Эксплуатационная программа гостиничного комплекса

Содержание:

Введение

Гостиничное хозяйство является важнейшим сектором в структуре туризма, представляющим собой материально-техническую базу отрасли и определяющим вид, особенности и качество туристского продукта. Процессы, происходящие в туристской сфере в целом, отражаются на основных показателях функционирования гостиниц, а последние определяют показатели туристской активности на данном направлении.

Функционирование гостиничного хозяйства связано с развитием финансовых отношений и организацией финансового механизма. Финансовые отношения гостиничных предприятий возникают при формировании и использовании денежных фондов и при обороте денежных средств. Заданием финансов гостиницы является формирование денежных фондов и использование их в целях осуществления своей производственно – обслуживающей и финансовой деятельности, извлечение прибыли, обеспечение финансовой стойкости.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение. Под средством размещения понимают любой объект, предназначенный для временного проживания людей.

Объект моего исследования – сфера гостиничного бизнеса в современном мире на примере гостиницы RIVER PARK OB HOTEL.

Предмет исследования – управленческая сторона в гостиничном бизнесе, а именно методы планирования эксплуатационной программы гостиничного предприятия.

Целью данной работы является изучение планирования эксплуатационной программы гостиничного хозяйства.

Для реализации поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:

- Изучить понятие и сущность эксплуатационной программа гостиницы

- Рассмотреть этапы подготовки эксплуатационной программы гостиничного хозяйства;

- Рассмотреть планирование затрат гостиничного хозяйства;

- Изучить анализ основных фондов ресторанного хозяйства и т.д.

Информационной базой данного исследования, являются труды Зорина И.В., Кабушкина Н.И., Папиряна А.Г., Родигина Е.А., Чудновского А.Д. и др.

В данной работе были использованы методы сравнения, дедукции, аналитический, модулирования, наблюдения, синтеза, обобщения и пронозирования.

Глава 1 Эксплуатационная программа гостиничного комплекса

1.1 Понятие эксплуатационной программа гостиницы и перспективы его развития

Эксплуатационная программа гостиницы – это предоставленный гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выражении. Для номерного фонда эксплуатационная программа в натуральном выражении – это количество место – дней проживания.^[1] В процессе составления эксплуатационной программы определяются основные показатели деятельности гостиниц, которые позволяют дать реальную оценку возможностям номерного фонда:

1. Единовременная вместимость, определяется путем умножения количества номеров каждой категории на количество мест в каждом номере.
2. Общее годовое количество место – дней в гостинице определяется умножением показателя единовременной вместимости на число календарных дней в году. Полученный показатель характеризует максимальную пропускную способность гостиничных мест.
3. Поскольку на практике максимальная загрузка невозможна, в связи с возникновением простоев на капитальный ремонт и реконструкцию, то рассчитывается фактическая пропускная способность с учетом простоев. Так число место – дней простоев номеров, вследствие проведения капремонта, определяется умножением вместимости номеров, которые нуждаются в капремонте на среднюю продолжительность проведения таких робот. Коэффициент использования пропускной способности определяется путем деления фактической пропускной способности на максимальную пропускную способность.
4. Среднее время проживания определяется путем деления числа оплаченных место – дней на число гостей.
5. Коэффициент использования номерного фонда определяется путем деления числа оплаченных места – дней на фактическую пропускную способность.
6. Средняя стоимость гостиничного места определяется путем деления выручки на число оплаченных место – дней.

На показатель эксплуатационной программы гостиницы влияют следующие факторы:

• разрядность;
• количество мест и номеров;
• структура номерного фонда;
• структура туристов;
• продолжительность проживания;
• сроки проведения ремонта.

В настоящее время, новые технологии выведут «эффект присутствия» на новый уровень, благодаря им выбрать направление для поездки и жилье станет еще проще. Искусственный интеллект и цифровые технологии влияют на то, как пользователи готовятся к путешествию, а также на то, каким, это путешествие будет. Почти треть (29%) путешественников во всем мире признаются, что им удобно, когда компьютер планирует предстоящую поездку за них, основываясь на истории путешествий, а для половины (50%) не имеет значения, общаются ли они с настоящим человеком или компьютером, — главное, чтобы он отвечал на их вопросы. Больше половины (64%) хотели бы пройти виртуальный тур по объекту размещения перед бронированием, а 50% считают, что предложения по организации поездки, подобранные специально для них, мотивируют совершить бронирование. В 2018 году технологии еще больше облегчат выбор, что позитивно скажется на впечатлениях гостей от поездки.

От мечты к реальности:

У 45% путешественников есть список мест, которые они обязательно хотят посетить за свою жизнь, и 82% в 2018 году планируют вычеркнуть из него по крайней мере один пункт. В новом году стремление совершить незабываемые открытия будет только расти — на чашах весов с материальными ценностями и новыми впечатлениями перевес в пользу последних. В 2018 году путешественники будут использовать любую возможность для поездок.

Почти половина путешественников (47%) в 2018 году планирует увидеть одно из чудес света. Более трети (35%) хотят попробовать деликатесы местной кухни, 34% — отправиться на райский остров и столько же (34%) — в известный парк развлечений. Пользователи Booking.com советуют любителям экстрима посетить парки аттракционов в Орландо (США), Голд-Косте (Австралия) и Дубае (ОАЭ). Также в 2018 году путешественники планируют побывать на уникальном культурном мероприятии (28%), научиться чему-то новому (27%), совершить длительную поездку на машине или поезде (25%) и посетить отдаленный уголок земли (25%).

Ретро снова в тренде:

Помимо новых открытий в 2018 году путешественников ждет возвращение в любимые места детства. Треть путешественников (34%) думает о том, чтобы посетить те места, где они отдыхали, когда были маленькими.

Популярность таких направлений обусловлена связанными с ней ностальгией и ощущением счастья. Семейные праздники вызывают самые теплые чувства, превосходящие даже воспоминания о первой любви или домашних животных. Более сентиментальными в данном вопросе оказались миллениалы — 44% путешественников в возрасте от 18 до 34 лет хотели бы вернуться в любимые места детства. Их друзья и знакомые точно узнают о таких поездках из социальных сетей: в 2018 году 60% опрошенных собираются размещать посты из путешествий каждый день.

Влияние массовой культуры:

Вдохновение для путешествий буквально витает в воздухе. При выборе направления для поездки можно основываться на интересах и предпочтениях — от культуры и развлечений до кухни и истории. В 2018 году телевизионные программы, фильмы, спортивные мероприятия и в особенности социальные сети все больше будут влиять на выбор. Из блогов или роликов на YouTube идеи для поездок в 2018 году почерпнут 39% путешественников, а увиденное по телевизору, в кино или музыкальном клипе повлияет на 36%. 22% путешественников поедут на масштабное спортивное мероприятие — 43% из них подумывают провести лето на Чемпионате мира по футболу в России.

В 2018 году 29% путешественников мечтают посетить Хорватию, Испанию и Исландию, вдохновленные видами этих стран в сериале «Игра престолов». В Лондон хочет отправиться 21% любителей сериала «Шерлок» и 13% сериала «Корона», в Нью-Йорк и на Манхеттен — 13% зрителей «Миллиардеров», в Лос-Анджелес — 10% сериала «Красавцы».

На пути к оздоровлению:

Интерес к велнес-туризму усилится: в 2018 году в оздоровительные поездки собирается отправиться почти вдвое больше опрошенных, чем в 2017-м (если в 2017 году это был каждый десятый, то в 2018-м — почти каждый пятый). Особенной популярностью будет пользоваться пеший туризм: в 2018 году им собирается заняться 56% опрошенных.

Среди других видов отдыха, которые будут интересны путешественникам в 2018 году, — поездки на спа-курорты (33%), велосипедные прогулки (24%), водный спорт (22%), детокс-туры (17%), йога-туры (16%), бег (16%) и медитация (15%). Популярность таких поездок объясняется стремлением людей получить новые эмоции и ощущения, а не тягой к материальным вещам (с этим согласились 59% респондентов). 55% опрошенных признались, что оздоровительные путешествия помогают им принять правильные жизненные решения.

Экономическое чутье:

С каждым годом путешественники становятся всё более опытными, особенно в вопросах соотношения цены и качества. При бронировании билетов и проживания значительная часть людей руководствуется их стоимостью, и в 2018 году эта тенденция сохранится. Почти половина опрошенных (47%) будет учитывать курс обмена валют при планировании путешествий, почти столько же респондентов (48%) будут принимать во внимание экономическую ситуацию в стране, которую они собираются посетить. Хорошая новость для представителей сферы торговли состоит в том, что треть путешественников (30%) планирует делать больше покупок в магазинах duty free, а каждый четвертый (26%) хочет отправиться в поездку исключительно с целью шопинга.

Туристы всё чаще руководствуются собственной интуицией: более половины респондентов (57%) хотят быть более независимыми в плане путешествий в 2018 году, принимать самостоятельные решения, искать лучшие предложения и составлять собственные планы поездки. 44% опрошенных собирается пользоваться для этого мобильными приложениями и другими технологиями: например, геолокацией, чтобы добраться до места проживания, или программами для планирования досуга в поездке.

Вместе веселее:

2018 год станет годом групповых путешествий. Количество респондентов, которые собираются отправиться в поездку с друзьями, увеличилось с 21% в 2017 году до 25% в 2018-м. Новые впечатления порой зависят не только от места, но и компании. Поездки с друзьями помогают отвлечься от домашних забот, снять стресс и познакомиться с культурами самых разных стран. Групповые поездки также помогают сэкономить: четверо из десяти опрошенных (42%) отметили, что, путешествуя с друзьями, они могут остановиться в более дорогих объектах размещения.

Почувствовать себя местным жителем:

В 2018 году особую популярность приобретет частное жилье в аренду — и не только среди путешественников, которые хотят его забронировать, но и среди владельцев, которые хотят сдать гостям свой дом или апартаменты. Каждый третий путешественник (33%) предпочел бы остановиться именно в таких объектах размещения, а не в отелях, а каждый пятый (21%) рассматривает возможность сдать свое жилье в аренду на сайтах онлайн-бронирования.

Во владельцах жилья путешественники хотят видеть местных экспертов — при этом они вовсе не должны постоянно сопровождать гостя. Для 25% опрошенных важно, чтобы хозяин мог посоветовать кафе, рестораны и другие интересные места в городе. В 2018 году гости ожидают, что хозяева будут доступны для решения необходимых вопросов, но не навязчивы (30%), а 10% опрошенных предпочтут вообще не взаимодействовать с ними.

Пэпейн Рейверс, генеральный директор по маркетингу система онлайн бронирования отелей Booking com отмечает:

С развитием технологий развивается и сфера путешествий. Технологии помогают нам организовать идеальное путешествие и побывать в новых местах, сохраняя при этом гибкость планов. Мы работаем для наших гостей и разрабатываем свои продукты с учетом их потребностей — начиная от поиска варианта проживания и заканчивая самим путешествием. В будущем году мы продолжим развиваться, принимая во внимание новые тенденции и ожидания наших клиентов, чтобы предоставить им наилучший сервис.

1.2 Этапы подготовки эксплуатационной программы гостиничного хозяйства

Стартап гостиницы, отеля. Что понимается под терминалами запуск гостиницы, отеля, startup гостиницы, отеля?

Это процедуры, которые необходимо выполнить перед открытием отеля, гостиницы.

К таким вопросам относятся следующие вещи:

Формирование организационной схемы гостиницы, отеля, в которой прописываются структура подчиненности, функциональные обязанности сотрудников. На основе организационной структуры готовятся штатное расписание и расчет бюджета ФОТ. Наша компания на этапе запуска гостиницы, отеля готова разработать и обосновать указанные документы.

Зачастую на этап запуска гостиницы, отеля выносят побор оборудования номерного фонда, общественных зон, ресторана. Мы готовы подключиться в любой момент. Мы имеем готовые наработки по номенклатуре оборудованию и выполним эти работы в кратчайшие сроки.

Организацию продаж гостиницы, отеля и отдела продаж гостиницы, отеля, мы рекомендуем выполнять на этапе перезапуска гостиницы, отеля. Зачастую этим пренебрегают и забывают. Вспоминают лишь в момент, когда гостиница открылась, но стоит пустая. Организация данного процесса на этапе startup гостиницы, отеля обеспечивают наличие загрузки сразу после открытия гостиницы, отеля.

Подбор персонала гостиницы, отеля, обучение персонала гостиницы, отеля так же относится к этапу запуску гостиницы, отеля. Если с подбором все более-менее ясно – нельзя открыть отель без персонала, то обучение – это отдельный вопрос. Продажи организованы, отель открылся, появились первые гости. Этих гостей должен встретить обученный персонал. Персонал должен четко знать свои функции и обязанности.

Это основной камень в фундаменте качества сервиса. Закладывается он на этапе стартап гостиницы, отеля. Стандартизация деятельности служб, как правило, тоже выполняется на этапе стартап гостиницы, отеля. Под стандартизацией понимается четкое фиксирование на бумаге всех процессов, происходящих в гостинице, отеле. Стандартизация позволяет оптимизировать персонал, исключить ошибки, которые персонал гостиницы совершает, пытаясь выполнить ту или иную работу по наитию.

Часто по остаточному принципу на этап запуска гостиницы, отеля оставляют информационные технологии. На наш взгляд информационные технологии нужно выводить на этап строительства гостиницы, отеля. Тем не менее, мы готовы подключиться на любом этапе. Информационные технологии, и информационные технологии гостиницы, отеля в частности – сфера с высоким бюджетом и размытыми рамками окупаемости. Наша задача дать вам ИТ гостиницы в понятном виде, обосновать необходимость того или иного решения с экономической точки зрения, предоставить работающие решения.

Подготовительный этап. На этой стадии необходимо принятие соответствующими органами управления решения о развитии туризма на основе планируемого и контролируемого подхода. Определяются рамочные условия по всем аспектам планирования.

Постановка целей и задач. Этап целеполагания или постановки целей является одним из важнейших для эффективного планирования.

Во - первых, формирование стратегических целей развития туризма должно происходить в контексте общих целей общественного разви­тия, главной среди которых является обеспечение качества жизни насе­ления не ниже принятых общегосударственных минимальных соци­альных стандартов.

Во - вторых, исходной базой разработки целей развития туризма должно быть видение будущего состояния отрасли представителями раз­личных секторов туристской отрасли, общественности, органов управ­ления и пр.^[2]

В - третьих, в практической части туристская деятельность может быть ориентирована как на отдельные стратегические цели, так и на их совокупность, которая должна быть структурирована, определе­ны стратегические задачи, более конкретные, выполнение которых приводит к желаемому результату. При этом основная задача состоит в удовлетворении потребностей людей, нуждающихся в различных туристских продуктах, при рациональном использовании всех имею­щихся туристских ресурсов и обеспечении устойчивого развития туризма.

В - четвертых, основными методами участия заинтересованных сто­рон в разработке общественных целей и способов их осуществления для развития туризма являются следующие: проведение общественных семинаров, обследований местных жителей, открытых слушаний, про­ведение общественных форумов, метод номинальной группы.

Основным требованием, предъявляемым к блоку целей и задач, яв­ляется обеспечение реальности. Цели должны быть конкретными и до­стижимыми, сбалансированы по экономическим, социальным и эколо­гическим аспектам.

Диагностика. Это этап сбора данных, где информация собирается как из первичных, так и из вторичных источников. В качестве необхо­димой информационной базы предплановых исследований использу­ется весь комплекс статистических показателей, характеризующих хозяйственную деятельность на исследуемой территории, а также факто­логический материал относительно всех факторов, оказывающих влия­ние на состояние и тенденции развития туризма.

Инструменты маркетинга для сбора информации могут использо­ваться по следующей схеме:

• сегментирование населения города по степени доступности раз­личных форм и видов туризма. Спрос на туристские услуги в значитель­ной мере характеризует такой фактор, как уровень дохода;
• измерение величины и характеристик потоков посетителей горо­да. Здесь прослеживаются тенденции туристских прибытий в регион как международных, так и внутренних туристов, анализируются спе­цифические характеристики туристов, посещающих регион, при не­обходимости проводятся специальные обследования туристов;
• исследования в области туристского предложения территории. При этом для оценки туристского предложения целесообразно исполь­зование ресурсно-отраслевого подхода;^[3]
• исследование и выявление факторов, формирующих спрос на туристский продукт территории, и оценка уровня спроса при различных количественных значениях этих факторов.
• исследования процесса туристского потребления на основе сбора данных о туристских что позволит в прогнозиро­вать валовые и доходы в иностранной и валюте; произведен­ный эффект мультипликации; косвенную и генерирован­ную вклад туризма в региона и государства.

На полученных данных комплексная оцен­ка уровня развития анализируются актуальные использования потенциальных и важнейших направлений развития.

Анализ и Полученные в рамках -отраслевого и маркетингового сведения и материалы быть оценены и синтезированы. Анализ для того, уста­новить наличие о возможностях, проблемах и отрас­ли туризма, действующие лица, и учреждения счи­тают Это стандартный состоящий из следующих

• поиски планов, статистической информации и т. д.;
• документов;
• анализ интервью с экспертами.

необходимости эта может быть объективными и субъективными рынка (опросы анкетирование семей и и пр.).

В ходе информационного проводятся исследования и ­решения по следующим вопросам:

• определение отношение к делу и сферы дей­ствия работ с целью основных областей ­
• подробное описание и областей деятельности с ­необходимых данных и а также дополнительной ­статистической информации;
• факторов внешней влияющих на развитие на данной территории и границы, в которых иметь место этих влияний;
• являясь результатом требует критиче­ского конкурентов и их влияния и включая срав­нения и слабых сторон с проблемами и возмож­ностями.

аналитического этапа является диффе­ренцированный по областям деятельности -потен­циальный профиль отрасли в рамках террито­рии, а также перечисление настоящих и целей, осуществляемых и выполняемых мероприятий.

политики и плана. политики и плана развития требует множества ранее и проанализированных элементов. моментом является туризма в общую и план развития региона. [4; с. 38]

При туристской политики учитывать, что может принимать формы. При основными вопросами следующие:

• Обоснование туризма с экономических, и социокультурных позиций (потенциальные выгоды).
• целесообразных форм и соответствующих типов и внутренних рынков которые следует
• Обоснование принятия «Следует ли туризму «на рынок», развивая формы туризма, будут привлекать рынок независимо от его развития; «ориентироваться на продукт», те формы туризма, наиболее совместимы с средой и обществом». выбирается сочетание двух подходов.
• допустимой степени – следует ли ограничивать туризма, поддерживать на среднем уровне стимулировать его того, чтобы сектор стал сектором экономики. страна или могут принимать о развитии туризма на уровнях в различных и в различные сезоны, из условий экологического, и инфраструктурного развития.
• темпов развития: среднего или Даже если потенциал для роста, вполне следует сдерживать темпы по причинам: характера (привыкания населения к туризму); увязки строительства объектов с развитием планирования людских (подготовки кадров); характера (увязка с другими секторами искажений в экономике).
• соответствующих функций и частного сектора в и управлении туризмом.
• вопросов охраны среды, сохранения наследия и необходимость развития.
• Указание предполагаемого развития и этапов, которые уточняются в планах.

типы политик в могут, например, к многоцелевому использованию инфраструктуры, взаимосвязям внутренним и международным программам образования и подготовки, социальной туризма и вопросам, с инвестициями и занятостью.^[4]

На этапе работники органов (плановики) учесть возможные развития проблем и состояний, которые быть заранее с помощью следующих

• «вероятностный сценарий» дать основу укрепления стратегических стабильного развития
• «пессимистический сценарий» обоснованию для планов управления
• «оптимистический сценарий» минимальную степень при особо комбинации возможных развития.

Анализ проблем развития осуществляется на основе подхода последующей описание проб­лемы; причин, вызывающих выявление и про­верка причин; подтверждение причин.

Под в данном контексте предполагаемый или ход событий и ведущих к ним Прогнозы и предположения, на он строится, включают в насколько это все факторы, к изучаемому будущему сферы деятельности.

Целью и аналитических расчетов в случае явля­ется последствий и параметров туризма при наборе доминирующих перспективного экономи­ческого и развития, в частном – выработка в этих линии поведения управления.

Сценарии получить ответы на вопросы:

• Что изменить в ходе
• Какие условия соблюдать?
• Как предугадать дальнейшее

Рекомендации. План, в результате анализа, деталями, является для выработки мероприятий и проектов в полного описания а иногда и принятых в проектов и программ отдельных секторов

Комплекс мероприятий включать в себя по следующим направлениям:

• по работы с инвесторами;
• по и продвижению имиджа центра или
• по поддержке приоритетных
• по продолжению работ концепцией туристского

Осуществление плана. реализации плана рассматриваться на стадиях становления, с тем к моменту окончания плана ввести в необходимый механизм реали­зации и контроля.

успешной реализации необходим комплекс ­мероприятий, включающий:

• Координационного совета из всех сек­торов и экономики;
• изменения в управления отраслью реализации пла­новых

Мониторинг. При плана его контро­лировать для чтобы вовремя любые отклонения, ­могут случиться на пути развития. слу­жит для теоретических данных с анализа и последующего в области планирования и

1.3 Теоретические основы управления эксплуатацией гостиницы

Особенности управления гостиницей складываются из важных, не всегда очевидных деталей. Чтобы доход был оптимальным, а временные затраты на бизнес были минимизированы, можно воспользоваться услугами управляющей компании. Такое вид управления – это комфортный вариант для собственника бизнеса, так как дает возможность прогнозировать доходы и разделять риски.

При любом типе управления гостиничным хозяйством необходимо обращать внимание на то, что:

важно учесть особенности управления отелем и гостиницей, для повышения эффективности, которые заключаются в постоянном усовершенствовании сервиса.

важно грамотно произвести подбор, подготовку и обучение гостиничного персонала: администраторов, техников, горничных.

как процесс управления мини-отелем, так и работа с гостиничным комплексом будут нуждаться в ведении документооборота и составлении отчетов: бухгалтерии, сверки с агентами, анализа заселяемости, среднего показателя суточной стоимости номера, включения поправок на сезон и других деталей.

в аспекте маркетинга управление гостиничными проектами требует взаимодействия с системами бронирования и туристическими агентами, ведения корпоративных клиентов.

Согласно анализу многих владельцев, управление гостиничным бизнесом при помощи специализированной компании позволяет достигать более эффективной работы недвижимости, а результативность работы превосходит самостоятельное управление порой в десятки раз.

Организованное управляющей компанией управление номерным фондом гостиницы гарантирует ведение бизнеса квалифицированными и надежными специалистами. Особенности управления в данном случае подразумевает наличие обученного персонала, а сотрудники бухгалтерии уже ознакомлены со всеми партнерами и контрагентами.

Управление гостиничным номером и всем комплексом в целом подразумевает предоставление вам финансового плана деятельности отеля на 12 месяцев. Обученные сотрудники подключат бизнес-объект ко всем системам онлайн бронирования, что при правильном подходе, обеспечит высокую популярность гостиницы. Благодаря таким методам управления в сфере гостиничного бизнеса будет создан круг постоянных клиентов.

Продуманная автоматизация бизнес-процессов помогает получить возможность простого, точного управления доходами в гостиничном бизнесе, благодаря чему удастся повысить рентабельность. Именно такая форма финансовой отчетности и ведения документации, распространенная на западе, зарекомендовала себя как основной и главный вариант ведения дел в гостиничной отрасли.

Для сотрудничества подходят гостиницы с минимальным номерным фондом, с линейной структурой управления гостиницы, продуктивной, функциональной, матричной и т.д.

Каждый конкретный объект индивидуален, поэтому расчет доходности и прибыли за определенный период времени происходит с учетом конкретных особенностей управления гостиничным предприятием.

Воспользоваться услугами управляющей компании можно на стадии создания проекта и строительства здания. Также возможно структурировать бизнес-план на основании уже существующей недвижимости.

При управлении гостиничным комплексом компанией существует несколько вариантов взаимодействия:

аренда отеля управляющей компанией;

отчисление процентов от дохода;

тарифицированная оплата услуг.

При организации любого бизнеса важно понимать, что результативность зависит от привлечения специалистов, имеющих высокий уровень квалификации в конкретной области. Именно в аспекте экономии временных и организационных ресурсов, а также повышения эффективности и результативности предприятия важно использовать услуги компаний по управлению гостиницами.

Организацию управления гостиничным хозяйством, необходимо продумывать с момента открытия гостиницы. Открытие собственной гостиницы или отеля под силу не только крупным концернам, но и маленьким компаниям, а иногда даже частным лицам. Профессионалы гостиничного бизнеса считают, что мини отель может приносить хорошую прибыль, зачастую не менее чем крупный гостиничный комплекс. Мини гостиница считается такая гостиница, где номерной фонд не превышает 50 отдельных номеров, а в дополнительные услуги может входить кафе, сауна, бассейн, боулинг и многое другое.

Маленькая гостиница может быть эконом класса и бизнес класса. Значительное отличие классов обслуживания будет стоимость номеров.

Для начала необходимо определиться с форматом и месторасположением собственного отеля. Самый простой путь к успеху – это открытие гостиницы в большом городе, где клиенты будут многочисленные гости города и приезжие командировочные люди. Аренда частного дома или квартиры под гостиничное дело не самый лучший вариант развития событий.

Даже самая бюджетная аренда не поможет. В будущих номерах необходимо произвести ремонтные работы, что также стоит определенных денег. Наиболее удачным вариантом будет постройка собственного здания под гостиницу. Также можно использовать бывшее общежитие, коммунальную квартиру и многое другое. Любой бизнес требует изначальных затрат, гостиничный комплекс не является исключением.

Из чего складываются затраты на небольшую гостиницу:

Рыночная стоимость помещения;

Затраты на ремонт;

Покупка необходимой мебели и оборудования;

Установка сантехники;

Проведение электричества.

Подбор персонала для гостиницы

Подбор персонала один из самых сложных этапов развития своего бизнеса.

В идеале необходим следующий персональный состав:

Главный бухгалтер. Для составления и проведения необходимых документов, в том числе денежных.

Администратор. Это лицо гостиницы. Гости первым делом видят администратора, который поможет с выбором номера и решит все организационные вопросы.

Горничные. Своевременная уборка номеров и поддержание чистоты в местах общего пользования.

Охрана. Отвечает за безопасность гостей отеля и сохранность имущества.

Отдел бронирования. Занимается бронированием номеров по телефону и сети интернет.

Некоторые должности можно между собой совместить, на практике, это пользуется популярностью у многих крупных предпринимателей.

Необходимо изначально изучить рынок труда, чтобы выяснить на какую зарплату претендуют специалисты той или иной деятельности.

Также можно воспользоваться услугами кадровых агентств, которые без особых усилий подберут квалифицированный персонал.

Какое оборудование выбрать для мини-гостиницы

В любом номере престижной гостиницы должно находиться следующее:

Кровать (не менее 90*20 на 1 человека);

Прикроватная тумбочка (1 на каждого человека);

Настенная лампа (над каждой кроватью отдельно);

Полный комплект постельного белья;

Покрывало (на каждую кровать);

Письменный стол (минимум 1);

Телевизор (1 на номер);

Табуретка или кресло (на каждого человека 1);

Зеркало (по желанию);

Столовые принадлежности (на каждого человека);

Санузел (либо общий на целый этаж);

Ванные принадлежности (полотенце, одноразовый шампунь, мыло);

Вешалка для верхней одежды;

Тапочки (по 1 паре на человека).

Открытие собственного дела непростое и не всегда выигрышное.

Необходимо заранее взвесить все за и против, чтобы не столкнуться с неожиданными проблемами в последний момент.

Глава 2 Организация деятельности предприятия на примере RIVER PARK OB HOTEL

2.1 Краткая характеристика предприятия

ООО «River Park Ob Hotel» – это современное двенадцатиэтажное здание с комфортным номерным фондом, рестораном, барами, широким спектром предложений для бизнеса, здоровья и отдыха. Полная реконструкция отеля завершилась в 2008 году. Весь персонал гостиницы подобран очень тщательно и каждый из сотрудников помимо образования (среднего, высшего) прошел переподготовку уже на месте. Генеральным директором в настоящий момент является Торопкин Олег Анатольевич.

Таким образом в распоряжении клиентов гостиницы достойный уровень сервиса и разнообразные дополнительные услуги, в том числе охраняемый паркинг и бесплатный шатл до станции метро «Речной вокзал».

Отель располагает 310 номерами, включая 39 номеров экономичного размещения, 227 одноместных номеров категории «Стандарт», 34 студии, 8 двухкомнатных номеров, 2 номера категории «Апартаменты». В номерах вы найдете кондиционер, телефон, wi-fi связь, холодильник/мини-бар, спутниковое телевидение. До центра города всего 10 минут на транспорте. В пределах 5 минут ходьбы расположена станция метро, остановки автобусов, трамваев, троллейбусов, маршрутных такси. От железнодорожного вокзала Новосибирск-Главный - 20 мин (8 км), от аэропорта Толмачево до гостиницы - 35 мин. (37 км). Гостиная двухкомнатного номера меблирована мягким уголком. В спальне есть туалетный столик. Санузел – с ванной. «Студия» – просторный номер, где комната поделена на спальню, рабочую зону и зону отдыха. Номер оборудован кондиционером и электронным замком. В ванной комнате – ванна, душ, халат, фен, тапочки.

Апартаменты – это двухместные номера высшей категории и категории «Люкс». Здесь есть 2 комнаты, кабинет, гардеробная, мини-кухня с посудой и бытовой техникой, мини-бар, радиотелефон, домашний кинотеатр. Есть санузел с ванной и дополнительный – для гостей. В ресторане отеля накроют к завтраку «Шведский стол», предложат блюда европейской, средиземноморской, сибирской кухонь.

Здесь организуются банкеты для гостей в количестве не более 120 человек. Торжество в узком кругу можно устроить в банкетном зале на 25 мест. Круглосуточно работает уютный бар отеля, где есть возможность отдохнуть в компании за чашкой кофе. Здесь также имеется беспроводной Интернет. В кафе, оформленном в итальянском стиле, подаются множество десертов, разнообразные закуски и предлагается большой выбор вин. Для отдыха и расслабления гостям предложат посетить сауну с финской и турецкой парными, бассейном, бильярдом и комфортабельной комнатой отдыха, куда могут быть поданы блюда из ресторана.

Ежедневно открыт хорошо оборудованный тренажерный зал. Конференц-зал отеля на 90 мест подойдет для проведения конференций, семинаров, презентаций. Для участников организуются деловые обеды и кофе-паузы. Имеются также комната для проведения переговоров на 20 мест и тренинг-зал на 30 мест. Для организации деловой встречи отель предлагает отдельный кабинет на 6 мест, где есть бар с напитками на любой вкус и кофе-машина. Все помещения оснащены самой современной техникой. Бизнес-центр гостиницы предлагает широкий спектр услуг. Здесь имеется вся необходимая оргтехника, доступ в Интернет, организована продажа авиа- и железнодорожных билетов. Для удобства гостей в отеле имеются банкомат, пункт обмена валют, камера хранения, предоставляется аренда автомобиля.

Также в отеле оказываются услуги службы быта. В гостинице есть солярий и салон красоты, где ведут прием косметолог, стилист, мастер маникюра. На территории отеля имеется охраняемая парковка.

Комфорт пребывания в гостинице River Park обеспечен близостью природы и красотой реки Обь. Удобная транспортная развязка позволяет максимально быстро оказаться в самом центре города.

River Park – это современное двенадцатиэтажное здание с комфортным номерным фондом, рестораном, барами, широким спектром предложений для бизнеса, здоровья и отдыха. В распоряжении гостей достойный уровень сервиса и разнообразные дополнительные услуги, в том числе охраняемая парковка и бесплатный шатл до станции метро «Речной вокзал».

Среди всех гостиниц в Новосибирске, River Park выделяется высочайшим уровнем сервиса, комфортабельностью номеров и развитой внутренней инфраструктурой, что делает проживание в отеле максимально удобным. В непосредственной близости от центра деловой активности города современный «River Park Hotel» предлагает уникальную возможность комфортного проведения делового и личного времени. Месторасположение отеля «River Park» позволяет легко добраться в любую точку города, а из окон номеров открывается панорама города Новосибирск и великолепный вид реки Обь. «River Park Hotel» предлагает своим гостям комфортное проживание, услуги ресторана, кафе-бара, летнего бара, конференц-услуги а также полный комплекс дополнительных услуг: трансфер, камера хранения, бесплатная круглосуточная стоянка, химчистка, тренажёрный зал и солярий, салон красоты и сауна, кабельное телевидение (57 бесплатных телеканалов), банкомат, собственный парк автомобилей (аренда), доставка от/до станции метро «Речной вокзал» фирменным автобусом, отправка и доставка корреспонденции, заказ билетов.

Отель «River Park Ob Hotel» предлагает вам комфортное размещение, которое вы можете выбрать для себя с максимальной выгодой. Проживание возможно только по одному выбранному тарифу - тарифы не суммируются, а также не изменяются в период проживания. Тарифы за гостиничные услуги и описание номеров приведено в таблице 1.

Таблица 1

Прайс-лист гостиницы

Категория	Описание	Цена за номер в сутки действительно по 31.12.17
Эконом	Площадь номера - 12 кв. м. Удобная кровать, мягкие кресла, холодильник, телевизор, телефон, прихожая, санузел с душевой стойкой.	3 500
Стандарт	Площадь номера - 12 кв. м. Климатическая система, телевизор, телефон, холодильник, санузел с душем или ванной.	4 000
Двухкомнатный	Площадь номера - 32 кв. м. Номер состоит из гостиной и спальни. В номере - телевизор, мягкая мебель, телефон, прихожая с гардеробом, санузел с ванной или угловой ванной, биде.	5 400
Студия	Площадь номера - 32 кв. м. Просторная прихожая, большая кровать или кровать–трансформер, телефон, мягкие кресла, телевизор, кондиционер, фен, санузел - с ванной или душевой кабиной, биде.	6 000
Апартаменты	Площадь номеров 47 и 65 кв.м. Номер состоит из гостиной и спальни. LCD-телевизор, удобная мягкая мебель, мини-бар, радиотелефон, телевизор, видео, DVD, телефон, гардеробная, мини-кухня. Фен, санузел с ванной.	12 000

*цены включают НДС 18%

Специальные предложения отеля «River Park» на услуги ресторана для групп:

- скидка 5 % на группу от 7 до 20 человек;

- скидка 10% на группу от 21 до 60 человек;

- скидка 15% на группу от 61 человека.

- скидка на организацию банкета (фуршета) предоставляется на весь период проживания группы в отеле.

Забронированный номер ждет гостя в течение суток с расчетного часа. Гость может отменить бронирование гостиницы в Новосибирске за сутки до расчетного часа даты заезда. Клиент должен отправить заявление об отказе от брони в отдел бронирования гостиницы «River Park» в письменной форме или в форме электронного сообщения по следующим адресам:

- Для почтовых сообщений: 630090, Россия, Новосибирск, ул. Добролюбова, дом 2, Отдел бронирования гостиницы «River Park Hotel»;

- Для факса: +7 (383) 266-61-00;

- Для электронных сообщений: bronir@riverpark.ru;

- Телефон отдела бронирования гостиницы «River Park» в Новосибирске: +7 (383) 266-96-66.

2.2 Эксплуатационная программа гостиницы

Результатом деятельности гостиницы является создание соответствующих условий для временного проживания в ней и предоставление проживающим комплекса платных и бесплатных дополнительных услуг. Эксплуатационная программа гостиницы - это предоставляемый гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выражении. Для номерного фонда гостиницы эксплуатационная программа в натуральном выражении - количество место-дней для проживания. От объема услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиниц, такие как выручка, себестоимость, платежеспособность, финансовая устойчивость и др [1, с.123].

В процессе составления эксплуатационной программы определяются основные показатели, которые позволяют дать реальную оценку возможностям использования номерного фонда гостиницы.

Единовременная вместимость определяется умножением количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них.

Общее количество место-дней в гостинице определяется умножением показателя единовременной вместимости на число календарных дней года. Полученное количество место-дней характеризует максимальную пропускную способность гостиницы при 100%-ном использовании всех гостиничных мест за период. На практике максимальная загрузка гостиницы не возможна. Число место-дней простоев номеров вследствие проведения капитального ремонта определяется умножением вместимости номеров, которые подлежат капитальному ремонту, на число дней, необходимых для его проведения. Из-за отсутствия нормативов число дней простоя может определяться делением человеко-часов, необходимых на весь ремонт, на среднюю продолжительность смены (8 часов) и умножением на численность работников, которые заняты капитальным ремонтом.

Пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы (общим количеством место-дней) и количеством место-дней пребывания в капитальном, текущем ремонте, реконструкции и в связи с другими объективными причинами. Этот показатель характеризует число мест, возможных для эксплуатации, с учетом технично допустимых проектов мест и других причин.

Для анализа использования номерного фонда рассчитывают коэффициент использования максимальной пропускной способности, или коэффициент вместимости гостиницы (К_в), как отношение пропускной способности гостиницы к максимальной пропускной способности, формула (1)

К_в = ПС : МПС, (1)

где ПС - пропускная способность гостиницы;

МПС - максимальная пропускная способность.

Среднее время проживания (В_ПРср) одного гостя является важным показателем эксплуатационной программы. Оно определяется следующим образом, формула (2)

В_ПРср = Ч_о.м-д : ЧГ, (2)

где Ч_о.м-д - число оплаченных место-дней;

ЧГ - число гостей.

Так же рассчитываются такие показатели, как средняя выручка с одного гостиничного места, средняя выручка с одного гостя, средняя стоимость гостиничного места. Средняя стоимость гостиничного места (СМ_ср) рассчитывается следующим образом, формула (3)

СМ_ср = В : (ЧГхВ_ПРср), (3)

где В - выручка гостиницы (объем реализованных услуг);

В_ПРср - среднее время проживания одного гостя.

Все вышеописанные показатели применяются для анализа эффективности использования номерного фонда. В процессе такого анализа изучается динамика показателей эксплуатационной программы и оценивается влияние факторов на показатели.

На показатели эксплуатационной программы гостиницы влияют следующие факторы:

- разрядность гостиницы;

- количество мест;

- структура номерного фонда по категориям;

- контингент гостей;

- продолжительность проживания;

- сроки проведения капитального и текущего ремонта;

- качество обслуживания;

- этап жизнедеятельности цикла услуги;

- программа маркетинговой коммуникации и др.

В процессе управления текущими продажами необходимо использовать показатели эффективности номерного фонда.

В процессе анализа номерного фонда и эксплуатационной программы рассчитывают основные оперативные показатели [2, c.38].

Коэффициент заполняемости номеров гостиницы (К_з.н) определяется делением занятых номеров на имеющиеся в наличии номера, формула (4)

, (4)

где Ч_Нпр - число занятых номеров;

Ч_н - номерной фонд.

Коэффициент фактического заполнения гостиницы (К_ф.з) определяется следующим образом: от фактического количества гостей отнимают количество номеров, которые они занимают, и делят на количество номеров, в которых живут два и более человека.

Коэффициент двойной загрузки (К_д.з)рассчитывается следующим образом, формула (5)

, (5)

Показатель «среднее количество гостей на один проданный номер» также выражает загрузку гостиницы, формула (6)

, (6)

Коэффициент загрузки по категориям граждан определяется делением числа гостей соответствующей категории на число проданных номеров.

Большинство этих показателей обычно рассчитываются за день и являются оперативными. Часть показателей может быть определена также за более длительный промежуток времени (месяц, квартал, полугодие, год).

В процессе планирования эксплуатационной программы необходимо учесть увеличение номерного фонда (или его уменьшение) или изменение структуры категорийности номерного фонда. Для учета этих факторов используется показатель среднего количества мест гостиницы в плановом периоде (М_СРпл). Он рассчитывается как частное от суммы произведений числа мест на число месяцев их наличия в планируемом периоде. Расчет производится по формуле (7)

, (7)

где М_н - число мест на начало планируемого периода;

М_к - число мест на конец планируемого периода;

T - число месяцев в планируемом периоде;

t - период наличия мест в гостинице.

Пропускную способность гостиницы на планируемый период (ПС_пл) определим так, формула (8)

, (8)

где Д_пл - количество дней в планируемом периоде.

Зная максимальную пропускную способность и плановый коэффициент ее использования, можно рассчитать эксплуатационную программу (ЭП) по формуле (9)

(9)

Коэффициент загрузки прогнозируется на основании результатов работы гостиницы в предыдущий период, договоров с туристскими фирмами о размещении туристов, информации о спросе и предложении аналогичных услуг. От точности прогноза зависит правильность планирования остальных показателей и в конечном итоге - финансовый результат деятельности гостиницы. Количество предоставленных (оплаченных) место-суток определяется исходя из прогноза коэффициента загрузки. Минимальная цена одного места в сутки определяется с помощь. Калькуляции себестоимости одного места и плановой рентабельности.

Выручка, полученная за эксплуатацию номерного фонда, рассчитывается как произведение минимальной цены на количество предоставленных (оплаченных) место-суток. Выручка за оказание дополнительных услуг планируется на основании данных предыдущих периодов и планируемого количества оплаченных место-суток.

При планировании эксплуатационной программы необходимо учесть следующие факторы. Во-первых, заполняемость гостиницы подвержена влиянию различных внешних факторов: сезонный характер спроса, изменение потоков туристов в связи с различными событиями как в нашей стране, так и за рубежом. Во-вторых, калькулирование себестоимости производится, как правило, на основании информации о затратах предыдущего периода, поэтому достаточно сложно учесть воздействие изменения цен и тарифов на себестоимость [5, c.231].

Следовательно, во втором и третьем кварталах планируется наибольший коэффициент вместимости, а в первом и четвертом это коэффициент ниже среднего, поэтому все работы, связанные с ремонтом, переносятся на этот период. Однако если гостиница находится вблизи выставочного комплекса, где осенью часто проводятся ярмарки, выставки, выставки-продажи, то коэффициент загрузки необходимо корректировать с учетом этого фактора.

2.3 Расчет себестоимости гостиничных услуг

Себестоимость услуги представляет собой стоимостную оценку используемых при ее оказании затрат на сырье, материалы, топливо, энергию, амортизацию основных средств, трудовые ресурсы м другие затраты, необходимые для оказания услуг. Исходя из этого, формирование себестоимости услуги представляет собой суммирование затрат организации, связанных с процессом оказания услуги и относящихся к определенному отчетному периоду и объекту калькулирования.

При формировании расходов по основным видам деятельности должна быть обеспечена их группировка по следующим элементам:

- материальные затраты;

- затраты на оплату труда;

- единый социальный взнос;

- амортизация;

- прочие затраты.

Для целей управления затратами и налогами в бухгалтерском учете организуется учет расходов по статьям затрат, в зависимости от схемы налогообложения. Перечень затрат устанавливается организацией самостоятельно в соответствии с отраслевыми особенностями.В отечественной практике за основу всех расчётов в гостиничном бизнесе принимают показатель койко-суток, или место-день. В основу расчётов принимается инвентарное количество койко-мест в гостинице или ёмкость номерного фонда. Номерной фонд – это количество номеров в гостинице, которые могут быть заселены одновременно. Ёмкость номерного фонда учитывает количество кроватей, установленных в номерном фонде[6, c.89].

В экономических показателях гостиничного производства существует деление на общее количество койко-мест в гостинице и число койко-суток, предоставляемых в гостинице для заселения. Первый показатель показывает потенциальную пропускную способность гостиницы при 100%-ном использовании всех инвентарных мест. Показатель койко-суток (или место-дней) даёт представление о пропускной способности гостиницы на планируемый период и обозначает число мест, которые фактически будут эксплуатироваться с учётом техничеки допустимых простоев (санитарной обработки, времени на ремонт).

Различают плановую и фактическую себестоимость койко-суток. Плановая себестоимость рассчитывается на основе плана затрат и плана продаж. На практике, как правило, рассчитывают среднегодовую плановую себестоимость одних койко-суток, среднюю квартальную себестоимость, среднемесячную себестоимость, для расчётов используется формула (10)

СС_ср = ПЗ_к : ПП_к/д, (10)

где СС_ср - средняя себестоимость за определённый период времени (год, квартал, месяц);

ПЗ_к - планируемые затраты на определённый период времени (год, квартал, месяц);

ПП_к/д - планируемый объём продаж, выраженный в койко-сутках за определённый период.

Структура затрат гостиницы за год приведена в таблице 2.

Таблица 2

Структура затрат на содержание гостиницы, определение себестоимости койко-суток, выручки и финансового результата

Наименование статей затрат	За отчётный 2017 год
	Сумма, руб.	Процент в общей сумме затрат за год, %	На один место-день, руб.
Заработная плата основного персонала гостиничного комплекса	31 455 999,9	21,31	382,1647
Единый социальный налог (30% от ФОТ)	8 177 674,3	5,54	99,0921
Питание в номерах (завтрак)	22 835 491,2	15,47	276,7066
Амортизация основных средств	32 223 579,4	21,83	390,4658
Амортизация нематериальных активов	250 939,5	0,17	3,0407
Оплата потребления ресурсов (газ, вода, стоки, электроэнергия, вывоз ТБО)	35 190 569,5	23,84	426,4180
Расходы на стирку мягкого инвентаря	2 701 289,5	1,83	32,7326
Расходы на охрану гостиницы	178 613,5	1,21	2,1643
Расходы на оплату услуг связи	428 073,2	0,29	5,1871
Расходы на оплату входного и текущего медосмотра персонала гостиницы	118 089,1	0,08	1,4309
Расходы на рекламу, в размере, не превышающем 1% от выручки, согласно ст.249 НК РФ	88 566,9	0,06	1,0732
Транспортные расходы	1 195 652,7	0,81	14,4882
Административно-управленческие расходы	619 968,1	0,42	7,5124
Текущий ремонт номерного фонда	1 136 608,2	0,77	13,7727
Приобретение инвентаря и хозяйственных принадлежностей	1 077 563,6	0,73	13,0573
Расходы на содержание номеров (стоимость чистящих и моющих средств)	8 325 285,8	5,64	100,8808
Итого расходов за год	14 7611 449,4	100,00	1788,6660
Количество место-дней за год	82 526		1,0000
Цена одного место-дня при норме рентабельности 30%	3 204,3		0,0388
Продажная цена одного с НДС (18%)	3 528		0,0428
Валовая выручка	210 873 499,2		2555,2371
Финансовый результат (прибыль)	63 262 049,7		766,5711

Прогнозируемые койко-сутки, которые можно реализовать за 2017 год, рассчитываются по формуле (11)

Койко-сутки_{прогнозируемые} = N × 365 × K (11)

где N – число койко-мест в гостинице;

365 – число дней в году;

K – коэффициент загрузки.

Коэффициент загрузки прогнозируется, исходя из данных аналогичных прибыльных гостиничных предприятий – около 70%.

Этот показатель обозначает возможную пропускную способность гостиницы при 70% использования всех инвентарных мест, которыми располагает гостиница в прогнозируемом календарном периоде [3, c.167].

Метод полных издержек чаще используют гостиницы при установлении цены на свои основные услуги по проживанию, основываясь на фактических издержках и средней норме рентабельности на конкретном рынке гостиничных услуг. Главными преимуществами метода полных издержек является наличие потенциальной возможности получения максимальной прибыли в данной экономической ситуации и обеспечение полного возмещения всех затрат, независимо от характера их происхождения. Недостатком же является ограниченный учёт влияния уровня спроса на процесс производства гостиничной услуги и, как следствие, - снижение доли сегмента гостиничного рынка.

Заключение

Гостиничное хозяйство является важнейшим сектором в структуре туризма, представляющим собой материально-техническую базу отрасли и определяющим вид, особенности и качество туристского продукта. Особенности управления гостиницей складываются из важных, не всегда очевидных деталей. Чтобы доход был оптимальным, а временные затраты на бизнес были минимизированы, можно воспользоваться услугами управляющей компании. Такое вид управления – это комфортный вариант для собственника бизнеса, так как дает возможность прогнозировать доходы и разделять риски. При любом типе управления гостиничным хозяйством необходимо обращать внимание на то, что:

важно учесть особенности управления отелем и гостиницей, для повышения эффективности, которые заключаются в постоянном усовершенствовании сервиса.

важно грамотно произвести подбор, подготовку и обучение гостиничного персонала: администраторов, техников, горничных.

как процесс управления мини-отелем, так и работа с гостиничным комплексом будут нуждаться в ведении документооборота и составлении отчетов: бухгалтерии, сверки с агентами, анализа заселяемости, среднего показателя суточной стоимости номера, включения поправок на сезон и других деталей.

Организованное управляющей компанией управление номерным фондом гостиницы гарантирует ведение бизнеса квалифицированными и надежными специалистами. Особенности управления в данном случае подразумевает наличие обученного персонала, а сотрудники бухгалтерии уже ознакомлены со всеми партнерами и контрагентами.

Список использованной литературы

1. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно – практическое пособие/Скобкин С.С. – М.: Юристъ, 2014 – 224 с.
2. Основы отельного бизнеса: Пособие/Гуляев В.Г. – К.: Знание, 2013 – 408 с.
3. Планирование деятельности туристических предприятий: Научное пособие/Бородин Ю.Ю. – К.: Знание, 2015 – 214 с.
4. Планирование на предприятии туризма: Учебное пособие для вузов/Е.И. Богданов – СПб.: «Бизнес – пресса», 2013 – 288 с.
5. Александрова А.Ю. Международный туризм. - М.: 2014.
6. Зорин И.В., Квартальное В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство.- М.: Финансы и статистика, 2014.
7. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Минск: Новое знание, 2015.
8. Квартальнов В.В. Туризм. - М.: Финансы и статистика, 2015.
9. Папирян А.Г. Международные экономические отношения. Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 2014.
10. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристский бизнес. - М.: Экспертное бюро, 2014.
11. Родигин Е.А. Информационные технологии в гостиничном и туристском менеджменте. - М.: РИБ "Турист", 2014.
12. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: Март, 2013. - 352 с.
13. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В., Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2015. - 176 с.
14. Чудновский А.Д., Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2015. - 320 с.
15. Чудновский В.Г. Туризм и гостиничное хозяйство. - М:, 2014.г

1. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно – практическое пособие/Скобкин С.С. – М.: Юристъ, 2014 – 224 с. ↑

2. Родигин Е.А. Информационные технологии в гостиничном и туристском менеджменте. - М.: РИБ "Турист", 2014. ↑

3. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристский бизнес. - М.: Экспертное бюро, 2014 ↑

4. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно – практическое пособие/Скобкин С.С. – М.: Юристъ, 2014 – 224 с. ↑