.Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товаров.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

За последние время происходит обильное насыщение внутреннего рынка страны разнообразными товарами как отечественного, так и зарубежного производства, что приводит к огромному спаду потребительского спроса. В таких условиях достаточно резко возросли требования не только к качеству продукции, правилам гарантийного и послегарантийного обслуживания, безвредности и безопасности продукции для потребителя и окружающей среды, но и внешнему оформлению и соответствию направлению моды потребительских товаров. Только товары, которые соответствуют требованиям потребителей, могут быть конкурентоспособными на рынке и обеспечить уверенность их изготовителям в успехе своей деятельности.

Кроме того, изготовителям при выпуске продукции необходимо учитывать тот факт, что среди потребительского населения произошло разделение по уровню доходов на богатых и бедных, а это значит, и по уровню потребностей. Каждый товар должен быть не только качественным, но и иметь точный социальный адрес.

В настоящее время в Российской Федерации проблема конкурентоспособности стоит намного острее, чем в других странах. Очевидно, что основной проблемой национальной экономической безопасности нашей страны является уровень конкурентоспособности производимой продукции.

Актуальность выбранной темы курсовой работы заключается в том, что важнейшим признаком процветающей экономики является выпуск высококачественных и конкурентоспособных товаров. Производство товаров низкого качества приводит к безвозвратным потерям сырьевых материалов, которые в настоящее время очень дороги, а также к неэффективному использованию материальных и трудовых ресурсов.

Цель курсовой работы – изучить теоретические аспекты факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность товаров, провести оценку качества и конкурентоспособности товаров.

Задачи, необходимые для достижения выбранной цели:

• изучить основные понятия факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность товаров;
• рассмотреть правовые акты и нормативные документы, содержащие требования к качеству товаров;
• выявить проблемы обеспечения населения качественными товарами;
• дать оценку исследуемых образцов.

Объектом исследования являются образцы молока. Предмет исследования – содержание маркировки и качественные характеристики образцов

Методы исследования: опрос, сравнение.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы. Объем работы 28 страниц, она содержит 13 таблиц и 2 рисунка.

Глава 1. Теоретические основы формирования качества и конкурентоспособности продовольственных товаров

1.1 Факторы, формирующие качество и конкурентоспособность товаров

Качество товара, являете одним из важнейших факторов эффективной экономической деятельности любого предприятия и организации. Качество товара влияет на его успех на рынке.

Товар – экономическое благо, произведённое для обмена и способное удовлетворять ту или иную потребность человека за счёт его потребительской стоимости. ^[1]

Существует множество терминов и понятий качества и конкурентоспособности, например.

Качество – совокупность свойств товара, обусловливающих его способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с его назначение.^[2]

Конкурентоспособность товара – это комплекс потребительских и стоимостных характеристик товара, которые определяют его успех на рынке.^[3]

На качество и конкурентоспособность товаров влияют множество различных видов деятельность на разных стадиях проектирования и производства:

• изучение рынка;
• создание нормативных документов, проектирование;
• снабжение материалами – определение необходимого сырья;
• разработка технологических процессов;
• контроль и исследование;
• упаковка, транспортировка, складирование и реализация.

На каждом из этапов формируется конечное качество товара.

Факторы, влияющие качество и конкурентоспособность товара, можно разделить на три группы (табл. 1).

Таблица 1

Факторы, влияющие на качество товара

Формирование качества	Стимулирование качества	Способствование сохранению качества
Изучение рынка товаров	Социальная и экономическая целесообразность	Упаковка и маркировка
Разработка требований к товарам	Эффективность производства	Условия транспортирования
Качество изготовления (переработки)	Ценообразование	Хранения
Качество исходного сырья и материалов	Особенности управления	Реализации и использования товаров
Качество технологических процессов	Материальная заинтересованность работников	Техническая помощь в обслуживании
Качество конструирования и проектирования	Санкции за производство некачественной продукции	Эксплуатация товара

Все факторы можно разделить на объективные и субъективные (табл. 2).

Таблица 2

Факторы, влияющие на качество товара

Субъективные факторы	Объективные факторы
Конструкция изделия	Профессиональное мастерство
Технический уровень производства	Общеобразовательный уровень
Механизация и автоматизация производства	Психологический склад человека
Современные технологии	Личная заинтересованность в результатах труда
Технологии контроля
Технический уровень базы эксплуатации

Объективные факторы стабильны по сравнению с субъективными. К субъективным относятся факторы, связанные с деятельность человека. Субъективные факторы полностью зависят от человеческого фактора.

Важным фактором качества и конкурентоспособности товар является конечная цена товара для покупателя. Сырьё и технологии производства являются основными факторами качества и конкурентоспособности. Дорогое сырьё и высокие затраты на производство влияют на конечную стоимость и качество товара.

Сырьё и производство хоть и являются основными факторами качества и конкурентоспособности товара, но оба эти фактора подвержены человеческим факторам. Стимулирующие факторы изучаются в курсах экономических дисциплин и не являются предметами исследования товароведения, но в процессе производства стимуляция работников очень важна.

Работник может испортить, забраковать продукцию, использовать сырьё не рационально. Для работы с технически сложными машинами, необходимы квалифицированные сотрудники. Даже при полной автоматизации производства, необходим контроль человека. Квалифицированные, заинтересованные в результатах труда работники являются самым важным фактором. Неквалифицированный сотрудник может совершать ошибки, затратные для производства:

• неправильное использование оборудования приведёт к поломке и остановке производства;
• нерациональное использование сырья повышает конечную стоимость товара;
• незаинтересованные работники на любой стадии производства, будет выполнять свою работу менее качественно, что повлияет на конечную цену и качество товара.

Необходимо стимулировать работников в процессе производства.

1.2 Сырье, как основополагающий фактор, формирующий качество пищевых товаров

Одним из важнейших факторов, влияющих на качество пищевых продуктов, является сырье, из которого они изготовлены. Основным сырьем для производства продовольственных товаров служит продукция сельского хозяйства. Из сырья низкого качества нельзя приготовить высококачественные пищевые продукты. Например, качество колбас зависит от качества использованного мяса и другого сырья. Сырье, поступающее на переработку, по качеству должно соответствовать требованиям, установленным в нормативно-технических документах. Например, мука, предназначенная для производства макаронных изделий, по ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная» должна содержать не менее 28% клейковины.

Сырьевые ресурсы, материалы, являются предметами труда и составляют один из факторов, формирующих качество товара.

Факторы, формирующие качество товара:

• качество исходного сырья;
• качество проектирования;
• качество изготовления.

Сырьё играет главную роль в конечном результате производства. Сырьё чаще всего, составляет две трети затрат на производство товара, и не менее половины итоговой розничной цены. Для производства, необходимо качественное и безопасное сырьё.

Сырьё разделяется на основное и вспомогательное.

Основное сырье – составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товароведных характеристик готовой продукции на стадии производства. Основное сырье наряду с технологией производства в значительной мере определяет ассортиментную группу готовой продукции.^[4]

Вспомогательное сырье – составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава и свойств основного сырья или готового продукта.^[5]

Материалы – продукция первичной переработки сырья, предназначенная для вторичной обработки и получения продукции для конечного использования.^[6]

Материалы так же различаются на основные и вспомогательные. Основные материалы – продукция, используемая для получения новой продукции с другой ассортиментной характеристикой, путем конструирования, моделирования, пошива, обработки. При этом продукция приобретает новые потребительские свойства, как правило, без существенного изменения химического состава этих материалов.

Вспомогательные материалы предназначены для обеспечения сохраняемости товаров, а отделочные - для улучшения эстетических свойств, в том числе внешнего вида, а также формирование стильного единства или определенных.

Особое внимание уделяется сырью для производства пищевой продукции. Ведь если вам попался не качественный товар, покупатель может его вернуть, но если потребитель употребит продукт из не качественного и не безопасного сырья, это может повлечь за собой вред здоровью.

Пищевые товары подразделяют на следующие группы:

• товары массового потребления – выработанные по традиционным технологиям и предназначенные для питания основных групп населения;
• лечебные (диетические) и лечебно-профилактические товары – специально созданные для профилактического и лечебного питания, они характеризуются измененными химическим составом и физическими свойствами;
• продукты детского питания – специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.

Сырье – один из основополагающих факторов, формирующий качество продукта. От состава сырья, соблюдения норм и правил его предварительной обработки в большой степени зависит качество готовой продукции. Сырье, как правило, подвергается предварительной обработке, которая включает очистку, удаление дефектных и излишне измельченных частей, обезвоживание и иногда замораживание. В процессе производства составляющие сырья подвергаются большим изменениям, в результате качество готового продукта определяется тремя группами:

• компоненты, перешедшие в выпускаемый продукт без изменений;
• компоненты сырья, изменившие исходные свойства;
• новые компоненты, образовавшиеся в процессе обработки сырья.

1.3 Особенности формирования качества и конкурентоспособности конкретной группы однородных продовольственных товаров

Конкурентоспособность продукции зависит от ряда факторов, влияющих на предпочтительность товаров и определяющих объем их реализации на данном рынке. Эти факторы можно считать компонентами (составляющими) конкурентоспособности и разделить на три группы: технико-экономические, коммерческие, нормативно-правовые факторы (табл. 3).

Таблица 3

Факторы конкурентоспособности

Технико-экономические факторы	Коммерческие факторы	Нормативно-правовые факторы
Качество	Конъюнктуру рынка	Экологическая безопасность
Продажная цена	Предоставляемый сервис	Техническая безопасность
Затраты на эксплуатацию	Рекламу	Морально-этическая безопасность
Потребление продукции	Имидж фирмы

Технико-экономические факторы зависят от:

производительности и интенсивности труда;

издержек производства;

наукоёмкой продукции.

Коммерческие факторы определяют условия реализации товаров на конкретном рынке.

Нормативно-правовые факторы отражают требования технической, экологической и иной (возможно, морально-этической) безопасности использования товара на данном рынке, а также патентно-правовые требования (патентной чистоты и патентной защиты). В случае несоответствия товара действующим в рассматриваемый период на данном рынке нормам и требованиям стандартов и законодательства товар не может быть продан на данном рынке. Поэтому оценка этой группы факторов и компонент с помощью коэффициента соответствия нормативам лишена смысла. Данные факторы вступают как ограничения, обязательные выполнению.

Эти факторы определяющим образом влияют на конкурентоспособность продукции. Конкурентоспособность зависит от рассмотренных выше факторов.

В современных условиях возникает необходимость в смене ориентации и критериев оценки разрабатываемой и выпускаемой продукции.

Под конкурентоспособностью товара понимается совокупность его качественных и стоимостных характеристик, которая обеспечивает удовлетворение конкретной потребности покупателя и выгодно для покупателя отличает от аналогичных товаров-конкурентов.

Конкурентоспособность определяется совокупностью свойств продукции, входящих в состав ее качества и важных для потребителя, определяющих затраты потребителя по приобретению, потреблению и утилизации продукции.

Оценка конкурентоспособности начинается с определения цели исследования:

если необходимо определить положение данного товара в ряду аналогичных, то достаточно провести их прямое сравнение по важнейшим параметрам;

если целью исследования является оценка перспектив сбыта товара на конкретном рынке, то в анализе должна использоваться информация, включающая сведения об изделиях, которые выйдут на рынок в перспективе, а также сведения об изменении действующих в стране стандартов и законодательства, динамики потребительского спроса.

Независимо от целей исследования, основой оценки конкурентоспособности является изучение рыночных условий, которое должно проводиться постоянно, как до начала разработки новой продукции, так и в ходе ее реализации. Задача стоит в выделении той группы факторов, которые влияют на формирование спроса в определенном секторе рынка:

рассматриваются изменения в требованиях постоянных заказчиков продукции;

анализируются направления развития аналогичных разработок;

рассматриваются сферы возможного использования продукции;

анализируется круг постоянных покупателей.

Вышеизложенное подразумевает «комплексное исследование рынка». Особое место в изучении рынка занимает долгосрочное прогнозирование его развития. На основе изучения рынка и требований покупателей выбирается продукция, по которой будет проводиться анализ или формулируются требования к будущему изделию, а далее определяется номенклатура параметров, участвующих в оценке.

При анализе должны использоваться те же критерии, которыми оперирует потребитель, выбирая товар. По каждой из групп параметров проводится сравнение, показывающее насколько эти параметры близки к соответствующему параметру потребности.

Анализ конкурентоспособности начинается с оценки нормативных параметров. Если хотя бы один из них не соответствует уровню, который предписан действующими нормами и стандартами, то дальнейшая оценка конкурентоспособности продукции нецелесообразна, независимо от результата сравнения по другим параметрам. В то же время, превышение норм и стандартов и законодательства не может рассматриваться как преимущество продукции, поскольку с точки зрения потребителя оно часто является бесполезным и потребительской стоимости не увеличивает. Исключения могут составить случаи, когда покупатель заинтересован в некотором превышении действующих норм и стандартов в расчете на ужесточение их в будущем.

Производится подсчет групповых показателей, которые в количественной форме выражают различие между анализируемой продукцией и потребностью по данной группе параметров, и позволяет судить о степени удовлетворения потребности по этой группе. Рассчитывается интегральный показатель, который используется для оценки конкурентоспособности анализируемой продукции по всем рассматриваемым группам параметров в целом.

Результаты оценки конкурентоспособности используются для выработки вывода о ней, а также – для выбора путей оптимального повышения конкурентоспособности продукции для решения рыночных задач.

Однако факт высокой конкурентоспособности самого изделия является лишь необходимым условием реализации этого изделия на рынке в заданных объемах. Следует также учитывать формы и методы технического обслуживания, наличие рекламы, торгово-политические отношения между странами и т.д.

В результате оценки конкурентоспособности продукции могут быть приняты следующие пути повышения конкурентоспособности решения:

изменение состава, структуры применяемых материалов (сырья, полуфабрикатов), комплектующих изделий или конструкции продукции;

изменение порядка проектирования продукции;

изменение технологии изготовления продукции, методов испытаний, системы контроля качества изготовления, хранения, упаковки, транспортировки, монтажа;

изменение цен на продукцию, цен на услуги, по обслуживанию и ремонту, цен на запасные части;

изменение порядка реализации продукции на рынке;

изменение структуры и размера инвестиций в разработку, производство и сбыт продукции;

изменение структуры и объемов кооперационных поставок при производстве продукции и цен на комплектующие изделия и состава выбранных поставщиков;

изменение системы стимулирования поставщиков;

изменение структуры импорта и видов импортируемой продукции.

Стратегия повышения качества товара является важнейшей составной частью стратегии фирмы. Объектами прогнозирования являются показатели качества товара, уступающие аналогичным показателям товаров конкурентов.

Компаниям-производителям, сегодня – как никогда важно, обеспечить себя качественным и не дорогим сырьём. Сырьё – основа производства товара.

Так же, огромную роль в производстве имеет технология. Необходимо использовать современные технологии производства и современное оборудование.

Качественное сырьё можно испортить или использовать не рационально, а современное оборудование привести в негодность, поэтому для работы с сырьём и оборудованием необходимы квалифицированные сотрудники. Так же необходимо мотивировать сотрудников добросовестно и качественно выполнять свою работу.

Глава 2. Оценка качественных характеристик образцов продукции

2.1 Характеристика исследуемых образцов

Покупатели всегда стремятся купить самый лучший товар в соотношении цены и качества. Производители в свою очередь стремятся сделать свой товар конкурентоспособным на рынке, чтобы охватить большую клиентскую базу. Большинство покупателей в выборе молочной продукции ориентируются только на срок годности и желаемую жирность товара. Обычный покупатель не может органолептически определить качественную характеристику товара. Необходимо провести лабораторный анализ выбранных двух образцов молочной продукции.

Первый образец – пастеризованное молоко, жирностью 3,2% «Вологжанка», Российской компании «Вологодский молочный комбинат».

Второй образец – пастеризованное молоко, жирностью 3,2% «Искренне Ваш», одноименной Российской компании «Искренне Ваш».

Для сравнения образцов, обратимся к характеристикам образцов, указанных на упаковке – таблица 4.

Таблица 4

Сравнение характеристик образцов молочной продукции

Наименование	«Вологжанка»	«Искренне Ваш»
Объем	0,93 л	0,93 л
Вид	Молоко питьевое пастеризованное	молоко пастеризованное «Отборное»
Состав	Цельное молоко, обезжиренное молоко	цельное молоко
Пищевая ценность:
Белки	2,8%	3,0%
Жиры	3,2%	3,4%
Углеводы	4,7%	4,7%
Энергетическая ценность	59 ккал 247 кДж	61 ккал – 85 ккал 255 кДж – 355 кДж

Что бы дать объективную органолептическую оценку выбранным образцам пастеризованного молока, необходимо провести опрос потребителей молочной продукции. Участники, отобранные для опроса, регулярно употребляют молочную продукцию разных производителей.

Что бы оценить образцы, введём 5-бальную шкалу оценивания и выведем среднее арифметическое значение. Что бы участники могли точно передать свою органолептическую оценку, была установлена условная шкала:

• 1 – ужасно: образец не похож на молоко;
• 2 – плохо: образец не похож на привычные образцы молока;
• 3 – обычно: образец напоминает привычные образцы молока;
• 4 – хорошо: образец удовлетворяет все требования;
• 5 – идеально: образец превзошёл ожидания.

Результаты проведенного опроса представлены в таблице 5.

Таблица 5

Органолептический опрос потребителей молока

Номер участника	Оценка по 5- бальной шкале «Вологжанка»	Оценка по 5-бальной шкале «Искренне Ваш»
1	4	5
2	3	4
3	3	2
4	2	3
5	4	4
6	4	5
7	5	3
8	4	4
9	4	5
10	2	2
Среднее значение	3,5	3,7

По результатам органолептического опороса, образец «Вологжанка», набрал 3,5 балов, а образец «Искренне Ваш» 3,7. Оценки 3,5 и 3,7 находится между оценками «обычно» и «хорошо».

Образцу молока «Вологжанка», оценки 5 и 4 поставили 60% опрошенных, 20% опрошенных поставили оценку «обычно» и так же 20% опрошенных поставили оценку «плохо». В среднем, удовлетворены 80% опрошенных.

Образец молока «Искренне Ваш» получил 30% оценок «идеально», 30% «хорошо», 30% «обычно» и 10% опрошенных не удовлетворены вкусом молока. В среднем, удовлетворены 90% опрошенных.

Средний результат обоих образцов – 3,5 и 3,7 означает, что оба образца равны, основываясь на органолептической оценке потребителей.

2.2 Анализ содержания маркировки и упаковки продукции.

Что бы дать образцам оценку соответствия маркировки согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», построим таблицу 6, в которой приведём реальную характеристику маркировки образцов молочной продукции.

Таблица 6

Результат проверки, нанесенной маркировки на исследуемые образцы

Требования к маркировке упакованной пищевой продукции	«Вологжанка»	«Искренне Ваш»
Наименование пищевой продукции	Молоко отборное пастеризованное	Молоко пастеризованное «Отборное»
Состав пищевой продукции	Цельное молоко, обезжиренное молоко	Цельное молоко
Количество пищевой продукции	970 мл	930 мл
Дату изготовления пищевой продукции	18.02.20	16.02.20
Срок годности пищевой продукции	11 дней	15 дней
Условия хранения пищевой продукции	Хранить при температуре от 0 °C до 4 °C	Хранить при температуре 4±2 °C
Наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции	Россия, 160017, Вологодская область, Г. Вологда, Пошехонское шоссе, 14	Россия, 171290, Тверская обл., Конаковский район, с. Дмитрова Гора
Показатели пищевой ценности пищевой продукции	Белки – 2,8 Жиры - 3,2 Углеводы - 4,7	Белки – 3,0 Жиры – 3,4 Углеводы – 4,7
Сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов	Без добавления консервантов и красителей	Без консервантов Без сухого молока и растительных жиров
Единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза	Указан	Указан

Образец «Вологжанка» разлит в картонную коробку литражом 970 миллилитров, в свою очередь, образец «Искренне Ваш» разлит в пластиковую бутылку, литражом 930 миллилитров.

Важным атрибутом конкурентоспособности товара, является дизайн и форма упаковки. Проведя опрос среди 10 потребителей молочной продукции, основываясь на их ответах, можно сделать вывод, что молоко, разлитое в пластиковую бутылку удобнее и практичнее, чем молоко, разлитое в картонный пакет.

Образец молочной продукции «Вологжанка» (рису. 1) разлит в картонный пакет и имеет яркий дизайн с синими и красными цветами на фоне белой упаковке. Из-за дизайна, привлекающего к себе внимание, большинство опрошенных посчитали, что молоко не самого лучше качества, так как большинство производителей дешевого молока, прячут не качественный продукт за внешне привлекательной упаковкой.

Рисунок 1. Дизайн и упаковка образца «Вологжанка»

Образец молочной продукции «Искренне Ваш» (рис. 2) разлит в пластиковую бутылку и имеет минималистический дизайн как у большинства успешных на рынке образцов, например как у молока «Простоквашино»

Рисунок 2. Дизайн и упаковка образца «Искренне Ваш».

Опрос показал, что дизайн и упаковка, очень важны для конкурентоспособности товара. Все 10 опрошенных, отдали предпочтение упаковке образца «Искренне Ваш».

Обе упаковки соответствуют Техническому Регламенту Таможенного Союза^[7], но для обычного потребителя, при первичном выборе товара, ключевую роль играет дизайн упаковки, а уже в дальнейшем – вкус, качество и другие весомые показатели.

2.3 Результаты оценки качественных характеристик и конкурентоспособности образцов

Что бы дать оценку качественным характеристикам образцам молочной продукции, необходимо провести химический анализ выбранных образцов.

В рамках исследования были проанализированы протоколы оценки физико-химических показателей аналогичных образцов сметаны, проведенного в сертифицированной лаборатории независимой организации Росконтроль (табл. 7).

Таблица 7

Сравнение образцов молочной продукции с требованием ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия (с Поправкой)»^[8]

Наименование показателя (ед. измерения)	Результат испытаний «Вологжанка»	Результат испытаний «Искренне Ваш»	Требование ГОСТ	Результат
Массовая доля жира, %	3,2%	3,4%	3,5%-4,5%	Соответствует ГОСТ
Массовая доля белка, %	2,95%	3,22%	не менее 1,2 %	Соответствует ГОСТ
СОМО, %	8,1%	9,3%	0-99,0%	Соответствует ГОСТ
Кислотность °Т	18,0 °Т	18,5 °Т	не более 150°Т	Соответствует ГОСТ

На сайте Росконтроля даны оценки по характеристикам, указанным в таблице 8.

Таблица 8

Оценка безопасности натуральности и пищевой ценности образцов^[9]

Характеристика	«Вологжанка»	«Искренне Ваш»
Безопасность	86	62
Натуральность	75	70
Пищевая ценность	66	66

Что бы точно рассчитать конкурентоспособность выбранных образцов молочной продукции, а также оцени их уровень качества, составим таблицу 9, указав в ней абсолютные значения двух выбранных образцов.

Таблица 9

Абсолютные значения показатели двух образцов молока

Образец	Безопасность	Натуральность	Пищевая ценность	М.д. жиры	М.д. белки	СОМА	Кислотность
«Вологжанка»	86	75	66	3,2	2,95	8,1	18
«Искренне Ваш»	62	70	66	3,4	3,22	9,3	18,5

Для точного расчёте, переведём все абсолютные показатели образцов молочной продукции, в относительные (табл. 10).

Таблица 10

Относительные значения показателей исследуемых образцов

Образец	Безопасность	Натуральность	Пищевая ценность	М.д. жиры	М.д. белки	СОМА	Кислотность
«Вологжанка»	0,86	0,75	0,66	0,95	0,85	0,94	0,91
«Искренне Ваш»	0,63	0,85	0,74	0,95	0,93	0,87	0,86

Что бы провести расчёт, введём коэффициенты весомости показателей. Параметры весомости показателей качества играют важную роль в оценке и оказывают существенное влияние на конечный результат расчета (табл. 11).

Каждый расчёт будет уникальным, так как коэффициенты устанавливаются по личным предпочтениям.

Таблица 11

Коэффициент весомости показателей исследуемых образцов

Характеристика	Значение	Добавочное значение	Общее значение
Безопасность	0,1	0	0,1
Натуральность	0,1	0,1	0,2
Пищевая ценность	0,1	0,1	0,2
Массовая доля жира	0,1	0,1	0,2
Массовая доля белка	0,1	0	0,1
СОМА	0,1	0	0,1
Кислотность	0,1	0	0,1

Теперь возможно рассчитать взвешенные значение и выявить уровень конкурентоспособности образцов (табл. 12).

Таблица 12

Взвешенные значения показателей, исследуемых образцов молока питьевого

Образец	Безопасность	Натуральность	Пищевая ценность	Массовая доля жира	Массовая доля белка	СОМА	Кислотность	Значение
«Вологжанка»	0,09	0,15	0,13	0,2	0,08	0,09	0,09	0,83
«Искренне Ваш»	0,06	0,17	0,15	0,2	0,09	0,09	0,09	0,85

Результаты всех тестов указаны в таблице 13.

Таблица 13

Результаты всех проведённых исследований

Значение	«Вологжанка»	«Искренне Ваш»
Опрос «Вкус»	3,5	3,7
Опрос «Дизайн»	0	10
Расчёт конкурентоспособности	0,83	0,85

По данным таблицы, образец «Искренне Ваш» будет более конкурентоспособным на рынке.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В условиях современного рынка, с развитием технологий и различных отраслей химической промышленности, сельского хозяйства, компаниям производителям необходимо подстраиваться под требования рынка. Технологии и качественное сырьё, обеспечивают качество товара, а своевременное освоение технологий и использование сырья, обеспечивает конкурентоспособность товара на рынке перед другими товарами. Качество всегда было превыше всего для покупателя. Не качественный продукт не удовлетворит потребности потребителя, но понесёт убытки компании производителю. С развитием технологий, очень важно уметь адаптировать и применять их во всех отраслях производства.

Государству, необходимо вести контроль за соблюдением компаниями-производителями всех нормативных документов и технических регламентов. Государство занимает важную позицию в сфере обеспечения качества товаров.

Пищевая промышленность является основной в жизни государства. От качества произведённой продукции зависят множество показателей, например, демографическая ситуация в стране и средняя продолжительность жизни граждан. Для контроля за качеством товаров, государство выпускает технические регламенты и подобные документы.

Главными факторами обеспечения качества товара, остаются:

• квалифицированные сотрудники;
• качественное сырьё;
• развитие технологий.

Стратегия повышения качества товара является важнейшей составной частью стратегии фирмы. Объектами прогнозирования являются показатели качества товара, уступающие аналогичным показателям товаров конкурентов.

Компаниям-производителям, сегодня – как никогда важно, обеспечить себя качественным и не дорогим сырьём. Сырьё – основа производства товара.

Так же, огромную роль в производстве имеет технология. Необходимо использовать современные технологии производства и современное оборудование.

Качественное сырьё можно испортить или использовать не рационально, а современное оборудование привести в негодность, поэтому для работы с сырьём и оборудованием необходимы квалифицированные сотрудники. Так же необходимо мотивировать сотрудников добросовестно и качественно выполнять свою работу.

Сегодня присутствуют проблемы обеспечения качества и соблюдения добросовестной конкуренции. Для решения этих проблем, правительство Российской Федерации разработало стратегию увеличения качества товаров в России.

Доказательством того, что все принятые технические регламенты и национальные стандарты дают положительный результат и государственный органы двигаются в правильном направлении, является сама пищевая продукция. Сегодня, пищевые товары, произведённые в России, достойно конкурируют с западными аналогами и даже отправляются на экспорт в страны Европейского Союза.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 18.07.2019) «О защите прав потребителей»
2. Распоряжение Правительства РФ от 29.06.2016 № 1364-р «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года»
3. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза. «Пищевая продукция в части ее маркировки»
4. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
5. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»
6. ГОСТ Р 54339-2011 «Продукты молокосодержащие сквашенные. Общие технические условия»
7. ГОСТ 26929-94 «Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов»
8. Голубкина, Т.С. Розничная торговля продовольственными товарами: Товароведение и технология: Учебник / Т.С. Голубкина. - М.: Academia, 2018. – 412 c.
9. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.Г. Дубцов. - М.: Academia, 2016. - 480 c.
10. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова и др. - М.: Дашков и К, 2016. – 374 c.
11. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с.
12. Сычёва О.В. Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов. Москва: Колос. 2014 – 107 с.;
13. Чернухина Г. Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с.
14. https://roscontrol.com/testlab/ – официальный сайт независимого контроля качества Росконтроль. Дата обращения: (27.02.2020)
15. https://znaytovar.ru – информационный сайт торговли, бизнеса, товароведения и экспертизы. Дата обращения (27.02.2020)
16. https://www.financialguide.ru – финансовая энциклопедия. Дата обращений (27.02.2020 )

1. Чернухина Г. Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с. ↑

2. https://znaytovar.ru – информационный сайт торговли, бизнеса, товароведения и экспертизы. Дата обращения (27.02.2020) ↑

3. https://www.financialguide.ru – финансовая энциклопедия. Дата обращений ( 27.02.2020 ) ↑

4. https://znaytovar.ru/new2573.html ↑

5. https://znaytovar.ru/new2573.html ↑

6. Там же ↑

7. ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. «Пищевая продукция в части ее маркировки» ↑

8. ГОСТ 31450-2013. «Молоко питьевое. Технические условия» ↑

9. https://roscontrol.com – официальный сайт независимого контроля качества Росконтроль. Дата обращения: (27.02.2020) ↑