Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Организация работы прачечной и химчистки в гостинице.

Содержание:

Введение

Актуальность рассматриваемой темы заключается в том, что организация работы химчисток и прачечных в средствах размещения предложена в связи с тем, что сегодня сфера бытовых услуг претерпела серьёзные изменения. Оказание услуг химчистки стало практически прекращено. Изношенность оборудования бывших государственных фабрик-химчисток привело к резкому сокращению объёму и качеству оказываемых услуг. Однако спрос на услуги химчисток достаточно высок, так как восстановить изделиям их потребительские качества становится выгоднее населению, чем нести затраты на приобретение новых. Предполагается оказание качественных услуг населению за счёт использования современных технологий в области химической чистки.

Целью написания данной курсовой работы является рассмотрения работы прачечной гостиничного предприятия.

Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:

Рассмотреть организацию работы административно – хозяйственной службы в гостинице;
Проанализировать организацию прачечной и химчистки в гостинице;
Определить стандарты в работе прачечной и химчистки в современной гостинице
Дать характеристику гостинице «Космос»;
Рассмотреть организационную структуру административно – хозяйственной службы в гостинице «Космос».
Проанализировать организацию химчистки прачечной в гостинице «Космос».

Объектом является гостиница «Космос».

Предмет: Технология работы прачечной в гостинице «Космос».

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и библиографического списка.

Во введении обозначена актуальность темы курсовой работы, поставлена цель, задачи, определены предмет и объекты, описана структура данной работы.

В первой главе «Организация прачечной и химчистки в гостинице дана характеристика гостиницы «Космос» и проанализирована работа прачечной данной гостиницы».

В заключении сделаны выводы по определенной работе.

1.глава Организация прачечной и химчистки в гостинице

1.1. Организация работы административно-хозяйственной службы в гостинице

Не секрет, что чем больше услуг предоставляет предприятие индустрии гостеприимства своим гостям, тем более выигрывает оно в их глазах. Клиентов гостиниц всегда приятно удивит высокое качество сервиса, широкий ассортимент услуг, которые можно получить в отеле – будь то спа-процедуры, бассейн, экзотические блюда гостиничного ресторана или беспроводной Интернет. С необходимыми видами услуг и сервисом, например, оздоровительного или развлекательного характера, нельзя забывать и сферу бытового обслуживания. К числу дополнительных, но от этого не менее важных, удобств проживания гостя в отеле относится и такой вид сервиса, как прачечная и химчистка. И хотя клиент не пользуетсяеё услугами каждый день, может возникнуть ситуация, когда просто не обойтись без химчистки. Срочно почистить костюм, вывести пятно, отгладить одежду гостя – химчистка может всё это сделать. И такая необходимость часто возникает,- ведь гости отеля, не берут с собой в гостиницу весь свой гардероб, а костюмы гостей, побывав в дороге более четырёх часов, зачастую нуждаются в экстренной чистке. Поэтому крайне важно, чтобы возможность привести одежду в порядок была предоставлена клиенту прямо в гостинице,- это наилучшим образом поддерживает репутацию отеля и свидетельствует высокому уровню обслуживания. Ведь неприятности бытового характера, к сожалению, могут запомниться гостю намного сильней, чем удовольствие от оснащения его номера в отеле новейшими технологиями.

Сегодня 4-5 звёздочный отель вряд ли может обойтись без своих прачечных и химчисток. И если в странах Западной Европы наблюдается тенденция отказа от содержания службы химчистки и прачечной непосредственно при гостинице и смещение приоритетов в сторону передачи услуг стирки и чистки белья промышленным предприятиям, то для гостиниц у нас, этот вид сервиса еще как нельзя более актуален. На российском рынке не такмного независимых прачечных с хорошей инфраструктурой, как на Западе, предприятия в этой области ещё только строятся, и о введение их в эксплуатацию в качестве современных прачечных и химчисток, оказывающих услуги отелям, можно будет говорить года через два, когда этот проект получит распространение. Кроме того, в России уже появляются компании, которые предоставляют отелям бельё в аренду, но эта услуга больше интересна администрации отеля, чем её гостям.

Иметь собственную прачечную или химчистку в гостинице - это сегодня высокий уровень сервиса. Независимо от денег, хотя химчистка приносит отелю дополнительный доход, это и определённый сервис и определённая гибкость. Таки путем, гостиница становится независимой от промышленных прачечных и химчисток. Следует помнить, что в некоторых ситуациях химчистка в гостинице является буквально спасением для клиентов. Гости уже привыкли к предоставлению этих услуг. Предположим, что клиенту, прибывшему вечером в отель, уже рано утром требуется чистый костюм – без наличия в гостинице собственной химчистки оказать эту услугу просто невозможно.

Химчистка- это великолепный сервис и большой гостинице обязательно следуетпредоставить его клиентам, если и не с целью дополнительного источника дохода, то в качестве поддержания отелем высокого уровня услуг.

Также при химчистке, находящейся в гостинице, происходит прямой контроль над качеством обслуживания. Собственная химчистка- это собственное оборудование, собственные сотрудники, и таким образом, администрация гостиницы знает, чего можно ожидать, какое качество белья должно быть после стирки и химчистки.

Конечно, есть и свои нюансы . Прачечной и химчистке требуется обслуживающий персонал, которому необходимо платить зарплату. Также идет расход воды и большое потребление электроэнергии, так что на эти средства отель мог бы создать великолепный спа-комплекс.

Если для небольших гостиниц содержать свою химчистку, впрочем, как и собственную прачечную, нерентабельно, и проще заключить договор о сотрудничестве с промышленными химчистками, то гостиницам в 5 звезд собственное предприятие химчистки однозначно необходимо.

Химчистка обычно занимает отдельное помещение в цокольном этаже здания. Но этаж не особенно принципиален – бывают химчистки и на втором, и на третьем этаже – однако надо помнить, что химчистка – этозначительный вес оборудования, и некоторая вибрация, что создает определённые неудобства.

Следует заметить, что к химчистке предъявляются более жёсткие экологические условия: хорошая вытяжка, высокий порог (так как многие химикаты тяжелее воздуха и оседают на уровне пола ) и т.д. Кроме того, в химчистке требуется место для утилизации отходов – шлама, ведь в отличии от прачечной, где сток воды идет прямо в канализацию, здесь использованные химикаты не должны попадать в окружающую среду.

Хотя конкретного предписания о разграничении помещений для прачечной и химчистки нет, по возможности, эти службы следует разделять.

Обычно отельеры не стремятся отводить под служебные помещения лишнее пространство – площадь бережётся под более выгодное использование, например, номерной фонд. Для устройства прачечной следует выделять площадь порядка 45-50 м2 на каждые сто метров отеля, а если еще добавляется и химчистка – то требуется помещение общей площадью 100м2. К сожалению, эта зависимость нелинейная, то есть при увеличении и уменьшении количества номеров гостиницы, колебания метража химчистки и прачечной незначительны.

Для большей производительности прачечной и химчистки конечно можно увеличить количество оборудования. Машины легко справляются с большим объёмом работы, но вот для того, чтобы отгладить и отутюжить изделия, предприятию нужны люди.

Проблема обслуживающего персонала особенно остро стоит перед современными химчистками. Сейчас очень мало техникумов по подготовке работников этой сферы, и очень сложно подобрать действительно знающих сотрудников, с опытом, со стажем . Проблема возникает даже в том , чтобы найти начальника прачечной службы для открывающихся гостиниц. Обычно сотрудников набирают из выпускников технических училищ, из работников соответствующих фабрик, некоторые идут в эту профессию в след за родителями,- так, например, лучшие гладильщицы те, у которых матери также работали гладильщицами. Это становится наследственной профессией. Гладильщицы, аппаратчики и пятновыводчики заканчивают промышленные техникумы.

Если говорить о количестве человек, то для химчистки и прачечной, которые работают в 2 смены, достаточно около 8 сотрудников. Как известно, самая сложная работа приходится именно на химчистку, там сотрудничают настоящие профессионалы, которые не только разбираются в оборудовании для химчистки, но также легко справляются с прачечным оборудование и даже могут оказывать портновские услуги.

Также химчистке обязательно нужен штатный технолог, который будет заниматься оборудованием. Очевидно, что клиенты дорогих отелей сдают в чистку дорогие вещи – и испортить клиенту пиджак за 1000 долларов вряд ли входит в планы любого отельера, дорожащего своей репутацией и клиентурой. Так что на квалифицированном персонале никогда не стоит экономить.

Задуматься о создании химчистки и прачечной в гостинице следует ещё на стадии планирования будущего объекта индустрии гостеприимства. Изначально составляется план, собирается огромное количество документации. Это очень сложный процесс. Кроме проверки соответствия нормам пожарной и санитарной безопасности, добавляется проверка санэпидемстанции. Химчистка неизбежно дает выброс в атмосферу некоторых вредных веществ, запахов, и, в добавление к этому, надо думать об утилизации и вывозе отходов. Ведь химчистка – это всегда взаимодействие с химическими препаратами, где возникает одна из самых важных проблем – проблема шлапа, и где так важно ее не нарушать.

Кроме оборудования, в химчистке должны быть установлены: хорошая вентиляция, вытяжка, водопровод, подводка коммуникаций; электроэнергия – рассчитана на большое потребление. Оборудование должно устанавливаться с учётом размеров помещений. В этом случае очень неудобны отели, расположенные в зданиях-памятниках архитектуры. Планировка в них связана с определёнными трудностями, многие стены – несущие, их нельзя разрушать. В случае если помещение очень маленькое, а увеличить его площадь невозможно,- становится невозможно увеличить и количество оборудования.

В отличии от прачечной, химчистка окупается в течении 2 лет, и начинает приносить прибыль не только за счет гостей отеля, но и, во многих гостиницах, за счёт предоставления своих услуг городу. Здесь прослеживается прямая зависимость окупаемости от оборота. А оборот, в свою очередь, напрямую зависит от рекламы и качества предоставляемого сервиса. В подобных химчистках появляются постоянные клиенты, чьи требования и пожелания уже известны сотрудникам, а это благотворно сказывается на репутации и службы, и самого отеля.

1.2. Организация прачечной и химчистки в гостинице

Бесспорно, каждый клиент гостиницы дорожит своим имуществом. Чисто психологически он ждёт понимания и от сотрудников прачечной и химчистки, надеясь, что к его любимому костюму, вечернему платью, дорогому шерстяному пальто, подаренному ко дню рождения, отнесутся с должным уважением.

Каждое принятое в прачечную изделие должно быть снабжено специальной биркой с индивидуальной информацией, касающейся выбранного вида обработки, наличие пятен, ремонта, каких-либо специальных инструкций. Такую бирку нужно аккуратно закрепить на изделии, исключив всякую возможность повреждения ткани или ярлыка изготовителя, и сохранить её в течении всей обработки.

Рассмотрим подробно процесс организации и работы прачечной.

Груды грязной одежды на полу не допустимы. Все предметы, которые не подвергались химической обработке, должны быть помещены на специальные вешалки. Этот метод облегчает классификацию загрузки по сравнению с традиционной бункерной сортировкой. Работа белья требует правильной работы машины, использования эксклюзивных моющих средств и выбора программ очистки, подходящих для загрузки. Качество обработки в значительной степени определяется сортировкой, основной целью которой является составление партии цвета, текстуры и степени загрязнения, чтобы избежать перекрестного загрязнения красителями, хлопьями ткани и просто грязь.

К составлению партий для загрузки нужно подходить очень ответственно. Так, например, в отдельные партии следует подбирать изделия из темных материалов, темные шерстяные вещи, изделия из синих тканей, белое бельё, непромокаемую одежду, шелк, рабочую одежду и т.д.

Мини-прачечная может состоять из одной или двух стирально-сушильных машин, мини-каландра, гладильного стола и располагаться на площади 10 кв. м. Производительность такой прачечной (стирально-сушильная машина) при 8-часовой смене – до 40 кг, при 12-часовой – до 80 кг белья. Естественно, цена миниатюрной прачечной не слишком велика. Но тут важно не ошибиться с расчетами её мощности. Если прачечную организовали, а она потом не справилась с нагрузкой, деньги, потраченные на неё, можно считать выброшенными на ветер.

Мини-отелям на 10-40 номеров нецелесообразно содержать прачечную, поскольку велики расходы. Наилучший выход – заключить договор с профессиональной прачечной. Специалисты приедут и заберут грязное бельё, а потом к назначенному часу привезут чистое. Причём большинство компаний работает круглосуточно. Следует отметить, что помощи профессиональных прачечных прибегают и крупные дорогие отели, но это случается только в период ремонта их собственных.

Таким образом, у отеля есть 2 варианта, где стирать бельё: можно вложить серьёзные средства в оборудование собственной прачечной и таким образом им обеспечивать чистоту белья в номерах и униформы персонала, а можно довериться профессионалам. Какой вариант выгодней тот или оной гостинице, зависит от её размеров, класса, финансовых возможностей и ряда объективных факторов (таких, как коммуникации, местоположения и т.д.).

1.3. Стандарты в работе прачечной и химчистки в современной гостинице

Одним из дополнительных услуг в средствах размещения является химчистка. Этот вид услуги требует немалых капиталовложений, приносящий немалый доход.

Но для того, чтобы воплотить эту услугу в жизнь необходимо постараться. Основные трудности постигают в начале работы. Это, конечно же, поиск немалых средств. Рассмотрим поподробнее этапы организации работы химчистки в средствах размещения.

Итак, прежде всего, следует помнить, что при открытии любого бизнеса, в том числе и химчистки, нужно составить бизнес-план. Необходимо определить, какой характер будет носить химчистка. Это будет аквачистка, предприятие сухой чистки или комбинированный вариант, совмещающий оба способа чистки.

Многие гостиницы объединяют гостиницы с прачечной. Это очень выгодно, ведь клиентам гораздо удобнее использовать одновременно услуги и химчистки и прачечной, а для предпринимателя – это повышение популярности, рост численности клиентов и , конечно же, увеличение прибыли.

Рассмотрим детально процесс химчистки, а именно описание основных функций.

1-й этап – первичная сортировка одежды.

Принятую в цех х/ч сортируют по признакам:

Вид одежды (куртка, брюки);
Цвет;
Фактура ткани;
Сложность загрязнения;
По способу чистки;

2-й этап – пятно-выведение трудно-выводимых пятен.

Перед закладкой в машину химчистки на одежде производится выведение пятен специальными химическими средствами, в зависимости от природы пятен ( масло, жир, кетчуп и др.).

Работы могут производится только на специально для этого предназначенных:

Пятно выводимом столе, с применением пистолета для пара и воздуха и пистолета для жидкости;

Кабине предварительной пятно выводки с постоянным отсосом, пистолетом для воды и подставкой для химикатов.

Процесс пятно выведения необходим, так как трудно выводимые пятна не могут быть удалены растворителем в машине химической чистки.

3-й этап – вторичная сортировка одежды(промежуточный).

Одежду сортируют порционно, по весу, по степени общего загрязнения, а также согласно загрузочной способности машины для химической чистки.

4-й этап – химическая очистка в машине, в ванне с растворителем.

Одежду закладывают в машину для химической чистки, работающую на перхлорэтилене, согласно загрузочной способности. В системе управления машиной имеется программа управления процессом химической очистки одежды, согласно её классификации и степени загрязнения. Длительность процесса чистки каждой партии вещей задаётся аппаратчиком и колеблется от 40 до 70 минут.

5-й этап – третичная сортировка одежды.

После окончания программы химической очистки в машине, одежду вынимают и оценивают степень очищенности, с целью определить целесообразность повторной очистки, в случае необходимости программу повторяют. Затем одежду сортируют по видам ( фасону), для распределения по способам обработки паром.

6-й этап – отпаривание.

Отсортированная по видам одежда ( куртка, брюки , рубашка) поступает для обработки паром и продувки воздухом на специализированные пароманекены и гладильный стол. Каждый тип пароманикенов имеет свою область применения. На одних отпаривают и растягивают только брюки, на других только сорочки, на третьих только куртки и пальто, для приведения вещей в надежный вид после обработки растворителем. Гладильный стол используется для заключительной обработки вещей паровым утюгом (стрелки на брюках, манжеты, лацканы пиджака и т.д.). Обработанную паром одежду передают на упаковку.

7-й этап – ремонт.

Пришивание временно удаленной фурнитуры ( отпаривается при приёмке, если может быть повреждена перхлорэтиленом).Сортировка вещей по комплектам по упаковки.

8-й этап – упаковка.

Вычищенную одежду размещают на специальных одноразовых вешалках и упаковывают на специальных упаковочных машинах и полиэтиленовую пёнку.

Вывод

В любой гостинице очень важна организация обслуживания. Бытовое обслуживание направлено на удовлетворение потребностей гостей, возникающих во время их пребывания в гостинице. Система мер, обеспечивающая высокий уровень комфорта, удовлетворяющая разнообразные бытовые и хозяйственные потребности гостей, называется в гостинице- сервисом. Сервис может быть разным - от быстрого и профессионального оформления службой приема до безупречной работы сантехнического оборудования. Каждое звено в этой цепи сервиса важно.

Оказывая какие-либо услуги, персонал должен проявлять такт и корректность. Вся работа по организации услуг должна быть хорошо продумана и организована. Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. К основным услугам относятся услуги: проживание и питание согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг».

В данной работе будут рассмотрены дополнительные услуги – прачечной и химчистки одежды, а так же устройство в прачечных в средствах размещения.

2 глава. Технология организации прачечной и химчистки в гостинице «Космос»

2.1. Характеристика гостиницы «Космос».

Трёхзвездочная гостиница «Космос» междугородного класса расположенная в Алексеевском районе Северо-Восточного административного округа города.

Роскошное здание гостиницы считается жемчужиной.Гостиница«Космос» была построена в 1976-1979 годах для приёма иностранных гостей, которые ожидались в Москве на Играх XXIIОлимпиады. Гостиница максимально соответсвует запросам людей, часто бывающих в деловых поездках и ценящих, прежде всего, комфорт, надежность, безопасность и безупречное качество оказываемых услуг.

В гостинице «Космос» - 1777 комфортабельных номеров, разных категорий: 1383- стандартных номеров; 332- номера повышенной комфортности; 45- люксов и полулюксов; 6- апартаментов и 5 номеров категории «Люкс Гранд». Современное сочетание стекла и металла делают внешний облик отеля похожий на космический корабль. Интерьеры номеров привлекают своим спокойствием и уютом. Они просторны и оснащены всем необходимом для жизни и работы оборудованием. Каждый номер очень стильно декорирован.

Номера, которые предлагает гостиница «Космос»

1.стандартный

Площадь номера – 24 кв. м.

Уютный однокомнатный номер с двуспальной кроватью, ванной комнатой с ванной и душем. Интерьер выполнен в классическом стиле итальянская мебель и мягкие постельные тона создают атмосферу покоя и комфорта.

Цена:6 300 рублей ( при одноместном размещении).

7 400 рублей ( при двухместном размещении ).

В номере:

система центрального кондиционирования;
телефон;
бесплатный проводной и беспроводной интернет ( WI-FI );
телевизор ( российские и иностранные спутниковые каналы );

В ванной комнате комплект полотенец, жидкое мыло, гель для душа, шампунь, банный халат, фен, тапочки.

2. Повышенной комфортностью.

Площадь номера: 24 кв. м.

Однокомнатный номер, оснащённый современной удобной мебелью. Тщательно подобранный интерьер создаёт атмосферу уюта и комфорта для плодотворной работы или беспечного отдыха.

Цена: 7 300 рублей ( при одноместном размещении)

9 300 рублей ( при двухместном размещении).

В номере:

одна двуспальная или 2 односпальные кровати;
гардероб с вешалками;
телефон;
телевизор (российские и иностранные спутниковые каналы);
мини-холодильник;
WI-FI;
система центрального кондиционирования;
швейный набор;

В ванной комнате комплект полотенец, жидкое мыло, гель для душа, шампунь, зубной набор, мыло, лосьон для тела, салфетки косметические в коробке, шапочка для душа, фен, халат, тапочки.

3. Бизнес

Площадь номера: 24 кв.м.

Из окна этого светлого номера бизнес-класса, оснащенного современной удобной мебелью, открывается панорамный вид на город. Тщательно подобранный интерьер создаёт атмосферу уюта и комфорта для плодотворной работы или беспечного отдыха.

Цена: 8 000 рублей (при одноместном размещении)

9 100 рублей (при двуместном размещении).

В номере:

две односпальные кровати или большая двуспальная кровать (с ортопедическим матрасом);
телефон;
телевизор (российские и иностранные спутниковые каналы);
система центрального кондиционирования;
WI-FI
настольная лампа;
пакеты для гостевой стирки;
швейный набор;

В ванной комнате комплект полотенец, жидкое мыло, гель для душа, шампунь, зубной набор , мыло, лосьон для тела, салфетки косметические в коробке, шапочка для душа, фен , тапочки.

В стоимость номера категории «Бизнес» отеля «Космос» включено: завтрак «Шведский стол» в ресторане «планета Космос» , разовое посещение фитнес – центра «Космос» (на 1 или 2 человека в зависимости от размещения, ежедневно в течении всего срока проживания), поднос багажа, сейф на стойке регистрации.

При бронирование номера категории «Бизнес» можно дополнительно забронировать услугу ужин «Шведский стол» по специальным ценам.

4.Полулюкс-номер-студия

Площадь номера: з8 кв.м.

Просторный номер-студия состоит из двух зон- гостиной и спальни.

Цена: 9 900 рублей (при одноместном размещении)

12 200 рублей (при двухместном размещении).

В гостиной:

мягкая мебель (раскладывающийся диван и 2 кресла);
телефон;
телевизор (российские и иностранные каналы);
мини – холодильник;
WI-FI;
система центрального кондиционирования;

В спальне:

одна двуспальная или две односпальные кровати (ортопедический матрас);
телефон;
система центрального кондиционирования;
пакет для гостевой стирки;
швейный набор;

В ванной комнате комплект полотенец , жидкое мыло, гель для душа, шампунь, зубной набор, мыло, лосьон для тела, салфетки косметические в коробке , шапочка для душа, фен, халат, тапочки.

В стоимость номера включено пользование услугой «Представительская гостиная», которая расположена в ресторане «Планета Космос» на 25 этаже. Также в стоимость номера включено пользование услугой фитнес – центра «Космос».

5. Люкс

Площадь номера: 46 кв.м.

Номер «Люкс» состоит из двух раздельных комнат – гостиной и спальни, ванной комнаты и гостевого туалета.

Цена: 10 900 (при одноместном размещении)

13 200 (при двухместном размещении).

В гостиной:

мягкая мебель (диван и 2 кресла);
телефон;
телевизор (российские и иностранные спутниковые каналы);
мини – холодильник;
WI-FI;
система центрально кондиционирования;

В спальне:

одна двуспальная кровать или две односпальные кровати;
мягкое кресло;
просторный гардероб;
телефон;
телевизор ( российские и иностранный спутниковые каналы);
система центрального кондиционирования;
пакет для гостевой стирки;
швейный набор;

В ванной комнате комплект полотенец , жидкое мыло , шампунь, гель для душа , шампунь, зубной набор, мыло, лосьон для тела, салфетки косметические в коробке , шапочка для душа, фен , халат , тапочки.

В стоимость номера «Люкс» в Москве в гостинице «Космос» включено пользование услугой «Представительская гостиная», которая расположена в ресторане «Планета Космос» на 25 этаже.

Также в стоимость номера включено пользование услугой фитнес – центра «Космос».

6. Люкс Гранд

Площадь номера – 61 кв.м.

Полностью обновления комфортабельный двухкомнатный номер состоит из гостиной, спальни, ванной комнаты и гостевого туалета. Расположение номера позволяет любоваться видами города, открывающимся в разных направлениях.

Цена: 12 900 рублей (при одноместном заселении)

15 200 рублей (при двухместном заселении)

В гостиной:

мягкая мебель (диван и 2 кресла);
телефон;
телевизор (российские и иностранные спутниковые каналы);
мини – холодильник;
WI-FI;
система центрально кондиционирования;

В спальне:

одна двуспальная кровать или две односпальные кровати;
мягкое кресло;
просторный гардероб;
телефон;
телевизор ( российские и иностранный спутниковые каналы);
система центрального кондиционирования;
пакет для гостевой стирки;
швейный набор;

Также в стоимость номера включено пользование услугой фитнес – центра «Космос».

2.2. Организационная структура административно – хозяйственной службы в гостинице «Космос»

Административно-хозяйственная служба (АХС) – это крупнейшее подразделение гостиницы. Во многом благодаря ней отель зарабатывает своих постоянных клиентов. Руководитель данного подразделения чаще всего подчиняется непосредственно генеральному директору (управляющему) или заместителю генерального директора по гостиничному хозяйству (в крупном отеле).

К должности руководителя АХС в гостиницах с высокими стандартами обслуживания предъявляются следующие квалификационные требования:

высшее образование;
опыт работы по специальности не менее 5 лет;
владение применяемыми в отеле компьютерными программами.

Среди должностных обязанностей руководителя службы Housekeeping нижеследующие являются приоритетными:

решать вопросы, связанные с контролем и улучшением качества работы подразделения;
руководить службой в соответствии с корпоративной политикой предприятия;
создавать максимально комфортную атмосферу для клиентов отеля.

Руководитель АХС обязан:

1. Контролировать чистоту в гостевых комнатах и общественных помещениях отеля.

2. Совместно с отделом кадров решать вопросы по приему на работу, обучению, мотивации, поддержке сотрудников службы; контролировать и оценивать работу персонала, отстранять от работы и увольнять в необходимых случаях.

3. Контролировать составление и выполнение графиков выхода на работу персонала службы. Составлять и контролировать график отпусков персонала службы.

4. Своевременно проводить инвентаризацию основных средств, постельного белья, униформы с целью экономии.

5. Ежедневно контролировать процедуру выдачи и приема служебных ключей с целью сохранности имущества клиентов и гостиницы.

6. Своевременно делать заявки на необходимые для работы материалы, обеспечивать наличие необходимых запасов и контролировать уровень материальных издержек. Осуществлять закупки строго в соответствии с бюджетом.

7. Контролировать подготовку и оформление номеров для VIP-персон, а также помещений для проведения банкетов, конференций и других мероприятий, запланированных в гостинице.

8. Сотрудничать с внешними фирмами и компаниями по некоторым видам обслуживания отеля, оформлять договоры с ними, проводить закупки.

9. Вести соответствующую документацию, регулярно составлять и сдавать необходимые отчеты.

2.3. Организация химчистки и прачечной в гостинице "Космос"

Прачечная и аквачистка отеля "Космос" заботится о чистой одежды гостей и жителей города. Быстро и качественно в прачечной Бизнес отеля "космос" стирают как взрослую, так и детскую одежду. Чтобы воспользоваться услугами, которые оказывают прачечная и аквачистка гостиницы, не обязательно быть ее постояльцем.

Прачечная "космос" работает по новейшем технологиям, одна из них аквачистка. Это способ отличается от классической химчистки прежде всего тем, что в виде основного растворителем используется обычная вода с добавлением специально подобранных жидких моющих средств. Сегодня аквачистка - один из наиболее экологичных и щадящих видов чистки белья, который предохраняет тонкие волокна ткани от повреждений.

Современная аквачистка - это:

Экологическая безопасность: используются биоразлагаемые моющие средства "Ecolab";
мягкость одежды и полное отсутствие остатков растворителей;
отличные результаты чистки, высокоэффективное удаление пятен;
превосходный результат при чистки текстиля, в том числе белоснежных изделий;
уникальный подход к чистке свадебных нарядов и аксессуаров;
индивидуальный подход к каждому клиенту;
50% скидки на детскую одежду

Таблица1.

Стоимость услуг на аквачистку

Наименование изделия	Стоимость чистки	Наименование изделия	Стоимость чистки
Блуза	От 240р	Платье	От 430р
Вечернее платье	1000р	Костюм ( 2 предмета)	От 550р
Пиджак	От 360р	Брюки	От 250р
Юбка	250р	Свитер	350р
Полупальто	От 550р	Пальто драповое	От 700р
Ветровка	От 370р	Куртка (синтепон)	От 550р
Пуховик	От 900р	Плащ	От 480р
Одеяло пуховое	От 1200р	Одеяло (синтепон)	От 330р
Шапка трикотажная	От 150р	Мягкая игрушка	От 280р
Жилет на пуху	От 420р	Стирка белья	100 рублей за 1 кг

Технологический процесс стирки в отеле "Космос" делится на пять этапов:

подготовка белья к стирке:
1. перетряхивание и разборка по цвету и типу материала;
2. взвешивание в зависимости от загрузочных характеристик стиральных машин;
стирка белья по выбранной программе;
сушка;
глажение:
1. глажение фасонных изделий;
2. глажение прямого белья;
складирование чистого белья.

Собранное в специальные мешки использованное постельное и столовое бельё поступает в накопитель для грязного белья. Операторы стиральных машин отвозят накопившееся бельё в специальных тележках в прачечную на участок грязного белья.

В прачечной грязное бельё сортируют и раскладывают по разным тележкам. каждая тележка взвешивается и отвозится на участок стирки.

Когда набирается необходимое количество белья, оператор загружает его в стиральную машину, где оно стирается по определённой программе в зависимости от типа, цвета материала. Затем бельё отжимается и выгружается из стиральной машины и переключается в сушильную машину. Постельное и столовое бельё вынимается из сушильной машины чуть влажным, чтобы его легче было гладить. Полотенца вынимается из машины совершенно сухим, т.к. их нельзя гладить.

Высушенные полотенца сортируют по видам (для рук, ног, лица, банное) и складывают вручную.

Вынутое из сушильный машины постельное и столовое бельё встряхивают, подготавливая его для глажения. пододеяльник, скатерти и простыни складывают пополам и пропускают через гладильную и складывающие машины. Эти операции выполняют в гладильном отделении операторы гладильных машин.

Сложенные комплекты постельного белья развозчик белья укладывает в тележки вместе с полотенцами и развозит по бельевым, расположенным на этаже. Столовое бельё отвозят в бельевую ресторана.

Подготовка грязного белья и складывание чистого выполняются вручную. Стирка, сушка и глажение белья выполняется с использованием сложного технологического оборудования. Правильный подбор этого оборудования крайне важен для нормального функционирования прачечной.

Заключение

Наиболее крупным потребителем белья и, соответственно, услуг прачечных являются отели. Большое количество постельного белья из номерного фонда, униформа обслуживающего персонала и вещи гостей делают идею открытия собственной прачечной очень привлекательной для многих владельцев гостиниц. При кажущейся простоте и удобстве стирки гостиничного белья на стороне, этот метод несёт ряд неудобств, который делает его пригодным для использования только в крайних случаях, либо для мини - отелей низкого класса. Во всех остальных случаях, гораздо более разумным и целесообразным путём будет открытие в гостинице собственной прачечной, оборудованной профессиональной техникой, которая не только обеспечит гарантированный результат, но и даст требуемую легкость и гибкость в управлении.

В гостиничной прачечной используются следующие машины и механизмы:

- стирально-отжимные машины,

- сушильные машины,

- машины для механической обработки изделий,

- гладильные машины, прессы,

- пароманекены,

- складывающие машины.

При подборе стиральных машин необходимо учитывать множество факторов. включающих вид и тип белья, его количество, сменность работы прачечной, тип нагрева машин, расположение прачечной в здании и т.д.

Список используемой литературы

Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации". [Электронный ресурс]. Консультант Плюс, 1997 – 2017. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_187292/, свободный. Загл. с экрана (29.01.17)
Приказ Министерства культуры РФ от 11 июля 2014 г. N 1215 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями" ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/hotlaw/federal/601134/#ixzz52HIXAPtW
Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: – 2– е изд., испр.– М.: Издательский центр «Академия», 2011 – 125 с.
Гаврилова А.Е. Деятельность административно-хозяйственной службы - М.: Издательский центр «Академия», 2012. — 98 с.
Кусков А.С. Гостиничное дело. Учеб. пособие. - М: Дашков и Ко,-2012. –102 с.
Мальская М. П. Организация гостиничного обслуживания: учебник / М. П. Мальская, И. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – М., 2011. – 56 с
Мышьякова Н.М. Гостиничное дело: учебник / Мышьякова Н.М., Шкуропат С.Г. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2013. –163 с.
Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа – М: ИНФРА – М, 2011 – 135 с
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%81%D0%BC%D0%BE%D1%81_(%D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0,_%D0%9C%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B0)
https://www.hotelcosmos.ru/
http://www.prachka.ru/prachechnaja-v-gostinitse-rabota
http://www.new-hotel.ru/site/hotel-equipment/service/laundry/
http://www.stirkapro.ru/prachechnaya-v-gostinice-himchistka
https://www.work5.ru/gotovye-raboty/120281
https://studme.org/65808/turizm/tehnologiya_vypolneniya_gostevyh_zakazov_uslugi_prachechnoy-himchistki