Классификация пищевых отравлений
Классификация пищевых отравлений основывается на природе источника патогенного влияния на организм. В результате происходит резкое ухудшение здоровья человека в следствии действия токсинов и ядов различной этиологии.
Отравление не является контагиозной болезнью, т. е. не может передаваться от человека к человеку. Различают два основных вида патологии микробного и немикробного происхождения, которые имеют еще ряд более мелких классификаций.
Все пищевые отравления в зависимости от природы источника заражения подразделяют на три основные категории:
- микробные;
- немикробные;
- неустановленной этиологии.
Общие симптомы при отравлении:
- головокружение и слабость;
- тошнота;
- расстройство стула;
- повышение температуры;
- боли в области живота;
- потеря сознания.
Микробного происхождения
Обратите внимание, что микроорганизмы являются причиной 95% случаев отравлений. Сами по себе они не являются причиной возникновения болезней. Ядовитыми являются продукты их жизнедеятельности, метаболизма и яды, высвобождаемые после лизиса бактериальных клеточных структур, которые попадают в желудочно-кишечный тракт.
Три основных вида таких отравлений:
- Токсикоинфекции – вызванные в случае значительного поражения микроорганизмами употребленной пищи. Поражение пищеварительной системы наступает после гибели клеток микробов и высвобождения токсических ядовитых веществ, содержащихся в цитоплазматических структурах клетки;
- Токсикоинфекции – микробные пищевые отравления, вызванные условно-патогенными бактериями, например, кишечной полочкой и другими;
- Токсикозы или интоксикации. Данное состояние наступает тогда, когда съеденная пища богата токсинами выработанными бактериальными клетками, в то время как самих прокариот в пище может не быть или они будут содержаться в малых количествах.
Дальнейшая инструкция говорит, что токсикозы в свою очередь, бывают трех разновидностей. В первом случае говорят про бактериальные токсикозы, которые вызваны токсинами бактерий, например, ботулизма или стафилококка. Как правило, это несвежее или неправильно обработанное для хранения мясо, плохо просоленная рыба и т. д.
Во втором, отравления вызываются деятельностью микроскопических грибов, которые при прорастании в пищевой субстрат выделяют продукты обмена крайне токсичные для здоровья. Плесень – самый яркий пример такого поражения организма, а также грибы Aspergillus, Fusarium, Penicillium и др.
К третьему относят миксты. Они возникают при симбиотическом влиянии бактерий друг на друга, при взаимодействии проявляются смешанные симптомы диагностики. Это можно считать промежуточным типом. Некоторые врачи не выделяют его в отдельную группу, а причисляют к одной из первых двух в зависимости от доминантной роли первопричины проявления отравления.
Немикробные
На долю таких отравлений приходится от 1% до 5% регистрируемых случаев. Но пищевые интоксикации немикробного происхождения характеризуются более сложным течением заболевания и высокой смертностью.
Данная группа отравлений подразделяется еще на три подгруппы:
- Ядовитыми продуктами, растениями и животными тканями, изначально содержащими яды.
- Продуктами растительного или животного происхождения, которые стали такими при наступлении определенных условий.
- Химическими соединениями, которые попали в пищу в виде примесей (соли тяжелых металлов, нитраты и нитриты, ядовитые ионы химических элементов и т. д.).
Неустановленной этиологии
К таким отравлениям относят следующие, ясной причины развития которых нет:
- Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия;
- Уровская болезнь.
Заболевание |
Краткая характеристика |
Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия |
Наступает в определенных участках некоторых континентов (Балтия) после употребления рыбы, характеризуется мышечными болями, судорогами, лишением подвижности, почечной недостаточностью. Цена такого отравления высока — возможен летальный исход от асфиксии; |
Уровская болезнь |
Встречается в северной части России и на Дальнем Востоке. Болезнью поражается костная и хрящевая ткань, от избытка стронция и отсутствия кальция. Точные причины такого состояние не выявлены, лечению не поддается |
Очень важно при первых симптомах отравления обратиться в больницу и не заниматься самолечением. Только врач может различить микробные пищевые интоксикации от немикробных после советующей диагностики.
Необратимые ухудшения здоровья и даже смерть очень часто случаются из-за того, что больному не была оказана своевременная квалифицированная помощь.
- Требования к оснащению моечных столовой посуды. Перечень режимов и моющих средств для обработки посуды
- Основные идеи учения о государстве древнегреческих философов Платона и Аристотеля
- Телекоммуникационные технологии
- Телекоммуникационные технологии
- Какой бизнес выгоднее: товары или услуги
- Классы промышленных систем электронного бизнеса
- Обязательное пенсионное страхование
- Один день из жизни достигнутой цели
- Один день из будущего. Как я достиг своих целей
- Управление человеческими ресурсами и кадровые технологии. Понятия человеческих ресурсов и их развитие. Системы управления человеческими ресурсами организации. Управление человеческими ресурсами в концепции общего управления качеством
- Человек что замо́к: к каждому нужно ключик подобрать
- Виды и формы журналов производственного контроля на предприятиях питания