособного продукта)

-рекламная кампания

-развитие и поддержка

Каждый из этапов носит сугубо важный характер и является неотъемлемой частью создания успешного бизнеса.

1.4. Использование HADI – циклов в ходе реализации стартапа

Обратимся к такому понятию, как HADI – цикл, который представляет собой алгоритм действий, помогающий выстроить работу по тестированию гипотез и их влияния на бизнес. Традиционно в стартапах за цикл берется одна неделя, но можно корректировать как в большую, так и в меньшую сторону, в зависимости от условий задачи.

Как выглядит HADI-цикл:

1. Гипотеза (Hypothesis). Записываем гипотезы, то есть изменения (действия), которые могут улучшить показатели бизнеса. В первую очередь, нужно генерировать гипотезы по наиболее важным показателям.
2. Действие (Action). В начале каждого цикла берем несколько гипотез и приступаем к реализации. Например, переписываем заголовки и добавляем туда выгоду для клиента. Секрет успеха – делать все быстро. Если изменение принесет пользу, улучшить его и масштабировать будет несложно.
3. Сбор данных (Data). Начинаем сбор данных о показателях, на которые влияет изменение.
4. Выводы (Insights). Анализируем, сработала ли гипотеза. Если да, то планируем ее улучшение, масштабируем.

Не все гипотезы будут подтверждаться, это нормально. Задача HADI в том числе помочь найти «неправильные» решения и не тратить на них время. Чтобы выбрать, что именно внедрять в бизнес, нужно выстроить гипотезы по приоритетности. Список должны возглавлять самые значимые гипотезы, а слабые должны отбрасываться. Если вера в эффект низкая, а сложность реализации высокая, то стоит отложить такую задачу. Чем быстрее проверять гипотезы, тем быстрее будет развиваться продукт. Какие-то из них подтвердятся, какие-то нет, но чем больше проверить, тем больше шансов нащупать нужные решения.

1.5. 4 шага покупки франшизы

Во франчайзинге меньше свободы, чем в собственном бизнесе и франчайзи может лишь четко следовать инструкциям и стандартам франчайзера. В противном случае невозможно добиться единства сети и стабильного качества товара или услуги.

Стоит отметить, что предприятия общественного питания востребованы – чувство голода человек испытывает каждый день. Однако, в этом бизнесе очень многое зависит от бренда, концепции, поставщиков, технологий приготовления блюд, поддержки франчайзера. Успех франчайзингового предприятия в общественном питании, как правило, на 70% зависит от надежности и профессионализма франчайзера и на 30% от исполнительности и способности четко соблюдать инструкции. Поэтому для франшиз общепита характерен большой паушальный взнос, но поддержка франчайзера должна быть весомой. Если нет опыта в общественном питании, то потребуют наличие профильного управляющего.

Шаг 1. Анализируем себя и собственные ресурсы

Тестируем себя

Не всем предпринимателям подходит покупка франшизы. Существует категория людей, для которых работа по франчайзингу противопоказана из-за того, что они предпочитают самостоятельно принимать решения и болезненно воспринимают контроль над собой, без внимания относятся советам и требованиям, что противоречит самой сущности франчайзинга. Франчайзи должен быть командным игроком.

Считаем финансы

Будущий франчайзи должен обладать достаточным собственным капиталом для открытия бизнеса по франшизе. Возможно привлечение кредита банка, субсидий и прочих видов поддержки бизнеса в конкретном регионе.

К сумме вложений в бизнес, которая заявлена франчайзером, должна быть дополнительно финансовая "подушка безопасности" не менее 30%. В инвестиции во франшизу, как правило, не входят расходы на аренду, персонал, открытие юридического лица и прочее - это остается за рамками анонсированных цифр. Нужно учесть, что у франшизного бизнеса, как и у любого другого стартапа, существует период становления и развития. Бизнес не начнет приносить прибыль с первого дня работы, на это потребуется время и определенные финансовые запасы.

Требуется посчитать все ресурсы, которые готовы вложить в бизнес, мысленно отнять от них будущую подушку безопасности (средства в поддержку бизнеса). Нужно грамотно рассчитать свои силы и не приобретать франшизу на последние деньги!

Шаг 2. Проверяем франшизу с помощью сервисов

Зная номер товарного знака франчайзера или номер заявки на ТЗ и юридическое лицо, можно проверить будущего партнера на нескольких открытых сервисах платно или бесплатно:

база Роспатента. По номеру ТЗ находит, кому принадлежит товарный знак, кому был передал, на какую территорию и сколько раз.

база решений арбитражных судов. Покажет наличие судебных процессов с действующими франчайзи и контрагентами. Если суды есть, то Вы сможете посмотреть, по какому вопросу и исход дел.

база контрагентов. На сайте налоговой или прочих ресурсах можно по юр.лицу проверить аффилированность франчайзера, его "успешность" в денежном выражении и прочую полезную информацию

база банкротных производств. Покажет, не находится ли франчайзер в состоянии банкротства, можно ли иметь с ним дело.

прочие ресурсы ( отзывы сотрудников о рекламодателе, разнообразные сервисы оценки потребителями ресторанов и магазинов и т д)

Шаг 3. Общение и подготовка

Общение с действующим франчайзи

Обязательно следует пообщаться с действующими партнерами сети. Лучше, если они будут из города, где собираемся открывать франшизу. В ходе общения нужно узнать о работе с франчайзером, о проблемах и узких местах.

Общение с франчайзером

На финальные переговоры необходимо приехать лично. Посмотреть, есть ли офис у компании, как он функционирует. Обязательно лично посетить предприятие франчайзера, сложно принять решение о вступление в сеть не видя, как работает система "изнутри".

Общение с юристом

Если есть такая возможность, то на финальное согласование договора франчайзинга лучше привлечь юриста, который подскажет риски будущего сотрудничества. Желательно, чтобы юрист имел практику работы с франчайзингом, так как сфера достаточно специфичная. Возможно, юрист предложит правки к договору и внесение важных пунктов о сотрудничестве.

Шаг 4. Покупка франшизы

Помещение

К подбору помещения нужно подойти ответственно. Следует найти хорошее помещение в торговом центре или в отдельно стоящем здании, офис в бизнес-центре с удобными подъездными путями и необходимым трафиком. Франчайзер может и должен помочь в оценке помещения, именно он знает, какое расположение необходимо для успешного развития бизнеса, а какое может привести к краху на самых ранних этапах.

Договор

Заключение договора осуществляется в письменной форме, лучше всего иметь на руках оригиналы договора, а не просто скан. Далее следует регистрация договора в Роспатенте, если она предусмотрена.

Оплата

Все оплаты в рамках франчайзинговых отношений необходимо производить безналичными платежами. Только так будет возможным доказывать факт оплаты в случае конфликтов или судебных споров. К сожалению, история франчайзинга знает и наличные платежи, и расписки, и переводы на карту физического лица. Но это все неправомерно и чревато. Нужно использовать прозрачные схемы.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 1.

Обобщая вышесказанное, стоит сказать, что франшиза сети сушивок, несмотря на свою упакованность, нуждается в дополнительном личном поддержании и даже развитии. В виду того, чтобы добиться максимальной прибыли и успеха, следует рассчитывать не только на поддержку “из вне” (непосредственно от сети сушивок), но и на собственные предпринимательские силы.

ГЛАВА 2. Проект реализации стартапа.

2.1. Изучение предложения франчайзера.

С 2011 года, когда в Санкт-Петербурге был открыт первый магазин СушиWok, количество точек в сети ежегодно увеличивается, вне зависимости от экономической ситуации в стране. Сегодня под брендом Суши Wok работает более 700 магазинов во всех регионах России, а также в Украине и Казахстане, Белоруссии и Киргизии.

Как показывает статистика, Суши Wok- самая успешная франшиза в сегменте take-away в России.

Важно сказать, что сам Forbes рекомендует сушивок как выгодную франшизу; также сушивок входит в топ франшиз формата take-away в рейтинге BeBoss.ru; входит в топ 5 крупнейших сетей быстрого питания в рейтинге портала “Арендатор”; победитель премии “Права потребителей и качество обслуживания- 2018”

Открыто более 700 торговых точек, в которых более 30.000 покупателей каждый день; компанией охвачено 220 городов России и 5 стран

Преимущества франшизы:

• Сопровождение: Залог успеха всех франчайзи – в отличном старте. Запуск бизнеса сопровождается от подбора помещения до открытия собственного магазина.
• Обучение: На очном курсе обучения в офисе управляющей компании можно встретиться с ведущими экспертами, познакомиться с командой и на собственном опыте узнать, как работает СушиWok изнутри.
• Программное обеспечение: Для максимально эффективной работы магазина используется ПО, разработанное специально для СушиWok, и учитывающее все нюансы работы бизнеса в формате take-away.
• Стандарты: Для того, чтобы во всех магазинах клиенты получали одинаково высокое качество продукции и сервиса, регламентированы абсолютно все процессы работы магазина. Когда стартует работа под брендом СушиWok, стандарты станут рецептом неизменного успеха: если неукоснительно следовать всем рекомендациям, магазину гарантировано стабильное развитие.
• Маркетинговая поддержка: заинтересованы в развитии бизнеса партнеров и не обременяют дополнительной финансовой нагрузкой. Отсутствуют рекламные отчисления на федеральную рекламу. Дополнительно поддерживают франчайзи рекомендациями по разработке маркетинговых акций, созданию макетов и участию в рекламных мероприятиях.
• Колл-центр: Дополнительный приток клиентов обеспечивает колл-центр. В круглосуточной службе по приему и обработке заказов работают профессиональные диспетчеры. Колл-центр полностью интегрирован с программным обеспечением: не пропускают ни одного клиента, так как все заказы автоматически попадают в программу.

Франшиза СушиWok - это выгодный бизнес, который довольно просто открыть. Прибыль франчайзи с одной точки составляет 350 000 рублей в месяц, вложения в открытие магазина окупаются в среднем через полгода.

Бизнес СушиWok не подвержен воздействию кризиса и демонстрирует стабильное развитие в любых внешних условиях. Магазин СушиWok можно открыть в небольшом помещении от 15 до 40 м2, для его эффективной работы достаточно минимального штата. Регламентированные процессы работы помогают снижать издержки, поддерживая высокое качество и низкую стоимость продукции.

2.2. Конкурентный анализ стартапа.

1.Общий анализ конкурентов

Конкурент	Преимущества / Недостатки	Название	Важность для потребителя (оценка) (от 1 до 5)	Что стартап может предложить
Конкурент 1	Преимущества Как доставка, так и реальные точки качественной вкусной японской и китайской кухни	МакиМаки	4	Упакованную франшизу с дальнейшим сопровождением и поддержкой в деятельности точки
	Недостатки Малоизвестность
Конкурент 2	Преимущества Широкий круг потребителей, особое внимание уделяется высокому качеству продуктов, а также их порции, максимально соответсвуют настоящей японской кухне, большой ассортимент продукции.	НиндзяСуши	4	Франшиза развитой сети доставки японской кухни, признанной как в среднем так и в высшем классах.
	Недостатки Существует только доставка
Конкурент 3	Преимущества Атмосфера заведения, удобная локация	СушиСет	4	Отдых в хорошем заведении с хорошей атмосферой и довольно хорошей едой.
	Недостатки Узкий круг потребителей в виду высокой конкуренции
Конкурент 4	Преимущества Купон на скидочных платформах, что позволяет привлечь большее число новых клиентов	СякиМаки	3	Цена=качество (про еду)
	Недостатки Обслуживание оставляет желать лучшего по отзывам
Конкурент 5	Преимущества Широкий ассортимент	Япоша	3	Довольно вкусно и не дорого
	Недостатки Малоизвестность, как вывод, плохой вклад в рекламу

2.Оценка конкуренции

Анализ собственного конкурентного потенциала в статике и динамике достигнутых конкурентных результатов, силы и качества выполняемых конкурентных действий	Самая успешная франшиза в сегменте take-away в России. Широкий круг потребителей, устойчивая ценовая политика, стабильное проведение скидок и акций, быстрая доставка и пунктуальные курьеры, свой сайт, приложение и call-центр. Иными словами, Суши Вок - это сочетание отличного вкуса, высокого качества и низкой стоимости. Достигнутые результаты можно считать приемлемыми в виду открытия более, чем 500 магазинов по франшизе, успешно функционирующих и процветающих по сей день.
Анализ конкурентного потенциала соперников, достигнутых ими конкурентных результатов, силы и качества выполняемых ими конкурентных действий	Налаженные связи с поставщиками, взаимодействие со скидочными платформами (например, biglion), уютный интерьер, довольно широкий ассортимент
Анализ конкурентной среды, в которой создают, ведут и развивают свой бизнес	Несмотря на довольно высокую конкуренцию, рынок все же готов к новым игрокам с инновационной идеей (то есть чем-то новым и уникальным, ранее неизведанным для потребителя данного сегмента рынка)

3. Анализ конкурентов по диагностическим компонентам М. Портера

Насколько достигнутые результаты могут быть признаны приемлемыми и в какой мере они соответствуют целям и задачам участия в конкуренции	Приемлемы 50/50, всегда есть куда расти и нет предела совершенству, у каждого из конкурентов, несомненно, есть ряд своих конкурентных преимуществ, изложенных выше, однако, для более успешной деятельности следует вести дорожную карту бизнеса, чтобы занимать лидирующие позиции в своем сегменте
На что компания может рассчитывать при имеющимся конкурентном потенциале, силе, качестве и менеджменте конкурентных действий	На стабильность на рынке и вероятное процветание

Насколько обоснованы конкурентные диспозиции, выбор полей конкуренции, стратегий, моделей участия в конкуренции, конкурентных операций, действий по ситуации, инструментов управления конкурентными действиями	У ряда конкурентов заметно ощущается отсутствие четко разработанного стратегического плана по выводу сети на новый уровень
Каковы риски, опасности, угрозы, исходящие от соперников и другого окружения в сопоставлении с собственными намерениями в бизнесе	Риски есть всегда, особенно когда появляются товары-заменители или любые другие совершенства, изюминки в конкретном бизнесе
Каковы ключевые факторы достижения искомых целей и решения задач по обеспечению превосходства над соперниками и недопущению поражений	Проработанный БП, стратегический план

4.Анализ развития конкурентной среды

Тенденции развития конкурентного окружения	Средние, поскольку сегмент довольно плотно занят
Конкурентный климат	Напряженный, всегда идет битва за новых клиентов, однако, постоянные покупатели зачастую преданны конкретной сети
Антимонопольное регулирование рынка	Присутствует
Разные виды позитивной и отрицательной практики других конкурентов	Влияют путем некого опыта
Тенденция развития региональных рынков	Перспективная
Тенденция развития отраслевых рынков	Возможная
Динамика спроса и предложения по товарам (услугам, работам)	Спрос=Предложению
Макроэкономические тенденции	Доступные

5. SWOT – анализ

Сильные стороны 10 лет на рынке, цена=качество, классная франшиза, уютная атмосфера, вежливый персонал	Слабые стороны Еще нет ни одной франшизы магазина за рубежом, качество товара способно удовлетворить только низкий и средний классы
Возможности Перспектива совершенствования сети: разработка нового меню, повышению уровня и качества ряда ассортимента для выхода на новую ЦА	Угрозы Появление новых более сильных конкурентов

6. PEST – анализ

Политика В случае создания и появления документов, существенно ограничивающих продвижение вперед

Экономика В виду нестабильности, а особенно в последние дни, есть риск простоя и сложности в развитии

2.3. Целевая аудитория продукта.

В данном сегменте рынка у данной сети широчайшая целевая аудитория. Сушивок завоевал сердца как детей, так и взрослых. Полюбившись особой атмосферой, разнообразием блюд, вкусом и качеством по доступной ценовой политике, а также множеством бонусов и подарков.

2.4. Рынок сбыта и его потенциал.

Количество потенциальных покупателей (в год) +-5.000

Планируемый объем выручки (в месяц) 400.000 р.

Рентабельность (%) до 60%

Чистый доход в месяц (в рублях) 300.000 р.

Цифровой прототип продукта:

2.5. Экономика и финансовые показатели стартапа.

Перспектива развития рынка японской кухни.

Жители регионов РФ становятся более требовательными к сфере общественного питания. Дешевые кафе постепенно исчезают с рынка, уступая место демократичным ресторанам. Кроме того, произошли заметные изменения в гастрономических предпочтениях: люди все чаще выбирают заведения с экзотическими блюдами (особенно японскими и китайскими).

Необычный формат магазина сушивок привлекает внимание своей новизной и актуальностью. Еще никогда прежде регионы так не нуждались в новых, уникальных и в то же время недорогих заведений с японской кухней.

Таким образом, спрос на заведения с японской и китайской кухней очень велик, а предложений недостаточно. Из-за нехватки количества таких заведений, прибыльность бизнеса очень высока.

Динамика развития

Сушивок- эффективная популярная сеть, предлагающая уникальную, многократно опробованную концепцию открытия и успешного функционирования магазина под торговой маркой. В месяц открывается порядком 5-10 новых точек.

К условиям приобретения франшизы относится:

1.Паушальный взнос- 420.000 р.

2. Роялти- 2,5% от выручки в месяц, но не менее 10.000 р.

3. Инвестиции на открытие магазина - от 1 млн.р.

4.Срок окупаемости- от 4 месяцев

5.Помещение- 40-70 кв.м. (для Москвы и Московской области 450.000 р.)

Прибыль в месяц с одной такой точки составляет от 330.000 р. до 3.000.000, в зависимости от локации конкретного магазина и перечня акций и предложений. 80 % прибыли дают постоянные потребители. Более 100.000 уникальных посетителей в день на сайте и в мобильном приложении.

2.6. Маркетинговые коммуникации и привлечение первых клиентов.

В период подготовки к открытию, в день самого открытия, а также в течении первых месяцев работы новой точки сушивок, будут проводиться различного рода мероприятия (например, с аниматорами в фирменной одежде от бренда сушивок; шариками, укращающими вход, листовками с заманчивым подарком при предъявлении и тд). Также в день открытия, компания сушивок официально внесет адрес новодействующего магазина на карту мобильного приложения и сайта, для информирования клиентов. В силу упакованного вида бизнеса (набор стандартов с регламентами) и его налаженной системы, с привлечением покупателей проблем возникнуть не должно, поскольку большую часть обязанностей, а особенно по рекламе, возьмет на себя сама компания сушивок.

2.7. Модель монетизации

Основная

1. Модель рекламы и генерирования продаж

Особенности зависят от партнерской программы, продвигаемого продукта и конкурентной среды на рынке. То есть в случае с суши вок, модель рекламы и генерирование продаж определяется партнерской программой компании.

Дополнительная

1. Модель freemium

У проекта есть более 1 млн уникальных пользователей в день (очень круто) или в месяц (тоже неплохо), или закачек приложения (хорошо). Базисный функционал дается бесплатно (палочки, соус, посуда для соуса, васаби, имбирь, салфетки), а дополнительные товар/услуга приобретаются за деньги (заказ продукции из ассортимента)

2. Модель микро- и макро- транзакции

Покупки внутри сервиса, заказ осуществляется как на официальном сайте суши вок так и в мобильном приложении либо через колл центр компании.

2.8. Маркетинговые коммуникации

Атрибуты логотип бренда, фирменный инвентарь, индивидуально разработанный дизайн

Преимущества широкая востребованность на рынке

Ценности сохранение традиций японской и китайской кухни

Персоналия суши вок

Суть оффлайн и онлайн продажа позиций меню японской и китайской кухни

2. Бренд – бриф
Положение об общих задачах бренда

• Общая информация о компании

Суши Wok – успешный и активно растущий бизнес. За 8 лет под брендом Суши Wok всего открыто более 700 торговых точек, как франшизных, так и под собственным управлением.

• Цели и задачи нового бренда для компании

Каждый месяц в России открывается до 10 новых магазинов, расширяется география присутствия. Первое место среди франшиз формата take-away по версии отраслевого рейтинга BeBoss; одна из самых выгодных франшиз в сфере общественного питания по версии журнала Forbes, следовательно цель- продолжать расти в том же направлении.

• Его «отношения» с другими брендами в системе

Конкурентные преимущества в виде своего мобильного приложения, сайта, колл-центра, доставки, широкого и доступного по цене ассортимента, локация доступная каждому.

• Этот бренд стратегический или тактический Стратегический

Дифференциация бренда

• Чем новый продукт будет отличаться в будущем от конкурентов новыми позициями в меню, разработкой новых удобств для потребителей,

доставкой квадрокоптерами?)

• Что нового получит потребитель
Новый вкус из новой линейки блюд, эмоции от подарков к заказу

• Чего не хватает вообще на рынке
Более совершенной системы доставки- более быстрой

Описание рынка, на котором будет работать бренд

• Конкуренты
Среди конкурентов сушивок занимает достаточно лидирующую позицию

• Потребитель
В основном, средний класс

• Дистрибьюция
Путем покупки франшизы, налажены поставки и тд

Финансовые и маркетинговые задачи, которые бренд должен выполнить в ближайшие 3 года

• Доля рынка
продолжать открывать новые точки, становясь компанией гигантом

• Уровень знания торговой марки, лояльности и пр. полноценный

3. Маркетинг – бриф

Статус бренда

1. Какая реальная позиция на рынке по отношению к основным конкурентам? Эта позиция совпадает с желаемой? В чем наш бренд превосходит конкурентов?

Широкий круг потребителей, устойчивая ценовая политика, стабильное проведение скидок и акций, быстрая доставка и пунктуальные курьеры, свой сайт, приложение и call-центр. Налаженные связи с поставщиками, взаимодействие со скидочными платформами (например, biglion), уютный интерьер, довольно широкий ассортимент

2. Существуют ли какие-либо компоненты бренда, которые необходимо поддержать или усилить?

Систему доставки
Маркетинговые и коммерческие цели

3. Кто наша целевая аудитория с точки зрения текущего потребления или возможного будущего?

низший, средний и частично высший класс

4. Какие основные маркетинговые цели стоят перед брендом (продажи, доля рынка, развитие дистрибуции, цена и пр.)?

Широкая доля рынка, доступная цена

5. Как можно эти цели сформулировать в терминах рекламы: знание торговой марки, отношение к бренду, поведение целевой аудитории?

Знание торговой марки Коммуникационная политика

6. Как реклама может наилучшим образом помочь достичь поставленных целей? Какова предполагаемая роль рекламы, специальные требования, которым реклама должна отвечать?

Широкий охват, уведомлять об открытии новой точки, акциях, предложениях

7. Как может быть оценен и измерен вклад рекламных усилий в достижение маркетинговых целей? Оправданно

Обратимся к данным одних из ярчайших франчайзеров среди франшиз суши:

Франчайзер	Профиль	Количество предприятий (в том числе франчайзин- говых)	Инвестиции	Паушальный взнос	Ежемесячные роялти	Окупаемость
"Суши Wok"	Магазины формата take-away и служба доставки	Более 390	От 1,2 млн. руб.		2,5% от оборота	От 6 мес.
"Суши Шоп"	Магазины формата take-away	240 (свыше 65)	От 1,5 до 2,5 млн. руб.	430 тыс. руб.	32 тыс. руб.	От 5 до 6 мес.
"Суши Сет"	Магазины формата take-away и служба доставки	100 (26)	От 1 до 1,5 млн. руб.	299 тыс. руб. (для Москвы и МО) 199 тыс. руб. (для регионов)	2.5% от оборота 2% от оборота(от 3-х магазинов)	6 мес.
"Суши маркет"	Магазины формата take-away	Более 70	От 1 млн. руб.	350 тыс. руб.	От 3,5 до 5% от оборота	От 3 мес.
Farfor	Рестораны доставки суши, пиццы и лапши-WOK	Около 32	От 790 тыс. руб.	0	4,5% от оборота	От 6 до 12 мес.
"Суши фуд"	Магазины формата take-away и служба доставки	25	От 199 тыс. руб.	Крупные города: 399 тыс. руб. Малые города: 299 тыс. руб	Крупные города: 20 тыс. руб. Малые города: 15 тыс. руб.	От 1,5 до 4,7 мес.
Sushi Love	Магазины формата take-away	22 (8)	От 900 тыс. руб. до 1,5 млн. руб.	295 тыс. руб.	2,0% от оборота	От 4 мес.

Как можно заметить по представленным данным, на настоящий момент большой популярностью среди предприятий суши на рынке франчайзинга пользуются заведения, функционирующие в форматах службы доставки и магазинов take-away. Инвестиции в открытие заведений такого формата в разы меньше чем затраты в запуск кафе и ресторанов японской кухни. Сегодня они составляют от 199 тыс. рублей до 2,5 млн. рублей, паушальный взнос – от 199 тыс. рублей до 430 тыс. рублей.

2.9. Шаги на пути к реализации стартапа.

Для запуска стартапа в сфере общественного питания на основе франшизы компании Сушивок потребуется:

1.начальный капитал в размере от 1.000.000 р. + паушальный взнос от 190.000 р.

2.помещение 12-70 м2

3.оформление ИП и подписание договора с сушивок, получение “пакета” действий для открытия точки, в который входит:

-подбор и обучение персонала

-контакты проверенных поставщиков

-реклама и многое другое

4.Подготовить точку к открытию, провести акции и мероприятия в честь открытия

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 2.

Реализация стартапа путем покупки франшизы сушивок в сфере общественного питания довольно недолгий процесс, в силу высокой заинтересованности данным видом бизнеса, распоряжением инвестиций, понимаем куда и как нужно двигаться, а также упакованным планом действий для открытия точки от самой компании сушивок.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе написания курсовой работы, удалось достичь цели данной работы, а именно:

-проанализировать стартап в сфере общественного питания на основе франшизы.

Также должное внимание было уделено и задачам работы:

-изучен рынок и предложение франчайзера “СушиВок”;

-проведен конкурентный анализ стартапа;

-выявлены конкурентные преимущества и целевая аудитория (потенциальные клиенты);

-составлен план действий для реализации стартапа.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бланк С, Дорф Б. Стартап. Настольная книга основателя. - М. Альпина Паблишер, 2017. – 614 с.

2. Рис Э. Бизнес с нуля. – М.: Альпина Паблишер, 2018. – 253с.
3. Кнапп Д. Спринт. Как разработать и протестировать новый продукт всего за пять дней. – М. Альпина Паблишер, 2017. – 368 с.
4. Остервальдер А. Пинье И. Построение бизнес – моделей. – М. Альпина Паблишер, 2015. – 288 с.

5. Остервальдер А. Пинье И. Разработка ценностных предложений. – М. Альпина Паблишер, 2017. – 305 с.

6. Рубин Ю.Б. Стратегии конкурентных действий// Современная конкуренция. 2014. № 4 (46). С. 119-143.

7. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Университет», 2016. Гл.12.

8. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей конкурентов. М.: Альпина Паблишер, 2011.

9. Портер М. Конкурентное преимущество. Как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость. М.: Альпина Бизнес Букс, 2011.

10. Фелд Б., Мендельсон Д. Привлечение инвестиций в стартап. Как договориться с инвестором об условиях финансирования. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012.

11. Сайт журнала «Современная конкуренция»: Материалы в свободном доступе.http://moderncompetition.ru/r/free/.

12. Сайт издательского дома «Коммерсант» http://www.kommersant.ru/

13. Сайт газеты «Ведомости» http://www.vedomosti.ru/