Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Оценка качества товаров(ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРОВ)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В наше время, качество товара играет очень большую роль. Оно делает жизнь лучше, в какой-то мере здоровее, а также, не маловажную роль имеет в экономической и экологической части.

Понятие «качество» не только относится к оценки непосредственно товара, но и характеризует его этапность: разработку, производство, маркетинг и спрос.

На качество товара и в том числе, на его оценку, влияет не маловажные составляющие как форма, свойства, внешний вид, обширность применения – всё это имеет отношения к качеству товара. Первоначальное качество рассчитывается и определяется еще в начале разработки. А это значит, что производитель имеет абсолютную власть над контролем своего товара. Он так же может изменить требования к своей продукции и иногда это остается незамеченным у потребителей, а производитель может удешевить какой-либо компонент в своём продукте.

В существующей литературе имеется довольно много разнообразных трактовок на тему качества. В этой работе я постараюсь затронуть два важных качества: с позиции производителя и с позиции потребителя.

Для оценки качества товаров существует система количественной оценки свойств, которые дают показатели их качества. В настоящее время для оценки качества товаров применяют следующие показатели: показатели назначения товара, показатели надежности, показатели стандартизации и унификации, эргономические показатели, эстетические показатели, показатели мобильности, патентно-правовые показатели, экологические показатели, показатели безопасности и другие.

ГЛАВА 1. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

Оценка качества товаров – это установление соответствия товара потребителем, а также определенным нормам, относящиеся к каждому разделу и виду. Это гораздо более широкое понятие, чем принято считать. При проведении оценки качества учитывается очень большое количество параметров товара.

Контроль качества – это проверка соответствия показателей качества товара к требованиям, относящимся к данному типу товаров, а также требованиям в поставке. Контроль для каждого вида товара проходит по установленному для их вида образцу. Так, например, к пастеризованному молоку предъявляют отличные, от ультрапастеризованному молоку требования. Хотя продукты весьма схожи. Целью контроля качества является выявление брака из всей произведенной продукции, а также, установление сорта или класса для произведенного товара.

Оценка уровня качества товаров – это большая совокупность операция. Которая включает в себя выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с требованиями.

Уровень качества — это относительная характеристика качества продукции, которая основана на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с требуемыми значениями соответствующих показателей. Оценка уровня качества считается более важным, чем оценка качества и контроль качества. Оценку уровня качества проводят при решении вопроса о постановке продукции на производство, выборе лучшего товара для реализации, анализе динамики уровня качества, планировании показателей качества товаров и пр.

Как правило, оценка качества любой продукции выполняется по определенной схеме: план постановки цели оценки, выбор номенклатуры показателей, выбор методов оценки соответствующих требований качества, установление минимальных норм и требований к показателям к определенной продукции, сравнение фактических показателей качества продукции с установленными нормами для данного вида продукции.

Основными свойствами продовольственных товаров, которые способны удовлетворять потребности человека в питании, безопасны для его здоровья, надежны при хранении, являются: пищевая ценность, физические и вкусовые свойства, сохраняемость.

Пищевая ценность — это комплексное свойство, которое состоит из энергетической, биологической, физиологической ценности, доброкачественности и усвояемости продуктов питания.

Энергетическая ценность характеризуется той энергией, которую получает организм в процессе обмена веществ. Для построения тканей и процессов обмена веществ необходимы все составные части продуктов, а потребность в энергии удовлетворяется в основном за счет белков, жиров и углеводов.

Энергетическую ценность продуктов выражают в килоджоулях (кДж) или в килокалориях (ккал) на 100 г.

Исследованиями установлено, что при окислении в организме человека 1 г белков выделяется 4,1 ккал (16,7 кДж); 1 г жира — 2,3 ккал (37,7 кДж); углеводов — 3,75 ккал (15,7 кДж).

Наибольшее количество энергии организм человека получает при окислении спирта и органических кислот.

Энергетическую ценность можно вычислить, зная химический состав продуктов.

Проставляемые в маркировке товара данные о калорийности продукта призваны помочь покупателю сделать расчеты сбалансированного питания.

Биологическая ценность характеризуется белковым составом и содержанием витаминов и минералов. Энергозатраты современного человека невелики и составляют примерно 2500 ккал, поэтому биологическая ценность продуктов питания имеет особое значение.

Физиологическая ценность — это способность продуктов оказывать активное воздействие на пищеварительную, нервную и сердечно-сосудистую системы человека, на сопротивляемость его организма инфекционным заболеваниям. Так, например, молочная кислота и антибиотики, выделяемые микрофлорой молочнокислых продуктов, препятствуют развитию гнилостных бактерий, способствующих старению организма. Клетчатка и пектин являются регуляторами двигательной функции кишечника.

План цели оценки качества должен быть четким, т.к. если цель поставлена неправильно или имеет какие-либо ошибки, пусть и не слишком значительные, то результаты анализа продукции будут не верными, а это повлечет за собой не верную оценку качества товара (рис1).

Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества зависит от назначения товара и является одним из необходимых условий для оценки качества товара. Этот выбор осуществляется с учетом нескольких немаловажных факторов: назначение и характер использования продукции, например, есть два моющих пылесоса, один из них является старой моделью, а другой выпущен совсем не давно. И тот, и другой выполняют одну и ту же функцию, но возможности и физические затраты у них очень сильно отличаются, а это значит, что номенклатура для этих двух пылесосов будет отличатся так же сильно, как и их характеристики; оценка существующей потребности, то есть спрос на данную продукцию; состав и структура характеризуемых потребительских свойств продукции. Каждый фактор из выбранных показателей качества должен соответствовать и быть оптимальным.

Контроль качества осуществляется в стадии актуального цикла продукта, таким образом, равно как и испытания продукции, осуществляется на стадии изготовления (производственный надзор), а также в период эксплуатации (эксплуатационный или рабочий надзор)

Если обзор происходит в процессе изготовления, то контроль разделяется на входной, операционный, приемный, инспекционный.

Входной контроль осуществляется со всей поступающей продукцией, которая предназначена для изготовления, ремонта либо эксплуатации продукта. Например, контроль сырья и полуфабриката на производстве принадлежит к входному контролированию. Прием товаров согласно качеству, на производстве торговли также можно причислить ко входному контролю.

Операционный контроль введется в период исполнения либо уже после окончания научно-технической процедуры при изготовлении товаров. Главная задача подобного контроля – избежать возникновения повреждений в ходе производства, а также обнаружить возможные повреждения и выявить причины возникновения дефектов.

Согласно итогом приемочного контроля, делается решение о пригодности продукции к поставкам и\или к ее применению. В изготовлении приемочный контроль исполняется службами отдела технологического контроля, при этом контролируется уже изготовленная продукция. На предприятиях торговли к приемочному контролю можно отнести контроль свойства продукта (путем наружного осмотра), прежде чем отправить его к потребителю. Например, при реализации товара в аэрозольной упаковке исследуется безопасность, а также свойство упаковки и ее функционирование.

Согласно срокам выполнения контроля, делится на постоянный, периодичный и нестабильный. При постоянном контроле сведения о контролируемых параметрах поступают непрерывно. Это нужно при нестабильном технологическом процессе в ходе изготовления, при постоянных сменах рецептуры, присутствие множества возможных неожиданных условий на контроль продукции и пр.

При периодическом контроле поступление данных о контролируемых параметрах совершается через конкретные интервалы времени.

Не стабильный контроль ведется в рандомно выбранное время. Эффективность не стабильного контроля обуславливается его внезапностью, принцип обеспечения, который должен быть специально разработан. Данный контроль выполняется напрямую в участке производства, ремонтных работ, хранения и т.п.

По характеру влияния на объект контроль может быть разрушающий и неразрушающий.

Согласно полноте охвата регулируемых продуктов, контроль делится в постоянный и частичный. В постоянном контроле проверяется любая часть продукта в партии. К частичному контролю относится разбраковка продукта в торговле, анализ дефектности отдельных продуктов и пр.

Постоянный контроль возможен только лишь в применении неразрушающих способов тестирования. Однако, итог постоянного контроля различается длительностью, и потребует большое количество специалистов-контролеров, а также довольно больших затрат.

При частичном контроле выполняется контроль подборки (проверки) из партии продукции с целью получения данных об свойствах в партии. Применение частичного контролирования приводит к сокращению количества контролёров, продолжительностью и стоимости данного контроля. При частичной разбраковке продуктов, контролер способен выделить больше времени контролю любого продукта из партии и сделать его более точным. Но на процесс частичного способа должна выстраиваться на научной основе, так как иначе итоги результатов станут недостоверными. Для этого следует использовать статические методы частичного контролирования, которые дают возможность учитывать угрозу поставщику и потребителю. Данные погрешности неминуемые при оценке партии продуктов согласно выборке.

Ошибка первого рода имеет место, когда партия кондиционной продукции, соответствующей нормативным документам, оценивается по выборке как негодная. Наибольшая вероятность a забраковки кондиционной продукции называется риском поставщика (изготовителя).

Ошибка второго рода появляется, если некондиционная (бракованная) партия товаров оценивается согласно выборке как хорошая и принимается. Максимальная возможность приемки дефектной партии продукта из-за приема её за нормальную называют риском потребителя.

Лучше правильней понимать уровень риска и свести его к возможному минимальному количеству, нежели неверно считать, что никакого риска нет вообще. Разумная организация предприятия статического приемочного контролирования состоит в обеспечении небольших значений αи β. Обычно их принимают порядка 0,05-0,1.

В некоторых случаях прибегают к позиции частичного и постоянного метода контролирования, если забракованные, согласно выборке, партии продуктов подвергают постоянному контролю.

В связи с этим, сопоставление характеристик свойств частичного контроля качества партии товаров может быть проведен согласно высококачественному (альтернативному) и количественному признаку.

При контроле по качественному показателю единицы продукции подразделяют согласно конкретному показателю на соответствующие и несоответствующие требования.

При приемочном контроле согласно иному показателю, который считается индивидуальным случаем контроля по качественному показателю, все, без исключения, товары в партии делаться на две группы: годные и бракованные. При этом любое расхождение, то есть несоответствие требованиям считается дефектом, а единица продукции, имеющая хотя бы один дефект, является бракованной. При таком контроле нет необходимости знать фактическое значение контролируемого параметра – достаточно определить факт соответствия либо наоборот, не соответствие его определенным требованиям к установленным нормам. Образцом контролирования согласно иному показателю является контроль качества и свойств материала по порокам внешнего вида при определении их сорта.

Превосходство контролирования, согласно иному признаку состоит в его несложности, а также сравнительно невысокой стоимости, так как в основном используется органолептический способ контроля. К минусам подобного контроля относят плохая информативность, что потребует большего объёма выборки.

При контроле качества по количественному признаку у каждой единицы продукции в выборки мерят числовые значения одного или нескольких регулируемых характеристик. Применяют два вида контроля согласно количественному показателю. Согласно первому варианту в выборке получает оценку каждое изделие и считают его дефектным, в случае если контролируемый параметр находится за пределами минимальных требований. Партию продуктов получают, в случае, если часть wв бракованных изделий в выборке окажется одинаковы либо меньше установленной нормы ws, также бракуют, если wв > ws. Второй вид контролирования учитывает приемку или браковку партии в связи с отклонением среднего показателя свойств качества для всей выборки от норм и допуска.

Превосходство контроля по количественному показателю заключается в том, что он наиболее информативен (согласно сопоставлению с другими контролями) и по этой причине потребует меньшего объёма выборки. Но такого рода контроль более дорогостоящий, так как для него нужно иметь особое спецоборудование, специально подготовленных людей и пр.

Так, контроль качества обуви по физико-механическим показателям проводится по количественному признаку.

Согласно числу ступеней контроля, выборочный контроль бывает одно, двух, и многоступенчатый. При одноступенчатом контроле отбирают лишь одну выборку, а уже после ее проверки получают разрешение о партии.

При двухступенчатом и многоступенчатом контроле первая подборка принимается за наименьший товар, нежели при одноступенчатом, но окончательное разрешение тут получают согласно итогам контролирования двух и большего числа выборки.

Процедура выборочного контроля определяется планом контроля. План контроля регламентирует его следующие условия: объемы выборок n1 и n2, приемочные числа с1 и с3, браковочные числа с2 и с4, риск поставщика α, риск потребителя β, приемочный уровень дефектности qa , браковочный уровень дефектности qb, максимальный средний уровень выходной дефектности qmax = Q. Приемочное число представляет собой норматив, который является критерием для приемки партии продукции и равный максимально допускаемому количеству дефектных единиц в выборке. Браковочное число — это контрольный норматив, являющийся критерием для забракования партии и равный минимальному числу единиц товара в выборке.

ГЛАВА 2. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

Методы оценки показателей качества подразделяются в зависимости способов сравнения показателей качества, а также, от источника получения информации или используемых средств. Уже в зависимости от выбранного способа сравнения соответствия продукции к требуемому качеству различают несколько методов оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный и смешанный. Это не все методы оценки качества, существуют так же:

измерительный,
регистрационный
расчетный
органолептический
экспертный
социологический

Пойдем по порядку:

Дифференциальный метод осуществляется путем сопоставления единичных качеств оцениваемого товара с требованиями, установленными для данной продукции (рис 2). Это удобный метод, позволяющий достаточно быстро производить товар, подсчитывая относительные показатели качества товара. Если они все показатели оценивающей продукции в итоге будет больше на единицу, это будет означать что, оцениваемая продукция соответствует базовому или минимальному требованию и образцу. Однако, если хотя бы один из относительных показателей качества будет меньше единицы, то может быть сделано заключение, что данная продукция или партия не соответствует базовому или минимальному требованию для данной продукции.

Комплексный метод основан на использовании одного обобщенного показателя, в котором объединяют целый комплекс показателей, выбранных для оценки данной продукции. Для этого все показатели переводят в безразмерные, определяют их значимость — коэффициенты весомости в общей оценке качества и вычисляют обобщенный показатель среднего арифметического и геометрического, по формуле (рис 3). Преимущество данного метода заключается в том, что в нем не учитывается значимость отдельных свойств и в результате получается одна итоговая оценка.

Смешанный метод основан на одновременном использовании единичных и комплексных показателей качества продукции. Его применяют, если совокупность показателей очень велика и один из комплексных показателей недостаточно полностью характеризует все особенности продукции, или даже наоборот, может исказить немного исказить результаты. Так, смешанный метод оценки уровня качества используют при определении сорта отдельных видов тканей, когда по большинству физико-механических показателей осуществляется дифференциальная оценка, а по порокам внешнего вида, разрывной нагрузке, массе, ширине и плотности — комплексная оценка в условных баллах.

Установление норм и требований к показателям качества, сравнение фактических показателей продукции с установленными нормами. Минимальные нормы и требования к важнейшим показателям продукции качества регламентируются в действующих стандартах или технических условиях. Сравнение фактических показателей качества с минимальными осуществляется путем выбора такого базового образца, сравнение с которым обеспечит конкурентоспособность продукции.

Базовым называется тот образец, показатели которого выбраны для сравнения. При выборе базового образца стоит исходить из того, что совокупность значений показателей его качества должна быть реально достижимой, а также, должна характеризовать оптимальный уровень качества продукции на некоторый перспективный период.

Измерительный метод представляет собой численные значение показателей качества продукции. Его определяют на основе технических средств измерения. Итоги данного способа беспристрастны также проявлены во определенных единицах замера. Однако данный способ потребует особого оснащения, химических реактивов, специально приготовленных сотрудников. У данного способа есть два довольно значимых достоинства: Объективность и точность. Но также, есть и недостатки, такие как: сложность измерительного процесса; длительность, по сравнению с другими способами; специальная подготовка обслуживающего персонала, для выполнения данного метода; дорогостоящее и сложное оборудование; себестоимость; есть шанс испортить образец.

Регистрационный метод заключается в установлении значений характеристик свойств и качества продукта. Исполняемый на базе исследования и наблюдения, а также подсчета количества конкретных событий, объектов и затрат. Они позволяют определить количество отказов изделия при испытаниях, затраты на создание и (или) эксплуатацию товара, число частей сложного изделия. Плюс данного метода – это конкретность данных, минус – это достаточно трудоемкий процесс, занимающий еще не мало времени.

Расчетный метод - показатели качества рассчитываются с помощью математических формул по параметрам, найденными с помощью других методов. Из достоинств есть точность, но, к сожалению, возможны небольшие погрешности. А также, для этого метода тоже требуются специально обученные люди.

Метод опытной эксплуатации применяют, в основном, с целью установления характеристик прочности, экологичности, защищенности. В ходе осуществления данного способа исследуется связь потребителя или иного лица с продуктов в определенных обстоятельствах его эксплуатации, либо пользования, то что обладает огромной значимостью, так как измерительные методы не всегда позволяют полностью воспроизвести реальные условия работы изделия.

Метод опытной эксплуатации используется для оценки влияния косметических средств на кожу человека, при этом оценивается сенсибилизирующее воздействие средств на организм человека. Для оценки характеристик прочности одежды привлекаются испытуемые, которые будут использовать данную продукцию в простых жизненных обстоятельствах до полного износа продукции с помощью лабораторного оснащения. Иным образом, осуществлении метода опытной эксплуатации может служить оценка долговечности работы электрооборудования.

Плюсом данного способа считается значительная достоверность, а также подлинность показателей качества, из недостатков этого метода можно считать длительность, а также крупные расходы, а в некоторых случаях сложность подбора команды испытуемых.

Органолептический метод - это метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств - зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Органолептическая оценка товара - это обобщенный результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека. Особенно велико значение этой оценки для характеристики вина, чая, кофе, кондитерских и других товаров. При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и другие свойства. Обширное значение данного метода очень важно для для характеристики вина, чая, кофе, кондитерских товаров, табака и т. п. В ряде случаев органолептический анализ способен предоставить завершение таких параметров как свежесть сырья, нарушения процесса производства значительно быстрее, нежели приборные способы.

При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность, консистенцию, вкус и другие свойства. Нередко органолептические оценки применяются в сфере страхования при оценке ущерба, к примеру, нанесённого автомобилю или объекту недвижимости.

В полиграфии для быстрой оценки качества печатного оттиска на лист добавляют элементы визуального контроля, в частности, поле баланса по серому, нониусные шкалы, кресты совмещения, структуры для обнаружения таких дефектов, как дробление и скольжение.

Главное характерной особенностью органолептического метода считается недостаток беспристрастной регистрации результатов с применением измерительных устройств либо денег, что, однако не исключает применение промышленных денег, улучшающих понимание, повышающих чувствительность или разрешающую способность, или выполняющие вспомогательные функции (увеличительное стекло (лупа), микроскоп, стетоскоп, зеркало, фонарь, пинцет и т. п.).

Значимость характеристик формируются путем анализа чувств, ощущений специалиста на основании существующего у него опыта оценки, и как правило, выражается в баллах или местах образцов на воображаемой шкале.

В существенном случае, уровень подлинности приобретенной данным методом зависит от опыта специалиста.

Органолептический способ оценки продукта используют в его идентификации. Он обладает достоинствами из-за быстроты установления, не требующего специализированного оборудования. Но, из-за многочисленных характеристик, которые определяют с помощью органолептики, метод считается субъективным, в частности из-за человеческого фактора и предпочтений.

Экспертный метод основан на определении качества продукции с помощью мнений специалистов-экспертов. Эксперт – это специалист, компетентный в постановлении определенной задачи. Данный способ используют, когда показатели качества не могут быть установлены иными способами (методами), из-за недостающего числа данных, необходимости разработки специальных технических средств и т.п.

Экспертный метод считается совокупностью некоторых различных способов, какие предполагают собой его изменения (усовершенствования) (рис 4). Популярные вариации экспертного способа используются там, где основой решения считается коллективное решение специалистов – экспертов. Высокая квалификация специалиста обусловливается не только познанием объекта обсуждения. Предусматриваются специфические возможности эксперта. К примеру, в пищевой индустрии при оценке свойств продукции питания большое внимание отдается способностью определять и воспринимать вкус, аромат, а также его состояние здоровья. Специалисты, оценивающие эстетические, а также эргономические характеристики продукции, обязаны быть хорошо осведомлены в сфере области художественного конструирования.

При применении экспертного метода с целью оценки характеристик качества сформировывают рабочую и экспертную категорию. Рабочая группа организует процедуру опроса экспертов, составляет анкеты, обрабатывает и анализирует экспертные оценки.

Экспертная группа создается с высококвалифицированных экспертов в сфере формирования и применения оценки продукта: товароведы, маркетологи, дизайнеры (художники), конструкторы, технологи и др. Предпочтительно, что бы экспертная группа создавалась не с целью одной экспертизы, а как постоянный набор специалистов со стабильным функционированием.

Экологические свойства – умение продукта не проявлять губительного влияния в находящегося вокруг него окружения при эксплуатации. Все больше загрязнение окружающей среды ставит существование человечества на грань катастрофы.

Из-за этого стремительно увеличивается уровень важности природоохранных качеств (к примеру, для муки, крахмала, стирального порошка надежны транспортные средства, упаковка). К сожалению, все товары в той или иной степени загрязняют окружающую среду в различных степенях, а также на стадиях еще товаропроизводства. Таким образом, наибольшее загрязнение окружающей среды замечается при изготовлении продуктов или материалом.

Показателями экологических свойств товаров служат различные виды загрязнений, которые ухудшают безопасность окружающей среды. В Федеральном законе «о техническом регулировании» безопасность населения и окружающей среды объединены в безопасность для жизни, здоровья потребителей, животных и растений, для имущества юридических и физических лиц. Безопасность - очень важное и широко трактуемое свойство многих объектов: товаров, процессов, услуг, а так же окружающей среды. Поэтому в ст. 2 ФЗ "О техническом регулировании» дано обобщенное определение: Безопасность - состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. Это отсутствие риска для жизни, здоровья, при эксплуатации товаров». Безопасность товаров относиться к обязательным требованиям и должна регламентироваться техническими регламентами. Этим качеством должны обладать все Потребительские товары. В отличие от других потребительских свойств, ухудшение или утрата приводит к потерям функционального или социального назначения, превышение допустимого уровня показателей безопасности переводит продукцию в категорию опасной. В соответствии с ФЗ «О техническом регулировании» различают следующие виды безопасности: 1) химическая безопасность - отсутствие риска, которой может быть нанесен токсичными веществами. (Токсичные элементы- соли тяжелых металлов, запрещены пищевые добавки, красители для упаковки, мышьяк, ртуть, медь, железо); 2) рациональная безопасность - отсутствие вреда, которые могут нанести радиоактивные элементы (строительные материалы: шифр, цемент); 3) механическая безопасность - отсутствие вреда, который может быть нанесен вследствие ударов, трения, проколов (в основном на непродовольственные товары -одежда, обувь); 4) электрическая, магнитная, э/магнитная безопасность - отсутствие риска, который может быть нанесен воздействием электрических, магнитных, э/магнитных полей при эксплуатации сложнотехнических товаров (электротовары, например, печи); 5) термическая безопасность (температура увеличивается) - ею должны обладать нагревательные приборы; 6) санитарно-гигиеническая безопасность (биоповреждения): а) заболевания вызывают микроорганизмы; б) насекомые, грызуны - зоологические повреждения; 7) противопожарная безопасность - отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья при хранении и эксплуатации товаров в результате возгорания или самовозгорания.

Пример работы экспертного метода:

Эксперты определяют вероятность наступления каждого выбранного критического фактора, используя пять степеней вероятности: 0, 25, 50, 75, 100. В соответствии с этим, «0» - риска нет, «100» - риск очень велик.

Затем, согласно итогам балла, абсолютно все специалисты определяется средняя вероятность риска. У каждой группы факторов имеется конкретная часть веса в итоговом риске плана. Весовая доля факторов показана в специальной литературе. Перемножая среднюю вероятность на весовой коэффициент фактора – получаем балл риска. Сумма балов предоставляет конечный итоговый риск проекта. Пример экспертной оценки приведен в таблице (рис 5).

Порядок вычислений:

1. Заполнить сводную таблицу, мнения экспертов (первые пять строк таблицы).

2. Вычислить сумму рангов, полученных каждым спортсменом (строка 6).

3. Вычислить среднюю арифметическую сумму рангов (рис 6).

4. Рассчитать отклонение суммы рангов каждого спортсмена от средней арифметической суммы рангов (строка 7).

5. Возвести отклонение суммы рангов каждого спортсмена в квадрат и суммировать полученные числа, найти S=642 (строка 8).

6. Определить коэффициент конкордации (рис 7). где m - число экспертов, S - сумма квадратов отклонений сумм рангов, полученных каждым спортсменом (n), от средней суммы рангов.

Социологический метод система логических и последовательных методологических, методических и организационно-технических процедур в социологии для получения научных знаний о социальных явлениях, а также их процедур, процессов.

Социологическое исследование представляет собой систему теоретических и эмпирических процедур.

По целям и видам социологических исследований (рис 8) делятся на фундаментальные и прикладные. Фундаментальные ориентированы на установление, формирование, а также исследование общественных направленностей, закономерностей развития, а также объединены с заключением трудных вопросов общества. Прикладные направлены на исследование определенных предметов, разрешения конкретных вопросов.

По продолжительности делятся на:

Долгосрочные — от 3 лет и более;
Среднесрочные — от 6 месяцев до 3 лет;
Краткосрочные — от 2 до 6 месяцев;
Экспресс-исследования — от 1-2 недель до 1-2 месяцев.

По глубине анализа делятся на: поисковые, описательные, аналитические.

Поисковые исследования – согласно собственным характеристикам считаются простыми, решают простые по содержанию задачи. Используют их, когда вопрос или объект изучения принадлежит к слабоизученным или пока никак не изученным. Охватывают небольшие совокупности, имеют упрощенные программу и инструментарий. Чаще всего используются как предварительный этап более глубокого масштабного исследования, ориентируя их на сбор информации по объекту и предмету исследования, уточнения гипотез и так далее. Данный вид исследования также называют разведывательным. Поисковое исследование подразделяется на точечное, повторное и панельное. Точечное описательное исследование проводится один раз для получения информации о состоянии исследуемого объекта в данный момент в максимально короткий срок. Повторное исследование отличается тем, что исследуемый объект исследуется несколько раз для определения динамики изменения.

Описательные исследования — призваны создать относительно целостное представление об исследуемых явлениях, процессах. Проводят в соответствии с полной программы, применяя четкий, детально проработанный инструментарий, в основном тогда, когда объектом анализа является относительно большая общность людей, с определенными социальными, профессиональными и демографическими характеристиками. По структуре, набором процедур значительно сложнее от поисковых исследований.

Аналитические — заключаются не только в описании социальных явлений и их компонентов, но и в установлении причин их возникновения, механизмов функционирования, выделении факторов, обеспечивающих их. Подготовка аналитического социологического исследования требует значительных усилий, профессионального мастерства исследователя — аналитических способностей, умение интерпретировать и анализировать сложную социологическую информацию, делать взвешенные выводы.

Социальный эксперимент является разновидностью аналитического исследования. Его проведение предполагает создание специальной экспериментальной ситуации путем изменения обычных условий функционирования исследуемого объекта.

Социологическое исследование предполагает определенную последовательность этапов.

На первом этапе формируется программа исследования: формулируются цель исследования, ее задачи, план, гипотеза на основе актуальности выбранной проблематики, определяются методы сбора информации, способы ее обработки, сроки проведения исследования и т.д.

На втором этапе социологического исследования осуществляется непосредственный сбор первичной информации. При этом могут применяться различные методы сбора информации — социологический опрос в форме анкетирования или интервьюирования; контент-анализ (записи исследователей, выписки из документов и другие сведения, полученные из различных источников документального характера); наблюдение, эксперимент и др.

На третьем этапе производится цифровая (электронная) обработка полученной информации, собранной в ходе социологического исследования на основе специальных компьютерных программ.

На четвертом этапе, заключительном (аналитическом), проводятся анализ обработанной информации, подготовка научного отчета по итогам исследования, формулирование выводов и рекомендаций.

Социологический опрос является специфическим социологическим методом исследования, без которого не обходится ни одно социологическое исследование. Этот социологический эмпирический метод незаменим при сборе ограниченного объема информации у большого числа людей и может выступать в двух видах:

анкетирование, когда опрашиваемый сам заполняет анкету в присутствии анкетера или без него; может быть очным и заочным; среди форм заочного анкетирования наиболее распространен почтовый опрос, а также прессовый (через газету, журнал); значимым преимуществом анкетирования является принцип анонимности, однако даже он не гарантирует, что ответы респондента (опрашиваемого) будут правдивыми, поэтому исследователь должен всегда учитывать данный фактор при анализе полученной информации;

интервьюирование, которое предполагает личное общение с опрашиваемым, когда исследователь сам задает вопросы и фиксирует ответы. Оно проводится в форме либо прямого интервью («лицом к лицу»), либо опосредованного (например, телефонное интервью).

Участник социологического опроса, отвечающий на вопросы интервьюера (исследователя), называется респондентом.

В системе методов прикладной социологии различают массовые опросы и специализированные, представленные в виде экспертного опроса.

Экспертный опрос как разновидность социологического опроса на эмпирическом уровне, позволяет проверить достоверность и объективность полученной информации на основе мнения специалистов в исследуемой области.

Массовые опросы применяются в тех случаях, когда необходимо опросить большое число людей. Основным источником информации в массовом опросе являются демографические, социально-профессиональные, этнические, религиозные и другие группы населения.

Социологическое наблюдение является важным методом прикладной социологии и представляет собой целенаправленное систематизированное фиксирование исследователем свойств и особенностей изучаемого явления, объекта. При наблюдении изучаются поведенческие особенности людей, которые фиксируются исследователем в бланке или дневнике наблюдения, в фото- и видеосъемке и т.д.; собирается первичная информация, которая включает в себя анализ всего процесса наблюдения во всем его разнообразии (поведение, эмоции, мимика участников эксперимента и т.д.). Наблюдение как научный метод широко применяется в психологии и социальной психологии, специализирующихся на изучении поведения людей, однако в социологии данный метод также нашел свое предметное полей позволяет с успехом решать многие вопросы социологического анализа.

Контент-анализ представляет собой количественный анализ любого рода социологической информации, в частности документов- протоколов, докладов, публикаций различного рода, писем и т.д. Данный социологический эмпирический метод помогает уменьшить субъективность качественного анализа полученной в результате социологического исследования информации. В настоящее время применение этого метода связано с широким использованием компьютерных технологий.

Главной чертой развития современного информационного общества становятся сети, связывающие между собой людей, институты и государства. Распространение интернет-практик, или онлайн-практик, не могло не отразиться на развитии методологии социологической науки, изучающей общество и все многообразие процессов, происходящих в нем.

Один и тот же предмет исследования может подвергаться социологическому анализу несколько раз, благодаря чему можно проследить его развитие в динамике. В зависимости от этого в прикладной социологии принято различать точечное и повторное исследование.

Точечное (разовое) исследование обеспечивает информацию об изучаемом объекте на момент его изучения, но не позволяет сделать выводы о динамике его изменений и тенденциях развития.

Повторные исследования проводятся на протяжении определенного времени через конкретный промежуток времени на основе единых программ и методического инструментария с целью сбора информации об изучаемом явлении, объекте и ее сравнения, с тем чтобы выявить динамику изучаемого объекта. При этом повторное исследование имеет свои особенности, связанные с исследуемой выборочной совокупностью (совокупность респондентов).

Если на протяжении нескольких исследований их участниками остаются одни и те же лица (респонденты), то такое исследование называется панельным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исходя из всего вышесказанного, контроль качества продукции и даже не только продукции, занимает очень важную роль в производстве.

Контроль позволяет выявлять не только качество выпускаемой продукции, отдельной партии, но ставит свою иерархию на рынке товаров, создавая лестницу по качеству каждой продукции.

Сейчас, в следствии большой конкуренции очень часто качество не равно цене. И в этом случае контроль для себя делают потребители. Но так как тут играет большую часть человеческий фактор, который определяет предпочтение каждого человека, круглого монополиста в сфере продуктов питания нет, и думаю не будет.

Так же, уже выпускаемая партия может оказаться последней в пане норм, например, завод решил изменить рецептуру, сэкономить или т.п. Уже следующая партия будет сильно или не очень, но отличаться, так как она не моментально попадет на полки магазина, то, следовательно, и потребитель не сразу же ее протестирует.

Я считаю, что к контролю продуктов питания, лекарственных препаратам стоит увеличить контроль. Так как большинство товаров, даже по средней цене, имеют большие отклонения по требуемому качеству, что сказывается на здоровье потребителей.

Как показывает практика, в отделе продуктов питания, все больше появляется, например, не сыров, а сырный продукт, вместо масла, используется пальмовое. И очень часто это не дешёвые продукты, а товары имеющие среднюю стоимость по своему виду. А это означает, что производитель экономит на сырье, тем самым выдавая продукт за «нормальный», то есть, сделанный по нормам.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения»
ГОСТ 31986-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания" (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 196-ст)
Руководящий документ 37.009.015-98 «Методическое руководство по определению стоимости автотранспортных средств с учетом естественного износа и технического состояния на момент предъявления»
ГОСТ Р ИСО 12647-1—2009 «Технология полиграфии. Управление технологическим процессом изготовления растровых цветоделённых изображений, пробных и тиражных оттисков»
ГОСТ 23554.-2-81. Система управления качеством продукции. Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Обработка значений экспертных оценок качества продукции. - М.: Изд-во стандартов, 1994. - 76с.
Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
Социология. Учебник для студентов высших учебных за-кладов / В. Г. Городяненко [та ін.]; ред. В. Г. Городяненко. — 2-тє видання, доповнене. — К.: Видавничий центр "Академія", 2006. — 544 с. — (Альма-матер).
Интернет-источник: https://znaytovar.ru/s/Kachestvo-tovarov.html
Интернет-источник: http://tovaroveded.ru/otvety-na-voprosy-tovarovedenie/94-otsenka-kachestva-tovarov-ponyatie-rezultat-gradatsii-kachestva
Интернет-источник: http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/ocenka-kachestva-tovara.html

ПРИЛОЖЕНИЕ